Куряча печінка з рецептом яблука. Печінка куряча з яблуками: ніжна, кисло-солодка, ароматна

Печінка – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний продукт. Способів приготування існує безліч, але мені найбільше подобається готувати з яблуками та цибулею. Рецепт досить універсальний: за настроєм готую то курячу печінку, то свинячу. Смачно виходить і з яловичою печінкою, але для моєї родини вона дорогий продукт. Будь-яка печінка виходить ніжною, із легким яблучним ароматом. Яблука при цьому чудовий додаток до страви, а також їх можна використовувати як самостійну закуску. Є невелика відмінність у приготуванні курячої та свинячої печінки, я вам розповім про кожен варіант приготування.

складові

• 500 грам печінки (куряча та свиняча);
• 2 великі головки цибулі;
• 2 великі соковиті яблука, з щільною м'якоттю;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• по одній чайній ложці цукрового піску та 70% оцту;
• соняшникова олія без запаху – для смаження.

Приготування

Курячу печінку промиваємо під проточною водою, забираємо всі плівочки. Якщо великі шматочки, їх потрібно буде розрізати. Якщо у вас свиняча або яловича печінка, також промийте під проточною водою, видаліть усі плівки і наріжте досить великими пластинами (як на стейки) завтовшки приблизно півтора сантиметри.

Яблука для приготування цієї страви, за традицією, використовують зелені, кисло-солодкі. Але я пробувала робити і з червоними, солодкими яблуками: теж дуже смачно. Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо великими часточками. Їх краще не очищати від шкірки, інакше під час обсмажування можуть перетворитися на кашу.

На великі часточки також нарізаємо очищену від лушпиння цибулю. Для приготування курячої печінки процес буде таким. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього курячу печінку і на сильному вогні обсмажуємо доти, поки печінка не стане світлою і не перестане виділятися кров. Потім на печінку викладаємо яблука, вогонь зменшуємо та продовжуємо смажити ще 4 хвилини.

Останнім у сковороду викладаємо цибулю, солимо і перчимо до смаку, продовжуємо смажити до готовності цибулі: приблизно 6 хвилин. Покроковий процес приготування стейків зі свинячої або яловичої печінки трохи відрізнятиметься (хоча, в принципі, можете готувати так само, як і курячу печінку). Спочатку обсмажуємо в розігрітій олії яблучні часточки. Потім їх викладаємо в миску, накриваємо, щоб залишалися теплими та зберегли свій аромат.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, обсмажуємо в невеликій кількості соняшникової олії, всипаємо чайну ложку цукру. Після того, як цукор розтане, вливаємо чайну ложку 70% оцту. Смажимо цибулю доти, доки вся рідина не випарується. Наприкінці смаження солимо цибулю до смаку, перекладаємо на тарілку, накриваємо (можна фольгою), щоб залишався теплим.

Підготовлену печінку обсмажуємо на олії до готовності: приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Солимо її наприкінці приготування. Обсмажену печінку перекладаємо в глибокий посуд, накриваємо та даємо печінці постояти ще п'ять хвилин: у цей час вона доходить до потрібного стану. Смажену печінку подаємо разом із яблуками та цибулею, прикрасивши зеленню. Гарнір для такої страви підійде будь-який.

Куряча печінка – дуже ніжний та м'який субпродукт. Якщо його правильно приготувати, то вийде смачне частування для прийому гостей! Куряча печінка з яблуками та цибулею готуватися досить швидко і просто, а готове блюдо виходить таке смачне, аж пальчики оближеш! Якщо додати до субпродукту приємну солодку нотку – яблуко, то вийде незвичайна та оригінальна страва. Поєднання ніжної печінки та кисло-солодкого яблука – це варто спробувати. Друга страва припаде до смаку всім без винятку. Варіантів приготування печінки із яблуками багато. Хтось обсмажує всі інгредієнти окремо, хтось запікає у духовці, крім основних інгредієнтів додають у страву цибулю, сметану, моркву, молоко, болгарський перець. Я ж пропоную вам приготувати курячу печінку з яблуками, рецепт на сковороді. Весь процес приготування доповнений покроковими фото, щоб у Вас все вийшло ідеально смачним з першого разу.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 300 г;
• Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.;
• Яблуко (не велике) - 2 шт.;
• Молоко – 100 г;
• Сіль - ½ ч. л.;
• Перець мелений – 1 щіпка;
• Рослинна олія – для смаження.

Як приготувати курячу печінку з яблуками.

1. Для того щоб печінка не гірчила, її потрібно заздалегідь відмочити в молоці кілька годин. Незважаючи на те, що такий прийом зазвичай використовують для свинячої або яловичої печінки, я ж рекомендую провести його і з курячим субпродуктом. Смак готової печінки з яблуками на сковороді стане ще кращим.
Курячу печінку можна замінити на індичку. Вона теж дуже ніжна та смачна.

2. Потім промиваємо печінку під проточною водою, обсушуємо. Вирізаємо всі плівки, жилки та зайвий жир. Якщо ви помітите на шматочку печінки жовто-зелену пляму, її потрібно вирізати. Ця частина дуже гірчить у готовій страві і зможе зіпсувати його смак. Нарізаємо невеликими шматочками.

3. Цибулю чистимо і споліскуємо під проточною водою. Потім нарізаємо тонкою соломкою. Не боїмося покласти багато цибулі, адже з нею страва виходить дуже соковитою.

4. З яблук зрізаємо шкірку та очищаємо від серцевини. Також нарізаємо тонкими часточками.

5. На розігріту сковороду з олією, спочатку викладаємо цибулю. Обсмажуємо його 1-2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. Далі додаємо шматочки печінки, зменшуємо вогонь і готуємо 3 хвилини, поки вона не побіліє. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 2-3 хвилини. Приправляємо улюбленими спеціями. Це може бути прованські трави, куркума, паприка, суміш перців.

7. Тепер додаємо яблука. Постійно помішуючи, смажимо на маленькому вогні 3-5 хвилин, до золотистого кольору печінки та яблук. Перевертаємо всі інгредієнти дуже акуратно, щоб зберегти форму часточок, інакше вийде каша.

Порада: якщо ви готуєте печінку для дорослих, то можете зробити для неї такий соус: до червоного вина додати столову ложку бальзамічного оцту, 2 ложки соєвого соусу і ложку меду. Розмішати та вилити на сковороду.

8. Потім накриваємо кришкою і гасимо ще 2 хвилини до повної готовності всіх інгредієнтів. Перевіряти рівень готовності не складно: просто надрізаємо шматочок печінки: якщо крові немає, значить вона готова. Зверху колір готової печінки світло-коричневий, а всередині ніжно-рожевий. Важливо не перетримати субпродукт, інакше він буде сухим та жорстким.

Порада: солити печінку варто наприкінці приготування. Якщо зробити це відразу, то шматочки випустять сік і стануть твердими.

9. Куряча печінка із яблуками на сковороді готова! Подавати її варто у гарячому вигляді з будь-яким гарніром чи салатом. Така страва стане чудовою прикрасою вашого святкового столу.

Смачного! А любителів цієї ніжної та смачної страви запрошую до розділу з рецептами з печінки, щоб приготувати наступного разу щось новеньке.

Чесно кажучи, печінка по-берлінськи це мій кулінарний експеримент, давно я поглядала на цей рецепт і все не наважувалася приготувати, а дарма. Печінка виходить ніжна, м'яка, із яблучним присмаком. А яблука так і сподобалися мені в цій страві найбільше:)
Оргінальну печінку по-берлінськи готують із телячої печінки, або з яловичої, але в мене була тільки свиняча. Найважче це нарізати її тонкими рівними пластами, найкраще різати, коли печінка не розморозилася до кінця.

Шматочки злегка відбити молоточком

Знаю, що багато хто вимочуватиме печінку в молоці, щоб вона стала м'якшою. А свиняча печінка ще й з легкою гіркуватістю, але я поступаю інакше-пересипаю всі шматочки содою, і тримаю небагато. Печінка від цього робиться м'якою

Яблука (у мене був сорт Семеренка, але поки я відвернулася, "семеренки" вже кудись пішли, і я взяла "Ідаред") порізала на часточки. Я взагалі пошкодувала, що взяла лише одне, хоч і велике, яблуко, треба було більше...

А цибуля-кільцями

Шматочки печінки промила від соди, обваляла в борошні (зайву краще струсити, інакше вона даватиме гар при жарінні)

Обсмажені шматочки викладала на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Солити при обсмажуванні потрібно тільки, коли перевернули шматочок на інший бік-я не солила взагалі.

на цьому ж маслі смажаться і яблучні часточки (масло можна процідити і додати, якщо мало). Яблука потрібно саме обсмажувати, а не гасити

Виклала яблука і посмажила на цій же олії цибулю. Лука також можна не шкодувати. До скоринки його смажити не потрібно, а скоріше до м'якості.
Потім включила духовку розігріватися, градусів на 180, і вогнетривку форму виклала шари
Першими йдуть яблука, потім печінка і нарешті цибуля. Печінка лежить на яблучній подушці, вкрита цибулею.

І поставила в духовку ненадовго, хвилин 15-20, печінка просочується яблучними та цибульними соками, дуже м'яка та ніжна. Під час подачі можна і перемішати. Я не дуже люблю печінку, але ця мені сподобалася. Для любителів м'якої печінки.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

На мою думку, деякі продукти створені спеціально, щоб грати в одному оркестрі з іншими. Поєднання печінки та яблук - саме з цієї категорії: деяка брутальність і тяжкість першої чудово нівелюється кислинкою та легкістю других. Разом – чудовий дует! Якщо ви ніколи не замислювалися про те, як смачно приготувати печінку, пропоную прямо зараз виправити цю помилку. Не варто нехтувати тим фактом, що грамотні кухарі (як, втім, і кулінари-аматори) за наявності певного досвіду та навичок можуть приготувати печінку так, що готова страва за своїми якостями не поступиться найвідомішим стравам з м'яса.

Багато хто зневажливо ставиться до печінки, вважаючи її продуктом другої категорії. І даремно! Дієтологи не дарма рекомендують включити її в щотижневий раціон: у печінці міститься, наприклад, гепарин (речовина, що відповідає за згортання крові), що є відмінною профілактикою тромбозів. Крім того, в ній багато повноцінних білків, які організм легко засвоює, паралельно отримуючи багато корисних речовин.
До речі, ви знали, що яловичу печінку часто називають постачальником вітаміну А? 100 г продукту забезпечують організм людини тижневою нормою цього цінного вітаміну.

Загалом, не секрет, що яблука – річ чудова. Смачна та ароматна, корисна та легка. Ці фрукти чудові в пирогах, тортах, салатах, компотах. Все казково смачно, але печінка з яблуками... Це окрема розмова. Поговоримо?

Інгредієнти:

0,5 кг печінки;

4-5 великих яблука;

сіль перець;

3-5 ст. л. олії для смаження.

Рецепт простий і ненав'язливий.

Печінку миємо, ріжемо на довгасті шматочки. Щоб зробити це краще, простіше та красивіше, печінку попередньо можна на півгодини покласти в морозилку – так її легше нарізати.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на великі товсті часточки, прибираючи серцевину (я поділяю яблуко на 8 частин).

У моєму варіанті печінка теляча - вона досить м'яка (на відміну від яловичої) і зовсім не гірчить (на відміну від свинячої), тому я просто добре розігріваю сковорідку та олію та викладаю шматочки печінки. Якщо йдеться про яловичу печінку, можна її трохи відбити спеціальним молоточком або обробити тендерайзером. Якщо на столі з'явився шматок свинячої печінки, не забудьте ретельно зняти з неї плівки.

На обсмажування печінки йде приблизно 5 хвилин. Цього достатньо, щоб серединка шматочків була рожева, але вже не кривавою. Додайте яблука, обсмажуйте ще 2-3 хвилини і подавайте. Не забудьте посолити та поперчити.

Смачного!

Куряча печінка з яблуками - страва, яка готується неймовірно швидко і радує своїм смаком. Печінка виходить дуже ніжною із приємним яблучним ароматом. До того ж яблука, приготовлені разом з печінкою, можуть бути гарним доповненням або закускою. Коли мені хочеться приготувати печінку, я часто вдаюся до цього рецепту. Сміливо рекомендую його вам.

Для приготування цієї простої страви нам знадобиться куряча печінка, цибуля, яблука, чорний перець, сіль та олія.

Печінку слід добре промити під проточною холодною водою і потім видалити всі плівочки. Великі шматки печінки розрізати.

Підготувати яблука та цибулю. Яблука можна брати будь-які, вважається що краще з кислинкою, але у мене цього разу були солодкі і теж вийшло дуже смачно. Чистити яблука не потрібно.

Нагріти сковороду, влити олію. На сильному вогні обсмажити печінку до зникнення крові, перевертаючи з усіх боків.

Додати в сковороду яблука, зменшити вогонь і смажити 3-4 хвилини.

Потім додати цибулю. Посолити та поперчити печінку. Смажити до готовності цибулі 5-6 хвилин.

Готову печінку подавати з будь-яким гарніром. Цей рецепт можна використовувати для приготування та іншої печінки: свинячої чи яловичої.