Варення з гарбуза: рецепти. Гарбузове варення: помаранчевий настрій білою зимою

Осіннє достаток фруктів і овочів захоплює і відкриває широке поле для кулінарних фантазій. Особливо смачними виходять заготівлі на зиму з наших вітчизняних культур, що виростають на кожній дачній ділянці – огірків, помідорів, кабачків, перців. Однак сьогодні мова йтиме про універсальний овоч, який здавна вживався не тільки в їжу, а й для різноманітних господарських потреб. Багато казок неможливо уявити без цього «чарівного» атрибуту значних розмірів – сонячно-жовтогарячого гарбуза. Завдяки своїм винятковим харчовим якостям городня «красуня» корисна при проблемах із травленням, гіпертонії, захворюваннях органів сечостатевої системи та багатьох інших недугах. Так, з гарбуза виходить напрочуд смачна каша, начинка для пирогів, оладки, суп-пюре або смузі – солодкий вітамінний напій. Крім того, можна приготувати чудове варення з гарбуза, рецепт якого з покроковою інструкцією ви знайдете на наших сторінках. Отже, як правильно зварити гарбузове варення? За допомогою наших простих рецептів з фото та відео кожна господиня швидко та смачно приготує оригінальні ласощі, перекрутивши свіжий гарбуз через м'ясорубку або порізавши м'якоть шматочками. Пропонуємо цікаві варіанти варення з гарбуза в мультиварці або звичайній каструлі – з апельсином та лимоном, курагою, імбиром. Десерт виходить гарного оранжевого кольору, ніжним на смак, із тонким пряним ароматом. Справжній делікатес – із найдоступніших продуктів!

Як швидко і смачно приготувати гарбузове варення – рецепти покроково з фото

Гарбуз – справді дивовижний овоч, який чудово підходить для приготування найпротилежніших за складом страв. Справді, з однієї такої пишнобокої «красуні» легко вийде повноцінний обід із супом, другим і навіть десертом. Отже, як швидко та смачно приготувати варення з гарбуза? Покроковий рецепт з фото цих ласощів гранично простий і не вимагає особливого кулінарного таланту, а з інгредієнтів знадобиться тільки цукор - крім свіжого соковитого гарбуза. Взимку баночка гарбузового варення відмінно наситить організм вітамінами, корисними мікроелементами та підніме настрій усій родині.

Необхідні інгредієнти для приготування гарбузового варення:

• гарбуз – 1,5 кг
• цукор – 900 гр.

Покрокова інструкція до рецепту швидкого та смачного варення з гарбузом, з фото:

1. Гарбуз розрізаємо на дві половинки, виймаємо внутрішню частину з насінням і зрізаємо шкірку.

   
   

2. Нарізаємо м'якуш плода акуратними середніми кубиками приблизно однакової величини, щоб варення рівномірно проварилося.

   
   

3. Шматочки гарбуза поміщаємо в каструлю, засипаємо цукром і перемішуємо. Тепер потрібно залишити на годину-дві в «спокої» для виділення соку – чим соковитіше гарбуз, тим менше часу знадобиться на «сокопускання». Не забуваймо періодично помішувати масу дерев'яною ложкою.

   
   

4. Після виділення соку та розчинення цукру відправляємо каструлю з гарбузом на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння потрібно кілька разів обережно перемішати масу, щоб шматочки не розвалилися.

   
   

5. Проварюємо варення на слабкому вогні протягом 45 хвилин - засікаємо час з моменту закипання.

   
   

6. Потім фасуємо гарячі ласощі в попередньо стерилізовані банки і закочуємо чистими кришками. Перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати під теплою ковдрою приблизно на добу. Готове гарбузове варення чудово може зберігатися на полиці комори або льоху, а взимку - зігрівати своїм яскраво-сонячним кольором і дивовижним свіжим смаком. Приємного чаювання!

   
   

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт у мультиварці, фото

Багато господинь найчастіше зі свіжого гарбуза готують «традиційну» кашу на молоці, запіканку або млинці-оладки. Однак із цього чудового овочу можна створити справжні кулінарні шедеври – взяти хоча б гарбузове варення. Ніжне, прозоро-бурштинове та напрочуд смачне варення з гарбуза стане ідеальною начинкою для пирогів, намазкою на бутерброд або просто «самостійним» десертом. Як відомо, гарбуз відмінно поєднується з цитрусовими, тому для нашого рецепту з фото знадобиться апельсин та лимон. На останньому етапі готування пропонуємо використовувати мультиварку, яка замінить звичайну каструлю – вам залишиться лише подрібнити інгредієнти та виставити потрібний режим. Смачного!

Перелік інгредієнтів за рецептом варення з гарбузом, апельсином та лимоном - для мультиварки:

• гарбуз очищений (м'якоть) – 1 кг
• цукор – 1 кг
• апельсин великий – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Порядок варіння апельсиново-гарбузового варення з лимоном у мультиварці:

1. М'якуш гарбуза нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку або блендер. Цитрусові дрібно подрібнюємо і також перемелюємо будь-яким зручним способом.
2. Отриману масу викладаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Коли фрукти-овочі пустять сік, виставляємо програму «Гасіння» та час – 2 години.
3. Під час варіння потрібно кілька разів перемішувати гарбузове пюре, щоб уникнути підгоряння. Можливо, доведеться додати води при недостатньому виділенні соку – тут орієнтуємося щодо ситуації.
4. Коли до повної готовності залишиться 10 хвилин, всипаємо лимонну кислоту та перемішуємо. Гаряче апельсиново-гарбузове варення з лимоном розкладаємо по стерилізованим банкам і після остигання відносимо в прохолодне темне місце. Чудово смачні ласощі - і готуються дуже швидко!

Як зварити варення шматочками з гарбуза з апельсином та лимоном – рецепт на відео

Консервація гарбуза – чудовий спосіб «компактно» зберегти цей громіздкий та корисний овоч до зими. Як зварити гарбузове варення з апельсином та лимоном? За допомогою нашого рецепту на відео кожна господиня швидко приготує кілька баночок варення з гарбузом – смачного, з тонким цитрусовим ароматом та незрівнянним кольором бурштину.

Смачне варення з гарбуза з курагою на зиму – покроковий рецепт з фото

Гарбуз та курага надають варенню яскравого та насиченого сонячного кольору – так і хочеться відкрити баночку, не дочекавшись зими! Так що краще приготувати подвійну порцію гарбузового варення з курагою, щоб в холодну пору року насолоджуватися незрівнянним смаком десерту. Для тих, хто дотримується дієти або здорового харчування, варення з гарбузом можна і потрібно вживати - звичайно, в розумних кількостях. Напередодні сезону заготовок ми підібрали покроковий рецепт із фото смачного варення з гарбуза та кураги, який приємно здивує навіть «досвідчених» ласунів. Пробуйте на здоров'я!

Інгредієнти для варіння смачного варення з гарбузом та курагою:

• м'якоть гарбуза – 1 кг
• курага – 300 гр.
• цукор – 0,8 – 1 кг
• лимонний сік – 5 ст. л.

Покроковий опис рецепту гарбузового варення з курагою до зими:

1. Для початку потрібно очистити свіжий гарбуз від шкірки, вирізати насіння і внутрішню волокнисту частину. М'якуш подрібнюємо шматочками середнього розміру і відправляємо в каструлю.
2. Засипаємо цукром і даємо настоятися протягом 2 – 3 годин – цей час гарбуз пустить сік.
3. Курагу промиваємо, заливаємо теплою водою і залишаємо приблизно на годину, щоб набухли сухофрукти. Потім обсушуємо та нарізаємо шматочками довільної форми.
4. У каструлю з гарбузом, що настоявся, вливаємо сік лимона і при необхідності - трохи води. Перемішавши компоненти, ставимо варитись на слабкому вогні.
5. Після закипання всипаємо подрібнену курагу і проварюємо 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім знімаємо з плити і даємо охолонути.
6. Знову поміщаємо каструлю з охолодженим варенням на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 - 20 хвилин. Після другого варіння знімаємо з вогню і чекаємо охолодження. Для третього разу потрібно витримати інтервал не менше 6 годин та проварити масу на повільному вогні.
7. Поки гарбузове варення готується, миємо та стерилізуємо банки будь-яким зручним способом – на пару або в духовці. Розкладаємо гарячі ласощі по банкам і закочуємо кришками, провареними в окропі. Охолілі банки з варенням з гарбуза та кураги відносимо до комори на постійне зберігання – смачний та корисний десерт готовий!

Вітамінне варення з гарбуза – рецепт з курагою та апельсином, фото

Цитрусові надають варенню з гарбуза надзвичайний смак та аромат свіжості – справжній «шматочок» спекотного літа в банку! У нашому рецепті гарбузового варення апельсин та курага чудово поєднуються з головним інгредієнтом за кольором, збільшуючи цінність продукту у кілька разів. Як зварити вітамінне варення з гарбузом, курагою та апельсином на зиму? Простий рецепт із фото дивовижного десерту – до ваших послуг.

Запасаємося інгредієнтами за рецептом гарбузового варення з апельсином та курагою:

• гарбузом очищеним – 2,5 кг
• апельсинами – 2 шт.
• курагою – 300 гр.
• цукром – 1,5 кг

Приготування на зиму варення з гарбузом, апельсинами та курагою:

1. Гарбуз чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками невеликої величини і засипаємо цукром. Каструлю із подрібненим овочом ставимо в холодильник, щоб виділився сік – найкраще це робити увечері.
2. Ранок починаємо з підготовки апельсинів – миємо та нарізаємо на кубики («верхівки» плоду викидаємо). Ставимо на вогонь каструлю з гарбузом у сиропі, кип'ятимо і додаємо нарізані апельсини. Коли варення повторно закипить, проварюємо 5 хвилин і даємо охолонути.
3. Через 5-6 годин знову відправляємо ласощі на плиту і доводимо до кипіння на середньому вогні. Курагу промиваємо, розрізаємо на частини і з'єднуємо з іншими інгредієнтами в варення, що закипіло. Вогонь зменшуємо до мінімуму та проварюємо протягом півгодини, не забуваючи помішувати.
4. Коли помітили, що шматочки гарбуза починають «розповзатися» — настав час знімати і розкладати заздалегідь стерилізованим банкам. Гарбузово-апельсинове варення з курагою виходить яскраво-жовтогарячого кольору, яким щедро «поділилися» один з одним усі інгредієнти. Закочуємо це вітамінне «чудо» у банки, а взимку знімаємо пробу – просто неймовірно смачно та корисно!

Простий рецепт гарбузового варення з імбиром – заготівля на відео

Здавна корінь імбиру вважається надзвичайно цінною пряністю – до його складу входить ціла низка корисних речовин та вітамінів. Варення з гарбуза з зимовим імбиром стане справжнім «порятунням» для організму, а його незрівнянний смак неможливо передати словами. На відео ви знайдете простий рецепт гарбузово-імбірного варення – така заготівка точно стане «хітом» сезону!

Приготувати насолоду можна з будь-якого садового чи городнього врожаю. Одним із таких кулінарних результатів є варення з гарбуза. Жодних зусиль, мінімум витрат, просто поєднати м'якоть ягоди з цукром і, вуаля, півлітрова баночка насолоди на вашому столі. 90% гарбузового складу – це вода, а, отже, вона чудово вбирає сік та аромат усіх прилеглих інгредієнтів. Тому гарбуз можна успішно закривати з різними фруктами та ягодами. Рецепт гарбузового варення допоможе переробити сировину за допомогою звичайної каструлі або мультиварки, якщо є.

Баштанна культура наскрізь просочена корисними елементами. Вводячи її в раціон харчування, не загострюйте свою увагу лише на приємному смаку. Гарбуз позитивно впливає на зір, травлення, кровообіг та імунітет. Пектини, що входять до складу плода, виводять холестерин, токсини та навіть радіоактивні субстанції. Вітаміни A, B, C, D, PP, T, залізо, калій, кальцій та інші речовини наповнюють організм енергією та нормалізують обмін речовин. Вам варто обов'язково вживати хоч одну гарбузову страву, серед яких є варення.

Класичне гарбузове варення

Тим, хто запитує: «Як приготувати варення з гарбуза?», надається докладний простий рецепт без домішок і складнощів. До складу інгредієнтів входить по 1 кілограму та цукру, а також 1,5 склянки води.

Приготування:

Готовність варення визначається за коричневим кольором.

Гарбузове варення в мультиварці

Чому б не скористатися сучасним кухонним обладнанням, яке полегшує готування? Варення з гарбуза у мультиварці – плід такого кулінарного творіння. На нього знадобиться 800 грамів гарбуза, півкіло цукру піску. Наситити незвичайністю допоможе підлога чайної ложечки кореня імбиру порошком, кілька грамів лимонної кислоти, велика ложка води. Готувати в мультиварці не складно, тому можна додати яблуко або якийсь інший фрукт. На варення з гарбуза та яблук знадобиться одне яблуко.

Приготування:

Кількість цукру в цьому рецепті можна брати будь-яке, відштовхуючись від власних переваг, головне, не перестаратися з лимонною кислотою.

Гарбузове варення з апельсинами

Солодко-нудотний смак гарбуза можна розбавити, вмістивши в нього цитрусові. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном - незрівнянний зілля до чаю. На 1 кілограм піде по 1 апельсину та лимону. Перетворити сирі інгредієнти на варення допоможе 800 г цукру. Крім придбання нової гілки смаку, збільшується корисність варення. Велика кількість вітаміну C, аскорбінової кислоти, клітковини, антиоксидантів, бета-каротину наповнює страву ще більшою користю.

Приготування:

Гарбузове варення з курагою

Варення з гарбуза з курагою - рецепт найсмачнішого зілля, для створення якого потрібен 1 кілограм м'якоті гарбуза і 0,3 кілограма кураги. Втілити в життя варення допоможе півкіло цукру.
Приготування:

Гарбуз вважається готовим, якщо він став перетворюватися на пюреподібну суміш.

Відео-рецепт варення з гарбуза з імбиром

1. Перед початком роботи обов'язково скляні банки миють содою. Не можна очищати їх миючими засобами, якщо їх не змити повністю, то частинки, що залишилися, вплинуть на зберігання провізії надалі.
2. Далі йде етап стерилізації тари. Ця процедура потрібна для усунення бактерій, які можуть викликати ботулізм. Стерилізацію роблять звичним нам способом, помістивши банку на чайник. При дії гарячої температури всі мікроби гинуть, досить 5-хвилинної обробки. Сучасні методи пропонують стерилізацію склотари за допомогою духових шаф, мікрохвильових печей. Такі варіанти також ефективні та прийнятні у всіх сім'ях.
3. Будь-яке консервування передбачає два варіанти: проварку інгредієнтів перед потраплянням до банку та стерилізація банок із вмістом інгредієнтів потім. Перший спосіб перетворює гарбуз на кашоподібну субстанцію, що якраз сприятливо для варення. Якщо ви хочете зберегти нарізані кубики гарбузової м'якоті у своєму вигляді, то краще вдатися до другого варіанту - стерилізації банок із вмістом.
4. Ну, і останній етап: закочування кришкою. Ще в минуле десятиліття закупорювання проводили тільки жерстяними кришками за допомогою машини для закатування. Зараз багато форм та видів банок з шийкою зі спіралями для закрутки такими ж кришками. Зберігання в цих судинах не менш надійне, ніж зі стандартними кришками, і найбільше підходить для збереження варення.

Варення з гарбуза на зиму прийнято вважати загальнообов'язковою заготівлею. Адже гарбуз недорогий і доступна ягода. У кулінарії вона славиться як плід, що легко обробляється, незалежно від страви. Отримане варення на її основі з іншими фруктами настільки смачне і ароматне, що спробувавши одного разу, ви до нього повертатиметеся щороку.

pinterest.ru

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 кг цукру;
• мелена кориця – за смаком;
• щіпка лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками і викладіть у каструлю. Засипте цукром і ретельно перемішайте.

Поставте каструлю на середній вогонь. Коли цукор розтопиться, збільшіть полум'я і постійно помішуючи, доведіть варення до кипіння. Потім повністю остудіть.

Повторіть варіння ще 2-3 рази залежно від бажаної густини варення. Під час останнього варіння додайте у варення корицю та лимонну кислоту.

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 2 апельсини;
• 1 кг цукру;
• ½-1 чайна ложка лимонної кислоти;
• мелена кориця – за смаком.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками. Якщо апельсини з товстою шкіркою, краще зчистити її, щоб вона не гірчила. Наріжте цитруси шматочками та видаліть кісточки.

