Прикраса салатів та закусок на новий рік. Рецепти новорічних салатів

Символи року та східні обряди, поряд з іншою передноворічною побутовою магією, дуже популярні та надають торжеству особливого настрою. У стараннях задобрити вищі сили напередодні наступного року, господині не тільки спантеличуються канонічно правильними вбраннями, а й особливим сервіруванням столу та прикрасою страв. Які закуски приготувати та як прикрасити салат на Новий рік 2017, щоб гарантувати благополуччя на весь наступний рік?

Правила хорошого тона

Щоб не помилитися у питанні, як прикрасити салат у рік півня, необхідно враховувати особливості, звички та уподобання цього птаха.

Півень - особистість з характером:

великий любитель порядку, а тому слід віддати перевагу листковим салатам, де все знаходиться на своїх місцях;
енергійний, що зробило його покровителем починань та ініціатив (у тому числі й творчих) – йому сподобаються фігурні салати та закуски на його честь;
господарник і власник, який благоволить до тих, хто зустрічає Новий рік з близькими людьми та виявляє ініціативу у підготовці до свята — чим більше членів сім'ї будуть задіяні у передсвятковому приготуванні, тим більшим прихильністю до сім'ї перейметься чарівний птах;
на святковому столі він зверне особливу увагу на овочеві та зернові делікатеси — салат із горошком, кукурудзою, пророщеною пшеницею тощо.

Півень запальний, але ще запальнішими можуть виявитися гості, якщо у святкову ніч їх пригощатимуть лише зерновою продукцією. Це означає, що закуски та салати повинні бути різноманітними — овочевими та рибними. Варто лише уникати курячих страв, щоб не прогнівати Вогняного Півня. При цьому форма страв повинна бути звична і приємна королю курника - курки, курчата, півники і будь-які інші птахи.

Салат «Гавайський», або Півень в ананасах

Оригінально декорувати овочами та фруктами можна салат «Гавайський», використовуючи інгредієнти, що застосовуються при виготовленні цієї страви, – майонез, печериці, ананас та крабові палички замість курочки. Таким чином, процес створення страви із зображенням символу року обійдеться без жодної курячої жертви.

Для приготування та прикраси салату знадобиться:

крабові палички або м'ясо - 500 г;
майонез;
ананас (консервований) - 400 г;
тушковані або консервовані (різані) печериці - 400 г;
перепелине яйце відварене.

Деякі господині, щоб зробити блюдо ситнішим, додають до нього тертий сир, яйця та картопля.

Переважна більшість продуктів може викладатися як шарами, і сумішшю.
Важливо зробити заливку майонезу верхнього шару і залишити трохи продуктів для декору.
З половинки яйця можна зробити голову птиці, з колорованого фрагмента крабової палички робляться дзьоб, гребінець, лапки та зоб.
Маленьке коліщатко ананаса буде тулубом із грибними крилами. Зобразити тіло птаха можна і за допомогою шматочків сиру.
Для хвоста підійдуть всі інгредієнти — крабові палички, ананас, гриби, сир — чим пишніший хвіст, тим він смачніший. Можна доповнити його пір'їнками зелені.

Ще один спосіб декорувати «заливні» салати - колорувати соус заливальний харчовими барвниками і намалювати птаха за допомогою кондитерського мішка.

Прикраса салатів на Новий рік 2017, якщо вона має зображати птахів, часто передбачає виготовлення елементів декору з овочів - гребені з відвареної моркви, крила з болгарського перцю та хвіст із зеленої цибулі. Збираючись включити в салат інгредієнти, не позначені в рецептурі, важливо враховувати ступінь їх смакової суміші зі стравою.

Курочка на гнізді

Варіацій на тему гнізда в кулінарії можна знайти безліч. Прикраса салатів на Новий рік 2017, фото яких зустрічаються в інтернеті, нерідко побудовані за одним принципом і є ідеальним способом оформлення салатів, інгредієнти яких порізані соломкою або волокна:

морквяно-сирний;
з морської чи свіжої капусти;
редька з майонезом та багато інших.

Маса формується по колу тарілки та подається в охолодженому вигляді.

Альтернативою цим відомим варіантам може бути закуска «Курочка».

Потрібно:

відварні макаронні вироби;
шинка, варена ковбаса чи буженина;
майонез чи вершковий соус;
зелень;
болгарський перець (жовтий та червоний);
варене яйце;
чорний перець (горошок);
помідори.

Негативне ставлення Півня до виготовлення новорічних делікатесів з м'яса птиці, на щастя, не поширюється на страви з яєць, без яких неможливі багато салатів та випічки.

Помідор нарізати часточками та розкласти на тарілці по колу.
Шинку нарізати соломкою, змішати макаронами.
Подрібнити зелень і перемішати із майонезом.
Заправити шинку з макаронами соусом, що вийшов.
Макаронно-шинкову масу викласти на помідори невеликою гіркою.
З перцю вирізати дзьоб, крила, хвіст і гребінь.
У яйці зробити поздовжній розріз для гребінця (червоний перець).
Виконати поглиблення для дзьоба, крил та хвоста (жовтий перець).
Вставити деталі в основу і посадити курочку на гніздо.
Частки помідорів можна замінити нарізкою м'ясною або кільцями болгарського перцю.

