Варення з гарбуза з курагою через м'ясорубку. Варення з гарбуза з курагою, апельсином та імбиром

Страви з сонячного гарбузана російських столах — скоріше виняток, ніж правило. Адже гарбузова "різноманітність" здебільшого складається з рисової або пшоняної каші та супу-пюре. Іноді яскраву гарбуз прихоплюють з льоху для запіканки або випічки, але вже на цьому її активне використання завершується. Від чого господині такі несправедливі до корисного осінньому овочу- Невідомо. Спробуємо виправити ситуацію, спланувавши цілу низку простих, швидких та смачних гарбузових заготовокна зиму.

Найбільш популярні серед фруктово-овочевих десертів "з банки" - джеми, желе, конфітури та повидла. Але варення з гарбуза, рецепт якого ми опублікуємо нижче, за всіма параметрами поза конкуренцією. З апельсином і лимоном, з імбиром і курагою, через м'ясорубку, в мультиварці або просто на плиті - заготівля гарбузового варення може проводитися будь-яким чином, аби пропорції були дотримані. Докладніше про те, як приготувати та як зварити, розповімо у сьогоднішній статті.

Класичне гарбузове варення: простий рецепт з фото

Побоювання господарок з приводу гарбузового варення можна зрозуміти: новачкам невідомо, як поведеться жорсткий овоч у подібних умовах. Хоча насправді немає нічого страшного в таких заготовках. Основне правило консервування гарбуза полягає у підборі додаткових інгредієнтів, що відтіняють смак основного. А їх, тим часом, багато - цитрусові, м'ята, розмарин, кориця, імбир, кардамон, аніс, мускатний горіх, фенхель і т.д. Навіть у простому рецепті класичного гарбузового варення є місце смако-ароматичним добавкам.

Необхідні інгредієнти для приготування класичного гарбузового варення за рецептом з фото

• гарбуз солодких сортів - 2 кг
• цукровий пісок - 1,5 кг
• лимони великі - 2 шт.
• ваніль

Покрокове приготування варення з гарбуза на зиму за рецептом з фото

Візьміть гарбуз вагою від 2,5 до 3 кг. Після чищення та обрізання м'якоть повинна відповідати вазі, вказаній у пропорціях рецептури.

Розрізати та очищати сирий гарбузне просто. Щоб полегшити своє завдання, прогрійте овоч у мікрохвильової печі 4-5 разів по 1 хвилині.

На останньому етапі дістаньте головний інгредієнтз мікрохвильової печі. Розріжте гарбуз навпіл, акуратно виріжте середину з насінням.

На замітку! Не викидайте гарбузове насіння. Ретельно промийте їх від волокон, висушіть під сонцем та обсмажте на сухій сковороді. У готовому виглядінасіння можна використовувати як добавку в різні стравита випічку або просто їсти.

Очищену м'якоть гарбуза наріжте невеликим кубиком і засипте цукром. Залиште миску із заготівлею в холодильнику на 12-18 годин.

Через відведений час переставте каструлю на конфорку і варіть варення до готовності. Перевірте консистенцію, остудивши невелику частину заготовки на плоскій тарілці.

Якщо підходяща густота, зніміть каструлю з плити і тут же розподіліть містке по стерильним банкам зручного літражу. Використовуйте вирву з широким горлом, щоб не обпалити руки. Готове класичне гарбузове варення по простому рецептуз фото переверніть кришками донизу і прикрийте теплим пледом.

Швидке варення з гарбуза з апельсином та лимоном: рецепт для зими

Тиковка цікавий овочяк своїми химерними пишними формами, а й внутрішнім світом. А точніше – вітамінно-мінеральним складом. Швидке гарбузове варення на зиму з апельсинами та лимонами вважається одним із найкорисніших для імунітету та ШКТ. Каротин та пектин виводять важкі холестерини, вітаміни групи В зміцнюють нерви, шкіру та волосся. А цитрусові у рецептурі посилюють захисні функції організму.

Необхідні інгредієнти для швидкого гарбузово-цитрусового варення на зиму

• гарбуз стиглий - 1,5 кг
• апельсини великі - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 800 г
• вода питна - 1 л
• тертий імбир - 50 г
• кориці порошок – 1 ч.л.

Покрокове приготування варення з гарбуза, лимона та апельсина за швидким рецептом на зиму

Виберіть гарбуз із солодких помаранчевих сортів. Золота груша, Арабатська, Новинка, Перлина, Прикубанська і т.д.

Обріжте з овочів всю шкірку, видаліть насіння із внутрішньою волокнистою масою. Наріжте гарбуз невеликими шматочкамидовільної форми.

Апельсини та лимон ретельно вимийте, обдайте гарячою водою. Наріжте цитрусові такими ж шматками, як гарбуз, змішайте інгредієнти в каструлі.

З води, цукру, тертого імбируі кориці зваріть сироп. Киплячою рідиною залийте основну масу підготовлених компонентів. Варіть варення на повільному вогнику 1-1,5 години.

На замітку! Не забувайте своєчасно знімати піну з окропу. Найчастіше саме проігнорована пінка стає причиною "вибуху" банки.

Готове швидке варенняз гарбуза з апельсином та лимоном за рецептом для зими закатайте в стерильних банках під ключ. Переверніть тару з ласощами догори денцем до повного остигання.

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном: відео-рецепт для мультиварки

Яскраве гарбузове варення з лимоном і апельсинами, приготовлене в мультиварці - найкраща можливість насолодитися дарами сонячного літа та теплої осені посеред зими. У такій заготівлі гарбуз відіграє роль базового компонентатому структура десерту виходить ніжною і кремоподібною. А цитрусові надають ласощі чудовий аромат і легку кисло-солодку ноту.

Дивіться, як найшвидше заготовити варення з гарбуза з апельсином та лимоном у відео-рецепті для мультиварки:

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку

Оскільки гарбуз — солодкий овоч, Гармонійніше вона вписується в десертні заготовки, а не в солоні закуски. Є, звичайно ж, чимало рецептів, в яких "царицю полів" маринують у пряних заливкахале варіантів джемом більше в рази. Наприклад, наше смачне варенняз гарбуза та яблук, пропущене через м'ясорубку. У тандемі з солодкими або кисло-солодкими яблукамипроварений гарбуз перетворюється на кращу міжсезонну страву для малюків - смачну, корисну, з ніжною однорідною консистенцією.

Необхідні інгредієнти для смачного гарбузового варення з яблуками через м'ясорубку

• гарбуз - 1 кг
• яблука солодкі - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимонна кислота - 1 щіпка
• кориця

Покрокове приготування гарбузово-яблучного варення через м'ясорубку

Фрукти та овочі помийте в холодній воді. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, з яблук зріжте верхню шкірку і видаліть серцевину.

Наріжте основні інгредієнти на шматки невеликих розмірів. Пропустіть гарбуз та яблука через м'ясорубку.

Перекладіть масу в емальовану каструлю, додайте корицю, цукор та лимонну кислоту.

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку потребує тривалого варіння на слабкому вогні. Оскільки основні інгредієнти при термічній обробці виділяють багато соку, заготівлю доведеться довго випаровувати.

Варіть фруктово-овочеві ласощі 2-3 години, регулярно знімаючи пінку. Потім перевірте відповідність бажаної консистенції.

Готове варення залийте в наперед пропарені банки і закатайте під бляшані кришки. Зберігайте зимове частуванняу прохолоді, далеко від прямих сонячних променів.

Сухе варення з гарбуза - рецепти приготування швидко та смачно

"Сухий" вид гарбузового варення на нашу швидку і смачному рецептудозволяє використовувати для заготівлі навіть пошкоджені плоди. Оскільки овоч у такому варіанті проходить термічну обробкукілька разів, зіпсовані місця можна просто обрізати, не побоюючись за якість майбутніх ласощів.

Необхідні інгредієнти для сухого гарбузового варення швидкого приготування

• гарбуз зрілий - 1 кг
• апельсин - 2 шт.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 2 ч.л.
• пудра цукрова

Покрокове приготування сухого гарбузового варення за швидким рецептом з фото

Виберіть для заготівлі сухого варення гарбуз не найсоковитіших сортів. Це значно спростить приготування.

Очистіть вибраний овоч від шкірки та насіння, наріжте плід шматочками в 2 см х 4 см. Викладіть гарбуз у каструлю і засипте цукром.

Зітріть у каструлю цедру половини апельсина. Решту фруктів поріжте кубиком разом із шкіркою до решти маси. Перемішайте всі компоненти та поставте посудину в холодильник на ніч.

На ранок прокип'ятіть заготовку протягом 5-7 хвилин після кипіння. Коли маса охолоне, прокип'ятіть повторно. Повторіть процес тричі.

Акуратно шумівкою виловіть шматочки гарбуза, розкладіть їх тонким шаром на деку, устеленому пергаментом. Сушіть ласощі 2-3 дні у теплому місці (на печі, на сонці тощо).

Сухе варення з гарбуза за рецептом приготування швидко та смачно пересипте цукровою пудроютаким чином, щоб усі шматочки були припилені.

Зберігайте десерт у вакуумному посудині прохолодному місці.

Варення з гарбуза з курагою, імбиром та корицею: покроковий рецепт

Справжнім гурманам можемо запропонувати незвичайний покроковий рецепт імбирного варенняз гарбуза, кураги та кориці. Його смак напрочуд тонкий і делікатний, аромат насичений десятками поєднань, а консистенція легка і повітряна, схожа на ніжне фруктове пюре. Таку заготівлю шкода змішувати із чимось іншим. Краще насолоджуватися її принадами, черпаючи чайною ложечкою із прозорої піалки.

Необхідні інгредієнти для гарбузового варення з курагою, імбиром та корицею

• гарбуз - 2 кг
• курага - 800 г
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• імбир свіжий - 1 шматок
• палички кориці - 2 шт.

Покрокове приготування варення з гарбуза та кураги з імбиром та корицею

Підготуйте стиглий гарбуз: помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками.

Курагу вимийте, просушіть паперовими рушникамиі переріжте на 3-4 частини.

Гарбузові шматочки засипте цукром і залиште на 4-6 годин, щоби випустила достатньо соку.

Поставте каструлю з головним інгредієнтом на конфорку і варіть 20 хвилин після закипання, помішуючи.

Через третину години висипте до основи курагу та тертий імбир. Додати лимонний сікта дві палички кориці. Продовжуйте варити ще 20-30 хвилин.

Маленькі баночки вимийте і прожарите в духовці. Кришки прокип'ятіть.

Наповніть стерильну тару гарячими ласощами, закатайте спеціальним ключем під жерстяні кришки.

Зберігайте варення з гарбуза з курагою, імбиром і корицею за покроковим рецептом далеко від тепла та яскравого денного світла.

Вітамінне варення з гарбуза з курагою та апельсином: рецепт з відео

Осінь нагороджує старанних господарів не тільки купою яскравого листя і великою кількістю солодких фруктів, а й повною різноманітністю гарбузових. А значить, вітамінне гарбузове варення з апельсинами та курагою — ще один корисний подарунокпізньоосінньої пори. Такого частування завжди здається мало. Хочеться закатати ще й ще. І оскільки гарбуз доступний продуктзначних розмірів - економити не доводиться.

Заготуйте вітамінне варенняз гарбуза з курагою та апельсином за рецептом з відео, і насолоджуйтесь всю зиму дивовижним подарункомЗолотий осінь.

За сонячний яскраво-жовтогарячий гарбуз буває прикро. Адже вона давно готова розкрити всі принади свого смаку, аромату та користі, але від чогось господині не поспішають ними скористатися. Адже варення з гарбуза, рецепт якого ви бачили вище - це смачне і швидке зимове частування для дітей, підлітків, дорослих і навіть старих людей. Гарбузове вареннячерез м'ясорубку з апельсином, лимоном, імбиром та курагою легко готувати, просто варити та безпроблемно зберігати.

Post Views: 88

Здрастуйте, шановні читачі. Напередодні відвідав свій родовий маєток, розташований на сімнадцятому кілометрі новотроїцького шосе. Обминаючи овочеві грядки, тішився дозрілим урожаєм. Коли дійшов до гарбуза, взагалі мало не схопив бубон і не пустився в ритуальний танець, щоб уславити бога родючості. Розглядаючи сонцеподібних, подумав, а чому б мені не зварити на зиму варення з гарбуза з курагою.

Справа для мене нова. Тим цікавіше у всьому розібратися. Забігаючи наперед, візьму на себе відповідальність заявити. Не все, що написано в рецептах гарбузового варення, які мені вдалося знайти в інтернеті - правда.

Стверджуючи цю обставину, я розумію, що викликаю деяке роздратування у тих кулінарів, які скажемо так, з якоїсь незрозумілої причини лукавлять, надаючи в ефір недостовірну інформацію. Кажу вам це виходячи з власного досвідуз гарбуза, а як доказ надаю покрокові фоторецепт. Звичайно, я можу і помилятися через свою не досвідченість у питанні, як зварити гарбузове варення. Але факт залишається фактом. Судіть самі.

Варення гарбуз з курагою

Інгредієнти:

• 1.7 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 500 грам кураги;
• лимон;
• вода.

Тільки в одному або двох рецептах, не пам'ятаю вже, я прочитав, що потрібно у варення з гарбузом додавати воду. Та й то в обмеженій кількості. А подивишся на підсумкові фото - густота відрегульована, сироп побулькивает. Може це у мене руки не з того місця ростуть чи сорт невідповідний виростив? Та не рук, звичайно! Хлопці, хто з вас знає такі спеціальні сорти гарбуза, із яких слід варити варення?

Коротше, вивчивши всі способи приготування, я приблизно накидав, як його заготовлятиму. Але по ходу мені все одно довелося змінити план дій через неефективність зусиль, що додаються. У результаті розробив робочий рецепт варення з гарбуза з курагою, а тепер дивіться, що в мене вийшло.

Покроковий рецепт з фото

Гарбуз очищаю від шкірки і видаляю насіння.

Натираю її на великої тертці.

Курагу заливаю гарячою водою на кілька хвилин.

Потім зливаю її та нарізаю сухофрукти кубиками невеликого розміру.

З'єдную курагу з гарбузом.

Пересипаю продукти цукром та перемішую. Залишаю гарбузову сумішна кілька годин, щоб виділився сік.

За чотири години так і сталося. Гарбузовий сікрясно виділився. Радості моєї не було меж. У якомусь столітті вийде без використання води! Ставлю тазик на електроплиту та починаю нагрівати постійно помішуючи.

І тут відбувається найцікавіше. Весь сік, що виділився, починає кудись зникати. Наче гарбуз, не бажаючи з ним ділитися, вирішила все ввібрати назад. Можна подумати, що це повне марення, але саме так і сталося. Я продовжую перемішувати в надії, що ось-ось з'явиться довгоочікуваний сироп. На відміну від кабачкового варенняцього не сталося.

Зовсім зневірившись і втомившись працювати ложкою, додаю в гарбузовий десертодин літр гарячої води. Сяк-так досяг результату схожого на кипіння. На годиннику опівночі, а віз і нині там.

Накривши тазик з варенням рушником, залишив його остигати, а сам вирушив до опочивальні. Вранці, знявши рушник, побачив таку картину. Це більше схоже на недоварене повидло, аніж на варення.

Отже, продовжую кулінарний експеримент. Вирішив розділити вміст тазика на дві половинки, розбавити водою і приготувати кожну частину різному рецепту.

Як приготувати горіхи з|із|

Заливаю у першу половину солодкої гарбузової маси 1,5 літра води. І варю її сорок хвилин періодично помішуючи.

З кількістю H2O вам потрібно визначитися самостійно, орієнтуючись на вашу перевагу. Любіть густіше, додайте менше рідини, швидше відповідно більше. Також і тривалість варіння регулюйте самостійно. Бажаєте розварити гарбуз сильніше, збільшіть час приготування.

Наприкінці вичавлюю сік лимона.

Вливаю його у варення.

Потім додаю 200 грам подрібнених волоських горіхів.

Доводжу масу до кипіння.

І ось, нарешті, ласощі з гарбуза з курагою приготовані.

З ваніліном

Другий рецепт варення відрізняється лише тим, що наприкінці замість горіхів додаю 1 грам ваніліну та сік від другої половини лимона. А потім уже не кип'ятю.

Якщо ви любите солодке, не боїтеся експериментувати на кухні та варити варення практично з усього, що росте на городі, пропоную відмінний варіант- варення з гарбуза з курагою. Рецепт – не складніше традиційного варенняіз фруктів/ягід, тільки часу на підготовку піде трохи більше, оскільки гарбуз перед варінням потрібно буде нарізати кубиками. Плюс додамо до неї лимон, щоб варення не вийшло нудотно-солодким. І курагу – щоб надати нашому десерту більше насичений смакі яскравий колір. Ласощі виходять дивовижно смачні! Густий бурштиновий сироп, в якому рівномірно розподілені рівні кубики гарбуза та м'які скибочки кураги. Спробуйте!

Інгредієнти:

• гарбуз (очищений) – 1 кг,
• курага – 300 г,
• цукор – 700 г,
• лимон – 1 шт. (або 0,5 ч. л. лимонної кислоти).

Вихід: 1,3-1,5 л варення

Як приготувати гарбузове варення з курагою

Спочатку займемося гарбузом. Очищаємо її від шкірки і насіння, разом з насінням безжально зрізаємо всю волокнисту частину гарбуза - вона занадто рихла і м'яка, дуже швидко розварюється, від чого насолода більше буде схожа не на варення, а на солодке гарбузове пюре. Очищений гарбуз нарізаємо на кубики приблизно рівної величини - 7-13 мм по стороні.

Нарізаний гарбуз складаємо в глибоку ємність (можна відразу в каструлю, де варитиметься варення) і пересипаємо цукром. Пересипати бажано шарами, щоб цукор розподілився якомога рівномірніше: частина гарбуза – частина цукру – гарбуз – і знову цукор.

Місткість з гарбузом залишаємо постояти на кілька годин – гарбуз повинен дати сік, а цукор практично повністю розчиниться. Точний чассказати не можу, оскільки тут все залежить від гарбуза. Але в середньому на це йде 2-4 години, якщо залишати гарбузи в теплі (поблизу працюючої плити, наприклад), може вистачити години 1,5. На цей раз у мене пішло трохи менше 2-х годин.

Поки гарбуз наполягає, можна підготувати курагу. Перебрати її, добре промити і замочити в холодній воді до розм'якшення. Час замочування: 30-60 хв.

Після курагу знову промиваємо, обсушуємо і нарізаємо часточками чи смужками – кому як більше подобається. Я нарізала смужками.

Тепер гарбуз разом із цукровим сиропомвідправляємо на плиту, помішуючи, доводимо до кипіння і даємо проваритися їй 10-12 хв. За цей час більша частинагарбузових кубиків стає прозорою. Що дивно, під час варіння у мене практично не було пінки. Якщо у вас вона буде обов'язково знімайте.

Додаємо до гарбуза порізану курагу.

І вичавлюємо сік спочатку з половинки лимона. Розмішуємо варення і пробуємо на смак: якщо кислинки, на вашу думку, недостатньо - вичавлюємо сік з другої половинки. Мені знадобився цілий лимон. Якщо хочете надати варенню більш яскравого цитрусову нотку, додайте разом із соком лимонну цедру.

Проварюємо варення ще 15-20 хв. та знімаємо з плити. Зараз воно виглядає рідким, але не переживайте, після остигання варення пристойно густіє. Якщо не впевнені, що консистенція вас влаштує, можна варення остудити і, якщо воно недостатньо густе, проварити його ще 10 хвилин.

Готуємо для варення банки та кришки. Добре їх промиваємо і стерилізуємо. Даємо просохнути.

За умови, що банки простерилізовані належним чином, наповнювати їх можна як гарячим, так і варенням.

На зберігання прибираємо тільки охололі баночки. Варення виходить яскравим, густим та ароматним!

Гарбуз називають королевою осені. Саме час подумати, що смачного та вітамінного можна з неї приготувати. Крім того, що її тушкують і запікають, з цього яскраво-жовтогарячого овоча можна приготувати варення, пюре, соки, повидло і т.д.

Сам по собі гарбуз має досить прісний характер, і не всіма він улюблений, але в парі з іншими плодовими добавками вбирає в себе їх смак і аромат і перетворюється. Ну от, наприклад, хочете отримати абрикосове варення з гарбуза? Тоді сміливо готуйте варення з гарбуза з курагою! Гарбуз настільки просочується абрикосовим смакомщо практично імітує абрикосове варення, даруючи йому, у свою чергу, гарбузову бархатистість. Усі, хто куштували це варення, впевнено казали, що воно з абрикосів. Спробуйте ви приготувати цей смачний десерт!

складові

• Гарбуз очищений 500 г
• Курага 150 г
• Цукор-пісок 500 г
• Лимони 1 шт.
• Вода 0,5 склянки

Як приготувати гарбузове варення з курагою

1. Підготувати усі необхідні інгредієнти.
2. 
   Гарбуз розрізати, ложкою видалити внутрішні волокна з насінням, зрізати шкірку жорстку, а м'якоть нарізати невеликими кубиками.
3. 
   Кубики гарбуза висипати у варильну ємність для варення, засипати цукром та перемішати.
4. 
   Залишити кубики гарбуза на ніч для рясного виділення соку.
5. 
   Курагу вимити та залити теплою водоюна півгодини для набухання. Якщо вона дуже тверда, краще залити холодною водоюі поставити на ніч у холодильник.
6. 
   Нарізати курагу локшиною.
7. 
   Лимон вимити, добре обсушити і теркою зняти цедру, намагаючись не торкатися білий підкірковий шар.
8. 
   З м'якоті лимона за допомогою механічного соковитискача віджати сік.
9. 
   До гарбуза додати курагу, лимонний сік та цедру.
10. 
    Все перемішати, довести до кипіння та зняти з плити. Наполягати суміш до остигання.
11. 
    Знову поставити посуд на плиту, довести до кипіння і знову відставити до охолодження. Процедуру ще раз повторити.
12. 
    Доварити варення до готовності, наприкінці зняти піну. Сигналом для визначення готовності варення є рівномірний розподіл плодів по всьому об'єму та припинення піноутворення.
13. 
    Готове варення з гарбуза з курагою розкласти в простерилізовані банки невеликої ємності (0,5 л) і закупорити кришками для консервування.

Казку про Попелюшку - скромну працьовиту дівчину, яка стала принцесою, - всі знають з дитинства. Може, саме тому такий овоч, як гарбуз (втім, насправді він є ягодою), відомий нам за картинками з дитячої книги, традиційно асоціюється у більшості людей із чимось чарівним.

І не дарма гарбуз претендує на звання диво - продукту: за кількістю вітамінів, що містяться в цій помаранчевій красуні, гарбуз перевершує багато інших овочів та фруктів. Наприклад, каротину в ній майже вп'ятеро більше, ніж у моркві. Крім того, вітаміни А і Е, які входять до складу м'якоті, є чи не головними борцями з передчасним старінням шкіри, а вітамін К, що рідко зустрічається, впливає на згортання крові, що знову ж таки доводить необхідність включення гарбуза в наш раціон.

Втім, говорити про корисні властивості даного продуктуможна нескінченно. Як і про нього смакових якостях. Щоправда, далеко не всі люблять гарбуз, і відштовхує їх переважно його специфічний запах. Вирішити цю проблему можна, якщо замість вживання гарбуза у сирому вигляді приготувати з нього найсмачніша страва, яке не соромно буде поставити навіть на святковий стіл

З цього плоду з щільною м'якоттю готують дуже цікаві першіі другі страви, і навіть десерти! Так-так, не дивуйтеся: любителям солодкого гарбуза теж припаде до душі. Одним із варіантів її обробки є варення. Правильно приготоване гарбузове варення стане улюбленими ласощами будь-кого, хто його спробує, а особливий спосібконсервація дозволить зберегти всі вітаміни. Про те, як варити варення з гарбуза, ми зараз розповімо.

Рецепт №1: все геніальне просто!

Справді, немає нічого простішого, ніж приготувати звичайне варення із цього плоду з помаранчевою м'якоттю. Для цього беремо в рівних кількостяхгарбуз і цукор (співвідношення 1:1 – традиційне, за бажання можна збільшувати або зменшувати кількість цукру, все залежить від ваших смакових уподобань). Спочатку готуємо плід: з чистого гарбуза знімаємо шкірку, видаляємо насіння, м'якуш ріжемо невеликими кубиками або брусочками. Складаємо її в заготовлений заздалегідь чистий посуд (бажано взяти великий таз або каструлю з нержавіючої сталі), пересипаючи цукром кожен шар гарбуза.

Тепер цю ємність потрібно залишити на кілька годин, щоб гарбуз дав сік. Через 5-6 годин ставимо каструлю чи таз на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Якщо ви бачите, що соку небагато і гарбуз може пригоріти, додайте 1-1,5 склянки води. Коли сироп закипить, вимкніть газ. Після повного охолодження потрібно знову так само прогріти варення ще один або два рази - все залежить від бажаної консистенції десерту (що більше кип'ятимо, тим густіше стає варення). Охолоджену масу можна розливати по банках, закочувати і прибирати в тепле місце - смачне гарбузове варення готове!

Рецепт №2: майже абрикосове

Попередній спосіб приготування – універсальний. Але щоб дійсно здивувати гостей, які зібралися за столом, чекаючи ваших кулінарних вишукувань, можна дещо змінити рецептуру: додавання ароматних прянощів, спецій, інших фруктів, ягід та горіхів надає гарбузовому варенню неповторний ароматта вишуканий смак.

Наприклад, якщо до кілограма очищеного та порізаного гарбуза додати, окрім цукру (у тій же кількості або дещо меншій), ще й курагу (300-350 грам), то ми отримаємо зовсім інший десерт з фантастичним смаком. Гарбуз разом з дрібно нарізаною курагою так само складають у велику каструлюі пересипають цукром, після чого чекають на появу соку, ставлять на вогонь, прогрівають два-три рази і закочують у банки. Якщо у варення з гарбуза з курагою додати ще й пару зірочок анісу і трохи пектину, то ми отримаємо ласощі, за кольором, смаком і запахом майже не відрізняються від абрикосового варення. Захоплення гостей вам забезпечене! Крім того, даний рецепт- це не тільки оригінальний спосібпоказати свою кулінарну майстерність, але й чудова можливість заощадити, адже таке варення з гарбуза з курагою не потребує великих грошових витрат.

Рецепт №3: тонкий смак для справжніх гурманів

Не менш цікавим є кисло-солодке поєднання смаків у варення з гарбуза з лимоном. З'єднуючи гарбуз із лимоном, ми отримуємо дивовижний смакта янтарно-медовий колір ласощів. Але ж і користь такого варення для нашого здоров'я величезна, тому що лимон – один із лідерів у світі фруктів за вмістом вітаміну С.

На кілограм гарбуза беремо кілограм-півтора цукру і два середні лимони. Лимони очищаємо від шкірки, порізану м'якоть з'єднуємо з гарбузом. Потім складаємо цю масу в таз, засипаємо цукром та даємо постояти. Коли з'явиться сік, можна поставити на вогонь. Після закипання остудити, додати ще трохи цукру, якщо варення з гарбуза з лимоном здається кислим і прогріти ще раз. За бажанням можна додати кілька горошин запашного перцю, п'ять-шість бутонів гвоздики. Творчі господині можуть поекспериментувати із зацукрованим імбиром: поєднання імбиру з лимоном припаде до душі тим, хто любить глибокий, терпкий смак. Таке варення з гарбуза з лимоном стане найчастішим гостем на вашому столі.

Рецепт №4: сонячне варення

Варення з гарбуза з апельсином справді «сонячне». І не лише тому, що його теплий бурштиновий колірнагадує сонечко, а аромат змушує мимоволі подумати про жаркі тропічних країнах, де постійне літо ... Гарбузове варення з апельсином має змусити щасливо посміхатися всіх, хто стежить за фігурою: на відміну від інших способів приготування даного десерту, поєднання гарбуза з апельсином ... сприяє схуднення! Гарбуз нормалізує обмін речовин, а апельсин сприяє виведенню токсинів із організму.

На кілограм гарбуза беремо 1 апельсин та 600-700 грам цукру. Гарбуз очищаємо і ріжемо маленькими кубиками, з апельсина знімаємо шкірку і пропускаємо через м'ясорубку. У широкий посуд викладаємо гарбуз із апельсином, засипаємо все цукром. Дамо трохи постояти, потім ставимо на вогонь. Варимо ще хвилин десять після закипання - і даємо варенню настоятися годину-півтори. Потім ще раз кип'ятимо близько десяти хвилин і залишаємо на годину. Після цього варення можна розливати по стерилізованих банках і закочувати.

Інакше виглядатиме цей рецепт, якщо приготувати його в мультиварці, правда тоді доведеться скоротити обсяги всіх інгредієнтів приблизно вдвічі. Коли гарбуз із апельсином дадуть сік, потрібно завантажити їх у мультиварку і тримати в ній приблизно дві години в режимі «Гасіння». Ось і варення з гарбуза з апельсином готове – легко та швидко!

Рецепт №5: від дієтологів – з любов'ю

Ще менш калорійним виявляється наступний спосібобробки гарбуза, включений до меню знаменитої «дієти за Дюканом». Беремо гарбуз (500 г), миємо, видаляємо шкірку та насіння і ріжемо брусочками або кубиками. Потім натираємо на тертці разом із шкіркою попередньо ошпарений окропом лимон (приблизно 1/3 фрукта), ще одну третину лимона ріжемо тонкими скибочками. Після того, як змішаємо гарбуз із лимоном, можна додавати цукрозамінник («Фітпарад», 75 грам). Потім перемішуємо і прибираємо в холодильник на шість-сім годин, щоб гарбуз дав сік. Коли вийде час, ставимо ємність з гарбузом на плиту і варимо на невеликому вогні, поки гарбуз не стане м'яким.

Для додання особливих ноток смаку варення можна додати чверть чайної ложки кориці за пару хвилин до готовності. Зберігати таке варення по Дюкану можна, правда, лише п'ять-сім днів у холодильнику, але, варто вам його лише спробувати, як ви зрозумієте, що воно зникне набагато швидше.

Рецепт №6: користуємося благами цивілізації

Варити варення у мультиварці? А чому б і ні! До речі, у хлібопічці воно теж виходить дуже смачним! Скажімо, процес приготування варення з гарбуза з лимоном у мультиварці або хлібопічці мало чим відрізняється від традиційного способуваріння цих ласощів. Єдина відмінність полягає в тому, що на останньому етапі ми завантажуємо наше варення в мультиварку або хлібопічку та встановлюємо певний режим: у мультиварці це буде «Гасіння», у хлібопічці – «Джем». Ось і всі тонкощі.

Рецепт №7: джерело вітамінів

На кілограм гарбуза беремо по два апельсини та 1-2 лимони, які звільняємо від зерен та шкірки. Пропускаємо їх із гарбузом через м'ясорубку і засипаємо цукром (1,7-1,8 кг). Все перемішуємо і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Коли весь цукор розчиниться, ще раз ретельно перемішуємо варення з гарбуза з апельсинами та лимоном і розкладаємо по чистим банкам. Зберігати таку смакоту потрібно в темному, прохолодному місці або в холодильнику.

Історії наших читачів