Розсольник класичний з перловкою - смачний обід або дієтична вечеря. Дієтичні рецепти: розсольник Дієтичні рецепти: розсольник

Поставте варитися бульйон із курячого м'яса та супового набору. Підготуйте овочі.

Поки бульйон вариться, овочі наріжте.

Огірки з невеликою кількістю води бланшуйте на сковороді протягом 5 хвилин.

Решту овочів пасеруйте на олії, додаючи їх на сковороду по черзі — цибулю, моркву, селеру. З бульйону вийміть м'ясо і дрібно поріжте. Спочатку киньте в бульйон огірки та рис. За 5 хвилин до готовності додайте овочі зі сковороди, м'ясо, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Готовий розсольник залиште на вимкненій плиті на 15-20 хвилин настоятися, потім подайте на стіл зі свіжою зеленню.

складові

• Куряча грудка - 1 Штука
• Цибуля - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Стебло селери - 1 Штука
• Солоний огірок - 3 Штуки
• Лавровий лист - 2 Штуки
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Суповий набір - За смаком
• Рис - За смаком
• Зелень - За смаком
• Сіль за смаком

Основні інгредієнти:
Овочі

Примітка:
Вдивіться у цей простий, але водночас унікальний рецепт. Дієтичний розсольник - улюблена страва для багатьох людей. Як приготувати Дієтичний розсольник у домашніх умовах вам підкаже докладний опис кожної дії з додаванням фото. Рецепт приготування цього кулінарного шедевру містить класичний склад інгредієнтів, але ви можете, як готувати за цим списком, так і робити свої корективи на власний смак. Приготування їжі - цікаве заняття, але щоб не нашкодити своєму здоров'ю і не набрати зайві кілограми, постарайтеся щоразу підраховувати калорійність кожного продукту.

Опис:
Легка та дієтична страва, яка відмінно урізноманітнить ваше меню. Готувати його дуже просто, впорається навіть господиня-початківець. Пробуйте!

Кількість порцій:
4

Час приготування:
1 год. 0 хв

time_pt:
PT60M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!

Калорійність: 454
Білки/100г: 1.91
Вуглеводи/100г: 4.84

Не знаю, як у кого, а в нашій родині просто культ перших страв. Я можу не встигати приготувати основну страву до обіду, але суп чи борщ на столі має бути обов'язково! Так вже повелося, що при цьому ще у кожного члена сім'ї є свої переваги: ​​чоловік, наприклад, більше любить наваристий, густий з різними сортами м'яса і чорносливом, а ось син любить розсольник і щоб по кисліше, у мене немає улюблених супів, головне , щоб було смачно та корисно.

Я знаю кілька рецептур приготування розсольника. Звичайно, найкласичніший варіант – зварити його з телячими бруньками та квашеними бочковими огірками. Але, мені завжди хочеться відійти від традицій при тому, щоб страви були дієтичнішими, менш калорійними і корисними. Саме тому найчастіше я варю дієтичний розсольник із рисом та солоними огірками, рецепт з фото приготування якого хочу запропонувати і вам.

Незважаючи на те, що для його приготування я не обсмажую овочі, супчик виходить просто дивовижним: в міру пікантним (за рахунок смачних солоних огірків), ніжнішим (цибуля не обсмажується) і смачним (я варю його на ). А для того, щоб суп був менш жирним та ароматним, я роблю вторинний бульйон і приправляю його спеціями та зеленню на свій смак.

- бульйон із курки – 4 ст.,
- бульба картоплі – 1 -3 шт.,
- огірок (солоний або маринований) – 2 – 3 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- рис (довгозернистий) - 2 ст.л.,
- зелень петрушки – до смаку,
- сіль кухонна середнього помелу – 1 ч.л.
- перець мелений – за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Варимо заздалегідь бульйон із м'яса птиці. Щоб він був менш калорійним, першу воду зливаємо та готуємо м'ясо далі вже на іншій воді.



Чищену цибулю дрібно шаткуємо.



Рис перебираємо і добре промиваємо теплою водою.





У гарячий бульйон засипаємо рис і шатковану цибулю.
Промиваємо бульби картоплі від піску, чистимо їх і ріжемо невеликими скибочками.



Солоні огірки, якщо потрібно, промиваємо проточною водою, видаляємо кінчики з обох боків і поділяємо на невеликі кубики.



Через 10 хвилин після того, як заклали в суп рис і цибулю, додаємо картопля і огірки.
Перебираємо зелень петрушки, промиваємо її проточною водою, потім дрібно шаткуємо ножем.
Коли картопля провариться, додаємо в розсольник дрібно нарізану петрушку.


Окремо варимо круто яйце 7-8 хвилин. Остуджуємо, звільняємо від шкаралупи, ріжемо надвоє.
Розливаємо гарячий розсольник з рисом та солоними огірками по тарілках, у кожну додаємо половинку яйця та за бажанням сметану. Дуже смачним виходить і

Сьогодні ми розповімо, як приготувати розсольник з перловкою - рецептданого страви належить до традиційної російської кухні, яке “прабатько” (калья) був відомий ще XV столітті. У своєму нинішньому вигляді суп розсольник, рецепту з перловкою якого присвячена поточна публікація, згадується у друкованих джерелах ХІХ століття.

Суп розсольник - рецепт з перловкою

Залежно від вибраного рецепту приготування розсольник з перловкою, калорійність якого залежить від м'яса, що використовується в процесі приготування, може включати різні інгредієнти. Незмінними складовими, які включає будь-який рецепт, що дозволяє приготувати смачний суп розсольник (перловка в нього кладеться або інша крупа) виступають тільки солоні огірки і розсіл.

У нашому випадку для приготування розсольника з перловкою за рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• огірковий розсіл – 300 г
• перлова крупа – 100 г
• огірки солоні – 4 шт.
• яловичина – 0.4 кг
• сіль за смаком
• спеції (чорний мелений перець, лавровий лист) – до смаку.

Розсольник з перловкою: рецепт покроковий

1. Для приготування супу розсольника за рецептом з перловкою відварюємо порізану крупними шматками яловичину протягом 2 годин.

2. Через 2 години додаємо в бульйон перлову крупу. Який би не використовувався для того, щоб приготувати гідний суп розсольник рецепт - перловкаперед приготуванням має бути ретельно промито.

3. Після цього продовжуємо варити розсольник з перловкою – рецепт передбачає приготування крупи протягом 40 хвилин.

4. Поки суп вариться, ріжемо дрібними кубиками картоплю, огірки та цибулю, а моркву натираємо на тертці.

5. Коли крупа буде готова, додаємо в бульйон овочі та розсіл. Варто покласти також лавровий лист розсольник з перловкою - калорійністьстрави це не збільшить, а ось смак стане ще кращим.

6. Після того як суп закипить, розсольник з перловкою за рецептом слід посолити, поперчити та варити ще протягом 10 хвилин.
Для того, щоб смак страви розкрився повною мірою, суп повинен настоятися – для цього залишаємо його під кришкою на 5-10 хвилин. Подавати розсольник слід із сметаною.

Поради щодо приготування супу розсольника за рецептом з перловкою:

* Гурмани, які віддають перевагу овочевим супам розсольника з перловкою, калорійність страви можуть знизити, замінивши яловичину курячим м'ясом.

* Традиційно цей різновид супу подають з чорним хлібом.

* Розсольник з перловкою по калорійності і так перевершує більшість перших страв, тому жінкам, які дотримуються дієти, варто відмовитися від сметани.

Розсольник з перловкою: калорійність

• Картопля (5 шт.) – 400 ккал
• Цибуля ріпчаста (1 шт.) – 30.75 ккал
• Морква (2 шт.) – 48 ккал
• Огірковий розсіл (300 мл) – 36 ккал
• Перлова крупа (100 г) – 320 ккал
• Огірки солоні (4 шт.) - 22 ккал
• Яловичина (0.4 кг) – 748 ккал.

Загальна калорійність розсольника з перловкою за рецептом (порція 100 г): 93.03 ккал.

ПЕРЕДПЛАТА НА ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ ПРО ЖИВЛЕННЯ

Суп-розсольник, про який йтиметься в нашій сьогоднішній статті, відомий на Русі здавна. Письмові джерела, що збереглися, доносять до нас описи страви, що сильно нагадує те, що ми сьогодні звикли називати розсольником, тільки там ця страва названа - калья. Як основні компоненти цієї страви наводяться солоні огірки, картопля, крупа та огірковий розсіл. Багато хто з нас любить розсольник.

Ось з цієї причини, у багатьох і виникають питання: а яка калорійність розсольника, користь розсольника, які є дієтичні властивості цієї страви і чи може така страва пошкодити нашій фігурі? Давайте спершу, пригадаємо, що включає його рецепт, а заразом – і чим корисний розсольник.

Роль основи для такого супу грає бульйон, який може бути приготований з м'яса (на яловичій грудинці, свинині, з додаванням субпродуктів, зазвичай - нирок), курятини, риби (саме цей рецепт найбільше нагадує раніше згадану нами калію) або ж тільки з овочів . Зрозуміло, від виду бульйону залежить і калорійність розсольника.

Що стосується крупи, то в класичний рецепт розсольника входить переважно перлова або рисова крупа, але також може братися (але рідше) пшоняна крупа або гречка. Це справа смаку.

Обов'язковими інгредієнтами для розсольника є картопля, цибуля, морква. Крім того, можна додати корінь петрушки, селера, інші прянощі - в залежності від рецептури та Ваших власних уподобань. Корисність всіх цих компонентів визначає користь розсольника.

На сьогоднішній день існує безліч різних рецептів приготування супу-розсольника. Зважаючи на те, які саме продукти будуть включені до складу страви, калорійність розсольника істотно різниться.

Середня калорійність розсольника домашнього приготування буде невелика - від 46 до 230 ккал на 1 порцію (250 гр.)

Калорійність розсольника, приготовленого за традиційним рецептом на м'ясному бульйоні (включає яловичі або свинячі бруньки) може досягати приблизно 213 ккал на 1 порцію – такий суп буде корисним людям зниженого харчування, які відчувають нестачу в раціоні тваринних жирів та білків. Крім цього, така страва багата на вуглеводи. Тим, хто уважно стежить за своєю вагою і ретельно вираховує калорії, слід віддавати перевагу пісним сортам м'яса або готувати страву тільки з овочів – у цьому випадку калорійність не перевищить 46 -103 ккал.

А яка калорійність розсольника, приготовленого різними способами? А ось така:

За матеріалами prokalorijnost.ru

Здрастуйте, шановні відвідувачі сайту http://dieta-pohudei.ru/!

Сьогодні ми розповімо, як приготувати розсольник з перловкою - рецептданого страви належить до традиційної російської кухні, яке “прабатько” (калья) був відомий ще XV столітті. У своєму нинішньому вигляді суп розсольник, рецепту з перловкою якого присвячена поточна публікація, згадується у друкованих джерелах ХІХ століття.

Залежно від вибраного рецепту приготування розсольник з перловкою, калорійність якого залежить від м'яса, що використовується в процесі приготування, може включати різні інгредієнти. Незмінними складовими, які включає будь-який рецепт, що дозволяє приготувати смачний суп розсольник (перловка в нього кладеться або інша крупа) виступають тільки солоні огірки і розсіл.

У нашому випадку для приготування розсольника з перловкою за рецептом вам знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 5 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 2 шт.
• огірковий розсіл – 300 г
• перлова крупа – 100 г
• огірки солоні – 4 шт.
• яловичина – 0.4 кг
• сіль за смаком
• спеції (чорний мелений перець, лавровий лист) – до смаку.

1. Для приготування супу розсольника за рецептом з перловкою відварюємо порізану крупними шматками яловичину протягом 2 годин.

2. Через 2 години додаємо в бульйон перлову крупу. Який би не використовувався для того, щоб приготувати гідний суп розсольник рецепт - перловкаперед приготуванням має бути ретельно промито.

3. Після цього продовжуємо варити розсольник з перловкою – рецепт передбачає приготування крупи протягом 40 хвилин.

Нарізаємо картоплю на невеликі шматочки

4. Поки суп вариться, ріжемо дрібними кубиками картоплю, огірки та цибулю, а моркву натираємо на тертці.

Моркву натираємо на тертці

5. Коли крупа буде готова, додаємо в бульйон овочі та розсіл. Варто покласти також лавровий лист розсольник з перловкою - калорійністьстрави це не збільшить, а ось смак стане ще кращим.

6. Після того як суп закипить, розсольник з перловкою за рецептом слід посолити, поперчити та варити ще протягом 10 хвилин.
Для того, щоб смак страви розкрився повною мірою, суп повинен настоятися – для цього залишаємо його під кришкою на 5-10 хвилин. Подавати розсольник слід із сметаною.

Поради щодо приготування супу розсольника за рецептом з перловкою:

* Гурмани, які віддають перевагу овочевим супам розсольника з перловкою, калорійність страви можуть знизити, замінивши яловичину курячим м'ясом.