Курочці можна зробити компанію із курчат. Верхню частину яйця потрібно зрізати так, щоб вийшла заготівля «курча в шкаралупці», а дзьобик і очі зробити за допомогою перчинок і овочів. За тим же принципом маленьких пташенят можна виготовити і з відвареної молодої картоплі.

Золотий півник

Рисовий салат з крабовими паличками, «Театральний» та незмінний «Олів'є» можна перетворити на симпатичного курча або чарівну курочку безпосередньо перед подачею до столу. Бажано, щоб маса була попередньо охолоджена - так вона не розповзатиметься по тарілці.

На великій та плоскій страві потрібно сформувати овал – тіло птиці.
Голова робиться із салатної кулі.
Птах посипається тертим помаранчевим сиром, яєчним жовтком або тертою морквою.
Для декору (дзьоб, крила, хвіст та гребінь) використовується морква (відварена або свіжа) або болгарський перець.
Цим способом можна скористатися для оформлення салатів із грубою текстурою (складові нарізані кубиками).

Перетворювати «Мимозу» на «Курча» слід ще на етапі викладання шарів — вони повинні повторювати форму маленької пташки. Традиційне обсипання цього популярного салату чудово підійде для надання пташці необхідного кольору.

Очі для подібних кулінарних форм виготовляються із зрізів маслин та перепелиних яєць.

Редиска з огірком: для тих, хто птах береже

Навіть у Новий рік не всі можуть скуштувати м'ясний чи рибний делікатес. Для добровільних та вимушених споживачів овочевих страв існує чудовий варіант вітамінної закуски, яка викладається на тарілку у формі півня.

Складові страви підвищеної корисності:

свіжа морква - 1 шт.;
салат - пара дрібних листочків;
свіжий огірок - 1 шт.;
помідор - 1 шт.;
болгарський перець (червоний) - 14 стручки;
редис (великий) - 1 шт.

Морква нарізається поздовжньо і фігурно оформляється так, щоб кожна платівка перетворилася на пір'їнку.

На морквяні «пір'їнки» викладаються часточки томату, коліщатка огірка та редиски.
Тулуб формується із соломки салату та болгарського перцю.
Для виготовлення голови птиці знадобиться коліщатко редиски та обрізки моркви.

Не всі складові дорослого святкового меню на смак і на користь маленьким учасникам застілля, які найбільше люблять фігурні закуски. Для дітей не складно оформити у вигляді півня практично будь-яку страву, а не лише салат. У цьому випадку ідеї прикраси салатів на Новий рік 2017 в домашніх умовах зводяться до викладання маси на тарілку у вигляді голови птиці, гребінь та дзьоб якої фігурно вирізається з більш щільних продуктів.

Ще один прийом, який допоможе оформити закуски за всіма півнячими правилами - подача страв у ємностях, що зображають птахів. Святкових традицій дотримано, а господиня економить чимало часу.

Без смачних салатиків складно уявити традиційне гуляння, а тим більше Новий рік. Гарне оформлення страв радує око, збуджує апетит і взагалі створює особливе святковий настрій. Щоб здивувати гостей, доставити естетичне задоволення собі та близьким, господині вигадують і шукають у мережі різні способи прикраси салатів - прості та складні. З'ясуємо, як прикрасити салати на Новий рік 2018 року.

Салати з посипанням та орнаментами зі слайсів

Один із найпростіших способів прикраси салатів – посипання. Що може бути простіше, ніж готовий салат посипати одним із інгредієнтів, натертим на дрібній тертці. Для посипання використовують терті:

яйця, як білок, і жовток;
огірки;
варену моркву;
буряк;
ковбасу.

Посипання можна використовувати в чистому вигляді або змішати з майонезом.

Крім тертих інгредієнтів використовують дрібно нарізану зелень, а також дрібні продукти типу горошку, кукурудзи, червоної і чорної ікри, зерен граната. Фантазуючи та застосовуючи інгредієнти різних кольорів, створюють малюнки та орнаменти.

Відео: прикраса оселедця під шубою

Якщо поставити собі за мету зробити ще щось більш оригінальне, то цікавий ефект виходить при комбінації посипання і тонко нарізаних шматочків овочів і фруктів. Часто роблять фон із посипання, а зверху укладають кружечки огірків, кільця оливок, покривають салат тонкими слайсами червоної риби. Подивіться на фото, як із квадратиків сиру зробити кали, із грибів викласти ананас, а із салату та червоної риби сформувати морську зірку.

З майонезом

Додатковий декоративний ефект створюється за допомогою майонезу. Так як більшість салатів і так роблять із майонезом, деякі не використовують цей варіант, намагаючись не переборщувати із соусом. Однак тонкі візерунки виглядають дуже привабливо та апетитно.

Якщо придбати майонез у тубі, то можна малювати прямо так. Але якщо потрібні справді тонкі лінії, потрібно перекласти майонез в кондитерський мішок або в звичайний целофановий пакет і малювати кремом на торті. Звичайно ж, комбінація з іншими варіантами прикраси зовнішньому вигляду салату зовсім не зашкодить.

Листкові салати

У техніці листкових салатів немає нічого складного. Однак поперемінно викладені шари зелених огірків, помаранчевої моркви, червоної риби, жовтої кукурудзи роблять салат по-справжньому ошатним. Використовуйте для листкових салатів прозорі піали, вазочки, кокотниці, тоді їм не потрібна додаткова прикраса. Але з іншого боку, якщо є бажання, чому б їх не прикрасити зверху, використовуючи вже відомі способи?

Тварини

Салати, оформлені у вигляді тварин, є актуальними, якщо потрібно привернути до їжі увагу дітей. Крім того, у Новий рік викладений із салату снігир, собака (адже настає 2018 Собаки), заєць – все це буде в тематиці свята. Нудним по літу рекомендується скористатися нагодою і насолодитися літніми пейзажами, видом різнокольорових метеликів, бджілок, сонечок.

Зверніть увагу!Багато прикрас, у тому числі і тварин, вирізують із тонких шматочків овочів за допомогою форм для печива.

Ідеї оформлення салатів у вигляді птахів, тварин, комах дивіться нижче.

Новорічний дизайн

Найвиграшніше на новорічному столі будуть виглядати салати, оформлені в новорічному стилі: у формі дзвіночків, Діда Мороза, сніговика, Снігуроньки, ялинки, курантів, шишки.

Як зробити таку красу? Також, як було описано. Викладіть салат, надайте масі бажаної форми, посипте, прикрасьте, змастіть майонезом. Дивіться на фото тут все зрозуміло.

Карвінг

Техніка прикраси страв зведена до рангу особливого мистецтва. Одна з відомих технік – карвінг. Це мистецтво створення фігурок та декоративних завитків з овочів та фруктів, які згодом служать для прикраси салатів, других страв або як самостійний декор. Варіантів прикрас настільки багато, що уявити все просто неможливо, але ви можете навчитися робити базові елементи.

Шишки з моркви

Шишки відразу асоціюються з ялинками та Новим роком. Давайте прикрасимо салати шишками з моркви, а ялинові гілки зробимо з кропу.

	Для вирізування шишки потрібно гострий вузький ніж. Необхідно надати моркві форму шишки.
	Якщо є, зручно вирізати ножами, але вони необов'язкові.
	Виріжте ножем пелюстки по колу, намагаючись вмістити цілу кількість пелюсток, а під пелюстками трохи зріжте м'якоть. Продовжуйте ряд за рядом.
	Коли дійдете до кінця, кінчик моркви загостріть.
	Вийдуть такі шишки. Причому при використанні різних інструментів вони трохи відрізнятимуться.

Троянди з млинців та буряків

Млинці не надто звичайний продукт для карвінгу, але в цьому і проявляється вся краса цієї прикраси. Відразу й не зрозуміти, з чого воно зроблено.

	Натріть на тертці варені буряки і перемішайте з майонезом.
	Буряк розподіліть по млинцю.
	Поверніть у рулет і наріжте шматочками приблизно по 5 див.
	З боку розрізу, з одного краю, потрібно зробити кілька дрібних надрізів у вигляді пелюсток.
	Розташуйте млинці так, як показано на фото, а проміжки закрийте листочками петрушки.

Троянди з помідора

Як справжні виходять троянди зі шкірки помідора. Навіть особливої практики для вирізування не потрібно.

	Візьміть будь-який помідор із красивою, рівною, неушкодженою шкіркою. Зверху надріжте капелюшок, але не зрізайте його повністю.
	Продовжуйте зрізати шкірку по спіралі акуратно, щоб випадково не обрізати.
	Потім розгорніть спіраль на дошці. І поверніть у рулет, починаючи з кінчика, у напрямку до «капелюшка».
	Прикрасьте трояндами салат. Можна зробити кілька та зібрати «букет». Можна зробити одну велику та помістити її в центр.

У такий же спосіб роблять троянду з яблука.

Лист з огірка

Огірки часто використовують у карвінгу. Вони мають кілька цінних властивостей: вони щільні, тому з них зручно вирізати, шкірка і м'якоть у них різного кольору, завдяки чому досягається декоративний ефект. Спробуйте вирізати із огірка листя. З одного огірка вийде як мінімум два аркуші.

	Спочатку зріжте шматок огірка, як показано на фото.
	М'якуш зсередини виріжте, але не дуже близько до шкірки.
	Надайте огірку форму листа. Із загостреного краю зріжте більше м'якоті.
	По центру вздовж листа зробіть два надрізи, що сходяться до кінчика.
	З боків проріжте перпендикулярні надрізи до перших двох та видаліть ці фрагменти.
	Виріжте наскрізні отвори у м'якоті у формі листочків.
	Якщо ви все зробили правильно, вийде такий лист з огірка.

Латаття з цибулини

Для вирізування латаття знадобиться фіолетова цибулина, таку квітку не потрібно буде фарбувати, щоб надати колір.

Собака з банана

Нехай банан не надто підходить для прикраси несолодкого салату, але зробити собаку із банана варто, адже рік Собаки настає. А з цього фрукта виходить чарівна такса.

	Намалюйте від руки на папері шаблон у вигляді банана з ніжками. Прикладіть до банана та обведіть контур гострим ножем, прорізаючи шкірку.
	Ніжки відігніть.
	Крім шаблону з ніжками, знадобиться шаблон з вушками, його теж намалюйте від руки.
	Проріжте за шаблоном лише вушка та низ.
	Між вухами зробіть такий дугоподібний надріз.
	М'якуш банана підріжте і приберіть. Вільну шкірку, що утворилася між вухами зверху, загніть униз.
	Зробіть ножем заглиблення для очей та вставте горошок чорного перцю.
	Вставте пару зубочисток у основу «голови».
	Прикріпіть голову до тулуба.

Спирали

Коли бачиш готові спіралі з овочів, здається, що їх у домашніх умовах або неможливо або потрібні дорогі інструменти. Але все, як виявляється, набагато простіше.

Квітка з редису

Як зробити троянди з млинців та буряків, помідорів, ви вже бачили, але є ще один спосіб зробити карвінг-квітку. Спробуємо вирізати його з редис, точніше навіть не вирізати, а скласти зі шматочків.

Лебідь їхнього яблука

Це оригінальний, досить легкий спосіб прикрасити салат чи фруктову нарізку. Уважно повторюйте всі дії відповідно до майстер-класу.

	Розріжте яблуко на дві половинки діагональним розрізом.
	Візьміть ту частину, яка з чашолистками. Заберіть кісточки.
	Покладіть так, як на фото. Зверху та знизу розташуйте по ножу – вони будуть обмежувачами.
	Іншим ножем зробіть надріз трохи правіше від центру.
	Потім надріжте яблуко збоку.
	Потім повторіть дії з лівого боку яблука.
	Вирізану ділянку покладіть знову між двома ножами. Відступаючи від краю, робіть надрізи зверху та збоку.
	У вас вийде кілька ось таких шматочків.
	Розташуйте їх внахлест.
	Покладіть крила в основну половинку яблука з боків. У центрі виріжте шматочок яблука.
	Візьміть іншу половинку яблука, яку ми ще використовували.
	Відріжте тонкий шматок яблука.
	Тепер виріжте ту частину, що на фото прикрита ножем.
	І ще обріжте край.
	Насіння вдавіть у м'якоть. Надайте шматочку більш округлу форму.
	Вставте голову лебедя у центральний надріз.

Цибулинна жоржина

З першого погляду і не віриться, що жоржина з цибулини робиться своїми руками буквально за 8 надрізів. Настільки красиво і складно вона виглядає.

	Візьміть гострий та тонкий ніж.
	З боку кореня нічого не зрізаємо, з іншого боку робимо рівний зріз.
	Цибулину візьміть у руку чи покладіть на дошку. Розрізаємо цибулину посередині, але не до кінця. Чи не дорізаємо приблизно 1 см.
	Перпендикулярно першому надрізу робимо другий надріз. Тепер кожну з частин ріжемо ще навпіл.
	І ще раз навпіл: одразу по дві частини прорізаємо чи кожну окремо.
	Візьміть миску з водою і покладіть цибулину у воду на кілька годин.
	Через дві години дістаньте цибулину, вона перетвориться на хризантему.
	Якщо хочете зробити червону хризантему, занурте цибулину в буряковий сік і залиште на деякий час. Чим довше ви триматимете цибулину в соку, тим інтенсивніше вона забарвиться.
	Красиві та ефектні прикраси.

Ще кілька цікавих майстер-класів дивіться на відео.

Відео: квітка з моркви

Відео: метелик з огірка

Відео: прикраси з помідорів та огірків

Фото карвінгу прикрас надихнуть вас на творчість.

Навіть найпростіший салат можна вбрати таким чином, щоб він став головною прикрасою святкового столу. У цій статті ми спробували підібрати найпростіші та найкрасивіші ідеї прикраси салатів.

Прикраси салатів на будь-яке свято

Прикраса салату: надайте форму, посипте тертим сиром Клавіші виконані з скибочок сиру та маслин. Пологи з томату та зелені.

Прикраса салату: солона соломка; кільця зі свіжого огірка, покладені у формі ланцюга, червона риба накручена рулетиком на кінцях соломки, листя салату, маслини, кукурудза.

Прикраса салату «Бджілки»: маслини, оливки та свіжий огірок для крилець.

Прикраси салату «Кали»: основа квітки калли з плавленого сиру (у пакетиках), тичинки з вареної моркви, стебла та листя із зеленої цибулі.

Прикраса салату «Айстри»: як пелюстки квітки використані крабові палички. Листя, стебла виконані зі свіжого огірка.

Прикраса салату «Кошик»:кошик зроблений із зеленої цибулі, яка переплетена між солоною соломкою.

Прикраса салату «Цибуля»: плетіння козуб зроблено зі шматочків твердого сиру, квіточки з білка яєць і вареної моркви. Зелена цибуля нарізана кільцями.

Прикраса салату "Пальми": пальми з маслин, насаджених на дерев'яні шпажки для шашличків, і зеленої цибулі.

Прикраса салату «Серце»: тертий сир, зелена цибуля біля основи, зерна граната для окантовки, помідорки чері як ягід, свіжий огірок — листя, зелена цибуля — стеблинки.

Прикраса салату "Букет":тюльпани з помідорів, фаршированих салатом; стебла із зеленої цибулі.

Прикраса салату «Ромашка»: яєчний білок та жовток, тонко нарізаний свіжий огірок.

Прикраса салату "Грибок": ніжка гриба - яєчний білок, нижня частина капелюшка - тертий сир або варена картопля, верхня - корейська морква.

Прикраси для салатів: Виноград із зеленого горошку та огірка. Далі показані ідеї оригінальних прикрас для салатів із простих інгредієнтів (огірок, яйце, маслини, редис). З зеленої цибулі можна зробити гарні спіральки: відокремити пір'я від цибулі, кожне перо розрізати вздовж, акуратно розірвати на тонкі смужки по всій довжині, смужки витримати в холодній воді 0,5 години.

Прикрасити салатможна і звичайним болгарським перцем.

Прикраса салатів «Різдво»: кріп, гранат, кукурудза, зелений горошок.

Прикраса салату: у цьому варіанті салат просто розкладений порціями на картопляні чіпси

Прикраса салату «Човники»: оригінальні човники зі свіжого огірка, наповнені салатом Вітрило прикріплено за допомогою зубочистки.

Прикраса салату «Лапті»: плавлений сир (у пакетиках), зелень, консервовані гриби.

Прикраса салату "Ананас": волоський горіх, зелена цибуля. У другому варіанті використані нарізані консервовані печериці та зелена цибуля.

Прикраса салату «Мишки»: мишки зроблені з варених яєць, сиру та чорного перцю (горошок), поверхня салату посипана тертим жовтком.

Прикраса салату «Далька»: салат викладаєте на тарілці у формі півмісяця. Зверху повністю посипаєте тертим на крупній тертці сиром. Край "кавунової часточки" - тертий огірок. Далі сир. А потім помідор без скоринки. Насіння «кавуна» з напівкілець маслин. У другому варіанті як прикрасу використовували тертий яєчний білок і варену моркву.

Прикраса салату «Рибка»: Ковбаса (різних видів) у нарізці та сир викладають у формі рибки. Рот вирізка з помідора, око – кільце (білок від яйця), зіниця – шматочок помідора або маслина.

Прикраса салату «Розочки»: троянди виконані з тонкої скибочки ковбаси, скрученої рулетиком, з розправленими краями.

Орнамент бурякового салату.

Прикраса салату: для прикраси використана консервована кукурудза та зелена цибуля, розрізана вздовж з одного боку.

Прикраса салату «Карти»: зелена цибуля, помідори та маслина.

А таким чином, в рулет можна згорнути будь-який листковий салат, а потім нарізати його. Виглядає оригінально. На фото в рулет загорнута.

Прикраса салату «Мішечки»: салат порційно поміщений у млинці, зав'язаний млинець млинцем зеленою цибулею.

Лебідь з вареного яйця.

Троянди з помідорів.

Сонечка з помідорів і маслин.

Гребінець з помідора та вареного яйця.

Ланцюжок, віяло та ажурні кільця зі свіжого огірка.

Щоб прикрасити салат іноді достатньо головки цибулі та трохи фантазії.

Прикраса новорічного салату «Собака»

Такий Пудель чудово прикрасить будь-яку новорічну страву 2018 року. Символ року. Мордочка зроблена з суцвіття цвітної капусти, тіло з баклажану, лапи та хвіст із кабачка.

«Півнята з варених яєць»

Чарівна прикраса новорічного столу «Півники з варених яєць». Ними можна прикрасити будь-який салат. Або зробити самостійну страву, посадивши півників на зелень. На фото добре видно, як просто зробити такого півня їхнього вареного яйця. У невеликий надріз із гострого кінця яйця потрібно вставити заготовку гребінця з дзьобом, виконані з вареної моркви. Очі можна зробити з маку, підготувавши попередньо отвір за допомогою зубочистки.

«Півень із яєчного білка»

Надайте салату форму півня, зверху посипте тертими яєчними білками. Пір'я на хвості та крилах зроблено з підлоги кілець маслин, лапи півня та дзьоб — з картоплі фрі. Гребінець та борідка з помідора.

«Курчата в яйці»

Ну, хіба не мила! Відварюємо яйця, акуратно зрізаємо гострий кінець яйця, до жовтка. Жовток необхідно вийняти, розім'яти вилкою і змішати, наприклад, з плавленим сиром. Начинкою знову наповнити яйце, накрити капелюшком з білка. Очі курчатам робимо з чорного перцю, дзьоб і лапки з вареної моркви.

Прикраса новорічних салатів

Також для прикраси новорічного салату чудово підійдуть ідеї, подані нижче.

