Класичний овочевий суп пюре дієтичний. Смачні та корисні дієтичні супи-пюре: з гарбуза, броколі та грибів

Покрокові рецепти приготування дієтичного супу-пюре з різних овочів

2017-12-04 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

3267

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

0 грн.

Вуглеводів

4 гр.

23 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт дієтичного супу-пюре з овочів та селери

Про користь дієтичного супу-пюре можна міркувати нескінченно - він допоможе не тільки смачно пообідати, а й оздоровити організм, а також схуднути. Підходить страва і для харчування після хвороби, і дитячого раціону дітей молодшого віку. І не варто думати, що така перша страва буде несмачною - це велика помилка.

Інгредієнти:

• 200 гр. черешкового селери- 4 стеблинки із зеленню;
• 1 невеликий кореневий селера;
• Пекінська капуста – качан вагою 300 гр.;
• Томати соковиті та стиглі - 5 шт.;
• 1 головка цибулі;
• Зелень кропу та петрушки;
• Спеції - лавровий листгик, запашний перецьі мелений мускатний горіх.

Покроковий рецепт дієтичного супу пюре

Коренева селера вариться стільки ж за часом, як і звичайна картопля, тому варто почистити її і дрібно порізати, залити водою і поставити на плиту варитися.

Сотейник змастити буквально краплею олії, і обсмажити для початку подрібнену цибулю. Додати стебла зеленої селери, спеції та приправи, і томати – порізані на кубики. Згасити і перекласти в бульйон із селерою.

Відправити слідом нашатковану пекінську капустута свіжу зелень, проварити до готовності всіх овочів та посолити.

Остудити трохи супчика, злити в окрему чашку зайвий бульйон і подрібнити овочі до пюреподібного стану. Щоб зробити смак супу ніжним, додатково овочеве пюреможна протерти від можливих грудочок через дрібне сито.

Залишиться тільки розбавити пюре відкладеним овочевим бульйоном. потрібної консистенції, прогріти на плиті та подавати до столу.

Взагалі до супчика буде достатньо підсушеного в духовці хлібця, натертого часником, але особливо вибагливим особам можна дозволити присмачити дієтичний суп-Пюре порцією нежирної сметани.

Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичного супу-пюре

Дієтичні супи-пюре неймовірно прості приготуванні, а мають справжнє і вишуканим смаком свіжих овочів. Зробити його можна із замороженого на зиму гарбуза та суміші будь-яких овочів, які є в наявності.

складові:

• Заморожена або свіжий гарбуз- 500 гр.;
• Будь-яка овочева суміш- 400 гр.;
• Зелень – за смаком;
• Сіль та спеції.

Гарбуз порізати невеликими шматочкамиі поставити на плиту, наливши в каструлю трохи води на 10 хвилин. За цей час гарбуз звариться. Ну а щоб супчику надати більше яскравий ароматі смак, її можна запекти в духовці з краплею масла і ароматними травами, додавши зубчик часнику. А потім залити водою та довести до кипіння.

Додати до гарбуза будь-які свіжі або заморожені овочі, і проварити до готовності, не забуваючи приправити першу страву сіллю та спеціями.

Остудити трохи блюдо і подрібнити його занурювальним блендером в однорідну консистенцію.

Повернути супчик на плиту і нагріти до того моменту, поки він не почне закипати.

Тепер супчик можна розлити у великі супниці з ручками та подавати до столу, оформивши порцію невеликою кількістю пряної зелені.

Варіант 3: Рецепт дієтичного супу-пюре з броколі та цвітною капустою та курячим філе

Супчик, зварений з м'ясом, може бути дієтичним та поживним, якщо правильно підібрати компоненти для приготування та дотримуватися рекомендацій з приготування. До таких дієтичних супів-пюре не варто подавати додаткові «ласощі», оскільки він сам по собі має достатню поживність і ситність.

складові:

• Куряче філе- 300 гр.;
• По пакету замороженої цвітної капусти та броколі;
• Банки консервованих (протертих) томатів;
• Трохи свіжої зелені;
• По щіпки солі та спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування

Куряче філе промити під проточною водоюі поставити варитися до закипання. Зняти пінку і зменшити вогонь. Варити з півгодини на невеликому вогні. Вийняти з бульйону філе та остудити.

Можна не розморожуючи, у курячий бульйон перекласти з порційних пакетів цвітну капустуі броколі, перемішати та проварити 4-5 хвилин. Додати протерті томати, довести до кипіння та варити ще кілька хвилин. Не забути додати солі та приправ, наприклад, солодкої паприки, сухої зелені, або пекучого перцючилі.

Подрібнити супчик до пюреподібного стану і повернути на вогонь, довівши знову до кипіння. Куряче філе нарізати на скибочки.

При подачі розлити корисний і смачний суппо тарілках, додати подрібнену свіжу зелень та скибочки відвареного філе. Його можна нарізати тонкими слайсами або невеликими кубиками.

Варіант 4: Рецепт ситного дієтичного супу-пюре з сочевицею, томатами та солодким перцем

У дієтичних супах-пюре можна поєднувати не лише різноманітні овочі, але і додавати в супчик різні злаки, або варити їх на легких бульйонах нежирними сортамим'яса.

Інгредієнти:

• Солодкі перці - помаранчевий, жовтий та червоний - по 1шт.;
• Цибуля порей (можна замінити на ріпчасту) - 1 шт.;
• Сочевиця жовта – 100 гр.;
• 2 стиглі помідори;
• Невеликий пучок кінзи та петрушки;
• Трохи солі та спецій;
• 2 зубчики часнику.

Покроковий рецепт приготування

Почистити цибулю і нарізати її, так як ми готуємо суп-пюре, то нарізка овочів не відіграє особливої ​​ролі. Тому принципу вчинити з перцями і томатами. Подрібнити дрібно зубчики часнику та кінзу з петрушкою.

Сочевицю потрібно перебрати, добре промити та поставити на плиту затоку водою. Як і з іншими крупами після закипання на поверхні з'явиться невелика пінка, її можна не видаляти.

Дати проваритися сочевиці 10 хвилин і опустити в бульйон нарізані овочі - зелень і помідори закладаються в останню чергу, буквально за пару хвилин до готовності страви.

Разом з томатами можна закласти сіль та спеції, які рекомендовані для страви, або використовувати свої - за смаком. Готовий супчик потрібно трохи остудити, а потім подрібнити в блендері або використовувати занурювальний міксер. Після збивання супчик потрібно обов'язково прогріти, щоб він при остиганні не зіпсувався - якщо ви готуєте велику порцію із запасом на інший день.

Подавати супчик можна, трохи присипавши порцію солодкої або гострою паприкоюі прикрасити гілочками зелені.

Варіант 5: Рецепт дієтичного грибного супу-пюре без вершків

Про дієтичний суп-пюре з грибів можна сказати лише одне - зовсім необов'язково для його приготування використовувати вершки, особливо якщо страва готується зі свіжих лісових грибів. Підійдуть і звичні гриби з магазину - гливи або печериці, але їх смак тоді варто посилити сухими грибами, заготовленими на зиму.

Інгредієнти:

• 350 гр. свіжих лісових грибів;
• 2 цибулини;
• 3 морквини;
• Гілочка чебрецю;
• Сухі гриби – невелика жменя (за бажанням);
• Сіль і перець;
• Трохи оливкової олії;
• Хліб для сухариків;
• 2 зубчики часнику.

Покроковий рецепт приготування

Залити сушені грибидля надання страві яскравого та насиченого смаку окропомі дати їм настоятися під кришкою, щоб вони стали м'якими. Після остигання гриби в ємності перемішати, і акуратно вийняти, а грибному бульйонудати відстоятися від сміття - він нам ще знадобиться.

Нарізати цибулю, пасерувати її в оливковій оліїдо потрібного вам ступеня зажаристості. Додати часник і нарізані гриби, обидва види, гілочку чебрецю, сіль та спеції. Згасити 3-5 хвилин.

Моркву порізати дрібніше, щоб швидше зварилася, залити водою і відварити до готовності. Додати обсмажені овочі зі сковороди і варити до готовності. За кілька хвилин до готовності влити грибний бульйон.

Щоб побалувати сім'ю дієтичними супами-пюре, їх необхідно правильно збити в міксері або занурювальним блендером, а потім протерти через дрібне сито від грудочок.

Не варто довго варити гілочку чебрецю в супі, а поки він вариться зайнятися приготуванням хрустких хлібців для подачі супчика, підсушивши хліб на сухій сковороді, і за бажанням, натерти їх свіжим часником.

Крім хрустких хлібців, прикрасити страву можна великими грибочками, які потрібно тонко порізати і обсмажити в сковороді до золотистого кольору.

Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, що навіть худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, які не перевантажать шлунково-кишковий тракт і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?

Як приготувати дієтичний суп для схуднення.

Першочергово потрібно приділити увагу трактуванню слова «дієта» – залежно від того, що вона є, формується меню. Основні нюанси:

• Якщо дієтичне харчуванняобумовлено гастритом, панкреатитом, холециститом і т.д., виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
• При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування) переважно знижується калорійність та жирність.
• Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий супщо не перевантажує ШКТ і не містить алергенів (для найменших).

Жироспалюючий

У такого дієтичної стравиключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які володітимуть наступними властивостями:

• сечогінним;
• що прискорює метаболізм;
• проносним;
• що регулює ліпідний обмін.

Рецепт дієтичної жироспалювача може припускати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру Кайенскийперець, імбир, каррі – найпопулярніші та найчастіше вживані для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту сумішмелених перців: чорного, рожевого, білого - це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник із цибулею. При підвищеної кислотностішлунка та надмірному жовчовиділенні вони заборонені.

Вдалі варіантижироспалюючих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:

• Боннський. Готується на основі білокачанної капусти, цибулин (4-5 шт. на виделок), черешків селери та петрушки. Вариться без солі, але з використанням карі. За винятком селери збільшується частка петрушки.
• Луковий. Порожній, готується на пасерованій дрібно нашаткованій цибулі, з додаванням кропу.

Низькокалорійні

Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, та при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські показання. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири і не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картопля). Переважно виглядають як пісні.

Зварити низькокалорійний супможна тільки на таких бульйонах:

• овочевий;
• рибний;
• курячий (шкіра знімається, кістки ліквідовуються).

Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:

• Гарбузовий. Найчастіше готується як крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти у пюре.
• Квасоляний. Класичний овочевий суп, основу якого складає цибульний бульйон, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
• Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: терті свіжі огіркиіз нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1,5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Використовується холодним.

Рецепти

Нутриціологи відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю– її не потрібно довго та складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів – не лише алгоритми створення низькокалорійних страв, а й ідеї швидкого обіду, який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви витратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і результат цієї перевірки вас приємно здивує. за кулінарним фотож сказати, що всі ці страви створені на швидку руку, Не можна.

З кабачків

Якщо згадувати найкорисніші і найлегші овочі, які при цьому мають високу поживність, то першими на думку спадають кабачки. З ними можна зробити будь-яке низькокалорійна стрававключаючи перше. Як приготувати пюре дієтичний на кабачковій основі? Виберіть молоді овочі - з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину чи пару ложок будь-якого крохмалю.

Інгредієнти:

• черешки селери – 3 шт.;
• кабачок молодий;
• морква;
• картоплина;
• спеції;
• вода – 1,9 л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі порубати дрібними кубиками.
2. Коли вода закипить, усипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
3. Зняти з плити, трохи остудити.
4. Подрібнити блендером, приправити.
5. Знову довести до кипіння та подавати.

Овочевий

Найшвидше приготувати таку страву - використовувати готову заморожену суміш овочів, відваривши її з|із| достатньою кількістюводи та приправами. Якщо не взято картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі - вийде ситно, але низькокалорійно. Дієтичний овочевий супчикможна варити з чим завгодно, але найвідоміший - на шпинаті з селера.

Інгредієнти:

• лимон – 1/2 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• шпинат – 180 г;
• цибуля зелена;
• томати великі – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Слабо змастити сковороду олією, обсмажити нарізану селеру з зеленою цибулею.
2. Пересипати цю масу в каструлю з окропом, додати подрібнений шпинат.
3. Томати ошпарити, натерти, ввести в бульйон.
4. Варити 10-12 хвилин|мінути| після нового закипання.
5. Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити першу під кришкою для наполягання.

Легкий

Це корисне смачна стравадобре впишеться у будь-яке меню, включаючи дитяче. Класичний супз курячої грудки має на увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але даний рецепттрохи цікавіше, що доводять фото – треба буде накрутити фарш та зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, олії та штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• цибулина – 1/2 шт.;
• паприка, сіль;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити грудку, позбавлену шкіри і кісток, двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати щіпку паприки. Зробити дрібні фрикадельки.
2. У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
3. Через 4-5 хвилин додати туди.
4. Варити близько чверті години, а потім покласти туди томатну пасту.
5. Перемішати, нудити ще 2-3 хвилини, подавати.

Солодка, ароматна, м'яка, що має такий сонячний колір, що піднімає настрій – гарбуз вартий присутності навіть на столі людини, що худне. Щодня в їжу її використовувати не варто, але кілька разів на тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорти – їхня м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюруванні стає абсолютно однорідною. Занадто явної насолоди, як у мускатних сортів, вони позбавлені.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1/2 шт.
• молоко – півсклянки;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбузову м'якотькубиками. Розкласти по деку, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 170 градусах.
2. Подрібнити гарбуз блендером.
3. Отримане пюре з'єднати з тертою морквою, подрібненим перцем та цибулею.
4. Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин|мінути|.
5. Знову скористатися блендером.
6. Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.

Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйоніввсе ж таки використовується – з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самої птиці, а лише на воді, де вона готувалася, виходить дуже легке, але поживна страва. Дієтичний овочевий супчик курячим бульйоніМожна робити навіть з крупами або локшиною - краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшенична.

Інгредієнти:

• філе куряче - 150 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• локшина гречана (соба) - 50 г;
• цибулина;
• морквина;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Половинки цибулини кинути у киплячу воду.
2. Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмите філе, а цибулю ліквідувати.
3. Варити 45 хв. Вийняти м'ясо, прибрати.
4. Засинати стручкову квасолю, тертий морква.
5. Ще через 4-5 хвилин додати зламану локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимкненням плити.

З броколі

Легкий, що володіє приємною кремовою консистенцією та апетитним зеленим кольором, з солодкуватим присмаком – цей майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчування для відновлення функцій ШКТ. На фото пюре з броколі дієтичний класичним жирним версіям анітрохи не поступається.

Інгредієнти:

• яловичина – 100 г;
• цибулина;
• броколі – 500 г;
• лавровий лист;
• сир плавлений – 50 г;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести на нову каструлю.
2. Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично забираючи піну.
3. Додати перець, лавровий лист, нашаткований півкільцями цибулю.
4. За півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
5. Ввести суцвіття броколі, варити до розм'якшення.
6. Перед подачею пюрувати блендером, підмішати тертий плавлений сир.

Гороховий

Смачний, ніжний, крохмалистий, поживний, за калорійністю зовсім не небезпечний – все це добре характеризує гороховий супдієтичний. Він вариться на овочевий бульйон, не має важких компонентів, тому не зашкодить схуднення. При проблемах із кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з житні сухарикиале при жорсткій дієті вони виключені.

Інгредієнти:

• горох колотий – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• зелень свіжа;
• зубчик часнику;
• чорний мелений перець;
• корінь селери – 1/2 шт.;
• житній хлібз висівками – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Горох із вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
2. Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
3. Моркву та часник натерти, змішати. Дати постояти.
4. Засипати горох у холодну водуПісля закипання варити 30-35 хвилин.
5. Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин – морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хв.
6. Приправити перцем, свіжою зеленню.
7. Хліб нарізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати їм готове блюдопід час подачі.

Грибний

Більша частинастрав такого типу має на увазі використання лише легких овочів - капуста, кабачки, перці і т.д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки вони тяжко засвоюються. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вони неприпустимі, а при схудненні не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчикз грибами може мати на увазі крупи, але в дуже малому обсязі.

Інгредієнти:

• печериці – 240 г;
• гречка – півсклянки;
• цибулина;
• болгарський перець жовтий;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Печериці промити, нарізати пластинками.
2. Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
3. Закип'ятити воду (1,7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин|мінути|, вилучити її, викинути.
4. Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну – бульйон буде чистішим.
5. Додати промиту гречку. Через 20 хвилин ввести нашатковану половину цибулини, перець.
6. Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню та подавати.

Така страва подобається навіть дітям, оскільки ключовий продукт має приємну насолоду, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди небагато томатної пастиабо свіжих томатів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суппюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків у гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.

Інгредієнти:

• капуста цвітна – 400 г;
• зубчик часнику;
• морква;
• пучок петрушки;
• мелений перець;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник із мускатним горіхом.
2. Маленьку каструлю (1,5-1,7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди поділену на суцвіття капусту.
3. Через 5-6 хвилин додати натерту моркву, обсмажений часник. Варити 15-17 хвилин|мінути| під кришкою.
4. Поперчити, запровадити розірвану петрушку.
5. Подрібнити вміст каструлі блендером та знову довести до кипіння. Якщо рідини дуже багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.

У мультиварці

За допомогою цієї кухонної технікиможна зробити такий же апетитний, смачний, гарячий суп, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати або вибрати новий. Сочевичний дієтичний суп у мультиварці – гарний спосібспробувати такий спосіб роботи та ще не розглянутий рецепт. За бажання аналогічно можна зварити квасоляний або гороховий.

Інгредієнти:

• сочевиця – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист;
• морква.

посіб приготування:

1. Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на гасінні 10-12 хвилин.
2. Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
3. Залити водою, що залишилася, кинути лавровий лист.
4. Варити на режимі суп близько години, дати постояти ще 15 хвилин, залишивши кришку закритою.

Секрети приготування від шеф-кухарів

Загальні нюансипідбору рецептів та поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на результат. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:

• Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо відмовитися не можете.
• Не готуйте про запас. Якщо зварили більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страві жити в холодильнику тиждень.
• Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі – калорійність сильно знизиться.
• Намагайтеся рідше використовувати для дієтичної страви буряк, кукурудзу, картопля: вони дуже корисні, але при варінні їх глікемічний індекспідвищується.
• Для ситності овочевий супчик можна доповнити вареним яйцемале без жовтка.
• Тим, хто вперше куштує страву з селера, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби – це дуже специфічний дієтичний продукт.
• Будь-який супчик, де є картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбуру - такі дієтичні рецептипопулярні у діабетиків.

Відео

Супи-пюре це легкі, але досить ситні шедеври кулінарії.

Вони швидко засвоюються організмом, відновлюють у ньому водний баланс, Оптимізують обмін речовин і чудово підходять всім, хто сидить на дієті.

Смачні дієтичні супи пюре готуються на овочах, тому наділені джерелом. корисних вітамінів, антиоксидантів та мінеральних речовин, яких вкрай потребує організм людини.

Вконтакте

Супи-пюре користуються величезною популярністю у кафе та ресторанах.Вони підходять для подачі на стіл як на обід, так і на вечерю у компанії друзів або в сімейному колі.

Якщо хочете приготувати щось по-справжньому вишукане, смачне та корисне, то цей варіант підійде Вам якнайкраще.

Нижче наведені рецепти дієтичних супів пюре для схуднення з різними овочами.
Корисні поради:

• супи-пюре відмінно поєднуються з часниковими та гірчичними грінками. Також їх можна подавати з дієтичними хлібцями. У деяких випадках можна посипати зверху сухариками;
• прикрашати супи можна тонко порізаними овочами, злегка обсмаженими в олії;
• якщо суп недостатньо густий, то можете додати невелику кількість борошна, обсмаженого з вершковим маслом, для кремової консистенції;
• для зниження калорійності страви, не робіть засмажку до супу-пюре. Свіжа цибуляв даному випадкупросто дрібно поріжте і додайте|добавляйте| до бульйону.

Різновиди дієтичної страви при захворюваннях шлунка

Приготувати суп-пюре з овочів досить просто, достатньо вирішити, з чого саме ви хочете це зробити. Нижче ми підібрали найбільш популярні та корисні рецепти, які підійдуть тим, хто сидить на дієті і тим у кого є проблеми зі шлунком.

З печерицями

Дієтичні супи пюре при захворюваннях шлунка розроблені фахівцями дієтологами. Рецепт крем супу з печериць представлений вашій увазі.

Інгредієнти:

• плавлений сир - 300 г;
• вода - 1 л.;
• мелений мускатний горіх – 5 гр;
• вершкове масло- 80 гр;
• вершки - 100 мл.;
• сіль за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• печериці - 800 гр.

Спосіб приготування

1. У каструлю відправляємо вершкове масло, чекаємо поки розігріється, викладаємо порізану цибулю, обсмажуємо 1-2 хв.
2. Викладаємо подрібнені навпіл печериці, обсмажуємо 3 хв, заливаємо окріп і зменшуємо вогонь. Накриваємо кришку та залишаємо варитися на 15 хв.
3. Зливаємо половину води. У блендері подрібнюємо суп. Назад виливаємо в каструлю і варимо, поки не закипить. Додаємо вершки та плавлений сир.
4. Постійно мішаємо до повного плавлення сиру.Висипаємо мускатний горіх, солимо і перчимо.

Приготування крему-супу з печерицями при захворюваннях шлунка, дізнаєтеся з відео:

З гарбуза

Рецепт дієтичного гарбузового супупюре розроблений для тих, хто хоче бути стрункою та здоровою.

1. Кількість калорій 54 ккал.
2. Білків - 2,5 гр.
3. Жиров 1,1 гр.
4. Вуглеводів 6,7 гр.
5. Час приготування: 40 хв.
6. Кількість порцій: 4.

Інгредієнти:

• кріп - 5 гр;
• вершкове масло - 50 гр;
• морква - 50 гр;
• бульйон - 500 мл.;
• часник - 1 зубчик;
• болгарський перець - 100 гр;
• гарбуз - 500 гр.

Спосіб приготування

1. На вершковому маслі смажимо цибулю. Овочі ріжемо кубиками, закидаємо в каструлю, заливаємо бульйоном і залишаємо варитися із закритою кришкою 25 хв.
2. Видавлюємо часник, дрібно ріжемо кріп і висипаємо.

   Якщо бульйону багато, то позбавляємось зайвого.

3. Збиваємо суп у блендері.

Є ще рецепти приготування страв із корисної.

Корисне відео про приготування дієтичного супу пюре з гарбуза:

1. Кількість калорій 21 ккал.
2. Білків - 1,2 гр.
3. Жиров 0,5 гр.
4. Вуглеводів 3,2 гр.
5. Час приготування: 45 хв.
6. Кількість порцій: 6.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 50 гр;
• картопля - 2 шт.;
• базилік - 5 гр;
• вершки - 100 мл.;
• морква - 3 шт.;
• овочевий бульйон - 500 мл.;
• цибуля - 1 шт.;
• кріп - 5 гр.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо цибулю. Пасуємо його в каструлі на вершковому маслі. Виділяємо 1/5 частину від усієї моркви і натираємо її. Відправляємо смажитися до цибулі.
2. Картоплю ріжемо дрібною соломкою, відварюємо в бульйоні до готовності.
3. Пюруємо в блендері весь суп, потім викладаємо в каструлю. Додаємо до нього вершки, кип'ятимо протягом 3 хв.Висипаємо зелень і подаємо до столу.

Дивіться корисне відео з приготування дієтичного морквяного супупюре:

1. Кількість калорій 36 ккал.
2. Білків - 2,8 гр.
3. Жиров 1,7 гр.
4. Вуглеводів 4.6 грн.
5. Час приготування: 45 хв.
6. Кількість порцій: 8.

Інгредієнти:

• цибуля - 1 шт.;
• вершки - 100 мл.;
• бульйон - 500 мл.;
• картопля - 300 гр;
• базилік - 5 гр;
• цвітна капуста - 600 гр.

Спосіб приготування

1. Злегка бжарюємо подрібнену цибулю прямо в каструлі. вливаємо туди бульйон. Опускаємо в нього порізані кубиками цвітну капусту та картопля.
2. У міру готовності овочів посипаємо сіллю. Потім переливаємо в блендер та пюруємо.
3. З блендера перекладаємо суп у каструлю, додаємо вершки та зелень, доварюємо до фінальної готовності. Суп готовий.

Як приготувати дієтичний суп пюре з цвітної капусти, добре видно на відео:

Цей суп пюре для схуднення, тому що дуже низька калорійність.

1. Кількість калорій 21 ккал.
2. Білків - 0,9 гр.
3. Жиров 1,6 гр.
4. Вуглеводів 3.7 гр.
5. Час приготування: 35 хв.
6. Кількість порцій: 8.

Інгредієнти:

• бульйон - 500 мл.;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт.;
• картопля - 200 гр;
• заморожений шпинат - 500 гр.

Спосіб приготування

1. У каструлі обсмажуємо цибулю, до неї через 3 хв. Дістаємо з морозилки шпинат і додаємо його до решти інгредієнтів. Постійно заважаємо.
2. Викладаємо до шпинату порізану соломкою картопля, додаємо до неї бульйон.
3. За готовністю овочів пюруємо в блендері. Потім вливаємо назад у каструлю та варимо додатково 5 хв. Посипаємо спеціями до смаку.

Правильно приготувати суп пюре із замороженого шпинату допоможе відео:

З картоплею

1. Кількість калорій 85 ккал.
2. Білків - 2,6 гр.
3. Жиров 2.2 грн.
4. Вуглеводів 13.9 гр.
5. Час приготування: 35 хв.
6. Кількість порцій: 8.

Інгредієнти:

• твердий сир – 100 гр;
• базилік - 5 гр;
• вершки - 100 мл.;
• кріп - гр;
• картопля - 500 гр;
• бульйон - 500 мл.

Спосіб приготування

1. Відварюємо подрібнену картоплю в бульйоні.
2. Злегка обсмажуємо цибулю, додаємо її до картоплі.
3. Блендуємо весь суп, потім знову перекладаємо в каструлю.

   Тертий сир висипаємо в каструлю і додаємо вершки. Варимо до повного розчинення сиру, засипаємо зелень.

Суп готовий! Можна подавати.

Як приготувати дієтичний картопляний суп пюре дивіться на відео:

, і навіть з .

Як приготувати суп пюре з баклажанів, дізнаєтеся з відео:

Вконтакте

Варіантів приготування супів-пюре безліч, можна вибрати рецепт на будь-який смак. Але для кожного запиту є свої нюанси. Наприклад, якщо ви дотримуєтеся дієти, то картопляні супивам не підійдуть. Також не варто додавати в суп вершкове масло та жирні вершки.

Пропоную приготувати овочевий дієтичний суп-пюре. Він ситний, готується швидко та просто, ідеальний варіантдля обідньої трапези.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

Овочі очищаємо та миємо. Ріпчаста цибулянарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертку.

Припускаємо 1-2 хвилини овочі на сухій сковороді (якщо сковорода з антипригарним покриттям) або трохи змащуємо олією. Ця процедура допоможе зробити цибулю смачнішою, а морква – яскравішою.

Перекладаємо овочі в каструльку та заливаємо водою. Варимо на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|, поки овочі не зваряться і не стануть м'якими. За 5 хвилин до готовності додаємо сіль та перець. Можна також додати дрібку мускатного горіха.

Перекладаємо овочі з бульйоном у зручний посуд і доводимо до стану пюре за допомогою занурювального блендера.

Переливаємо майже готовий суп-пюре в каструлю, додаємо нежирне молокоі прогріваємо 3-4 хвилини, не доводячи до кипіння. Вимикаємо вогонь - дієтичний крем-супготовий!

Дієтичний суп-пюревиходить дуже яскравий і апетитний, навіть ті, хто не любить відварену моркву- їдять його із задоволенням. А додавання молока робить суп дуже ніжним, із вершковим присмаком.

Відмінно підійде такий суп і для дитячого столу. Смачного!

: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Картопля – 140 г;
• Морква – 20 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність– 316,7 ккал (білки – 8,6; жири – 13,1; вуглеводи – 41,1).

Рецепт приготування:

• Моркву нарізати скибочками і припустити в невеликій кількостівідвару з|із| маслом|мастилом|, протерти.
• Картоплю варити до готовності та протерти гарячою.
• Протерті овочі з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром, довести до кипіння.
• Зняти пінку, варити 10 хвилин, ввести при температурі 70°C льєзон.
• Білий соус
• Овочевий відвар
• Льєзон

Суп-пюре з моркви

Інгредієнти:

• Морква – 150 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність- 239,2 ккал (білки - 7,5; жири - 13,2; вуглеводи - 22,6).

Рецепт приготування:

• Нарізану скибочками моркву припустити в овочевому відварі з вершковим маслом|мастилом|.
• На овочевому відварі приготувати соус білий.
• Припущену моркву протерти і з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром до необхідної консистенції і довести до кипіння.
• Зібрати піну, зняти з вогню і при температурі 70°C заправити суп льєзоном.
• При подачі на стіл у суп покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
• Білий соус: пшеничне борошнопідсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
• Овочевий відвар: очищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою(1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
• Льєзон: у сирі яєчні жовткипри розмішуванні поступово тонким струмком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
• До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.

Суп-пюре з кабачків

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Кабачки – 200 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність- 0 ккал (білки – 0; жири – 0; вуглеводи – 0).

Рецепт приготування:

• Кабачки очистити і вийняти насіння, нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості кип'яченого молока та вершкового масла.
• Отриману масу протерти разом із рідиною, змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
• Льєзон ввести в суп при температурі 70 ° C, не кип'ятити.
• Заправити олією.
• Білий соус: пшеничне борошно підсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
• Овочевий відварОчищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою (1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
• ЛьєзонСпосіб застосування: у сирі яєчні жовтки при розмішуванні поступово тонким цівком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
• До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.

Суп-пюре із зеленого горошку

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.

Інгредієнти:

• Горошок зелений конс. - 100 г;
• Борошно пшеничне 1 с. - 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Відвар овочевий – 400 мл.

Калорійність- 286,3 ккал (білки - 10,4; жири - 13,5; вуглеводи - 30,8).

Рецепт приготування:

• Прокип'ятити консервований зелений горошоку власному відварі.
• Протерти крізь сито і змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
• Варити 15-20 хв.
• Заправити суп льєзоном, додати вершкове масло|мастило|, розмішати до однорідної маси.

Суп-пюре із цвітної капусти

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 150 г;
• Борошно пшеничне в/с. - 20 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Молоко – 150 г;
• Овочевий відвар – 400 г;
• Олія вершкове - 10 г.

Калорійність- 323,7 ккал (білки – 11,0; жири – 13,3; вуглеводи – 40,0).

Рецепт приготування:

• Цвітну капусту відварити, протерти разом із відваром у гарячому вигляді.
• Поєднати з білим соусом, розвести до потрібної консистенції овочевим відваром.
• Довести до кипіння.
• Охолодити до 70 ° С, заправити льєзоном.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзон див. вище.

Суп-пюре із овочів

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Картопля – 140 г;
• Морква – 40 г;
• Зелений горошок конс. - 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Борошно пш. в/с – 5 г;
• Молоко – 130 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність– 331,5 ккал (білки – 9,5; жири – 13,1; вуглеводи – 43,9).

Рецепт приготування:

• Моркву та картоплю очистити і крупно нарізати.
• Картоплю відварити.
• Моркву припустити в невеликій кількості овочевого відвару з маслом.
• Зелений горошок прокип'ятити у власному соку.
• Готові гарячі овочі протерти, змішати з|із| білим соусом.
• Розвести гарячим овочевим відваром, довести до кипіння.
• З поверхні супу видалити піну.
• Остудити суп до 70 ° С, заправити льєзоном.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із крупи

Дієти: 1, 5, 7, 10, 14, 15.

Інгредієнти:

• Крупа рисова (або ячна, перлова або вівсяна) - 50 (50; 40; 40) г;
• Вода – 350 мл;
• Молоко – 130 г;
• Олія вершкове - 15 г;
• Борошно пш. - 5 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Цукор - 5 р.

Калорійність- 429,3 ккал (білки - 8,2; жири - 22,5; вуглеводи - 48,5).

Калорійність– 427,2 ккал (білки – 9,9; жири – 22,8; вуглеводи – 45,6).

Калорійність– 399,2 ккал (білки – 8,4; жири – 22,6; вуглеводи – 39,3).

Калорійність- 404,7 ккал (білки – 9,5; жири – 24,7; вуглеводи – 36,1).

Рецепт приготування:

• Крупу перебрати, промити, відварити у питній воді.
• Відвар процідити.
• Отриману масу поєднати з білим соусом (рецепт див. вище).
• Заправити цукром.
• Проварити.
• Злегка охолодити, додати льєзон (див. вище).
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре із риби

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Хек – 85 г;
• Молоко – 130 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 10 г;
• Борошно пш. 1с. - 5 г;
• Овочевий відвар – 400 г.

Калорійність- 260,2 ккал (білки - 19,0; жири - 14,8; вуглеводи - 12,8).

Рецепт приготування:

• Рибне філе без шкіри і кісток відварити до готовності в невеликій кількості води.
• Відварену рибу пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
• Подрібнену рибу змішати з|із| білим соусом, розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції.
• Довести до кипіння, зібрати з поверхні пінку.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із м'яса

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Яловичина – 60 г;
• Рис – 20 г;
• Молоко – 130 мл;
• Яйця жовток – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 5 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність- 314,0 ккал (білки – 17,7; жири – 16,4; вуглеводи – 23,9).

Рецепт приготування:

• Повністю розварений рис процідити, протерти.
• М'ясо відварити, охолодити, пропустити 2-3 рази через м'ясорубку.
• М'ясне пюре поєднати з протертим рисом.
• Розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
• Суп довести до кипіння, зняти пінку. Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із птиці

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Курка – 80 г;
• Молоко – 130 мл;
• Яйця жовток – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 5 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність- 321,8 ккал (білки – 19,6; жири – 22,6; вуглеводи – 10,0).

Рецепт приготування:

• Птаха відварити.
• Кістки відокремити від м'якоті.
• Пропустити через м'ясорубку, протерти.
• М'ясне пюре розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
• Суп довести до кипіння, зняти пінку.
• Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

УВАГА! Інформація, представлена ​​на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідкисамолікування!