Як зварити каву з пінкою в кавоварці. Як зробити пінку на каву

Ритм життя не завжди дозволяє йому робити те, що хочеться. Іноді замість чашки гарної натуральної кави доводиться обмежуватися її розчинним аналогом. Багато хто любить розчинну каву з пінкою. Як його правильно та швидко приготувати?

Нам знадобиться:

1. Керамічна чашка або скляна склянка
2. Металева ложка
3. Розчинна кава – 2 чайні ложки
4. Цукор пісок – 2 чайні ложки з гіркою
5. Гаряча вода – 2/3 склянки (близько 150 мл)

Послідовність дій

• Насипаємо в чашку кави та цукор.
• Додаємо 1 чайну ложку гарячої води.
• Енергійно розтираємо кавові гранули з цукровим піском до утворення однорідної маси світло-кремового кольору.

• Акуратно, по стінці чашки вливаємо в отриману масу гарячу воду.
• Кава з пінкою готова.

Секрети гарної пінки

У цьому нехитрому рецепті є свої особливості, які полегшать вашу працю та покращать результат.

1. Цукор-пісок має бути якомога дрібнішим. Замість цукрового піску можна використати пудру. Вона швидше розтирається, для отримання рівної маси потрібно менше зусиль.
2. Якщо ви вирішили взяти пудру, то її потрібно трохи більше, ніж цукру – 3 чайні ложки пудри на 1 чайну ложку кави. Води потрібно зовсім трохи, неповна чайна ложка.
3. Розтирати цукор та каву потрібно швидко та енергійно, інакше не вийде однорідної густої маси, з якої потім утворюється пінка.
4. Використовувати для розтирання блендер та інші пристрої можна, якщо ви готуєте кілька порцій кави, і у вас великий обсяг суміші кави і цукру. Маленька порція на одну чашку просто не допускає застосування міксерів та блендерів.
5. Найкраще підійде не гранульована, а найпростіша, порошкова кава. Сублімований вимагає більше зусиль, щоб вийшла однорідна суміш, його гранули гірше розчиняються.

Пінка з розчинної кави та цукрового піску добре підійде для прикраси кондитерських виробів, наприклад, кавових маффінів.

Такий спосіб приготування дуже популярний у Єгипті, його готують у багатьох кафе.

Нам знадобиться:

1. 2 склянки або чашки
2. Розчинна кава – 3 чайні ложки
3. Цукор – 3 чайні ложки
4. Гаряча вода - 100 мл (1/2 склянки)
5. Підігріте молоко – 100 мл (1/2 склянки)
6. Трубочка для коктейлів – 1 штука

Послідовність дій

• У склянку кладемо 2 чайні ложки кави і 2 – цукру, додаємо трохи холодної води.
• Трубочку для коктейлів надрізаємо ножицями по довжині, приблизно, 5-7 см і розкриваємо надрізи так, щоб вийшов вертоліт.

• Опускаємо лопаті в склянку із сумішшю кави та цукру та енергійно крутимо трубочку в долонях.

• Внаслідок наших дій виходить густа, кремоподібна маса.
• Викладаємо її в окрему склянку.

• Потім у першу склянку кладемо 1 чайну ложку кави та 1 цукру, додаємо гаряче молоко та гарячу воду, перемішуємо каву.

• Викладаємо зверху крем-пінку, що вийшла.
• Кава готова.

Урізноманітнити смак кави з пінкою можна, додаючи ванільний цукор або корицю, замінюючи воду молоком або змішуючи їх у рівних пропорціях. А як ви готуєте каву з пінкою?

Кава по праву вважається найкращим ранковим напоєм. Цінителі скажуть, що найсмачніша кава виходить з мелених зерен, зварена в турці зі смачною і ароматною пінкою. Щоб одержати такий напій, потрібно .

Для того, щоб приготувати смачний з пінкою потрібно:

• Молота кава – найкраще, якщо зерна кави змолоти перед приготуванням напою.
• Турка
• Чиста фільтрована або бутильована вода
• По одній щіпці кориці та кардамону

Можна, за бажанням, взяти так само цукор, білий або коричневий, проте справжні цінителі вареної кави скажуть, що весь аромат напою розкривається тільки у випадку, якщо його не підсолоджують.

Пропорція кави і води може змінюватись, проте найкращим вважається поєднання 1 чайна ложка меленої кави на звичайну чашку кави. Якщо брати більше кави - він стане міцнішим і набутий більш терпкий смак.

Отже, щоб приготувати каву в турці з пінкою, в джезву засипають каву, спеції та цукор (якщо вона використовується) і заливають усе це чистою прохолодною водою. Потім турку ставлять на середній вогонь і варять напій під кришечкою з щільної піни, доки рівень кави не почне активно підніматися. Коли цей процес тільки розпочнеться, турку знімають із вогню. Після того, як піна опуститься на свій початковий рівень, джезву повертають на вогонь і знову чекають на початок підйому піни. Цю дію повторюють кілька разів – чим більше, тим міцніше та смачніше вийде піна. Перемішувати каву, розбивати «кришечку» не можна – у цьому випадку напій просто прокипить і не вийде таким, як треба.

Після того, як кава готова його розливають по чашках. Зварена таким чином кава в турці з пінкою буде ароматною і своїм неповторним смаком, якого важко домогтися від розчинних видів кави.

Декілька важливих моментів для приготування смачної кави в турці з пінкою

1. Каву потрібно брати тонкого помелу, або, якщо передбачається самостійне подрібнення зерен – не шкодувати часу на те, щоб кава вийшла дрібною. Великі частинки не віддадуть свій аромат та смак належним чином і значно зіпсують усю консистенцію напою.
2. Замість мелених спецій можна взяти цілі палички кориці та коробочки кардамону. Однак у цьому випадку потрібно стежити, щоб шматочки спецій не руйнували кришечку на каві.
3. Не варто варити каву в турці з пінкою на звичайній воді з-під крана - вона має неприємний запах і смак, які можуть сильно зіпсувати напій.
4. Повторювати процедуру закипання кави не варто більше, ніж 5 разів – інакше напій набуде гіркуватого, «пересмаженого» смаку і пінка стане занадто щільною.

Кожен гурман повинен знати, як зварити каву з пінкою. Без неї напій виходить неповноцінним і не приносить задоволення. Тільки правильно зварений він має на поверхні піну, яка захищає смак та аромат від випаровування. Щоб досягти такого результату, знадобиться не один день практики і навіть застосування деяких хитрощів, але результат того вартий.

Чинники, що впливають на утворення пінки

При згадці про каву перед очима з'являється чашка з напоєм, покритим ніжною повітряною піною. Щоб при варінні результат вийшов саме таким, слід врахувати фактори, що впливають на її утворення:

1. Появі пінки сприяє взаємодія повітряних бульбашок у процесі кипіння з ефірними оліями, що виділяє каву. Саме сорт продукту впливає якість піни.
2. Друге, від чого залежить пінка, – якість помелу. Чим він менший, тим пишніше піна.

Найкраща пінка з'являється при варінні в турці, а її щільність та стійкість залежить від технології приготування. Існує кілька рецептів отримання бажаного результату. Кожен із них вартий уваги.

Слід знати! Пінка на поверхні розчинного порошку є результатом взаємодії синтетичних речовин, а не ефірних олій і не має нічого спільного з піною у звареної кави.

Кава по-східному з пінкою

Жителі Середнього Сходу, Кавказу та Африки користуються цією рецептурою протягом багатьох років. Кава, приготовлена ​​в турці на вогні, відрізняється міцністю, насиченим ароматом і пінкою, яка довго тримається на поверхні. Щоб насолодитися подібним напоєм, знадобиться:

• Турка (бажано з міді);
• Свіжомелена кава (1 ч.л. на 50 мл води);
• Якісна чиста вода, найкраще дистильована;
• Ложка з довгу ручку і чашки.

Турку слід попередньо прогріти на плиті, а потім понизити температуру до мінімуму. Знявши турку, насипати в неї каву, залити водою, ретельно перемішати та повернути на вогонь.

У процесі варіння необхідно стежити за процесом, особливо після того моменту, як на поверхні почне утворюватися світла пінка. Вона миттєво почне темніти та підніматися. Як тільки вона досягне верхнього краю, ємність необхідно забрати з вогню.

Дочекавшись, коли піна осяде, турку слід повернути на вогонь. У цьому випадку напій закипить і пінка почне підніматися дуже швидко. Повторити маніпуляції зі зняттям та осіданням. Таких циклів має бути три. Після третього разу каву з пінкою в домашніх умовах можна розливати за попередньо прогрітими чашками.

Рецептура допускає домішки у вигляді спецій та прянощів, але їх необхідно додавати в процесі варіння або перемелювати разом із зернами.

Увага! Взаємодія з холодною водою є згубною для піни, навіть попадання однієї краплі зведе до нуля всі зусилля.

Кава з пінкою в кавоварці

Власники кавоварок звикли балувати себе улюбленим напоєм, але не завжди напій виходить із піною. Особливо від цього страждають поціновувачі капучіно. Виправиш цей прикру мінус можна. Для цього потрібно:

• Придатні для варіння зерна найдрібнішого помелу;
• Цілісне жирне молоко;
• Трубка капучинатор (можливо, вона вже вбудована в техніку).

Послідовність дій така:

1. заповнити резервуар чистою водою;
2. засипати порошок у спеціальне відділення та встановити його у відсік апарату;
3. включити підігрів води та режим подачі пари, переконатися у правильній роботі капучинатора;
4. налити молоко в молочник або чашу, підставити під трубку і опустити її так, щоб її кінець практично торкався дна ємності;
5. включити подачу пари та повільно обертаючи молочник стежити за появою білої шапки;
6. збивши молоко, відключити генератор пари та переключити машину в режим варіння кави;
7. на поверхню готового напою за допомогою ложки викласти пухнасту пінку.

Зверху молочну піну можна прикрасити шоколадною крихтою, кокосовою стружкою або малюнком з какао.

За аналогічною технологією готується латте вдома, лише у чашку з еспресо треба додати молоко.

Інші пристрої для утворення кавової піни

Не кожен кавоман може похвалитися наявністю кавоварки. Але це не привід пити улюблений напій без піни. Для її утворення можна використовувати низку інших пристроїв.

• Френч-прес

Для цього необхідно зварити чорний напій будь-яким звичним способом. Підігріти молоко, щоб його температура була трохи вищою за кімнатну, і налити у френч-прес. Закривши кришку, потрібно кілька разів підняти і опустити поручень, збиваючи молоко.

Важливо! При використанні френч-пресу, молоко необхідно заливати тільки на 1/3 об'єму, щоб залишалося вільне місце для пінки, що утворюється.

Як тільки піна досягне необхідної густини, перекласти на поверхню чашки, діючи акуратно за допомогою ложки.

• Електричний міксер

Найпростіший варіант зварити каву з пінкою у домашніх стінах. Її можна збити з молока в окремому посуді і перекласти в чашку з напоєм, або влити молоко в напій і відразу збити весь вміст. Така піна довго не протримається на поверхні, але готується дуже швидко.

Кава з пінкою в домашніх умовах відрізняється ніжним смаком і дарує певний чарівний настрій. Освоївши нескладну технологію приготування, можна щоранку радувати себе та своїх близьких чудовим напоєм, створюючи на поверхні оригінальні малюнки.

Як зробити каву з пінкою в домашніх умовах без кавоварки

Інгредієнти:

Кава мелена – 2 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Вода – 120 мл

Вершки рідкі або жирне молоко – 200 г

Рецепт приготування або як зробити каву з пінкою в домашніх умовах без кавоварки

Отже, спочатку нам необхідно зварити чорну каву.

Для цього висипаємо каву в турку та заливаємо водою. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо з вогню. Коли піна осяде, знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Знімаємо. Так повторюємо лише 3 або 4 рази. Готову каву накриваємо кришкою, щоб настоялася і впала на дно осад. Якщо Ви не за кермом, можна в період наполягання додати в каву пару чайних ложок ковзана. Це надасть особливий аромат та смак нашому капучіно.

Тепер на вибір два способи виготовлення молочної піни. Молоко вибирайте з жирністю щонайменше 2,5 %. Ідеальним варіантом будуть вершки.

Перший спосіб

За допомогою міксера

Молоко чи вершки доводимо до кипіння і в гарячому вигляді збиваємо протягом 2-3 хвилин міксером на великій швидкості. Ви одразу побачите, як кількість піни збільшується.

Тепер розлийте готову чорну каву по чашках. Візьміть каструлю зі збитим молоком і обережно нахиліть. Спочатку злийте в чашки молоко, а потім обережно викладіть піну. Зверху присипте через сито меленою корицею або какао

Другий спосіб

За допомогою френч-пресу

Знову нагріваємо молоко до кипіння. Потім виливаємо 2/3 його обсягу френч-прес. І, добре утримуючи його однією рукою, швидко піднімаємо та опускаємо ручку преса. Достатньо буквально 30 секунд. Виливаємо молоко з пінкою у чашку з кавою. Тепер виливаємо знову в прес молоко або вершки, що залишилося, закриваємо френч-прес і знову швидко збиваємо. Оскільки тепер молока менше, повітря всередині колби буде більше і піна буде більш щільною. Ось якраз ця піна і буде завершальним штрихом до нашого капучино по-домашньому. Обережно викладіть її на поверхню напою. Зверху притрусити трохи корицею або тертим шоколадом.

