Заготівля з помідорів на зиму швидко. Оригінальні рецепти заготовок із помідорів для досвідчених господинь

Як же приємно відкрити взимку баночку соковитих запашних помідорів, які ніби витікають смак і аромат літа! Мариновані помідори - це смачна консервація, яка може виступати як окрема закуска, так і бути доповненням до різних страв. Консервовані помідори доречні і за повсякденним, і за святковим столом, а різноманітність варіантів їх приготування дозволить постійно дивувати домочадців і друзів новими рецептами. сайт розповість вам, як приготувати помідори на зиму «Пальчики оближеш», щоб ви отримали смачні заготівлі, і ви з апетитом змогли насолодитися плодами своєї праці.

Для маринування слід вибирати якісні овочі одного сорту та розміру – маленькі томати та томати середнього розміру легко помістяться у банку, тоді як великі та м'ясисті доведеться розрізати. Помідори повинні бути міцними та не мати пошкоджень. Щоб шкірка плодів не потріскалася при додаванні гарячого маринаду, область, де була видалена плодоніжка, необхідно наколоти зубочисткою. Якщо ви не любите томатну шкірку, її можна попередньо видалити зі свіжих помідорів, обдавши їх окропом.

Другим важливим моментом після вибору овочів є чистота тари, що використовується. Банки та кришки для консервацій повинні бути ретельно промиті та простерилізовані. Стерилізувати тару можна як традиційним способом над парою, так і в духовці або мікрохвильовій печі.

І третя головна складова смачних маринованих помідорів – ароматичні трави та спеції. Ваші мариновані помідори чудово доповнять чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, кріп, петрушка, базилік, естрагон, листя смородини, листя вишні, хрін та багато інших пряних інгредієнтів. Додавання часнику, перцю чилі або гострого перцю зробить ваші заготовки більш пікантними, а використання болгарського перцю, яблук, моркви та цибулі надасть розсолу солодкуватий присмак і зробить закуску більш апетитною.

Основним консервантом при маринуванні помідорів є столовий оцет, але якщо ви хочете зробити смак томатів і розсолу ніжнішим, можна використовувати менш шкідливу лимонну кислоту, додаючи її в тих же пропорціях. Такі помідори зможуть вживати навіть діти. Також ви можете зробити заготівлі оригінальнішими, якщо заміните столовий оцет на яблучний, винний або бальзамічний.

Теплова обробка помідорів може здійснюватись двома способами. У першому випадку використовується дворазове або триразове заливання окропом з наступним настоюванням протягом 10-20 хвилин. У другому випадку томати заливаються маринадом один раз, після чого стерилізуються. Готові консервації слід зберігати у темному прохолодному місці за температури не вище 16 градусів.

Помідори на зиму «Пальчики оближеш» - це чудове поєднання пряної солодощі та легкої кислинки, яке робить томати такими смачними та апетитними для людей різного віку. Небагато часу та терпіння, і ваші старання неодмінно будуть винагороджені компліментами та похвалою з боку близьких! Надихнулися? Тоді на кухню!

Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:
Для трьох літрових банок:
1,5-1,8 кг помідорів,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
15 горошин чорного перцю,
12 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
6 лаврового листя,
3 листя смородини,
3 листи вишні,
3 парасольки кропу,
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти листя смородини, листя вишні, подрібнений часник, парасольки кропу, лавровий лист, перець та гвоздику. Розкласти по банкам підготовлені помідори та нарізану півкільцями цибулю - шарами або разом. Влити воду в каструлю, додати цукор та сіль, перемішати та довести до кипіння. Додати оцет і залити томати гарячим маринадом. Прикрити банки кришками і стерилізувати близько 15 хвилин, після чого закатати кришками, перевернути вгору дном і остудити, укутавши ковдрою.