* Традиційно цей різновид супу подають з чорним хлібом.

* Розсольник з перловкою по калорійності і так перевершує більшість перших страв, тому жінкам, які дотримуються дієти, варто відмовитися від сметани.

• Картопля (5 шт.) – 400 ккал
• Цибуля ріпчаста (1 шт.) – 30.75 ккал
• Морква (2 шт.) – 48 ккал
• Огірковий розсіл (300 мл) – 36 ккал
• Перлова крупа (100 г) – 320 ккал
• Огірки солоні (4 шт.) - 22 ккал
• Яловичина (0.4 кг) – 748 ккал.

Загальна калорійність розсольника з перловкою за рецептом (порція 100 г): 93.03 ккал.

ПЕРЕДПЛАТА НА ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ ПРО ЖИВЛЕННЯ

За матеріалами dieta-pohudei.ru

Худнути треба зі смаком! У цьому ми точно впевнені і тому продовжуємо збирати найсмачніші дієтичні рецепти спеціально для наших читачів. Як приготувати дієтичний розсольник, дієтичні рецепти розсольникачитайте далі.

Розсольник сам по собі малокалорійний суп, але при деяких замінах в інгредієнтах супу і маленьких кулінарних секретах його можна зробити ще корисніше.

• 2 л води
• 300 гр. курячої грудки
• морква
• 2 шт. картоплі
• ріпчаста цибуля
• 2 літри мінеральної води для розсольника
• 50 гр. перлової крупи
• 3 шт. солоних огірків
• зелень
• рослинна олія
• перець
• лавровий лист

1. Перлову крупу промити та обсушити на серветках.

2. У сотейник влити 1 ст. л. рослинного масла.

3. Обсмажити крупу до золотистого кольору маслі.

4. Курячі грудки без шкіри і кістки нарізати кубиками.

5. Закип'ятити воду у великій каструлі, додати курку та крупу.

6. Картоплю почистити та нарізати дрібними кубиками.

7. Викласти картоплю у бульйон.

8. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати кубиками.

9. Згасити цибулю з морквою на олії 3-5 хвилин. Перекласти засмажку в суп.

10. Огірки нарізати соломкою, потім кубиками.

У готовий суп викласти огірки, додати|добавляти| лавровий лист, сіль|соль| і перець за смаком. Зняти суп із вогню.

11. Зелень вимити, обсушити та порізати.

Подавати розсольник із зеленню.

Замість м'яса до розсольника можна додати гриби. Такий розсольник рекомендований веганам і людям, які дотримуються посту.

• 2 л води
• 200 гр. солоних чи маринованих грибів
• 3 шт. картоплі
• морква
• ріпчаста цибуля
• 3 ст. л. рису
• 1 ст. огіркового розсолу
• рослинна олія
• перець
• зелень

1. Картопля очистити та нарізати кубиками.
2. Рис промити у проточній воді.
3. У каструлю викласти картоплю та рис, залити водою.
4. Поставити каструлю на середній вогонь та довести до кипіння.
5. Вогонь зменшити, зняти піну.
6. Моркву натерти на середній тертці.
7. Цибулю подрібнити соломкою.
8. Пасерувати цибулю з морквою до м'якості.
9. Перекласти засмажку в бульйон.
10. Гриби нарізати кубиками чи дрібною соломкою.
11. У суп опустити гриби та влити розсіл.
12. Варити розсольник до готовності картоплі.
13. Посолити та поперчити суп за смаком. Подавати свіжою зеленню.

Класичний розсольник зі свининою та солоними огірками - улюблений суп багатьох ще з часів дитячого садка. Як його приготувати дивіться смачне відео.

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Дивіться ще схожі рецепти:

Подивіться схожі рецепти:

За матеріалами chtoprigotovit.ru

Коли мова заходить про схуднення, багато хто з нас становить суворі обмеження в раціоні харчування. Насправді іноді досить трохи змінити звичний набір продуктів для тієї чи іншої страви, і вона відразу стає менш калорійною. Сьогодні ми поговоримо про улюблене багатьма розсольник з перловкою і солоними огірками, розповімо, як приготувати розсольник, представивши покроковий рецепт з фото.

Нюанси вибору продуктів

Якщо ми говоримо про розсольник за класичним рецептом, маємо на увазі бульйон на яловичині, певний набір овочів, солоні огірки та крупу. Що стосується останнього інгредієнта, в процесі приготування супу розсольник часто використовують .