Блендером перетворите апельсини та гарбуз у пюре. Перекладіть його в каструлю, всипте цукор і ретельно перемішайте.

Поставте каструлю на сильний вогонь і постійно помішуючи, доведіть джем до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування всипте лимонну кислоту та корицю.

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон;
• 1 шматочок довжиною 5-7 см.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками і викладіть у каструлю, пересипаючи цукром. Залишіть на кілька годин при кімнатній температурі, щоб гарбуз дав сік.

Наріжте лимон шматочками, видаліть насіння та подрібніть у блендері. Очистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Додайте до гарбуза лимон та імбир та перемішайте.

Поставте каструлю на сильний вогонь і помішуючи доведіть варення до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, ще 30-40 хвилин. Якщо хочете зробити варення більш однорідним, наприкінці приготування розімніть гарбуз товкачем.

складові

• 1½ кг м'якоті гарбуза;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Розріжте апельсин і лимон вздовж на 4 частини, а потім наріжте кожну тонкими часточками. Видаліть із них кісточки.

Викладіть гарбуз, апельсин та лимон у каструлю. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте. Залишіть на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.

Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть варення до кипіння. Поваріть, помішуючи, 5 хвилин|мінути|, зніміть з вогню і повністю остудіть. Так само повторіть варіння ще двічі.

iamcook.ru

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 700 г цукру;
• 300 г кураги;
• 1 лимон або ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Викладіть їх у каструлю, пересипаючи цукром. Залишіть при кімнатній температурі на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.

Залийте мите курагу теплою водою приблизно на годину, щоб вона набрякла. Потім знову промийте її, обсушіть та наріжте смужками.

Поставте каструлю з гарбузом на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння і варіть близько 10 хвилин.

Додайте курагу, сік лимона чи лимонну кислоту і перемішайте. Готуйте варення ще 15-20 хвилин. Спочатку воно буде рідким, але після остигання загусне.

складові

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• 1 кг яблук (вага в очищеному вигляді);
• 4-6 столових ложок цукру.

Приготування

Наріжте гарбуз і шматочками і розкладіть їх по різних каструлях. Присипте гарбуз 3 ложками цукру, а до яблук, залежно від їхньої солодощі, додайте 1-3 ложки.

Перемішайте та поставте каструлі на помірний вогонь. Варіть, помішуючи, поки гарбуз та яблука не стануть дуже м'якими.

Потім перекладіть все в одну каструлю і пюрируйте масу блендер до однорідного стану. Перемішайте, доведіть до кипіння пюре і варіть, помішуючи, ще 3-5 хвилин.

Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 30 хвилин. Потім закатайте їх, переверніть, укутайте та остудіть.

Варення з гарбуза - це незвичайні і дуже смачні ласощі. Воно не вимагатиме тривалого стояння біля розпеченої плити, достатньо прокип'ятити його протягом 10-20 хвилин і закатати в банки. Для такого варення підійде абсолютно будь-який сорт гарбузів, навіть несолодкі. Можна додати в каструлю цитрусовий фрукт, барбарис, кисле яблуко - 1-2 подібні фрукти нададуть варенню цікавого фруктового відтінку. А можна обійтися тільки гарбузом та корицею.

Інгредієнти:

Гарбуз- 1 кг

Цукор- 1 кг

Апельсин, лимон або мандарин (на вибір)- лимон 1 штука, апельсин 2 штуки або мандарини 500 грам

Барбарис- 1 ст/л

Кориця- 0,5 - 1 год/л

Як зварити варення з гарбуза

1. Зрізаємо з гарбуза шкірку, промиваємо її і нарізаємо маленькими кубиками 1 на 1 см. Гарбуз вариться швидко, тому навіть якщо нарізати його товстими скибками, він все одно швидко розм'якшиться.

2 . Пересипаємо гарбуз в емальовану каструлю (можна використовувати і нержавіючу сталь), додаємо цукор, перемішуємо і нагріваємо.

3. Поступово цукор почне танути, гарбуз розм'якшиться і дасть сік, варення стане рідким і закипить.

4. Додаємо маленьку дрібку кориці; апельсин, мандарини чи лимон; барбарис. Даємо варенню кипіти на середньому вогні 10-20 хвилин.

6 . Якщо потрібно досягти густої консистенції варення, тоді кип'ятимо довше.

У процесі кип'ятіння на поверхні варення утворюватиметься дивовижна пінка. Її потрібно зняти та викласти в окрему склянку. Пінка з варення - це певною мірою окрема страва, побічний продукт варення, але дуже смачний. На завершення процесу приготування у нас у каструлі буде приголомшливе бурштинове варення з глибоким ароматом. Залишається тільки простерилізувати банку та кришку на пару, перелити в неї варення та закатати.

Смачне варення з гарбуза готове

Смачного!

Варення з гарбуза рецепти

Найсмачніші ласощі для любителів променистого кольору, варення з гарбуза, рецепти якого давно вже гуляють по інтернету і дуже популярні серед господарок, що займаються заготовками на зиму.

Смачне частування - гарбузове варення або джем, можна приготувати з найцікавішими та незвичайними добавками. Наприклад, з коренем імбиру, ягодами та іншими фруктами, найрізноманітнішими приправами, медом, звичайним або коричневим цукром, маком, сухофруктами.

Гарбуз дуже корисний, особливо в поєднанні з лимоном або апельсинами, а також абсолютно нешкідливий для фігури, а якщо готувати варення без додавання цукру (таке теж можливо 🙂), воно стане відмінним десертом для тих, хто худне. Гарбуз багатий каротином, а також калієм і магнієм, вживання такого продукту, як гарбузовий джем з лимоном, наситить організм вітамінами та елементами, що зміцнюють імунітет.

Варення з гарбуза з апельсином

• Гарбуз – 1 кілограм.
• Апельсин – 2 штуки великого розміру.
• Цукор - 700 грам.

Починаємо з очищення шкірки на гарбузі та апельсинах. Позбутися потрібно кісточок, а потім нарізати невеликими кубиками плоди. Візьмемо велику каструлю, куди складемо інгредієнти, потім пересипаємо все цукром і залишаємо в темному місці, десь на балконі, цілу ніч під кришкою.

Цей рецепт варення з гарбуза з апельсином говорить - вміст каструлі поставити на вогонь, варити до появи піни, яку зняти шумівкою, варення остудити. Коли охолоне, знову ставте на вогонь і на повільному вогні варіть ще годину, потім остудіть, закатайте в банки і зберігайте в прохолодному темному місці.

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном

• Гарбуз – 2 кілограми.
• Апельсини – 3 штуки.
• Лимони – 2 штуки.
• Цукор або мед – за бажанням та за смаком.

Насамперед потрібно помити продукти, потім очистити гарбуз і нарізати його, разом із лимонами та апельсинами, які очищати не будемо. Перемішуємо плід та цукром і ставимо на середній вогонь для проварювання на 10 хвилин. Після чого потрібно залишити під кришкою, щоб варення охололо, потім знову 5 хвилин проварити на середньому вогні. Потім знімаємо, а через годину можна розкласти в банки, заздалегідь простерилізовані, закручуємо кришками і можна відправляти до підлоги.

Таке варення є не просто корисним, але і дієтичним, якщо покласти в нього мед як підсолоджувач, і не використовувати цукор, воно ідеально підійде як десерт, що худне.

Варення з гарбуза з курагою

• Гарбуз – 3 кілограми.
• Курага – 1 кілограм.
• Мед – 300 г рідкого липового меду.

Гарбуз потрібно очистити та нарізати маленькими кубиками, потім перемішати з цукром та поставити на повільний вогонь на 20 хвилин. Курагу нарізаємо так, як вам більше подобається, або великими шматочками, розрізаючи навпіл, або на чотири-шість шматочків. Цей рецепт варення з гарбуза не зобов'язує додавати курагу якоїсь певної форми, якщо нарізати маленькими кубиками, вийде бурштинове варення-джем, з якого можна взимку робити смачне та корисне желе.

Додаємо курагу до гарбуза з цукром, варимо годину на повільному вогні, залишаємо постояти кілька годин, закриваємо в стерилізовані банки і закочуємо кришками, ставимо в підвал до нагоди.

Варення з гарбуза та абрикосів

• Гарбуз – 3 кілограми.
• Абрикоси – 1 кілограм.
• Апельсин – 1 штука.
• Лимон – 1 штука.
• Цукор – 1,5 кілограми.
• Ваніль, паличка – 1 штука.
• Вино сухе, біле – 200 мілілітрів.
• Ром - 50 грам.
• Вода – 200 мілілітрів.

З цієї кількості продуктом виходить 1200 грам варення. Тобто на 6 дрібних баночок на 200 грам. Від апельсина нам знадобиться лише цедра, а від лимона – сік. А значить, дрібненько подрібнюємо шкірку апельсина, а з лимона видавлюємо сік. Гарбуз очищаємо та нарізаємо на кубики. У великій мисці викладаємо шарами: гарбуз, апельсинову цедру та цукор, доки інгредієнти не закінчаться. Зверху потрібно полити лимонним соком, накрити кришкою і залишити на ніч.

На наступний день потрібно помити і почистити від кісточок абрикоси, потім порізати кубиками, додати вино і воду, паличку ванілі, а також гарбузову суміш, і проварити на слабкому вогні протягом 1 години. Вимкніть, влийте ром, перемішайте, залиште трохи охолонути і можна розкладати по баночках.

Варення з гарбуза в мультиварці

• Кислота лимонна – 1 чайна ложка.
• Цукор - 300 грам.

Гарбуз почистити і натерти на великій тертці. Потім пересипати цукром, добре перемішати і укласти в мультиварку на дві години в режимі «гасіння». У процесі гасіння гарбуз потрібно перемішувати дерев'яною ложкою. Вимикаємо і ще гаряче варення додаємо лимонну кислоту, знову перемішаємо.

Простерилізуємо банки і підготуємо кришки, викладаємо варення, закочуємо і залишаємо до остигання в темному місці, після чого його можна зберігати в холодильнику.

Варення з гарбуза з імбиром та маком

• Свіже імбирне коріння – 7 см.
• Лимон – 1 штука.
• Мак – 1 столова ложка.
• Цукор – 0,5 кілограм

Очищений гарбуз потрібно нарізати тоненькою соломкою, не дуже довгою, додати до неї цукор і віджати сік одного лимона. Все добре перемішуємо, складаємо у велику каструлю і залишає цілу ніч, щоб гарбуз пустив сік.

Наступного дня потрібно поставити каструлю із сирим варенням і довести до кипіння, потім накрити кришкою, зняти з вогню та залишити мінімум на 5 годин.

Корінь імбиру нарізаємо тоненькою соломкою, як гарбуз, додаємо до інших інгредієнтів, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь на 20 хвилин, перемішуючи легенько. Потім знімаємо, накриваємо кришкою, залишаємо щонайменше на 4 години.

Підготуємо мак: на сухій сковороді потрібно протягом 5 хвилин обсмажити макові зернятка. Тепер додаємо мак до варення, залишаємо на вогні середньої інтенсивності на 40 хвилин|мінути|, перемішуючи. Закриваємо у підготовлені банки та зберігаємо в холодильнику.

Джем із гарбуза з медом

Ідеальний варіант для сироїдів. Варити не потрібно, виходить холодний джем.

• Очищений гарбуз – 1 кілограм.
• Мед – 7 столових ложок.
• Лимон – 1 штука.
• Свіжемолота кориця - півчайної ложки.

Гарбуз очистимо і наріжемо на невеликі кубики, лимон добре помити і нарізати невеликими порціями. Пропустимо наші фрукти через м'ясорубку чи блендер. Робимо консистенцію, як у дитячого пюре із фруктів, додаючи рідкий липовий мед, і дуже добре перемішуємо, щоб суміш стала однорідною.

Додаємо наприкінці корицю, знову трохи перемішаємо і викладемо в невеликі баночки, сховаємо в холодильник.

Варення з гарбуза з яблуками

• Яблука – 1 кілограм.
• Сік яблучний – 120 мл.
• Гарбуз очищений – 1 кілограм.
• Лимон – 1 штука.
• Цукор - 700 грам.
• Кориця мелена та мускатний горіх мелений – за смаком.

Гарбузову м'якоть потрібно нарізати кубиками і варити, з додаванням півсклянки води, на середньому вогні протягом 15 хвилин. А поки варитися гарбуз, потрібно очистити яблуко від шкірки і нарізати кубиками, після чого додати до гарбуза. Перемішуємо і додаємо сік, який вичавлюємо з лимона, знову перемішаємо, а через 15 хвилин пюруємо блендером. Залишаємо на вогні ще на 10 хвилин, додавши цукор та приправи. Перемішаємо, вимкнемо через відведений час.

Варення розкласти по стерилізованих банках і закатати кришками, заховати у холодильнику чи підвалі.

Варення із замороженого гарбуза

• Заморожений гарбуз – 0,5 кг.
• Яблучний оцет – 1 чайна ложка.
• Цукор - 100 грам.

Гарбуз розморожуємо і нарізаємо невеликими кубиками, складаємо в каструлю і відварюємо до готового стану в невеликій кількості води, яку зливаємо після відварювання. Трохи остудити, додати цукор і варити ще півгодини - 40 хвилин до повного розчинення цукру. Варення готове, його можна остудити або куштувати гарячим, зберігати в банках і в холодильнику або вживати відразу, готувати з нього тарти і класти в чізкейки.

Варення з гарбуза та кабачка

• Гарбуз очищений – 1 кілограм.
• Кабачки - 800 грам.
• Лимон - 150 грам.
• Курага - 200 грам.
• Родзинки – 150 грам.
• Цукор – 1,5 кілограми.
• Вода – 2 склянки.

Добре промиємо сухофрукти, а потім на 20 хвилин залишимо в окропі. Після чого окроп злити і добре промити продукти. Лимон потрібно очистити від шкірки, натерти цедру, а лимон очистити від кісточок і всього зайвого.

Гарбуз, кабачки і лимон, а також курагу нарізаємо шматочками, які потім пропустимо через м'ясорубку. Потім у великій каструлі перемішуємо всі продукти, додаємо родзинки та цукор, знову перемішуємо, додаємо натерту на дрібній тертці лимонну цедру. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння протягом години. Постійно перемішуємо варення з гарбуза, а також шумівкою прибираємо піну зверху. Гарбузова каша повинна стати густіша, після приготування потрібно розлити варення по банках і закатати кришками, потім перевернути їх вгору дном, залишити, поки не охолоне вміст. Зберігати у підвалі чи холодильнику.

Варення з гарбуза рецепт з обліпихою

• Гарбуз чистий – 1,5 кілограма.
• Обліпиха – 1 кілограм.
• Цедра апельсина – 15 г шкірки.
• Цукор – 0,5 кілограми.
• Мускатний горіх – 0,5 чайної ложки.

Промити і добре висушити ягоди обліпихи, а потім пропустити через соковижималку, або віджати сік по-іншому, можна через марлю, а де так, як ви вмієте. У великій каструлі потрібно нагрівати на повільному вогні сік обліпихи, додаємо туди цукор і тримаємо на вогні до повного розчинення. Потім гарбуз нарізаємо маленькими квадратними шматочками. І коли цукор розтане, потрібно додати нарізаний гарбуз, і варити варення, поки шматочки не стануть прозорими.

Апельсинову цедру (дрібно потерту шкірку апельсина), додаємо до гарбуза, і проварюємо ще 20 хвилин. Варення слід постійно перемішувати, щоб не пристало на дно каструлі, а в кінці варіння додати трохи мускатного горіха і вимкнути, поки не охолоне.

Підготуємо, простерилізуємо банки, викладемо в них варення, закатаємо і поставимо вгору дном до повного охолодження. Потім ховаємо у підвал. Таке варення неймовірно корисне, особливо в зимовий час, коли імунітет більше нема чим так швидко підзарядити. Ложечка такого варення у чай – і грипу як небувало.

Джем з гарбуза, яблук, брусниці та кориці

• Гарбуз – 1,5 очищеного плоду.
• Брусниця - 20 грам.
• Яблука "Антонівка" - 1 кілограм.
• Кориця – 1 чайна ложка.
• Цукор - 700 грам.

Візьміть найулюбленіший сорт гарбуза, очищайте плід від шкірки і насіння, наріжте невеликими кубиками, покладіть в каструлю і додайте цукор, перемішайте, залиште до ранку цілу ніч, щоб гарбуз пустив сік.

Наступного дня поставте каструлю на середній вогонь на 20 хвилин, помішуйте, якщо почне прилипати до дна каструлі. Через цей час зніміть з вогню ємність з варенням, остудіть, а потім знову ставте на невеликий вогонь.

Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими шматочками, додати до гарбуза, проварювати ще півгодини, поки яблука не приготуються, коли вони будуть м'якими, висипаємо брусниці ягоди, варимо 10 хвилин, доводимо до кипіння варення з гарбуза рецепт.

Коли джем буде майже готовий, додаємо корицю, добре перемішаємо, дамо повністю охолонути і перекладаємо в попередньо стерилізовані баночки. Закочуємо і ховаємо у підвал, подавати з гарячим білим тостом та шматочком вершкового масла.

Варення - джем з гарбуза з прянощами

• Гарбуз, очищений – 1 кілограм.
• Цукор – 1 склянка.
• Імбир, свіжий. Корінь – 20 грам.
• Паличка кориці – 1 штука.
• Перець горошком "запашний" - 5 штук.
• Гвоздика – 5 шт.
• Мускатний горіх, мелений – 0,5 чайної ложки.
• Оцет яблучний - 3 столові ложки.

Робимо сироп із цукру та води, з додаванням яблучного оцту (половини зазначеної дози). Гарбуз нарізаємо маленькими кубиками, по 1 сантиметру. Потім змішуємо сироп із нарізаними плодами, відварюємо 10 хвилин. Через цей час вимикаємо вогонь і зливаємо зайву рідину.

Спеції складаємо в саморобний мішечок з марлі, додаємо в каструлю і знову ставимо варення на вогонь на 1 годину при повільному вогні, потім дістаємо мішечок, подрібнюємо каструлі блендером, додаємо мускатний горіх, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 5. Потім остудити і розкладати по баночках, закочувати і зберігати в підвалі.

Гарбуз чудово зберігається у натуральному, так би мовити, вигляді. І все б нічого, але не всі мають можливість укласти десяток-півтора помаранчевих куль на зберігання в квартирі, тому найчастіше міські господині вважають за краще гарбуз консервувати. Одним із варіантів збереження гарбуза на зиму є варення з гарбуза. Тим, хто жодного разу не куштував це варення, варто хоча б з метою експерименту спробувати зварити пару баночок бурштинових ласощів. Спробуйте і переконайтеся, що варення з гарбуза виходить ніжним, ароматним, без специфічного запаху, властивого сирому гарбузу.

Для приготування варення відбирають не зовсім зрілі плоди, очищають від шкірки та насіння та нарізають на кубики, брусочки чи скибочки або натирають на великій тертці. Для надання варенню додаткового смаку та аромату до нього додають цитрусові, яблука, ягоди смородини чи обліпихи - загалом, будь-які фрукти чи ягоди з вираженим кислим смаком. Загальні принципи варіння варення з гарбуза не відрізняються від звичайних: варення можна зварити в один прийом, за півгодини-годину, залежно від рецептури, або в кілька прийомів, даючи гарбузу просочитися сиропом.

Банки для варення бажано стерилізувати у духовці. Якщо такої можливості немає, стерилізуйте банки над парою, але дайте їм повністю висохнути, перш ніж закладати в них варення. Варення з гарбуза можна розфасувати просто в чисті банки і закрити пергаментом або поліетиленовими кришками, але зберігати його доведеться в холодильнику.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води до стану тонкої нитки, коли сироп стікає з ложки тонкою ниточкою. Очищений від шкірки і насіння гарбуз наріжте кубиками завбільшки 1 сантиметр, залийте гарячим сиропом і варіть на повільному вогні до готовності. Готове варення виходить темно-бурштинового кольору. Розлийте варення по банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1,5 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
З половини норми цукру та 1 склянки води зваріть сироп. Очищений гарбуз наріжте кубиками величиною 1 сантиметр і опустіть в 1,5% розчин питної соди на 10-15 хвилин. Після цього промийте гарбуз у чистій воді та залийте готовим сиропом. Доведіть до кипіння та варіть протягом 3-4 хвилин. Остудіть, всипте цукор, що залишився, знову проваріть кілька хвилин і залиште на 6-8 годин. Після вистоювання доваріть до готовності та остудіть. Готове варення розкладіть по сухих сухих банках і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холоді.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 лимон,
1 апельсин,
800 г цукру.

Приготування:
Очищений гарбуз наріжте кубиками, лимон очистіть від насіння і наріжте разом із шкіркою, апельсин очистіть і наріжте дрібними шматочками, видаляючи насіння. Пересипте цукром і залиште проти ночі. Потім поставте на вогонь та варіть на повільному вогні до загусання приблизно 30-40 хвилин. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
800 г цукру,
2 лимони,
5-7 бутонів гвоздики,
5-7 горошин запашного перцю.

Приготування:
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Викладіть у каструлю, поставте на повільний вогонь і тушкуйте до м'якості. Якщо гарбуз не дуже соковитий, додайте трохи води. До розм'якшеного гарбуза додайте цукор, проваріть 15-20 хвилин, потім видавіть сік з лимонів, додайте спеції і уваріть до загусання, постійно помішуючи. Видаліть гвоздику та перець і розфасуйте у стерилізовані банки, закатайте, переверніть та укутайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
700-800 г цукор,
2 лимони,
300-400 г очищених яблук.

Приготування:
Нарізані гарбуз та яблука тушкуйте на повільному вогні у різних каструлях до м'якості. Потім з'єднайте в одній каструлі, додайте цукор, проваріть 15 хвилин. Вижміть сік з лимонів, влийте в каструлю і варіть до загусання, помішуючи, щоб|аби| не пригоріло. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте. Переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
700-800 г цукру,
¾ скл. обліпихи.

Приготування:
Гарбуз наріжте шматочками, обліпиху вимийте і складіть все в таз для варіння варення. Засипте цукром і залиште на 3-4 години. Гарбуз дасть рясний сік. Поставте таз на вогонь та варіть протягом 20-25 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Розлийте варення у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте.

Інгредієнти:
1,5 кг гарбуза,
1,5 апельсинів,
1,5 кг лимонів,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, у апельсинів та лимонів видаліть насіння. Гарбуз наріжте кубиками, апельсини та лимони подрібніть разом із шкіркою. Перемішайте, засипте цукром та залиште на кілька годин до появи соку. Потім поставте посуд з варенням на вогонь і варіть 30 хвилин з моменту закипання. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть до готовності (крапля сиропу не повинна розтікатися на тарілці). Розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
300 г кураги,
500 г цукру.

Приготування:
Очищений від шкірки і насіння гарбуз натріть на великій тертці, курагу ретельно вимийте і наріжте тонкою соломкою. Перемішайте гарбуз та курагу з цукром, дочекайтеся, поки виділиться сік і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, помішуючи і остудіть. Повторіть ще 2-3 рази, поки гарбуз не розвариться. Розфасуйте по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1,5 кг цукру,
1 скл. 6% оцту,
1 л води
лимонний сік, бутони гвоздики – за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистіть і наріжте кубиками 2 сантиметри завбільшки. Закип'ятіть воду з оцтом, остудіть, залийте гарбуз і залиште на 4-5 годин. Потім процідіть, викладіть гарбуз у таз для варіння варення та засипте цукром. Знову залиште на 4-5 годин. Після вистоювання поставте таз на вогонь та доведіть до кипіння. Зніміть, остудіть. Знову поставте варитись, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і знову зніміть з вогню. Повторіть ще 2-3 рази, збільшуючи з кожним разом час варіння на 5 хвилин. Під час останнього варіння додайте гвоздику для аромату та лимонний сік. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте. Зберігайте у темному місці.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг цукру,
1 скл. води,
2 апельсини.

Приготування:
Гарбуз, очищений від шкірки та насіння, наріжте невеликими брусочками. Зваріть сироп із цукру та води та залийте їм гарбуз. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні 15 хвилин. Апельсини пропустіть разом із шкіркою через м'ясорубку, викладіть у каструлю з гарбузом і варіть з моменту закипання 10 хвилин. Розкладіть варення у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг слив (краще жовтих).

Приготування:
Очищений гарбуз наріжте невеликими шматочками, зі слив видаліть кісточки. Згасіть все разом у невеликій кількості води до м'якості, протріть через сито і знову поставте на вогонь. Додайте трохи цукру, якщо смак вийшов пріснуватим. Доведіть до кипіння, розлийте у стерилізовані банки та закатайте. Переверніть, укутайте. Таке пюре добре давати маленьким дітям як вітамінну добавку взимку, а також використовувати для приготування пиріжків.

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
800 г цукру,
1 лимон,
1 апельсин.

Приготування:
Наріжте очищений гарбуз кубиками завбільшки 1-1,5 сантиметра, засипте цукром і залиште на ніч. На ранок злийте сік, що утворився, в емальований посуд і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і залийте гарячим сиропом шматочки гарбуза на 12 годин. Після вистоювання знову злийте сироп, закип'ятіть його та залийте гарбуз. Лимон і апельсин дрібно наріжте разом з|із| шкіркою, додайте|добавляйте| в таз до гарбуза і поставте варитися на 25 хвилин|мінути| на повільному вогні. Готове варення розлийте в гарячому вигляді по сухим стерилізованим банкам і закатайте. Дієтологи радять вживати варення з гарбуза для схуднення кілька разів на день з несолодким чаєм (відверто кажучи, великі сумніви викликає кількість цукру в цьому варенні, але, напевно, користь гарбуза переважує шкоду цукру).

І насамкінець - два варіанти заготівлі з гарбуза без варіння, адже тільки в такому випадку в гарбузі зберігаються всі вітаміни. Готувати сире варення потрібно в емальованому посуді.

Сире «варення» з гарбуза

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 лимон,
1 апельсин,
850-900 г цукру.

Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, лимон та апельсин очистіть від шкірки та видаліть насіння. Пропустіть гарбуз і цитрусові через м'ясорубку, всипте цукор і заважайте доти, доки він не розчиниться. Розкладіть у стерилізовані сухі банки, накрийте пергаментом і зав'яжіть мотузкою. Зберігайте у холоді. Чим довше коштує це «варення», тим більш насиченим у нього стає смак.

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
2 апельсина,
2 лимони,
850-900 г фруктози.

Приготування:
Очищені від шкірки та насіння гарбуз, лимони та апельсини пропустіть через м'ясорубку. Додайте фруктозу і розмішуйте дерев'яною ложкою доти, поки у варення залишиться кристаликів. Розкладіть по сухим стерилізованим банкам і закрийте пергаментом або поліетиленовими кришками. Зберігайте у холоді.

Якщо вже зовсім серйозно підходити до питання збереження вітамінів, то для очищення фруктів краще користуватися керамічними ножами, а подрібнювати гарбуз не в м'ясорубці, а на пластиковій терці (помучитися, звичайно, доведеться, зате у вас вийде справжня вітамінна бомба!)

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна