Чи можна кисле молоко у млинці. Ажурні ласощі з яєчними білками

Хочете згадати смак дитинства та опинитися у бабусі на селі? Як би банально це не звучало, але саме ці млинці на кислому молоці виходять дуже смачними і навіюють теплі спогади. До того ж, плюс цього рецепта в тому, що він дозволяє знайти застосування молоку з терміном придатності, що минув, який періодично з'являється в холодильнику практично будь-якої господині.

Автор публікації

Родом із Білорусі. Мама двох діточок - Мирослави та Воїслава, кохана та кохана дружина. За освітою вчитель за класом баяна. Творча натура хоче вміти все: шити, ліпити з полімерної глини, готувати і, звичайно, фотографувати. Вважає, що є чого прагнути, а найголовніше, є бажання, тому впевнена, що з часом все буде тільки краще.

• Автор рецепту: Катерина Пацкевич
• Після приготування ви отримаєте 15 шт.
• Час приготування: 40 хв

складові

• 2 шт. яйце
• 10 гр цукор
• 500 мл молоко
• 1/2 ч. л. сіль
• 1/2 ч. л. сода
• 200 гр борошно пшеничне
• 10 гр олія рослинна
• 40 гр масло вершкове

Спосіб приготування

Підготувати усі інгредієнти. Яйця із цукром збити віночком до появи невеликої пінки.

Додати скисло молоко і добре перемішати.

Всипати сіль|соль|, соду і ще раз перемішати. Можна скористатися міксером, щоб тісто було однією консистенцією. Всипати борошно, що просіює. Добре перемішати та залишити тісто відпочити на 15-20 хвилин.

В останню чергу додати олію і ретельно перемішати. Якщо тісто вийшло дуже густим, можна розвести його невеликою кількістю теплої води.

Розігріти сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні, можна змастити її перед приготуванням першого млинця краплею олії. У середину сковороди вилити порцію тіста і розподілити по всьому дну за допомогою половника або нахилу сковороди.

Готувати млинці по обидва боки до золотистого кольору. Таким же чином приготувати млинці з тіста, що залишилося.

Кожен млинець змастити вершковим маслом. Подавати теплими зі сметаною та цукром або з улюбленим варенням. Млинці на кислому молоціготові. Смачного!

Звичайно, в сучасних умовах неможливо повторити цей смак пічних кислих млинців, але у нас є можливість максимально до нього наблизитися.

• Краще брати нещодавно скисле молоко, тобто, щоб воно ще не «скомковано».
• Якщо магазинне молоко не хоче прокисати, підігрійте його до температури приблизно 35 градусів, додайте ложечку сметани або шматочок хліба, і залиште на кілька годин.
• У тесті має бути достатньо цукру, щоб млинці підрум'янилися. Але не переборщіть, інакше вони горітимуть.
• Якщо тісто прилипає, і млинець неможливо перевернути, можливо мало цукру, олії або борошна.
• Їсти цю страву бажано тільки гарячою.

Традиційний рецепт

«Чи можна робити млинці з прокислого молока?» - Запитайте ви. Адже кисле молоко складно назвати привабливим на вигляд продуктом, і часом перша думка при її вигляді - вилити. Відповідаємо: приготувати можна та навіть потрібно! Адже на кисляку вони виходять неймовірно ніжними, ажурними і з приємним кислуватим присмаком, що ідеально підходить для солодкої начинки та сметани. Пропонуємо почати з класичного рецепту, а вже потім можна на його основі експериментувати з інгредієнтами та способами замісу.

Вам знадобиться:

• скисле молоко - 2,5 склянки;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 2,5 склянки;
• цукор - 2-3 столові ложки (або менше);
• сода та сіль - по половині чайної ложки;
• олія насіння соняшника - 5 столових ложок.

У рецепті послідовність дій при замішуванні здається довгою та стомлюючою. Насправді, якщо використовувати міксер (або, по можливості, підключити юних помічників), заміс тесту для млинців на кислому молоці не триватиме більше 10 хвилин.

Приготування

1. Розітріть яйця, сіль, цукор і рафіновану олію.
2. Змішайте півсклянки борошна, що просіює, і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно - це зробить кисле молоко. Всипте муку|борошно| в яєчну суміш і перемішайте.
3. У масу, що вийшла, влийте півсклянки кислого молока і промішайте її.
4. Повторіть цю процедуру тричі.
5. Ретельно все вимісити і можна випікати.
6. Змастіть розпечену сковороду та готуйте вироби на невеликому вогні з обох боків.

Як бачите, щоб зробити млинці з прокислого молока, не потрібні рідкісні та дорогі продукти. Знадобиться лише ваше бажання і небагато часу. Подавати такий десерт можна з чаєм, киселем, компотом та лимонадом. Начинка підійде будь-яка - все залежить від кількості цукру в тісті.

На збитих білках

Якщо ви хочете зробити не просто млинці, до яких звикли, а щось повітряне та тане в роті, спробуйте рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками. Секрет його криється у збитих у пишну піну білках.

Вам знадобиться:

• Прокисле молоко – 3 склянки;
• борошно - 2 склянки
• яйця – 2 штуки;
• цукор - 1 столова ложка (можна і більше, якщо любите посолодше);
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування

1. Відокремте білки яєць від жовтків.
2. У мисці розітріть жовтки, цукор, сіль.
3. Влийте дві склянки скислого молока.
4. Частина вводите борошно, постійно перемішуючи.
5. Збийте білки до пишної піни (щоб вона вийшла, білки мають бути холодними).
6. Акуратно помістіть їх у тісто і перемішайте лопаткою (не міксером!).
7. Випікайте пишні млинці на розпеченій промасленій сковороді.

Цей нескладний рецепт млинців на прокислому молоці, що містить лише один маленький секрет, допоможе створити справжній шедевр домашньої кухні. Щоб десерт вийшов ще ніжнішим і танув у роті, кожен виріб можна змащувати розтопленим вершковим маслом.

На дріжджовому тесті

Млинці на кислому молоці можна приготувати не тільки традиційним способом, але і з використанням дріжджів. Це займе трохи більше часу, зате на виході ви отримаєте ароматну стопку, яка, будьте певні, закінчиться за кілька хвилин.

Вам знадобиться:

• кисле молоко – 2 склянки;
• дріжджі сухі - 2 чайні ложки (для зручності та точності можна скористатися мірною ложечкою від хлібопічки, якщо вона є);
• яйця – 3 штуки;
• гаряча вода (не окріп!) – 1,3 склянки;
• борошно - 2,5 склянки;
• цукор - 4 столові ложки (можна менше);
• сіль - 1 щіпка;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Приготування

1. Щоб приготувати млинці на дріжджах, потрібно підготувати опару. Для цього в досить об'ємний посуд перелийте склянку кислого молока, насипте сухі дріжджі, сіль, цукор, а потім підігрійте приблизно до 35 градусів. Даний рецепт млинців на кислому молоці вимагає обов'язкового підігріву кислого молока, інакше опара не підніметься.
2. Накрийте та помістіть для підйому в тепло на 30 хвилин.
3. Збийте в окремій мисці яйця і влийте в опару.
4. Всипте решту борошна і розмішайте, розбиваючи грудочки.
5. Закип'ятіть воду та остудіть її приблизно до 70 градусів. Повільно вливайте її, не перестаючи заважати.
6. Залишилося тільки додати олію та залишити тісто ще хвилин на 10-15.
7. Випікати дріжджові млинці на кислому кислому овочі легко - вони зовсім не примхливі. Розжаріть як слід сковороду і обсмажуйте вироби з обох боків.

Подавайте цей повітряний і ніжний десерт з будь-якими начинками, які забажаєте: варення, свіжі ягоди, сироп, згущене молоко, мед. А якщо насипати менше цукру, можна і м'ясом заправити.

Бюджетний варіант млинців

Буває так - зібралися приготувати млинці на кислому молоці, а тут з'ясувалося, що в холодильнику крім цього молока нічого і немає. Не біда! Пропонуємо швидкий рецепт найсмачніших млинців без яєць, які нічим не програють традиційним.

Вам знадобиться:

• скисло молоко - 1 склянка;
• борошно – скільки тісто візьме;
• сіль та сода - по 1/3 чайної ложки;
• цукор – 1 столова ложка.

Приготування

1. Трохи підігрійте кисле молоко (не перестарайтеся, інакше вона перетвориться на сир).
2. Додайте соду і почекайте, поки вона зреагує (з'являться бульбашки, і маса трохи зросте в обсязі).
3. Додайте сіль та цукор, перемішайте до розчинення.
4. Всипайте потроху муку|борошно| і перемішуйте, поки|доки| тісто не досягне консистенції киселю.
5. Виливайте тісто на розпечену змащену сковороду та випікайте з двох сторін.

Млинці на скислому молоці - це не просто порятунок простроченого продукту. Це можливість приготувати своїм близьким (або навіть самій собі, чому б і ні) смачний, ніжний та ароматний десерт, який можна подавати з безліччю начинок.

Усі пам'ятають бабусині пишні млинці, їх ніжний смак та неповторний аромат? Напевно, вам цікаво, як приготувати такі ж, щоб відчути знову смак дитинства. Насправді, нічого складного немає.

Є багато цікавих рецептів, щоб спекти млинці на кислому молоці вдома. У цій статті ви зможете з ними познайомитися, щоб порадувати своїх друзів та близьких, приготувавши смачні та ароматні млинці.

Рецепти

Млинці на прокислому молоці

Продукти:

• 1 літр скислого молока;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. рослинного масла;
• 1,5 ч. л. сода;
• 1,5 ч. л. оцту;
• 500 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі.

Потрібно взяти чашку чи невелику каструлю, вимити її, протерти насухо. З холодильника беремо літр скислого молока, зігріваємо (але не сильно). Окремо розбиваємо яйця, змішуємо з цукром, додаємо соду, гашену оцтом, і сіль. У цю масу вливаємо підігріте молоко. Борошно треба всипати повільно, щоб не було грудочок. Потім додаємо олію. Тісто має вийти за консистенцією як сметана. Якщо буде густіше, можна розбавити гарячою водою. Накрити тару рушником, хай коштує 20 хв.

Коли все буде готове, беремо сковороду, розігріваємо її, змащуємо маргарином. Випікаємо наші млинці, викладаємо їх на тарілку, просочуємо вершковим маслом. У вас вийдуть ароматні млинці на кислому молоці.

Тонкі

Продукти:

• 2 ст. кислого молока;
• 2 – 3 шт. яєць;
• 150 г цукру;
• 300 г борошна вищого гатунку;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• дві щіпки солі;
• 5 пакетиків ванільного цукру.

У заздалегідь приготовлену тару розбиваємо кілька яєць, збиваємо їх із цукром. Додаємо молоко, сіль, добре перемішуємо, акуратно всипаємо борошно, ще раз збиваємо, потім вливаємо олію. Тісто не повинно бути дуже рідким.

Обов'язково розігріти сковороду, змастити маргарином, це можна зробити один раз. Ажурні, тонкі млинці можна начинити чимось смачненьким.

Без яєць

Цей рецепт виручить будь-кого. Він добре підійде для тих, хто має алергію на яйця. Або коли гості, яких ви збираєтеся побалувати смачною стравою, вже ось-ось прийдуть, а яєць у холодильнику не було.

Продукти:

• борошно - 300 г;
• кисле молоко – 1 ст.;
• олія – 3 ст. л.;
• сода - 1,5 ч. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• 6 ст. л. цукрової пудри;
• оцет, щоб гасити соду;
• вода – 1,5 склянки.

Вам знадобиться глибока чашка. У ній змішуємо всі сухі інгредієнти. Далі вливаємо воду, розмішуємо до однорідної маси. Додаємо підкисле молоко, гашену соду та олію. Можна використовувати міксер для кращого розчинення грудочок.

Розігріту сковороду змащуємо маргарином, готуємо млинці. Смажити їх треба з обох боків. Подати можна зі сметаною, медом та іншими смаколиками. Можна робити різного роду начинку.

Товсті

Хто зможе відмовитися від пишних, рум'яних млинців? До них навіть начинку винаходити не потрібно, їх привабливий аромат і ніжний смак можна тільки розбавити приємним чаєм або кавою.

Продукти:

• скисле молоко - 3 ст.;
• 1-2 яйця;
• цукор – 1 ст.;
• 2 ст. води;
• сіль - 0,5 ч. л;
• сода - 1 ч. л;
• вищий сорт борошна – 3 ст.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Змішати яйця, цукор, сіль, влити молоко, що скисне, збити до однорідної маси. Поступово через сито всипати борошно з содою, розмішуючи віночком, поки розчиняються грудочки. У вас вийде густа маса. Туди налити воду з додаванням олії, ще раз ретельно перемішати.

Готову масу помалу наливаємо на розігріту сковорідку. Обсмажуємо із двох сторін. Товсті млинці можна начинити будь-якою начинкою або просто з'їсти зі згущеним молоком або варенням.

Без соди

Іноді буває, що у холодильнику залишається невикористане вчасно молоко. З нього добре зробити кисле молоко або кефір. Ці інгредієнти добре підходять для приготування товстих млинців.

Продукти:

• одне яйце;
• 6 ст. л. цукрової пудри;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• борошно (просіяти через сито);
• кисляка або кефір - 500 г;
• олія рослинна – 5 ст. л.

Одне яйце розтерти з пудрою, сіллю та влити олію. Потім насипати борошно, все добре збити до розчинення грудочок. В отриману густу масу додаємо кисле молоко або кефір. Розмішуємо. Тісто готове для приготування.

Беремо сковороду, змащуємо її маргарином, і можна випікати пишні млинці. Результат приємно здивує.

Заварні млинці

Є багато різних рецептів, щоб приготувати смачні млинці на кислому молоці. Ось один із них.

Продукти:

• кисле молоко – 700 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно в/с – 250 – 400 г;
• олія – 2 ст. л.

Каструлю з молоком ставимо на плиту для розігріву (не сильно), додаємо туди соду, сіль. Знімаємо з конфорки, висипаємо цукор, муку|борошно| і ретельно перемішуємо. Тісто по консистенції має бути густішим за вершки. Вливаємо олію, збиваємо.

Отриману масу вливаємо на розпечену, змащену сковороду маргарином. Готові заварні млинці можна зробити з будь-якими начинками.

На скислому топленому молоці

Дуже ніжні та смачні виходять млинці на основі кислого топленого молока, вони виходять тонкі та відмінно підходять для приготування тортів.

Продукти:

• ½ літра кислого паливного молока;
• 3 яйця;
• 2 ст. цукрової пудри;
• ½ пакетика ванільного цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Беремо глибоку чашку, розбиваємо яйця. Змішуємо їх із сухими інгредієнтами, ретельно збиваємо. Вливаємо масло|мастило|, ще раз перемішуємо.

Нагріваємо молоко, додаємо в готову масу. Просіюємо борошно, перемішуємо до повного розчинення грудочок. Тісто не повинно бути густим.

Беремо заздалегідь нагріту сковороду, вливаємо тісто, смажимо.

На кислому молоці та кефірі

Хочете здивувати своїх друзів та рідних не лише смачними, а й ажурними, тоненькими млинцями. Тоді цей рецепт на кислому молоці та кефірі – те, що вам потрібно.

Продукти:

• ½ літра кефіру та молока;
• 4 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 50 г рослинної олії;
• 1 ч. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 300 г кип'яченої води.

Щоб вийшли домашні ажурні млинці вам знадобиться: яйця, цукор, сіль, збиті до піни. Беремо невелику каструлю, насипаємо борошно, вливаємо кефір, молоко, олію. Туди ж додаємо масу, приготовлену до цього, все добре збиваємо віночком. Окремо розчиняємо соду в кип'яченій воді, вливаємо в тісто, ще раз добре все змішуємо. Накриваємо рушником і даємо тесту постояти хвилин 20-30.

Млинці можна готувати не тільки, а й. Анітрохи не гірше їх можна приготувати і на кислому молоці, або простокваші.

Простокваша - це спеціально сквашене молоко, де в якості закваски використовується закваска, або сметана. Закваска виходить із вже готового продукту. Якщо Ви часто квасите молоко, її потрібно залишати з кожної нової партії.

А кисле молоко, це те, що просто скисло. Буває купиш пакет, і не встигнеш його використати. Оскільки цей продукт не зберігається занадто довго, то буває, що вже через три дні зберігання, молоко кислить на смак. Але це не означає, що вона зникла. З такого можна приготувати сир, або напекти або млинців.

Чим ми сьогодні й займемося.

• кисле молоко – 0,4 літри
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• олія вершкове – 1 ст. ложка
• олія рослинна – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода – 1/4 ч. ложки
• оцет - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Два яйця розбити в миску. Простежте, щоб вони були холодними. Для цього заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Додати до них цукор і змішати за допомогою віночка або міксера.

Якщо хочете зробити вироби солодкими, цукор можна трохи додати додатково. Однак не надто багато. Інакше поверхня млинця буде зайво засмажкуватою. Якщо ж цукор не покласти зовсім, то поверхня, навпаки, буде блідою і невиразною.

Після змішування має вийде однорідна суміш.

2. Кисле молоко також потрібно заздалегідь дістати або трохи зігріти. Потім влити його в миску і перемішати знову віночком, або міксером на середній швидкості.

Замість кислого молока можна використовувати і кисле молоко.

3. Борошно обов'язково просіяти і поступово ввести в суміш. При цьому постійно заважаючи її віночком чи міксером. Таким чином втрутити всю необхідну кількість. Після замісу не повинно залишитися грудочок. За цим треба уважно стежити. Ці грудки самі не розчиняться, і коли пектимете, вони так і залишаться на випеченій поверхні.

І буде зовсім неприємно, коли така грудка потрапить до нас на зубок.

4. Тепер настав час додати соду. Але попередньо її потрібно погасити оцтом. Можна використовувати як оцет, і есенцію. Зрозуміло, що есенції потрібно буде додати зовсім небагато, а оцту покладену половину чайної ложки.

Після того, як влили в тісто отриману шипучу суміш, то і воно покриється пухирцями. Перемішати вміст, даючи можливість розійтися соде по всій масі.

Якщо соди не знайшлося, можна використовувати розпушувач для тесту. У цьому випадку оцет не використовуємо, а розпушувач беремо повну чайну ложку, хоча і без гірки.

5. У нас залишилося ще олія. Додаємо і вершкове розтоплене та рослинне. Можна додати і дві ложки олії, але в цьому випадку млинці не будуть такими ніжними та ароматними.

Іноді масло додають у заміс разом із яйцями. Це не вірно! Олія забиває білки, і пропадає пінна шапочка зверху. В результаті млинці не вийдуть пухкими та мереживними.

Перемішати всю отриману суміш до стану, доки зникнуть всі масляні круги.

6. Випікати млинці слід на гарячій добре прогрітій сковорідці. Хоча у складі тіста у нас вже є олія, змастіть олією та сковорідку. Особливо вперше. А потім подивіться, чи це потрібно, чи ні.

Взагалі, якщо у Вас на сковорідці дбають тільки млинці, то змащувати олією щоразу не потрібно. Якщо ж Ви на ній готуєте інші страви, то її необхідно прожарювати з великою сіллю і жиром. Потім все це прибрати ганчіркою та знову засипати сіль. Потім витерти насухо, прибравши його. Або просто можна підсмажити на сковороді яєчню, і потім вже смажити наші смаколики.

7. Смажити вироби з обох боків до рум'яності. Перевертати лопаткою, притримуючи ножем. А якщо є досвід, то можна перевертати і руками.

Намагатися в жодному разі не порвати тонку поверхню. А для цього варто переконатися, що млинець ніде не прилип і легко підчіплюється з усіх боків.

8. Викладати вироби краще стопкою один на одного. Так вони довше збережуть тепло та не стануть сухими.

Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом, посипати цукром. Подавати зі сметаною чи медом.

Заварні млинці на кислому молоці та окропі

За цим рецептом виходять тоненькі млинці, на яких видно так улюблені дірочки. Рецепт дуже простий та зовсім не складний. Готувати по ньому одне насолоду.

Нам знадобиться:

• кисле молоко – 300 мл
• вода – 300 мл
• борошно пшеничне - 200 гр
• яйце – 2 шт
• соняшникова олія – 3 ст. ложки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 05 ч. ложки

Приготування:

1. Приготувати миску, в якій замішуватимемо тісто. Вбити туди яйця, які слід заздалегідь дістати із холодильника. Продукти кімнатної температури, або навіть трохи теплі дозволяють отримати більш ніжні та легкі готові вироби.

Всипати цукор і змішати все віночком до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитись у суміші.

2. Додати кисле молоко. Бажано, щоб воно також не було холодним. Якщо забули його заздалегідь дістати з холодильника, можете помістити його ненадовго в миску з гарячою водою. Або погріти на водяній бані.

Перемішати його із солодкою яєчною сумішшю до однорідності.

3. Борошно просіяти через сито, разом із сіллю та содою. Просіювати можна одразу в рідку суміш, а можна окремо. Як Вам буде зручніше діяти, так і робіть. Зазвичай я додаю муку «на око», стільки, скільки піде. Але я спеціально виміряла, нам знадобиться 200 грн. Це буде приблизно 1 склянка та ще чверть. Об'єм склянки становить при цьому 250 мл.

У міру додавання сипких компонентів не забуваєте суміш перемішувати. Краще вводити її поступово і відразу ж заважати віночком. Так вона легше перемішуватиметься і не утворюватиметься грудочки. Вони одразу ж розбиватимуться.

Повинна вийти досить густа в'язка маса.

4. Завчасно закип'ятити воду. Налити потрібний об'єм у кухоль. І вливаючи поступово, відразу перемішувати масу віночком. Робити це потрібно швидко і не зволікаючи. Тим самим ми незабаром досягнемо рівномірності отриманої суміші.

У ній не повинно бути грудок, і вона повинна вийти досить рідкою.

Чим рідше виходить тісто, тим тонше виходять млинці, і тим більше на них з'являється дірочок.

5. Тепер саме час додати олію. Можна додати тільки олію, в цьому випадку використовуйте її в об'ємі 4 столові ложки. Але я додаю лише три ложки. А четверта ложка у нас буде розтоплене вершкове масло. Завдяки йому наші смакоти вийдуть ніжнішими та ароматнішими.

Знову перемішати масу і відразу ж почати пекти.

6. Але для цього у нас уже має бути готова сковорідка, або дві. Найкраще взяти їх невеликий діаметр. Це дозволить легше перевертати та знімати наші вироби.

Добре їх випекти можна на сильно прогрітій сковорідці, на великому вогні або вогні більше середнього. Це залежить від матеріалу сковороди. І обов'язково потрібно змастити робочу поверхню олією. Особливо для першого млинця.

А потім уже визначтеся, чи потрібно це, чи ні. Зазвичай, якщо сковорідка використовується тільки для випікання млинців, змащувати її щоразу і не знадобиться. Якщо ж вона використовується і для інших продуктів, змастити її потрібно буде обов'язково.

7. І так, налити в жаркий посуд тісто і повертати його, щоб воно розтеклося тонким шаром. Почекати, коли краєчки почнуть трохи підсихати, потім перевернути на інший бік. Часу для запікання з кожного боку багато не знадобиться. І цей час також залежить від матеріалу з якого зроблено Ваш посуд. Воно може становити від 20 секунд із кожної сторони до хвилини.

Причому друга сторона готується швидше. Такими млинці вийдуть, якщо змащувати сковорідку олією досить сильно.

8. Готові вироби складати гіркою на тарілку. Можна додатково змащувати їх розтопленим вершковим маслом.

Подавати зі сметаною, з|із| маслом|мастилом| або з медом.

Пишні млинці на скислому молоці (покроковий рецепт)

Як правило, пишні млинці печуть для приготування коржів для тортів. Кількість борошна при цьому залежить від товщини, яку Ви хочете отримати. В основному вона у таких випадках додається поступово і на око.

Нам знадобиться:

• скисло молоко - 1 літр
• борошно - 2,5 - 3 склянки
• яйця – 3 – 4 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• олія рослинна для змащування сковороди

Приготування:

1. Злегка зігріти молоко, або можна заздалегідь дістати його з холодильника та використовувати вже кімнатну температуру. Яйця також дістати заздалегідь. Так, наші млинці вийдуть пишнішими.

2. Вилити відразу все молоко в миску. Додати туди сіль, цукор і соду. Соду можна загасити оцтом. А можна всипати без оцту. Так як молоко у нас вже має кислоту, її буде достатньо для гарного замісу.

Перемішати масу за допомогою віночка або міксера.

3. Всипати 4 столові ложки з гіркою борошна. І ретельно перемішати. Відразу все борошно додавати не треба. Якщо додавати частинами, то легше і перемішати, і замісити.

Вважається, що при замісі слід заважати вміст в один бік, щоб уникнути утворення грудочок. Чи це так, чесно кажучи, не визначала. Але повір'я таке є. Тож можете перевірити!

4. Після того, як втрутили її всю, можна додати ще 4 повні з гіркою столові ложки. І знову перемішувати до однорідності. Тісто вже досить густе, але ми ще до вводили в нього яйця. А коли введемо, воно стане рідше. І в цьому випадку ми втратимо потрібну товщину.

5. Тому додаємо ще 4 повні столові ложки. Знову перемішуванням. І мабуть, тепер муки достатньо. Принаймні – поки що. Після введення яєць перевіримо, і в разі чого додамо.

6. Ну що ж, додаємо яйця. У мене вони не дуже великі, тому я додам 4 штуки. Якщо ж яйця великі, достатньо буде вбити всього 3 штуки.

Додаємо та знову перемішуємо. До повного з'єднання з рештою масою.

Зазвичай яйця перемішуються із цукром у першу чергу. А вже потім додається решта. Цим досягається улюблений ефект «дірочок», а також вироби виходять ніжними і тоненькими. Але тут можна відійти від правил. У нас інше завдання – отримати товсті екземпляри.

Тому й робимо, як робимо. Але наше завдання їх перемішати найретельнішим способом. Якщо віночком це зробити складно, використовуйте міксер. Справа піде трохи швидше.

7. І останнім компонентом ми втручаємо олію.

8. Отже, тісто ми замісили. Тепер йому треба наполягтися. На це піде 30-40 хвилин. І як бачимо, на поверхні вже почали з'являтися і лопатися невеликі бульбашки. Це означає, що йде потрібний для нас процес. Готові вироби вийдуть пишними та смачними.

9. Після наполягання ще раз перемішати всю масу і почати випікати товсті млинці. Для цього потрібно добре прогріти сковорідку. Потім змастити її олією і ще раз прогріти до легкого сизого серпанку.

10. Вилити ополоник тесту на розігріту поверхню і випікати до рум'яності. Потім перевернути за допомогою лопатки або двох. Все-таки вироби у нас вийшли не маленькими. І випікати з іншого боку. Також до рум'яності.

З наступною порцією тесту вирішуйте самі. Якщо перший млинець зіскочив легко, то можна сковорідку вдруге і не змащувати. Якщо ж були труднощі з його зняттям, то необхідно буде змащувати поверхню перед кожною новою порцією тесту.

Готові товсті вироби, більше схожі на коржики, скласти стопочкою. Використовувати їх можна як коржі для млинців. А можна просто з'їсти. Вони дуже смачні!

Дріжджові млинці з дірочками на кислому молоці

Дуже смачний рецепт, який нікого не залишить байдужим.

Нам знадобиться:

• кисле молоко – 500 мл
• сметана – 50 гр
• борошно - 250 гр
• яйце – 1 шт
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито у зручну для замісу тіста та глибоку миску. Додати до неї сухі дріжджі. Обов'язково подивіться, щоб вони не були старими. Перемішати дві сухі суміші.

2. Кисле молоко трохи зігріти. Можна зробити це на водяній бані. Потрібна температура молока має бути приблизно 38 – 40 градусів. Влити його тонким струмком при постійному помішуванні в борошняну суміш.

Вливайте поступово, щоб не утворювались грудочки. Перемішувати краще віночком.

3. Коли суміш придбала стан однорідної маси, розбити в неї яйце, додати сіль, цукор та сметану. Сметану додати замість олії, щоб готові вироби були дірчастими та смачними. Але якщо сметани у Вас раптом не виявилося, то можете додати дві ложки олії.

Масу знову перемішуємо, щоб і яйця та решта компонентів добре розподілилися в готовому тесті. І як ми можемо бачити, дріжджі вже включилися в роботу і на поверхні почало з'являтися багато бульбашок.

4. Дріжджове тісто любить, коли його трохи наполягають у теплому місці. І сьогодні ми також його наполягатимемо 1 годину. Для цього спочатку прикрийте його кришкою, рушником або харчовою плівкою. І лише поставте туди, де досить тепло.

5. Через годину ще раз перемішати масу, що злегка піднялася, і можна випікати млинці на гарячій сковорідці, змащеній рослинним маслом.

Вони виходять у нас не дуже тонкими, а й не товстими. Але якщо Вам хочеться зробити їх тоншим, то в цьому випадку Ви можете розбавити тісто невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури.

Готові вироби виходять як маленькі рум'яні сонечки. Вони смачно пахнуть, а їхня поверхня покрита безліччю маленьких наскрізних дірочок. І звичайно, вони дуже смачні.

Подавати їх можна попередньо змастивши розтопленим вершковим маслом. Або ж подати з медом, з варенням або зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Як приготувати млинці на кислому молоці та окропі без яєць.

Нам знадобиться:

• молоко кисле – 500 мл
• вода – 1 склянка
• борошно - 9-10 ст. ложок
• олія рослинна – 3 ст. ложки
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Кисло молоко зігріти на водяній бані. Воно має стати злегка теплим, але при цьому не зроби. Додати в молоко соду і збити суміш віночком до утворення бульбашок. Це означає, що сода вступила у реакцію із молоком.

2. Борошно просіяти через сито і поступово всипати у суміш. При цьому постійно перемішуючи її віночком. Додати сіль та цукор.

3. Закип'ятити воду і налити її тонким струмком у борошняну масу. При цьому постійно інтенсивно помішуючи віночком. Потрібно отримати стан при якому тісто стане рідким і буде легко зливатися з ложки.

4. Саме час налити в суміш олію. Перемішати до стану, поки не зникнуть всі масляні розлучення і кола.

5. Добре прогріти сковорідку, змастити її маслом і вилити трохи більше половини половника. Хоча, звичайно, це залежить від розміру сковорідки. Загалом тісто повинне розтектися тонким рівним шаром. А ми йому допоможемо, обертаючи сковорідку і допомагаючи тесту стікати в потрібну сторону.

При запіканні на поверхні спочатку будуть з'являтися бульбашки, а потім вони луснуть і з'являться бульбашки.

6. Підсмаживши виріб з одного боку до рум'яності, перевертаємо його на інший бік. Користуємося для цього лопаткою або навіть двома. А можна скористатися ножем.

Готові рум'яні млинці скласти чаркою. Можна змастити їх розтопленим вершковим маслом.

Виходить дуже смачно!

Відео рецепт приготування шоколадних панкейків на кислому молоці

Як відомо, панкейки – це маленькі пишні американські млинці. І хоча вони мають таку оригінальну назву, приготувати їх дуже легко. Особливо вони подобаються дітям.

А ще дітям подобається шоколад. Тож готуватимемо сьогодні шоколадні панкейки.

Ось на цій шикарній та смачній ноті ми закінчимо сьогодні нашу тему.

До речі, поки що писала сьогоднішні рецепти добре зрозуміла таку річ. Сьогоднішні рецепти на кислому молоці не сильно відрізняються від рецептів приготування та . Тому будь-який рецепт можна сміливо адаптувати до того продукту, який знаходиться у Вашому холодильнику.

І я думаю, що цей висновок, який спонтанно прийшов у мою голову, допоможе Вам брати будь-який рецепт і використовувати будь-який продукт. Можна також брати йогурт, ряжанку, айран, сироватку, сметану, розведену водою та будь-який інший кисломолочний продукт.

А якщо такого не виявиться, то сміливо беріть будь-який сік або звичайну воду. Для випікання млинців потрібна рідка складова та борошно. І для надання смаку сіль та цукор. Для пишноти – яйця. Ось у принципі і все.

Приємного для всіх апетиту!

Як приготувати рецепт млинців на кислому молоці класичний покроковий рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Тонкі млинці на кислому молоці

У кожного в арсеналі є млинці, які вдаються найкраще. Хтось пече чудові млинці на кефірі, хтось створює стоси найтонших млинців на сироватці. У мене найсмачнішими виходять млинці на кислому молоці. Рецепт з фото я збиралася зняти вже давно, але кисле молоко в моєму будинку з'являється нечасто, а якщо раптом в холодильнику і прокис півпакета, то я відразу вставала до плити. І тільки потім згадувала, що треба було зняти і викласти рецепт на сайт, щоб інші могли скористатися моїм нехитрим досвідом. Складнощів справді ніяких немає. Секретів також. Головне – домогтися правильної консистенції тіста, вимішати його віником так, щоб не залишилося жодної грудочки. Я обов'язково кладу в млинці на кислому молоці соду, щоб вони виходили не надто щільними. Не бійтеся – смак соди не відчувається від слова «зовсім». Млинці можна зробити товстішими або спітнілішими. Все залежить від ваших смакових уподобань. Я даю пропорції для досить тонких млинців під фаршування.

• Кисле молоко – 0,5 літра (2 склянки об'ємом 250 мл),
• Борошно - 210 грам (1 склянка + 1/3 склянки),
• 1 яйце,
• 2 столові ложки цукру,
• 1 щіпка солі,
• ¼ чайної ложки соди,
• 4 столові ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кислому молоці.

1. Молоко краще брати кімнатної температури (вийміть із холодильника за 15 хвилин до замісу тіста). Влийте молоко в миску.

2. Додайте яйце, збийте віником до утворення піни.

4. Залишилося додати соду та олію. Збиваємо тісто до повної однорідності. Консистенцію тесту можна порівняти із знежиреним кефіром. Тобто тісто вийде щільніше молока, але рідкішим, ніж кефір звичайний.

5. Сковорідку для смаження потрібно як слід прогріти, налити на неї трохи олії. На один млинець йде приблизно 2/3 стандартного ополоника. Вилийте тісто на сковорідку, візьміть за ручку та покрутіть сковорідку так, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні. Правильне тісто дуже швидко та легко розтікається по сковорідці. Якщо у вас так не відбувається, значить тісто занадто густе. Але це справа поправна! Закип'ятіть води в чайнику і долийте в тісто 1-2 столові ложки окропу, швидко розмішуючи його. Випікайте наступний млинець. Якщо він вийшов досить тонким, то все прибл. А якщо ще товстуватим, вмішайте в тісто ще пару ложок окропу. Порада: багато води відразу не полийте! На очі важко вгадати, як потрібно розбавити тісто. Чим меншими будуть ваші кроки – тим менше шансів зіпсувати тісто (хоча, звичайно, занадто рідке можна загустити борошном).

6. Коли млинець знизу підсмажиться (можна підчепити його лопаткою і подивитися, чи він став знизу золотистим), перевертайте його на інший бік і смажте ще 2-3 хвилини.

7. Готові млинці можна використовувати під фаршування або просто подати ось так скрученими (тут млинці спочатку склали навпіл, а потім щільно скрутили валиком), з варенням або сметаною.

Млинці на кислому молоці

Багато хто звикли готувати млинці на воді або молоці, проте всі не знають, що бувають рецепти приготування цієї страви з використанням кислого молока. Вважається, що саме млинці на кислому молоці мають найяскравіший смак, вони самі по собі дуже смачні та пишні, тісто має приємну консистенцію, вигляд такий самий, як і на фото. Наведемо нижче прості рецепти, як зробити вдома такі млинці.

Традиційні млинці на кислому молоці

Для даного рецепту використовується підкисле молоко, тобто не кефір і не кисле молоко. Молоко повинно бути кімнатної температури.

• літр кислого молока;
• 2 або 3 яйця (це залежить від їхнього розміру);
• цукор (4 столові ложки);
• 2 склянки борошна найвищого гатунку.

1. Цукор та дрібку солі ретельно розтерти з яйцями так, щоб не залишалося крупинок.
2. У яйце із цукром підлити третину порції кислого молока.
3. Борошно потрібно просіяти, щоб не залишалося грудок, і невеликими порціями всипати, дуже інтенсивно розмішуючи тісто.
4. Після того, як все борошно буде висипане, влити в тісто залишки молока і дуже добре збити. Найкраще це зробити міксером до утворення бульбашок. Тісто має вийти рідким, щоб млинці виходили тонкими. Якщо перевага віддається трохи товстішою, можна зробити тісто густішим.
5. Після додається сода – половина ложки чайної та п'ять столових олії. Можна робити і без соди, але в такому разі тісто не вийде повітряним. Використовувати дозволяється як рослинна олія, так і топлене вершкове.
6. Тісто має настоятися приблизно півгодини.
7. Перед випіканням сковороду слід змастити олією чи несолоним свинячим салом.
8. Лити тісто на сковороду тонким шаром, щоб млинці виходили тонкими. Обсмажувати, як завжди, із двох сторін.

Якщо в процесі тісто вийшло занадто густим, а молока більше немає, в нього можна додати окропу, це не позначиться негативно на смакових якостях.

Кількість цукру можна зменшити, якщо є бажання зробити млинці на кислому молоці з начинкою. Як начинка до них підійде м'ясний фарш або ягоди.

Щоб млинці, що складаються в стопку, не остигали, її можна постійно перевертати після кожного нового, а щоб не злипалися, їх слід змащувати вершковим маслом, або несоленим салом.

Млинці на кислому молоці (простокваші)

Цей рецепт підходить для приготування млинців саме з кислого молока.

• одне яйце;
• цукор (2 столові ложки);
• сіль (підлога чайної ложки);
• 2 склянки борошна;
• приблизно 2,5 склянки кислого молока;
• 5 ложок столових олії рослинної;
• розпушувач або сода (підлога чайної ложки).

1. Цукор і сіль ретельно розтерти в яйці зі олією. Вони повинні повністю розчинитись, не залишаючи крупинок. Можна збити міксером. Замість олії рослинної підійде топлене вершкове.
2. Вливаємо половину склянки кислого молока і інтенсивно розмішуємо до однорідності.
3. Після цього починаємо порційно потроху всипати муку і збивати, не залишаючи грудок у тесті. Можна робити віночком або міксером. Борошно попередньо краще просіятиме.
4. Тісто перед випіканням потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
5. Перед випіканням змастити сковороду. Для цього підійде олія або несолоне сало.
6. Наливати тісто слід тонким, рівномірним шаром. Підсмажувати млинці, як завжди, з обох боків.

Ці млинці на кислому молоці (простокваші) гарні зі сметаною та ягідним варенням. Кількість цукру можна змінювати залежно від своїх побажань.

Кефір відноситься до кисломолочним продуктів і також підходить для приготування млинців.

• три яйця курячих;
• півлітра кефіру;
• три ложки столових цукру;
• півтори склянки борошна
• сіль (підлога чайної ложки);
• одна ложка столової олії рослинної;
• десять грамів вершкового масла.

1. Цукор із сіллю розтирається в яйці з маслом, ретельно до повного їх розчинення. Спочатку можна розтерти ложкою, а потім збити міксером.
2. Потім вливаємо в яйце з олією третину загальної кількості кефіру. Все змішується до однорідності. Це також можна зробити міксером.
3. Борошно просівається, щоб у ньому не залишилося грудочок. Після цього починаємо повільно дуже маленькими порціями всипати її в тісто, при цьому інтенсивно збиваючи і розмішуючи, щоб борошно не злипалося грудками. Проробляємо це, поки не висиплемо в тісто все борошно.
4. Потім вливаємо залишки кефіру і знову ретельно збиваємо. Це не вплине на смак млинців.
5. Залишаємо на півгодини.
6. Потім, як завжди, випікаємо на змащеній сковороді з обох боків.
7. Добре змащуючи, складаємо чаркою.

Млинці на кислому молоці

Останнім часом дуже популярним стало готувати млинці на кислому молоці. Рецепт приготування цієї страви мало відрізняється від рецептів приготування класичних млинців із звичайного або пареного молока. Інгредієнти переважно залишаються тими ж - молоко, яйця та борошно. У різних варіаціях та технологіях використовують різні додаткові інгредієнти, це може бути ванільний цукор для солодких млинців, крохмаль та інші компоненти.

Принцип приготування млинців на кислому молоці є надзвичайно простим і не потребує великих витрат часу. Тісто для млинців готується швидко та легко. Найскладнішим процесом приготування є безпосередня смаження млинців. Цю страву можна готувати з різними начинками, наприклад, м'ясними, рибними, овочевими, з варення, джему, сметани із цукром. 50 відсотків смаку залежить саме від якості приготованих млинців, адже ніжні та ароматні млинці порадують своїм незвичайним та унікальним смаком не лише господиню, а й її близьких та гостей.

Млинці на кислому молоці.

Рецепт млинців простий без дріжджів, тісто можна приготувати за короткий проміжок часу. Він полюбиться всім членам сім'ї, тому що смак у млинців виходить чудовий, гармонійний та яскравий. Млинці можна нафарширувати різною начинкою. Млинці на скислому молоці виходять чудові. Всім рекомендується спробувати їх. Для приготування тіста знадобляться такі компоненти:

Разом збити яйця, цукровий пісок, сіль|соль|.

Якщо тісто вийшло густим, то необхідно додати невелику кількість окропу.

Перед випіканням прогріти сковорідку, налити на неї олію та налити тісто.

Обсмажити млинець на одній стороні 30 секунд та на іншій. Млинці готові!

Млинці на кислому молоці з дірочками

Млинці з дірочками часто називають ажурними. Вони дуже гарні, а їх смак вражає легкістю та ніжністю. Такі млинці неодмінно сподобаються дітям, адже вони є великими шанувальниками гарної їжі.

• 0,5 літрів кислого молока;
• 0,2 кг просіяного пшеничного борошна;
• 3 курячі яйця;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка цукрового піску;
• 2 столові ложки олії.

Головним етапом приготування є замішування тесту для ажурних млинців. Для цього змішуємо всі компоненти з половиною кислого молока, суміш збиваємо за допомогою віночка або міксера до консистенції густої сметани. Після цього, постійно перемішуючи, додаємо решту кислого молока. Готове тісто має постояти близько півгодини за кімнатної температури.

Маленьку сковорідку з товстим дном ставимо на середній газ і коли вона досить нагріється, вливаємо кілька крапель рослинної олії. Після цього великою ложкою наливаємо тісто на сковорідку, акуратно перевертаючи її з боку на бік, щоб тісто розтеклося по всьому периметру судини. Коли тісто трохи засмажило і зарум'янилося, акуратно, за допомогою вилки, перевертаємо млинці на інший бік і підсмажуємо буквально 10 секунд, з іншого боку. Викладаємо на тарілку і вживаємо неймовірно смачні та красиві млинці з дірочками.

Тонкі млинці на кислому молоці

Рецепт приготування тонких млинців із кислого молока практично не відрізняється від класичного рецепту приготування цієї страви. Відмінність лише в тому, що олія додається безпосередньо в тісто, а молоко в блюді входить у значно більшій кількості.

Оригінал статті розміщено на сайті to-be-woman.ru

• 1 літра кислого молока;
• 0,3 кг просіяного пшеничного борошна;
• 2 курячі яйця;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 3 столові ложки олії.

Першим етапом приготування тонких млинців є змішування таких компонентів страви, як яйця, цукор та борошно. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти за допомогою блендера, щоб не допустити утворення грудочок. Дуже маленькими порціями додаємо кисле молоко, тим самим замішуємо рідке тісто.

Завершальним етапом приготування тіста для тонких млинців є додавання олії для того, щоб млинці були жирними і не прилипали до посудини.

Невелику сковороду ставимо на плиту, вмикаємо маленький газ і очікуємо, доки вона достатньо нагріється. Коли сковорода буде гарячою, великою ложкою наливаємо тісто і обертаємо сковородою для того, щоб добре розтеклося тісто по всій площі судини. Буквально за дві хвилини перевертаємо млинці на інший бік і чекаємо ще близько хвилини часу. Виймаємо готові тонкі млинці на тарілку.

Перед тим як смажити кожен млинець, необхідно ретельно перемішувати рідке тісто, щоб не дати олії накопичитися в одному місці.

Млинці на кислому молоці без яєць

Пісні млинці без використання яєць вражають простотою інгредієнтів та смаковими якостями страви. Млинці поєднуються зі смаженими овочами, а діти дуже люблять млинці з медом. Страва дуже смачна і чудово підійде для перекушування за чашкою чаю.

• 1 літра кислого молока;
• 3 столові ложки олії;
• 2 склянки просіяного борошна;
• сіль та цукор за смаком.

Для приготування млинців без додавання яєць необхідно до борошна насипати цукор і сіль, додати олію і, маленькими порціями, додавати кисле молоко. Тісто необхідно ретельно перемішувати, не допускаючи утворення непотрібних нам грудочок. Для цього використовуємо блендер чи міксер. За відсутності таких інвентарів використовуємо віночок і швидко збиваємо тісто.

На газову або електричну плиту ставимо сковороду такого розміру, якого ми бажаємо, щоб у нас вийшли млинці. Коли посудина добре розігріється, великою ложкою наливаємо на неї рідке тісто і постійно обертаємо нею, щоб рідина змогла розтектися по всій площі.

Залежно від товщини, з цієї кількості інгредієнтів у нас має вийти близько 15 штук млинців. Вони дуже смачні та чудово підійдуть для людей, які не вживають тваринних продуктів. За смаковими якостями, страва дуже смачна - ніжні млинці і не стають твердими навіть після того, як охолонуть.

Пишні млинці на кислому молоці

Для приготування ситного та поживного сніданку чудово підійдуть пишні млинці. Діти дуже люблять з різними солодкими начинками, а для дорослих можна приготувати цю страву з овочами, м'ясними або рибними продуктами.

• 2 курячі яйця;
• 300 г кислого молока;
• 50 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• 300 г просіяного пшеничного борошна першого сорту;
• 3 чайні ложки розпушувача;
• 50 г вершкового масла.

Для того щоб приготувати смачні та поживні пишні млинці на кислому молоці, необхідно збити в невелику посудину 2 курячі яйця, додати до них сіль і цукор і, маленькими порціями, помішуючи, наливати молоко. Борошно акуратно змішуємо разом з розпушувачем і ретельно перемішуємо. Наступним етапом буде з'єднання двох сумішей в одну. Для цього в борошняну масу, маленькими порціями, виливаємо яєчно-молочну рідину.

У маленьку тарілку або чашку викладаємо вершкове масло і попередньо при кімнатній температурі розтоплюємо або топимо за допомогою мікрохвильової печі. Додаємо масло до рідкого тесту, ретельно перемішуємо і залишаємо відстоюватися від півгодини до години часу.

Завершальним етапом приготування млинців є їхня випічка. Для цього сковороду нагріваємо на плиті, акуратно вливаємо в неї тісто. Не потрібно наливати тісто малою товщиною, адже для того щоб вони були пухкими та ситними, товщина має бути трохи більшою. Коли млинці з одного боку засмажилися і стали рум'яного кольору, за допомогою лопатки, акуратно, щоб не порвати, перевертаємо їх на інший бік. Пишні та ситні млинці готові до вживання.

1. При приготуванні млинців із солодкою начинкою додайте пів чайної ложки ванільного цукру. Млинці стануть ароматними та приємними на смак.
2. Перед випіканням страви необхідно добре нагріти сковороду на газовій або електричній плитці. Погано нагріта сковорода сприятиме тому, що млинці прилипнуть до посудини і рвуться.
3. При смаженні млинців не наливайте великої кількості олії, достатньо кількох крапель, щоб млинці не були сухими і не прилипли до сковорідки.
4. При жарі тісто необхідно наливати по всьому периметру сковороди, щоб не було дірочок та утворень. Для цього правою рукою наливаємо тісто, а лівою звертаємо сковороду за годинниковою стрілкою.
5. Перевертаючи млинці з одного боку в інший, використовуйте лопатку, щоб не порвати їх і не зіпсувати естетичну красу страви. Також можна допомагати собі руками.

Млинці на кислому молоці

У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачні млинці на кислому молоці.

Багато господині часто готують млинці на кислому молоці, оскільки це чудовий спосіб застосування останнього продукту. Саме на кислому молоці млинці виходять пишними та ніжними, а багато хто вважає, що ще й найсмачнішими – з легкою цікавою кислинкою у смаку.

Приготовані за цим рецептом млинці на кислому молоці можна фарширувати будь-якими начинками або подавати із солодкими добавками – медом, варенням тощо. Для млинців з наступним фаршируванням кладіть менше цукру, для солодких – більше.

Рецепт млинців на кислому молоці

2 склянки борошна (плюс-мінус 0,5 склянки)

5 ст. рослинного масла

Як приготувати млинці на кислому молоці:

Збити яйця з|із| цукром і сіллю|соль|, влити третину кислого молока кімнатної температури.

Борошно просіяти, поступово замішуючи тісто, всипати до молочної суміші - збивати можна віночком або міксером.

Тісто має вийти легким, рідким, повітряним - тоді млинці будуть тонкі, для товсті млинці зробіть щільніше тісто.

Всипати в тісто соду, влити масло|мастило|, якщо воно густувато - розведіть його окропом.

Випікати млинці звичайним способом на сковороді з олією, обсмажуючи їх із двох сторін.

А які млинці частіше готуєте ви: на звичайному чи кислому молоці? Поділіться з нами своїми рецептами приготування смачних млинців на кислому молоці у коментарях.

Відеорецепт млинців на кислому молоці

Смачні млинці на кислому молоці

З кислого молока виходять найсмачніші млинці. Так що якщо у вас раптом скисло молоко не варто засмучуватися, просто посмажте ці смачні млинці на кислому молоці. Порадуйте своїх близьких смачними млинцями.

Рецепт приготування млинців не дуже складний, навіть господиня-початківець слідуючи покроковим інструкціям легко впорається і приготує чудові млинці.

Млинці на кислому молоці виходять з кисло-солодким смаком, вони добре поєднуються зі згущеним молоком, сметаною або солодким варенням. Такі млинці можна начинити солодкою начинкою з сиру. Млинці виходять пластичними та ідеально підходять для фарширування.

Якщо ви збираєтеся начиняти млинці не солодкою начинкою, наприклад куркою з грибами покладіть вдвічі менше цукру.
Млинці, приготовлені на кислому молоці, можна подати на сніданок або на десерт до обіду.

- 500 мл кислого молока;
- 1,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 3-4 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. соди (можна не додавати);
- дрібка солі;
- 3 ст.л рослинної олії;
– вершкове масло для змащування млинців;
– ваніль за смаком.
А ще дуже смачними виходять млинці на йогурті з корицею та імбиром.

Отже, готуємо млинці на кислому молоці, рецепт з фото покроково. Готуємо усі інгредієнти.

У миску (або глечик від блендера) розбийте яйця, додайте цукор та сіль.

Молоко трохи підігрійте та додайте 100 мл до яєць. Збийте все разом, а потім додайте молоко, що залишилося. Збийте ще раз. Додайте ваніль до смаку.

Борошно просійте, додайте соду.
Збийте добре, щоб не було грудочок. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте ще борошна, якщо густе підлийте трохи кислого молока.
Коли тісто для млинців готове, додайте в нього олію і перемішайте. Завдяки рослинній олії у складі млинців вони не прилипатимуть до сковорідки.
Готове тісто для млинців на кислому молоці має постояти 10-15 хвилин.
На сковороду налийте трохи олії та нагрійте її. Смажте млинці на розпеченій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.

Наливайте на сковороду не дуже багато тіста, тому що млинці повинні вийти тонкими.

Потім перевертаємо його на інший бік.

Готові млинці, приготовані на кислому молоці, змащуємо вершковим маслом.

Подавати млинці зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Дуже смачними виходять заварні млинці на кефірі.

• Млинці зі змішаного борошна на кислий.
• Заварні млинці на кислому молоці
• Тонкі млинці на молоці з апельсом.
• Смачні млинці на молоці
• Смачні млинці на молоці тонкі.
• Вергуни на кислому молоці

Як приготувати млинці на прокислому молоці.

Кожна сім'я має улюблені сімейні страви, що викликають неприкритий ентузіазм у будь-який час доби – з ранку до вечора. Саме такою сімейною стравою є млинці на кислому молоці, рецепт яких може значно змінюватись, виходячи з особистого досвіду кулінара. Ці домашні борошна ніколи не набридають, мають дуже приємну кислинку, а при їх поїданні апетит тільки прибуває!

Тонкі млинці з кислого молока мають ніжність і особливу м'якість, а смаком нагадують дріжджові. Раз спробувавши приготувати млинці на кислому молоці, ви станете їх шанувальником на все життя! Давайте розглянемо класичний рецепт і рецепти млинців без яєць і без соди.

Тонкі млинці на прокислому молоці – рецепт класичний

• Молоко скисле - 2 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 0,5 склянки або до смаку;
• Борошно пшеничне, в/сорта – 1,5 склянки;
• Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.;
• Сіль - пару щіпок;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика.

1. Для повноцінного розчинення цукру змішуємо його з яйцями в чаші міксера на малій швидкості.
2. У яєчну масу вливаємо прокисле молочко, всипаємо цукор з ваніллю та міксерними лопатями перемішуємо.
3. Тепер втручаємо порційно борошно - до однорідного стану тіста, що нагадує рідку сметану.
4. У гладкий рідкий заміс вмішуємо масло.
5. Перший млинець смажимо на розжареній з олією сковороді. Наступні млинці готуємо вже без додаткової олії – воно вже є у тесті!

Кожен обсмажений з двох боків млинець просочуємо вершковим маслицем, згортаємо або в трикутник, або в трубочку, або начиняємо чимось смачненьким. А можна просто поласувати зі згущеним молоком і чаєм.

Млинці на кислому молоці – рецепт без соди

Соду в тісто кладуть для бездоганної легкості виробів. З'єднуючись із кислотою прокислого молока, сода сприяє насиченню тіста вуглекислим газом, і воно починає пузиритися. Чим можна замінити соду, щоб борошняні вироби були повітряними? Правильно – білками!

Для наших фантастично смачних і тонких млинців нам знадобиться: 2 склянки скислого молока; 2 склянки борошна; 5 яєць; 2-3 ст. цукру; чверть ч. л. солі; по 2 ст. розтопленого вершкового та рослинного масел.

Особливість замісу тіста для цих чудових млинців полягає у присутності в ньому збитих білків курячих яєць. Вони останніми втручаються в тісто - рухами ложки знизу вгору.

Подаємо зі сметаною. Десертний соус – ще краще! Найпростіший десертний соус – суміш сметани зі згущеним молоком або з варенням.

Млинці на кислому молоці – рецепт без яєць

Рецепт млинців на кислому молоці без соди без зусиль можна поправити і приготувати млинцю для оладок. Оладки на скислом молоці готуються без соди за такими ж канонами і виходять пишними і ніжними. Т. е. ми замішуємо тісто для оладок як завжди, тільки білки збиваємо до стійкої піни і втручаємося в тісто на заключному етапі.
Бувають дні, коли дуже хочеться покуштувати млинців до чаю, а яєць у холодильнику немає. Цей рецепт якраз для таких випадків. Він також підійде для людей, які мають алергію на яйця, а також для переконаних вегетаріанців.

Головна особливість цього рецепту – це підігрів молока. Підігрівати рідину потрібно на повільному вогні. Ставимо глибоку каструльку з кислим молоком на вогонь, чекаємо на його легке підігрів, додаємо соду і розчиняємо її в молоці.

Бачимо бурхливу реакцію, всипаємо цукор і солимо. Усі компоненти з'єднуємо інтенсивним перемішуванням та знімаємо з вогню. Перегрівати молоко не можна, максимальна температура має перевищувати 35-40 градусів.

1. У тепле молочко порційно засипаємо борошно, що просіює, і збиваємо віночком до повного зникнення грудочок, домагаючись однорідної консистенції. Плинність замісу має нагадувати рідку сметану – тісто має вільно розтікатися дном сковороди.
2. Якісно розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, розподіляємо її по поверхні і починаємо пекти наші млинці на кислому молок е. Витримуємо сковороду дуже гарячою, а вироби швидко випікаємо.
3. Подаємо до чаю зі сметаною, медом чи варенням.

Секрети смачних млинців на кислому молоці

Перед додаванням борошна до рідкої складової, неодмінно просійте її, тримаючи вище над мискою сито. Збагачене киснем борошно дає пишність і легкість виробам.

Скисло молоко злегка підігрійте на вогні, а яйця використовуйте лише кімнатної температури. Якщо ви додаєте збиті білки замість соди, їх теж не потрібно охолоджувати!

Найкраща сковорода для випікання тонких млинців – чавунна. Вона поступово прогрівається і повільно остигає! Сковорода має прогріватись на малому вогні, тому поставте її на вогонь заздалегідь.

Перевертайте млинці широкою лопаткою, допомагаючи собі рукою. Шкіру від опіків захищайте спеціальною кулінарною рукавичкою.

З кожним млинцем сковорідка дедалі більше прогрівається, тому час приготування наступного скорочується. Зважайте на цей нюанс і не відходьте від сковороди. Достатньо дочекатися золотистого кольору однієї сторони, щоб одразу ж перевернути млинець на іншу!

Гірка тонких млинців на блюді – це ознака теплого та дружнього будинку. Млинці на кислому молоці, рецепт яких так легко реалізувати, наповнить ваш будинок знайомим ароматом дитинства - адже млинці так чудово пахнуть!

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт