Джем із гарбуза – яскраві корисні ласощі про запас! Рецепти сонячного джему з гарбуза з цитрусами, яблуками, горіхами. Джем із гарбуза

Гарбуз– надзвичайно смачний та корисний овоч, але разом з цим багато хто її обходить стороною, посилаючись на її специфічний смак. Тим не менш, правильно підібравши продукти, які добре поєднуються з нею, з неї можна приготувати велику кількість неймовірно смачних страв, починаючи від супів і закінчуючи десертами.

Одним із найпопулярніших десертів з гарбуза вважається і джем. Для того, щоб позбутися запаху гарбуза в ці десерти можна додати корицю, ванілін, лимони, мандарини, апельсини, гвоздику або м'яту. Дуже смачним виходить. Смак гарбуза у такому джемі повністю відсутня і створюється ілюзія, що він виготовлений з одних апельсинів.

Не зайвим у цьому джемі буде і ванілін, який додасть ніжного та тонкого аромату. Якщо ви любите джеми з кислуватим смаком, то просто додайте більше апельсинів або всипте дрібку лимонної кислоти. У розумінні багатьох джем – це уварені до густої та пюреподібної консистенції фрукти, ягоди чи овочі протягом тривалого часу, але це не завжди так.

Зварити можна і за 30 хвилин, скориставшись для швидшого пюрування звичайним блендером. У такому випадку ваш джем буде ще смачнішим і кориснішим, адже багато речовин в процесі нетривалої термічної обробки ще не встигнуть розпастися.

Якщо вам не терпиться його скуштувати, ознайомтеся зі складовими гарбузового джему з апельсином:

• Гарбуз – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Цукор – 300 р.
• Ваніль – 1 ст.

Джем із гарбуза з апельсином - рецепт

Зніміть з гарбуза шкірку, поріжте невеликими шматочками і вийміть насіння. Промийте кожну часточку холодною водою, щоб уникнути попадання мікробів.

Засипте гарбуз цукром і ретельно перемішайте, щоб кожна часточка просочилася насолодою. Доведіть масу до кипіння та варіть 30 хвилин.

За допомогою овочечистки зніміть з апельсина скоринку. Незважаючи на те, що головним інгредієнтом у джемі є гарбуз, апельсиновий аромат відіграє значну роль. Наявність цитрусових у будь-якій страві надасть йому чудового аромату. Зніміть з апельсина цедру і наріжте її. Залишіть кілька скоринок для прикраси.

Апельсин без шкірки розріжте на четвертинки. В апельсині міститься унікальне поєднання корисних вітамінів та мінералів, тому ви без побоювання можете вживати його з усвідомленням, що він не тільки смачний, а й корисний. Обмежитися в цитрусових повинні алергіки

Додати апельсинову цедру до гарбуза в цукровому сиропі.

Збризкайте джем апельсиновим соком. Якщо ви є великим шанувальником цитрусових, додайте більше соку і не переживайте, що він заглушить смак гарбуза.

Збийте гарбузово-апельсинову суміш блендером. Переваги джему над варенням полягає в тому, що його не потрібно довго варити, тому на приготування десерту потрібно набагато менше часу.

Гарбуз вважається одним із найбільш корисних дарів городу. Неповторний, злегка солодкуватий смак уможливлює використання цієї культури для приготування солодких заготовок. Джем із гарбуза обходиться недорого, виходить ароматним, яскравим. Він не тільки апетитно виглядає, але й має приємний смак. Такий десерт можна подавати окремо до чаю або використовувати для приготування солодкої випічки.

Особливості приготування

Гарбуз не відноситься до фруктів або ягод. Джем із неї готується схожим способом, але цей процес має свою специфіку. Без знання деяких моментів можна отримати результат, який не виправдає очікування кулінара.

