Варення з цілих яблук – рецепти бабуси. Секрети та тонкощі приготування варення з цілих яблук: прозорого, бурштинового, імбирного

Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення виключно корисною та смачною стравою.

У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.

Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення - покроковий рецепт приготування

Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

• Яблука – 1.5 кг;
• Паличка кориці;
• Цукор – 0.8 кг;
• Вода – 50 мл.

Приготування:

1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
3. На сильному вогні при постійному перемішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменшити і варити ще 5 хвилин.
4. Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
5. Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.

Яблуневе варення в мультиварці.

Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор - 500 р.

Приготування:

1. Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.

2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.

Яблучне варення в духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцній посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор Вага: 0.5 кг.

Приготування:

1. Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
2. Засипте зверху цукром, за потреби збільште його кількість.
3. Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
4. Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
6. Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде зайво густою та в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.

Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?

Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.

• Цукор – 1.5 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Лимон.

Приготування:

1. З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
2. Воду, в якій бланширувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
3. Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
4. Далі злийте сироп через друшляк у порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
5. Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варінням витримуйте яблука в сиропі щонайменше 8–10 годин.
6. Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
7. В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
8. Яблучні часточки при цьому мають стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
9. Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип'ятити хвилин п'ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.

Як приготувати яблучне варення часточками?

Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м'якоттю. Обов'язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
2. Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
3. Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п'яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
4. Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
5. Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до готовності.
6. У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.

Рецепт густого яблучного варення

Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.

• Нарізаних часточок – 3 кг;
• Цукру – 3 кг;
• Кориці меленої – 1–2 ст.л.

Приготування:

1. Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
2. Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть із плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
3. Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
4. В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.

Як приготувати яблучне варення?

Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м'якуш дуже швидко розварюється. Але це зовсім не означає, що з нього неможливо одержати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі дії кроків.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Трохи солі та соди для попереднього замочування.

Приготування:

1. Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
2. Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
3. Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть в содовий розчин (на 1 л води - 2 ч.л. соди).
4. Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м'якоть і не дадуть їй розваритися.
5. Складіть підготовлені яблука в каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
6. Поставте на вогонь і на сильному газі закип'ятіть. Зніміть із плити і дайте настоятися 5–6 годин.
7. Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть у банки і щільно їх закупоріть.

Яблучне повидло - покроковий рецепт з фото та відео

Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м'якоттю. Підходять плоди, що добре дозріли, можливо навіть трохи прим'яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів усе, що може зіпсувати смак готового повидла.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 0.7 кг;
• Вода питна – 150 мл.

Приготування:

1. Заздалегідь обрізані від прим'ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
2. Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15–20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
3. Злегка остиглу масу протріть через сито пару разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
4. Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть ще близько 20 хвилин|мінути| на дуже малому вогні.
5. Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.

Яблучний джем - рецепт приготування

Варити яблучний джем можна, що називається на вічко. Адже підсумкова консистенція повністю залежить від використаних яблук та бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.

• Яблука очищені – 1 кг;
• Цукор - 0.75 г;
• Вода кип'ячена – ½ ст.

Приготування:

1. Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
2. З|із| зазначеної кількості цукру і води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
3. Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
4. Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
5. Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
6. Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.

Смачне яблучне варення

Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.

• Очищені плоди – 1 кг;
• Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
• Цукор - 0.5кг.

Приготування:

1. Виберіть строго цілі без гнилі та червоточин яблука. Із кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
2. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
3. Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
4. Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
5. Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
6. Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
7. Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для тривалого зберігання їх можна закатати залізними кришками.

Найпростіше яблучне варення – рецепт

Варення, приготовлене за цим рецептом, не просто максимально швидко і легко готується, а й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».

• Цукор – 300 г;
• Яблука – 1 кг.

Приготування:

1. Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
2. Пересипте цукром, перемішайте, коли виділиться сік, поставте на плиту.
3. Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
4. У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.

Яблучне варення з корицею

Відомо, що кориця добре поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати до нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то зовсім перетворюється на кулінарний шедевр.

• Яблука – 400 г;
• Палички кориці – 2 шт.;
• Вода – 400 г;
• Журавлина – 125 г;
• Сік яблучний 200мл;
• Сік лимонний – 15 мл;
• Цукор - 250 г;
• Цедра апельсина – ½ ст.л.;
• Сік свіжого імбиру -? ст.л.

Приготування:

1. У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип'ятіть рідину на сильному вогні.
2. Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
3. Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
4. Коли яблука добре розм'якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.

Варення з цілих яблук

Варення з крихітними цілісними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.

• Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
• Цукор-пісок - 1.2 кг;
• Вода питна – 1.5 ст.

Приготування:

1. Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
2. Із вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
3. Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
4. Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшіть і варіть трохи більше 5 хвилин.
5. Злити сироп в окрему ємність і трохи уварити його на середньому газу протягом 15 хвилин.
6. Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх вареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
7. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть вгору дном і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Варення з яблук та груш

Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м'якоті. Пам'ятайте: якщо взяти м'які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.

• Груші – 0.5 кг;
• Яблука – 0.5 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Мед натуральний – 2 ст.
• Жменька коричного порошку;
• Вода питна – 1 ст.

Приготування:

1. З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
2. Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
3. Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть в неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
4. Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.

Яблучне варення з горіхами

Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.

• Яблука – 1кг;
• Ядра волоських горіхів – 150 г;
• Середній лимон;
• Цукор - 200 г;
• Пара лаврових листків;
• Перець чорний – 3 горошини.

Приготування:

1. Чисто вимиті та просушені яблука наріжте кубиками, одночасно видаливши насіннєву коробочку.
2. Щоб не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду з додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти для приготування яблучного варення:

• Яблука (дрібні ранетки сорту «Уралка») – 1 кг,
• Цукровий пісок – 800 грам,
• Вода – 100 мл

Як приготувати варення з яблук? Покроковий рецепт наведено нижче.

Відберіть невеликі ранетки чи яблучка, у моєму випадку це яблучка сорту «Уралка», до осені вони повністю дозрівають і стають дуже солодкими, тому кількість цукру я скоротила з 1 кілограма до 800 грамів. Не видаляйте плодоніжки, вони додадуть ще більшої вишуканості вашому варенню.

Засипте відібрані та промиті яблука цукровим піском (400 грам), влийте воду і закрийте ємність кришкою, акуратно струсіть або просто перемішайте дерев'яною ложкою. Залишіть яблука в цукрі на 5-6 годин.

Через 6 годин цукор майже повністю розчиниться, і яблука вже почнуть насичуватися сиропом.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть яблука в сиропі до закипання, проваріть 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште наполягати, або навіть можна сказати, насичуватися сиропом мінімум на 10 годин.

Після засипте залишки цукрового піску, перемішайте і знову поставте на повільний вогонь, варіть до закипання. Після закипання варіть 15-20 хвилин на найменшому вогні.

Готові яблука стануть м'якими, деякі можуть луснути, але більшість збереже свою форму.

Розкладіть варення чистими стерилізованими баночками і закатайте чистими кришками. Залишіть банки до охолодження в кімнаті, а надалі зберігайте в прохолодному приміщенні. Сподіваємося, у вас вийде ідеальне варення із цілих яблук. Покроковий рецепт з картинками кожній господині знадобиться.

Не бійтеся випробовувати нові рецепти, робіть, дерзайте і у вас все вийде!
Смачного!

Мати у своєму саду витончене деревце райських яблучок колись було дуже модно. І зараз ці невисокі деревця повертаються до дачників усім різноманіттям сортів. Виведені вони з яблуні-дички і мають жовто-зелений колір. В результаті схрещувань вдалося одержати і червоний колір плодів – "бургундське вино". А всіх розмірів та форм - не перерахувати.

Варити чи не варити?

Деякі сорти райських яблучокприємно їсти у свіжому вигляді, але зберігаються вони лише близько 2 місяців і поступово втрачають смакові якості. Щоб довгими зимовими вечорами був привід згадати сонячне літо, треба подбати про це заздалегідь і зварити прозоре бурштинове варення з райських яблук. Розлите по баночках, воно радуватиме око, а викладене на блюдце - полонить своїм ароматом.

Розглянемо кілька рецептів варенняз райських яблук. Усі вони мають однакову основу, різниця лише у ароматних добавках. При дотриманні всіх правил яблучка залишаються цілими і стають прозорими, цілком насичуючись сиропом. Варення райських яблук займає майже три дні. Якщо спробувати зварити його за один раз, швидше за все вийде яблучна каша з хвостиками.

Звісно, ​​варити!

Для приготування основи нам знадобиться:

• 1 кг яблучок
• 1 кг цукрового піску
• 250 мл води

Різні сорти райських яблук мають колір від салатного до темно-червоного. Можна взяти будь-які плоди, але з яскраво-жовтих варіння вийде особливо гарним.

Плоди перебрати, вимити та обсушити. Плодоніжку, якщо вона довша за сам плод.обрізати ножицями наполовину. В ідеалі видаляють ще й квітколожі, таке варення є набагато приємніше, але є ризик, що яблучка не зваряться цілком, а потріскаються. Кожен плід пару разів протикають зубочисткою, щоб сироп легше проникнув усередину.

У широку каструлю вилити воду, всипати цукор і закип'ятити. Викласти в киплячий сироп яблучка, відразу ж відключити вогонь і залишити майбутнє варення настоюватися на добу.

На наступний день акуратно нахилити каструлюу різні боки, щоб верхні плоди потонули у сиропі. Заважати ложкою не можна, щоб не пошкодити цілісність яблук. Знову поставити каструлю на вогонь і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Варення з яблучок вже набуває бурштинового кольору. Після недовгого кип'ятіння знімаємо піну і знову відставляємо на добу. Під час третього кип'ятіння можна додати дрібку лимонної кислоти, якщо сорт надто солодкий.

Готовність варення перевіряється звичайним способом. Яблучки повинні рівномірно розподілитися у сиропіа крапля остудженого сиропу - не розтікатися на блюдце. Якщо варення ще не здається готовим, останнє варіння можна подовжити хвилин до п'ятнадцяти. Закінчивши приготування, розливаємо десерт, що вийшов, з райських яблук по стерилізованих банкам і закочуємо кришками. Банки перевернути вгору дном і до остигання тримати під пледом.

Після остигання можна виставити кілька баночок на сонячне світлоі помилуватися прозорими плодами з темним насінням усередині. Зараз вважається модним робити фото гарних десертів та розміщувати у рамочках, на стіні їдальні.

Для різноманітності можна вивчити ще кілька рецептів приготування райського варення.

Рецепт «Варіння з райських яблук з лимоном та імбиром»

На 2 кг плодів – 1 кг цукру, цедра 1 лимона, склянка води.

Яблука перебрати, вимити, проткнути зубочисткою. Скласти в друшлякі опустити на 2-3 хвилини в киплячу воду, потім остудити у холодній воді. Зварити сироп із підготовленого цукру та склянки води. Після розчинення цукру, додати сироп імбир і цедру, прокип'ятити ще хвилин 5.

Варення з райських яблук

Висипати яблучка в сироп і проварити 5 хвилин. Відставити до наступного дня. Готувати три прийоми, як зазначено вище, після чого закатати.

Рецепт «Райські яблучка з апельсином та корицею»

На кілограм ранеток – 1 кг цукру, 2 апельсина, паличка кориці.

Підготувати яблука звичайним способом. Апельсини нарізати тонкими півкругами, укласти в широкий посуд, залити склянкою води та варити до м'якості. Туди ж висипати цукор і продовжувати кип'ятіння, доки він не розчиниться. Далі висипати в сироп яблучка та діяти за вищевикладеним планом. Корицю додати наприкінці.

А може випекти?

Рецепт з|із| волоським горіхом для духовки

Варення, що готується у духовці- І зовсім екзотика, і займає менше часу, а яблучка точно залишаться цілими, адже під час приготування їх ніхто не турбуватиме.

На кілограм солодких ранеток – 200 г цукру, 200 г волоських горіхів та лимон.

Підготувати продукти: яблука вимити і проколоти зубочисткою, волоські горіхи потовкти, лимон нарізати без шкірки. Зварити сироп зі склянки води та цукру. Включити духовку, щоб нагріти до 250 градусів. Продукти занурити в сироп та варити 10 хв. Потім перекласти їх у глиняний горщик, поставити в духовку та стежити до моменту закипання. Тут же зменшити температуру до 100 градусів і 3 години відпочивати. Про готовність варення можна судити з його консистенції, схожої на мед.

Рецепт «Королівського варення»

Цей спосіб дуже трудомісткий, але результат того вартий. Головне - діяти за інструкцією:

1. Яблука промити, проколоти вилкою.
2. Кожне ще вологе яблучко обваляти в цукрі і залишити просохнути.
3. Деко застелити фольгою, розкласти плоди в цукровій скоринці і помістити в духовку при 120 градусах на 20 хв для карамелізації.
4. У емальований посуд влити соки, закип'ятити, потім всипати цукор тонким струмком, розмішати і знову довести до кипіння.
5. Викласти яблучка в сироп та варити 30 хв.
6. Вийняти з посуду, знову обваляти в цукрі і відправити до духовки, тепер на 15 хв.
7. Знову проварити в сиропі 30 хв.
8. Знову обваляти в цукрі і – в духовку на 15 хв.
9. Востаннє варити яблука в сиропі 10 хв і можна закочувати.

Ні, краще – у мультиварці!

Сучасні технології взагалі позбавляють клопоту. Можна зробити просто:

1,2 кг промитих і наколотих ранеток скласти в ємність мультиварки, вилити туди склянку води, всипати кілограм цукру, покласти нарізаний шматочками лимон без шкірки. Включити "гасіння" на 2 години. Періодично помішувати.

Рецептів приготування варення з ранетокможна вигадати безліч. Яблука добре поєднуються з ваніллю, корицею, цитрусовими, брусницями, горіхами, а деякі експериментатори додають навіть лавровий лист, базилік та запашний перець. Закочені баночки з прозорим десертом різних видів – чудовий подарунок на зимові свята. Не забути зробити фото: варення з ранеток цілком дійсно чудово!

Якщо вам потрапили на очі надзвичайні маленькі яблучка – обов'язково поспішіть їх придбати. Цей сорт яблук зветься «Райські». І не просто так! З райських яблук прозоре варення з хвостиками виходить просто чудове!

Так-так, ви не недочули - вариться варення з цілісних плодів, безпосередньо з плодоніжками (хвостиками). Адже саме ця деталь є так званою «візитною карткою» цих знаменитих ласощів.

Самі по собі «Райські» яблучка мають досить терпкий смак (на любителя), та й зберігаються вони не тривалий термін, не більше 2-х місяців, після чого починають втрачати свої смакові якості. А ось варення з них виходить надзвичайно смачне і красиве, з прозоро-бурштиновим переливом.

На замітку господині: Якщо ви хочете приготувати бурштинове варення з цілісних плодів, слід дотримуватись певних секретів варіння: прозоре варення вариться короткочасними підходами протягом 3-х днів. А якщо ні, то у вас вийде просто «яблучна каша» з хвостиками.

Варення з райських яблук із хвостиками прозоре

Складові інгредієнти:

• «Райські» яблука (без наявності гнилі та червоточин) – 1 кг;
• Білий кристалічний цукор – 0,8 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Вода – 400 мл.

Поетапний опис приготування:

1. Ретельно вимийте яблука, при необхідності видаляючи листочки та квітколожі. Потім кожен плід наколіть у кількох місцях, скориставшись зубочисткою.
2. Опустіть наколоті яблучка на кілька секунд у киплячу воду, а потім відразу ж витягніть їх і перемістіть у таз із холодною водою.
3. Далі приступайте до приготування цукрового сиропу. Для цього слід ввести вказану в переліку інгредієнтів кількість цукру в гарячій воді (400 мл) і довести отриману рідину до кипіння. Через 3 хвилини кип'ятіння зніміть сироп з вогню і злегка охолодіть (сироп повинен залишатися теплим).
4. Витягніть яблука з води і помістіть у широкий таз, призначений для варіння варення. Потім залийте їх теплим сиропом і залиште доти, поки сироп повністю не охолоне;
5. Далі поставте таз на вогонь, доведіть його до кипіння і проваріть не більше 10 хвилин при слабкому кипінні;
6. Через добу додайте до яблучок нарізаний на скибочки лимон і знову поставте таз на вогонь. Доведіть вміст до кипіння, засікте 10 хвилин і знімайте таз із плити. Запам'ятайте, помішувати варення не можна! Тільки трохи струшувати. А якщо ні, то ви ризикуєте пошкодити цілісність плодів;
7. Наступного дня повторіть всі вищеописані дії з варіння. Після цього вам необхідно буде тільки акуратно розфасувати гарне бурштинове варення в заздалегідь підготовлену тару і щільно закупорити.

Якщо ви вважаєте, що зварити вишукане бурштинове варення з райських яблук цілком у сиропі на зиму досить складно, ви глибоко помиляєтесь. Користуючись представленим нижче відео-рецептом, ви зможете легко приготувати його самостійно. Тож, не сумнівайтеся – обов'язково його приготуйте! Ваші домочадці будуть у захваті!

Варення з маленьких яблук повністю з корицею

Інгредієнти для приготування:

• Маленькі яблука "Райські" - 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Яблучний сік - 1ст.;
• Кориця – якщо в порошку 1 ч. л., якщо цільними паличками – 1 шт.;
• Апельсини – 2 шт.

Покроковий опис приготування:

1. Варити варення з маленьких яблук дуже зручно тим, що плоди не вимагають особливої ​​обробки та підготовки. Їх не потрібно очищати від шкірки та серцевини, а потім нарізати на часточки. Все дуже просто - варто лише відібрати хороші яблука (без пошкоджень, червоточин і наявності гнилі), ретельно їх вимити, обсушити і надколоти в декількох місцях за допомогою зубочистки або шпажки. Потім надколоті фрукти опускають на 2-3 секунди в окріп і тут же переміщають в миску, наповнену холодною водою.
2. Вимиті апельсини наріжте разом із цедрою на часточки, залийте яблучним соком і уваріть до м'якості. Потім введіть до них цукровий пісок і розмішайте до його розчинення.
3. Після того, як цукор розчиниться, опустіть в апельсиновий сироп підготовлені яблучка, доведіть до кипіння і через 10-12 хвилин знімайте з вогню. Залишіть на ніч.
4. Наступного дня знову поставте майбутнє варення на плиту, закип'ятіть (неодмінно на слабкому вогні) і варіть близько 10 хвилин. Знову знімайте з вогню та залишайте наполягати на ніч.
5. На останньому етапі приготування через добу до яблук додається кориця, маса злегка перемішується, шляхом легкого струшування тари і знову уварюється при слабкому кипінні протягом 10 хвилин.
6. Готове варення розкладіть у стерильні баночки, закатайте і, перевернувши дном догори, залиште до охолодження. Зберігайте у підвалі або коморі.

Щоб ласощі були прозорі, варення з райських яблук з хвостиками слід варити лише на слабкому вогні. Оскільки інтенсивне кипіння сприяє зміні характерного бурштинового відтінку більш темний. Та й до того ж смак у варення від інтенсивного кипіння втрачається і стає карамельно-тягучим (як у паленого цукру).

Варення з яблук на зиму можна приготувати різними способами. Це і п'ятихвилинка без особливого клопоту, і складносочинённое варення з незвичайними інгредієнтами, і просто заготівля для пирогів. У будь-якому випадку принцип підготовки яблук практично в будь-якому рецепті однаковий. Яблука необхідно ретельно вимити, розрізати на 6-8 частин і видалити серцевину з насінням. Шкірку, якщо вона жорстка, краще зняти, хоча це позбавить ваше варення відчутної дози вітамінів. Особливо якщо ви готуєте швидке варення. Для пом'якшення шкірки і особливо твердих яблук плоди краще бланшувати в окропі протягом 3-5 хвилин, а потім остудити в холодній воді. Воду, у якій бланшувалися яблука, добре використовуватиме приготування сиропу. Для простоти і швидкості придумано чудове пристосування, за допомогою якого яблуко в один прийом розрізається на 8 частин і відразу видаляється серцевина. Давайте спробуємо приготувати варення з яблук, а взимку насолоджуватимемося чудовим ароматом і смаком.

Інгредієнти:
1 кг очищених яблук,
1 кг цукру,
1 скл. води,
3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками і покладіть у підсолену або підкислену воду, щоб не потемніли. З води та цукру приготуйте сироп. Відкиньте яблука на сито, опустіть у киплячий сироп, струсіть таз, щоб усі яблука покрилися сиропом, і залиште на 5-6 годин. Потім поставте таз із варенням на вогонь і доведіть до кипіння. Знову зніміть з вогню та залиште на 5-6 годин. Ще раз повторіть. Якщо варення вийде надто солодким, наприкінці варіння додайте лимонну кислоту.

Варення з антонівки

Очищені від насіння часточки яблук пошарово засипте цукром і залиште на 6-8 годин (або ніч). Потім таз із варенням поставте на вогонь, влийте воду з розрахунку 1 скл на 1 кг яблук, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню та дайте постояти 10-12 годин. Після цього зваріть варення до готовності.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Відріжте плодоніжки у ранеток або китаєк приблизно на ⅔. Наколіть кожне яблучко в кількох місцях, бланшуйте в окропі 2-3 хвилини, потім остудіть у крижаній воді. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і зніміть із вогню. Повторіть ще 2-3 рази, даючи варенню вистояти по 10-12 годин.

Інгредієнти:
1 кг райських яблук,
1,5 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Коротко обріжте плодоніжки у яблучок, наколи плоди дерев'яною зубочисткою і бланшуйте в окропі протягом 3-4 хвилин. Остудіть у холодній воді. Воду, в якій бланшувалися яблука, використовуйте для приготування сиропу. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і постояти кілька годин. Потім поставте на вогонь і варіть варення доти, доки яблучка не стануть напівпрозорими. Готове варення витримайте у прохолодному місці протягом доби, потім перекладіть у підготовлені банки та закатайте.

Інгредієнти:
3 кг яблук,
2 скл цукру.

Приготування:
Нарізані на часточки яблука засипте цукром, струшуючи таз, щоб яблука поступово покрилися цукром, і залиште на 1-2 доби в холодному місці (не в холодильнику). За цей час перемішайте кілька разів яблука. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і варіть 7-10 хвилин. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте.

Інгредієнти:
3-4 кг яблук,
1 - 1,5 цукру,
1 пакетик ванільного цукру або 1 стручок ванілі,
кориця, лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Частки яблук викладіть у каструлю з товстим дном, пересипаючи цукром. Залишіть на ніч. На ранок поставте каструлю на вогонь і варіть близько 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути. Повторіть ще двічі. Наприкінці варіння додайте корицю, ваніль та лимонну кислоту, у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 кг апельсинів,
2 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Яблука наріжте часточками та видаліть насіння. Апельсини очистіть від шкірки і наріжте часточками. Зваріть сироп із цукру та води, прокип'ятивши його 10 хвилин. У киплячий сироп викладіть фрукти, тричі доведіть до кипіння і остудіть. Розлийте варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
2 апельсина,
1 кг цукру,
1 скл. води,
кориця – за смаком.

Приготування:
Апельсини разом із шкіркою розріжте на четвертинки, залийте окропом (1 скл.) і варіть до розм'якшення шкірки. Потім всипте цукор і зваріть сироп. Очищені від шкірки яблука розріжте на часточки, видаліть насіння і бланшуйте в окропі 5 хвилин. У киплячий сироп із апельсинами викладіть яблука і варіть на повільному вогні до готовності яблук. Наприкінці варіння додайте корицю до смаку. Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг яблук,
2 лимони,
750-850 г цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода.

Приготування:
Очищені від шкірки та насіння яблука наріжте часточками, лимони наріжте півкухлями разом із шкіркою. Залийте фрукти невеликою кількістю води та поставте варитися на середній вогонь до готовності. Коли фрукти стануть м'якими, додайте цукор, збільшіть нагрівання та варіть до загусання, постійно помішуючи. Незадовго до закінчення варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.

Інгредієнти:
2 кг яблук,
700 г цукру,
1 скл. води,
1 ст. меленої кориці.

Приготування:
Підготовлені яблука засипте цукром та залиште на 6 годин. Після цього поставте посудину з яблуками на вогонь і доведіть до кипіння. Додати корицю, проварити ще 5 хвилин і розлити по банках. Закатайте.

Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1 скл. ягід чорної смородини,
1 скл. сухофруктів (родзинок, кураги або чорносливу),
2 кг цукру,
1 скл. води,
1 лимон.

Приготування:
Яблука наріжте часточками та видаліть насіння, сухофрукти ретельно промийте гарячою водою та обсушіть, лимон наріжте часточками. Приготуйте сироп із цукру та води, закип'ятіть його та опустіть у нього всі інгредієнти. Варіть з моменту закипання 30 хвилин, розлийте гарячим банками, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 кг цукру,
400 мл води,
цедра з 1 лимона,
трохи ваніліну.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, уваріть його до густих крапель (коли крапля сиропу не розтікається на тарілці). Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння та наріжте кубиками або часточками. Викладіть яблука в сироп і варіть протягом 30 хвилин, стежачи, щоб яблука не розварилися. Зніміть цедру з лимона і додайте|добавляйте| разом із щіпкою ваніліну в варення. Готове варення розлийте банками і закатайте.

Заготівля із яблук на зиму.Очищені від шкірки та насіння яблука наріжте дрібними шматочками і поставте тушкуватись під кришкою. На дно посудини попередньо налийте трохи води, щоб яблука не пригоріли. Коли яблука розм'якшуються, додайте цукор до смаку, перемішайте і дайте залишити хвилин 5. Швидко розфасуйте гарячу масу в стерилізовані банки, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг очищених яблук,
150-200 г цукру.

Приготування:
Наріжте яблука шматочками і засипте цукром. Залишіть на годину, інколи перемішуючи. Після появи соку поставте посудину з варенням на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, постійно заважаючи і розкладіть у стерилізовані банки. Закатайте.

Інгредієнти:
3 кг яблук,
2 скл. цукру.

Приготування:
Очищені від насіння яблука натріть на великій тертці (або за допомогою кухонного комбайна – так швидше). Дно тазика для варіння варення змочіть водою, викладіть яблучну масу та засипте цукром. Поставте вогонь, доведіть до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Варіть протягом 5-7 хвилин. Швидко розкладіть у стерилізовані банки і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте.

Варення-п'ятихвилинка з яблук з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг підготовлених яблук
1 кг цукру,
1 апельсин.

Приготування:
Апельсин пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою (попередньо видаливши кісточки). Яблука наріжте кубиками. Фрукти складіть у ємність для варіння варення, засипте цукром і перемішайте. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, періодично помішуючи, проваріть 5 хвилин|мінути| і відразу ж розкладете по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг підготовлених яблук,
150-200 г цукру.

Приготування:
Яблука пересипте цукром і поставте посудину в духовку із середнім жаром. Періодично перемішуйте варення. Коли цукор повністю розчиниться, а яблука стануть напівпрозорими, розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.

Заготівля із яблук без цукру

Яблука без шкірки та насіння подрібніть у м'ясорубці або за допомогою блендера в однорідну масу. Викладіть у таз і варіть до загусання. Щоб яблучна маса не пригоріла в процесі варіння, зробіть водяну баню і варіть заготовку на ній. Коли яблучна маса досить увариться, викладіть її в стерилізовані банки, прикрийте кришками і поставте стерилізуватись на 10-15 хвилин з моменту закипання води. Закатайте.

Інгредієнти:
3 кг кисло-солодких яблук
2 скл. цукру.

Приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками, викладіть у таз або каструлю і засипте цукром. Залишіть на ніч. З ранку поставте таз із варенням на середній вогонь і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Варіть протягом 5 хвилин після закипання і одразу ж розкладіть у стерилізовані банки. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна