Як зробити кокосовий крем "Рафаелло" в домашніх умовах. Торт «Rafaello» від Міоко Сметанно-кокосовий прошарок для торта

У нашій статті ми хотіли б поговорити про Рафаелло. Це не тільки цукерки, а й дуже ніжний домашній крем. «Рафаелло» можна використовувати для приготування цукерок та багатьох інших десертів. Його рецепт, в принципі, дуже простий, зате смак виходить чудовий. І не гірше за магазинний варіант. Найголовніше в його приготуванні - дотримуватися інструкцій і не порушувати пропорції. Тоді ви легко приготуєте крем «Рафаелло» в домашніх умовах. І здивуйте своїх рідних вишуканим десертом.

Крем "Рафаелло": інгредієнти

Для приготування крему нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Шоколад – 200 р.
2. Олія вершкове (жирне) 82% - 200 г.
3. Стружка кокосова – 75 г.
4. Молоко згущене – 400 г.

Рецепт приготування

Основною складовою крему є білий шоколад. Плитку потрібно поламати на шматочки і скласти в каструлю, яку краще поставити у тепле місце. Шоколад має трохи розтанути.

В інший посуд кладемо достатньо і топимо його на водяній бані. Додаємо до нього шоколад, продовжуючи при цьому нагрівати. І не забувайте помішувати, повинна вийти однорідна та густа маса. Забираємо каструлю з вогню.

Відразу отриману масу наливаємо додаючи стружку кокоса. Ретельно перемішуємо крем, інакше він може застигнути. Маса готова, як тільки вона загусне.

Закриваємо плівкою готове "Рафаелло". Крем відправляємо в холодильник не менше ніж на шість годин. Його можна подавати як самостійний десерт, або ж у вигляді солодкого соусу для випічки, і найголовніше, використовувати його для приготування тортів.

Тепер ви самостійно зможете приготувати крем "Рафаелло". Рецепт із фотографіями вам у цьому допоможе.

За бажання готовий крем можна скласти в чисту скляну баночку, закривши щільною кришкою, зберігати в холодильнику.

Як тільки домашній крем Рафаелло настоїться в холодильнику, його можна дістати, знявши плівку, перекласти в піалу. Саме в такому вигляді крем подається на стіл із печивом до гарячого чаю чи кави. Смак виходить божественний.

Щоб приготувати хороший крем, потрібно використовувати якісну жирну олію. Воно має взятися і не спливати шматочками на поверхню маси.

Для тих, хто любить різні спеції, перед подачею можна прикрасити горіхами, ваніллю, корицею, паленим цукром Рафаелло. Крем чудово поєднується з усіма цими інгредієнтами, а смак виходить чудовий. Взагалі, можна експериментувати, вигадуючи нові і нові варіанти.

Крем добре поєднується зі свіжими фруктами. Якщо ви плануєте подавати його порційно, то можна оформити, як фруктово-кремовий десерт. Вашим дітям і гостям неодмінно сподобається така вишукана насолода.

Готовий крем не варто зберігати більше тижня навіть у холодильнику, хоча навряд чи у когось надовго затримається така смакота.

Ще один рецепт крему

Є кілька варіантів приготування "Рафаелло". Крем виходить завжди чудовим, хоч би яким рецептом ви не скористалися. Тут уже просто справа смаку, кому що подобається.

Отже, інгредієнти для крему:

1. Цукор – 50 г.
2. Олія (рафінована без запаху, можна брати соєву або кукурудзяну) - 150 г.
3. Молоко – 80 г.
4. Пачка кокосової стружки.
5. Ванілін.

Молоко змішаємо з цукром, додавши сіль та ванілін. Підігріємо суміш, наприклад, у мікрохвильовій печі. Далі збиваємо молоко із цукром у блендері, поки весь цукор не розчиниться. І додамо туди ж олію, продовжуючи збивати. Суміш миттєво загусає і перетворюється на крем. Потім додаємо кокосову стружку, якщо ви вважаєте, що вона трохи завелика, то можете її додатково подрібнити в кавомолці. Отриману масу ще раз перемішувати. Ось і готове наше Рафаелло. Крем повинен трохи охолонути і настоятися у холодильнику. А потім можна ласувати!

Крем для торта "Рафаелло"

Рецепт самого крему має на увазі його використання не тільки як десерт, але і для приготування тортів. На його основі можна спекти чудовий тортик зі смаком однойменних цукерок «Рафаелло». Бажаємо запропонувати вам рецепт конкретно такого десерту.

Для приготування бісквіту знадобляться такі інгредієнти:

1. Борошно – 100 г.
2. Цукор - ¾ склянки.
3. Крохмаль кукурудзяний – 45 г.
4. Яйця – 3 шт.
5. Шоколад білий - ½ плитки.
6. Розпушувач.

Щоб приготувати крем "Рафаелло" для торта, візьмемо такі продукти:

1. Склянка мигдального молока.
2. Ще склянку звичайного молока.
3. Яйця – 2 шт.
4. Склянка цукру.
5. Крохмаль – 2 ст. л.
6. Масло вершкове (обов'язково жирне) – пачка.
7. Чищений сушений мигдаль - ½ склянки.

Для приготування мигдального молока:

1. Очищений мигдаль - 1/3 склянки.
2. Півсклянки води.

Прикрашатимемо наш торт будемо неодмінно кокосовою стружкою.

Рецепт приготування торта

Щоб приготувати крем Рафаелло (рецепт наведемо нижче), нам знадобиться мигдальне молоко. Ми його наперед самостійно приготуємо. Для цього на всю ніч замочимо мигдаль у воді. Вранці зб'ємо цю масу блендер протягом п'яти хвилин. Повинна вийти біла маса, як справжнє молоко.

Якщо її процідити і додати мед і цукор, то вийде чудовий напій.

Отже, перейдемо до приготування крему. Змішаємо просте молоко з мигдальним, поставимо на плиту.

Яйця зіб'ємо з цукром і додамо трохи молока з крохмалем. Отриману масу дуже тонким струмком переллємо в гаряче молоко. При цьому не забуваємо постійно помішувати крем. Далі доводимо до закипання масу, тримаємо її на вогні ще п'ять хвилин і забираємо.

Потім крем додамо сто грам олії і перемішаємо. Крем має охолонути.

А ми тим часом перейдемо до приготування бісквітних коржів для нашого тортика.

Для цього яйця з цукром зб'ємо в досить пишну масу. Окремо змішаємо крохмаль із борошном та розпушувачем. А потім цю суху суміш уведемо в яєчну масу, ретельно перемішавши.

Молоко закип'ятимо і додамо до нього білий шоколад. Цей розчин додамо до тесту.

Тепер залишилося лише випікати бісквіт. Для цього наше тісто переллємо у роз'ємну форму. Сам процес випічки займе до півгодини. Духовку слід виставити на сто вісімдесят градусів. Готовність бісквіту потрібно перевіряти сірником або дерев'яною шпажкою. Корж повинен охолонути, а потім його можна розрізати на чотири частини.

Тепер знову можна повернутись до крему. Сто грам олії необхідно збити і ввести в нього заварену кремову масу, знову все перемішавши.

Зовні торт обмазуємо тим самим кремом і посипаємо стружкою з кокосу. Відправляємо ласощі в холодильник. У готовому вигляді верхній шар додатково прикрасити білим шоколадом, мигдалем.

Ще один рецепт повітряного "Рафаелло"

Існує безліч варіантів приготування цього чарівного крему, а разом із ними і не менш дивовижного торта. Тому пропонуємо ще один рецепт чудового десерту.

Інгредієнти для торта та крему:

1. Кокосова стружка - 400 г. Частково стружку можна замінити мигдальним борошном.
2. Цукор – 360 р.
3. Яйця – 6 шт.
4. Сіль.
5. Білий шоколад для крему – 0,5 кг.
6. Вершки жирні (не менше 30%) – 0,75 л.

Приготування тортика з повітряним кремом

У каструлю кладемо весь подрібнений шоколад. Вершки в окремому посуді доводимо до кипіння та заливаємо ними шоколад. Перемішуємо до повного розчинення останнього. Як тільки маса трохи охолоне, відправимо її в холодильник на шість годин.

Тепер перейдемо до приготування кокосового бісквіту. Розбиваємо у посуд шість яєць, додаємо сіль, цукор. Нагріваємо суміш до шістдесяти градусів і починаємо її збивати міксером до утворення дуже пишної піни. Поступово маса охолоне.

В окремій ємності змішаємо стружку зі ста грамами. В принципі, можна використовувати тільки кокосову стружку.

У збиті яйця потихеньку додаємо суміш мигдалю та кокосу. У нас вийшло кокосове тісто. Викладаємо його на підготовлений лист рівним шаром. І випікаємо близько п'ятнадцяти хвилин (при 180 градусах).

Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути.

А ми тим часом повернемось до приготування крему. Дістанемо з холодильника суміш вершків із шоколадом і зб'ємо її міксером. Діяти потрібно акуратно, щоб не переборщити, таки це вершки. Крем має стати однорідним та гладким.

Усі складові готові, можна переходити до збирання торта. Його ми викладатимемо в напівсферичний посуд. З бісквіту вирізаємо коло діаметром нашої судини і залишаємо осторонь. Це буде основою нашого торта. Далі з того ж коржа вирізаємо шматочки та викладаємо ними все дно нашого посуду. Далі кладемо шар крему, накриваємо його шаром бісквіту відповідного розміру, знову наносимо крем. І кладемо заздалегідь підготовлене дно торта. На піднос перевертаємо нашу форму, вийшов торт у вигляді півсфери.

Зовні прикрашаємо кремом та стружкою. Торт готовий.

Виготовлення цукерок

Якщо ви шанувальник кокосу, то можна в домашніх умовах приготувати цукерки «Рафаелло». Крем для них можна зробити за одним із наведених нами рецептів. А далі справа техніки. Всередину готової кульки з крему можна помістити будь-який горіх.

В ідеалі це має бути мигдаль або фундук, але ви можете вибрати будь-який інший. А потім цукерку можна обваляти або в кокосовій стружці, або в крихті меленого горіха. Господині як присипку використовують навіть подрібнені кукурудзяні палички. Повірте, цукерки виходять дуже смачними, не гіршими за куплені в магазині.

Вважаємо, всіма улюблені знамениті дивовижно ніжні цукерки Рафаелло, приготовані з крему, вафельної капсули, горіха та кокосової обсипки. Ці ніжні чарівні ласощі зовсім не обов'язково купувати в магазині.

Зробіть однойменний крем, за смаковими якостями навряд чи поступається популярним цукеркам! При цьому інгредієнти, що використовуються для приготування, напевно виявляться у вашому домашньому холодильнику.

Кокосовий крем із білим шоколадом Рафаелло має дуже ніжну та легку консистенцію. Його роблять на основі сметани, жирних вершків, згущеного молока або м'якого сирного сиру. Можна намазувати цей крем на булочку до чаю або викладати на тарталетку до кави. А ще він відмінно підходить для прошаровування та оздоблення тортів.

Торт Рафаелло із заварним кремом за цим рецептом буде чудовим солодким подарунком на день народження або День усіх закоханих. Варіантів використання цього крему дуже багато. Можна приготувати з ним бісквітний торт або апетитно оформити пісочне тістечко і прикрасити свіжими ягодами, шматочками солодких фруктів або горіховою крихтою. А можна, як показано на фото, просто викласти його в креманку, що вже саме собою зробить його самостійним десертом.

Смак крему, що вийшов, повинен бути схожий на крем у цукерках Рафаелло. Крім цього, він готується зі згущеним молоком, що робить крем дуже солодким і привабливим для маленьких і великих ласунів.

1. Беремо плитки білого шоколаду (однаково підійде пористий або звичайний шоколад) і ламаємо руками на шматочки або часточки.
2. Укладаємо ці часточки в емальовану каструльку.
3. В іншу каструлю більшого діаметру наливаємо води та ставимо на вогонь плити.
4. Зверху великої ємності з водою поміщаємо каструлю із шоколадом. Нагріваємо його на водяній бані.
5. Тепер нарізаємо на шматочки м'яке вершкове масло і відправляємо до білого шоколаду, що вже починає топитися.
6. Перемішуємо.
7. Коли шоколад з маслом утворюють масу, однорідну за консистенцією, додаємо молоко, що згущує з цукром.
8. Ще раз перемішуємо.
9. Додаємо кокосову стружку та знову перемішуємо до однорідного стану.
10. Знімаємо крем із водяної лазні. Так вийшов заварний крем рафаелло.
11. Залишаємо остигати.
12. Потім потрібно охолодити крем для торта в холодильнику та використовувати за призначенням.

Рецепт крему з сиром «Маскарпоне»

Ще один варіант приготування крему Рафаелло для торта в домашніх умовах. Перевага цього рецепту в тому, що тут не використовується метод водяної лазні. Інгредієнти просто змішуються і збиваються, заощаджуючи час господині.

Отже, як приготувати цей крем на вершках? Починаємо з інгредієнтів:

• сир "Маскарпоне" ​​- 250 г;
• кокосова стружка – 70 г;
• сухе молоко – 30 г;
• вершки 33% жирності – 80 мл;
• згущене із цукром молоко – 160 мл.

Як приготувати крем:

1. М'яке масло нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Те саме робимо і із сиром «Маскарпоне».
3. Викладаємо масло та сир у миску для збивання.
4. Збиваємо міксером на малій швидкості до змішування інгредієнтів.
5. Додаємо згущене з цукром молоко, вершки та сухе молоко.
6. Знову змішуємо міксером.
7. Засипаємо кокосову стружку.
8. Збиваємо крем до однорідної консистенції.
9. Відразу використовуємо крем Рафаелло за призначенням, не охолоджуючи його.

Для приготування крему обов'язково використовувати тільки м'яке масло або сирний сир кімнатної температури.

Цей крем досить солодкий за рахунок використання в інгредієнтах молока, що згущує з цукром. Але, як зробити крем Рафаелло ще солодше? Додайте до нього ванілін! Одного пакетика буде цілком достатньо.

Якщо хочете прошарувати кремом із сиром «Маскарпоне» бісквітний торт, потрібно використовувати одразу після його приготування. Інакше при охолодженні крем застигне і буде складно зробити прошарок.

Замість знаменитого «Маскарпоне» можна використовувати будь-який м'який сирний сир. Однак таким густим кремом застиглим дуже просто оформити торт зверху і з боків товстим шаром.

Як доповнення до цього крему можна взяти мигдальні пелюстки, очищений і подрібнений мигдаль, перемелені вафлі або білу кондитерську посипку.

Можлива ароматизація крему лікером чи білим столовим вином. Достатньо всього кілька крапель. А ось коньяк надасть крему сірого відтінку, його краще не використовувати.

Як зробити кокосовий крем «Рафаелло» в домашніх умовах

Один з найвишуканіших десертів, коханий і дітьми, і дорослими - цукерки Рафаелло. Найніжніші вершкові ласощі з мигдальним горішком усередині завоювали мільйони сердець у всьому світі. Упаковка цих солодощів завжди порадує кохану людину. Однак вартість цукерок така велика, що багатьом вони просто не по кишені. Не варто засмучуватися, крем Рафаелло можна легко приготувати в домашніх умовах!

Райська насолода, доступна кожному

Крем Рафаелло - це та сама ніжна та чудова начинка, завдяки якій звичайні вафельні кульки завоювали всесвітню популярність. Найсмачнішу кокосову масу можна запросто приготувати вдома із звичайнісіньких продуктів. Найцікавіше, що застосування такого крему не обмежене одними цукерками! Його можна використовувати для приготування різних тортів, тістечок, рулетів та інших кондитерських виробів.

Одним із основних інгредієнтів популярного крему є кокосова стружка, яку, здавалося б, без проблем можна придбати практично у будь-якому магазині. Однак до вибору цього екзотичного продукту слід підходити ґрунтовно.

Справжня стружка, виготовлена ​​з кокоса, повинна мати щільну, пухку структуру та жовтуватий колір. Такий продукт досить важкий, на відміну сурогату, яким заповнені прилавки кондитерських відділів. Макуха, що продається під виглядом кокосової стружки, має білий або кольоровий відтінок і важить дуже мало. Даний продукт містить достатню кількість олії, завдяки чому виглядає злегка вологим, тоді як його популярний «собрат» завжди сухий і надмірно розсипчастий.

Оригінальний Рафаелло з кремовою структурою та найніжнішим смаком можна зробити лише з натуральної кокосової стружки, сурогат лише зіпсує інші продукти та витрачений на приготування час.

Наступний компонент, що має важливе значення – молочний продукт, з якого власне і складається ексклюзивна начинка Рафаелло. Крем, найбільш наближений до оригіналу, можна зробити, використовуючи вершковий сир Маскарпоне. Крім італійського продукту, для приготування начинки підходять згущене молоко, вершки, сухе молоко, сметана, сир і вершкове масло. Усі компоненти для крему мають бути натуральними, використання штучних інгредієнтів призведе до зіпсованого смаку страви.

Звичайно, яке Рафаелло без горішків? Для цього ласощів використовується виключно мигдаль, який вносить заключний штрих у цей елегантний десерт. Перед приготуванням горішки необхідно правильно підготувати: залити окропом і залишити на 5 хвилин, після чого очистити і підсушити на сухій, розпеченій сковороді (вистачить 2-3 хвилин).

Останній компонент – шоколад Рафаелло. Десерт роблять лише з використанням білого продукту без добавок. Цей компонент можна придбати в будь-якому магазині за доступною ціною.

Задавшись питанням як зробити Рафаелло вдома, слід вибрати підходящий варіант приготування, запастися необхідними продуктами і можна приступати до створення чарівних ласощів. Детальні рецепти допоможуть впоратися з цим завданням без особливих зусиль.

Крем з маскарпоне та білого шоколаду

Крем, виготовлений за цим рецептом, практично повністю збігається з оригінальним десертом. Цей варіант, безсумнівно, сподобається всім, хто хоче дізнатися, як робити Рафаелло в домашніх умовах так, щоб воно було настільки вишуканим і чудовим, як популярні цукерки. Крем із маскарпоне можна використовувати для приготування будь-яких десертів.

300 грам вершкового сиру Маскарпоне;

• 180 грам молока, що згущує;
• 100 г білого шоколаду;
• 40 мілілітрів вершків 20%;
• 100-150 грам кокосової стружки.

Порада: з таким кремом виходять чудові цукерки. Потрібно придбати вафельні кульки, що складаються з двох частин, мигдаль та збільшити кількість шоколаду, вершків та кокосової стружки у кілька разів. Кожну напівсферу начинити остиглим кремом і половину з них вставити підготовлений мигдаль. Накрити половинками, що залишилися. Кожну кульку занурити в суміш розтопленого шоколаду та вершків, після чого відразу ж обваляти в кокосовій стружці. Кожну цукерку загорнути у фольгу та відправити у морозильну камеру на одну годину. Вийняти і залишити на 10-15 хвилин для розморожування.

Кокосова начинка для торта

Щоб приготувати святкові ласощі Рафаелло, достатньо лише просочити коржі кокосовим кремом для торта. Рецепт простий, як і геніальне. Найпростіші продукти, мінімум часу, зусиль та ідеальний десерт готовий! Такий крем можна використовувати для прошарку торта, тістечок, рулетів або начиняти їм вафельні кошики.

• 300 грам вершкового масла;
• 600 грам згущеного молока;
• 300 г білого шоколаду;
• 100 г стружки кокосу.

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на помірному вогні, постійно помішуючи, щоб продукт не пригорів.
2. Шоколад розтопити на водяній бані і з'єднати з|із| рідкою олією.
3. До суміші, що вийшла, влити згущене молоко і ретельно вимішати суміш до отримання однорідної консистенції.
4. Засипати в крем всю кокосову стружку і ще раз добре перемішати.
5. Просочити кремом коржі торта або тістечок.

Порада: щоб випічка добре просочилася кокосовим кремом, її необхідно залишити на ніч у холодильнику.

Рафаелло зі згущеним молоком

Якщо часу зовсім мало, а завтра очікуються гості, домашнє Рафаелло зі згущеним молоком стане справжнім порятунком! Готуються такі цукерки за лічені хвилини, а з'їдаються ще швидше. Ласощі відрізняються від оригінального Рафаелло, але його вершковий смак навряд чи залишить когось байдужим.

• 50 грам олії вершкового;
• 400 г згущеного молока;
• 300 г стружки з кокосу;
• 30 горішків виду мигдаль;
• ваніль.

Порада: для приготування цього десерту можна використовувати варене молоко, що згущує|згущає|. Смак цукерок буде разюче відрізнятися від популярних ласощів, але набуде абсолютно нових відтінків.

Сметанно-кокосовий прошарок для торта

Сметанний крем для випічки- це смачно, а якщо додати кокос, то вийде воістину райська насолода! Зробити такий прошарок дуже просто: необхідний лише гарний міксер та жирна сметана. Якщо молочний продукт домашній, його не слід довго збивати, інакше вийде олія. Кількість цукру можна змінювати на власний розсуд. Такий крем ідеально підходить для створення тортів, капкейків, тістечок, рулетів та кошиків.

• 600 грам сметани (жирність від 20%);
• 400 г цукрової пудри;
• 100 г стружки з кокосу.

Процес приготування:

Порада: сметанно-кокосовий крем можна зробити із застосуванням харчових барвників. Тоді він стане справжнім предметом декору кондитерських виробів. Барвники слід додавати відповідно до інструкції на упаковці.

Заварний крем зі смаком кокосу

Торт Рафаелло можна приготувати з використанням заварного крему., потрібно лише додати до нього трохи екзотики у вигляді кокосу. Легка і ніжна консистенція ласощів, безсумнівно, сподобається всім цінителям незвичайних солодощів. Заварний кокосовий крем можна використовувати як начинку для булочок, шарів, пирогів, тортів та інших кулінарних шедеврів.

• 300 мілілітрів молока;
• 150 грам олії вершкового;
• 15 грам картопляного крохмалю;
• 100 г цукрового піску;
• 60 грам борошна пшеничного;
• 50 г стружки кокосу.

Порада: якщо крем використовується як начинка для торта, готовий виріб повинен постояти 5-6 годин, щоб добре просочитися.

Торт «Розкіш та досконалість»

Рафаелло - воістину розкішні ласощі, створені для справжньої насолоди. Якщо докласти небагато зусиль, то екзотичний десерт, приготовлений своїми руками, прикрасить солодкий стіл. І діти, і дорослі прийдуть у повний захват покуштувавши ніжну, вишукану страву, яка ніби зійшла з вітрин кондитерських магазинів. Щоб Рафаелло подарував справді райську насолоду, слід дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Прекрасний десерт, зроблений власноруч, сміливо може претендувати на звання шедевра кулінарного мистецтва. А якщо він приготовлений із любов'ю, то цей титул йому забезпечений напевно! Смачного!

Крем "Рафаелло" для торта: рецепти приготування в домашніх умовах

"Рафаелло" - замість тисячі слів. Цей слоган відомий багатьом, адже не один рік ми його чуємо з екранів телевізорів. Найніжніший молочний смак цукерок із кокосовою стружкою та ароматним мигдалем змусив здригнутися безліч сердець. Крем «Рафаелло» для торта має подібний смак з однойменними цукерками та дозволяє повноцінно поласувати улюбленими солодощами.

Крем «Рафаелло» для торта: рецепт з фото

Повітряний і ніжний крем, що має м'який вершковий смак, ідеально доповнить будь-який десерт. Його можна використовувати для змащування коржів торта, начинки, прикраси тістечок або інших солодощів. Все залежить від ваших смакових уподобань та висоти польоту кулінарної фантазії.

Зауважте, що основу такого крему становить білий шоколад. Можна придбати спеціальний кондитерський або придбати звичайні шоколадні плитки у найближчому супермаркеті.

На замітку! Приготовлений крем досить швидко застигає, тому одразу наносите його на коржі, вирівнюйте торт. Для додаткового смаку та збереження оригінальної рецептури рекомендується додавати подрібнені мигдальні горішки. Найпростіше купити білий шоколад із мигдальною добавкою.

Склад:

• 0,2 кг білого шоколаду;
• 1 пачка вершкового масла;
• 1 банка згущеного незбираного молока;
• 100 г стружки кокосової;
• за смаком мигдальні горішки.

Приготування:

Крем на молочній основі

Як бачите, готувати крем "Рафаелло" для торта в домашніх умовах зовсім нескладно. Описаний рецепт вважається класичним і з точністю повторює оригінальний смак відомих цукерок. Але можна приготувати інший крем. Ось один із популярних його варіантів.

Склад:

• 500 мл коров'ячого пастеризованого молока;
• 0,2 кг вершкового масла;
• упаковка стружки кокосової;
• ½ ст. цукрового піску;
• куряче яйце – 2 шт.;
• 2 ст. л. пшеничного борошна.

Приготування:

1. У зручний посуд висипаємо цукровий пісок.
2. У цей же посуд розбиваємо курячі яйця.
3. Ручним віночком або міксером збиваємо всі інгредієнти, робимо це ретельно та неквапливо.
4. Вводимо в яєчно-цукрову суміш, що вийшла, просіяне борошно вищого сорту.
5. Ще раз ретельно перемішуємо і додаємо коров'яче пастеризоване молоко кімнатної температури.
6. Перемішуємо та ставимо цю масу на мінімальний вогонь.
7. Варимо крем до згущення, але в жодному разі не доводимо до кипіння.
8. Остуджуємо крем і вводимо вершкове масло.
9. Озброюємося занурювальним блендером або міксером і гарненько збиваємо крем.
10. Такий крем наносимо на коржі та зверху посипаємо кокосовою стружкою. До речі, її можна одразу ввести в крем та розмішати.
11. На власний розсуд додавайте подрібнені мигдальні горішки.

Продовжуємо фантазувати

А ось ще один рецепт, за яким господині готують крем "Рафаелло". Ласуни стверджують, що він ідеально гармонує за смаком з сирними коржами, спробуйте.

На замітку! Цей крем готується на основі вершків. Постарайтеся вибрати якісний та свіжий молочний продукт із концентрацією жиру в 35-38%.

Склад:

• вершки жирні – 350 мл;
• стружка кокосова – 0,1 кг;
• 150 г шоколаду білого;
• сирний сир – 0,15 кг;
• цукрова пудра – 50-60 г;
• 100 мл вершків з концентрацією жиру 10-20%.

Приготування:

1. Плитку білого пористого шоколаду подрібнюємо на шматочки.
2. Викладаємо їх у сотейник чи скляну піалу.
3. Додаємо 100 мл вершків із концентрацією жиру в 10-20%.
4. На паровій бані або в НВЧ-печі розтоплюємо шоколад, перемішуємо.
5. Залишаємо шоколадно-вершкову масу до згущення. Найкраще це зробити в холодильнику. Для застигання достатньо 1-1,5 години.
6. Тим часом викладаємо жирні вершки в інший посуд.
7. Збиваємо вершки до отримання пишної маси з піками.
8. Поступово додаємо просіяну цукрову пудру.
9. У цю масу додаємо вершковий сирний крем.
10. Ще раз все ретельно збиваємо.
11. Тепер з'єднуємо цю масу із тією, яку ми раніше поставили в холодильник.
12. Насипаємо кокосову стружку і все добре перемішуємо.
13. Крем готовий, і їм можна змащувати коржі.

На замітку! Для прикраси торта можна використовувати оригінальні цукерки або зробити їх самостійно з крему, остудити та панувати у кокосовій стружці.

Крок 1: готуємо шоколад.

Білий шоколад чистими сухими руками ламаємо на невеликі шматочки і викладаємо у блюдце. Так він швидше розтопиться, коли ми готуватимемо крем.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

Вершкове масло|мастило| викладаємо в невелику вільну миску. Розтоплювати ми на водяній бані. Для цього середню каструлю наповнюємо наполовину водою та ставимо на сильний вогонь. Коли вода почне закипати, робимо вогонь менше від середнього і за допомогою кухонних прихваток ставимо поверх каструлі миску з маслом. Увага:ємності повинні обов'язково збігатися по діаметру, щоб миска не провалювалася в каструлю і дном не торкалася окропу.
Можна замість миски використати каструлю з ручками, щоб її легше було діставати. Отже, постійно помішуючи олію дерев'яною лопаткою, доводимо її до рідкого стану. При цьому конфорку не вимикаємо, а переходимо до приготування крему «Рафаелло».

Крок 3: готуємо крем.

Коли масло|мастило| повністю розтопиться, невеликими порціями додаємо в ємність шматочки білого шоколаду. Постійно помішуючи, доводимо його до рідкого стану. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а миску з рідкою масою за допомогою кухонних прихваток знімаємо з каструлі, щоб вона не продовжувала кипіти.

Вливаємо тоненьким цівком у суміш згущене молоко і при цьому все паралельно помішуємо підручним інвентарем. Не зволікаючи, поки крем гарячий, додаємо в нього кокосову стружку і знову все добре перемішуємо до однорідності дерев'яною лопаткою або столовою ложкою.
Важливо:продовжуємо заважати крем доти, доки він не почне густіти. Коли маса охолоне, обмотуємо миску харчовою плівкою, щоб крем не вбирав сторонні запахи, і ставимо в холодильник на середню полицю настоюватися і охолоджуватися протягом всієї ночі. Все, крем "Рафаелло" готовий! Увага:за бажанням крем можна перелити в чисту скляну банку, щільно закрити її кришкою і зберігати в холодильнику доти, доки він нам не стане в нагоді, наприклад, для змащення тортів і тістечок.

Крок 4: подаємо крем.

Після закінчення ночі в холодильнику дістаємо крем «Рафаелло», звільняємо миску від харчової плівки і за допомогою столової ложки перекладаємо масу в піалу. У такому вигляді крем подаємо до столу разом з різними видами печива та з гарячим чаєм чи кавою.
Приємного вам апетиту!

Крем Рафаелло можна використовувати так само, як начинку для цукерок Рафаелло. Для цього за допомогою чайної ложки перекладаємо охолоджений крем у вафельні піалочки, у середину викладаємо лісовий горіх і накриваємо другою вафельною піалкою.

Перед подачею крем «Рафаелло» можна прикрасити зверху горіховою стружкою, корицею, ваніллю, коричневим цукром або подрібненою гвоздикою.

Зберігати крем "Рафаелло" слід не більше 1 тижня.

Для приготування крему необхідно використовувати хороше якісне вершкове масло, щоб воно добре взялося зі згущеним молоком і шоколадом і не спливало на поверхню маси шматочками.

Приготування:

Приготувати бісквіт.

Я печу в 2 формах, ділячи тісто навпіл на око.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Дно роз'ємної форми вистелити пергаментом, борти форми ні в якому разі ні чим не змащувати.

Тісто під час випічки прилипне до стінок, за рахунок чого, коли остигатиме, воно не деформується, а залишається рівним і пишним.

У невелику каструльку розбити яйця та додати цукор.

Поставити все на водяну баню і збивати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Маса має стати пінистою і злегка посвітлішати.

Зняти каструльку з вогню, перелити масу в комбайн або глибшу ємність.

Продовжити збивати на високій швидкості міксера, ще 5-8 хвилин, або поки маса не збільшиться втричі.

Борошно просіяти, масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.

Просіяти третину борошна у збиту масу та акуратно перемішати лопаткою або віночком зверху донизу, довго не заважати і не робити різких рухів.

Влити по краю третину олії та перемішати.

Таким чином всипати все борошно і влити всю олію.

Вилити бісквітну масу у підготовлену форму.

Випікати на середньому рівні ~ 35-40 хвилин.

Час випічки залежить від вашої духовки, перевірити можна зубочисткою - вона має виходити повністю сухою. Під час випікання не можна відчиняти дверцята духовки.

Остудити бісквіт у формі на ґратах, перевернувши форму вгору дном.

Щоб вийняти бісквіт, потрібно пройтися тонким гострим ножем уздовж бортиків і зняти обручку від форми.

я використовую пластикову лопатку, т.к. ніж все одно дряпає форму.

Перевернути бісквіт і загорнути у фольгу чи харчову плівку. Забрати в холодильник на 4-8 годин.

Бісквіт можна зберігати у холодильнику до 5 днів, у морозилці 1 місяць.

Приготувати просочення.

У мисці змішати воду, згущене молоко і молоко.

Приготувати хрусткий шар.

Мигдаль залити окропом на 15 хвилин, відразу очистити, викласти на паперовий рушник.

Просушити в духовці або обсмажити на сковороді.

Порубати.

Або посікти охолоджені цукерки.

Або шоколад акуратно розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Змішати з|із| горіховою пастою (мигдальної або фундучної), вафельною крихтою і рубаним мигдалем. Використовувати відразу!

Підготувати бісквіти та закріпити кільце.

Бісквіт розрізати на 4 частини (або кожен на 2), зрізавши верхню кірку. Я ріжу гострим ножем із зубчиками для хліба.

Кільце для торта викласти ацетатною плівкою або смужками паперу для випічки (приклеїти на вершкове масло), встановити на тортівницю (тарілку), покласти корж і закріпити кільце.

Приготувати крем.

Шоколад з олією розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.

Збити замість зі згущеним молоком.

Вершки збити до стійких піків.

Збити вершки із сумішшю шоколаду та згущеного молока.

Всипати стружку та перемішати.

Торт збирати відразу!

Зібрати торт.

Несильно просочити коржі, викласти 1/3 крему, посипати шаром хрустким (одним з варіантів), накрити наступним бісквітом, прогладити рукою або праскою.

Просочити, викласти 1/3 крему, накрити наступним бісквітом, прогладити, просочити.

Викласти крем, що залишився, накрити зверху останній бісквітом, несильно просочити і прибрати в холодильник на ніч.

Оформити торт за бажанням. я оформляла

Https://pixabay.com/bg/users/onanacha-1211373/

Крем «Рафаелло» для торта має подібний смак з однойменними цукерками та дозволяє повноцінно поласувати улюбленими солодощами. Ви зможете приготувати його в домашніх умовах, а для вашої зручності я представляю вам кілька рецептів ніжного крему.

Повітряний і ніжний крем, що має м'який вершковий смак, ідеально доповнить будь-який десерт. Його можна використовувати для змащування коржів торта, начинки, прикраси тістечок або інших солодощів. Все залежить від ваших смакових уподобань та висоти польоту кулінарної фантазії.

Зауважте, що основу такого крему становить білий шоколад. Можна придбати спеціальний кондитерський або придбати звичайні шоколадні плитки у найближчому супермаркеті.

На замітку!Приготовлений крем досить швидко застигає, тому одразу наносите його на коржі, вирівнюйте торт. Для додаткового смаку та збереження оригінальної рецептури рекомендується додавати подрібнені мигдальні горішки. Найпростіше купити білий шоколад із мигдальною добавкою.

Склад:

• 0,2 кг білого шоколаду;
• 1 пачка вершкового масла;
• 1 банка згущеного незбираного молока;
• 100 г стружки кокосової;
• за смаком мигдальні горішки.

Приготування:

Як бачите, набір продуктів невеликий та доступний. Якщо чогось немає під рукою, сходіть до супермаркету та придбайте.

1. Подрібнюємо пару плиток білого шоколаду. Додаємо подрібнені мигдальні горішки або використовуємо одразу шоколад з горіховою добавкою.
2. Викладаємо подрібнений шоколад у сотейник.
3. На мінімальному вогні або паровій бані розтоплюємо шоколад до утворення однорідної маси рідкої консистенції.
4. В окремий посуд викладаємо м'яке вершкове масло. На паровій бані або в НВЧ-печі розтоплюємо вершкове масло.
5. Беремо зручну глибоку чашу. Акуратно переливаємо в неї розтоплене вершкове масло.
6. У масляну суміш вводимо розтоплений шоколад. Лопаткою добре перемішуємо ці інгредієнти.
7. У масу вводимо цільне згущене молоко кімнатної температури.
8. Силіконовою або дерев'яною лопаткою добре розмішуємо всі компоненти. У нас має вийти маса однорідної консистенції. За бажання можна додати ще трохи подрібнених мигдальних горішків.
9. Залишилося ввести в крем кокосову стружку і ще раз добре все розмішати.