Мариновані помідори «гострі»

Інгредієнти:
На трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1 пучок кропу,
1 гострий перець,
9 зубчиків часнику,
3 столові ложки солі,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти половину подрібненого кропу, тонко нарізані зубчики часнику та гострий перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Щільно утрамбувати в банки помідори і додати кріп, що залишився. Довести воду із сіллю до кипіння, влити оцет і залити одержаним маринадом томати. Закатати банки кришками і дати охолонути, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Помідори, мариновані часточками

Інгредієнти:
На сім літрових банок:
2,5 кг томатів сорту вершки,
2-3 цибулини,
1 пучок петрушки,
7 зубчиків часнику,
20 горошин чорного перцю,
7 лаврового листя,
7 столових ложок рослинної олії,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
45 мл 9%-го оцту,
3 л води.

Приготування:
Помідори промити, розрізати навпіл чи четвертинки, якщо томати великі. Видалити плодоніжку в м'якоті. Розділити між стерилізованими банками цибулю, нарізану кільцями, очищені зубчики часнику, спеції та олію. Викласти в банки шматочки помідорів – бажано зрізом донизу. Закип'ятити воду з цукром та сіллю, після чого додати оцет і влити маринад у банки. Стерилізувати банки протягом 20 хвилин, після чого закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути консерваціям.

Мариновані помідори без стерилізації

Інгредієнти:
На одну літрову банку:
500-600 г помідорів,
1-2 зубчики часнику,
1 гілочка петрушки,
1 гілочка кропу,
1 лист хрону,
1 лавровий лист,
1/2 болгарського перцю,
3 горошини запашного перцю,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
500мл води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок покласти нарізані смужками листя хрону, очищені та тонко нарізані зубчики часнику, лавровий лист та запашний перець. Томати промити, видалити плодоніжки і наколоти кожен овоч зубочисткою. Укласти помідори у банки, розкладаючи між ними гілочки зелені та нарізаний болгарський перець. Закип'ятити воду та залити нею томати у банках. Прикрити банки кришками, укутати чимось теплим і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду назад в каструлю, додати ще трохи води, так як її частина випарується, знову довести до кипіння і розлити банки. Укутати банки та залишити ще на 15 хвилин. Знову злити воду в каструлю, додати цукор та сіль, довести до кипіння. Оцет влити безпосередньо у банки. Залити томати киплячим маринадом та закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати.

Помідори, мариновані із зеленню та часником

Інгредієнти:
На десять літрових банок:
8-9 кг помідорів,
3-4 цибулини,
2 головки часнику,
1 пучок кропу,
1 склянка 9%-го оцту,
30 столових ложок рослинної олії,
10 лаврового листя,
10 горошин запашного перцю,
1-2 стручки гострого перцю,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
3 л води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок викласти нарізаний кріп, нарізаний шматочками гострий перець, очищений часник, лавровий лист і запашний перець. Додати в кожну банку по 3 столові ложки олії. Укласти помідори в банки, додавши зверху цибулю, нарізану кільцями. Приготувати маринад, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. Влити оцет та заповнити отриманим маринадом банки з томатами. Закрити банки кришками, стерилізувати 10-15 хвилин, після чого закатати кришками. Остудити банки, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Солодкі помідори, мариновані з яблуками та болгарським перцем.

Інгредієнти:
На одну трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1-2 тверді яблука,
1 болгарський перець,
1 гілочка петрушки,
5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 9% оцту.

Приготування:
У стерилізовані банки викласти впереміш підготовлені помідори та яблука, нарізані скибочками. Між помідорами та яблуками розмістити нарізаний шматочками болгарський перець та зелень. Залити окропом помідори і дати постояти 5-10 хвилин. Злити воду в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Влити оцет і розлити киплячий маринад банками. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою та залишити для охолодження.

Спробуйте приготувати помідори на зиму за нашими рецептами, і ви будете безмежно радіти отриманому результату! Вдалих вам заготовок!

Якщо у вас є своя присадибна ділянка, то з багатим урожаєм томатів ви, напевно, знайомі. Кожен дачник рано чи пізно стикається з питанням, куди подіти всі зібрані помідори?! Те, що залишиться після літніх салатів та дегустації у свіжому вигляді, можна пустити на найсмачніші зимові заготовки. Солоні томати, салати та маринади з них завжди користуються великим попитом на столі. Особливо, в період гострої нестачі вітамінів та сонечка.

Щоб простояли якомога довше і вийшли дуже смачними, потрібно слідувати рецептам із прописаними пропорціями та поєднаннями. Існує кілька секретів успішної консервації цих овочів. Прямо зараз ми приготуємо смачні салати з помідорів на зиму і розкриємо найнеобхідніші дії з їхнього приготування.

1. Салат з помідорів з болгарським перцем на зиму - Пальчики оближеш

Дуже смачна і проста в приготуванні заготівля на зиму з томатів та солодкого перцю стане відмінним доповненням до зимових трапез. Така сонячна баночка підніме настрій і зарядить літньою енергією навіть у похмурий день.

Інгредієнти:

• півтора кілограма пружних томатів;
• 1 головка цибулі;
• 1 солодкий перчик;
• 50 мл олії;
• 1 невеликий букетик кропу;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 повна столова ложка солі великої;
• 20 г дев'яти процентного оцту.

Усі інгредієнти доступні, особливо в сезон збирання врожаю.

Етапи приготування:

Почнемо, як годиться, з миття овочів та їх очищення. У помідорів потрібно акуратно вирізати скоринку від хвостика. Перці вичистити зсередини. Цибулю очистити від лушпиння.

1.Помідори нарізати акуратними часточками. Якщо плоди невеликі, нарізати їх можна на 4-6 частин. Томати більше можна нарізати щедро. Головне, щоб часточки були акуратними, красивими і легко помістилися б у рот.

2. Цибулю нарізати півкільцями або на чверть кола. Найкраще для цього використовувати червоний солодкий сорт.

4. М'якуш перцю теж нарізати на акуратні шматочки або смужки.

5. Кріп максимально подрібнити за допомогою ножа.

6. У неметалевий, емальований або пластиковий посуд викласти всі овочі і заправити інгредієнтами, що залишилися. Все старанно перемішати двома лопатками. Накрити кришкою або плоскою стравою та залишити прямо на столі на 1 годину для наполягання.

Поки помідори насичуються соком, що маринує, підготуйте банки для розкладання салату. Їх потрібно помити розчином соди і простерилізувати в духовці (мікрохвильовій печі або на пару). Кришки для них обов'язково потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин на середньому вогні.

7. Тепер овочі виділили запашний сік і трохи змінилися у вигляді. Спочатку по банкам потрібно рівномірно розподілити овочі, а потім рівною мірою залити розсолом. Накрити кришками.

8. У каструлю поставити всі банки та налити води, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Встановити на плиту і кип'ятити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання. Вийняти банки з каструлі та одразу ж закатати. Будьте обережні, банки дуже гарячі.

9. Акуратно перемістіть банки з каструлі на плоску поверхню догори дном. На ніч їх потрібно укутати теплим пледом. А вранці їх можна прибирати на зберігання.

За що я люблю цей рецепт, так це за швидкість приготування та його насичений смак. Тут не потрібно мати справу з гарячим розсолом, множинним кип'ятінням та варінням. Все дуже просто та неймовірно смачно.

Гарних заготовок!

2. Салат на зиму без варіння «Вогник», з хріном та помідорами

Знаменитий і всіма улюблений Вогник, або просто «Хрінову закуску» ми приготуємо прямо зараз. Її теж не потрібно варити, чому вона зберігатиме більше вітамінів, смаку та хрускоту. Як же смачно поїсти таку закуску з чорним хлібом, або використовувати як соус до макаронів?! Слинки течуть при одній згадці. Спробуйте приготувати таку заготівлю разом із нами.

Інгредієнти:

• 3 кілограми томатів (можна використовувати будь-які);
• склянку почищеного часнику;
• 1 стручок гострого перчика;
• 1 корінь хрону;
• повна склянка цукрового піску;
• 3 повні столові ложки великої солі;
• склянка 9% оцту.

Етапи приготування:

Цю закуску можна охарактеризувати не інакше, як «простіше не буває». Спосіб приготування без варіння, всі інгредієнти подрібнюються одним шляхом, перемішується все і стерилізується прямо в банках. Крім того, незважаючи на всю простоту готування, Вогник виходить справжнім смакотою! Самі спробуйте!

1.Пропустити всі продукти через м'ясорубку. У таз з масою відправити решту інгредієнтів і активно перемішати.

Щоб маса вийшла максимально густа, спочатку наріжте томати на шматочки і дайте постояти кілька годин. За цей час вони виокремлять зайву вологу. Такі шматочки потрібно перекрутити через м'ясорубку. Тим самим, томатна маса вийде не надто рідкою.

2. Покрити кришкою та залишити на 4-5 годин прямо на кухні.

3. Потім потрібно перелити хріновину в заздалегідь підготовлені баночки. Так як ця страва не проходить попередньої термічної обробки, до попадання в тару, банки потрібно ретельно мити та стерилізувати. Накрити кришками.

4. В об'ємному жароміцному посуді стерилізувати банки з салатом приблизно півгодини після закипання. Діставши банки з води, відразу ж закатати їх, акуратно перекласти їх на рівну поверхню, перевернувши на кришки. Вже за 8 годин можна переносити їх у постійне місце зберігання.

Якщо ви готуєте страву не на зиму, або ж у вас залишилося трохи салату, який не увійшов до банк, то їсти його можна відразу після наполягання. Проварювати у тарі, в даному випадку, не потрібно. Достатньо охолодити та насолоджуватися улюбленою закускою!

Смачного!

3. Овочевий салат із помідорами на зиму

Пропоную приготувати дуже смачний салат на зиму з кабачків, томатів та солодкого перчика. Таке частування розлітається зі столу за лічені хвилини. Приготувати його дуже просто, зразковий час зайнятості — не більше години.

Інгредієнти:

• по півтора кілограма кабачків, солодкого перчика та помідорів;
• півсклянки цукру;
• 1 головка часнику;
• столова ложка солі (можна з гіркою - до смаку);
• столова ложка оцту;
• столова ложка олії соняшникової.

Етапи приготування:

Кабачки потрібно почистити від шкірки та насіння, особливо, якщо вони літні. Перчик очистити від хвостика та нутрощів. У помідор зрізати скоринку від плодоніжки.

1.Кабачки нарізати невеликими шматочками.

2. Аналогічно вчинити з помідорами.

3. Соковиті стінки перчика також потрібно нарізати невеликими брусочками.

4. Шматочки помідорів помістити у велику каструлю, додати цукрового піску, солі і включити вогонь. Після закипання поварити їх 10 хвилин. За цей час вони виділять багато соку.

5. Потім у варіння потрібно додати перець та кабачки. Як тільки вміст закипить, потрібно проварити ще півгодини. Після цього влити масло і продовжити в тому ж дусі ще 10 хвилин. Тепер черга часнику. Його слід протерти через прес. Після часнику варити салат 5 хвилин. Завершальним етапом буде оцет. Додати його за 2 хвилини до вимкнення вогню. Відразу накрити кришкою, на пару хвилин, що залишилися, варіння, щоб він не випарувався.

6. Поки салат ще гарячий, потрібно розпочати розлив по банкам. Налийте масу до самого шийки і закрийте кришками дуже щільно. Потім гарячі банки відразу перевернути і вкрити теплою тканиною.

Найсмачніший салат на зиму готовий. Такий салат можна приготувати і для негайного поїдання, не на зиму. Для цього оцет додавати не обов'язково. Достатньо охолодити його та приступати до дегустації.

Нехай ваші банки коштують так довго, скільки вам треба!

4. Секрети ідеальних заготовок на зиму з помідорів.

Щоб ваші кулінарні твори довше зберігалися і були дуже смачними, потрібно дотримуватися кількох правил. Всі вони нехитрі, але їхнє дотримання гарантує ідеальний результат. Про них я дізнавалася, як то кажуть, з вуст в уста — від мами, бабусі, сусідки і так далі. Головне, що всі вони справді працюють. Зараз я познайомлю вас із деякими правилами на шляху до довгострокової та смачної закуски з помідорів.

