Як зробити варення з обліпихи без кісточок. Варення із обліпихи – ідеальний для вас зимовий десерт бурштинового кольору.

Продукти
Обліпиха – 1 кілограм
Яблука (кислосолодкі) – 1 кілограм
Цукор – 1,5 кілограма

Як приготувати варення з обліпихи з яблуками.
1. Обліпиху перебрати, вимити та обсушити.
2. Протерти обліпиху через сито або подрібнити блендером.
3. Додати в обліпиху цукор та перемішати.
4. Яблука помити, повністю покласти в каструлю, залити водою і варити 15 хвилин|мінути|.
5. Очистити яблука, розрізати на 4 частини, видалити насіння і протерти через сито/подрібнити блендером.
6. З'єднати яблука та обліпиху, перемішати та викласти в каструлю.
7. Каструлю поставити на тихий вогонь та варити, помішуючи, 1 хвилину після закипання.
8. Розлити обліпихово-яблучне варення по стерилізованих банках, закрутити кришками.
9. До повного охолодження тримати банки догори дном, накривши ковдрою.

Фкуснофакти

Щоб зберегти всі корисні властивості обліпихи, рекомендується обліпиху піддати мінімальній температурній обробці. Для цього слід злегка наколоти ягоди, засипати цукром на кілька годин, щогодини помішуючи. Потім довести суміш до кипіння на повільному вогні та варити 2-3 хвилини. Після цього обліпиху закочують у банки і прибирають.

Обліпихове варення корисне вмістом серотоніну ("гормону щастя"), каротину (вітамін А, допомагає кровоносній системі краще працювати), вітамінами групи B (енергійність) та вітаміном С (імунітет).

Варення з обліпихи. 8 рецептів

Варення з обліпихи - найсмачніший десерт із кисло-солодким смаком та яскраво вираженим приємним ароматом. Цими ласощами можна здивувати і порадувати своїх близьких і навіть запобігти його хворобам. Максимально збалансований вітамінний склад обліпихи допоможе впоратися організму із застудами та осіннім нездужанням. Легко і просто, підібравши відповідний собі рецепт, ви заготуєте на зиму надзвичайно смачний і корисний десерт з обліпихи. Яскравий апетитний колір варення приваблює дітей та дорослих, а у його ароматі можна відчути несподівані ананасові нотки.

Варення з обліпихи має такі корисні властивості:

• забезпечує антибактеріальний ефект при травмах та захворюваннях ротової порожнини,
• насичує організм вітамінами, допомагає впоратися з авітамінозом,
• корисно при профілактиці атеросклерозу,
• благотворно впливає на серцево-судинну систему,
• варення без кісточок рекомендується при захворюваннях травної системи.

Варення з обліпихи. Рецепти

Класичне варення обліпихи

Інгредієнти: 900 г обліпихи, 1200 г цукру.

Обліпиху промиваємо, видаляючи в процесі зіпсовані, пом'яті ягоди, неїстівні частини, гілочки та інше сміття. Витримуємо в друшляку, поки не стіче вся вода з поверхні обліпихи, або викладаємо на серветки для якнайшвидшого висихання. Переносимо обліпиху в широку каструлю або таз, покритий емаллю. Засипаємо цукром, обережно розмішуємо. Відставляємо ємність із зацукрованою обліпихою на 5,5 годин. Розміщуємо її на плиті, прогріваємо повільно, перемішуючи. Якщо сік обліпихи погано відділяється, щоб цукор не пригорів, можна влити трохи води. Однак стигла ягода зазвичай добре проварюється із цукром і без додавання рідини. Проварюємо до загусання сиропу та прозорості обліпихи. Даємо варенню охолонути. Переливаємо у чисті стерильні банки. Зберігаємо в холоді.

Варення з обліпихи «П'ятихвилинка»

Інгредієнти: 960 г обліпихи, 1160 г цукру, 280 мл води.

Обліпиху перебираємо, обполіскуємо під проточною водою. Воду кип'ятимо. Всипаємо чисту обліпиху, кип'ятимо ягідну масу приблизно 5 хвилин. Проціджуємо відвар, який знову гріємо. Засипаємо цукор, варимо до розчинення. Переносимо в киплячий сироп розм'якшену обліпиху. Відварюємо 5 хвилин. Знімаємо пінку, уварюємо варення ще близько 5 хвилин, помішуючи. Охолоджуємо. Розливаємо в невеликі стерильні баночки, попередньо просушені. Укупорюємо герметично або накриваємо кришками з поліетилену.

Варення з обліпихи без кісточок

Інгредієнти: 2 кг обліпихи, 1200-1600 г цукру.

Обліпиху промиваємо, виймаючи в процесі непридатні для консервування зіпсовані ягоди та гілочки. Завантажуємо ягоди в соковитискач. Витискаємо з обліпихи сік. Всипаємо в нього цукор, який беремо у пропорції 150 г на 100 г соку. Нагріваємо сік в емальованій ємності, перемішуючи. Для тих, хто воліє варення посолодше, можна додати ще трохи цукру. Проваривши кілька хвилин, за які весь цукор повинен розчинитися, переносимо варення в простерилізовані банки. Зберігаємо в холоді. У процесі зберігання варення обліпихи без кісточок розшаровується, що ніяк не відбивається на його смакових характеристиках.

Обліпихове варення з яблуками

Інгредієнти: 950 г обліпихи, 950 г яблук, 1320 г цукру.

Обліпиху перебираємо, зрізаємо плодоніжки, що залишилися. Ополіскуємо, просушуємо, виклавши ягоди на плоску поверхню, застелену папером. Обліпиху ошпарюємо окропом, протираємо крізь дрібне сито, зачищаючи таким чином від твердих кісточок. Всипаємо в пюре обліпихи цукор, відставляємо настоятися. Яблука зачищаємо від шкірки, серцевини. Проварюємо ці фрукти близько 15 хвилин. Подрібнюємо блендером, з'єднуємо з обліпихою та цукром. Нагріваємо повільно і кип'ятимо 1 хвилину. Переносимо яблучно-обліпихове варення в чисті, простерилізовані та підсушені півлітрові банки. Прикриваємо кришками, стерилізуємо наповнену тару у воді, налитій до плічок банок, 20 хвилин. Потім герметично укупорюємо.

Обліпихове варення в мультиварці

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 1300 г цукру, 160 мл води.

Обліпиху промиваємо, зачищаємо від плодоніжок, видаляємо непридатні для вживання ягоди. Переносимо чисту обліпиху у чашу мультиварки. Заливаємо водою, зверху всипаємо цукор. Вибираємо режим «Гасіння» з часом приблизно годину. Регулярно перемішуємо варення обліпихи пластиковою лопаткою, десь раз на 12 хвилин. Після закипання видаляємо з поверхні піну. В кінці приготування прибираємо залишки піни, витримуємо варення, доки воно не охолоне. Перекладаємо у чисті банки. Закупорюємо.

Варення із замороженої обліпихи

Інгредієнти: 1100 г замороженої обліпихи, 1550 г цукру, 820 мл води.

Заморожену обліпиху обполіскуємо. Залишаємо в друшляку, поміщеному в глибоку миску, на пару годин, щоб ягода розморозилася, і з них стекла зайва рідина. В емальованому товстодонному посудині готуємо сироп. Уварюємо цукор у воді, доки він не розчиниться. У гарячий сироп переносимо обліпиху, що розтанула, залишаємо без нагріву на 4 години настоятися.

Потім знову прокип'ятити. Готуємо варення обліпихи на повільному вогні до прозорості. Фасуємо по підготовленій заздалегідь тарі, закочуємо. Залишаємо у прохолодному приміщенні.

Варення з обліпихи з гарбузом

Інгредієнти: 2900 г гарбуза, 2300 г обліпихи, 190 г апельсина (для цедри), 960 г цукру.

Обліпиху промиваємо, підсушуємо, розклавши на рушник. Видавлюємо сік обліпихи, якого на вказану кількість інгредієнтів повинно вийти близько літра. Гарбуз зачищаємо, видаляючи шкірку, насіння. Розрізаємо на кубики, розміром 1,5 х1, 5 см. Цитрус добре вимиваємо, натираємо жовту частину шкірки. Сік обліпихи вносимо в товстодонну ємність, нагріваючи всипаємо цукор. Розмішуємо до розчинення. Переносимо до соку гарбуз, цитрусову цедру. Повільно кип'ятимо, заважаючи, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими. Розливаємо варення по стерильним банкам, укупорюємо. Витримуємо тару в перевернутому вигляді - вниз горловиною до повного остигання.

Обліпихове варення з медом та горіхами

Інгредієнти: 1050 г обліпихи, 400 г волоських горіхів, 420 г цукру, 90 г меду.

Обліпиху промиваємо, видаляючи сміття, непридатні для використання ягоди. У каструлю вливаємо воду заввишки близько 10 мм. Викладаємо обліпиху, прогріваємо до 80 градусів, не доводячи до кипіння. Всипаємо ягоди у металеве сито, під яким розміщуємо емальовану глибоку ємність. Дерев'яною ложкою протираємо обліпиху крізь сито. До одержаного пюре всипаємо цукор. Даємо настоятися близько години. Горіхи зачищаємо, подрібнюємо ножем не дуже дрібно. Всипаємо порізані горіхи до пюре обліпихи, додаємо мед. Перемішуємо, нагріваючи до розчинення цукру. Проварюємо пару хвилин, заважаючи. Фасуємо по стерильним невеликим банкам.

Як варити варення з обліпихи

Обліпихове варення не потребує тривалого варіння. Час варіння варення з кісточками варіюється в межах 10-20 хвилин, залежно від величини ягоди. Кісточки обліпихи корисні, але досить тверді. Деякі вважають за краще вживати їх разом з ягодою, але існує думка, що вони можуть спровокувати апендицит. Є варіанти варення обліпихи, рецепти якого показують, як приготувати його без кісточок. У цьому випадку використовується сік обліпихи, що отримується з ягід в соковіджималці, або протерте обліпихове пюре. Інший рецепт пропонує проварити варення з кісточками, а потім процідити крізь сито або марлю. Дані варіації краще для дітей, яким може бути проблематично самостійно витягувати кісточки з готового варення. До того ж вони вимагають менш тривалої термічної обробки – протерта обліпиха або ягідний сік варяться лише кілька хвилин.

Сьогодні варення обліпихи - це свого роду дивина, що рідко з'являється на столах сучасних громадян.

Тією чи іншою мірою корисні всі фрукти та ягоди. Але, як правило, у свіжому вигляді. Зовсім інша справа обліпиха. Цінують ягоду за імуномодулюючу, протизастудну, протизапальну, регенеруючу властивості. Застосовують для профілактики та лікування хвороб ШКТ, органів серцево-судинної, репродуктивної, ендокринної систем, органів зору, запальних захворювань слизової, шкіри.

Оптимальні способи тривалого (до року) зберігання ягоди - це у свіжому вигляді на холоді (від 0 до +4 градусів), сушіння, заморожування, у воді. У такому вигляді цілющі властивості обліпихи практично не втрачаються. Традиційні заготівлі на зиму, що передбачають теплову обробку, частково зменшують користь обліпихи. І все-таки консервовані соки, компоти, морси, джеми, желе, повидло рекомендують вживати регулярно протягом усієї зими як профілактичний та лікувальний продукт.

Повною мірою все сказане стосується й найпопулярнішої зимової заготовки з обліпихи – ароматного варення янтарного кольору.

Класичне варення обліпихи на зиму

Простий старовинний рецепт, що не змінюється з часом. Ягоду для заготівлі використовують як стиглу, так і трохи недозрілу.

Інгредієнти:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1200 р.

Спосіб варіння:

1. Миту, перебрану, обсушену ягоду 6 годин витримують у холоді з цукром, щоб виділився сік. Воду у варення не додають.
2. Обліпиху зсипають у ємність для варіння.
3. Варять до повного розм'якшення на повільному вогні.
4. Періодично видаляють пінку.
5. Варення гарячим розфасовують по стерильним банкам.

Вихід готового варення: 4 банки 0,5 л + 1 банк 0,33 л. Зберігають класичне варення обліпихи в коморі, підвалі.

Сире варення холодний спосіб

Інгредієнти:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1300 р.

Технологія приготування:

1. Миту, перебрану, суху ягоду подрібнюють будь-яким доступним способом – блендером, через м'ясорубку, перетирають у ступці.
2. Засипають цукром.
3. Ретельно перемішують.
4. Фасують у стерильні банки із розрахунку 5 банок по 0,5 л з капроновими кришками.

Зберігають сире варення обліпихи тільки в холодильнику. Термін реалізації товару 3-6 місяців.

Так само просто роблять сире варення з цілих ягід обліпихи. Митою сухою ягодою наповнюють банки, пересипаючи щедро цукром. Щоб запобігти бродіння, ємності заповнюють ягодою на третину. Верхнім шаром – до самого шийки – буде цукор. При такому варіанті заготівлі обліпиха зберігається в холодильнику на строк до року.

Рецепт без кісточок

При всіх своїх корисних властивостях заготівлі з обліпихи на зиму мають відносні протипоказання для дітей, вагітних і жінок, що годують, людей з деякими захворюваннями травної системи. В основному за рахунок наявності в готовому продукті твердих кісточок, що ускладнюють процес травлення їжі. У таких випадках краще готувати варення із обліпихи, залишаючи лише м'якоть ягід.

Інгредієнти:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 800 г.

Спосіб варіння:

1. Ягоду миють, перебирають, очищають від сміття. Обсушують.
2. За допомогою соковижималки роблять сік. Якщо немає потрібного пристрою, обліпиху перемелюють у м'ясорубці.
3. Далі, відокремлюють м'якоть від кісточок через друшляк.
4. У чистий сік ягідний насипають цукор з розрахунку на 100 мл рідини 150 г. Перемішують.
5. Варення нагрівають до 95 градусів на середньому полум'ї.
6. Витримують за заданої температури протягом двох хвилин. До кипіння доводити не потрібно.
7. Про готовність продукту говорить відсутність кристаликів цукру.
8. Готове варення обліпихи без кісточок фасують по простерилізованим банкам.
9. Закупорюють бляшаними або євро кришками.

Вихід 4 банки по 0,33 л.
Зберігати таку зимову заготівлю потрібно лише у холодному підвалі чи холодильнику. Вживати протягом 8 місяців.

«П'ятихвилинка»: швидкий спосіб варіння

Позитивна сторона рецепта укладена у двох моментах. По-перше, суттєва економія часу. По-друге, короткострокова термічна обробка дозволяє максимально зберегти вітаміни, що містяться в обліпихі.

Інгредієнти:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1200 г;
• вода – 300 мл.

Технологія варіння:

1. Воду наливають у глибоку каструлю. Швидко доводять до кипіння.
2. Миту, перебрану ягоду зсипають у окріп.
3. Прогрівають на середньому вогні 5 хвилин.
4. Відвар, що вийшов, проціджують і зливають в іншу каструлю.
5. Додають цукор.
6. Варять сироп, доки кристали цукру не розчиняться.
7. У киплячу солодку рідину висипають ягоди, 5 хвилин прогрівають.
8. З моменту закипання варять маси ще 5 хвилин, прибираючи з поверхні піну.

Готове, охолоджене до 40 градусів варення фасують простерилізовані банки 0,33-0,5 л, виходить 5 -6 банок. Закупорюють.

З додаванням яблук

Нескладна у приготуванні заготівля на зиму. Поєднання обліпихи та яблук надає текстурі варення ніжності. На смак воно виходить м'яким, не нудотно солодким.

Інгредієнти:

• обліпиха – 1000 г;
• кислі яблука – 1000 г;
• цукор – 1500 р.

Технологія варіння:

1. Миту, перебрану, обсушену обліпиху протирають через друшляк, відокремлюючи м'якоть від кісточок.
2. У ягідне пюре всипають цукор. Перемішують.
3. Яблука миють, знімають шкірку, видаляють серцевину.
4. Ріжуть довільно.
5. Шматочки фруктів зсипають у казанок, додають 5-6 ст. л. води.
6. До м'якості уварюють близько 15 хвилин.
7. Яблука пюрируют блендером або перетирають через сітчастий друшляк.
8. Ягідне та фруктове пюре виливають у каструлю.
9. Перемішують.
10. Ставлять на середній вогонь.
11. Як тільки маса закипить, з поверхні знімають піну, що утворилася.
12. За хвилину знімають каструлю з плити.

Гаряче варення відразу розливають по банкам 5 штук 0,5 л + 1 банка 0,33 л. Закочують. Зберігають у коморі разом з рештою консервації.

Що потрібно знати, щоб варення з обліпихи було ідеальним за смаком і не тинялося? Запам'ятати загальні правила нескладно:

1. Пропорції ягід та цукру в рецептах не можна міняти.
2. Для заготовок на зиму використовують лише стиглу обліпиху з яскраво-жовтогарячою шкіркою.
3. Ягоди мають бути цілими, щільними, однакового розміру, без гнилі, ушкоджень.
4. Обліпихове варення не можна варити довше 20 хвилин.

• Варіацій варення з обліпихи багато. Наприклад, ягода чудово поєднується з волоськими горіхами. На 1 кг обліпихи в середньому беруть 200 г ядер горіхів та 1500 г цукру. Варення має насичений смак, відрізняється високою харчовою цінністю.
• Щоб варення обліпихи придбало тонкий цитрусовий аромат і легку гіркуватість у смаку, можна додати в нього апельсинову цедру. На 1000 г ягід лише 1 ст. ложку.
• При гіпертонії, для профілактики та лікування атеросклерозу, інших захворювань серцево-судинної системи рекомендується вживати варення з обліпихи та глоду. На 1 кг ягід по 600 г цукру та глоду.
• Якщо обліпихи мало, але варення на зиму хочеться закрити більше, на виручку прийдуть кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшиться, але смак залишиться незмінним, оскільки кабачок має нейтральний смак.
• Фінальна рада. Якщо через деякий час варення у баночках розшарується, лякатися не потрібно. Поділ на фракції солодких заготовок із обліпихи – явище нормальне. На смакових, цілющих якостях продукту це ніяк не відбивається.

Рослина дуже багата на вітаміни і корисні речовини для людського організму. Як зберегти ягід для зими? Відповідним варіантом є варення з обліпихи. У свіжому вигляді довго вона зберігатися не може, тому що дозріває пізно восени, і особливо смачною стає тоді, коли її прихопить морозом. У теплі в кімнатних умовах обліпиха швидко пропадає, а на гілках перемерзає. Тому домогосподарки готують корисні ласощі за різноманітними рецептами.

Домашні умови цілком підходять для того, щоб приготувати варення самостійно.

Складнощів не виникне навіть у новачка. Необхідно насамперед підготувати ягоду:

• Не варто збирати обліпиху в середині літа. Вона хоч і починає жовтіти, але ягода не дозріла і гірчитиме. Слід зачекати на перші заморозки, тоді її смак покращиться.
• Не варто самостійно змінювати розрахункову кількість цукру на певний обсяг обліпихи.
• Ягоди для варення використовують цілі, без пошкоджень і гнилих плям.
• Час варіння обмежений, не більше 20 хв.

Якщо додати до ягоди кабачок, збільшиться об'єм, а смак не зміниться.

Зрозуміти особливості та правила варіння корисного десерту із обліпихи допоможе самостійне приготування. Так, домогосподарки з роками самі собі виводять рецепти, зі своїми пунктами, обов'язковими до виконання.

Користь варення обліпихи

Переоцінити цілющі властивості ягід складно, вона застосовується для профілактики застуди та грипу. Вітаміни, що містяться в обліпихі, сприятливо впливають на людський організм.

• вітаміни В, С, А, К, Р, Е;
• кальцій;
• калій;
• магній.

Завдяки цьому складу обліпиха робить на організм таку дію:

• допомагає зміцнити серцево-судинну систему;
• нормалізує тиск;
• знижує холестерин;
• очищує кишечник;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при лікуванні захворювань ротової порожнини;
• прискорює процес одужання при застуді та багато іншого.

З обережністю застосовують при захворюваннях:

• шлунка;
• жовчного міхура;
• підшлункової залози;
• дванадцятипалої кишки.

Перед застосуванням слід проконсультуватись із лікарем. І якщо він дозволить вживати варення в їжу, то краще видаляти кісточки.

Для тих, хто не страждає на жодні з перелічених захворювань, варто знати, що більшість корисних складових міститься саме в кісточці. Тому рекомендується не викидати їх, а вживати в їжу.

Підготовка обліпихи

Половина успіху залежить від підготовки сировини для варення. Досвідчені домогосподарки дають поради, як правильно збирати ягоди та готувати їх до варіння корисного десерту.

Збирають ягоду після перших заморозків, у вересні чи жовтні. Ягоду з гілочок знімають дуже акуратно, тому що внаслідок пошкоджень зовнішньої оболонки витікає сік. У ньому міститься велика кількість корисних складових.

Збирати обліпиху дуже довго, тому господині практикують збирання ягід на гілочках. Для зручності їх заморожують, потім ягідки залишаються цілими при збиранні. Слід оберігати обличчя від гострих шпильок чагарника. Вони можуть поранити.

Для того щоб не порушити цілісність ягід, практикують зняття з гілок за допомогою ножиць або звичайної вилки.

Обліпиху перед застосуванням ретельно перебирають, видаляють листочки та інші рослинні рештки. Перебирають самі ягідки, видаляючи зіпсовані та гнилі екземпляри. Потім її миють та висушують. Лише потім пускають на переробку.

Рецепти варення з обліпихи

Численні варіанти приготування корисного десерту вражають смаками та незвичайними поєднаннями. Не варто відразу ж відмовлятися від приготування їжі, потрібно для початку спробувати, потім робити висновки.

Щоб приготувати смачне варення, багато бігати не доведеться. Найбільш трудомістка робота полягає у збиранні ягоди. З усіма іншими пунктами рецептів справиться навіть новачок у кулінарній справі.

Простий рецепт на зиму

За сумісництвом цей рецепт називають класичним. Корисний десерт виходить густим, смачним і зберігає більшу частину корисних речовин сирої ягоди. Для нього знадобиться по 1 кг обліпихи та цукру.

Відсортовану та ретельно промиту ягоду засипають цукром. Дають настоятися протягом кількох годин за кімнатної температури. Потім ставлять на вогонь, перемішуючи та роздавлюючи ягідки, кип'ятять 10 хв. Готові ласощі перекладають у приготовані ємності та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Особливість варення з обліпихи – наявність великої кількості кислоти. Тому навіть варене 5 хв. воно зберігається довгий час, зберігаючи при цьому максимум корисного в порівнянні з тривалим варінням в інших рецептах. Цукру кладуть більше ніж ягід, на 2 кг обліпихи знадобиться 2,3 кг цукру і півлітра води.

Як правильно зварити «П'ятихвилинку»

Слід зварити цукровий сироп, додати до нього вимиті і очищені від сміття ягоди обліпихи. Залишити на 2-3 години за кімнатної температури. Після повного остигання знову поставити на вогонь, кип'ятити на повільному вогні 5 хв. Розкласти у гарячому вигляді, банки закочують і прибирають для повного остигання в захищене від сонячних променів місце. Бажано вкрити чимось теплим, після остигання прибирати в холодильник чи обладнане сховище.

З яблуками

Щоб зварити це варення, нічого складного робити не доведеться. Для приготування ласощів знадобиться 1,5 кг цукру, 0,5 склянки води, по 1 кг обліпихи та яблук. Користь цього виду варення дуже висока.

Радять купувати не розсипчасті та не солодкі сорти яблук.

Ягоди перетерти до отримання пюре. З'єднати із цукром. Яблука нарізати часточками, залити водою і кип'ятити 10 хв. Потім яблучну масу подрібнити, використовуючи будь-який підручний засіб: м'ясорубку або блендер.

З'єднати всі разом, залишити кілька хвилин. Готове варення розкласти по стерилізованих банках, остудити, прибрати на зберігання.

Без кісточок

Щоб зробити такий варіант корисного десерту, доведеться трохи попрацювати. Плюс цього рецепту в тому, що його можуть вживати люди, які страждають на хвороби шлунка, підшлункової залози і панкреатитом. Крім того, мала кількість цукру, що використовується при варінні, дозволяє вживати варення тим, хто хворіє на цукровий діабет і страждає від ожиріння.

На 1 частину ягід беруть 0,5 частини цукру. З чистих обсушених ягід готують пюре. Його протирають через сито або пропускають через соковитискач. Змішують отриману суміш із цукровим піском і ставлять на вогонь. Варять до тих пір, поки не розчиниться цукор, гаряче варення розкладають по банкам і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Без варіння

Ще один спосіб зберегти корисні речовини обліпихи. Цей метод не потребує варіння. Для нього потрібно 800 г ягід та 1 кг цукру. Готувати його легко. Ягоду перебирають, миють та просушують. Потім складають у ємність та засипають цукром, перетирають і дають постояти до розчинення цукрового піску. Потім знову перетирають та розкладають у баночки. Зберігають таке варення у холодильнику.

Приготовлений десерт вживають у свіжому вигляді або використовують як основу для напоїв.

У мультиварці

Для тих, хто має мультиварку, є відмінний рецепт, який готується нескладно і з мінімумом витрат сил. Щоб приготувати його, знадобиться 1,05 кг ягід, 1,3 кг цукрового піску, 160 мл води.

У чашу мультиварки складають чисті сортовані ягоди. Заливають водою та додають цукор. Встановлюють режим гасіння на 1 годину. Кожні 10-15 хв. помішують дерев'яною чи пластиковою лопаткою. Після закипання слід знімати пінку. Коли закінчиться належний час варіння, прилад відключають і залишають з відкритою кришкою до остигання. Холодний десерт розкласти по приготовлених баночках та прибрати на холод.

З волоським горіхом

Незвичайний смак ласощів виходить у тому випадку, якщо до нього додати волоський горіх. Для його приготування потрібно: 1 кг обліпихи, 150 г горіхів, 1,5 кг цукрового піску та 0,5 л води.

У першу чергу варять цукровий сироп, після закипання до нього додають подрібнені або потовчені волоські горіхи. Після цього кип'ятять на повільному вогні 15 хв. Потім до отриманої маси додають заздалегідь приготовані ягоди і варять 20 хв., періодично помішуючи і прибираючи пінку. Готові ласощі розливають по банкам і ставлять на зберігання у прохолодне місце.

З глодом

Дуже корисний десерт. Потрібно 1 кг обліпихи, 0,6 кг глоду, 0,5 кг цукру. Обліпиху протирають через сито, глід бланшують протягом 1-2 хвилин. Після цього перемелюють на м'ясорубці або протирають через сито. Усі з'єднують, додають цукор та ставлять на вогонь, доводять до 70 ⁰С. Розкладають по банкам та стерилізують:

• 0,5 л по 20 хв.;
• 1 л по 25-30 хв.

Готовий десерт зберігають у підвалах чи льоху.

З гарбузом

Для цього рецепту необхідно придбати 2,9 кг гарбуза, 2,3 кг обліпихи, 190 г апельсина, 0,96 кг цукру.

Миту ягоду висушують за допомогою рушника, з неї вичавлюють сік. Повинно вийти приблизно 1 л. Далі очищають гарбуз, продукт потрібно порізати кубиками, розмір яких становить 1,5*1,5 см. Апельсин добре вимити і натерти цедру, не торкаючись білих прожилок.

Місткість для приготування береться з товстим дном, на дно виливають сік обліпихи, доводять до кипіння, висипають цукор. Потім до нього додають цедру та гарбуз. Готовність варення визначають на вигляд гарбуза, вона стає прозорою. Потім десерт розкладають банками, закочують і ставлять на кришки. Для закріплення результату та наполягання їх закутують до повного остигання. Потім забирають на зберігання.

З кабачком та медом

Кабачки мають нейтральний смак, тому додавання їх у варення збільшить масу, а на смак практично не позначиться. Потрібно по 2 кг кабачків та обліпихи, 1,5 кг меду. Десерт має солодкий смак і є дуже корисним. Але оскільки ласощі піддаються термічній обробці, частина корисних речовин зникає.

Кабачки нарізають кубиками, обліпиху протирають, видаляючи кісточки, всі інгредієнти з'єднують і ставлять на повільний вогонь. При нагріванні помішують, щоб маса не пригоріла. Кип'ятять 5 хв., відставляють і дають охолонути, потім знову повторюють. Загалом здійснюють 3 підходи. Останній раз заготовку кип'ятять 10 хв., Розкладають по баночках і закочують. Після остигання прибирають у льох.

Особливості зберігання

Головна умова тривалого зберігання - приготування за всіма правилами, чітке дотримання рецептури та правильна закупорка.

Варення з обліпихи, розкладене по банкам, слід зберігати так само, як і інші види десерту. У сховищі дотримуються температурного режиму та вологості. Особливістю є те, що обліпиха через високий вміст кислоти у своєму складі зберігається довго. Чим довше коштує варення, тим менше у його складі залишається корисних речовин.

Приготування варення справа непроста, якщо поставитися до цього серйозно. Необхідно суворо дотримуватись пропорцій та послідовності дій. І корисні, смачні ласощі будуть радувати довгими зимовими вечорами.

Добридень усім!

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати варення на зиму і цього разу воно буде з обліпихи. Смак дивовижний, такий смачний з кислинкою та вітаміном С. А які з нього можна робити морсики або варити, ну просто пальчики оближете.

Варіантів приготування цього десерту безліч. Є рецепти прості, є в яких не передбачено варіння, а також усіма улюблена п'ятихвилинка та асорті з різними фруктами або іншими ягодами. Саме в цій статті ви і познайомитеся з даним різноманіттям, і зможете успішно приступати у справі.

Адже ви любите в сімейному колі сидіти з чашкою гарячого чаю і насолоджуватися наприклад апетитними булочками, мачаючи їх при цьому в щось солодке? Ось я чомусь впевнена, що відповідь буде позитивною.

А оскільки зараз сезон у самому розпалі і збір обліпихи все ще йде, то ви якраз встигнете закрити пару баночок будь-яким способом, що сподобався. Тому не роздумуючи бігом на кухню і приступайте до справи. Щоб потім могли почути голосні слова: "Беліссімо".

Не знаю, як вам, а мені завжди здавалося, що варення обліпихи схоже за кольором на бурштин. Прямо вже якось сильно нагадує його. Справа напевно все в цих жовтеньких ягідках, саме вони надають такого відтінку. Але, звичайно, без спеціальної рецептури приготування тут ніяк не обійтися. Насправді тут все набагато простіше, ніж якби ви готували чи

Багато домогосподарок користуються найпоширенішим варіантом, це п'ятихвилинка, але про нього поговоримо трохи пізніше. А зараз пропоную зробити частування, але при цьому сильно ягідки не уварювати, щоб вони залишилися цілими і неушкодженими і не скукожилися при варінні.

А головне, у такий спосіб варіння всі вітамінки та корисні речовини зберігаються.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 2 кг
• цукор – 2 кг
• вода – 300 мл

Етапи:

1. Жовто-жовтогарячі ягоди перемийте в друшляку під проточною водою. Дайте стекти зайвої вологи.

2. Потім зваріть сироп, змішайте воду із цукром. Варити доведеться вам близько 10 хвилин з того моменту, як рідина почне пузиритися.

Важливо! Робіть це на слабкому вогні та помішуйте.

3. Тепер, як напевно, вже здогадалися залити цукровим сиропом фруктові плоди. Дайте виділитися соку, тому залиште у такому положенні на 3,5 години.

5. Причому викидати його не потрібно, а знову доведіть рідину, але вже з кислим присмаком та ароматом, до кипіння.

6. Залийте їм знову ягідки і варіть протягом 12-15 хвилин на слабкому вогні.

7. Розливайте відразу ж по стерильним баночкам і закривайте капроновими або металевими кришками. Смачного! Зберігайте у прохолодному місці, краще в холодильнику чи льоху.

Як бачите все геніально просто і швидко, правда цей варіант був із кісточками, але є інші без них.

П'ятихвилинка з ягід обліпихи на зиму

Немає нічого прекраснішого, коли в зимовий холодний вечір ти сидиш і їж вітамінне зілля. Так, саме так, цьому рецепту тисячі років. І з року в рік його вибирають господині, тому що він на стільки простий, що ви прочитавши найшвидше виберіть саме його.

Ну, а чому б і ні? Адже в часі він не витратний, а підсумок завжди вас не підведе.

Нам знадобиться:

• обліпиха та цукор у рівних пропорціях
• вода - 200 мл на 1 кг ягід

Етапи:

1. Ретельно переберіть ягідки, видаліть листочки, якщо вони потрапили та палички.

Якщо на поверхні під час варіння з'являтиметься пінка, то знімайте її шумівкою або ложечкою.

Через пару годин, коли варення охолоне до кімнатної температури, масу знову доведіть до кипіння і варіть цілих п'ять хвилин.

3. Розлийте частування чистими і добре вимитими баночками і закрийте капроновими кришками, теж стерильними. Зберігайте в затишному місці, де немає доступу світла і там, де прохолодно. Наприклад, підійде комора або комора. Всім вдалих відкриттів!

Варення з обліпихи (рецепт без варіння)

Із самої назви зрозуміло, що зараз готуватимемо бомбу. Справа в тому, що ця ягода чемпіон з вітаміну С, тому важливо такі ласощі мати під рукою. Тому що, як тільки почнуться епідемії грипу, ви можете захистити себе не таблетками, а саме таким зіллям. Адже погодьтеся, це набагато безпечніше та смачніше, ніж аптечна хімія. Тому обов'язково зробіть таку заготівлю.

Тим більше, з такого варення виходить відмінний сік, якщо додати і розвести його у воді, можна навіть і лимонадом обізвати, тільки без газів. Вообщем обов'язково і рекомендую.

Нам знадобиться:

• обліпиха, вірніше її сік - 5 ст.
• цукровий пісок - 10 ст.

Етапи:

1. Отже, фрукти переберіть, помийте. А потім візьміть соковитискач або спеціальну насадку для м'ясорубки і прокрутіть обліпиху, тобто зцідіть весь сік.

2. До цього вітамінного соку додайте цукру, беріть його вдвічі більше, ніж рідини (на 1 ст. соку беріть 2 ст. цукрового піску). Оскільки обліпиха досить кислий плід, то в даному випадку пропорції будуть такими. Перемішайте.

3. В принципі і все, вам необхідно заважати і заважати, доки весь цукор не розчиниться повністю. Можна прискорити процес і тазик із вмістом поставити на плиту і злегка підігріти, але в жодному разі не доводьте до кипіння. Просто тепло допоможе швидше розчинитись цукровим крупинкам.

Прикольно! Саме з такого варення обліпихи виходить класний ароматний і красивий на колір сік з вітаміном С.

Обліпиха з яблуками

Коли яблук у вас надлишок, рік видався врожайним, то чому б цим не скористатися. Поєднайте ці два компоненти в один і отримайте новий кулінарний шедевр.

Нам знадобиться:

• яблука - 1,5 кг
• обліпиха - 2 ст.
• цукор - 1 кг

Етапи:

1. Фрукти помийте, ягоди переберіть від листя, яблучка поріжте на невеликі шматочки. Видаливши при цьому плодоніжку та насіннєву коробочку.

Всипте до фруктового плоду цукор, розмішайте і витримайте їх у квартирному приміщенні 3-4 години, щоб виділилося, якнайбільше соку.

Потім поставте каструлю із вмістом на плиту та варіть після закипання 5 хвилин. Дайте повністю охолонути, якщо робите з вечора, залиште на ніч. А вранці закип'ятіть масу знову і варіть вже 15 хвилин|мінути| після бурління.

2. Потім простерилізуйте скляні ємності та в них розфасуйте варення. Прикрийте щільно та герметично металевими кришками. Успіхів! Зберігайте, як завжди, у прохолодному місці.

До речі, цукру можна додати і більше, спробуйте на смак.

Яблука повинні розваритися і вийде наче джем чи повидло.

Відео про те, як зварити варення обліпихи в домашніх умовах

Щоб краще у всьому розібратися і побачити весь процес приготування наяву, спеціально для вас підібрала ролик з каналу ютуб. Натисніть кнопку перегляду та дивіться.

Тут технологія варіння відрізняється від попередніх, але теж не чим гірше. Колір у такого варення виходить бурштиновий, тож вам теж сподобається.

Варення з обліпихи без кісточок: найкращий рецепт на зиму

Часто мене питали, як таке зробити, якщо немає соковижималки. Так от, можна скористатися спеціальною насадкою для м'ясорубки, або взяти звичайне сито і перетерти ягоди в ньому.

Зрозуміло, що без кісточок є цікавіше, просто ковтаєш, та й все). До того ж консистенція виходить густою та наваристою. Ух, слинки вже навернулись. Смачно, до божевілля!

Нам знадобиться:

• обліпиха - 1 кг (можна і більше)
• цукор-пісок - 1 кг

Етапи:

1. В першу чергу обліпку помийте і відразу відкиньте її на сито. Вам необхідно вижити з неї всю м'якоть. Як це зробити, можна взяти соковитискач і пропустити ягоди нею. Або ж скористатися старовинним методом, пробаланшуйте її в сито на пару. Можна взяти звичайну пароварку та в ній постелити марлю на чашу, а потім покласти плоди. Варіть близько 30 хвилин на пару.

2. Після баланшування обліпиха легко віддасть весь свій сік легким натисканням на неї. Зробіть це через сито.

3. Далі отриманий сік з'єднайте із цукровим піском. Розмішайте і варіть від 15 хвилин до 1 години, залежно від того, яку консистенцію переслідуєте, на середньому вогні. Можна до речі, навіть варити й у мультиварці на режимі Смаження.

4. Після процесу варіння перемістіть частування в киплячому вигляді на підлогу літрові баночки і закрийте кришками. Зберігайте у прохолодному місці або на горищі. Приємних відкриттів!

Рецепт варення обліпихи з медом

Це сире варення та ще й до того ж без термічної обробки. Виходить ще один варіант без варіння. Думаю, що він не всім підійде, оскільки мед може викликати алергію. Але, якщо у вас такого не спостерігається, то беріть собі рецептик на замітку.

Думаю про користь меду, ви й так давно все самі знаєте. Обліпиха тільки посилить всі корисні властивості і підвищить вам імунітет.

Нам знадобиться:

• обліпиха - 1 ст.
• мед квітковий або гречаний - 0,5 ст.
• горіх волоський або без нього - 10 шт.

Етапи:

1. Отримайте соковитискач сік зі свіжих або заморожених ягід обліпихи. Можна використовувати блендер або друшляк, але тоді вам потрібно буде використовувати марлю для проціджування.

2. Потім подрібніть горіхи, або не використовуйте їх, але з ними вийде багатше та корисніше. Тепер змішайте всі три компоненти один з одним: мед+сік+горіхи, розмішайте.

3. Наповніть баночку таким «зіллям» та закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику. Смачного!

Зауважте, що цей рецепт без варіння, а отже, немає ніякої термічної обробки. Це круто та корисно!

Як приготувати смачне варення з волоськими горіхами і обліпихою

Тепер зупиняємось на царському чи королівському варіанті. Думаю, всі ви знаєте, що такі ласощі готуються виключно з горіхами. Пам'ятайте ми минулого разу робили таке. Виявляється якщо обліпиху з таким компонентом поєднати, то вийде теж дуже смачненько.

Нам знадобиться:

• волоський горіх - 200 г
• обліпиха - 1 кг
• вода - 2 ст.
• цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Ягоди помийте в друшляку водою з-під крана. Дайте стекти рідини.

2. Волоський горіх порубайте на дрібні шматочки, або помістіть у чашу блендера і розбийте його на дрібні шматочки, але не на крихту.

3. Змішайте воду з цукром і доведіть масу до кипіння, потім висипте обліпиху і варіть 15 хвилин. Після цього додайте різаний горіх. Розмішайте та варіть ще 30 хвилин.

4. Потім розкладайте по баночках і щільно закривайте кришками. Смачного!

Джем із кабачків із обліпихою

Такого ви ще не куштували? Ага, а може я й помиляюся, але я не ясновидець, хоча хотілося б…). Так ось, як відомо кабачки не мають різкого смаку, тому їх можна присмачувати будь-якими спеціями чи приправами. Ви можете отримати нові страви, наприклад, щоб вони нагадували гриби. Також можна вчинити і з , додавайте в ролі цитрусові добавки і ви будете шоковані. Ммм ... як вийде ароматно та смачно.

Ну і само собою обліпиха вам тут справа не зіпсує, дивіться все самі. Бажаю вдалого експерименту.

Нам знадобиться:

• кабачок - 0,5 кг
• обліпиха - 0,5 кг
• апельсин або лимон - 0,5 кг
• цукор - 1,5 кг

Етапи:

1. Помийте кабачок і порубайте його на кубики. Якщо він молоденький, то шкірку можна не знімати.

Обліпиху пропустіть через м'ясорубку або соковитискач, макуху відкиньте, він не знадобиться. А ось апельсин чи лимон поріжте на кружечки, можна звичайно і на кубики.

Тепер у тазик помістіть кабачки та цитрусові, засипте цукром. Дайте постояти та виділитися соку (пару годин). Після цього поставте на плиту і доведіть масу до кипіння. А далі внесіть сік обліпихи, перемішайте і варіть 10 хвилин. Після цього остудіть до кімнатної температури і варіть таким чином кілька разів. Повинно вийти 2-3 заходи.

2. Готові ласощі розлийте по стерильним баночкам і одягніть кришки. Зберігайте у прохолодному приміщенні та їжте на здоров'я!

На цьому закінчую піст, і хочу побажати вам, щоб варення з обліпихи тішило всю зиму. Варіть з нього компотики і їжте разом з батоном або . Їжте на здоров "я!

Бувай! Усі удачі і до нових зустрічей!