Ялинки до новорічного столу

Яблуко розрізати навпіл. Покласти половинку яблука на тарілку зрізом униз. У середину яблука вставити дерев'яну шпажку для шашличків. І на неї насаджувати скибочки. Вийдуть чудові ялинки.

Дід Мороз

Кожна господиня знає, наскільки важливе красиве сервірування страв, особливо коли ви готуєтеся до прийому гостей. І накриваючи на стіл, важливо не забути про салати. Саме оформлення салатів процес не так складний, як час і запас терпіння. Але варто лише підійти до цього творчо, і ваші кулінарні шедеври здивують гостей не лише смаком, а й усім цікавим своїм виглядом.
Як можна, оформляючи святковий стіл, забути про одну з найголовніших і найпопулярніших страв? Не варто їх недооцінювати.

Неважливо, чи збираєтесь ви відзначати важливу подію або хочете просто повечеряти в колі сім'ю, варто лише поставити яскравий, оформлений салат, і він миттєво перетворить звичайний прийом їжі.

І незважаючи на те, що в будь-якій кухні є святкові та повсякденні страви, це одна з тих, яка завжди чудово вписується в меню. Дуже багато з них навіть не потрібно прикрашати, вони самі по собі виявляють буяння фарб і ошатну яскравість, а інші анітрохи не поступляться своїм «святковим» побратимам, варто лише виявити фантазію.

Згадайте, як багато справ у господині перед важливим гулянням: і продукти заздалегідь купити, і продумати всі страви, і приготувати, і на стіл накрити, і не забути про себе. І як у такому шаленому темпі можна гарно подати приготовлену їжу?

І в цьому випадку вам на допомогу прийдуть салати. Їхнє оформлення не займе багато часу, особливо якщо ви напередодні знайдете пару варіантів, з фотографіями та описом.

Згодом ви настільки звикнете, що подача навіть найпростішої страви вражатиме гостей і ваших домашніх своєю вишуканістю. А часу з кожним разом йтиме все менше і менше. І тоді ви безперечно встигнете зробити і манікюр, і макіяж перед святом.

Чим же можна прикрасити страву так, щоб навіть справжній гурман зацікавився вашим творінням? Для початку запасіться зеленню - вона допоможе страві виглядати свіжо.

Для прикраси краще використовуйте ті інгредієнти, які вже входять до його складу, або ті, в яких ви впевнені, тому що все поєднується між собою не тільки за кольором, але і на смак.

Але якщо з салатами без заправки (або заправленими маслами) все просто — вони не вимагають додатково прикраси, то як бути з іншими? Адже багато інших має на увазі наявність майонезу або іншого соусу, який приховує яскравий колір продуктів.

Тут візьміть на озброєння катер (його ще називають круглою вирубкою): він допоможе вам подати закуску у формі акуратного кільця. Такі пристрої можна знайти ще й квадратної форми. Якщо ж часу на похід у магазин не залишилося, не засмучуйтесь.

Впоратися з цим завданням може і звичайна пластикова пляшка, що обрізає, або формочки для випічки. Просто помістіть їх на тарілку і викладіть усередину порцію салату, добре застосовуючи його ложкою, щоб не дати йому розвалитися. Потім приберіть «каркас» і вуаля! – страва готова до подальшого сервірування.

Зверху можна покласти нарізане яйце, гриби, болгарський перець, маслини, оливки чи зелень. При такій подачі, страва виглядатиме дуже стильно та акуратно. А можна зробити такий кошик, як на фото.

Трапляються моменти, коли часу настільки мало, що навіть на такі прості деталі вже ніколи відволікатися. Тоді знову доводиться відкладати наступного разу і сервірування, і оформлення. Але є варіанти і такі випадки. Вони не вимагають ніякої підготовки та абсолютно не залежать від складу чи заправки.

Якщо ви плануєте одразу кілька варіантів, то не прикрашайте їх однаково, це буде нудно. Краще урізноманітнюйте декор, але так, щоб усі вони виглядали гармонійно один з одним та основними стравами. Не забувайте, що все добре в міру: надмірне захоплення оформленням зведе всі ваші старання нанівець, стіл виглядатиме безглуздо, а страви — неапетитно.

Не зайвим буде запам'ятати деякі хитрощі. Наприклад, продукти та кольори:

Якщо вам потрібен бордовий колір - візьміть буряки;
червоний – вам допоможуть гранат, помідори, болгарський перець;
потрібен зелений? Беріть перець, консервований горошок, огірки та будь-яку зелень;
хочете додати блакитного - змішайте сік червоно-качанної капусти з рисом або вареним яйцем;
кукурудза, жовток та перець дадуть вам жовтий колір;
журавлинний сік – рожевий;
не вистачає білого? Вам на допомогу очищена редиска сир, вершки, варене яйце та рис;
якщо потерти білок і змішати його із соком буряків, то вийде фіолетовий. Таке невелике освоєння законів художнього змішування кольорів прямо на кухні.

Якщо часу у вас достатньо, і ви хочете навчитися мистецтву оформлення столу сповна, то зверніть увагу на карвінг. Це вид декоративної прикраси овочів та фруктів, по суті ж – художнє різьблення.

Карвінг тримається на хвилі популярності вже багато років, багато знаменитих шеф-кухарів навіть влаштовують змагання у цій дисципліні. Для цього ваш знадобиться фігурний ніж. Зараз у продажу можна знайти навіть спеціальні набори із безліччю пристроїв.

Запам'ятайте кілька порад, що і з чого можна вирізати. Наприклад, огірки можна оформити спіраллю (за допомогою спеціального інструменту з карвінг-набору), серпантином, смужками та стрічками. Великі фрукти та овочі можна зробити кошиками.

Квіти можна вирізати і з помідорів, і з яєць, і навіть із редьки! Єдине, не забудьте спочатку занурити її в холодну воду, це прибере гіркоту.

Звичайним листям салату можна доповнити «картину» з вирізаних прикрас: вистеліть ними блюдо сервіровки або додайте пару листочків зверху. Листки м'яти, меліси та базиліка також використовують для прикраси.

Змінити колір допоможуть і приправи: паприка, каррі, петрушка, чорний мелений перець. Навіть звичайна томатна паста може внести в оформлення салату нотку оригінальності.

Таким чином, ви можете прикрасити будь-який овочевий варіант. Але і з фруктовими є кілька хитрощів. Купуйте в будь-якому магазині посуду нуазетку. Це особлива ложка для «вирізання» кульок та напівсфер різного розміру з м'якоті фруктів. Виглядає вона як звичайна ложка, але із металевими півсферами різного діаметра по краях.

Ви можете вирізати кульки з кавуна та персиків, дині та яблук, на манеру кульок морозива, і подати їх у вафельних стаканчиках, кошиках із тіста або кришталевих креманках. Не забудьте прикрасити зверху ягодами та листочками м'яти. Він чудово підійде на десерт та сподобається навіть дітям.

На додаток до всього перерахованого вище, можна виділити ще кілька моментів:

По-перше, основним пунктом, звичайно, є поєднання продуктів між собою. Зазвичай у цьому немає питань, головне не використовувати несумісні компоненти, такі як, припустимо, м'ясо і ківі. Краще звернути увагу на лимони, оливки з маслинами, яйця та яскраві овочі.
По-друге, оформлення вимагає не менше відчуття стилю, ніж будь-яке інше мистецтво. Важливо чітко продумати композицію, вибрати акценти, визначити центр.
Якщо ви вирішили прикрасити страви, то варто підібрати і відповідний посуд, який не відволікатиме увагу від основних елементів. Наприклад, яскравий посуд у поєднанні зі складним декором перетворить вашу страву на дрібне і недоладне щось.

Не забувайте, що тільки від вас залежить фінальний вид страви, тож варто потренуватися. Віддайте перевагу чітким лініям та рівним кубикам. Використовуйте добре заточені ножі. Ваша акуратність у нарізці овочів та фруктів – це вже 50% успіху.

Не варто забувати і про колірний баланс. Ви, як художник, повинні бачити і відчувати найбільш виграшні поєднання. Додайте трохи контрасту для світлих варіантів за допомогою помідора та яскравого болгарського перцю, а для темних – візьміть зелень та огірки. Можна навіть використовувати кольорову цедру цитрусових фруктів – апельсина чи лимона.

Слідкуйте за тим, щоб декор не перемикав увагу з основної страви, а лише доповнював її. Краще не захоплюватися надмірною окрасою, нехай все буде скромно, але зі смаком.

Якщо вам потрібно використовувати будь-які неїстівні інгредієнти, обов'язково попередьте про це гостей, особливо якщо вам знадобилися дерев'яні шпажки або зубочистки для канапе та скріплення прикрас.

Можливе застосування і сирих овочів. Але все-таки варто прагнути того, щоб весь декор був не лише красивим, а й їстівним.

Красиві прикраси відео

Окремо варто поговорити про оздоблення столу на дитячі свята. Будь-яке дитяче свято, особливо якщо це день народження, вимагає від батьків ретельної підготовки. Ви повинні створити таку веселу та радісну атмосферу, щоб свято запам'яталося не лише самому винуватцю урочистості, а й усім його запрошеним друзям.

Здавалося б, тут на столі зовсім не місце салатам, адже більшість дітей їх не їдять. Але як би не так! Якщо ви виявите оригінальність та приготуєте смачні варіанти з незвичайним оформленням, то діти обов'язково оцінять їх. Все залежить лише від вашої фантазії: можна створити цілі сюжетні композиції на тарілках! Дитяча радість і подив виразно вартує витрачених зусиль.

Крім декору, зверніть увагу на такі моменти:

Відмовтеся від гострої, солоної та жирної їжі. На дитячому столі не місце смаженому, копченому та закускам з майонезом та великою кількістю прянощів.
Уникайте сміливих експериментів: не варто замінювати звичні для вашої дитини продукти та додавати щось нове. Віддайте перевагу традиційним стравам, вибираючи інгредієнти, від яких діти точно не відмовляться.
Якщо доведеться свято за участю зовсім маленьких малюків, то виключіть цитрусові, а також яскраві фрукти та овочі. Пам'ятайте, вони можуть спричинити напад алергії!
Таку ж увагу варто приділити будь-якій рибі, якщо ви плануєте ставити її на стіл або додавати в страви. У ній не повинно бути жодних кісток.
Візьміть на озброєння пару рецептів канапе. Діти з великим задоволенням їх їдять: вони маленькі та на зручних шпажках. Для їх приготування віддайте перевагу нейтральним фруктам та овочам, ягодам, сирам, яйцям та грибам.

