Для мант приготуємо тісто. У ємність розіб'ємо одне або два яйця (хто як любить, я роблю тісто на двох невеликих яйцях)

Додамо солі та зб'ємо виделкою

Додамо до збитих яєць 250 мл води та розмішаємо

У миску просіюємо борошно, робимо поглиблення, виливаємо яєчну суміш і замішуємо

Комок, що утворився, викладаємо на обробну поверхню і вимішуємо круте тісто.

Готове тісто кладемо в целофановий пакет і залишаємо на 20 хвилин відлежати

Поки тісто відлежується, готуємо начинку. Для цього почистимо від шкірки і насіння шматок гарбуза, потім його дрібно поріжемо кубиком. Цибулю також почистимо і поріжемо кубиком

Складемо в тарілку, посолимо і додамо зіри, все робимо до смаку (я зіри додаю пів чайної ложки)

Тепер тісто ще раз розімнемо, скачаємо в ковбаску і наріжемо на шматочки

Розкотимо коржики. У середину кожного коржика покладемо гарбузову начинку і шматочок вершкового масла.

Ліпимо манти з гарбуза звичним для вас способом, детальніше про те, як ліпити я писала

І приготуємо їх на пару у мантоварці чи інших підручних засобах. (На моїй індукційній печі звичайна мантоварка не працює, я ставлю в каструльку підставку для приготування на пару і варю на ній) Дно підставки для мантів змащуємо олією.

Готуємо 40 хвилин. Готові манти з гарбуза подаємо з олією або сметаною.

Манти з гарбузом фото в розрізі

Смачного!

Сподіваюся мій покроковий рецепт з фото мантів з гарбузом допоможе Вам приготувати швидко та смачно цю чудову страву.

Відео рецепт

Як додаток пропоную подивитися смачний відео рецепт мантів з гарбузом:

Сьогодні у мене все. Як вам рецепт?

Вконтакте

Пропонуємо вам також скуштувати таку смачну страву, як манти з гарбузом.

Рецепт та фото надіслала Лариса Чорних:

Схід, як відомо, справа тонка, друзі мої! Багато народностей на сході претендують на те, що саме у них вперше були приготовлені манти (як і ). Тому нікого не хочу ображати, я написала, що це східна страва.

Традиційно манти– це невегетаріанська страва, але анітрохи не применшуючи смакових якостей, можна приготувати і вегетаріанські манти. Наприклад, з гарбуза можна з додаванням картоплі. А ще можна додати в начинку набряклий маш, або дрібно нарізану капусту. Щоразу це буде новий смак і я впевнена, що манти стануть вашою улюбленою стравою.

Для приготування мант Лариса використовує мантоварку, але її легко можна замінити пароваркою або, в крайньому випадку, марлею, натягнутою над каструлею з водою. Крім зазначених у рецепті спецій у начинку також можна додати і бажано більше чорного перцю.

Склад:

Тісто:

• 1 склянка води
• 0,5 чайної ложки солі

Начинка:

• гарбуз (шматок розміром приблизно як об'єм тесту)
• спеції: за смаком чорний мелений перець, каррі
• масло вершкове (для подачі)

Як приготувати манти з гарбузом?

1. Замісити тісто з води, солі та просіяного борошна. Борошна потрібно взяти стільки, щоб вийшло пружне, еластичне тісто. Покласти під чашку на 30-40 хвилин.

   Тісто без яєць на манти

2. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками, приблизно 1×1 см.

   Порізаний гарбуз

3. Додати за смаком сіль та спеції.
4. Ще раз добре вимісити тісто та знову прибрати його під чашку.
5. Відрізати від тіста довгий шматок і розкотивши на столі у вигляді ковбаски завтовшки 5-6 см, порізати шайбами.
6. Кожну шайбу розплющити рівномірно, вмочити в борошно і розкотити тонкими коржами приблизно 11-12 см у діаметрі.
7. На середину коржика викласти частину начинки та шматочок вершкового масла, щоб манти вийшли соковитіше.

   Приготування мантів з гарбузом

8. Ліпить манти, як показано на фото. Спочатку з'єднати і защипнути краї коржика лише посередині, потім зробити 4 вушка і з'єднати ці вушка попарно між собою.

   Як ліпити манти – крок 1

   Як ліпити манти – крок 2

   Як ліпити манти – крок 3

   Як ліпити манти – крок 4

   Як ліпити манти – крок 5

9. Якщо ви варити манти не відразу, тоді потрібно скласти їх на дошку, застелену рушником або бавовняно-паперовою серветкою, і прибрати в холодильник. Тоді вони не прилипнуть до дощечки.

   Сформовані манти з гарбузом
   

10. У нижню каструлю мантоварки налити воду і довести до кипіння. Верхні каструльки (з дірочками), рясно змастити вершковим маслом або маргарином.

    Мантоварка

11. Викласти підготовлені манти з гарбузом. Надто близько не потрібно їх класти, тому що вони збільшаться під час варіння.

    

12. Поставити на нижню каструлю. Варити манти на пару 30-35 хвилин.

Готові манти з гарбузом

Готові манти змастити вершковим маслом, щоб вони не злиплися (можна рослинним). Подавати гарячими із сметаною, кефіром, кому що подобається. І їсти бажано руками:).

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, оскільки попереду ще буде дуже багато простих та смачних страв.

Смачного!

У кулінарії існує безліч способів приготування такої страви, як манти. Начинку можна використовувати практично будь-яку. Однак найбільш оригінальний фарш для цієї страви готується з м'яса та гарбуза. Манти, приготовані за цим рецептом, виходять дуже оригінальними та ароматними. Таке надзвичайне поєднання інгредієнтів дає блюду неповторний смак. Отже, як приготувати манти з гарбузом та м'ясом.

Що потрібно для приготування

Рецепт блюда досить простий. Для приготування вам знадобиться:

• Одне куряче яйце.
• Чайна ложка солі.
• Склянка води.
• 800 г борошна, бажано пшеничного і тільки вищого ґатунку.
• Сіль перець. Можна використовувати інші спеції.
• 0,5 кілограма цибулі.
• 400 г стиглої солодкої м'якоті гарбуза.
• Півтора кілограми жирного фаршу. Краще брати свинину.
• Масло вершкове або рослинне для мастила піддону в пароварці.

Як готувати манти з гарбузом та м'ясом

Для початку приготуємо фарш. Для цього потрібно:

Взяти м'ясо і подрібнити його на м'ясорубці з великою решіткою або нарізати ножем;

Цибулю очистити, помити та нарізати на дрібні шматочки ножем. Додати до подрібненого м'яса;

Гарбуз очистити від шкірки і нарізати кубиками завтовшки приблизно 5 міліметрів;

Перемішати м'ясний фарш з нарізаним гарбузом, додавши спеції та сіль;

Якщо м'ясо на фарш було нежирним, то до нього слід домішати 2 ложки жиру або олії.

Приготування тіста

Послідовність така:

Просіяти необхідну кількість борошна через сито двічі, це зробить тісто більш пружним, еластичним та ніжним. Борошно сіяти в миску таким чином, щоб вона лягла гіркою.

У муці зверху зробити поглиблення та вбити туди яйце.

Воду змішати із сіллю, розчинити її та влити до яйця.

Замісити щільне однорідне тісто. Тісто скачати в кулю, прикрити плівкою і дати спокій хвилин на 30.

Приготування та ліплення мантів

Тепер найвідповідальніший момент:

Отриманий шар з тіста необхідно розрізати на чотири рівні частини, кожну з яких згодом скачати в «ковбаску» і нарізати на однакові шматочки.

Кожен шматочок дбайливо розкотити в круглі коржики діаметром приблизно 12-13 сантиметрів. Якщо розкотити тісто занадто тонко, то під час приготування воно може розірватися, а якщо тісто буде товстим, то манти з м'ясом та гарбузом вийдуть несмачними.

На кожен отриманий коржик покласти приблизно 2 столові ложки приготованої начинки і зліпити манти. Вигадувати хитромудрі форми і красиві різьблені краї зовсім не обов'язково, можна просто акуратно зліпити однакові за розміром манти, їх смакові якості від цього не погіршаться.

Готувати манти з гарбузом та м'ясом потрібно, звичайно, у пароварці. Тут теж немає жодних премудростей, готують їх як звичайну страву на пару. А щоб манти не прилипали до піддону пароварки, його можна змастити олією або жиром.

Готувати їх потрібно на максимальній потужності протягом 30 хвилин.

Подання до столу

Відразу після приготування на кожен мант окремо потрібно покласти по невеликому шматочку вершкового масла, щоб воно повністю обволокло поверхню тіста, і вони надалі не злиплися між собою.

Подавати на стіл їх найкраще відразу після приготування, поки вони не розгубили весь свій аромат і смак.

Як соус чудово підійде домашня жирна сметана, приправлена ​​зеленню, часником або будь-якими іншими спеціями або травами на свій смак. Також можна взяти і майонез, але через свій смак він не дасть відчути весь аромат мантів та їх начинки.

Підведемо підсумки

Для того щоб приготувати манти з гарбузом і м'ясом (рецепт, як бачимо, дуже простий), не потрібно нічого особливого і хитромудрого, для цього достатньо мати лише бажання зробити щось смачне та оригінальне.

Смачного!

Страви з гарбуза швидко та смачно - рецепти

Найсмачніший подарунок із Узбекистану це чудові манти з гарбузом та м'ясом – дивимося покроковий рецепт приготування з фото та відео. Начинка з гарбуза для

2 год

375 ккал

5/5 (1)

Кухонна техніка:приготуйте мультиварку (або об'ємну каструлю ємністю від 1000 мл, щоб готувати на пару), кілька мисок об'ємом 500-800 мл, дошку обробну (бажано дерев'яну), блендер, страву для мантів, тертку, столові ложки і чайні, ніж, качалку, мірну посуд або ваги, сито, склянка для вирізання форми з тіста та лопатку.

Моя сім'я тривалий час жила в Узбекистані, і ми швидко полюбили ми. традиційнусередньоазіатську кухню, часто віддаючи їй пріоритет перед звичними слов'янськими стравами. Думаю, багато хто чув про чудовий зразок істинно східної страви – мантів, які зазвичай готуються з гарбузом: такий виріб не такий шкідливий для наших шлунків, як, наприклад, пельмені, і славиться своєю зниженою калорійністю. Однак ми рідко звертаємо на них увагу, оскільки вуличні манти, які можна купити біля метро, ​​виглядають неапетитно і пахнуть гіркою олією.

Відкрию секрет: справжні смачні та ніжніманти з гарбузом і м'ясом виходять за єдиним перевіреним рецептом приготування родом із сонячного Узбекистану, так що відкладіть ваші справи і спробуйте зі мною цю чудову страву, яка порадує і вас, і ваших близьких.

за оригінального рецептуманти з гарбузом можна готувати не тільки на пару з традиційною овочевою начинкою, але і з фруктовим фаршем, а також картоплею або курагою в мультиварці. Більш того, дуже соковита начинка з м'якоті гарбуза для ваших мантів виходить з бараниною, куркою або яловичиною, а більш традиційний виріб включає в себе насіння гарбуза.

Однак ми не будемо зупинятися на незвичайних варіантах, щоб спочатку навчитися готувати найпоширеніші види мантів - з фаршем або картоплею.

Багато кулінарів-початківців ставлять питання: як швидко приготувативдалі манти з гарбузом та м'ясом, щоб вони вийшли смачними та не розповзалися від зайвого дотику? Думаю, відповідь не повинна нікого здивувати, оскільки лежить на поверхні проблеми: робіть ваші манти не поспішаючи і з перервами, а також простежте, щоб фарш та гарбуз до початку приготування зберігалися в холодному місці.

Вам знадобляться

Тісто

Начинка

• 500 г очищеного гарбуза;
• 400 г фаршу або 300 г відвареної картоплі;
• 2 цибулини;

• 1 стол. бальзамічного оцту;
• 3 г чорного меленого перцю;
• 5 г солі.

М'ясо має бути найвищого ґатунку, а овочі свіжими – це необхідно для покращення якості виробів, оскільки, зробивши манти з млявим і несвіжим гарбузом та протухлим фаршем, ви на виході отримаєте шкідливі або навіть небезпечні для здоров'я «пельмішки», які доведеться викинути.

Соус

• 100 г помідорів;
• 25 мл соняшникової олії;
• 1 зубчик молодого часнику;

• 5 г цукру;
• 5 г солі;
• 3 г чорного меленого перцю.

Соус для мантів з картоплею і гарбузом дещо відрізняється і може бути приготовлений за іншим рецептом, який передбачає додаткове додавання середнього болгарського перцю і приправи «каррі» - а ось для класичних мантів з гарбузом і м'ясом по-узбецьки двох невеликих помідорів цілком достатньо, так як іншими добавками може бути перебитий смак та аромат соковитого фаршу.

Послідовність приготування

Тісто

Начинка

Якщо ваш фарш вийшов занадто знежиреним і виглядає не надто густим для мант, замішайте з гарбузом і м'ясом трохи вершкового масла - це зробить начинку цілішою і пружною.

Складання мантів

Якщо у вас немає мультиварки, налийте воду у каструлю і поставте на вогонь. Після того, як вода закипить, поставте грати з мантами на каструлю зверху і готуйте за рецептом.

Соус

Наші манти готові! Подавайте їх усі разом на великій страві та не забудьте поставити поруч соусницю, щоб ваші близькі та гості змогли повністю оцінити як ваше кулінарне мистецтво, так і гідний зразок середньоазіатської кухні.

Відео-рецепт, як приготувати манти з гарбуза

Знамениті манти з гарбузом та м'ясом – увага на покроковий рецепт, представлений на докладному відео виготовлення:

Експерименти з начинкою для мантів з гарбуза та м'яса можна обмежити тільки вашою фантазією, оскільки крім основних складових до неї також додають маслини, паштет або навіть сир. Якщо вам сподобалися ваші узбецькі «пельмені», але ви бажаєте додати в них трохи інші інгредієнти - дерзайте, і все у вас вийде.

Насамкінець хочу порекомендуватище кілька рецептів для любителів гарбуза та всього, що з нею пов'язано. Я часто готую - Котлети з гарбуза - оскільки процес не займає багато часу і сил, а також через те, що це корисна страва для дитячого ранкового сніданку.

Манти з гарбузом у нашій родині у великій пошані. Вперше спробувавши поєднання гарбуза з цибулею та спеціями, я була приємно здивована і полюбила цю страву назавжди.

Коли хочеться трохи розвантажити раціон або раптом настав пост, манти з гарбузом прийдуть якнайкраще. Якщо подати їх із сметанно-чесночним соусом, то вийде не пісний варіант, але вибирати вам, з яким соусом манти вжити.

Не раджу використовувати заморожений гарбуз, при цьому вся структура начинки змінюється, не кажучи про смак.

Щоб приготувати пісні манти з гарбузом, візьміть такі інгредієнти.

Спочатку приготуємо тісто. З недавніх пір я перестала додавати до нього яйце, зрозуміла, що тісто стає в цьому випадку жорсткішим. Узбеки не кладуть яєць у тісто для мантів та самси. З'єднати борошно, що просіює, сіль і воду.

Замісити щільне та слухняне тісто. Обов'язково вимісити його на столі, щоб воно відлипало від рук, і накрити рушником. Дати полежати 20 хвилин. Тим часом приготувати начинку.

Свіжий гарбуз нарізати найдрібнішим кубиком або соломкою. Ніколи не використовуйте терку, гарбузове пюре всередині – зовсім не те, що має вийти на виході.

Лука взяти можна і більше, зазвичай для начинки беруть багато цибулі, у мене – 3 середні головки. Манти вийдуть запашнішими та смачнішими. Нарізати цибулю тонкою соломкою.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю і злегка притомити її, лише кілька хвилин. Цибулю не потрібно обсмажувати, достатньо, щоб вона почала віддавати свій аромат. Відразу ж додати гарбуз. Посолити та підсолодити. Тут все індивідуально залежить від смаку гарбуза. Дуже важливо дотриматися балансу солі та солодощі, інакше вийде просто не смачно. Для початку можна додати лише одну чайну ложечку солі без гірки та ложку цукру. Спробувати, а потім регулювати смак на власний розсуд.

Гарбуз не доводимо до готовності, він повинен залишатися розсипчастим, тільки прогріваємо разом з цибулею і доводимо до смаку. Додати всі спеції та прибрати з вогню. Перекласти начинку в інший посуд, щоб швидше охолола.

Тісто розділити на дві-три частини та тонко розкотити. Важливо розкочувати саме тонко. Нарізати на квадратики 10х10см.

У центр кожного квадратика викласти начинку.

Защипати краєчки, щоб вийшли манти.

денце кожної мантишки вмочити в рослинне масло і викласти на ярус мантишниці.

Варити манти в мантоварці при киплячій воді 25 хвилин.

Подати готові пісні манти з гарбузом з будь-яким соусом – томатним чи сметанним. Приємного!