Приготовлений крем одразу наносимо на коржі торта, використовуємо для прикраси інших кондитерських виробів.

А ще крем можна перекласти в скляний посуд, герметично закрити та на деякий час відправити в ходильну камеру. Вийде неймовірно смачний десерт до чаю.

Крем на молочній основі

Як бачите, готувати крем "Рафаелло" для торта в домашніх умовах зовсім нескладно. Описаний рецепт вважається класичним і з точністю повторює оригінальний смак відомих цукерок. Але можна приготувати інший крем. Ось один із популярних його варіантів. Він добре підходить для бісквіту, тонких коржів та покриття торта.

Склад:

• 500 мл коров'ячого пастеризованого молока;
• 0,2 кг вершкового масла;
• упаковка стружки кокосової;
• ½ ст. цукрового піску;
• куряче яйце – 2 шт.;
• 2 ст. л. пшеничного борошна.

Приготування:

1. У зручний посуд висипаємо цукровий пісок. У цей же посуд розбиваємо курячі яйця.
2. Ручним віночком або міксером збиваємо всі інгредієнти, робимо це ретельно та неквапливо.
3. Вводимо в яєчно-цукрову суміш, що вийшла, просіяне борошно вищого сорту.
4. Ще раз ретельно перемішуємо і додаємо коров'яче пастеризоване молоко кімнатної температури.
5. Перемішуємо та ставимо цю масу на мінімальний вогонь. Варимо крем до згущення, але в жодному разі не доводимо до кипіння.
6. Остуджуємо крем і вводимо вершкове масло.
7. Озброюємося занурювальним блендером або міксером і гарненько збиваємо крем.

Такий крем наносимо на коржі та зверху посипаємо кокосовою стружкою. До речі, її можна одразу ввести в крем та розмішати. На власний розсуд можна ще поспати на торт подрібнені мигдальні горішки.

Крем "Рафаелло" на вершках.

А ось ще один рецепт, за яким господині готують крем "Рафаелло". Ласуни стверджують, що він ідеально гармонує за смаком з сирними коржами, спробуйте.

На замітку!Цей крем готується на основі вершків. Постарайтеся вибрати якісний та свіжий молочний продукт із концентрацією жиру в 35-38%.

Склад:

• вершки жирні – 350 мл;
• стружка кокосова – 0,1 кг;
• 150 г шоколаду білого;
• сирний сир – 0,15 кг;
• цукрова пудра – 50-60 г;
• 100 мл вершків з концентрацією жиру 10-20%.

Приготування:

1. Плитку білого пористого шоколаду подрібнюємо на шматочки. Викладаємо їх у сотейник чи скляну піалу.
2. Додаємо 100 мл вершків із концентрацією жиру в 10-20%.
3. На паровій бані або в НВЧ-печі розтоплюємо шоколад, перемішуємо.
4. Залишаємо шоколадно-вершкову масу до згущення. Найкраще це зробити в холодильнику. Для застигання достатньо 1-1,5 години.
5. Тим часом викладаємо жирні вершки в інший посуд.
6. Збиваємо вершки до отримання пишної маси з піками. Поступово додаємо просіяну цукрову пудру.
7. У цю масу додаємо вершковий сирний крем. Ще раз все ретельно збиваємо.
8. Тепер з'єднуємо цю масу із тією, яку ми раніше поставили в холодильник.
9. Насипаємо кокосову стружку і все добре перемішуємо.

Крем готовий, і їм можна змащувати коржі.

Крем Рафаелло домашній рецепт

Дуже смачний і ніжний кокосовий крем, він може бути як намазування булочок до чаю, так намазування коржів для торта.

Інгредієнти для Крему "Рафаелло":

• Вершкове масло – 200 гр;
• Одна банка цілісного молока, що згущує;
• 70 гр. кокосової стружки;
• 200 гр. білий шоколад.

Рецепт приготування "Крем "Рафаелло"":

• 1. Почнемо з того, що візьмемо каструльку і наллємо туди воду, поставимо на вогонь і, взявши поменше каструльку, ставимо цю каструльку на водяну лазню, так, щоб денце не торкалося киплячої води.
  2. Тепер у цю каструльку кришимо плитку шоколаду, ріжемо вершкове масло і помішуємо все це до повного розчинення.
  3. Тепер беремо миску або каструльку, вливаємо туди молоко, що згущує, і всипаємо кокосову стружку, поступово вливаємо шоколадно-масляну суміш в згущене молоко і збиваємо все міксером.
  4. Розливаємо в контейнери для зберігання як окремого десерту, а якщо торт, то дати йому охолонути 30 хв. І намазуємо коржі. На смак шалено ніжний, кокосовий крем

Крем «Рафаелло» полюбився багатьом ласунам за свій неповторний смак. Він поєднується з листковими і навіть медовими коржами. Після нанесення крему на коржі відправте торт для просочення холодильник. Якщо ви побоюєтеся, що кондитерський виріб вийде рідким, просочіть кожен корж сиропом до смаку. Смачного!

Як приготувати кокосовий крем Рафаелло на вершках.