Приклади прикраси дитячих салатів

Прикраса для дитячого дня народження: красиво, весело та їстівно!

Маленькі хитрощі

Будь-яке домашнє свято створює піднятий і радісний настрій, занурюючи всіх в атмосферу непідробних веселощів. Особливо, якщо вам не доводиться багато часу проводити з приготуванням страв та сервіруванням столу.

І будь-якій господині хочеться не лише продемонструвати свої кулінарні здібності, а й здивувати гостей красиво оформленим столом. І тут вам на допомогу знову прийдуть салати. Прості в прикрасі, вони стануть яскравою особливістю, яка неодмінно запам'ятається.

Прикраса столу до свята

Ми особливо ретельно підходимо до вибору того, що готуватимемо на святковий стіл. Заздалегідь переглядаємо рецепти, визначається з остаточним варіантом меню, складаємо список необхідних продуктів.

І, безперечно, у кожної господині є пара-трійка рецептів, які обов'язково мають бути приготовлені на урочисту вечерю. Але навіть якщо це звичайнісінькі олів'є і вінегрет, не потрібно відмовлятися від ідеї їх приготування, якщо ви вирішили вразити всіх оригінальною подачею.

Варто лише злегка оформити, і можете бути впевнені, що ваші гості обов'язково високо оцінять навіть ці звичні страви.

Щоб зробити їх не тільки смачними, а й ефектними, виявіть фантазію та винахідливість. Не забудьте про акуратність! Оформлення не займе багато часу, що точно зіграє вам на руку. Якщо часу достатньо, то можете спробувати способи більш складного прикраси.

З першого разу такі прикраси можуть зайняти і більше двадцяти хвилин, тому краще випробувати їх заздалегідь і пристосуватися, особливо якщо ви плануєте складну композицію. Після кількох тренувань навіть складні елементи не займатимуть більше десяти хвилин.

Зверніть увагу на рецепти з вирізаними квітами та іншими фігурками з м'якоті фруктів та овочів. Для їх створення знадобиться певна підготовка, але результат того вартий.

Можна віддати перевагу більш простим способам:

зробити об'ємну «розочку» можна навіть із бекону чи шинки;
для фруктових страв використовуйте фігурно нарізані ківі або цитрусову зняту цедру;
ще один спосіб ефектної подачі салатів — наголошувати не на верхніх прикрасах, а на самих інгредієнтах. Тож якщо він не передбачає обов'язкового перемішування, то можна поекспериментувати і з цим.

Наприклад, овочеві страви виграшно виглядатимуть, якщо їх викласти шарами. Заправку можна поставити поруч в окремому соуснику або обмазати сформовану страву зверху та з боків. Використовуйте для цього не тільки майонез, добре підійдуть і сметана, і несолодкі йогурти.

Зверху композицію можна завершити мигдалем, фундуком або кедровими горішками.

Якщо ж горіхи зовсім не підійдуть до вашої страви, їх відмінно замінюють і зерна граната.

А можна обійтися і без них, доповнивши страву різьбленими квітами з овочів або виклавши їстівний малюнок. Використовуючи гілочки петрушки, редиску та нарізані маслини, можна створити рибку та пінгвіна, як на наступному фото.

Також можете експериментувати з об'ємним формуванням. Наприклад, зимові страви можна подати як лісових шишок, та якщо з морепродуктів – у вигляді риби.

Всі перелічені методи оформлення страв зовсім не межа. Все залежить лише від вашої фантазії!

Увімкніть креативність і у вас вийдуть різні варіанти дизайну для одного і того ж салату, але для різних випадків. Змінюйте форми та вигадуйте нові унікальні рецепти прикраси новорічних та повсякденних страв. У кожної господині все це буде по-різному, адже всі мають своє бачення прекрасного.

Незмінним залишається одне – атмосфера свята та гарний настрій, який приносять красиво оформлені страви. Використовувати ці навички у повсякденному житті або лише у свята — вирішувати тільки вам.

Навчитися цікаво і незвичайно прикрашати не лише салати, але й іншу їжу, зовсім не складно: просто виявіть терпіння та витратите трохи вільного часу. Разом із великим бажанням цього буде достатньо. Освоївши навіть найпростіші елементи, ви вже зможете по-різному їх комбінувати та створювати безліч яскравих композицій.

У цьому мистецтві немає «стелі», навіть вивчивши виконання найскладніших речей, ви можете продовжувати йти далі, удосконалювати свою майстерність та вигадувати нові оригінальні способи подачі як салатів, так і всіх інших страв з будь-якої нагоди.

І зможете хоч щодня балувати своїх домашніх ефектним сервіруванням звичайної вечері, приносячи в повсякденне життя настрій свята та чарівництва!