• Для приготування гарбузового джему найбільше підходить гарбуз сорту «баттернат», що за формою нагадує грушу. У неї найбільш ніжна м'якоть із тонкими мускатними нотами. Однак можна використовувати інші сорти.
• Гарбуз не має вираженого смаку, для отримання смачного джему його необхідно доповнювати ягодами чи фруктами. Найчастіше використовують цитруси, яблука. Цікавий за смаком джем виходить із гарбуза з калиною.
• Густота джему з гарбуза залежить від кількості використаного цукру та тривалості уварювання гарбузової м'якоті.
• Джем має однорідну консистенцію. Отримати її можна, подрібнивши гарбуз перед приготуванням на тертці або за допомогою м'ясорубки, але частіше гарбузову м'якоть нарізують шматками, відварюють або запікають, потім подрібнюють блендером.
• При додаванні цитрусів важливо не допустити потрапляння в джем кісточок, перегородок і білого прошарку між м'якоттю і цедрою, яка має гіркуватий присмак.
• Для надання гарбузовому джему приємнішого аромату в нього можна додати цедру, корицю, мускатний горіх, інші прянощі.
• Розкладати гарбузовий джем необхідно за попередньо простерилізованими банками. Закривають його металевими кришками, що забезпечують герметичність. Їх перед використанням необхідно прокип'ятити.

Якщо джем був розкладений у стерилізовані банки та герметично закритий, його можна зберігати за кімнатної температури протягом року. Якщо банки не були простерилізовані, а металеві кришки замінені капроновими, джем необхідно поставити в холодильник і вжити протягом двох тижнів.

Класичний рецепт джему з гарбуза

Склад (на 1 л):

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• апельсин – 150 г;
• цукор – 0,6 кг;
• вода – скільки піде;
• аніс, кориця – до смаку.

Спосіб приготування:

• Гарбуз помийте, очистіть. Розрізавши на 4 частини, видаліть м'якоть із насінням. М'якоть, що залишилася, поріжте дрібними кубиками, складіть в товстодонну каструлю.
• Залийте гарбуз водою, щоб рідина ледве прикривала гарбузові шматочки, поставте на повільний вогонь.
• Помийте апельсин, обдайте його окропом, обсушіть серветкою. Натріть із фрукта цедру.
• Видаліть білу плівку, що покриває фрукт, розберіть його на часточки.
• Очистіть часточки від плівки, одночасно видаливши кісточки. Покладіть апельсинову м'якоть до гарбуза. Додайте аніс та корицю. Можна використовувати паличку кориці або мелену приправу.
• Варіть джем, періодично перемішуючи протягом 30-40 хвилин.
• Видаліть зірочки анісу та паличку кориці.
• Перебийте апельсиново-гарбузову масу блендером, змішавши із цедрою.
• Перемішайте пюре з цукром.
• Уварюйте на середньому вогні 15-30 хвилин до отримання бажаної консистенції.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Розкладіть гарбузовий джем по підготовленим банкам, закатайте їх.

Після того, як джем охолоне, банки з ним можна переставити в комору або будь-яке інше місце, де ви звикли зберігати запаси на зиму.

Незвичайний джем з гарбуза з калиною

Склад (на 1 л):

• калина – 0,3 кг;
• м'якоть гарбуза – 0,7 кг;
• цукор – 0,4 кг;
• вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Гарбузову м'якоть наріжте дрібними кубиками, залийте склянкою води. Томіть на повільному вогні не менше години, поки гарбуз не стане зовсім м'яким. Розімніть картоплем'ялкою або перетворите на пюре за допомогою занурювального блендера.
• Калину залийте чистою водою, поваріть її 15-20 хвилин, злийте воду.
• Ягоду розімніть і протріть через сито. В результаті вийде калиновий сік.
• Змішайте гарбузове пюре з ягідним соком та цукром.
• Уваріть джем до бажаної консистенції, розкладіть по підготовленим банкам, закупоріть їх і остудіть.

Джем має незвичайні відтінок, смак та аромат. Не кожен здогадається, із яких продуктів він приготовлений.

Джем із гарбуза з імбиром

Склад (на 2 л):

• гарбуз – 1,5 кг;
• апельсини – 0,3 кг;
• лимони – 2 шт.;
• корінь імбиру – 100 г;
• вода – 1 л;
• цукор – 0,8 кг;
• кориця - велика тріска.

Спосіб приготування:

• Цитрусові фрукти ретельно вимийте, осушіть рушником, наріжте кружальцями, видаліть кісточки.
• Гарбузову м'якоть поріжте кубиками.
• Корінь імбиру очистіть, натріть.
• Гарбуз, фрукти та імбир складете в каструлю.
• Додайте цукор та корицю, перемішайте.
• Залийте водою та поставте на плиту.
• Варіть, поки гарбуз не стане м'яким.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера.
• Продовжуйте уварювати 40-60 хвилин|мінути| до отримання густої консистенції.
• Розкладіть гарбузовий джем по підготовленим банкам, закупоріть їх.

Зроблений за цим рецептом джем з гарбуза має пікантні нотки, допомагає протистояти застуді, зігріває і бадьорить. Взимку його їсти буде особливо приємно.

Джем із гарбуза приготувати нескладно. Процес цей тривалий, але не потребує великої кулінарної майстерності. Гарбузовий десерт обходиться недорого, має незвичайний, але гармонійний смак, добре стоїть при кімнатній температурі.

Джем із гарбуза з апельсином та лимоном – ласощі з розряду тих, що дивують не лише своїм виглядом та смаком, але найбільше – складом. Дивлячись на нього, хіба можна вгадати, що в основі не найпопулярніший овоч – гарбуз? Думаю, багато хто зі мною погодиться, що сам по собі гарбуз, як би він не був приготовлений, виходить пріснуватим. Власного яскравого смаку, якоїсь родзинки у неї немає, тому вона завжди потребує яскравої компанії. У нашому випадку компанію гарбуза складуть цитруси – лимони та апельсин. Лимони забезпечать наш джем необхідною йому кислинкою, щоб насолода не вийшла надто нудотною. Апельсин передасть джему свій неповторний смак та аромат. Винятково смачно, спробуйте!

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 кг (чиста вага),
• цукор – 4 ст. (200-грамових),
• лимон – 300 г (2 шт. середніх),
• апельсин – 200 г (1 великий).

Як приготувати джем з гарбуза з апельсином та лимоном.

Для приготування джему пригодиться будь-який гарбуз. Мій гарбуз був величезних розмірів, з яскраво-оранжевою шкіркою і блідо-жовтою волокнистою м'якоттю. Сорт, на жаль, не знаю. Миємо гарбуз, відрізаємо від нього шматок, очищаємо від шкірки і вишкрібаємо все насіння (як бонус – підсушуємо їх і через кілька днів клацаємо). Зважуємо очищену м'якоть і ріжемо її дрібними кубиками. Якщо не дуже хочеться поратися з нарізкою, можна подрібнити гарбуз за допомогою терки.

Далі гарбузові кубики зсипаємо в каструльку, де варитиметься джем, засипаємо їх цукром, добре струшуємо (щоб цукор не залишився просто лежати на поверхні, а трохи розподілився) і забуваємо про них хвилин на 40-60.

За відведений час гарбуз дасть багато соку та осяде.

Залишилось додати до гарбуза цитруси – і можна ставити джем на плиту. Лимони та апельсин ретельно миємо, обсушуємо. Потім знімаємо з них цедру і добре, до останньої краплі вичавлюємо сік. Все більше нічого в джем додавати ми не будемо.

Цедру та сік відправляємо в каструльку з цукровим гарбузом, перемішуємо та відправляємо на плиту.

До закипання доводимо джем на середньому нагріванні, а як почне побулькувати - перемикаємо на максимальний. У середньому джем сягає готовності за 30-40 хв. (залежить від потужності плити). Але надійніше орієнтуватися на вигляд гарбуза – кубики стають прозорими і змінюють колір на яскравіший і насиченіший. Під час варіння не забуваємо про пінку - її потрібно знімати.

І ось гарбуз дійшов до готовності, отже, джем готовий. Але зараз він більше нагадує гарбузове варення.

Тому озброюємося блендером і перебиваємо вміст каструльки в однорідну масу.

Тепер готуємо для джему тару – стерилізуємо банки та кришки. Розфасовуємо його по баночках і закриваємо кришками. Якщо плануєте закривати гарбузовий джем на зиму, краще скористатися кришками із закруткою. Якщо ж упевнені, що все буде з'їдено найближчі пару місяців, можна закрити капроновими кришками.

Зберігаємо джем, подібно до інших заготовок - в коморі, льоху або в холодильнику.

Дуже смачний, простенький рецепт гарбузового джему. На смак виходить апельсиновий джем, кому не давала куштувати, подобався всім і не вірили, що джем з гарбуза. Джем виходить густим, тому його можна використовувати як начинку для рулетів і пирогів. Я пекла з ним гарбузовий рулет - чудове поєднання.

складові

Для приготування гарбузового джему потрібно:

900-1000 г гарбуза, вже очищеного;
4 склянки цукру;
2 апельсина (соковитих);
2 лимони;
дрібка солі.

Етапи приготування

Гарбуз натер на тертці (я терла на дрібній тертці). Додала до натертого гарбуза цукор, сіль

і залишила на півгодини, щоб гарбуз дав сік.

З лимонів та апельсинів зняти цедру (я натерла на тертці), тільки білу частину не тріть. Вичавила з апельсинів та лимонів сік.

До гарбуза через 30 хвилин додала цедру і сік, перемішала і в сотейнику поставила варитися джем на середньому вогні.

Варила, періодично помішуючи,

поки гарбузовий джем не уварився і не загуснув.

Для приготування джему знадобиться невеликий набір інгредієнтів: мускатний гарбуз, цукровий пісок, чиста прохолодна вода і, звичайно, цілий грейпфрут. Можна брати за бажанням половину фрукта. Гарбуз потрібний у очищеному вигляді. Промийте її під водою від пилу. Після цього акуратно ножем видаліть насіння з волокнами, обріжте шкірку. Будьте обережні, оскільки вона жорстка і лезо ножа може легко зісковзнути. Для варіння знадобиться каструля з товстими стінками, щоб не пригорала маса.

Отже, безпосередньо займемося приготуванням десерту. Візьміть кухонні ваги. Покладіть на них підготовлену м'якоть і відміряйте необхідну кількість. Для чистоти ще раз сполосніть водою продукт.

На обробній дошці поріжте гарбуз спочатку смужками, а потім кожен з них подрібніть у вигляді невеликих за розміром кубиків. Для зручності висипте в тарілку, доки вони не знадобляться. Чим яскравішим за кольором буде даний інгредієнт, тим яскравішим буде готовий продукт.

Тепер потрібно підготувати грейпфрут. Добре промийте його під краном – обсушіть паперовою серветкою. Візьміть дрібну тертку – зробіть цедру. Її помістіть у невелику миску – відставте убік.

З самого фрукту очистіть шкірку, що залишилася. Потім розділіть навпіл чи кілька частин.

У всіх цитрусових після видалення шкірки спостерігаються білі залишки, які є скрізь і навколо кожної часточки. Завдання полягає в тому, щоб це все акуратно прибрати. Потім у кожної скибочки акуратно надірвіть жорстку плівку і виберіть м'якоть у тарілку.

Грейпфрут соковитий, тому після проведення цієї процедури виділитися сік, його необхідно зібрати в окрему склянку або інший посуд. Таким чином, ми поділили фрукт на три складові.

Після цього можна переходити до варіння джему. Насамперед готується сироп. Вказану кількість питної води вилийте в каструлю з широким дном. Нагрівайте на середньому вогні, а потім насипайте цукровий пісок і розмішуйте - він поступово розчиниться. Проваріть рідину близько 5 хв. - Вона стане значно густіша. Якщо сильно кипіти, то зменшіть вогонь.

Тепер висипаємо нарізаний кубиками гарбуз, перемішуємо. Готуємо орієнтовно 20 хв. – вона має стати м'якою. Перемішувати через певний час необхідно обов'язково, щоб овоч рівномірно варився.

Для того щоб у готовому десерті зберігся цитрусовий аромат – фрукт додається на заключних етапах. Спочатку висипте цедру – перемішайте.

Потім додайте очищену м'якоть і сік, що виділився. Розмішайте до однорідності та продовжіть нагрівання при невеликому вогні. Ще знадобиться приблизно 7-10 хв.

Після цього повністю остудіть при кімнатній температурі отриману масу. Джем є пюреподібною масою. Для цього візьміть блендер із відповідною насадкою – опустіть прямо в каструлю. А також можна скористатися міксером. В результаті вийде яскрава та однорідна консистенція. Перекладіть його в чисту баночку зі скла.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить трохи готового продукту. Приблизно 300-350 мл, тому, якщо потрібно, то збільшуйте пропорції. Цього обсягу цілком достатньо для зберігання холодильника на невеликий період часу. Такий джем дуже смачний з багетом та чаєм. Його можна використовувати як начинку для пирогів, булочок, плюшок або для прошарку в тортах, тістечок, печиво. Джем має ніжний і цитрусовий смак, і, звичайно ж, він дуже солодкий. Смачного!