Абрикосовий джем на будь-який смак: докладні рецепти з фото. Дивовижний джем з абрикосів: старовинний угорський рецепт та сучасні способи варіння

Густий джем з абрикосів- Одна з улюблених солодощів. містять дуже багато вітамінів та корисних речовин для організму людини. Джем із абрикосможна приготувати про запас на зиму, щоб насолоджуватися улюбленим смаком. Рецептів абрикосового джемубезліч, їх поєднує те, що кінцевий продукт виходить дуже смачним. Його чарівний аромат чудово поєднується з кольором джему. Ласуни будуть задоволені смаком ласощів, які стануть чудовим доповненням до млинців або тостів, а якщо ви любите пекти, то він стане чудовою начинкою для випічки.

Секрети приготування густого джему з абрикосів на зиму

Тепер перейдемо до покрокових рецептів.

Класичний рецепт

Класичний абрикосовий джем простий у приготуванні, з ним подолає навіть не дуже досвідчений кулінар. Для приготування використовується:

• 1 кг свіжих абрикосів;
• 1 кг цукру.

Джем з ароматних плодів готується просто, без усіляких хитрощів та складнощів. Розглянемо по порядку приготування джему:

Важливо!При тривалій термообробці губляться корисні речовини абрикосів. Цього можна уникнути, якщо варити джем 3 рази по 5 хвилин, даючи йому повністю охолонути перші 2 рази.

1. Джем із абрикосів варять таким чином до повної готовності, не забуваючи періодично помішувати.
2. Після 3-го проварювання, гарячий джем розливають по банкам, які разом із кришками були приготовлені заздалегідь.

Господині на замітку! Щоб визначити, чи готовий джем, потрібно на рівну тарілку капнути краплю. Якщо вона не втратила своєї форми і не розтеклася, то джем повністю готовий.

Джем із желатином

Щоб джем з абрикосів був густий і мав насичений бурштиновий колір, до нього додають желатин. Хитрості ніякої немає:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• 40 г желатину швидкорозчинного.

Покроковий рецепт:

1. Желатин заливають 100 мл теплої води
2. Фрукти очистити, прибрати кісточки, нарізати на часточки і викласти в ємність.
3. Фрукти подрібнюють у м'ясорубці чи блендером.
4. В абрикосове пюре насипають цукор.
5. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи пінку. Це необхідно робити обов'язково, щоб джем не закис.
6. Тонким цівком, неприривно помішуючи, вливаємо желатин і продовжувати варити джем.
7. На середньому вогні суміш нудиться 10 хвилин, після чого розливається по приготовленим банкам.

Рецепт із крохмалем

Список інгредієнтів:

• абрикоси – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• цукор – 1 кг;
• крохмаль картопляний - 3 ч. л.

Приготування:

1. Фрукти миють, сушать, видаляють кісточки.
2. Кладають абрикоси у каструлю, наливають воду і ставлять на вогонь.
3. Після закипання варять 3 хвилини.
4. Відкидають фрукти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Потім перекладають у посуд та подрібнюють блендером до однорідної консистенції.
6. Отриману масу виливають у каструлю, додають цукор і ретельно перемішують.
7. Ставлять на вогонь та доводять до кипіння.
8. Додають крохмаль і варять 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
9. Готують тару, розливають та закочують абрикосовий джем.

Джем із абрикосу мультиварці

Густийсмачний джемдобре готується і в мультиварці. Для цього не потрібно жодних спеціальних компонентів.

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру.

Покроковий рецепт

1. Для приготування використовують стиглі та ароматні плоди. Їх слід ретельно вимити, очистити від кісточок та укласти в чашу мультиварки.
2. Наступний етап – посипати цукром підготовлені плоди. Як видно у рецепті, пропорції продуктів мають бути однаковими. Якщо хтось любить не дуже солодкий джем, можна трохи зменшити кількість цукру, але не менш як на 1 кг плодів 0,7 кг цукру.
3. Щоб утворився сік, приготовлені фрукти з цукром залишають на 2-4 години. Після чого переходять безпосередньо до варіння джему. Програма мультиварки "Випічка" буде придатною для приготування. Встановлюють її на 1 годину, але варять приблизно 40 хвилин до кипіння. Періодично слід знімати пінку.
4. Після цього ягоди з сиропом залишають остигати.
5. Таку процедуру варіння повторюють ще 2 рази.
6. Після завершення приготування смачний густий джем перетирають через сито або подрібнюють блендером.
7. Джем, приготовлений у мультиварці, готовий. Залишається його розлити у спеціально приготовлені стерильні банки та закрити кришкою.

Подивіться відео! Абрикосове повидло у мультиварці

Рецепт з ваніллю та тростинним цукром

Такий джем не просто солодкий, а й оригінальний. Він має легку східну нотку, підійде і до випічки, і різних каш. Для його приготування використовуються:

• 0,7 г абрикос;
• 500 грам тростинного цукру;
• 1 стручок ванілі;
• 1 ч. л. агар-агра;
• 1-2 краплі ароматизатора мигдалю.

Покроковий рецепт приготування:

Джем із лимоном

Джем з абрикосу з лимоном виходить дуже корисним і щільним. Для нього використовується:

• 1 кг свіжих абрикосів;
• 0,9 кг цукру;
• половина лимона.

Інгредієнти прості, а джем, який виходить із них, дуже смачний і ароматний. Процес виготовлення простий:

1. Підготувати потрібні продукти. Абрикоси потрібно помити, прибрати кісточки та порізати.
2. Після приготування фрукти в глибокій ємності заливають водою в такій кількості, щоб вона їх повністю покрила. Ставлять на вогонь та варять.
3. Коли абрикоси закиплять, ємність додають цукор і сік половини лимона.
4. Варити десерт потрібно 1,5 години на середньому вогні, помішуючи. Якщо розминати часточки об стіни посуду, в якому їх варять, джем буде одноріднішим.
5. Після зазначеного часу склад розкладають у стерильні банки та закупорюють на зиму.

Подивіться відео! Абрикосовий джем по-кримському рецепту

Абрикосовий джем з ядрами

Для цього рецепту знадобляться:

• Абрикоси - 2 кг;
• Цукор – 1.5 кг;
• Лимон - 0.5 шт.

Процес приготування:

1. Абрикоси вимити, просушити, витягти кісточки, які не викидають.
2. Скласти абрикоси в каструлю і засипати цукром.
3. Залишити на 2.5-3 години.
4. У цей час із кісточок вийняти ядра і зняти шкірку.
5. Ємність із фруктами ставлять на вогонь і помішують до повного розчинення цукру.
6. Довести абрикос до кипіння, зняти пінку.
7. Варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.
8. Далі додати|добавляти| сік половини лимона.
9. Все протерти через сито.
10. Засипати ядра.
11. Уварювати джем 2-3 години на мінімальному вогні. Розкласти в банки та закатати.

Подивіться відео! Варення з абрикосів з ядрами кісточок

Рецепт з мигдалем та абрикосом

Цей рецепт незвичайний і дуже смачний, він досить вишуканий і сподобається навіть найвибагливішим ласунам. Для приготування необхідно:

• 200 г цукрового піску;
• 300 г абрикос;
• 30 шт мигдалю.

Покроковий рецепт:

Відео-рецепти

По суті, приготування рецепту густого джему з абрикосів на зимуне вимагає спеціальних навичок та умінь. Але для того, щоб вловити тонкощі та деталі приготування, можна ознайомитись з відео рецептами приготування абрикосового джему.

Подивіться відео! Абрикосовий джем на зиму

Вконтакте

Абрикоси містять дуже багато корисних речовин для людини. Один із способів зберегти їх надовго – заготівлі на зиму. Зібравши власний урожай цих плодів, чому б не законсервувати апетитний абрикосовий джем на зиму? З цими ласощами можна організувати приємне чаювання холодного вечора, зібравши друзів або домочадців за столом. А якщо ви любите пекти, то простий джем без кісточок – чудова начинка для випікання. "Популярно про здоров'я" поділиться простими рецептами на зиму для приготування ласощів прямо зараз.

Якщо ви вирішили заготовити джем з абрикосів на зиму, прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів. Для цього ласощі вибирайте трохи недозрілі плоди. У них більше пектинових волокон, а значить, солодка маса вийде густішою. Якщо ви маєте лише повністю зрілі фрукти або навіть перестиглі, не біда, тоді на допомогу прийдуть харчові добавки - желатин, пектин або звичайний крохмаль. Всі вони доступні у продажу, та й удома більшість з них знайдеться.

Якщо ви любите густий кашкоподібний джем, то просто перекрутіть плоди через м'ясорубку, попередньо видаливши кісточки. А от щоб ласощі виявилися майже прозорими, як густе желе, то не полінуйтеся перетерти подрібнені фрукти через дрібне сито. Ось такі поради рекомендують застосовувати досвідчені господині тим, хто ще не пробував готувати абрикосовий джем. А тепер перейдемо до рецептів ласощів.

Рецепти джему з абрикосів на зиму.

Класичний рецепт без кісточок простий

складові- 1 кілограм абрикосів, стільки ж цукру.

Вимийте плоди, розділіть їх навпіл і витягніть кісточки. Потім пропустіть плоди через м'ясорубку. Отриману кашку засипте цукром і дайте постояти кілька годин. Перед початком варіння перемішайте вміст та поставте на вогонь (невеликий).

Не допускайте підгоряння маси знизу, щоб цього не сталося, помішуйте абрикосовий джем. Після закипання знімайте пінку. Час варіння регулюють залежно від бажаної консистенції джему. Чим довше ви варите, тим густішим він стає. Однак не забувайте, що при тривалій термообробці губляться корисні речовини. Щоб максимально зберегти їх, можна скористатися спеціальним прийомом - проварювати джем з абрикосів три рази по 5 хвилин, даючи йому повністю охолонути після перших двох етапів приготування. У такий спосіб вам вдасться досягти ідеальної консистенції продукту і зберегти більшу частину вітамінів. Після третього п'ятихвилинного варіння гарячий джем закупорюють у баночки, попередньо простерилізувавши їх.

Рецепт із абрикосів з крохмалем

Список інгредієнтів: абрикоси - 1 кг; вода – 150 мл; цукор – 1 кг; крохмаль картопляний - 3 ч. л.

Плоди миємо, кісточки виймаємо. Кладемо абрикоси в каструлю, наливаємо туди воду, ставимо на вогонь. Після закипання води засікаємо 3 хвилини, після чого відкидаємо плоди на друшляк. Потім перекладаємо їх у зручний посуд та подрібнюємо занурювальним блендером до однорідності. Отриману масу виливаємо в каструлю, всипаємо цукор, добре перемішуємо, доводимо до кипіння. Додаємо крохмаль і постійно помішуємо ласощі. Час варіння – мінімальний – до 5 хвилин. Готуємо тару та закочуємо абрикосовий джем.

Рецепт 3 – з желатином

складові: абрикоси - 1 кг; цукор – 1 кг; желатин – 2 пакетики.

Залийте гранули желатину холодною водою (100 мл) і дайте набрякнути. Цей процес займе не менше 30 хвилин, а тим часом ви встигнете підготувати абрикоси - промити їх, відокремити кісточки і подрібнити на м'ясорубці. Отриману кашку за бажання протріть через сито або збийте блендером, якщо ви любите ніжнішу структуру джемів. Насипаємо в абрикосове пюре цукор, ставимо на плиту. На маленькому вогнику доводимо до кипіння солодку масу, помішуючи її. А поки що повернемося до нашого желатину. Його потрібно трохи прогріти, щоб гранули остаточно розчинилися. Тепер дуже тонким струмком, постійно помішуючи джем, вливаємо в нього желатин. Проварюємо масу 5 хвилин, розливаємо в банки.

Рецепт 4 – джем з абрикосів та червоних слив

складові: абрикоси - 0,5 кг; сливи червоні – 0,5 кг; цукор – 1 кг; вода – 100 мл.

Вимиті та звільнені від кісточок фрукти помістіть у каструлю, наливши туди воду. Після закипання засікаємо 3 хвилини, відкидаємо на друшляк. Потім перебиваємо розм'якшені плоди блендером або перетираємо через сито, щоб позбутися грудочок. Отриману фруктову масу з'єднуємо із цукром, ставимо на вогонь. Помішуємо майбутній джем, перешкоджаючи підгоранню. Після розчинення цукру варимо ще 10 хвилин. Вимикаємо, даємо охолонути. Потім знову потрібно довести масу до кипіння і проварити 10 хвилин. Гарячий джем закручуємо на зиму у простерилізованій тарі.

Є маса варіантів приготування апетитного джему про запас. Ми розглянули кілька із них, а ви можете видозмінювати рецепти, поєднуючи абрикоси з іншими фруктами. Деякі господині додають у таку заготівлю лимон, інші цитрусові, а також ягоди чи яблука. Головне – технологія приготування, якої потрібно дотримуватись. Важливо домогтися відповідної консистенції джему, щоб він не розтікався. А перевірити це легко - просто крапніть трохи на тарілку, якщо при перевертанні крапелька тримає форму, то продукт готовий.

Пропоную вам рецепт джему з абрикосів на зиму, який виходить дуже смачним без додавання желе. До складу входить всього два продукти, а варитися він не довго, так що приготування займе мінімальну кількість часу.

Тут я докладно розповім, як зробити абрикосовий джем правильно, щоб він простояв у вас усю зиму. Із цих інгредієнтів у мене вийшло 550 мл готового продукту. Якщо ви хочете більше, збільшуйте пропорції. У процесі варіння немає нічого складного і впоратися з ним навіть той, хто робить заготовки вперше.

На мій погляд, це найпростіший рецепт джему з абрикосів. Не знаю як ви, а ми дуже любимо їсти його з млинцями або додавати до різної випічки. Така заготівля у нас ніколи довго не коштує, тому раджу і вам спробувати.

Інгредієнти:

Абрикоси – 400 г

Цукор – 300 г

Кількість: 550 мл.

Як приготувати абрикосовий джем у домашніх умовах

Щоб зробити смачний абрикосовий джем, спочатку готую фрукти. Для цього промиваю їх проточною водою, розрізаю навпіл і забираю кісточку. Вони можуть бути м'якими або не зовсім цілими, тому що все одно зрештою з них вийти пюре.

Потім перекладаю їх у каструлю, засипаю цукром і перемішую, щоб він повністю покрив їх з усіх боків. Накриваю каструльку рушником і залишаю на кілька годин, щоб фрукти пустили сік і цукор розтанув хоч наполовину.

Якщо фрукти дуже соковиті, то достатньо години, а якщо трохи тверді, то доведеться почекати трохи довше.

Оскільки я роблю абрикосовий джем на зиму, важливо зробити так, щоб він міг зберігатися довго і не зіпсувався. Для цього ставлю каструльку на вогонь і доводжу до кипіння. Після чого зменшую вогонь на мінімум, але маса все одно повинна трохи кипіти і варю протягом 40 хвилин. Протягом цього часу періодично помішую їх. Піну знімати не потрібно. А заважати можна ложкою, тому що нам не потрібно зберігати цілісність фруктів.

Коли вони досить поварилися, знімаю з вогню і за допомогою блендера перетворюю каструлі в пюре, щоб вийшов джем з абрикос. Будьте обережні, щоб бризки не потрапили вам на руки, оскільки вони дуже гарячі. Для цього я прикрила руки рушником.

Потім ставлю каструльку ще раз на вогонь і доводжу до кипіння, після чого знімаю з вогню остаточно. А тим часом стерилізую баночки. У каструлю набираю трохи води, як тільки вона закипить, кладу на неї ґрати, а зверху виставляю банки догори дном. Кришки також стерилізуються. Це потрібно для того, щоб рецепт джему з абрикосів міг простояти всю зиму.

Далі розливаю його по баночках і закручую кришками або закочую, дивлячись які у вас. Відразу після цього, перевертаю їх вгору дном, і залишаю так охолонути. Тепер ви знаєте, як зварити абрикосовий джем, щоб він простояв усю зиму і не зіпсувався. Але впевнена, що з'їсте його набагато швидше.

Сподіваюся, цей рецепт джему з абрикосів на зиму вам сподобався, і ви приготуєте по ньому таку заготівлю. Робити його можете з будь-якої кількості інгредієнтів. Вважайте так, якщо абрикосок у вас 1 кг, то цукру потрібно 600 г.