Рис, який на сьогоднішній день найчастіше зустрічається у продажу, містить дуже мало корисних речовин через шліфування і є порожніми вуглеводами. Тому ми рекомендуємо використовувати перлову крупудля приготування супу. Вона багата амінокислотами (головна - лізин, яка необхідна для вироблення колагену), вітамінами і дуже корисними для організму мікроелементами ( , фосфор).

Що ж до бульйону, з метою схуднення рекомендуємо варити розсольник з куркою. М'ясо птиці по праву відносять до дієтичних сортів через низький вміст жирів і велику кількість білка. Овочевий набір для розсольника включає картопля, цибуля і морква.
Визначившись із набором продуктів, саме час розібратися, як варити розсольник.

Рецепт приготування

Для приготування розсольника вам знадобиться:

• куряча грудинка – 500 г;
• картопля середнього розміру – 5 шт.;
• перловка - 3 столові ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солоні огірки – 4-5 штук середнього розміру;
• сіль за смаком.

Спочатку необхідно замочити перловку у воді. Найкраще робити це з вечора, залишивши крупу у воді на всю ніч. Вранці поставте варити перловку на 40 хвилин|мінути|.

Далі готуємо бульйон. Для цього візьміть курячі грудинки, залийте її необхідною кількістю води (у нашому випадку це 2 л) і поставте на вогонь. Бульйон під час закипання необхідно посолити до смаку. Після того, як бульйон закипить, переведіть вогонь на показник нижче середнього і варіть м'ясо 20-30 хвилин. За цей час необхідно почистити та нарізати кубиками картопля. Далі опустіть у бульйон відварену перловку. Коли бульйон із перловкою закипить, опустіть картоплю у воду і варіть на середньому вогні до готовності.

У цей час можна підготувати заправку для розсольника. Для цього дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на великій тертці. На сковороді пропассеруйте цибулю до золотистого кольору, після чого додайте моркву. Коли морква буде готова, додайте в заправку натерті на тертці або порізані кубиком солоні огірки. Їх кількість можна варіювати, враховуючи особисті смакові уподобання.

Коли картопля в бульйоні буде готова, відправляємо туди заправку та лавровий лист, даємо супу закипіти, вимикаємо плиту і залишаємо наполягати. Через 30 хвилин смачний розсольник готовий.

Розсольник з погляду дієтології

Калорійністьрозсольника складає всього 125 кКал на 100 г готової страви, Що безсумнівно дозволяє віднести його до дієтичних. Крім усього іншого, як уже було сказано, багатий хімічний склад перловки, а також наявність у блюді свіжих овочів говорить про його незаперечну користь для організму.

Солоні огірки надають страві витонченого смаку з ноткою кислинки, роблячи розсольник улюбленою стравою багатьох людей. Тому не обов'язково відмовлятися від улюбленого супу. Достатньо трохи його видозмінити.
Крім представленого нами рецепту, існують варіанти, як можна урізноманітнити цю страву.

Як урізноманітнити цю страву

Розсольник можна готувати і на інших видах м'яса, зважаючи на їхню калорійність. Наприклад, ви можете приготувати бульйон на яловичині. цього виду м'яса також низька. Крім іншого, яловичина багата на залізо, яке бере активну участь у процесі кровотворення, що особливо актуально для людей, які мають обмеження в раціоні харчування.

Замість перловки можна використовувати рис. А у заправку можна додати томатну пасту. Це дозволить кардинально змінити смак звичної страви.
Також можна експериментувати з різними спеціями на свій смак. Перед подачею до розсольника можна додати зелень.

Приготування розсольника - відео

Для прикладу приготування розсольника ми підібрали наступний відеоролик. З цього відео ви дізнаєтеся про те, як приготувати розсольник на яловичині та з додаванням томатної пасти.

Підсумовуючи, варто ще раз відзначити, що для схуднення зовсім не обов'язково відмовлятися від улюблених страв та дотримуватися жорстких обмежень у раціоні харчування. Так чи інакше, вам необхідно заповнити потребу організму в енергії, тому певна кількість калорій життєво потрібна. Ніщо так не дозволяє насититись і не набрати багато калорій, як гарячий суп.

А ви включили до свого раціону розсольник? На якому м'ясі варите бульйон? Як вносите різноманітність у приготування цієї страви? Поділіться своїм досвідом у коментарях.