Швидко кличте гостей до столу і насолоджуйтесь цим божественним напоєм!

Справжня кава – це не просто один із найпопулярніших напоїв. Ритуал його вживання – ціла філософія, і будь-який справжній поціновувач напою знає, що найсмачніша кава вариться в турці, з приголомшливою пінкою. Як же зварити каву з ароматною пінкою в турці?

Готуємо все необхідне для кави з пінкою

Зерна кави варто молоти безпосередньо перед приготуванням

Для варіння кави з пінкою в турці вдома знадобиться таке:

• Турка;
• Кава мелена (напій вийде набагато смачніше, якщо зерна змолоти в домашніх умовах безпосередньо перед процесом варіння);
• Вода (чиста питна). Найкраще підійде ключова або колодязна вода, але можна використовувати і бутильовану воду.

Деякі додають у напій очеретяний або звичайний цукор, але справжні цінителі вважають, що з додаванням цукру кава не повністю розкриває свій аромат і смак. Любителям пряного смаку сподобається напій із корицею, гвоздикою та іншими прянощами.

Яку каву купити

У кавових зернах містяться ефірні олії, які разом із бульбашками кисню утворюють пінку на поверхні. Якщо використовується якісний мелений продукт, пінка вийде ароматнішою і густішою. Фахівці радять мелити зерна перед тим, як варити напій. Існує два різновиди зерен: арабіка та робуста. Арабіка вважається елітним виглядом, який відрізняється вишуканим смаком та неповторним ароматом. Робуста робить напій дуже міцним.

Щоб кава, зварена в турці на плиті, вийшла з густою пінкою, слід заварювати дрібний помел.

Яку турку вибрати

Правильний вибір турки має дуже важливе значення. Вважається, що найкращий матеріал виготовлення турки – це мідь. Мідна турка надовго зберігає тепло всередині себе. Якщо в турці з глини може з'явитися сторонній запах, то у мідному виробі такого не може статися.

Що стосується форми, турка повинна мати звужену шийку. Пояснюється це тим, що всі ароматичні речовини не випаровуються із поверхні. Ще один аргумент на користь вузького шийки - пінна шапочка не встигне втекти, навіть якщо турку помилково поставити на найбільший вогонь.

Турки з міді вважаються найякіснішими

Як варити каву в турці з пінкою - правила та особливості

Існує чимало тонкощів, як правильно зварити каву з пінкою в турці:

1. Чим дрібнішим буде помел зерен, тим ароматніше вийде напій. Професіонали кажуть, що найсмачніша пінна шапка виходить із зерен, перемелених практично в пилюку.
2. Турку слід ставити на найменший вогонь. Якщо напій вариться на електричній плиті, слід особливо уважно стежити, щоб він не вилився з турки. Конфорки електричних плит повільно нагріваються і так само повільно остигають. Деякі вимикають плиту і залишають турку на конфорці, не замислюючись про те, що нагрівання напою продовжуватиметься ще якийсь час.
3. Перед тим як насипати в турку інгредієнти, її слід прогріти. Можна поставити турку на плиту і потримати хвилину, а можна просто ополоснути окропом.
4. Для тих, хто хоче навчитися варити справжній східний напій, у спеціалізованих магазинах пропонуються набори з піском, маленьким пальником, жаростійким тацею.
5. Якщо в рецептурі використовуються спеції, перевагу слід надавати меленим видам.

Чинники, що впливають на утворення пінки

Отримати пінку в турці можна завдяки наступним факторам:

1. Бульбашкам повітря;
2. Ароматичним маслам, що містяться у кавових зернах;
3. Найдрібнішому помелу зерен.

Подрібнення зерен відбувається не тільки для того, щоб вийшов порошок. У процесі кави збагачується киснем, завдяки якому поверхні напою утворюється пінна шапочка. Молекули кисню заповнюють порожній простір між крупинками кави. Потрапляючи в ємність, в процесі нагрівання кисень прагне вгору і застряє між крупинками на поверхні. Якщо помел буде великим, крихти осядуть на дні і не зможуть затримати кисень. Це причина, чому не виходить пінка на каву в турці.

Рецепти приготування кави в турці з пінкою

Як зварити смачну каву в турці з пінкою вдома (класичний рецепт):

1. Прогрійте мідну турку на плиті протягом однієї хвилини.
2. Змішайте по одній чайній ложці меленого порошку та тростинного цукру.
3. Потримайте суміш на плиті протягом 30 секунд, після чого влийте воду до найвужчого місця в шийці.
4. Як тільки пінна шапка почне збільшуватись у розмірах, турку з плити слід прибрати. Поставте турку назад на конфорку після того, як піна почне трохи осідати. Так слід повторити кілька разів.

Важливо!Необхідно стежити, щоб пінна шапочка повністю осіла.

1. Потім дайте постояти напою кілька хвилин, після чого акуратно розлийте його попередньо прогрітим чашкам.

Як приготувати каву в турці з пінкою та зефіром

Необхідні інгредієнти:

• 160 мл питної води;
• Кілька чайних ложок меленої кави;
• 5 штук маршмеллоу;
• Ложка тростинного цукру.

Приготування:

1. Мелену каву та цукор змішати, висипати у прогріту турку, залити водою.
2. Після утворення пінної шапки зняти з вогню, почекати, доки вона почне осідати. Поставити знову на плиту. Повторити так 3 рази.
3. Наприкінці почекати кілька хвилин, потім вилити напій у чашку, використовуючи дрібне ситечко.
4. Зверху викласти порізаний на маленькі шматочки маршмеллоу. На поверхні відразу утворюється солодка піна. Можна перемішати напій із зефірками, у цьому випадку можна отримати неповторний, дуже цікавий смак.

На замітку! Якщо не хочете, щоб напій вийшов надмірно солодким, можна не додавати цукор. Кава з зефіром без цукру вийде солодкою, але не нудотною.

Класичний рецепт із додаванням кориці

Для приготування потрібно:

• 2 ч. л. меленої кави;
• 100 мл питної води;
• Тростинний або звичайний цукор до смаку;
• Дрібка меленої кориці.

Варимо напій так:

1. У трохи прогріту турку налийте холодну воду.
2. Всипте кавовий порошок і щіпку меленої кориці.
3. Турку поставте на невеликий вогонь, дочекайтеся появи пінної шапочки.
4. Зніміть із вогню. Коли пінка почне осідати, поверніть ємність на плиту. Повторіть процес двічі.
5. Далі зачекайте кілька хвилин, щоб напій настоявся. Обережно, використовуючи барну ложку, перекладіть піну в попередньо нагріту чашку, а потім акуратно по стінках налийте гарячий напій.

На замітку! Якщо хочете, щоб вийшло якомога більше пінки, знімайте невелику частину щоразу, коли ставитимете турку на плиту. Не потрібно повністю забирати пінку, оскільки вона не дає ароматичним речовинам випаруватися з поверхні напою.

Кава по-східному з пінкою

Для приготування напою по-турецьки знадобиться пісок. Якщо ви є справжнім гурманом, купуйте спеціальні набори для приготування кави турецькою. Але можна спробувати зварити напій по-східному, не використовуючи піску.

Рецепт, як варити каву з пінкою в турці на плиті

Що знадобиться для однієї чашки:

• мелена кава – 2 ч.л.;
• Цукор - 1 ч.л.;
• Вода питна – 100 мл;
• Дрібка солі.

Приступаємо до приготування:

1. У нагріту турку всипати порошок кави, злегка прогріти.
2. Додати цукор-пісок, влити холодну воду, всипати дрібку солі.
3. Зняти з плити, коли почне утворюватись піна, а потім повернути назад. Повторити процес 2-3 рази.
4. Після останнього разу дати напою постояти. Можна не сильно постукати по столу, щоб крупиці швидше осіли. Але робити це слід дуже акуратно, інакше гарна шапочка світло-горіхового кольору осяде.
5. Нагріти чашки, обережно розлити напій. Чим щільнішим і густішим буде піна, тим якіснішим вважається напій на Сході.

Чашка смачного ароматного напою з пінкою може заспокоїти, зарядити позитивом, надати бадьорості та впевненості. Приготування кави не терпить суєти та поспіху. Навчившись правильно варити напій, ви зможете по-справжньому оцінити смакові якості ароматної кави з приємною пінкою.