Поживний салат з пряною куркою та виноградом. Зберігати потрібно у прохолодному місці, зберігається до весни

Не лише кольором, а й смаком. Вона кисліша і має здатність желюватися. Можна експериментувати, є безліч рецептів різних: свіжі ягоди готують з цукром і без, з термообробкою і без варіння.

Без варіння

Зробити смачні з порічки на зиму і не втратити жодної вітамінки допоможуть рецепти без варіння:

1. Продукти для сирого: 2 кг цукру та 1 кг смородини. Ягоди необхідно перебрати, вимити, просушити, пюрувати блендером або м'ясорубкою та протерти через сито. Потім треба насипати цукор та розмішувати дерев'яною ложкою, щоб він повністю розчинився. Готово.
2. Таку ж кількість продуктів готують за іншою технологією. У ягоди насипають 1/2 цукру та перетирають. Розм'якшуючи ягідну масу, поступово додають другу половину цукру, залишивши трохи осторонь. Готове пюре розподіляють банками, а зверху посипають тонким шаром цукру.
3. Желе. Смородину та цукор беруть по 1 кг. Приготовлені ягоди подрібнюють блендером і протирають через сито. Потім добре розмішують із цукром і ставлять у холодильник на три години. Холодну масу знову збивають у блендері.
4. Желе із соку.Приготування соку: чисті ягоди пюрувати дерев'яною ложкою та віджати через багатошарову марлю чи сито. У 4/5 склянки свіжого соку розчиняють повну склянку з гіркою цукру. Для швидкого розчинення цукру масу нагрівають до теплого стану (але не гарячого) безперервно помішуючи. Це смачне дієтичне лікувальне желе при застуді. Сирі заготовки зберігають під капроновими кришками у холодильнику.

Важливо! Десерт вийде приємніше на смак і красивіше, якщо ягідки очистити від кісточок та шкірки за допомогою сита.

П'ятихвилинка

Корисним є і варення «П'ятихвилинка», тому що проходить мінімальну термообробку. Ще один плюс п'ятихвилинних заготовок – вони дуже швидко готуються:

1. Необхідні продукти: ягоди (1 кг), цукор (1,8 кг) та вода (1,5 склянки). У сироп із води та цукру насипають смородину та варять 5 хвилин. Відразу ж наливають варення в приготовлену тару для закочення.
2. Інгредієнти: 1 кг червоної смородини, 1,8 кг цукру та 900 мл води. З води та 1/2 цукру слід зварити сироп, всипати приготовані ягоди та варити їх 5 хвилин. Потім пропустити гаряче варення через сито, додати цукор, що залишився, і 2 ложки лимонної цедри (за бажанням). Довести його до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути|, розлити в ємності і відразу ж закатати.
3. Червону смородину (1 кг) готують, як і попередніх рецептах. Змішують цукор (1,5 кг) та воду (300 мл), доводять до кипіння, насипають ягоди. Коли закипить, варять 5 хвилин|мінути|. Знявши з плити, варення обережно розмішують, якщо потрібно зберегти ягоди цілими. А якщо ягоди потовкти товкачем для картоплі, то вийде желе. Отриману суміш знову доводять до кипіння та варять ще 5 хвилин. Закочують варення гарячим.
4. З|із| червоної смородини можна зробити заготовки на зиму навіть без цукру, якщо замінити його : 800 г на 800 г ягід і 2 склянки води. У киплячий сироп з води насипають смородину, коли закипить, варять 5 хвилин. Заважати не варто, але знімати пінку варто. «П'ятихвилинку» наливають у банки не до краю. Можна закривати і капроновими та залізними кришками.

Чи знаєте ви? Якщо з'їсти трохи варення-п'ятихвилинки, то можна поповнити свій організм денною нормою аскорбінової кислоти.

