Рецепт торта з готової безе. Торт з безе рецепт без випічки

Найточніший і найповніший опис: торт без випічки з безе рецепт - від найкращих кулінарів у великій, але інформативній статті, зібраній з усіх куточків мережі та книг.

Я дуже люблю безе і все, що з безе пов'язане. Ніжне, хрумке, а коли з горішками та не просто, а з арахісом – пальчики оближеш.

Сьогодні мене розібрала ліньки розбирати духовку і як на замовлення спливли спогади про торт без випічки. Безе купила в магазині, різнобарвне: коштує воно не дорого, тому возитися з їх приготуванням не стала. Торт готується дуже швидко, просто та легко. Виходить дуже смачним: ніжний вершковий крем на основі молока, що згущує, хрусткі горішки і повітряне безе. Таке диво і на святковий стіл не соромно подати. Якщо не любите занадто солодке, то додайте чорнослив: поєднання дуже цікаве і дуже смачне.

Склад продуктів

• 200 грам безе: будь-якого розміру та будь-якого кольору;
• 400 мл згущеного вареного молока;
• 110 грам вершкового масла;
• 60 грам будь-яких горіхів;
• дві столові ложки тертого шоколаду.

Покроковий процес приготування

1. Будь-які горіхи, які ви будете використовувати для приготування торта, необхідно спочатку обсмажити: на сухій сковороді або в духовці. А потім подрібнити качалкою або в блендері.
2. Варену згущене молоко легко приготувати зі звичайного згущеного молока в домашніх умовах: рецепт дивіться за посиланням.
3. До речі, замість молока, що згущує, можна використовувати іриски.
4. У глибокий посуд перекладаємо варене згущене молоко, додаємо м'яке вершкове масло і все збиваємо міксером. Крем готовий.
5. На блюдо сервіровки встановлюємо кільце від роз'ємної форми (але можете обійтися і без його використання).
6. Безе змащуємо кремом з усіх боків та викладаємо у форму.
7. Формуємо перший шар: кожен шар можна зробити різного кольору. Порожні місця, що залишилися при викладанні першого шару, заповнюємо шматочками безе.
8. Посипаємо все горіхами і починаємо викладати наступний шар безе. Його також посипаємо горіхами.
9. Продовжуємо так доти, доки не закінчаться всі продукти. Верхівкою оформляємо у вигляді гірки.
10. Знімаємо кільце, натираємо на дрібній тертці шоколад і посипаємо торт.
11. Подаємо торт на стіл: кожен бере стільки штук безе на свою тарілку, скільки вважає за потрібне.

Відео відсутня

Приємного чаювання.

Час приготування: 30

Час підготовки: 30

Кількість порцій: 6 шт.

Інгредієнти:

Як приготувати торт із печива безе без випічки

Досить часто, після приготування якихось страв у нас залишаються білки. Господині використовують ці білки для приготування різних страв і часто - для приготування безе. Якщо ви приготували з білків безейні коржі, пропоную вам приготувати дуже смачний торт з безе без випічки.

Ви приготуєте його буквально за лічені хвилини, а задоволення вашим рідним він принесе багато.

Торт виходить великим, але не дуже важким. Такий торт чудово подати з несолодким ароматним чаєм або з несолодкою кавою.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Олію кімнатної температури (350 г) збити до утворення пишної маси.

З'єднати масляну суміш, арахіс та крекер.

Розділити прошарок на 2 частини. 1 частину викласти на нижній білковий корж, а другу - наступний білковий корж. Зверху накрити третім коржем.

Торт безе без випічки готовий.

Також наперед попереджу, що сьогодні не буде покрокових фото. Справа в тому, що цей тортик робила на триріччя своєї принцеси пізно ввечері, і мені зовсім не до фотографування.

Кількість інгредієнтів вказана приблизно і залежатиме від бажаних розмірів торта:

Готове безе - у мене пішло приблизно 200-250 г;

Згущене молоко – 0,5 бляшанки;

Вершкове масло – 100 г;

Волоські горіхи – 50-100 г;

Шоколадна глазур для прикраси.

Впевнена, ви й так уже здогадалися, що з цим треба робити!

Наш торт готовий без випічки! Його можна вжити відразу, але все ж таки непогано дати йому просочитися і настоятися в холодильнику кілька годин. Можливо, він може здатися занадто солодким, але волоські горіхи здорово розбавляють цю насолоду. Також ви можете пофантазувати на тему крему та вибрати будь-який інший на ваш смак.

Відео відсутня

youtube.com

Ніжне сирне суфле, дуже схоже на морозиво, з ягідним прошарком у поєднанні з хрусткою основою.

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 50 мл води;
• 100 г темного шоколаду;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г кукурудзяних пластівців;
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки ванільного цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г полуниці.

Приготування

Замочіть желатин. Залийте його водою і залиште набухати на час, вказаний на упаковці.

Розтопіть темний шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Рідким шоколадом залийте пластівці та перемішайте. Це буде основа торта.

Застеліть пергаментом обробну дошку. Поставте на неї роз'ємну форму для випікання. Бортики зсередини теж застелите пекарським папером. Щоб вона краще прилипала, змастіть борти олією.

Викладіть пластівці у форму, вирівняйте і злегка утрамбуйте. Це зручно робити товкачем для картоплі. Заберіть на півгодини в холодильник.

Збийте сир блендером зі звичайним і ванільним цукром. Доведіть молоко до кипіння і додайте до нього набряклий желатин. Ретельно перемішайте до розчинення желатину. З'єднайте молоко із сиром, перемішайте. Потім додайте розтоплений білий шоколад, ще раз перемішайте.

Збийте охолоджені вершки і, коли сирно-шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, з'єднайте їх.

Вилийте половину мусу у форму на основу, заберіть на 10 хвилин у морозилку. Викладіть шар порізаної на платівки полуниці (можна використовувати будь-які ягоди та фрукти на свій смак) і вилийте другу половину мусу. Відправте в холодильник на дві-три години.

Відклейте пергамент знизу і витягніть торт з кільця. Якщо ви використовуєте кондитерське кільце, трохи потріть його. Воно нагріється і легко випустить торт.

2. Наполеон

youtube.com

Домочадці довго відгадуватимуть, з чого зроблено такі тонкі смачні коржі.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 5 г ванільного цукру;
• ½ лимона;
• 250 мл молока;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 2 тонкі лаваші;
• 100 г волоських горіхів.

Приготування

Змішайте яйця, цукор та ванільний цукор, крохмаль, цедру половини лимона, влийте та поставте на повільний вогонь до загусання. У гарячий крем додайте вершкове масло|мастило|.

Наріжте лаваш на пласти розміром приблизно 15×15 сантиметрів. Горіхи подрібніть у блендері чи комбайні.

Зберіть торт за шарами: лаваш, крем, трохи горіхів, лаваш, крем, горіхи тощо. Додавши останній кремовий шар, рясно обсипте торт горіхами, у тому числі з боків.

Залишіть торт на годину-дві, щоб він просочився.

3. Мурашник

youtube.com

Неймовірно хрумкий і дуже простий у приготуванні. Замість печива – сухі кульки для сніданку.

Інгредієнти:

• 250 г молока, що згущує|згущає|;
• 180 г вершкового масла (80-85% жирності);
• 250 г шоколадних кульок;
• 100 г смаженого арахісу.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло збийте міксером. Продовжуючи збивання, влийте в олію. Додайте в крем арахіс та шоколадні кульки (сухий сніданок). Ретельно перемішайте.

Застеліть внутрішні стінки кільця кондитерського пергаментом і викладете всередину шоколадно-масляну суміш. Утрамбуйте та приберіть у холодильник до повного застигання. Вийміть торт із кільця та прикрасьте на свій смак.

4. Шоколадно-банановий торт без випічки

youtube.com

Завдяки ніжному заварному крему та бананам, печиво повністю просочується і стає схожим на бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 600 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г шоколадного печива;
• 3–4 великі банани;
• ½ плитки темного шоколаду;
• 1 столова ложка соняшникової олії.

Приготування

Відокремте жовтки від білків і розітріть їх із звичайним і ванільним цукром. Якщо маса виходить занадто густа, додайте дві-три столові ложки молока. Коли маса побіліє, акуратно, постійно помішуючи, всипте борошно. Нагрійте, але не кип'ятіть молоко. Не перестаючи заважати, влийте його в яєчну суміш.

Яєчно-молочну масу перелийте в сотейник і варіть на слабкому вогні, доки не загусне. Крем треба безперервно заважати. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте.

Візьміть форму з бортиками і заповніть її дно остиглим кремом. На нього викладіть шар печива. Якщо форма кругла, а печива квадратні, розламуйте їх. Після просочення це буде непомітно.

Покрийте печиво шаром крему, а потім шаром нарізаних тонкими пластинками бананів. Повторюйте, доки не досягнете краю форми. Останній шар має бути кремовим.

Приготуйте глазур: поламайте шоколадку на часточки, додайте пару столових ложок молока та ложку олії. Розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Залийте глазур'ю торт і приберіть його в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

5. Смітанник

youtube.com

7. Горіховий торт без випічки

youtube.com

Незвичайні коржі дарують горіхові нотки, а ніжний буквально тане у роті.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 500 мл молока;
• 90 г вершкового масла;
• 160 г панірувальних сухарів;
• 160 г волоських горіхів;
• 3 столові ложки молока, що згущує|згущає|.

Приготування

Приготуйте заварний крем: змішайте яйця зі звичайним і ванільним цукром, додайте крохмаль (можна картопляний або просто борошно), влийте молоко і розігрійте на сильному вогні, але не закипіти. Зменшіть вогонь, помішуйте, поки не загусне. У ще гарячий крем введіть 50 г вершкового масла|мастила|.

У блендері чи комбайні подрібніть. Змішайте їх з панірувальними сухарями, розтопленим вершковим маслом (40 г) і згущеним молоком. Ретельно перемішайте.

На дно форми викладіть шар горіхової маси завтовшки близько сантиметра. Утрамбуйте, змастіть кремом. Повторюйте, доки не закінчаться інгредієнти. Завершальним шаром має бути крем.

Дайте торту застигнути і просочитися протягом кількох годин у холодильнику. Перед подачею прикрасьте горіховою крихтою або цілісними горіхами.

youtube.com

Спрощена версія улюбленого багатьма торта з медових трубочок з вишнею.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 літр молока;
• 200 г борошна;
• 1½ столові ложки крохмалю;
• 250 мл вершків жирністю 30-35%;
• 1 кг готових шарів або штруделів із вишнею;
• 50 г темного шоколаду.

Приготування

Збийте віночком ванільний та звичайний цукор з яйцями. В окремій мисці змішайте муку|борошно| з крохмалем, введіть в яєчно-цукрову суміш. Робіть це порційно, щоб краще заважало.

Нагрійте молоко. За кілька миттєвостей до закипання тонким струменем, повільно, влийте в нього яєчно-борошняну суміш. Постійно помішуйте. Зменшіть вогонь до маленького і уварюйте крем до загусання.

Заварний крем повністю остудіть. Влийте в нього охолоджені жирні вершки. Вливайте поступово, перемішуючи кожну порцію.

Викладіть на блюдо кілька шарів і рясно змастіть їх кремом. Кожен наступний шар повинен бути трохи меншим за попередній по діаметру, тоді вийде будиночок. Важливо, щоб випічка, що використовується, була з або пісочного тіста, інакше вона не просочиться.

Зверху посипте тертим шоколадом торт або прикрасьте на свій смак. Відправте в холодильник проти ночі.

9. Біте скло

ivona.bigmir.net

Красивий торт для любителів мармеладу.

Інгредієнти:

• по 100 г різнокольорового желе у вигляді порошку;
• 20 г желатину;
• 100 мл води;
• 3 ківі;
• 400 г сметани жирністю 10-15%;
• 100 г цукру;
• пакетик ваніліну.

Приготування

Приготуйте желе: кожні 50 г порошку залийте 100 мл окропу, розмішайте, остудіть і приберіть холодильник до повного застигання. Якщо у вас немає готового кольорового желе, фарбуйте за допомогою фруктових соків або харчових барвників звичайний желатин.

Коли желе застигне, його потрібно буде довільно нарізати. Шматки мають бути досить великі та нерівні, наче бите скло. Очистіть і наріжте великими кубиками ківі.

Охолоджену сметану збийте з|із| цукром і ваніліном. Розведіть у воді желатин. Коли він набухне, розтопіть його (але не кип'ятіть). Тонким цівком, продовжуючи збивати, введіть його в сметану.

Зметану масу з'єднайте з желе та ківі, ретельно перемішайте та викладіть у силіконову форму. Розрівняйте, щоб шматки желе не виглядали. Заберіть у холодильник до повного застигання.

10. Торт без випічки з вареним згущеним молоком

youtube.com

Чудове поєднання вершкового крему з горіхами та фініками.

Інгредієнти:

• 100 г волоських горіхів;
• 150 г фініків;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 80 г темного шоколаду;
• 50 г кукурудзяних пластівців;
• 15 г желатину;
• 80 мл води;
• 200 г сметани жирністю 20%;
• 200 г;
• 400 мл ряжанки.

Приготування

У комбайні або блендері подрібніть фініки (можна замінити на чорнослив) та горіхи з олією.

Поставте роз'ємну форму або кондитерське кільце на плоску тарілку. Внутрішні стінки форми застелите смужкою пергаменту. Викладіть горіхово-фінікову суміш, розрівняйте і утрамбуйте. Заберіть у холодильник на 10–20 хвилин.

Розтоплений шоколад змішайте із кукурудзяними пластівцями. Перемішуйте до тих пір, поки всі пластівці не поринуть у шоколад. Викладіть їх на пергамент і розподіліть по ньому, щоб вони майже не торкалися. Заберіть у морозилку.

Замочіть желатин: розведіть його у воді та витримуйте вказаний на упаковці час.

Зробіть крем: збийте спочатку сметану зі згущеним молоком, потім додайте ряженку і ще раз ретельно збийте. Розтопіть набряклий желатин - він повинен повністю розчинитися, але не закипіти. Трохи остудити і влити його в крем. Знову збийте. Вилийте крем на основу торта і заберіть на півгодини в холодильник.

Прикрасьте верх покритими шоколадом кукурудзяними пластівцями та приберіть торт у холодильник до повного застигання. Це займе близько чотирьох годин.

Сьогодні я розповім і поділюся покроковими фото, як у домашніх умовах спекти дуже смачний торт “Політ”. Не приховую, пекти цей торт безе досить важко і довго. Але, повірте, воно того варте!

Коли моїй дочці виповнювався 1 рік, я вирішила здивувати гостей незвичайним десертом та знайшла цей рецепт. Захопленню моїх гостей не було меж! З того часу я постійно роблю торт меренгу на всі великі свята. Він став моїм фірмовим. А тепер і моя донька робить це з величезним успіхом. Виходить у нас – обов'язково вийде і у вас!

Інгредієнти для безе (меренги):

• білки курячих яєць – 6 штук;
• цукор - 400 гр.;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• волоські горіхи – приблизно 1 склянка очищених.

Інгредієнти для крему:

• молоко – півсклянки;
• цукор - 200 гр.;
• жовтки – 6 шт.;
• вершкове масло - 200 гр.;
• ванілін.

Покроковий рецепт випічки святкового торта безе “Політ”

Курячі яйця тримайте до приготування меренги. Вони мають бути добре охолоджені. Вершкове масло, навпаки, з вечора дістаньте з холодильника, воно має бути м'яким.

Волоські горіхи треба подрібнити. Користуватися кавомолкою не варто. Вона розіб'є їх у пилюку. Я користуюся старим бабусиним способом – газета та качалка. Трохи горіхів кладу всередину газети та розтираю качалкою. Можна скористатися і ступкою, якщо вона у вас є. Тільки її потім треба ретельно вимити від горіхової олії. А газетку просто викинув – і все.

Подрібнені горіхи поки що відставляємо убік.

Тепер настає найважчий і найвідповідальніший момент - відділення білків від жовтків. Нагадую, вони мають бути холодними! Для першого коржа візьміть 3 яйця та 200 гр. цукру можна подрібнити його в пудру. Але цього не роблю.

Приготуйте три піалки або інші зручні ємності, обов'язково сухі. Несильно вдарте ножем посередині шкаралупи яйця. Акуратно над однією ємністю розламайте шкаралупку навпіл. Дайте стекти білку. Дуже акуратно перекладайте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу під нахилом, щоб витік білок, що залишився. Якщо трапляються джгутики чи канатики, краще їх залишити у жовтку. Якщо трішки білка залишається у жовтку, не біда. Головне, щоб у білок не потрапила навіть маленька крапелька жовтка. Тоді він не зб'ється. Якщо так сталося, краще відставте та візьміть інше яйце.

Жовток вилийте у другу ємність. Білок – до третьої. А над першою продовжуйте розбивати яйця і кожен новий білок виливати потім, якщо він без шлюбу, у третю ємність. Жовтки поки що ставимо в холодильник.

Перевірте, щоб чаша, в якій ви збиватимете безе, була чиста і суха. Меренги дуже примхлива штука. Виливаємо білки в чашу, зверху висипаємо цукор і кладемо лимонну кислоту на кінчику ножа. Збивати треба довго. У мене комбайн із двома віночками. Їм безе збивається 5 хвилин.

Якщо ж у вас немає кухонного комбайна, А є звичайний міксер, то, думаю, збивати доведеться хвилин 15 - 20. Пам'ятаю, не один міксер я спалила на цьому. Хоча, нинішні машини для збиваннянапевно, потужніше, ніж були 20 років тому.

Якщо суміш не розпливається, тримає форму і не стікає з ложки, вона готова.

Висипаємо половину горіхів та добре перемішуємо ложкою.

Увімкніть духовку на максимально повільний вогонь. Візьміть невелику форму для випікання. Об'єм тесту невеликий. У великій формі корж не підніметься. Пергаментний папір дуже рясно промажте розм'якшеним вершковим маслом.

Викладіть суміш для випікання безе.

Добре розрівняйте ложкою, ножем або спеціальним пристроєм.

Ставимо форму з коржем у розігріту духовку на середні напрямні. Вогонь найменший. Сушимо близько 1,5 години. Багато залежить від того, наскільки маленький вогонь може дати духовка. З електродуховкою простіше. Проблема в тому, що духовку відчиняти категорично не можна! Подивитися, як поводиться корж, якщо немає підсвічування, складно. Коли у мене була стара плита, я принюхувалась. Як тільки запах приємної випічки трохи змінювався на горілий, одразу вимикав газ.

Тепер дочекайтеся, коли духовка повністю охолоне, тільки тоді виймайте перший корж.

Акуратно переверніть корж і зніміть папір з боків. Якщо промасли її погано, то вона може відриватися насилу. Використовуйте ніж.

Зніміть папір повністю.

Якщо корж у вас усе-таки сів, тріснув чи зламався – не засмучуйтесь! Все замаже кремом.

Приготування заварного крему для торта безе

6 жовтків, що залишилися, перемішуємо віночком. Ставимо ближче до грубки.

Півсклянки молока виливаємо в каструльку (лише не емальовану, в ній все пригорить). Каструлю перед цим треба обполоснути холодною водою з-під крана. Доводимо молоко до кипіння. Робимо найменший вогонь.

Висипаємо цукор, заважаємо до повного його розчинення у молоці. Газ під молоком не вимикаємо.

Тепер беремо ополоник і тонким струмком виливаємо молоко з цукром у жовтки. Жовтки у своїй інтенсивно заважаємо віночком. Коли жеткова маса сильно нагріється від молока з цукром, знову ж таки тонким струмком переливаємо її назад до молока, яке стоїть на плиті на повільному вогні. Тепер, не перестаючи, заважаємо віночком молоко. Додаємо ванілін. Не перестаємо заважати, поки молочно-жовткова маса не загусне і не почне “пихкати”. Вимикаємо газ, заважаючи ще кілька секунд. Відставляємо каструльку охолоджуватися.

Якщо захотілося зробити тортик з безе, для цього зовсім не обов'язково вмикати духовку або довго поратися з тестом. Можна навіть взяти свіжі покупні дрібнички різних кольорів. Тоді тортик буде святковим та привабливим. А горішки та чорнослив створять оригінальну смакову гаму.

З чого готується тортик:

• Двісті грамів різнокольорових безе
• Консервна баночка згущеного молока
• Сто десять грамів вершкового масла
• Шістдесят грамів улюблених горішків
• Плитку чорного шоколаду
• Сто грамів чорносливу без кісточок

Сам процес приготування тортика:

• Замочити чорнослив у холодній воді на десять хвилин|мінути|. Злити воду і просушити чорнослив чистою ганчірочкою. Нарізати тоненькими шматочками.
• Добре висушити чавунну сковороду та розжарити. Насипати в сковороду арахіс і трохи обсмажити, поки він не набуде красивого золотистого кольору.
• Висипати арахіс на рушник або в бавовняний мішечок. Закутати його і пройтися цим згортком качалкою. Таким чином, горішки подрібнюються і в той же час не розкидаються по всій кухні.
• Консервну баночку з молоком, що згущує|згущає|, покласти в сотейник, на одну третину наповнений водою. Поставити середній вогонь. Коли вода почне кипіти, можна починати відраховувати дві з половиною години, після чого варене згущене молоко буде готове.
• Між іншим, рецепт цей дуже гнучкий. Зараз пояснимо, що ми цим маємо на увазі:
  • По-перше, замість арахісу або разом з арахісом можна використовувати мигдаль, фундук або волоський горіх.
  • По-друге, замість молока, що згущує, можна взяти іриски. Теж виходить дуже смачно.
• Потрібно дати вареному згущеному молоко трохи часу, щоб охолонути. А тепер акуратно відкрити консервну банку і перелити варене згущене молоко в глибоку пластмасову мисочку.
• Туди ж додати трохи розм'якшене вершкове масло. Збити за допомогою міксера. Ну ось так просто, а крем вже готовий.
• Взяти велику плоску страву, в якій подаватимете тортик. Встановити на блюдо кільце від роз'ємної форми.
• Змастити безе отриманим кремом. Змащувати потрібно з усіх боків. Після чого покласти безе в обручку. Таким чином, сформувати перший шар. Порожній простір між безешками першого шару заповнити подрібненим безе. Посипати подрібненими горішками та шматочками чорносливу.
• Приступити до другого шару. Щоб тортик був веселіше, можна кожен шар зробити з дрібничок різного кольору. Другий шар також посипати горішками. До речі, горішки між шарами також можна чергувати.
• Коли всі шари будуть сформовані, завершити конструювання створивши своєрідну верхівку.
• Залишити тортик на годинку три, щоб він сів. Потім прибрати роз'ємне кільце і посипати весь тортик дрібно натертим шоколадом.

Ось і готовий наш простий тортик без випічки. Тортик виходить дуже веселим та святковим. А смаковий контраст надає йому свіжості та вишуканості.

Якщо полювання зробити безошки самим, тоді ось простий рецепт, який точно спрацює.

Київський торт став візитною карткою Києва ще з часів радянської доби і підкорив чимало найвибагливіших кулінарних критиків. Відтворити класичну версію приготування десерту та його численні версії цілком реально самостійно вдома на кухні.

Як приготувати київський торт?

Класичний київський торт готується з білкових коржів, до яких додаються горіхи.

1. Випікати коржі переважно на пергаменті, попередньо намалювавши круги бажаного діаметру.
2. Безе не використовують відразу, а дають йому додатково підсохнути протягом кількох годин.
3. Коли оформляється київський торт, начинка готується на заварній основі з яйцем або жовтками та обов'язково з маслом. До неї може додаватися какао, ароматизатори, горіхи.

Київський торт – рецепт за ГОСТом СРСР

Оригінальний радянський київський торт, рецепт якого максимально відповідає класичному, готується з обсмаженим фундуком, який можна замінювати кешью. Після обсмажування лісові горіхи потрібно буде очистити. Прикрашають десерт обрізками коржів, змішаними з горіховою крихтою і кремом, що залишився.

Інгредієнти:

• білки – 200 г;
• борошно - 45 г;
• цукор – 435 г;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• фундук – 150 г;
• олія – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• какао - 10 г;
• коньяк – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Білки залишають у теплі на 12 годин, а потім збивають, додавши 50 г звичайного та пакет ванільного цукру.
2. Вмішують до білків суміш з горіхів, 185 г цукру та борошна, випікають 2 коржі при 140 градусах 2 години.
3. Збивають молоко з цукром, додають цукор, кип'ятять до загусання.
4. Після остигання крему додають його до збитого з ванільним цукром олією.
5. В одну половину крему втручають коньяк, в іншу какао.
6. Оформляють класичний київський торт, промазавши коржі кремом.

Київський торт – простий рецепт

Якщо лякає процес тривалого приготування коржів, а відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленим десертом не хочеться, можна піти більш простим шляхом і зробити київський торт із готової безе, купивши його в магазині. Залишиться тільки додати смажені горіхи і оформити десерт, просочивши основу кремом.

Інгредієнти:

• безе - 300 г;
• горіхи – 150 г;
• масло вершкове – 200 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• какао – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Розламують безе і змішують із обсмаженими горіхами.
2. У обгорнуте плівкою кільце укладають шарами крихту з горіхами та крем зі згущеного молока, олії та коньяку.
3. Поміщають київський торт з безе на кілька годин у холодильник.
4. Забирають кільце, прикрашають десерт.

Піщаний київський торт

Київський торт – рецепт, який може значно відрізнятись за складом від оригіналу, але нічим такому не поступатися смаком. В даному випадку крім безе використовують ще й ті, що надають десерту ніжності. Жовтки тут використовуються для заварного крему, насолода якого допускається коригувати.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• борошно - 450 г та 2 ст. ложки;
• цукор – 380 г;
• горіхи – 150 г;
• олія – 450 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 500 мл;
• какао – 1,5 ст. ложки;
• сметана – 1,5 ст. ложки;
• ваніль, коньяк.

Приготування

1. Білки збивають, додаючи цукор.
2. Вмішують горіхи, випікають корж 2,5 години за 140 градусів, дають охолонути в духовці.
3. Розтирають 2 жовтки, 180 г цукру, сметану і 150 г олії.
4. Додають борошно, випікають 2 коржі.
5. 2 жовтки варять із залишком цукру, молоком та борошном до загусання.
6. Додають ваніль, а після остигання олію.
7. У половину крему втручають какао.
8. Збирають київський чергуючи коржі та крем.

Київський торт з фундуком

Ще один оригінальний рецепт, за яким можна буде результативно приготувати київський торт у домашніх умовах із фундуком. Безе тут випікається з крохмалем, який надає пружність, а крем без борошна, що сприяє його особливій ніжності. Замість коньяку допустимо додавати бренді або алкоголь не використовувати.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• крохмаль – 4 ст. ложки;
• фундук – 150 г;
• цукор – 520 г;
• олія – 400 г;
• молоко – 220 мл;
• какао та коньяк – по 1,5 ст. ложки;
• ваніль.

Приготування

1. Збивають білки, додавши 2 склянки цукру.
2. Вмішують горіхи, випікають 2-3 коржі при 140-120 градусах 3-4 години.
3. Змішують цукор, жовтки та молоко, розташовують на водяній бані та заварюють до загусання.
4. Після остигання втручають збите з ваніллю масло, какао та коньяк.
5. Промазують кремом коржі, прикрашають київський торт до смаку.

Київський шоколадний торт

Крем для київського торта можна приготувати з додаванням розтопленого шоколаду, а зверху виріб покрити ганашем. Це дозволить отримати максимально шоколадний смак готового десерту та одночасно порадувати смакові рецептори шанувальників уславлених київських ласощів та шоколаду.

Інгредієнти:

• білки – 6 шт.;
• крохмаль – 2 ст. ложки;
• горіхи – 200 г;
• цукор – 450 г;
• олія – 200 г;
• жовтки – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;

• шоколад – 450 г;
• вершки – 300 мл;
• ромова есенція.

Приготування

1. Білки заквашують добу, збивають, додавши 1,5 склянки цукру.
2. Вмішують горіхи з крохмалем, випікають 3 коржі при 100 градусах 2-3 години.
3. Для ганаша доводять до кипіння вершки, закладають 300 г шоколаду, за кілька хвилин розмішують.
4. Молоко кип'ятять із цукром.
5. Втручають жовтки, шоколад, остуджують, збивають з маслом і ромовою есенцією.
6. Промазують коржі кремом і прикрашають київський ганашем.

Київський грильяжний торт

Київський торт у домашніх умовах, рецепт якого передбачає додавання в крем грильяжу, виходить із максимально насиченим горіховим смаком. Результат буде з особливим захопленням прийнятий ласунами будь-якого віку. Готувати грильяж найзручніше на силіконовому килимку, виклавши на нього карамель для застигання.

Інгредієнти:

• білки – 300 г;
• борошно - 45 г;
• фундук – 300 г;
• цукор – 520 г;
• олія – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 180 мл;
• какао - 50 г;
• ваніль, коньяк.

Приготування

1. Збивають білки, додавши 230 г цукру.
2. Вмішують 220 г горіхів з борошном, випікають при 140 градусах 3 коржі, дають охолонути в духовці.
3. 30 мл води змішують з цукром, доводять, помішуючи, до кипіння та потемніння, а потім уварюють до карамелі і змішують з горіхами.
4. Виливають суміш на килимок, дають застигнути, подрібнюють у блендері.
5. Змішують яйця, молоко, цукор, ваніль, уварюють до загусання, остуджують.
6. Збивають крем з олією, какао та коньяком, додають грильяж, промазують ним коржі.

Київський кавовий торт

Оригінальний київський торт з кавовим ароматом підкорить серця кавоманів, стане чудовим доповненням солодкого столу та найкращим завершенням будь-якого домашнього свята. Для доповнення крему в даному випадку потрібно міцно зварений натуральний еспресо, який просто втрутити в крем при його створенні.

Інгредієнти:

• білки – 200 г;
• цукор – 435 г;
• фундук – 200 г;
• олія – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• кави еспресо – 50 мл.

Приготування

1. Збивають білки та 1,5 склянки цукру.
2. Додають горіхи, випікають 3 коржі при 140 градусах 2 години, залишають у духовці на ніч.
3. Кип'ятять молоко із цукром.
4. Додають збите яйце, каву, нагрівають до загусання.
5. Втручають остиглий крем у збиту олію, промазують їм коржі.

Торт "А-ля Київський" без випічки

Київський з готовим безе та коржами з печива за смаком близький до оригіналу, такий же насичений та солодкий. З горіхів можна використовувати фундук, кешью або замінити їх більш бюджетним арахісом або волоськими ядрами. Замість крему шарлот на жовтках підійде і швидка версія з олії та згущеного молока.

Інгредієнти:

• безе - 250 г;
• горіхи – 150 г;
• печиво – 300 г;
• олія – 350 г;
• жовтки – 3 шт.;
• молоко – 300 мл;
• цукор – 100-150 г;
• ваніль.

Приготування

1. Розламують безе, змішують із горіхами.
2. З печива і 150 г розтопленої олії формують на плівці 2 коржі, поміщають і холодильник.
3. Заварюють жовтки киплячим молоком із цукром та ваніллю, остуджують, збивають з олією.
4. Змішують крем з безе та горіхами, прошаровують їм коржі у формі, дають застигнути.

Київський торт у мультиварці

Сучасний київський торт можна готувати за допомогою застосування новомодних гаджетів, таких як мультиварка. Наявність однієї лише чаші змушує тут готувати коржі поетапно. Білки збивають щоразу безпосередньо перед випіканням, не забуваючи доповнювати безе подрібненими горіхами.