Макуха з моркви що приготувати. Що робити з макухою із соковижималки

Люблю почати ранок свіжим соком! Говорять, що це також корисно для здоров'я. Єдине, що мене завжди турбувало в цьому раціоні – це макуха. Жаль викидати. Адже чиста клітковина! Найкорисніший продукт! Ось і почала експериментувати.

Перше, для чого пригодилися макухи, були овочеві супи-пюре. Заливаєте макухи від овочів водою, залишаєте хвилин на 15. За цей час вони вбирають вологу, втрачену при віджиманні соку. Це потрібно зробити для того, щоб зрозуміти, чи потрібно ще додати води. Далі отриману кашку доводьте до кипіння і, помішуючи, варіть ще 3 хвилини. Додайте сіль за смаком. Я іноді додаю в такий супчик подрібнений часник та зелень (кріп, петрушку). Подаєте до столу, заправивши сметаною! Для такого супчика підійдуть макухи будь-яких корінь: морква, буряк, картопля, селера.

Наступне блюдо, яке я освоїла, почавши щодня вживати свіжі соки, були овочеві запіканки. Для цього знову ж таки підходять макухи будь-яких овочів (моркви, буряків, картоплі, капусти). На 250 г макухи (залишається після вичавлювання соку приблизно з 4-5 середніх коренеплодів) додається 1 яйце, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка манки, сіль за смаком. Вся ця маса викладається на деко, попередньо змащене жиром (я найчастіше використовую олію). Запікається в духовці близько 20 хвилин за температури 200 градусів. До запіканки підходить будь-який сметанний соус, а також соус ткемалі із зелених слив.

Подібним чином готуються оладки з овочевих макух.. Для цього на 250 г макухи беруться 2 яйця, близько 150 г борошна, пекарський порошок або гашена кефіром сода, сіль і спеції за смаком. Замішується тісто консистенції густої сметани. І смажаться оладки на розпеченій сковороді в олії. Також хороші зі сметаною або будь-яким іншим кисло-солодким соусом.

Наступним моїм відкриттям було використання солодких макух (від фруктів) для мусів. Підходять макухи будь-яких фруктів (яблук, персиків, абрикосів, полуниці, винограду). Подрібнюєте в блендері якийсь інший фрукт (краще соковитий, наприклад, ківі, полуницю або виноград, добре також підійдуть ягоди смородини або аґрусу). У цю подрібнену масу додаєте макухи від фруктів, з яких вичавлювали сік. Все ще раз збивається. Даєте постояти трохи, щоб макуха наповнилася новим соком. І приємного апетиту!

Ну а сьогодні я спекла чудовий кексик з макухи(моркви, буряків та яблук). Для цього взяла 175 г вершкового масла. Розтерла в ньому 200 г цукру, поки не утворилася біла однорідна маса. У неї додала 2 великі (добірні) яйця. Якщо яйця маленькі, необхідно буде 3 штуки. Все це потрібно збити. Загасила соду в яблучному оцті - вона пішла туди. Всипала в масу борошно (300 грамів) з ванільним цукром і потім уже додала всі макухи, що залишилися від віджимання соку (близько 250 грамів). Виклала в змащену олією форму і запікала в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. Вийшла така смакота! Особливо із холодним молочком!

Дуже просто готується каша вітамінна свіжа з макухи. Люблю робити каші-пюре з різних овочів та фруктів! Якось тут у мене не було ніяких фруктів, тому вирішила зробити тільки овочеву суміш.

Берете кілька листів китайської капусти і подрібнюєте у блендері до утворення каші. Капуста дає дуже багато соку. Тому в суміш, що вийшла, додаю макухи моркви і буряків у такій кількості, щоб макухи ввібрали сік, що виділився з капусти. Іноді додаю ще ложку сметани або трохи кефіру (густого) і вкотре збиваю в тому ж блендері. Кашу, що вийшла, можна приправити сіллю (тоді вийде страва-гарнір) або медом (і тоді це буде прекрасний десерт).