1.Якщо ви плануєте готувати салат із цілими або крупно нарізаними томатами, то краще вибирати для цього трохи недостиглі, пружні плоди. Вони краще зберігають форму і довго не псуються. Якщо ж ви дрібно подрібнюєте овочі, наприклад, роблячи хріновину, помідори можуть бути і перезрілими. Головне, щоб на них не було ознак псування та гнили.

2. Для будь-якого виду заготовок, у тому числі, і для салатів з помідорів, краще використовувати велику сіль. Будь-яка інша сіль, з добавками та дрібна, може спровокувати швидке псування та вибух банок.

3. Досвідчені господині знають, що якщо додати до консервації трохи насіння гірчиці, то термін зберігання збільшується. Такого ж ефекту можна досягти, додавши столову ложку горілки на трилітрову банку.

4. Дуже важливим етапом будь-якого виду заготовок є обов'язкова стерилізація банок. Особливо це необхідно, коли продукт розливається банками без попереднього варіння. Деякі обробляють банки пором, над каструлею або в пароварці. Дуже зручно робити це в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки для закочення теж потрібно кип'ятити або просто обдати окропом.

5. І найголовнішим моментом у будь-якому кулінарному русі є величезне бажання та любов до своєї справи. Вкладаючи в кожну баночку частинку своєї душі разом із яскравими шматочками літа, ви отримаєте відмінний результат!

Успіхів вам!

5. Відео - Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму

Творіть, заготовляйте та ділитесь з нами вашими улюбленими рецептами. До нових зустрічей!

У помідорах більше корисних властивостей, аніж шкідливих. Так як вони мають червоне забарвлення, то позитивно впливають на кров, збагачуючи її склад і борючись із тромбами.

У вареному вигляді вони краще засвоюються, а вживати у свіжому вигляді радять, додаючи олію та покришивши часточку часнику.

Корисні властивості мають і мариновані помідори. Виявляється, у них є антиоксиданти, що виводять із організму людини шкідливі речовини. Поєднання помідорів з м'ясом допомагає його кращому засвоєнню.

Закочування помідорів на зиму зараз у самому розпалі, тому пропонуємо вам звернути увагу на наступні рецепти.

Консервовані томати без додавання оцту

Простий і смачний рецепт, який підходить людям, які погано перетравлюють оцет.

• Помідори на трилітрову банку – 1 кг 700 г;
• Цукровий пісок на літр води – 125 г;
• Гвоздика;
• Запашний перець;
• Перець горошком;
• Свіжий естрагон чи тархун;
• Сіль кам'яна, на літр води – 25 г без гірки;
• Лимонна кислота – третина чайної ложки.

Банку добре промити, за бажання можна простерилізувати. На дно покласти по 4 гвоздики, запашного та чорного перців, 3–4 гілочки естрагону.

Овочі помити, обсушити і зробити хрестоподібні надколи виделкою, щоб шкірка в процесі термообробки не луснула. Укласти вільно, до плічок банки.

У цей час кришку слід простерилізувати. Покласти в миску, налити гарячу воду і залишити на п'ять хвилин стерилізуватися. Зібрана банка заливається окропом, закривається кришкою і залишається на десять або п'ятнадцять хвилин.

Через зазначений час окроп зливається в каструлю і залишається виміряти кількість води для приготування маринаду. Треба запам'ятати, що для кожного літра води використовується одна столова солі, п'ять столових ложок цукру та третина чайної ложки лимонної кислоти.

Після закипання маринад вариться ще одну хвилину і можна розливати його в банку. Заливати слід до верху. Закочують гвинтовими кришками або за допомогою машинки.

Мариновані овочі перевертаються, закриваються теплою ковдрою. Залишається почекати до повного остигання. Зберігається закочення помідор у прохолодному місці.

Часу пішло зовсім небагато, максимум півгодини.

Додайте хрін - вийде чудова закуска!

У цьому рецепті закочення помідорів на зиму використовуватиметься разом із томатами та іншими інгредієнтами ще й хрін. У результаті помідори виходять з «характером», а рецепт просять усі, хто хоч раз їх спробує.

Отже, для приготування знадобляться:

• Помідори з розрахунком на 8 літрових банок – 5 кг;
• Пучок петрушки;
• Хрін – 150 г;
• Часник – 3-4 головки;
• Болгарський перець – 3 шт.

Помідори бажано брати із щільною м'якоттю та одного розміру. Для зручності в консервації використовуються подовжені невеликі томати.

Овочі нарізаються навпіл, видаляються хвостики, хрін слід нарізати великими колечками, з перцю видалити насіння і все, крім помідорів і петрушки (її треба дрібно нарубати), прокрутити через м'ясорубку.

В результаті вийде смачна овочева каша. Банки слід промити та простерилізувати у духовці або у воді.

На дно кожної банки кладеться по одній столовій ложці овочевої маси, потім шар помідорів складаючи зрізом вниз. Зверху знову овочеву масу, потім томати зрізом і так робити, поки банки не заповняться. Останнім шаром йде овочева маса, банки заповнювати треба до плічок.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 2,5 л;
• Сіль – 100 г;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Столовий 9% оцет – 1 склянка.

У каструлю всипається сіль, цукор і ставиться на плиту. У процесі варіння треба стежити, щоб сіль із цукром розчинилася. Як тільки маринад закипить, чекати ще дві хвилини, потім налити оцет, закрити кришкою і за хвилину зняти з вогню.

Залити гарячий маринад у банки так, щоб вони не лопнули, і закрити заздалегідь простерилізованими кришками. Рівень маринаду має бути на сантиметр нижче краю банки.

Залишається банки лише простерилізувати. Для цього готується глибока каструля, в неї кладуться банки по дві або три штуки, заливається окропом і ставиться на вогонь. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см нижче плічок банок.

Після закипання, стерилізувати ще від 5 до 15 хвилин, хто як звик. Бурхливого кипіння не повинно бути. Банки долити до самого верху маринадом, що залишився, і закатати.

Зберігати закатку з помідорами в прохолодному місці, хоча при кімнатній температурі вони чудово зберігаються.

Солодкі мариновані помідори

У середньому на літрову банку припадає 600 грам помідорів, хоча багато залежить від щільності укладання. В результаті вони виходять дуже смачними, солодкуватими. Рецепт закочення солодких помідорів на зиму простий і в цьому його перевага.

• Помідори – 1,5 до 2 кг;
• Сіль – 30 г;
• Цукор - 200 г;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Чорний перець горошком – 5 шт.;
• Їдальня 9% оцет - 100 мл.

Помідори слід помити, обсушити і щоб шкірка не луснула, у плодоніжки зробити два хрестоподібні надколи виделкою.

У цьому рецепті стерилізувати банки не обов'язково, головне, щоб вони були чисті та сухі. Банки з томатами залити обережно окропом і залишити в такому вигляді хвилин на десять.

Воду треба злити та виміряти. На один або півтора літра води потрібно 30 г солі і склянку цукру (200 г). Каструля з маринадом ставиться на плиту, туди ж додаються лавровий лист, перець горошком, а оцет додасться наприкінці.

Маринад доводиться до кипіння, заважає, за дві хвилини до готовності вливається оцет і закривається кришкою.

Маринадом заливаються банки і одразу закриваються простерилізованими кришками.

Мариновані солодкі помідори готові на зиму, зберігаються в прохолодному місці, можна і при кімнатній температурі.

Соковита та смачна. Пропонуємо вам чудову добірку цікавих рецептів.

Смачні мариновані кабачки на зиму – це чудова закуска до зимового столу. Візьміть на замітку кілька наших.

Дізнайтеся з нашої як правильно заготовити баклажани на зиму, щоб не зіпсувати чудовий смак цього овочу.

Рецепт закочення зелених помідорів з горілкою

Чоловіки, дізнавшись, що в рецепті є горілка, завжди просять добавки. Насправді, цей міцний напій виконує роль консерванту, але своя особливість все ж таки присутня.

• Помідори – 2 кг;
• Кріп – 2 парасольки;
• Листя хрону – 2-3 штуки;
• Лавровий лист - по штуці на кожну банку;
• Струк червоного гострого перцю – по штуці на банку;
• Зубчик часнику – по 5 штук на кожну банку.

Для маринаду потрібно:

• Вода – 1,5 л на три банки;
• Велика сіль – 50 г;
• Цукровий пісок – 125 г;
• Столовий оцет – 100 мл;
• Горілка – 2 ст. л.

Закочення зелених помідорів з горілкою на зиму виконується легко і просто.

У помідорів зробити надрізи поруч із плодоніжкою і вставити туди часник, нарізаний на дві половинки.

На дно кожної банки кладеться пекучий перець, листя хрону, лавровий лист, кріп і зверху помідори.

Залити овочі окропом, почекати хвилин десять, воду злити, поставити на вогонь, всипати сіль і цукор. Як тільки закипить, почекати ще дві хвилини і додати оцет із горілкою.

Розливати маринад слід у гарячому вигляді. Зберігаються у прохолодному місці.

Салат із зелених плодів на зиму

Цей рецепт закочення зелених помідорів на зиму сподобається навіть найвибагливішим господиням, овочі виходять кисло-солодкими, а готуються просто і швидко.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори зелені – 5-6 кг;
• Часник – 2 голівки;
• Червоний пекучий перець за смаком;
• Червоний болгарський перець – 4 прим.;
• Кріп – по парасольці на кожну банку;
• Аспірин – 1 пігулка на кожну банку.

Для маринаду знадобиться:

• Вода – 3 л;
• Сіль - 1,5 склянки на все;
• Цукор - 150 г;
• Столовий оцет – 1 склянка.

На дно кожної банки кладеться по парасольці кропу нарізані на 3-4 частини помідори. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес, болгарський та пекучий перець промолоти в м'ясорубці, змішати з часником і рівномірно розподілити по банкам.

Пігулка аспірину кладеться у банки по одній.

Підготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, поставити на плиту та довести до кипіння. В кінці додати оцет, закрити кришкою і за хвилину розлити по банкам.

Розлити маринад у кожну банку. Слідом за допомогою машинки треба банки закатати, повернути догори дном і укутати. Банки з помідорами на зиму можна не стерилізувати, лише кришки потримати п'ять хвилин під окропом.

Деякі люди запитують: чому треба перевертати та укутувати банки? Це робиться для того, щоб кришка додатково простерилізувалась. До того ж, буде відразу помітно, чи добре закаталася банка чи ні.

Укутують банки з метою стерилізації не тільки кришок, а й продуктів.

Помідори для закочення на зиму вибирати краще невеликі з довгастою формою. Їх зручніше розкладати в банки, вони м'ясистіші, краще витримують окроп, яким заливаються.

Калорійність помідор низька, 20 ккал на 100 г, їх також рекомендують більше їсти для схуднення.

У складі помідорів є кальцій, калій, магній, залізо та інші життєво важливі для людського організму речовини.

Багато світових кухонь, наприклад італійська, не змогли б проіснувати без цього продукту. Вдалою вам закочення помідорів на зиму!

Якщо Ви любите робити заготівлі з овочів на зиму, обов'язково зверніть свою увагу на помідори. Ці чудові овочі можна солити та маринувати окремо (причому і зелені та червоні), можна додавати в овочеві закочення-асорті, а ще в салати, лечо, аджику, можна і томатний сік приготувати в домашніх умовах. Рецептів заготовок на зиму з помідорів стільки, що їх можна перераховувати дуже довго. Краще не витрачайте час, а приймайтеся заготовляти про запас найсмачніші закочення з помідорів. Прості та докладні рецепти з покроковим фото, зібрані в цій колекції, допоможуть Вам, неважливо новачок Ви або вже профі домашнього консервування.

Вибрані рецепти заготівлі томатів на зиму

Кращі рецепти заготовок з помідорів з фото

Останні записи

Гострий салат з кабачків, що готується сьогодні, — смачна домашня заготовка проста в приготуванні і доступна кожному. Щоб її приготувати на зиму, вам не знадобиться багато часу. Кабачковий салат має гострий і водночас ніжно-солодкуватий смак.