Як смачно зварити варення із чорної смородини. Класичне смачне варення із чорної смородини

Вітаю! Поговоримо сьогодні про дуже смачне та корисне варення з чорної смородини. Я підібрала для вас дуже хороші рецепти приготування цих ласощів.

Крім того, воно дуже смачне, але при цьому ще й дуже корисне. Смородина даруватиме нам свої вітаміни взимку. При цьому вона зміцнює імунітет та морс з неї корисно пити при застуді та кашлі. Я зазвичай просто розводжу конфітюр із водою і п'ю.

І в кулінарії дуже може воно знадобиться. Наприклад, для змащування тортів або можна ще поливати їм мороженку. Буде дуже смачненько. Я так завжди любила в дитинстві ласувати. А ще мені завжди подобалося просто намазувати на білу булочку і їсти з молочком, ммм... просто оближеш пальчики.

Для мене найскладніше у приготуванні цього варення – це перебрати ягоди, особливо якщо їх зібрано багато. У дитинстві у бабусі в селі саме мені ставили в обов'язок цим займатися. Ох, як я це не любила, особливо коли твої друзі пішли на річку чи ще кудись.

Обов'язково потрібно перебрати ягоду, очистити від гілочок та листочків. Після чого промити та висушити за допомогою паперового рушника.

Спочатку хочу представити дуже простий рецепт приготування нашого конфітюру. Ягоди варяться дійсно лише 5 хвилин. Головне дотримуйтесь всіх описаних рекомендацій і тоді у вас вийде просто дивовижне варення з ароматом свіжої ягоди.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 500 гр
• Цукор - 600 гр
• Вода - 50 мл

Пропорції можна змінювати, головне дотримуйтесь співвідношення інгредієнтів.

Приготування:

1. Покладіть ягоди в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього варіть 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Варити слід на середньому або великому вогні, головне, щоб воно постійно було в стані кипіння.

2. Потім додайте цукор, розмішайте до розчинення та доведіть до кипіння. Потім залиште до остигання. Після чого розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки та закрийте кришками. Заберіть для зберігання у прохолодне місце.

Як варити варення із чорної смородини на зиму

Цей рецепт вважається традиційним. Саме так готувала моя бабуся. Коли його їж, відчувається смак дитинства і теплий, ласкавий погляд бабусі, яка хоч і була у нас строга, але всіх своїх онуків вона дуже любила.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 5 кг
• Цукор - 5 кг
• Вода - 7,5 склянок

Приготування:

1. Засипте в посуд для варіння цукор і залийте його водою. Доведіть до кипіння. Кип'ятіть, поки сироп не стане прозорим.

2. Потім покладіть у киплячий сироп ягоди. Акуратно перемішайте та вимкніть вогонь. Залишіть у такому положенні на добу.

3. Через добу знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку та вимикайте. Знову залиште на добу.

4. Наступної доби знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піночку і варіть приблизно 15 хвилин.

На чисту прохолодну тарілочку покладіть 2-3 ложки желе. Охолодіть та проведіть посередині ложкою. Якщо краї не почнуть сходитися, то варення готове.

5. Розкладіть все по стерильним банкам, закрийте та відправте у місце для зберігання ваших заготовок.

Простий рецепт варення через м'ясорубку без варіння

Ось рецепт, простіше не вигадаєш. Особисто я люблю готувати саме сирим методом. Аромат свіжої смородини відчувається навіть узимку.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 1 кг
• Цукор - 2 кг

Приготування:

1. Чисту та підсушену ягоду перекрутіть через м'ясорубку. Додайте туди цукор та перемішайте.

2. Розкласти в чисті стерильні банки, залишивши відстань до краю 3-4 см. Зверху покладіть шар цукру. Закрийте кришками і заберіть у темне прохолодне місце. Хоча при цій рецептурі зберігати можна і при кімнатній температурі.

Конфітюр із чорної смородини з апельсином на зиму

Смородина з апельсином – це дуже цікаве поєднання смаків. Спробуйте зробити такий конфітюр. він вам точно має сподобатися. Я представлю два варіанти приготування сиром способом без варіння, які трохи відрізняються один від одного.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 1 кг
• Цукор - 2 кг
• Апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Наріжте апельсин часточками, позбавившись кісточок. Потім ягоди та часточки апельсина, прямо зі шкіркою, перекрутіть через м'ясорубку.

2. Після чого перелийте в посуд із цукром і добре перемішайте. Закрийте харчовою плівкою посуд із варенням і залиште на 2-3 години.

3. Настоєні ласощі перекладіть в стерильні баночки і закрийте кришками. Зберігати їх можна за кімнатної температури.

А тепер подивіться ще один рецепт. Крім апельсина, тут додається ще й банан. Скуштувавши таке варення, ви просто пальчики оближете.

Інгредієнти:

• Смородина - 3 склянки
• Цукор - 4 склянки
• Апельсин - 1 шт
• Банан - 1 шт

Дуже смачні і вітамінні ласощі виявилися. Впевнена, то ви ще не пробували робити. А я вже скуштувала минулого року. Дуже рекомендую таку смакоту.

Варення (желе) із чорної та червоної смородини - п'ятихвилинка

Ще один варіант, який я люблю. Мені взагалі подобається робити усілякі асорті, змішуючи смаки. Рекомендую і спробувати зробити таким способом. Пропорції чорної та червоної ягоди не важливі. Покладіть на власний розсуд.

Інгредієнти:

• Смородина червона та чорна - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування:

1. Змішайте ягідне асорті з цукром і перемішайте доти, доки вони не дадуть сік.

Ягоди промийте, але очищати від гілочок не обов'язково.

2. Потім поставте плиту, доведіть до закипання. Варіть 3 хвилини, постійно інтенсивно помішуючи.

3. Після варіння перелийте все в каструлю через сито. Ягоди добре подавіть через нього Постарайтеся, щоб весь макуха була сухою.

З макухи, що залишилася, можна зробити чудовий морс. Тож не поспішайте викидати.

4. Зніміть чистою ложкою з желе піну. Потім розлийте у стерилізовані банки. Залишіть до охолодження. Після того, як воно охолоне, закрийте чистими кришками та приберіть у місце для зберігання. У вас має бути дуже густе і неймовірно смачне желе.

Чорна смородина протерта з цукром на зиму - рецепт без варіння

Хочу поділитись ще й цим чудовим способом приготування варення на зиму. Простий і швидкий варіант ароматного конфітюру нагадає вам смак літа та свіжої ягоди, як із куща.

Інгредієнти:

• Смородина - 1 кг
• Цукор - 1-2 кг

Пропорції цукру залежать від того, як ви зберігатимете таке варення. Якщо при кімнатній температурі, то додайте 2 кг, а якщо в холодному місці — вистачить 1 кг цукру.

Приготування:

1. Промийте ягоди і викладіть їх на паперовий рушник. Обов'язково просушіть їх. Після чого переберіть, видаліть гілочки та листочки.

2. Покладіть ягоди в блендер і додайте цукор. Перекрутіть до желеподібної маси.

3. Перелийте у блюдо і залиште на кілька годин до повного розчинення цукру. Перемішуйте кожні півгодини.

4. Через декілька годинників розкладіть все по стерильним баночкам, насипте з верху 2 столові ложки цукру і закрийте кришками. Потім просто приберіть місце для зберігання.

Відео про те, як приготувати варення із чорної смородини в мультиварці

Для любителів готувати у мультиварці, я підібрала відео. У ньому дуже докладно описується весь процес варіння. А що дуже зручно — заклав, поставив у потрібний режим і йди займайся своїми справами, ні про що не турбуючись.

Інгредієнти:

• Ягоди смородини - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Виходить дуже смачно та не гірше, ніж на плиті. Зате взимку ви зможете поласувати чудовим варенням. Та й за застуди дуже здорово воно допомагає. Коли в мене температура, я роблю собі морс із нього і постійно п'ю. Смачно і корисно.

Ну ось дорогі мої друзі, я на сьогодні вам представила найкращу, на мою думку, добірку рецептів варення з чорної смородини. Думаю, що коли настане сезон заготовок цієї ягоди, вони вам стануть у пригоді.

Я сама особисто в різні роки випробувала всі ці чудові варіанти і можу сказати, що не визначилася з уподобаннями, тому що всі вони виходять дуже смачно.

Хорошого вам урожаю та вдалих заготовок!

Як приємно взимку відкрити баночку ароматного ягідного варення – сонячний, наповнений вітамінами, шматочок літа у банку! І яку різноманітність можна отримати, заготовивши цю насолоду. Варити різні компоти, морси, подавати, як десерт з чаєм, куховарити пироги і .

Сьогодні ми заготовлятимемо зимове частування зі смородини, з чорної, червоної і навіть білої!

Варення з цієї ягоди дуже смачне і корисне, а сама вона - безцінна криниця величезної кількості вітамінів і мікроелементів, і один з найбагатших джерел вітаміну С. Корисна вона і в застудний сезон, і для системи травлення, і просто для підтримки імунітету в нормі.

Запропоновані сьогодні рецепти не змусять Вас проводити багато часу на кухні. Зате зварене варення дозволить із задоволенням затриматися за сімейним столом довгими зимовими вечорами разом із улюбленою родиною.

А способи приготування, я думаю, не залишаться поза увагою будь-якого любителя цієї ласої ягідки, що заглянув до нас сьогодні.

При варінні даним способом, більшість вітамінів та інших корисних речовин не встигне загубитися при термообробці. І Ви отримаєте смачні ласощі з корисними властивостями.

Готувати його не складно та дуже швидко.

Що знадобиться:

• Смородина чорна – 1 літр
• Цукор – 1 літр (це приблизно 800 – 850 гр)
• Лимонна кислота - на кінчику ножа
• Вода - 1,5 склянки

Приготування:

1. Потрібно обов'язково добре перебрати та помити ягоду. А доки вода стікає, видалити «хвостики» з кожної з них.

2. В емальований кухонний таз, який стоїть у нас на плиті, виливаємо необхідну кількість води і змішуємо з цукром до повного розчинення останнього.

При нагріванні намагайтеся не відходити від плити і перемішувати, щоб цукор не причепився до дна.

Посуд для варіння солодких ласощів краще брати з нержавіючої сталі, або емальований. Для цього краще використовувати таз. Він більш відкритий і поверхня випаровування буде набагато вищою, ніж у каструлі. Завдяки цьому випаровується більша кількість рідини, і частування виходить густішим.

3. Коли сироп закипить, акуратно опускаємо в нього вже заздалегідь підготовлену ягоду, і знову чекаємо на закипання. Протягом цього періоду помішуємо і варимо лише п'ять хвилин.

4. Після закінчення необхідного часу можна за бажання додати лимонну кислоту і перемішати.

Це не обов'язковий інгредієнт, використовуйте його на власний розсуд. Я не завжди додаю його, тому що вважаю, що в ягодах достатньо своєї кислинки.

Пінку, яка утворюється під час кипіння, потрібно акуратно знімати. Для цього можна використовувати ложку з отворами, а найкраще дерев'яну лопатку. Пінку можна виймати відразу у вазочку і їсти. Діти дуже люблять такі ласощі!

5. Після закінчення часу приготування розливаємо варення по банках і закриваємо кришками, заздалегідь стерилізованими. Банки також використовувати і можна брати їх будь-якого розміру.

Дуже зручно розлити частування по баночках різного формату - у маленькі для подачі до плюшок або просто так, а в ємності "більше" для розведення морсика.

Даємо охолонути наші ласощі і можна прибрати його в комору. Зберігати ємності зі вмістом краще у темному прохолодному місці.

Варення з чорної смородини та малини для заморожування на зиму

Приголомшливий десерт на зиму, ароматний та смачний! При цьому збережені всі вітаміни та справжній свіжий смак. Все тому, що ми не мучимо ні ягоду, ні себе варінням, ми просто все перекрутимо з цукром і заморозимо.

Обов'язково придивіться до цього рецепту. Він насправді настільки ж добрий, як і простий!

Нам знадобиться:

• Смородина чорна – 1 літр
• Малина - 1 літр
• Цукор – 0,5 літра (тобто приблизно 400 – 450 гр)

Приготування:

1. Малину перебрати від жучків та павучків, листочків та іншого сміття, мити не треба. Перекрутити на м'ясорубці. У блендері робити не раджу, тому що він одразу ще й збовтує суміш, а нам треба лише перемолоти.

2. Смородину обов'язково добре промиваємо, хвостики для даного рецепту можна не прибирати – це також вітамінки.

Але якщо Ви не любитель таких вітамінів, то можна видалити всі хвости з ягід. А самі ягідки після чищення відправити на перекручування.

Щоб вигляд та смак варення вийшов цікавішим, можна додати в готову суміш цілісні ягоди смородини без хвостиків. Не всі, а наприклад, лише кілька жмень.

4. Тепер у кухонному тазику змішуємо перекручені ягоди з цукром до повного його розчинення. Даємо можливість постояти, щоб вона розійшлася вже напевно. Розфасовуємо по пластикових формах, накриваємо кришками та заморожуємо у морозильній камері.

Доданий цукор не дасть можливості ласощам замерзнути. І його легко можна буде їсти ложкою.

Величезне задоволення взимку відкривати таку смакоту. Ягоди виходять такими, наче їх тільки зібрали з куща. Важливим є також той факт, що в такій заготівлі зберігається більшість вітамінів та корисних речовин. Тому обов'язково приготуйте такі ласощі. Ви не пошкодуєте!!!

За цією ж схемою можна готувати заморожені ласощі абсолютно з будь-яких ягід.

Як приготувати варення з чорної смородини та ірги

Цікаве поєднання виходить у даному способі приготування – кисленька смородина та солодка ірга. Готувати будемо з максимальним збереженням корисних речовин і тієї, і іншої ягоди. Варення виходить ароматним, красивим і, звичайно ж, дуже смачним!

Нам знадобиться:

• Ірга - 1 літр
• Смородина чорна – 1 літр
• Цукор - 2 літри (приблизно 1600 - 1700 гр)
• Вода - 1 склянка

Приготування:

1. Смородину очистити від різного сміття та гілочок, добре промити. Також вчинити і з іргою. Чисту ягоду висипати у таз і засипати цукром, дати їй час випустити сік.

Хоча, звичайно, виділиться його зовсім небагато, і в однієї ягоди, і в іншої досить щільна шкірка. Тому ми і будемо в даному варіанті використовувати при варінні воду.

2. Приготувати сироп, змішуючи цукор і воду в емальованій каструлі, доводимо до кипіння при помішуванні.

3. Потім акуратно переливаємо готовий сироп у таз із ягодою, ставимо його на вогонь і помішуючи чекаємо на закипання.

Як тільки закипить, відлічуємо п'ять хвилин, при цьому не перестаємо помішувати. І не забуваємо знімати пінку в миску!

Більше часу не варто варити, інакше вітаміни від довгого нагріву розпадуться і залишиться лише насолода. А нам же потрібна ще й користь!

4. Розливаємо нашу зимову смакота по стерилізованих банках і закриваємо обробленими окропом кришками.

Залишаємо їх остигати, а потім прибираємо в льох. Солодкий десерт на зиму готовий!

Варення з|із| червоної смородини без варіння ягід

Хочеться максимально зберегти потрібні мікроелементи та вітаміни супер корисної порічки. І для максимального досягнення цього ефекту є такий нескладний рецепт, а саме заготівля ягід на зиму без термічної обробки, тобто без варіння.

На блозі вже є стаття, як приготувати з червоної смородини. Але там необхідно ягоди спочатку потовкти, а потім ще й протерти їх через сито, щоб позбутися кісточок.

Сьогоднішній рецепт більш простий і швидкий, і буде виконаний не у вигляді желе, а у вигляді варення з кісточками.

Що знадобиться:

• Смородина червона – 1 літр
• Цукор - 2 літри (приблизно 1500 - 1600 гр)

Приготування:

1. Перебираємо ретельно всю ягоду, прибираємо все дрібне сміття, павутинки, хвостики, гілочки.

Потім промиваємо і відправляємо на друшляк, щоб стекла вода. Потім викладаємо нашу красу на шар паперових рушників, щоб позбавитися води.

Тут важливо не залишати воду зовсім, тому що варити ягоду в даному випадку ми не будемо.

2. Перекладаємо ягоду в скляну або емальовану миску, засипаємо цукром і переминаємо дерев'яним маточкою від ступки або товкачем.

3. Мені ретельно, не розслабляємося!) У нас повинна вийти рідка консистенція без цільних ягід, при цьому цукор повинен повністю розчинитися.

Для цього після завершення роботи даємо можливість солодкій суміші постояти дві-три години і періодично її помішуємо.

4. Масу, що вийшла, розливаємо по банкам, заздалегідь простерилізованим. У кожну ємність поверх варення підсипаємо по парі ложок цукру. Це у нас буде своєрідна «подушка безпеки» від того, щоб сире варення не забродило.

Тепер можна закрити кришкою, обробленою окропом. Залишаємо на шість годин при кімнатній температурі, а потім відправляємо в льох, або інше прохолодне місце.

Я зазвичай зберігаю такі ласощі в холодильнику.

Смородина, перекручена із цукром на зиму

Уявляєте, відкриваєте Ви взимку баночку варення, а звідти запах свіжої чорної смородини! Як це можливо? Легко! Просто дотримуйтесь нескладної інструкції щодо приготування цього творіння.

Що знадобиться:

• Смородина чорна – 1 літр
• Цукор - 2 літри (1500 - 1600 гр)

Приготування:

1. Ягоду перебираємо на предмет дрібного сміття, гнилих ягід, хвостиків, жучків. Промиваємо та відкидаємо на друшляк для того, щоб стекла вода.

2. На м'ясорубці перекручуємо всю ягоду разом із цукром.

Так, так… Ви не дочули, просто в м'ясорубку засипаємо по черзі ягоду і цукор. Таким чином, цукрові кристалики вже почнуть розчинятися і на той момент, коли ми перекрутимо всю заготовлену кількість.

Прикриваємо кришками і забираємо в холодильник на два дні, щоб суміш загуснула.

4. Через пару днів у кожну ємність поверх рубінової солодощі кладемо по дві столові ложки цукру так, щоб закрилася поверхня варення і закриваємо обробленими окропом кришками.

Тепер можна прибрати заповнену тару у льох.

А якщо є містечко в холодильнику, то краще зберігати густі ароматні ласощі там.

Смачні ласощі зі смородиною та апельсином

Часом не хочеться варити лише класичні варіанти варення. І особисто мені подобається, наприклад, коли до ягод домішується цитрусовий фрукт – екзотично та незвично.

Якщо Ви теж любитель багатогранних смаків, то приєднуйтесь, готуватимемо чорну смородину з апельсином разом!

Що знадобиться:

• Апельсин - 1шт
• Смородина чорна – 1 літр
• Цукор - 2 літри

Приготування:

1. Промиваємо добре ягоди, попередньо перебравши їх від дрібного сміття і гілочок. Відправляємо на сито, щоб стекла вода.

2. Апельсин миємо і розрізаємо на часточки, щоб було зручно прокручувати. Кісточки, звичайно ж, видаляємо, вони нам тут зовсім ні до чого.

Корочку також очищаємо. Її біла частина дасть нам не потрібну гіркоту. А ось цедру можна зберегти і перед нарізкою цитрусу потерти на дрібній тертці. Вона дасть чудовий аромат.

3. Перекручуємо через м'ясорубку смородину, а потім апельсин, і все ретельно перемішуємо з цукром до його розчинення.

Залишаємо на три години, за цей час компоненти пустять достатньо соку, смаки зіллються в єдине ціле. Для цього періодично суміш перемішуємо.

4. У стерилізовані банки розкладаємо наше частування і закриваємо кришками, які попередньо побували в окропі.

Можна прибирати в холодильник або інше холодне місце.

Так як і це варення ми готуємо без варіння, то найкращим місцем зберігання, звичайно ж, буде холодильник.

Залізоподібне варення з білої смородини

Любителі желе та джему – це для Вас! Чудове желе з білої смородини - просто приголомшливі ласощі, які дуже люблять діти.

За цим рецептом можна використовувати червону або чорну смородину, але на цей раз ми вибрали саме білу.

Що знадобиться:

• Смородина біла – 1,5 літра
• Цукор з пектином - 1 літр

Приготування:

1. Забираємо з ягоди хвостики, гілочки та інші зайві елементи та промиваємо. Тепер нам треба віджати її, щоби отримати літр соку. Можна використовувати для цих цілей соковитискач або звичайну марлю.

Якщо будете використовувати другий спосіб отримання соку, то ягоду попередньо можна потовкти товкачем, а вже потім віджимати, буде простіше. Або ж можна перетерти суміш через сито, як ми це робили в прикладі.

2. Отриманий сік вливаємо в емальовану каструлю, засипаємо цукор з пектином, перемішуємо і ставимо на вогонь.

Якщо немає цукру з пектином, можна купити все окремо. У магазинах нині із цим проблем немає.

Доводимо до кипіння та варимо 30 хвилин, весь час приготування періодично помішуємо. Пінку, що утворилася, обов'язково прибираємо.

Перевірити готовність джему, можна капнувши пару крапель на блюдце, почекати, коли охолоне і поставити тарілочку горизонтально, готове желе не буде стікати.

3. Розливаємо по стерилізованих банкам, чекаємо, коли охолоне і закручуємо стерильними кришками. Не лякайтеся при розливанні, що желе занадто рідке, це нормально, трохи постоявши, він скріпиться.

Зберігати таку заготівлю можна у підвалі, бажано у темному місці. Так вона не втратить свого кольору та всіх смакових якостей.

Відео про те, як зварити желе із чорної смородини з 10 склянок ягід та 11 склянок цукру

А ось ще один чудовий рецепт, який дуже рекомендую подивитися. Дуже смачне варення та відмінне пояснення всього процесу приготування.

Закривати такі ласощі краще гвинтовими або кришками, що закручуються, і зберігати таку заготовку можна при кімнатній температурі.

Ось таке різноманіття десертів можна приготувати зі смородини, і це, звичайно, далеко не все. Насправді способів стільки, що їх звичайно ж не описати. Але ми постаралися зібрати для Вас найкращі та різні у своєму різноманітті.

І ось такі, нескладні за своєю суттю рецепти приготування цієї чудової ягоди із задоволенням Вам запропонували.

Приділіть трохи часу заготівлі корисних ягід і отримуйте задоволення всю зиму від поїдання найсмачніших ласощів! Ваші близькі будуть задоволені всю зиму, а гості приємно вражені!

Готуйте з нами! Смачного!

Варення– це універсальні ласощі, які можна поставити в пиріг, вертуту, пряники або навіть просто їсти, кому як більше подобається. Варіантів, з чого можна приготувати варення багато, все залежить від фантазії господині.

А що робити, якщо ваша сім'я любить варення із чорної смородини? Звичайно, приготувати його на радість усім домашнім. Чорна смородина– ягода не вибаглива, і приготувати з неї смачні ласощі під силу кожному.

Корисні властивості чорної смородини

Чорна смородинає найпоширенішою ягодою. Вона багата на вітаміни С, Е, а також вітаміни групи В, Р, К, які сприяють виробленню в організмі травних ферментів, так необхідних для підвищення імунітету та поліпшення клітинного обміну, а калорійністьпродукту становить 284 ккал на 100 грн. Користь чорної смородини також у тому, що присутній у ній вітамін Р здатний прибрати сліди радіації.

Тим, хто страждає на проблеми з нирками, чорна смородина допоможе зупинити протизапальні процеси. Також це дуже добрий сечогінний засіб.

Ще в Стародавній Русі смородину вирощували як культурну рослину, вважаючи цю чорну ягоду оздоровницею для людини. І не дарма, адже не тільки плоди/ягоди корисні, а й листя рослини, що використовуються в кулінарії та медицині, т.к. у них міститься сірка, марганець, магній, мідь, фітонциди та дубильні речовини. Також листя чорної смородини використовують для відварів та настоянок за наявності шкірних захворювань, висипань, а також вони застосовуються при комплексному лікуванні нирок, печінки та органів дихання.

Ягоди смородини дуже корисні для людей похилого віку, оскільки вони посилюють кровообіг, запобігають хворобам серцево-судинної системи і підтримують розумові здібності.

Варення із чорної смородини: прості рецепти на зиму

Є безліч рецептів для приготування смачного, корисного варення з чорної смородини, необхідно запастися цукром, емальованим тазиком або каструлею з нержавіючої сталі та дерев'яною ложкою.

Варення – 5-хвилинка (п'ятихвилинка)

Інгредієнти:

1,5 кг цукру;

1 кг чорної смородини;

1\2-1 ст. води.

Метод приготування:

Перше, що потрібно зробити, це перебрати ягоди, промити їх і просушити.

Поки ягоди обсушуються, виливаємо воду в посуд достатньої ємності, додаємо цукор згідно з рецептом, перемішуємо вміст і доводимо до кипіння.

У киплячу рідину висипаємо ягоди і, довівши до кипіння, 5 хвилин варимо на повільному вогні. Готове варення розливаємо простерилізованими банками, закриваємо кришкою і поміщаємо в тепло.

Густе варення із чорної смородини з цілими ягодами на зиму

Інгредієнти:

1 кг смородини;

1,4 кг цукру;

1 ст. води.

Метод приготування:

Перебираємо ягоди від листочків і гілочок, потім промиваємо їх. Сміття, що залишилося, і сухі ягоди спливуть. Промиваємо ягоди 2-3 рази. Залишаємо, щоб вода скла.
Поки стікає вода, готуємо сироп. Для цього в емальовану миску насипаємо цукор і додаємо води. Коли суміш буде доведена до кипіння, висипаємо в неї ягоди, доводимо ще раз до кипіння і вимикаємо вогонь. Варення наполягаємо дві години.

Тепер ставимо його на вогонь, чекаємо, коли воно закипить і знову наполягаємо 2 години. Через дві години в черговий раз доводимо до кипіння, розливаємо варення, що вийшло, по стерилізованих банкам, накриваємо кришкою, перевертаємо кришкою вниз і ставимо в тепле місце до повного остигання.

Корисні поради

Коли варення закипить, пінку слід знімати лише дерев'яною ложкою, призначеною для варення.

Щоб смородини збереглися цілим, варення не можна заважати. Для цього потрібно кілька разів струсити миску і надати їй обертального руху.

Залізоподібне варення із чорної смородини

Таке желеподібне варення не потребує багато часу. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

10 ст. цукру;

10 ст. смородини;

2,5 ст. води.

Метод приготування:

Перебрати, ретельно промити та просушити ягоди.

Насипати чисті ягоди в посуд (по можливості емальований), залити джерельною водою і довести суміш до кипіння. Кип'ятити 2-3 хвилини, після чого додати цукор згідно з рецептом. Ще раз довести до кипіння, лише кип'ятити вже 5-7 хвилин.

Ще не встигли охолонути варення розлити по банках, щільно закрити і закутати на добу в теплому місці.

Чорна смородина, перетерта з цукром

Інгредієнти:

1,5 кг цукрового піску;

1 кг плодів смородини.

Метод приготування:

Очистити ягоди, перебираючи їх від листя, гілочок, сміття тощо. Промиваємо 2-3 рази.

Потім ягоди смородини разом із цукром перемішуємо в блендері.

На дно банок висипаємо 2 ложки цукру, заливаємо перетерту смородину і зверху засипаємо ще 2 ложки цукру. Закриваємо кришками.

Смородина із цукром готова. Зберігати таке повидло слід у прохолодному місці чи холодильнику. Для тих, хто любить варення з нотками цитрусу, можна додати 1 апельсин. Додавати його слід, коли ми перетираємо смородину із цукром у блендері.

Джем із смородини

Інгредієнти:

1,1 кг цукру;

1 кг смородини;

500мл води.

Метод приготування:

Насамперед, очищаємо ягоди, перебираємо та промиваємо їх у воді. Поміщаємо в друшляк, щоб позбутися зайвої води.

Через 30 хвилин збільшуємо вогонь і варимо ~10 хвилин.

Готовий джем розливаємо (як і звичайне варення) за стерилізованими банками і закочуємо. Такий джем зберігаємо в теплому та прохолодному місці.

Протипоказання

Єдиним недоліком можна вважати те, що варення з чорної смородини не підходить людям, які страждають на цукровий діабет, так як у варенні міститься багато цукру, який сприяє ожирінню. Також свіжий сік чорної смородини протипоказаний людям, які перенесли інфаркт та інсульт, за наявності виразки та гастриту в період загострень. Не варто зловживати смородиновим соком дітям та вагітним, інакше це може призвести до алергічних реакцій.
Варення з давньоруської мови означає «варені ласощі». На Русі до появи цукру варення готували за допомогою меду, патоки. І готували варення з горіхів, квітів, овочів, але найчастіше з ягід.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Смородина - дуже поширена рослина, росте вона і в Європі, і в Азії, і в Північній Америці. Існує безліч її різновидів. Цікаво, що смородина відноситься до сімейства аґрусових.

Ягода чорної смородини – одна з найкорисніших, це справжня комора здоров'я. Вона багата на вітаміни А, В, С, Р, органічні кислоти (лимонну та яблучну), корисні речовини, такі як калій, залізо, цинк та інші. Вміст аскорбінової кислоти у смородини у рази вищий, ніж у цитрусових. З ягід чорної смородини готують варення, компоти, пастилу, желе, мармелади, вино. Листя та плоди смородини заварюють і використовують для відварів або у вигляді чаю.

Смородина дуже корисна для профілактики простудних захворювань, для очищення крові та кровотворення, а також при атеросклерозі. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Варення із чорної смородини – це не тільки смачно, а й дуже корисно. Тому необхідно обов'язково заготовити його на зиму.

У попередніх статтях ми розглядали рецепти , і . Сьогодні розглянемо деякі рецепти приготування смородинового варення.

Варення із чорної смородини – чудовий десерт, з ним будь-яке чаювання перетворюється на свято. Також його можна використовувати для начинки пирогів, додавати креми для тортів. Готується воно швидко та чудово зберігається. Існує безліч способів заготівлі варення. Розглянемо деякі з них.

Рецепт густого варення із чорної смородини на зиму

Правильно приготовлене варення зберігає всі корисні властивості ягоди. При переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей і наповнює наш організм вітамінами, зміцнює імунітет, покращує травлення, полегшує самопочуття при застуді та грипі.

Заготівля варення давно стала традиційним заняттям у нашій країні. адже важливо вживати вітаміни не лише влітку, а й запасатись ними на зиму. І в цій справі смородинове варення – наш перший помічник.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг,
• смородина – 1 кг,
• склянка води.

Як варити смородинове варення:

Перебираємо, промиваємо, обсушуємо ягоди смородини. Коли ягоду підготували, починаємо робити варення із чорної смородини на зиму. Потрібно враховувати відмінності від і. Ягода повільно виділяє сік і потребує більшої наявності цукру. Зазвичай використовуються пропорції від одного до одного до півтора (смородини до цукру).

Смородинове варення вийде смачним і ніжним, з цілими ягодами, якщо їх перед обробкою бланшувати кілька хвилин у киплячій воді, з охолодженням в холодній. Час залежить від розміру та стиглості плодів.

Воду бажано використовувати хорошої якості - джерельну або очищену з-під крана. Можна купити питну.

У таз або емальовану каструлю вливаємо воду, додаємо цукор. Ставимо наш посуд на вогонь і доводимо до кипіння.

Після закипання додаємо трохи смородини та варимо кілька хвилин, помішуючи.

Поступово додаємо смородину та цукор. Готуємо так все варення, кожні п'ять хвилин додаємо по склянці ягоди та склянці цукру по черзі.

Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи та прибираючи піну.

Гаряче варення розливаємо по стерилізованих баночках.

Закриваємо кришками і перевертаємо баночки, укутуємо.

Ягоди смородини схильні до окислення, тому варення закочують кришками, які не окислюються.

Варення можна зберігати за кімнатної температури.

Варення із чорної смородини п'ятихвилинка

Таке варення готується дуже швидко, і тому в ньому залишається багато вітамінів. Ягоди не розварюються, кожна смородина залишається м'якою та цілою. Варення готується з невеликою кількістю цукру та з додаванням води.

складові

• цукор – 1,3-1,5 кг (залежить від кислотності ягід),
• смородина – 1 кг,
• склянка води.

Як варити варення із чорної смородини 5-хвилинка:

Варення називається так тому, що вариться 5 хвилин. П'ятихвилинка – дуже популярний рецепт, тому що в такому смородиновому варенні зберігаються всі вітаміни. Незважаючи на термічну обробку, ягода зберігає всі свої корисні властивості.

Смородину бажано збирати через тиждень після дозрівання, доки не почали тріскати ягоди. Урожай можна збирати пензлями, ягоди відокремлювати перед обробкою.

Отже, приступаємо. Готуємо нашу смородину. Очищаємо ягоди від сміття. Забираємо гілочки, чашолистки, незрілі плоди.

Промиваємо ягоду під холодною водою (під невеликим натиском, щоб вона залишилася цілою) і залишаємо в друшляку, щоб втекла вода. Багато господинь, перед варінням, смородину ошпарюють у друшляку, щоб ягода не лопалася в процесі приготування і для того, щоб прибрати з неї плівку. Далі просушуємо ягоду.

У каструлю висипаємо цукор (1.5 кг) та наливаємо воду (200 мл). Варимо цукровий сироп.

Після того, як сироп закипів і цукор у ньому розчинився, викладаємо смородину. Чекаємо, поки вона закипить. Відразу вимикаємо.

Залишаємо так ягоди на 2 години, щоб смородина просочилися сиропом.

Скільки варити смородинове варення? Якщо воно буде використовуватися як десерт, час обробки може бути будь-яким. Якщо ми хочемо наголосити на корисних властивостях смородини, то потрібно зменшити час його термічної обробки.

Після цього ставимо наше варення зі смородини на вогонь і кип'ятимо 5 хвилин|мінути|, помішуємо дерев'яною ложкою. Знімаємо пінку. Варення варимо на повільному вогні.

Перевіряємо готовність: для цього капнемо на блюдечко варенням, якщо крапелька варення не розповзається, то варення зі смородини готове.

Варення розливаємо по стерилізованих банках.

І закочуємо.

Таке варення зі смородини чудово зберігається за кімнатної температури.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка желе

Ароматне желе з чорної смородини п'ятихвилинка – чудові ласощі на зиму. На перший погляд – процес трудомісткий, але насправді з ним впорається навіть господиня-початківець. Таке варення готується дуже швидко та просто. Воно чудово застигає, тому що в ягодах міститься природний пектин, і виходить за консистенцією, як желе, при цьому зовсім не потрібно додавати желатин або інші загусники. Варення можна використовувати для випікання різних пирогів або просто змащувати на хліб. Таке варення – чудовий десерт до чаю у холодну зимову холоднечу.

складові

• цукор – 1.5 кг,
• смородина – 1 кг,
• склянка води.

Як варити варення:

У цьому рецепті допускається використання ягід, що перезріли або недозріли, а також ягід дуже великого або невеликого розміру. Готуємо ягоди як завжди: перебираємо, промиваємо за допомогою дуршлагу та просушуємо.

Готуємо ягоди безпосередньо перед обробкою – видаляємо гілочки та чашолистки. Зарано цього робити не потрібно, тому що після такого чищення вітаміни у шкірці та м'якоті починають швидко руйнуватися.

Збиваємо нашу чорну смородину блендером.

Беремо друшляк, кладемо зверху три шари марлі. Пропускаємо через сито нашу смородину.

Чекаємо, доки стіче весь сік, залишки вичавлюємо вручну.

Готувати смородинове варення слід в емальованому, скляному посуді або будь-якому іншому, який не схильний до окислення.

У нас виходить сік чорної смородини.

Додаємо цукор.

Ставимо наше майбутнє желе на вогонь, доводимо повільно до кипіння. Варимо 5 хвилин.

Для перевірки готовності желе: можна капнути варення на холодний посуд і, якщо крапля перетвориться на желе, воно готове.

Гаряче желе розливаємо по банкам, попередньо простерилізованим у мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Коли варення охолоне, закриваємо кришками. Перевертати баночки не потрібно.

Зберігаємо у прохолодному, темному місці.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка желе готове! 🙂

Смачного!

Скільки варення вийде
З 1 кілограма смородини виходить 1,5-1,7 літра варення.

Спосіб без варіння
Смородину перекрутити м'ясорубкою із цукром у відсотковому співвідношенні 1:1,5, зберігати лише у холодильнику. Варіння краще тоді, коли потрібно зберігати багато і без холодильника.

Який спосіб варіння смородинового варення краще
Найпростіший спосіб варіння смородинового варення – він найкращий і є. Саме п'ятихвилинному варінню наші бабусі піддавали ягоди до розкладки по банках. Просто слідкуйте за тим, щоб банки та кришки були чистими та обробленими парою, не робіть великим вогнем і не відходьте надовго від плити – і особистий десерт на зимові вечори готовий.

У якій каструлі варити
Або емальованої, або з нержа, оскільки смородина ягода кисла і може роз'їсти м'які метали, зіпсувавши каструлю і десерт.

Правильні пропорції ягід та цукру
- Рідке варення: 7 склянок ягід, 3 склянки цукру, 5 склянок води. Якщо рахуємо в кілограмах, на кожний кілограм ягід 1 кілограм цукру та 1,5 склянки води;
- Щоб стояла ложка: 3 склянки цукру, 2 склянки води, 7 склянок смородини. За цим рецептом смородина має дати свій сік, для цього потрібно засипати її цукром та почекати кілька годин. Або протерти/подрібнити ягоди та варити при постійному помішуванні.

З чим поєднується смородина у варенні
Як і будь-яке варення, смородинове відмінно доповнять будь-які цитрусові фрукти (при помірній кількості кислих видів), аґрус та малина.

Сезон варення зі смородини- З кінця червня до початку серпня. До кінця сезону чорна смородина в магазинах стає дешевою, тому саме в цей час рекомендується зайнятися її заготовками.