Можна також додавати макухи або капусти, якщо ви робите з них соки. У цьому випадку каша виходить досить гостренькою. Її можна використовувати як ікру, намазуючи на чорний хліб або як соус до якоїсь страви.

Ошатно виглядає рулет із макухи овочів. Рулет зазвичай робиться з м'ясним фаршем. А я останнім часом м'ясо вживаю вкрай рідко, тому вирішила спробувати приготувати його з фаршем із макухи! Вийшло чудово. Тому ділюся рецептом!

Для фаршу використовуємо макухи та (можна також інших овочів: капусти, кабачків, огірків, картоплі – просто я з цих овочів роблю соки рідше). Додаємо в них 1 яйце і 1-2 столові ложки сметани, щоб макухи злегка розм'якли. Фарш солимо, перчимо, можна насипати кмин або іншу приправу, яка вам подобається.

Для основи (тесту) рулету потрібно зварити густу кашу з рисових пластівців (можна використовувати звичайний рис, але тоді буде більше метушні) на воді і остудити. У кашу додати сіль та яйце, збити масу. Якщо використовуєте рис, кашу потрібно варити розваристу, а потім пропустити її через сито або розім'яти так, щоб рисинки розпалися і стали однією суцільною масою. Це у нас тісто. Його розплющуємо. У середину кладемо фарш. І закручуємо рулетиком так, щоб весь фарш був усередині.

Кладемо рулет на деко, змащене маслом. Зверху «ковбаску», що вийшла, краще обмазати збитим яйцем. Тоді рулет підрум'яниться і краще збереже форму.

Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Через 30-40 хвилин – рулет готовий. Дістаємо із духовки, нарізаємо на порції. Зверху поливаємо соусом. Найкращим для цього рулету буде соус із зелені.

Подрібнити в блендері по невеликому пучку і кінзи. Посолити, видавити туди 1-2 головки часнику та залити густим кефіром у співвідношенні 1:1. Дати цьому соусу настоятися 1-2 години у холодильнику!

Можна таким самим способом приготувати і солодкий рулет. Тоді рисову кашу краще зварити на молоці. А при приготуванні основи замість солі до неї додаємо цукор. Макуха також присмачуємо не приправами, сіллю та перцем, а медом або варенням та родзинками (він чудово поєднується з морквою та буряком). У цьому випадку також добре додати фарш горіхи!

Ще один рецепт – манна каша з макухами. Вариться звичайна манна каша на молоці (на склянку молока 5-6 чайних ложок манки) із цукром. Каша виходить середньої густоти. У гарячу кашу додаються свіжі макухи моркви, яблук чи буряків. Накрити кашу кришкою і дати макуху настоятися (хвилин 10). Каша за цей час загусне. Потім додаємо туди цукор і трохи олії. І збиваємо міксером у піну. Виходить дуже смачний вітамінізований і красивий (овочі макухи фарбують білу молочну кашу) мус. Дітям сподобається більше, ніж звичайна!

22168 0

У минулому випуску ми говорили про те, .

Ви любите свіжий сік? Якщо так, то, швидше за все, ви часто використовуєте моркву для його приготування. Так що вас неодноразово відвідувала думка про те, як можна використовувати морквяну м'якоть, що залишилася після віджиму соку. Вона така приваблива на вигляд і залишається так багато, що рука не піднімається викидати цю красу. І не треба! Пропонуємо вам взяти на озброєння кілька рецептів, в яких ви зможете використовувати морквяну макуху.

Морквяні оладки

Інгредієнти:

• 1 склянка морквяної макухи
• 2 яйця
• 1 склянка кефіру
• 1,5 склянки борошна
• 0,5 год/ложки соди
• цукор, ванільний цукор, сіль - за смаком

У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти. В результаті повинно вийти тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану. Якщо тісто вийшло рідке - додаємо борошно. Ставимо сковороду на газ і злегка змащуємо її олією. Цю процедуру здійснюємо лише перед жаркою першої партії оладок. Наступні партії оладкою смажимо без олії, оскільки вона вже є у тісті.

Сирна запіканка з морквою

Інгредієнти:

• 0,5 кг морквяної макухи
• 1 кг сиру
• 4 яйця
• 4 ст/ложки манної крупи
• 1 склянка цукру
• 1 склянка ізюму
• цедра одного лимона

Відкладаємо убік 1 яйце. Решту інгредієнтів ретельно змішуємо. Беремо форму для випічки, змащуємо її вершковим маслом та викладаємо тісто. Тепер беремо відкладене раніше яйце і ретельно збиваємо його за допомогою віночка. Збитим яйцем змащуємо запіканку та посипаємо її манкою чи сухарями. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Морквяний суп-пюре

Інгредієнти:

• 1 літр м'ясного бульйону
• 400 гр морквяної макухи
• 1 головка цибулі
• 100 гр плавленого сиру
• 1 ст/ложка рослинної олії
• зелень
• чорний мелений перець

Дрібно ріжемо цибулю і злегка обсмажуємо її на олії разом з морквяною м'якоттю. Далі вливаємо на сковороду 1 склянку бульйону, накриваємо кришкою та гасимо на повільному вогні протягом 5 хвилин. Бульйон, що залишився, виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Потім додаємо в каструлю цибулю з морквою, натертий на великій тертці плавлений сир, сіль і перець до смаку і при безперервному помішуванні ще раз доводимо суп до кипіння. Тепер заправляємо його подрібненою зеленню та знімаємо каструлю з вогню. Залишається дати охолодити супу хвилин 15-20 і збити його блендером.

Морквяне пісне печиво

Інгредієнти:

• 2 склянки морквяної макухи
• 0,5 склянки води
• 1 склянка цукру
• 1,5-2 склянки борошна
• дрібка солі

У миску висипаємо морквяну м'якоть, цукор, сіль, заливаємо водою і ретельно перемішуємо. Борошно додаємо потроху доти, поки ми не вийде м'яке еластичне тісто. Ділимо тісто на порції і розкочуємо їх у пласти завтовшки по 1,5-2 см. Вирізаємо печиво за допомогою пекарських форм або звичайної склянки. Беремо лист, застилаємо його пергаментом і викладаємо наше печиво, після чого відправляємо лист на 10 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.

І насамкінець невелика порада. Якщо у вас на руках виявилося набагато більше морквяної макухи, ніж вам потрібно для приготування страви, не поспішайте її викидати. Розділіть його на порції та заморозьте. І він вам обов'язково стане в нагоді!

Соковитискач є сьогодні в кожній другій сім'ї, і для кожного власника цього чудового пристрою, відповідно, актуальне питання про те, що можна приготувати з макухи, що залишається після віджиму соку з овочів, ягід та фруктів. Сьогодні ми поговоримо про те, як використовувати макуху.

Викидати макуху, що залишається після віджиму соку з овочів, фруктів і ягід не доцільно з цілого ряду причин. По-перше, у тому, що ми іноді за незнанням вважаємо відходами, насправді дуже багато корисних речовин – вітамінів, мінералів, клітковини, пектину тощо, по-друге, з таких «відходів» можна приготувати масу смачних і апетитних страв. Стає очевидно, що викидати макуху не варто, краще поцікавитися і дізнатися, що ж такого можна з неї приготувати?

Страва, основою для яких можна зробити макуху, насправді чимало: це супи, печиво, цукерки, пироги, оладки, каші, солодкі та несолодкі рулети, муси, кекси, запіканки!

Рецепти приготування страв із макухи

В першу чергу тип страви, яку можна приготувати, визначається тим, якого плану макухи у вас є: так, з овочевих макух можна готувати відмінні супи, запіканки, рулети з м'ясним фаршем, а оптимальне рішення для макухи фруктів і ягід – приготувати солодкі кекси, пироги, рулети і т.д. Не будемо довго ходити навколо, та й приступимо безпосередньо до рецептів.

Рецепти страв з овочевих макух.

За наявності макухи із селери, моркви, картоплі, капусти, буряків і т.д., в першу чергу, можна приготувати смачну запіканку.

Рецепт запіканки з овочевої макухи

Потрібно: 250г макухи овочевої, 1 яйце, 2 ст.л. сметани, 1 ст. манних круп, сіль.

Як приготувати овочеву запіканку з макухи. Яйце злегка збити, перемішати з макухою, додавши сіль, манну крупу і сметану, вимісити до однорідності, викласти суміш у змащену олією форму, розрівняти, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20 хв до готовності, можна посипати таку запіканку.

Якщо сир, яким ви посипатимете запіканку, перемішати з панірувальними сухарями, то вона вийде з хрусткою скоринкою.

Ще один тип страв, які можна приготувати, використовуючи макуху від тих самих овочів – це супи-пюре.

Рецепт овочевих супів-пюре з макухи

Знадобиться: макуха, вода, сіль, зелень, часник, сметана для подачі.

Як приготувати суп-пюре з макухи. Залити макуху невеликою кількістю води і на 15 хв залишити, щоб він увібрав рідину, виходячи з консистенції, додати або не додавати більше води, поставити каструлю на плиту. Довести масу до кипіння, проварити 5-10 хв, підсолити за смаком. Перед подачею супчик із макухи можна заправити часником, зеленню та сметаною.

Такі супчики стануть чудовим варіантом легкої вечері.

Крім того, макуха чудово підійде для приготування оладок.

Рецепт приготування оладок із макухи

Знадобиться: 250г макухи, 150г борошна, 2 яйця, гашена содом кефіром або пекарський порошок, спеції за смаком, сіль.

Як приготувати оладки з макухи. Замісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану, ложкою викладати оладки на сковороду з розпеченим маслом і смажити рум'яні оладки з обох боків.

Таким же чином можна приготувати і солодкі оладки із фруктової макухи – грушевої, яблучної, цитрусової і т.д.

А наступне блюдо цілком може стати частиною святкового столу.

Рецепт приготування м'ясного рулету з макухою овочів.

Знадобиться: макуха від буряка/капусти, огірків, картоплі, капусти, кабачків і т.д., 1 яйце, 1-2 ст.л. сметани, фарш м'ясний, перець, сіль, спеції на смак, «тісто» – рисові пластівці, 1 яйце, сіль.

Як приготувати рулет з овочів. Злегка збити яйце, перемішати його з макухою та сметаною, залишити на 10 хв, потім поперчити та посолити, додати спеції за смаком (базилик, кмин тощо), перемішати. Зварити з рисових пластівців густу кашу на воді, дати охолонути, вбити яйце, підсолити, збити суміш, розплющити її на харчовій плівці або фользі так щоб вийшов невеликий прямокутник, на нього викласти суміш із фаршу та овочів, згорнути рулет фаршем усередину. Викласти рулет на деко, змащене маслом, обмазати зверху яйцем, запекти в розігрітій до середньої температури духовці 30-40 хв перед подачею нарізати рулет порційними шматочками.

Ще одна страва, яку можна приготувати і з солодкими, і з макухою овочевими – це манна каша: просто зваріть звичайну кашку на молоці, потім додайте макухи і дайте кашці настоятися кілька хвилин: за цей час каша загусне і набуде гарного кольору (для цього краще використовувати морквяну, бурякову або яблучну макуху).

Рецепти приготування страв із солодкої макухи

Кексики, пироги та пиріжки, солодкі рулети, запіканки – страв із макухи ягід та фруктів теж можна зробити чимало.

Точно так само як несолодкий м'ясний рулет з овочевим макухою можна зробити солодкий рулет, просто відваріть рис на молоці замість води і додайте в нього цукор, а не сіль, замість приправ можна використовувати мед, родзинки, варення, горіхи.

З макухи моркви можна приготувати смачні цукерки з кокосовою стружкою та фініками, те саме – з яблучного, втім, можна зробити не цукерки, а печиво.

Рецепт солодкого печива або цукерок із макухи

Знадобиться: 1кг яблук, 100г фініків, по 50г мигдалю та волоського горіха.

Як приготувати солодкі цукерки або печиво з макухи. Залити фініки водою і залишити на 2 години, віджати з яблук сік за допомогою соковижималки, промити горіхи і якщо є час замочити їх на кілька годин у воді, потім обсушити і подрібнити. Покласти до горіхів фініки і подрібнити все блендером або кухонним комбайном до однорідної круп'янистої маси, також можна використовувати м'ясорубку. Всі інгредієнти перемішати до однорідності, сформувати з маси печиво товщиною не більше 5мм, викладаючи його на лист, застелений пергаментом. Запекти печиво в духовці при найнижчій температурі, щоб воно тільки висохло.

За бажання з приготовленого тіста можна сформувати кульки і запанувати їх у перемелених горішках або кокосовій стружці, також підсушити (не обов'язково) і вийдуть цукерки.

Інший смачний десерт, для приготування якого нам знадобиться макуха – це пиріг.

Рецепт пирога з макухи

Знадобиться: 200г макухи, 150г цукру, 150г олії, 1 склянка борошна, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, цедра 1 лимона, 1 ч. л. імбиру тертого, за бажання – горіхи, кокосова стружка, родзинки.

Як приготувати пиріг з макухи. Яйця за допомогою міксера збити з цукром, влити тоненьким струмком рослинне масло, продовжуючи збивати все ще 4-5 хв, потім поступово, вимішуючи тісто, всипати борошно і розпушувач, покласти макуху, імбир, терту цедру лимона, горіхи, замісити. Вистелити форму пергаментом, влити в неї приготовлену масу, запекти в духовці протягом 40-45 хвилин, попередньо розігрівши до 190 градусів. Коли пиріг охолоне, розрізати його на 2-3 коржі, змастити варенням або будь-яким кремом до смаку, можна оформити його як торт.

А ще із макухи можна приготувати солодкі міні-кекси або один великий кекс.

Рецепт кексів з макухи

Знадобиться: 300г борошна, 250г макухи, 200г цукру, 175г вершкового масла, 2 великі яйця, гашена оцтом сода (трохи – до 0,5 ч.л.), ванільний цукор до смаку.

Як приготувати кекси з макухи. Розтерти цукор з розм'якшеним маслом до однорідної білуватої маси, вбити яйця, збити, додати гашену соду, поступово всипаючи борошно, що перемішане з ванільним цукром, замісити тісто, додати в нього макуху і добре перемішати. Змастити формочки або одну велику форму для кексу олією, викласти тісто, запекти кекси в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.

Як можна бачити, макуха – це зовсім не відхід «виробництва», а цілком повноцінний продукт, який може стати основою для приготування багатьох смачних страв, причому як основних, так і десертних. А домашні за таку смакоту та практичність вас ще й похвалять, удачі в освоєнні нових висот кулінарної майстерності – безвідходного приготування їжі!

У сезон урожаю фруктів та ягід багато хто починає інтенсивно використовувати соковарки та соковижималки для заготівлі на зиму різних напоїв. Після процедури віджиму залишається велика кількість макухи, яку шкода викидати. Спробуйте приготувати пастилу. Про те, як це правильно зробити, ми розповімо у цій статті.

Приклад рецепту приготування домашньої пастили буде представлений на основі макухи, а нижче ви зможете ознайомитися з різними варіантами приготування пастили з макухи з інших продуктів.

• яблучна макуха – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 150 г;
• вода – 50 грам.

Якщо планується з макухи робити пастилу, то яблука віджимати слід у очищеному вигляді, без шкірки та насіння.

Відпрацьовану макуху перекладають у сковороду з товстим дном або тазиком, розминаючи яблучну масу руками. Великі частини яблука, що зустрічаються, подрібнюють ножем і відправляють назад.

До яблук додають воду і кип'ятять вміст сковороди 5 хвилин при закритій кришці. Якщо віджимання дуже сухі, води можна додати в 2 рази більше.

Після того як яблука розм'якнуть, до них додають цукровий пісок. Все ретельно перемішують і ставлять на вогонь для уварювання, хвилин на 15 - 20. Маса має загуснути і трохи зменшиться в об'ємі. Щоб пюре не пригоріло, потрібно постійно перемішувати лопаткою. Готове яблучне пюре трохи остуджують.

Сушити пюре можна трьома способами:

• В духовці. Пюре розкладають на силіконовий килимок або вощений папір, злегка змащений олією. Шар не повинен перевищувати 4-5 міліметрів. Сушать пастилу при температурі 180 градусів 20 хвилин, а потім досушують до готовності при температурі 60 градусів. Важлива особливість: дверцята духової шафи повинні бути прочиненими, приблизно, на 3 пальці.
• У електросушарці. Пюре розміщують у ємність для приготування пастили або на ґратах, застелених папером для випікання. Для того, щоб пастила не прилипала, піддони змащують олією. Сушать продукт за максимальної температури – 65 – 70 градусів. Якщо пастила сушиться на кілька ярусів, то для рівномірності просихання, лотки періодично змінюють місцями.
• На повітрі. Сушити пастилу з макухи можна і природним способом. Для цього ємності виставляють на засклений балкон або просто надвір. Місткості з пастилою необхідно захистити від комах. Для цього піддони прикривають марлею так, щоб вона не торкалася фруктової маси. Час сушіння – 4 – 5 днів.

Готову пастилу згортають рулетиками або ріжуть довільними геометричними фігурами. Зберігають пройдуть у холодильнику у пластиковому контейнері або банку зі скла.

Дивіться відео від каналу «Вільний Покупець» — Як зробити смачну пастилу з яблучної макухи

Рецепти домашньої пастили з макухи

Технологія приготування пастили з інших фруктів така сама, як із яблучної, тому нижче в рецептах будуть представлені лише інгредієнти.

Яблучно-персикова пастила

• яблучних макух - 500 грам;
• персиковий макуха - 500 грам;
• цукровий пісок – 3 столові ложки.

Зливова пастила із сіллю

• сливовий макуха – 1 кілограм;
• сіль - 0,5 чайної ложки.

Проварений з водою, макуха протирають через сито, щоб позбутися шкірки, а потім додають сіль.

Пастила зі слив з медом, кунжутом та ваніллю

• сливовий макуха - 500 грам;
• мед – 3 столові ложки;
• кунжут – 1 столова ложка;
• ваніль - на кінчику ножа.

Мед і ваніль додають в охолоджене сливове пюре, звільнене від шкірок. Перед тим як поставити пастилу сушитись, її посипають обсмаженим кунжутом.

Пастила з яблучної та сливової макухи з медом, маком та кунжутом.

• сливовий макуха - 500 грам;
• яблучна макуха – 500 грам;
• мед – 5 столових ложок;
• мак – 1 столова ложка;
• кунжут – 1 столова ложка;
• ваніль - на кінчику ножа.

Пастила сливово-яблучна з корицею, медом та кокосовою стружкою

• сливовий макуха - 500 грам;
• яблучна макуха – 500 грам;
• мед – 5 столових ложок;
• кориця – за смаком;
• кокосова стружка – 2 столові ложки.

Пастила з яблучної макухи з корицею

• яблучна макуха – 500 грам;
• кориця – до смаку.

Пастила зі слив та яблук з насінням, волоськими горіхами та ваніллю

• сливовий макуха - 300 грам;
• яблучна макуха – 300 грам;
• насіння соняшника – 1 столова ложка;
• подрібнені волоські горіхи – 1 столова ложка;
• ваніль - на кінчику ножа.

Пастила з макухи вишні та персика

• вишневий макуха - 500 грам;
• персиковий макуха - 500 грам.

Олег Кочетов у своєму відео розповість про домашню заготівлю пастили з макухи вишні

Сподіваюся, ви читали мою статтю і вже є фанатом цього чудового за своїми властивостями напою. Якщо так, то тоді у вас закономірно постало питання — що робити з морквяною макухою, Якого залишається дуже багато?

Я теж була спантеличена, коли після віджиму соку побачила, скільки макухи залишається.

Те, що викидати його марнотратство я розуміла і тому почала шукати відповідь на це питання в Інтернеті.

Мене цікавили страви, до складу яких входить морквяна макуха.

Таких страв знайшлося чимало, деякі з них мені не сподобалися, а деякі дуже щільно увійшли в сімейне меню, особливо в періоди інтенсивного вживання морквяного соку.

Багато рецептів я випробувала на практиці і виділила для себе, на мій погляд, найкращі за трьома параметрами:

• простота приготування
• економічність (ми ж економні господині 😉)
• смакота (а навіщо готувати, якщо несмачно?)

У цій статті я напишу рецепти страв з морквяної макухи,які я відібрала як найбільш відповідні перерахованим якостям, а також поради щодо їх приготування.

Спочатку поради щодо приготування страв з морквяної макухи:

1. При правильному віджиму макуха залишається досить сухою(Звичайно, якщо Ви, як робила моя бабуся, не натираєте моркву на тертці і не віджимаєте сік вручну, а користуєтеся сучасною соковижималкою) і це завжди потрібно враховувати, компонуючи у складі морквяну макуху з більш соковитими продуктами. А взагалі з «правильної», соковитої морквини макуху виходить соковитішою і відповідно з неї краще готувати. Якщо макуха зовсім суха вона придатна тільки для приготування перших страв і гасіння.
2. Якщо у Вас після віджимання соку макухи залишилося багато, не намагайтеся використати її відразу. Додайте макуху в блюдо строго за рецептом,а невикористаний - заморожуйте порційно(якщо заморозити відразу весь, потім дуже проблематично «віддовбати» від великого шматка необхідну кількість макухи, не розморожуючи її).
3. Іноді в макуху залишаються невеликі шматочки не перетертої моркви. Відразу відбирайте їх і морозіть окремо - це повноцінна соковита морква і використовувати її потрібно за призначенням в інших стравах.
4. Морквяною макухою в принципі можна замінювати моркву практично у всіх стравах, куди зазвичай використовують терту моркву (якщо сама морква соковита).
5. Не забувайте і про братів наших найменших. Клітковина їм також корисна. Наприклад, при приготуванні їжі для собаки дуже добре додавати морквяну макуху(морква входить до складу всіх кормів преміум класу)

А зараз рецепти страв з морквяної макухи:

1. Варіація на тему "Японський суп-пюре з моркви"

Чому варіація? Тому що в оригіналі використовується морква, але і з морквяною макухою суп теж дуже смачний.

Інгредієнти:

Бульйон 1л. Будь-який, який є (я використовую, що залишився після варіння курячого філе, яке мені потрібно для салатів), олія рослинна - 1 ст.л., цибуля ріпчаста - 1 велика головка (порізати), морквяна макуха-(400 гр.), сир плавлений (тільки не сирний продукт) - 100 гр., Зелень (яку любите), Сіль, перець - за смаком

Приготування:

На розігрітій олії злегка обсмажуємо цибулю, додаємо морквяну макуху (якщо заморожена -розморожується під час смаження). Додаємо 1 склянку нашого бульйону і 5 хвилин гасимо під кришкою.

У каструлю зі слабо киплячим бульйоном додаємо тертий плавлений сирок і як тільки він «розчинитися» в бульйоні, додаємо наші, що вже встигли потоваришувати, цибулю з морквою. Перемішуємо, доводимо до кипіння, додаємо спеції, знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути і настоятися (10-15 хвилин) і збиваємо блендером.

Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.

2. Морквяна запіканка

складові :

Макуха моркви 300гр. 2 яйця, 2ст. ложки сметани, 2 столові ложки манки, олія для змащування форми, сіль за смаком.

Приготування:

Від одного яйця відокремлюємо білок і залишаємо для заливання запіканки. Всі інші інгредієнти змішуємо і викладаємо в змащену олією форму, змащуємо збитим білком і злегка присипаємо манкою. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів 30 хв (до підрум'янювання). Подаємо зі сметаною.

3. Морквяно-сирова запіканка (Моя улюблена страва з макухи)

Інгредієнти:

Сир 1кг, морквяна макуха 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйця 4 шт., цукор 1 склянка, родзинки 1 склянка, цедра 1 лимона (дуже добре вдається «настругати» за допомогою овоче- або картоплечистки).

Приготування:

Всі інгредієнти, крім одного яйця, ретельно змішати і викласти в змащену олією сковороду або форму для випічки. Зверху змастити, залишеним нами яйцем, попередньо збивши його, присипати панірувальними сухарями або манкою. Випікати запіканку в духовці за температури 200 градусів 40 хвилин. Дуже смачно! Подавати як десерт із чим завгодно: сметаною, вершками, джемом.

4. Пряники з морквяної макухи(пісне блюдо)

Інгредієнти:

Макуха 2 склянки, олія рослинна 1,5 склянки, вода 0,5 склянки, сіль на кінчику ножа, цукор 1 склянка, борошно 1,5-2 склянки (додаємо під час замішування тіста і дивимося, щоб воно вийшло еластичним, м'яким і не липло до рук)

Приготування:

Тісто замісили, розкочуємо пласт товщиною 1,5-2 см., вирізаємо пряники довільної форми, викладаємо на деко, застелений пергаментним папером. Випікаємо 10 хв.

5. Оладки з морквяної макухи

Інгредієнти:

Морквяна макуха 1 склянка, яйця 2 шт., борошно 1,5 склянки, кефір 1 склянка, сода 0,5 чайної ложки, сіль на кінчику ножа, цукор за смаком (можна без цукру), ванільний цукор, олія 1 столова ложка (В тісто).

Приготування:

Замішуємо тісто по консистенції густої сметани (якщо рідке - додаємо борошно).

6. Морквяний торт

Інгредієнти:

Для тіста: морквяна макуха 2/3 склянки (якщо свіжий змішати з 1 ст. ложкою сметани, а якщо розморожений сметану додавати не потрібно - він буде вологий), яйця 3 шт., цукор 0,5 -1 ст. розпушувач 1,5 ч. ложки (або стільки ж соди погасити оцтом),

Для крему: 500гр. сметани, 1 лимон, 1 склянка цукру.

Приготування:

Цукор з яйцями збиваємо до отримання піни міксером, додаємо морквяну макуху, борошно, розпушувач або погашену оцтом соду. Все ще раз збиваємо міксером. Змащуємо форму для випічки олією і виливаємо туди наше тісто (консистенція густої сметани). У розігріту до 180 градусів духовку вміщуємо нашу форму з тестом на 30 хв. Дерев'яною паличкою перевіряємо готовність.

Поки печеться пиріг, готуємо крем: Лимон поміщаємо в невелику каструлю, заливаємо окропом (вода повинна покривати лимон) і варимо 5хв (якщо лимон великий або з товстою шкіркою варимо 10-15 хв.) Знімаємо з вогню, остуджуємо і прокручуємо на м'ясо. Міксером збиваємо сметану з цукром, додаємо перекручений лимон і ще раз збиваємо.

Готовий пиріг розрізаємо на два коржі і добре промазуємо кремом. Даємо просочитися.

Всі ці рецепти випробувані мною, але я ще шукатиму щось новеньке і цікаве. Так що підписуйтесь на оновлення сайту і Ви одним з перших про них дізнаєтесь.

А може ви вже знаєте оригінальний рецепт з морквяної макухи? Я буду дуже вдячна, якщо Ви поділіться ним у коментарях. Я обов'язково приготую вашу страву.

Смачного! Готуйте смачно та економно!

>