У мультиварці

На багатьох кухнях мультиварка замінила газову плиту. У ній готують абсолютно все, зокрема й варення. Із теж можна легко приготувати солодкі заготовки на зиму в мультиварці:

1. Без цукру.Ягоди насипають у ємність мультиварки та виставляють режим «Гасіння». Потрібно регулярно помішувати та знімати піну. Тривалість приготування залежить від кількості ягід, але не менше години. Для гарантії кришки для закочування дезінфікують горілкою.
2. Склад: 2 кг смородини та 1,5 кг цукру. Спочатку ягоди готують у режимі «Гушіння», поки не виділиться сік, а після варять, не додаючи цукру, 20 хвилин. Потім насипають цукор, перемішують і залишають у режимі "Підігрів", поки готуються банки для загортання.
3. Складові: смородина та цукор (по 1 кг). Ягоди засипають цукром прямо в мультиварці та залишають на годину. У режимі «Гасіння» варення готується у власному соку 50-60 хвилин.
4. Желе.У складі: сік та цукор у співвідношенні 1:1. Сік можна отримати за допомогою соковижималки, сита або мультиварки: ягоди готуються в режимі «Гасіння» приблизно 20 хвилин, виділяється сік і закипає. Потім смородина віджимається та проціджується через марлю. Сік разом із цукром у тому режимі доходить до кипіння. Желе готове. Якщо сік попередньо готувався не в мультиварці, після закипання його потрібно проварити близько 30 хвилин. Гаряче желе закатати.

Важливо! Варення у мультиварці не готують у великій кількості. Чашу приладу не можна заповнювати більше, ніж на одну третину, інакше вміст« втече» . Перед приготуванням потрібно прибрати паровий клапан, щоб волога швидше випаровувалась. Також обов'язково знімати піну.

З варінням

1. До складу простого вареннявходять червона ягода та цукор (по 1 л). Зверху на ягоди висипають цукор, щоб одержати сік. На маленькому вогні це вийде швидше. Коли достатньо соку, на середньому вогні він закипає і вариться 2 хвилини, цукор повинен повністю розчинитися. Готове варення потрібно процідити.
2. Склад желе:червона смородина та цукор (1 кг), вода (1 склянка). Ягоди з водою повинні закипіти, проваритись 1-2 хвилини і стати однорідною кашкою за допомогою сита. Після додавання цукру маса знову повинна закипіти та 30 хвилин варитися на середньому вогні.
3. складові для повидла: 1 кг смородини та стільки ж цукру. Чисті ягоди роздавлюють товкачем і протирають через сито. У пюре додають цукор, розмішують, на маленькому вогні варять, поки маса не загусне. Густе повидло закочують у стерилізовану тару.

Якщо поєднати червону і , то вийде оригінальне асорті з цікавим смаком та гарним кольором:

1. Інгредієнти: червона та чорна смородина по 500 г, цукор 1 кг та 300 мл води. Ягоди роздавлюють товкачем у пюре, яке разом із водою має закипіти. Додають цукор та варять, не забуваючи перемішувати. Ще 5-10 хвилин на вогні та варення готове.
2. Склад: ягоди чорної та червоної смородини по 200 г, цукру 2 склянки та води 1 склянка. У сиропі із цукру та води варять чорну смородину на маленькому вогні. Коли ягоди лопнуть, всипають порічку, перемішують і варять, не забуваючи про пінку. Коли варення загусне, його переливають у банки.

З бананами

Склад цього незвичайного варення: 1 л смородинового соку, 600 г цукру та 5 бананів. Спочатку готують смородиновий сік, як зазначено вище, із бананів роблять пюре. Усі інгредієнти з'єднують, вони мають закипіти і на прикрученому вогні варитись 40 хвилин. Варення готове.

Смородиново-апельсинове асорті - це бомба з вітаміну С, яка допоможе перемогти застуду з появою перших симптомів.

Необхідні продукти: 1 кг порічки, 1 кг апельсин і 1-1,5 кг цукру. Із підготовлених ягід роблять пюре блендером. Вимиті апельсини зі шкіркою перекручують через м'ясорубку. Смородиново-апельсинову суміш з'єднують із цукром і дають півгодини, щоб цукор розчинився. Тепер усю масу знову доводять у блендері до однорідного стану, ставлять на маленький вогонь, дають закипіти і варять 5 хвилин. Варення готове для закочування. Якщо не варити, воно повинно зберігатися під капроновими кришками в холодильнику.

Це варення може здивувати своїм ніжним смаком та яскравим ягідним ароматом. Воно теж п'ятихвилинне:

1. Продукти: 1,5 склянки червоної смородини та , 1 склянка цукру. Чисті ягоди покривають цукром і дають час виділити сік, потім ставлять на вогонь. Після закипання варення варять 5 хвилин, постійно заважаючи і знімаючи пінку.
2. Ті самі інгредієнти беруть по 1 кг. Зі смородини готують сік: друшляк з ягодами опускають у киплячу воду на 2 хвилини, потім за допомогою сита прибирають шкірку і кісточки. З|із| соку і цукру варять сироп, кладуть в нього, дають закипіти і варять 30 хвилин. Готово.

Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.

Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.

Завдання кімнатних рослин у будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.

Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хліб і гриби з цибулею, вийдуть чудово смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.

Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні види багаторічників розквітають не одночасно, а тривалість їхнього цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.

Насіння поганої схожості - часте явище для російського ринку. У нормі схожість капусти має бути не менше 60%. На пакетиках насіння часто пишуть, що схожість мало не 100%, хоча на практиці добре вже, якщо з такої упаковки зійде бодай 30% насіння. Ось чому так важливо правильно вибрати постачальника. У цій статті розглянемо сорти та гібриди білокачанної капусти, які заслужено здобули любов городників.

Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?

Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.

Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.

Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.

Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси порівняно з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів з жовтою хвоєю. Здається, що найоригінальніші ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.

От і зацвіла у моєму саду червона смородина, всілякі заготівлі на зиму з неї я збирала багато десятиліть. І не просто тому, що подобається ягода, дуже вона корисна, а деякі смаколики тільки з неї і виходять. Який ароматний компот випивається банка сім'єю за один вечір. А желе неймовірно переливається на сонці, не з якоїсь іншої ягоди таке не вийде.

Деякі сперечаються, яка ж із смородин корисніша, чорна чи червона. Та всі вони гарні за своїм, їх склад відрізняється і вплив на організм теж. Але корисні і та, й інша.

Червона смородина має властивість знижувати рівень цукру в крові, що дуже необхідно для діабетиків. Ще вона гарний потогінний та сечогінний засіб. Може виводити з організму і токсини, і шлаки. Ну, і, звичайно ж, вітаміни, які передаються всім продуктам, зробленим з душею і любов'ю на довгу зиму.

Червона смородина на зиму, рецепти

Особисто мені відомо дуже багато рецептів із червоної смородини. У мене відведено досить велику ділянку під кущі. Але я намагаюся використати рецепти з мінімальною термічною обробкою або взагалі без неї. Смак смаком, але хочеться щоб збереглося більше вітамінчиків, які нам так потрібні взимку.

Багато є рецептів, для яких ягоду потрібно подрібнити. З сучасними кухонними помічниками це не проблема, але я все ж таки волію протирати через сито або віджимати сік через марлю, якось смачніше виходить.

Желе із червоної смородини

Так, саме з цього рецепту потрібно почати, адже саме з порічки найкраще виходить желе. Желируется ягода чудово без будь-яких добавок.

Нам буде потрібно:

• Кіло ягоди
• Кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати желе з|із|

Ягоди ми добре миємо і вибираємо гілочки, видаляємо хвостики. засипаємо в ємність і заливаємо туди воду, вмикаємо середню температуру і доводимо до кипіння, саме до того моменту, коли вода починає бити ключем. Знімаємо з плити і встановлюємо друшляк на іншу каструльку, куди ми зливатимемо рідину і протиратим сік. Для того, щоб домогтися чистого соку без попадання кісточок та шкірок, візьміть дрібне сито та дерев'яну ложку. Ягода, що вже побувала в окропі, дуже легко протирається. Протираємо сік у воду, де вона варилася.

Окремо приготуємо марлечку, складену вчетверо, щоб добре віджати макуху. У нас в каструльці вийде чистий сік, у який потрібно висипати відразу весь цукор і поставити на вогонь, спочатку виставляємо середню температуру, потім, після закипання, зменшуємо і варимо півгодини.

Коли час пройде желе можна розлити по баночках, беріть невеликі, не більше півлітра. Зверху на желе можна насипати по чайній ложці цукру або пергамент. При охолодженні баночки не потрібно перевертати.

«Живе» варення з|із| червоної смородини без варіння

Зберігається таке варення лише у холодильнику, тому багато його не зробити. Але яка користь від однієї баночки, відкритої взимку, скільки вітамінів!

Що буде потрібно:

• Кіло ягід
• Два кіло цукру

Як готувати живі вітаміни:

Нам, як завжди, на початку ягоду потрібно всю перебрати. Тут не можна допустити попадання недозрілих плодів або вже перестиглі ягоди, так само уважно видаляємо всі хвостики. Потім потрібно добре дати стекти воді і обсушити ягоду.

Простерилізуємо всі предмети, якими ми користуватимемося для приготування цього варення, можна просто окропом.

Ягоду прокручуємо на м'ясорубці, мені простіше подрібнити блендером. Потім ретельно протираємо її через сито, щоб видалити всі кісточки. В отриманий сік висипаємо цукор. Так, ще макуху потрібно віджати, там залишається багато соку. Цукор розмішуємо дерев'яною лопаткою чи ложкою до повного розчинення. Потім розкладаємо варення по стерильним сухим баночкам і забираємо в холодильник.

Джем із червоної смородини

Якщо желе можна як начинку додавати в торти і випічку з пісочного тіста, то джем з червоної смородини просто чудовий у домашньому святковому пирі.

Для його приготування ми візьмемо:

• Кіло смородини
• Півтора кіло цукру
• Півлітра води

Як приготувати джем:

Джем готувати хоч і довше ніж желе, але дещо простіше. Так само добре промиваємо перебрану ягоду і залишаємо в друшляку. Закип'ятимо в каструльці трохи води і в цьому ж друшляку опустимо ягоду на кілька хвилин для бланшування. Потім висипаємо її в ту ємність, де джем буде варитися до готовності, і потопчемо дерев'яним маточкою, або можна розім'яти дерев'яною ложкою.

Заливаємо в ягідну масу воду і відразу засипаємо цукор. Починаємо варити, процес буде довгий, уварити потрібно більше, ніж удвічі. Потрібно потім перевірити, щоб крапля не розтікалася. Отоді буде готово. Залишається розкласти по баночках. Зберігати можна просто вдома.

Варення з червоної смородини

Нам буде потрібно:

• Кіло ягід
• Кіло цукру

Як приготувати варення з|із|

Ягідки перебираємо та промиваємо під краном у друшляку, залишаємо так на деякий час, щоб вода скла. Але не залишайте більше півгодини, нижні ягоди почнуть давитися.

Висипаємо ягоди в нержавіючу ємність і засипаємо відразу всім обсягом цукру. даємо постояти кілька годин, більше не потрібно, смородина дуже швидко віддає сік.

Переносимо ємність на плиту і при помішуванні доводимо до кипіння, кип'ятимо всього кілька хвилин, цього для червоної смородини достатньо. Відразу розливаємо все по баночках і можна зберігати під капроновими кришками, якщо вони тугі.

Повидло із червоної смородини

Повидло робиться практично так само, як желе, тільки маса виходить густішою, за рахунок тривалого уварювання. Повидло дуже зручно зберігати, холодильник не потрібний, та й домашня випічка з ним виходить дуже смачна.

Що потрібно для повидла:

• Кіло червоної смородини
• Кіло цукру

Як варити повидло з|із| червоної смородини:

Для повидла можна брати і перестиглий, пом'ятий ягоду. перебираємо її, миємо та видаляємо воду, можна розсипати на рушник в один шар, щоб обсохла. Потім роздавлюємо ягоду дерев'яним маточкою. Якщо не подобаються кісточки у повидлі, можна протерти ще й через сито.

Ягідну масу змішуємо з цукром відразу у варильній ємності та починаємо варити. Спочатку можна поставити середню температуру, доки все не закипіло. Але потім обов'язково потрібно зменшити і варити вже на мінімальній, варити доведеться довго, поки не досягнете потрібної консистенції. Зазвичай повидло готове, коли починає відшаровуватись від стінок каструлі. Повидло, як і джем можна зберігати у звичайній шафці на кухні.

Сік із червоної смородини

Натуральний та ароматний, він подобається всім без винятку. Готується швидко та добре зберігається.

Що потрібно:

• Три кіло ягоди
• Підлога кіло цукру
• Півтора літри води

Як зробити сік:

Ягоди перебираємо, але гілочки можна залишити, буде ароматніше, та вони й не заважають. Заливаємо в каструльці водою і варимо близько 10 хвилин. Потім потрібно відцідити ягоди та протерти через сито, можна віджати через марлю, так виходить краще. В отриманий сік насипати цукор і дати покипіти на слабкому вогні п'ять хвилин. Розфасувати по баночках.

Компот із червоної смородини

Чого-чого, а компоту з порічок я завжди закриваю багато, тому що пити його ми починаємо не дочекавшись зими, а як тільки охолонуть банки.

Що нам буде потрібно:

• Ягода
• Цукор

Як готувати:

Ягідки добре моєму. Я для компоту хвостики не обриваю, намагаюся більше зірвати з гронами, так красиво виглядають. Роблю компот лише у трилітрових банках. Наповнюю ягодами на третину, може трохи більше. Вимірюю кількість води, просто у банку з ягодою заливаю холодну і потім виливаю в каструлю.

На кожну трилітрову банку додаю півтори склянки цукру, варю сироп, він повинен варитися близько п'яти хвилин, поки не стане прозорим. і відразу киплячий заливаю в ягоди, по саму шийку, щоб у банках не залишалося повітря. Закочую, перевертаю на кришки і загортаю в теплу ковдру.

Що не кажіть, дуже зручно так готувати варення. Деякі взагалі все варення готують лише у мультиварці.

Що потрібно:

• Два кіло ягоди
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Потрібно ягоду промити, видалити все сміття та дати підсохнути. Потім засипаємо в чашу разом із цукром і даємо постояти, доки не почне з'являтися сік і цукор не розтане. Перемішуємо дерев'яною ложечкою та на режимі гасіння готуємо 20 хвилин при закритій кришці. Відразу ж розкладаємо по баночках.

Варення з|із| червоної смородини з яблуками

Нам буде потрібно для приготування:

• Кіло ягоди
• Підлога кіло яблук
• Півтора кіло цукру
• Лимонки підлогу чайної ложечки

Як приготувати:

Ягоду потрібно обмити, прибрати все сміття і розкласти, щоб обсохла в один шар. Яблука потрібно звільнити від серцевини та шкірки, порізати маленькими кубиками і, щоб не потемніли, потримати півгодини у воді з лимонною кислотою. Потім теж злити воду і дати по можливості обсохнути.

У воду потрібно засипати цукор і зварити сироп, потім у нього засипати шматочки яблук, що підсохли, і варити десять хвилин. Потім туди висипати ягоди і лише довести до кипіння. Дати охолонути, насамкінець поставити знову на плиту і вже варити, поки не буде готове. Розфасувати по баночках.

Заморожена червона смородина

З інгредієнтів потрібна буде лише чиста ягода без сміття, бажано обсушена та гарної стиглості.

Як готувати:

Саму ягоду перебрати, перемити та розстелити на рушник в один шар. Зачекати, поки висохне. Потім розкладати по контейнерах або пакетах і відразу поміщати в холодильник, морозильну камеру. Зберігати таку ягоду можна до наступного сезону, це якщо ви не розморожуватимете її. З неї взимку можна варити компоти, їсти просто з цукром, додавати в начинки.

Червону смородину на дачній ділянці вирощує кожен городник. Це одна з найкорисніших і найсмачніших ягід, яка смачна і у свіжому вигляді, і після консервації, і в таких стравах як желе, джеми, компоти. Як же добре, що природа може тішити нас такими плодами! Якщо їх удосталь на ділянці, тоді вам напевно буде цікаво, як приготувати смородину про запас. Пропонуємо читачам сайту «Популярно про здоров'я» кілька корисних та простих рецептів.

Рецепти приготування

Готувати зимові запаси можна кількома способами. Але максимальна кількість вітамінів та корисних властивостей зберігається при холодному способі приготування без термообробки. Однією з таких страв є смородинове желе, яке можна готувати як гарячим, і холодним методом.

Холодне приготування желе з|із|

На 1 кг стиглих ягід знадобиться 1 кг цукру. Смородину потрібно очистити від зелених гілочок, сміття, промити та просушити на паперовому рушнику. Пропустити ягоди через м'ясорубку чи подрібнити блендером. Отриману масу перетерти через сито або користуватися марлею. У готове пюре додати цукор, добре вимішати, щоб|аби| він повністю розчинився.

У стерилізовані баночки розкласти отриману желеподібну масу, накрити м'якими кришками та прибрати у холодильник. Таку смакоту можна сміливо зберігати до наступного сезону. Желе стане чудовою добавкою до чаю, десертів, випічки, фруктових салатів.

Гаряче приготування варення зі смородини червоної

Для цього рецепту потрібно взяти 1 кг свіжих ягід та 800 грам цукру. Для покращення аромату можна додати щіпку ваніліну.

Засипати вимиті ягоди в каструлю, додати|добавляти| 1 склянку холодної води, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Після цього зняти з вогню, відкинути на друшляк або двошарову марлю. Отриману смородинову масу перелити у каструлю, додати цукор і всипати ванілін. Ще раз довести до кипіння та варити 1-2 хвилини.

Пюреподібний склад розлити заздалегідь стерилізованими баночками і закупорити кришками. Перевернути і залишити охолоджуватись, через добу прибрати у прохолодне темне місце. На відміну від продукту, отриманого холодним способом, може зберігатися до 3 років.

Заготівля червоної смородини у власному соку

У цій страві збережуться всі корисні речовини та вітаміни. Ягоди потрібно акуратно відокремити від гілочок, скласти в емальовану ємність і залишити, щоб пішов сік. Саме тоді можна простерилізувати банки.

Як тільки соку буде достатньо, ягоди будуть покриті повністю, їх потрібно перекласти по банках і рівномірно розлити сік. Закатати кришками, пастеризувати 20 хвилин, після чого охолодити та прибрати на зберігання. Таку заготівлю взимку можна використовувати для коктейлів та напоїв, для просочування коржів тортів та пирогів, а самі ягідки будуть вишуканою прикрасою до десертів, морозива. Цей рецепт корисний ще й відсутністю цукру, тому його можна їсти людям із цукровим діабетом або тим, хто худне на дієті.

Як приготувати на зиму мочену смородину.?

Для приготування вишуканих сечених ягід потрібно зібрати 1 кг порічки і кілька листочків. Для сиропу: 700 мл води, 200 г цукру, кілька бутонів гвоздики, кориця.

Свіжі цілі ягоди промити, перекласти на рушник та обсушити. Листя обполоскати водою, обдати окропом і укласти на дно ємності для вимочування. На листя висипати смородину. Тепер займемося приготуванням сиропу. Поставити на вогонь воду, додати корицю, гвоздику, довести до кипіння. Всипати цукор, варити ще 2-3 хвилини, а потім дати охолонути до кімнатної температури. Залити ягоди сиропом і зверху укласти вантаж. Протягом двох днів тримати у кімнатних умовах, а потім переставити у льох чи холодильник.

Їсти готову сечену смородину можна через 2 тижні.

Ароматний джем із червоної смородини

Якщо на вашій ділянці дозріли соковиті ягоди, з них можна приготувати багато всього смачного, щоб зберегти на зиму. Наприклад, джем. Збирати ягідки потрібно разом із гілочками, це дозволить зберегти їх цілісність. Потім їх очищають, швидко промивають та обсушують.

1 кг плодів залити 100 мл холодної води та відправити на плиту на сильний вогонь. При бурхливому кипінні варити 5 хвилин, потім потовкти ягоди або подрібнити блендером. В отриману масу всипати 1,5 кг цукрового піску, але невеликими порціями постійно помішуючи.

Тепер джем потрібно варити доти, доки він не придбає потрібну нам консистенцію. Залежно від стану ягід цей процес може зайняти від 25 хвилин до 45. Дивитися потрібно по масі: якщо ложечка джему не розтікається по тарілці, значить, він готовий (загусання буде сильнішим після остигання).

Щоб прискорити приготування, ягоди можна подрібнити блендером. Для отримання джему без кісточок ягоди потрібно бланшувати 2-3 хвилини на сильному вогні, а потім перетерти на ситі. М'якуш разом із соком розмішати з цукром, уварювати 10 хвилин, потім остудити. Повторити кип'ятіння тричі, а потім розлити джем по стерилізованих банках.

У поєднанні зі смородиною можна використовувати інші ягоди: малину, аґрус, вишню. У складі джему виходить чудовий насичений смак. Таку заготівлю можна зберігати у холодильнику до 2 років. Ці ласощі можна їсти з чаєм, додавати в десерти та випічку. Воно корисне і дітям, і дорослим в холодну пору року при нестачі вітамінів.

Це та ягода, яка росте майже у кожному саду у нашій країні. Чого тільки не навариш з цієї кисленькою ягідки. З червоної смородини, як і з вишні або черешні виходять варення, желе, джем, повидло, компоти і таке інше. Всім цим можна потім начиняти пиріжки, варенички, пироги пекти.

Ми недооцінюємо червону смородинку, віддаючи перевагу більш чорній. Тим часом, вона не менш корисна, і заготівлі на зиму з неї точно такі смачні, навіть оригінальні, оскільки у червоної смородини свої якісь відтінки смакові та якості, особливо желювання. Нехай ягода трохи кисліша за свою чорну сестрицю, взимку вона просто незамінна. Чай з ароматним варенням, шматочок батону свіжого з джемом, стаканчик приємного компотика, тарілочка дієтичного фруктового супу- Що може бути краще в зиму, коли про літо тільки і нагадують нам ці смачні і, до речі, корисні закрутки.

Та й про користь її не завадило б сказати. Адже у червоній смородині багато всього корисного. Тому вона популярна при лихоманках, при кровотечах, використовується як потогінна та сечогінна, при цукровому діабеті та подагрі. Дуже високо цінується за свою якість підвищувати імунітет.

Смородина червона на заморожування – як заморозити ягідки правильно?

Якщо правильно вчинити з цією гарною ягодою, то можна не лише в консервованому вигляді заготувати її. Перший варіант – заморожування. Щоб зберегти смородину таким чином, потрібно не так багато зробити. Перше - перебрати, щоб не траплялися гнили або зелені екземпляри. Чи прибирати гілочки та листочки? Це ваша справа. Я не прибираю, тому що взимку бачити гроздку смородини – це задоволення. Та й заварити все це окропом – як у літо повернутись. Промиємо ягоди. Обов'язково висушимо, і лише потім складаємо в пакет або, якщо холодильник просторий, контейнер.

Смородина готова до заморожування

Як зацукрувати червону смородину – рецепт зацукрованої ягідки

Не менш приємні ласощі. Відкриваєш баночку, і аромат по всьому будинку! Дуже запашна ягода. В цьому випадку смородину потрібно перед тим, як помити під струменем води, зняти з гілочок. Тому що це буде вже готовий продукт, який можна їсти ложкою, класти в чай. Промив під струменем води і прибравши все зайве, засипаємо смородину в пропорції - 1 кілограм ягід на півтора кілограма цукру. Робимо все поступово: шар ягід – шар цукру, шар ягід – шар цукру, і так – поки що все не використовуємо. Зазвичай я заздалегідь готую стерилізовані банки та кришки, щоб вони були сухими та прохолодними, от у них і складаю, зовсім злегка утрамбовуючи ложкою ягоди. Зберігаємо в холодильнику.

Зацукрована смородина

Компот і морс із смородини – робимо солодкі напої правильно!

До речі, смородину можна і пров'ялити, але це клопітно, бо я ніколи цим не займаюся. А ось компот із її участю закрити – це так, практикую. Для чого мию ягоди, зриваю їх із гілочок, знову промиваю і кладу в стерилізовані банки з розрахунку – ягоди на третину банки, інше – сироп. Але, як і у випадку з вишнею та черешнею, є кілька способів закрутки. Розповім про кількох, які вже практикувала сама. Можна залити сиропом (цукор – за перевагами, якщо любите солодкий компот, то на літр води кладіть у півтора рази більше, якби ви поклали, готуючи звичайний компот), і відразу закрити, але зберігати такий компот треба в холоді.

Заллємо в банку киплячу воду

Цей терпкуватий смак і аромат буде ще яскравішим, якщо двічі залити сиропом, дати постояти ягідкам вперше, а вдруге все закрутити. Можна простерилізувати компот, у якому буде мінімум цукру. Можна закип'ятити воду з цукром, занурювати в неї смородину, склавши її в друшляк. Потім потримати хвилин п'ять окропі, залишити під кришкою на стільки ж часу. Після потовчити ягідки, процідити від м'якоті і закриємо. Це буде неймовірно смачно! До речі, із смородини, скажімо, із замороженої чи зацукрованої виходить і шикарний морс. Колір просто незрівнянний, а смак ще неймовірніший!

Морс готовий

Желе із червоної смородини

Так, так, ягоди смородини мають чудову якість – жалуватися. Тому, користуючись моментом, заготовимо на зиму та желе із червоної смородини. Але втриматись і не з'їсти все це буде складно бережіться! Отже, очистимо від гілочок і листочків ягоду, добре промиємо під водою. Пересипаємо цукром і ретельно перемішаємо масу. Потім нам бажано в ситі або будь-якому іншому пристрої, зручному для вас, попритискати ложкою смородину. Тож вона швидше сік пустить.

Поки маса коштує, а у нас є хвилин 10-15, приготуємо банки та кришки, вони мають бути стерилізовані та сухі. Бачите, що пішов сік і цукор тане? Перемішаємо все та відправимо на газ. Але варимо на великому вогні та всього 5 хвилин, активно перемішуючи цукор з ягодами. Як тільки піна з'явиться, її треба забирати. Словом, через 5 хвилин знімемо все з вогню і, коли трохи охолоне, протріть через сито. Вижате доведемо до кипіння, розіллємо в банки і закрутимо. До речі, чудове желе виходить, якщо не кип'ятити - пересипавши цукром ягоду, давши їй пустити сік, вичавити його максимально. Зберігати у холодильнику. Смакота неймовірна! До речі, якщо готувати для діабетиків, можна додати фруктозу.

Желе із червоної смородини

Варення з червоної смородини – варимо ласощі на зиму з розумом!

Рецептів варення із смородини теж достатньо. Є навіть швидке, коли все перетирається з цукром (2кг на 1кг ягід), розкладається по сухих простерилізованих банках і зберігається в холоді. Можна, промивши перебрані ягоди та обсушивши, подрібнити у блендері або через сито. Але спочатку всиплемо в масу цукор, перемішаємо, поки він не розчиниться повністю і сік не піде.

Червона смородина пустила сік

Після чого у гарячому вигляді розкладемо по стерильним банкам та закриємо поліетиленовими кришками. Зберігаємо в холодильнику. А зараз — до традиційного рецепту, із варінням. Знадобиться кілограм цукру на кілограм ягід та склянку води. Це буде жельоване варення. Чисті ягоди помістимо в емальований посуд, увіллємо воду і кип'ятимо хвилини дві. Протріть, всиплемо цукор і варимо з півгодини. Це варення треба гарячим закатати кришками.

Желированное варення зі смородини

Є більш простий рецепт. Кілограм смородини змішати із двома кілограмами цукру. Сама ягода сік не віддасть, бо пам'ятаємо її з цукром і відправимо на вогонь. Як тільки закипить, варимо 10 хвилин, постійно помішуючи варення. Потім треба розлити варення по банкам. Оскільки цукру багато, можна зберігати варення під поліетиленовою кришкою, але в холодному місці можна і закрутити кришками, як завжди. Варення, коли настоїться, буде неймовірно смачним. Це чудова заготівля для пиріжків, пирогів та ін. Замість цукру в смородинове варення можна додавати мед, і готувати майже так, як і з цукром. Можна до смородини, готуючи джеми, конфітури, повидло тощо, додавати різні фрукти та ягоди, які вже встигли, і навіть банан, горіхи. Взимку ви порадієте, що не полінувалися зібрати ягоду і зробити не стільки всього!