Напій зеленого кольору, який підпалюють. «Гарячі» напої: коктейлі, гроги, пунші – ефектна подача

На багаттях Інквізиції палили відьом, а любителі абсенту підпалюють «зелену фею» – так називають цей міцний алкогольний напій французи. Хочете знати, що таке абсент, як пити його за всіма правилами та як підпалювати? Тоді ця стаття є для вас.

Греки прозвали цей полиновий напій невипиваним. Спробуйте випити зелену рідину від хлорофілу міцністю від 55 до 86%! Справді, багато такого не вип'єш залпом. Власне, чистий абсент залпом і не п'ють.

Трави, що входять до складу абсенту – аніс, полин, м'ята, меліса, фенхель, дягіль та інші – надають чарівному смаку напою. Саме тому художники та письменники так часто волали до цієї «чарівниці» у пошуках натхнення.

Абсент – один із найміцніших спиртних напоїв у світі, тому його подають із водою та шматочком цукру.

Як правильно пити абсент? - Запитають багато. - І що для цього потрібно?». Отже, крім пляшечки з абсентом вам знадобляться:

• цукор-рафінад;
• спеціальна ложечка з отворами;
• вода.

Пити нерозбавлений абсент - поганий тон. Вода, що пропускається через цукор на особливій ложечці прямо в напій, робить абсент каламутним. Цукор покликаний підсолодити гіркоту полинової рідини. Подається «зелена фея» до їжі як аперитив.

Висока міцність абсенту (від 55 до 86%) – не забаганка виробників, а необхідність: тільки за такої концентрації спирту напій утримуватиме ефірні олії в розчиненому вигляді.

Аж до 2004 року абсент був «поза законом». Токсичність туйону (галюциногенної речовини, що входить до складу полину) робить напій справжньою отрутою. Заборона на його виготовлення була викликана повальним алкоголізмом у середовищі любителів «феї» і випадками захворювання на шизофренію, що почастішали, на початку XX століття. Така репутація зробила напій довгий час непопулярним.

Навіщо та як підпалювати абсент?

Якщо хочеться видовищності, є кілька ефектніших способів подачі абсенту. Багатьох цікавить, навіщо та як підпалювати абсент. Спробуємо надати кілька рекомендацій.

Ретельно вибирайте склянки для абсенту – під впливом вогню ємність може не витримати та луснути

1. «Чеський спосіб»велить підпалювати просочений абсентом цукор. Перетворившись на карамель, цукор стікає в абсент, а потім туди ж додають 3 частини крижаної води.

Напис Absinthe refined на пляшці з напоєм – ознака несправжнього абсенту. У ньому немає гіркого полину, і туйону, відповідно, також немає.

2. «Російський спосіб»складніше. 1 частину абсенту наливають у склянку, підпалюють. Після того, як рідина недовго «горить синім полум'ям», склянку накривають іншою склянкою. Полум'я гасне, гарячий абсент переливають у другу склянку, відразу накриваючи першою серветкою і перевертаючи вгору дном. Під перевернуту склянку просовують соломинку і вдихають пари абсенту, запиваючи їх напоєм, що остигає, з другої склянки. Вражає спосіб своєю ритуальністю і чарівною майстерністю бармена. Адже без тренування тут не обійтись.

Деякі любителі абсенту радять заглушати гіркий смак напою шматочком лимона

3. Особливі відчуття дарує «Барний спосіб»: склянку на 4/5 заповнюють крижаним абсентом, на ложечку кладуть цукор і тримають її над абсентом, що горить. Цукор карамелізується та капає в абсент. Коли вся карамель розчиниться, ложечку прибирають, полум'я гасять і подають абсент із коктейльною трубочкою.

Щоб привабити клієнтів, бармени влаштовують справжнє шоу. Вони жонглюють пляшками, крутять у руках келихи, змішують рідини диких кольорів і навіть підпалюють приготовані коктейлі! Досить важко відірватися від такого дійства, що зачаровує, і ми, ніби під гіпнозом, дістаємо гроші і замовляємо щось ще більш феєричне. Одним із найпопулярніших алкогольних напоїв барів та клубів можна назвати італійський анісовий лікер. Самбука».

Можливо, саме слово самбука здасться вам незнайомим, проте анісовий присмак відомий усім. Варто лише згадати знамениту анісову горілку, болгарську мастику, грецький узо, французький пастис чи турецьку раку. Жителі багатьох країн додають аніс у свої національні міцні алкогольні напої, адже всім відомо, наскільки корисним є цей інгредієнт, що застосовується для виготовлення ліків.

Звичайно, самбука вважається італійським напоєм, однак поспішимо посіяти сумніви в цьому факті. Вперше напій, що нагадує на смак самбуку, світ побачив за часів середньовіччя. Саме тоді сарацини привезли до Риму «zammut», напій на основі анісу. Італійцям zammut припав до смаку, його пили як ліки, як аперитив перед їдою і просто заради задоволення. Так анісовий напій прижився в Італії.

Наразі вже неможливо точно сказати, як згодом змінювалася рецептура та технологія виробництва цього напою. У наші дні до складу самбуки входять цукор, аніс, пшеничний спирт та ароматичні трави. Які саме, та в якій кількості – комерційна таємниця, яку дано знати лише виробникам. Але як вийшло, що напій zammut раптом став називатися самбукою? Подібність назв анісового напою та бузини, яка по-італійськи звучить як sambucus, породило чутки про те, що до складу самбуки входить витяжка з бузини, на честь чого лікер і отримав свою назву. Однак це твердження у зв'язку із заявою найбільшого виробника самбуки, компанії Молінарі, про те, що бузина не має жодного відношення до напою, викликає сумніви. Є й інші припущення щодо походження назви, які здаються правдоподібнішими. Вважається, що лікер назвали самбукою на честь назви типу корабля, який перевозив цей напій, або на честь міста провінції Тоскана. Який із цих версій вірити і чи вірити взагалі – вирішувати вам.

Знаковим місцем в історії самбуки стало прибережне місто Чивітавек'я. Саме там у 1800 році Луїджі Манці удосконалив рецептуру лікеру з анісу, який нескромно назвав Sambuca Manzi, та вивів свій продукт на ринок. Вже 1875 року у своїй винокурні поблизу Риму самбуку почав виробляти Вергілія Палліні. Проте лише 1945 року Анжело Молінарі заснував цілу компанію із виробництва самбуки. Лікер його виробництва отримав назву Sambuca Molinari.

Початок виробництва самбуки за оновленою рецептурою збігся із закінченням Другої світової війни. В Італії 50-х років світське життя розгорнулася у неймовірних масштабах, з'явилися місця, де збиралася богема. А, як відомо, де богема, там шик, розкіш, спалахи фотоапаратів, музика та дорогий алкоголь. Щоб продати щось представнику богеми, потрібно зробити це шикарним, неймовірним та чудовим.

Молінарі зміг зробити свій напій так, щоб їм зацікавилися. Він придумав новий спосіб подачі: лікер, що горить, з кавовими зернами на дні. Крім нового відтінку смаку, вживання цього напою стало видовищним, що привертає увагу, а завдяки алкогольним парам, що виділяються при горінні, ще й п'янким. Сприйнята на ура богемою самбука набула нового сенсу, тепер вона вважалася напоєм багатих та удачливих і стала привабливою для інших. Таким чином, саме Анжело Молінарі зробив самбуку особливим, а згодом і модним напоєм. На сьогоднішній день Молінарі не єдиний виробник самбуки, найвідоміші марки зараз це Pallini, Molinari, Luxardo та Barbero.

Говорячи про самбук, не можна не згадати про способи вживання цього лікеру. Найчастіше приготування самбуки супроводжується барвистим шоу з підпалюванням напою, проте відразу варто попередити, що палаючим цей напій ніхто не п'є, занадто великий ризик обпекти собі обличчя або підпалити волосся.

Самбуку можна пити в чистому вигляді або додавши лід, але як тільки він почне танути, лікер помутніє, і вийде молочно-білий освіжаючий напій. Популярне вживання самбуки з кавою, завдяки чому напій набуває незвичайного смаку та аромату. Класичний спосіб вживання цього напою називається con mosca, що у перекладі означає з мухами. Суть цього способу в тому, що лікер подається з трьома кавовими зернами, які кидаються прямо в напій і відтіняють гіркотою надмірно солодкий смак самбуки. Потім напій підпалюють і випивають тільки після того, як він згасне, не давши йому охолонути. Солодощі закушують кавовими зернятками, що залишилися на дні.

Наступний метод використовується поруч із класичним. Необхідно два келихи, один – коньячний сніфтер, інший – олд-фешенд. У коньячний келих наливають 30 мл самбуки та акуратно нахиляють його, щоб частина напою залишилася на стінках, після чого підпалюють. Через десять секунд лікер, що горить, переливають у другий келих, а порожній сніфтер ставлять зверху, щоб перекрити доступ кисню і погасити полум'я. Як тільки вогонь зникне, коньячний келих перевернутим ставлять на блюдце з серветкою. Тепер можна випити самбуку та вдихнути через трубочку вміст сніфтера.

Нерідко самбуку можна зустріти і в складі різних коктейлів, наприклад, «вогненному». При його приготуванні використовують високий келих і кілька видів алкогольних напоїв, міцність яких зростає знизу вгору. Спочатку в келих наливають легкий лікер, потім шампанське, самбуку, горілку і наприкінці додають абсент. Потім напій підпалюється і в нього вставляється трубочка, після чого можна пити. Якщо смак видасться надто солодким, коктейль можна запитати лимонним соком.
Щоб з'ясувати, який спосіб вживання самбуки підходить саме вам, доведеться спробувати все, адже кожен смак може виявитися несподіваним. Але який би спосіб не був обраний, ви не залишитеся без вихору незабутніх відчуттів смаку та аромату, а можливо, і перетворитеся на затятого шанувальника цього лікеру. Пробуйте, відчувайте нові відчуття та експериментуйте, а ми познайомимо вас із рецептами коктейлів, основою яких є самбука!

Russian Roulette

Інгредієнти:
15 мл горілки,
15 мл кавового лікеру,
30 мл самбуки,
1 скибочка апельсина.

Приготування:
У келих налийте горілку та кавовий лікер, накрийте все кружальцем апельсина. У винний келих налийте самбуку та підпаліть її. Самбуку, що горить, вилийте на кружок апельсина і дайте трохи погоріти, після чого загасіть, чим-небудь накривши. Залпом випийте коктейль і закусіть просоченим апельсином самбукою.

Storm and Luxury

Інгредієнти:
30 мл бехеровки,
20 мл світлого рому,
10 мл самбуки,
120 мл грейпфрутового соку,
1 лайм,
лід.

Приготування:
У високій склянці змішайте бехеровку, самбуку, світлий ром, грейпфрутовий сік і додайте нарізаний тонкими кружальцями лайм. Додайте лід і пийте поступово.

Spider Bite

Інгредієнти:
30 мл срібної текіли,
30 мл чорної самбуки,
150 мл коли,
15 мл ванільного морозива,
лід

Приготування:
Покладіть у склянку три кубики льоду. Налийте текілу, додайте колу та чорну самбуку. На поверхню коктейлю викладіть невелику ложку ванільного морозива. Пийте поступово.

Дивно, існує не один, а кілька правильних методів, як пити абсент вдома. Усі вони неодноразово випробувані тонкими поціновувачами напою та справжніми гурманами. Тому не завадить познайомитися з деякими ближче.

Класика або французька

Для класичного методу розпивання абсенту буде потрібна спеціальна чарка, шматочок цукру-рафінаду, в ідеалі пресованого, і спеціальна ложечка з прорізами.

• Налийте в ємність рівно тридцять мілілітрів абсенту.
• Встановіть ложечку поверх стосу і покладіть на неї шматочок рафінаду.
• На цукор дуже тонким струмком налийте крижану воду в кількості дев'яноста мілілітрів.

У міру додавання води, в якій розчинився цукор, напій почне каламутніти (Louche), оскільки ефірні олії з абсенту створюють емульсію з рідиною. Пити потрібно маленькими ковтками та нічим не закушувати. Такий спосіб рекомендований як аперитив, приблизно за годину до їжі.

Кришталевий чи чеський

Цей спосіб вживання абсенту найекстремальніший, адже тут він питиметься в чистому вигляді, нерозбавленим нічим абсолютно.

• У келих або спеціальну стопку для абсенту налийте напій приблизно на один ковток (20-30 мілілітрів).
• Підпаліть рідину сірником або запальничкою.
• Зачекайте, поки вона трохи прогорить.
• Різко згасіть і відразу ж пийте залпом.

Запивати спиртне за такого методу вживання не прийнято, закушувати теж. Якщо вам занадто гірко, пожуйте шматочок цедри лимона з сіллю, вона повинна присадити неприємні відчуття і блювотні позиви.

Чеський вогняний

Такий метод розпивання абсенту теж має на увазі наявність спеціальної склянки, що не боїться перепадів температур, спеціальної ложечки та шматочка цукру.

Виглядає створення напою, як справжнє чаклунство, а пити його цікаво. Він дає незвичайні відчуття як смакового плану, так ароматичного.

Саме так заведено пити зелений абсент.

• Встановіть на краї стоси ложечку з прорізами.
• Акуратно, по краплі через цукор, налийте тридцять міліграм абсенту.
• Підпаліть просочений спиртним рафінад.
• Дочекайтеся, поки він, прогораючи, не розплавиться і не скапає в напій.
• Повільно введіть дев'яносто міліграм холодної води і відразу пийте.

Цей, улюблений барменами і найбільш ефектний метод, небезпечний тим, що рідина може спалахнути від цукру, що капає. Багато хто просто вважає це сигналом до початку розведення водою, адже градус, що стрімко падає, сам згасить абсент.

Закусити можна шматочком гіркого шоколаду, але краще обмежитися часточкою лимона або взагалі нічим не заїдати.

Українська

Не дивуйтеся, існує такий метод. Давайте з'ясуємо, з чим п'ють зелений абсент наші люди за кордоном чи вдома.

• Зробіть цукровий сироп із холодної води та шматочка рафінаду. Можна взяти простий цукор, прогріти його з водою, а потім остудити до потрібної температури це цілком допустимо.
• Змішайте одну частину абсенту та три частини сиропу.

Закушувати такий напій не потрібно, цей метод чудово пом'якшить гіркоту абсенту та подарує лише позитивні враження.

«Дві склянки»

Ще один дуже улюблений барменами спосіб подачі абсенту, який можна повторити вдома. Правда, слід бути дуже обережними, тому що і тут потрібно буде підпалювати напій. Цей спосіб теж іноді називають російським, адже він сподобався нашим суворим та міцним чоловікам.

• Розчиніть кубик рафінаду в 90 міліграмах холодної води.
• Акуратним струмком влийте сироп в абсент (30 міліграмів).
• Підпаліть напій.
• Почекавши кілька секунд, накрийте другою склянкою. Після цього без доступу кисню полум'я відразу ж погасне.
• Перелийте абсент у другу склянку, не відриваючи ємності один від одного.
• Випийте рідину, а другу склянку різко накрийте серветкою і переверніть догори денцем.
• Підсуньте під нього коктейльну трубочку і вдихніть пари спирту, що тільки що горів.

Тут слід бути дуже обережними, тому що діяти потрібно дуже швидко, майже миттєво. Склянки потрібно вибирати спеціальні, стійкі до перепадів температури, та й трубочка має бути якісною, щоб вона не деформувалася від гарячих продуктів горіння.

Як саме вчинити, вирішувати вам.

Інструкції з методів: як пити абсент у домашніх умовах

Існує ще не один і не два, а кілька десятків простих і не дуже методів, як пити і чим закушувати абсент у себе вдома. Всі вони різноманітні, але переважно обертаються навколо того, як саме розчинити цукор, підпалити і розбавити напій водою.

Усі їх в одній статті вмістити не вдасться. Якщо ви бажаєте знати більше, перегляньте відео, що розміщено нижче.

Головне, бути гранично уважними при поводженні з вогнем, та й із кількістю «прийнятого на груди» спиртного не переборщувати. Адже крім надмірної фортеці, чим славляться практично всі види такого алкоголю, у ньому є просто «забійний» набір есенцій трав, які є токсичними.

Напевно, ви хочете трохи просунутися у вашому мистецтві приготування алкогольних коктейлів. Настає момент навчитися віртуозно готувати вогненні напої, що горять. Тут ми розглянемо кілька способів приготування напоїв, а також спробуємо зрозуміти причини, з яких вогняні коктейлі настільки популярні. Головне правило, слідувати якому треба обов'язково, який би коктейль ви не вирішили створити - безпека. Завжди добре подумайте перед тим, як починати всі ці ігри з вогнем, небезпека яких ніхто не скасовував. Якщо ви вже знаходитесь в тому стані, коли будь-який напій, навіть не вогненний буде зайвим, ви достатньо випили - краще не бравіруйте своєю майстерністю бармена, а вирушайте додому.

У чому привабливість вогняних напоїв?

Смак

Горіння знижує вміст рідкої складової напою, роблячи його смак багатшим і глибшим. Наприклад, нижче буде описано рецепт приготування палаючого Doctor Pepper, в якому карамельний амаретто надає напою неповторного смаку.

Температура

Якщо ви підпалюєте напій, підвищується його температура, чи не так? Якщо ви хочете приготувати вогненний коктейль і випити потім окремо, ні з чим перед цим не змішуючи, тоді експериментуйте. Якщо вже пройшла вечеря, то краще наслідувати приклад італійців і на кілька секунд запалити самбуку, яка стане чудовим завершенням італійської вечері з пастою «карбонару», тому що смак напою помітно покращиться. Не забудьте погасити полум'я перед тим, як пити.

Це надзвичайно важливо. Сьогодні вогняні коктейлі дуже актуально готувати, і річ навіть не в тому, що вогонь покращує смак, аромат та підвищує температуру напою. Вся справа у шоу. Вогонь - чудовий союзник, якщо йдеться про запальну вечірку. І потім, палаючий напій – це досить романтично.

Як запалити напій

Сам по собі алкоголь легкозаймистий, відповідно будь-який алкогольний напій горітиме. У мистецтві приготування вогняних коктейлів важливо брати за основу напої 80-градусної фортеці та вище. Деякі напої мають меншу міцність, але такі складові, як цукор, відіграють найважливішу роль. Спробуйте експериментувати з напоями меншої фортеці, використовуючи методи, описані далі.

Коктейль, що горить Floater

Для його приготування знадобиться напій високої міцності (наприклад, ром Bacardi 151) та лікер, наприклад Chartreuse.

• Напій більшої міцності завжди «лягатиме» поверх того, що міцністю нижче. Отже, з ромом Bacardi 151 можна використовувати будь-який інший алкоголь.
• Щоб уникнути небажаного змішування, вливати його в келих слід дуже обережно. Найкраще наливати ром по черешку ложечки.
• Вливайте ром тоненьким цівком, щоб у кінці він утворив над основою другий шар.
• Перед тим як підпалювати напій, обов'язково витріть алкоголь звідусіль, якщо раптом ви десь капнули або пролили. Ром можна забрати назад.
• Притуліть полум'я до рому. Рекомендується взяти довгі сірники. Якщо ви використовуєте короткі, бережіть пальці від вогню, тому що коли ви готували напій, могли ненароком капнути і на руки.
• Алкоголь горить блакитним полум'ям, що особливо помітно у темряві. Якщо ви не побачили полум'я відразу, це ще не означає, що ви не підпалили напій. Якщо ви новачок, то можна включити світло - ви почуватиметеся впевненіше.
• Сам напій-основа не горітиме, це за нього зробить ром, і ви з легкістю зможете продемонструвати приятелям таке невелике шоу, використовуючи при цьому як основу будь-який алкоголь, який їм до смаку.

Палаючий Doctor Pepper

Інгредієнти: пиво (найкраще бурштинове, але через його відсутність, підійде будь-яке інше), міцний ром, Амаретто, великий келих, чарка.

• Наповніть келих на ½ або ¾ пивом;
• Наповніть стос на ¾ Амаретто;
• Налийте ром зверху шаром Амаретто;
• Підпаліть ром і залиште напій гарячим кілька секунд;
• Перекиньте стопку, що горить, в пиво і швидко випийте вміст;
• Перед тим, як опускати вміст чарки в келих, можете погасити полум'я.

Стопка, що горить

У більшості рецептів пропонують використовувати алкоголь середньої міцності. Оскільки такі напої як Bacardi 151 і подібні до нього будуть горіти і при кімнатній температурі, менш міцні алкогольні напої вимагають її підвищення. Для того, щоб легко їх спалахнути, пропонуємо спочатку зменшити дозу напою - тобто, використовувати стопку.

• Якщо ви хочете простий напій, що горить, ви можете на кілька секунд опустити сірник, що горить, в стопку.
• Полум'я розжарить її, і через деякий час напій спалахне. Це найпростіший спосіб.
• Для того щоб напій спалахнув швидше, наповніть їм стос майже до країв і трохи налийте в ложку. Підпаліть напій у ложці і зануріть її в стопку - це спалахне напій швидше.
• Напевно, ви знаєте про елементарні правила безпеки, але ми нагадаємо про них ще раз: завжди гасіть полум'я перед тим як випити. Уникайте недоливу в стопку – чисте скло, яке не стикається з алкоголем, може тріснути під дією вогню. Але й переливати напій, наповнюючи їм майже до країв, теж не слід - ви ж потім гаситимете полум'я, і ​​повинні подумати про те, як ви станете це робити. Не будете ви здувати палаючий шар алкоголю на стіл!

Гарячий B-52

Напій отримав свою назву зовсім не від поп-групи. Ім'я йому дав американський бомбардувальник, звідси і потяг цього листкового коктейлю до вогню.

• Інгредієнти: 1/3 Kahlua, 1/3 Bayleys, 1/3 Grand Manie.
• Вилийте лікер Kahlua у стопку;
• Долийте шар Bayleys;
• Зверху шар Grand Manier;
• Підпалюйте напій

Коктейль Backdraft

Готувати цей коктейль не дуже складно, швидше, це вимагає особливої ​​ретельності, але результат вартий того.

• Поставте келих із самбукою (Sambuca) на блюдце.
• Налийте у великий келих трохи лікеру Cointreau і обертайте келих, щоб напій огортав стінки.
• Підпаліть лікер і тримайте його, доки його температура дозволяє тримати його в руках.
• Виливайте палаючий напій у келих із Sambuca, підпалюючи його.
• Посипте зверху коктейль, що горить, корицею і тримайте інший келих вгору дном над ним, збираючи в нього випаровування. Незабаром полум'я згасне.
• Потім традиційно порожню склянку з алкогольними випарами затискають долонею, вставляють до неї соломинку та висмоктують ці випари. Взагалі, це справа кожного, але попереджаємо, що вживати алкогольні випари таким чином небезпечно і не рекомендується.

Якщо ви дотримувалися всіх рекомендацій, які викладені вище, не нехтували запобіжними заходами, ви можете вважати себе майстром у приготуванні напоїв, що горять. Зробіть сюрприз своїм друзям – встаньте за барну стійку і скажіть, що зараз розпочнеться феєрична вистава за участю вогняних напоїв. Трохи практики, і, без сумніву, ви станете незамінним на будь-якій вечірці.

Ми всі любимо видовища та гострі відчуття. До подібного мені хотілося б віднести приготування і вживання алкогольних коктейлів, що горять. Сама дія дуже зачаровує і приводить у дике захоплення, хоча це багато в чому залежить і від майстерності бармена. Представляю топ-10 найкращих коктейлів, у приготуванні яких не обійтися без вогню.

10. Вогненний холод

Склад:
- лимончелло 20 мл
- Лікер Егермайстер 20мол
- Джин 10 мл
Спосіб приготування:
Налити компоненти в стопку шарами у зазначеній послідовності, починаючи з лимончелло. Джин підпалити. Пити через соломинку.

9. Єгер, що горить

Склад:
- Лікер Егермайстер 40 мл
- Пиво темне 300 мл
Спосіб приготування:
Налити лікер у стопку та підпалити його. Окремо заповнити пивом кухоль, опустити стопку з лікером, що горить, в кухоль з пивом. Кількість пива має бути на 1 см більше, ніж висота чарки. Пити залпом.

8. Вишневі соски

Склад:
- Лікер Бейліс 20 мл
- Лікер Самбука 20 мл
Спосіб приготування
Налити в стопку Бейліс, зверху акуратно додати шаром Самбуку і підпалити. Пити залпом чи через соломинку.

7. Зона 51

Склад:
- Лікер Мідорі 25 мл
- Лікер Егермайстер 25 мл
- Ром світлий 10 мл
Спосіб приготування:
У стопку налити лікер Мідорі, зверху акуратно додати егермайстер і ром. Підпалити напій та подати.

6. Вогняна колісниця

Склад:
- Горілка 25 мл
- Лікер Самбука 25 мл
Спосіб приготування:
У чарку налити самбуку і зверху акуратно додати горілку, щоб шари не змішувалися. Підпалити напій, згасити його та негайно випити.

5. Зелений 52

Склад:
- Лікер Бейліс 15мол
- Лікер Калуа 15 мл
- Абсент 15 мл
Спосіб приготування:
У стопку акуратно налийте шарами лікери та абсент. Потім підпаліть напій і пийте через соломинку. Також можна поставити вогонь і швидко випити коктейль.

4. Бомба

Склад:
- Пиво світле (150 мл);
- Текіла "Camino Real" (25 мл.);
- Сироп "Blue Curacao" (5 мл.);
- Лікер "Strawberry" (5 мл.);
- Лікер "Cointreau" (5 мл);
Спосіб приготування:
Світле пиво наливають у келих. У чарку наливають текілу, потім акуратно за допомогою щипців поміщають її в келих з пивом. По стінках в келих вливають сип "Blue Curacao" і лікери "Strawberry" і "Cointreau". Випивають коктейль залпом.
За іншою версією, замість текіли в чарку наливають сип "Blue Curacao", підпалюють і перекидають у келих з пивом (попередньо в келих наливають лікери). Там миттєво починає все вибухати - виглядає все це дуже чарівно! У цей момент потрібно випити все залпом.

3. Б-52

Склад:
- Кавовий лікер Kahl?a 20 мл
- Бейліс 20 мл
- Апельсиновий лікер Cointreau 20 мл
Спосіб приготування:
Налий у стопку кавовий лікер 20 мл. Використовуючи коктейльну ложку, поклади шар айриш крим 20 мл і шар апельсинового лікеру 20 мл. Підпалюй, озброюйся трубочками та пригощай!

2. Самбука

Склад:
- Самбука 25 або 50 мл
- Кавові зерна 3-4 шт
Спосіб приготування:
Беруть два келихи, в один наливають лікер, підпалюють і переливають в інший келих або келих повертається навколо своєї осі - для того, щоб не лопнуло скло. Потім перший келих перевертають і ставлять на блюдце. Між блюдцем і келихом має бути паперова серветка, до неї вставлена ​​пластмасова трубочка. Напій п'ють, а потім вдихають пари самбуки у першому келиху через трубочку. Кавові зерна розгризають.

1. Абсент

Склад:
- Абсент 50 -100 мл (залежно від хоробрості питущого)
- Цукор-рафінад 1 шматочок
Спосіб приготування:
Чотири частини крижаного абсенту налити у склянку. Підпалити його. На абсентну ложечку покласти шматочок цукру, тримати її над полум'ям. Цукор почне танути та капати у склянку, кристалізуючись на його дні. Коли кількість круглих коричневих кристаликів заповнить п'яту частину склянки, що залишилася, ложечку з цукром прибрати. Приготувати коктейльну трубочку. Задути полум'я і відразу, опустивши в склянку трубочку, не відриваючись, кількома швидкими великими ковтками випити через неї весь рідкий вміст склянки, обов'язково пропускаючи його по всій мові, щоб глибше відчути смак. Якщо все зробити швидко і правильно, різкий перехід від палючого крижаного абсенту на дні до нестерпно гарячого на поверхні, що супроводжується приємним солодкуватим присмаком, стане одним із незабутніх відчуттів, яке захочеться відчувати знову і знову.

Вконтакте

Синоптики обіцяють, що осінь, що затягнулася, незабаром зміниться зимовим похолоданням і снігопадами. Для тих, хто хоче не тільки зігрітися, а й розпалитися в цю пору року, - рецепти коктейлів, що горять.

Гарячі коктейлі, як і будь-які інші коктейлі, складаються з декількох компонентів, але свою здатність горіти вони отримують за рахунок всього одного займистого компонента, звідси висновок: за наявності одного міцного напою можна зробити безліч ефектних коктейлів.

Найпалкіші напої для коктейлів: лікер "Куантро", ром "Бакарді 151", текіла, абсент. З них і роблять найпопулярніші коктейлі, що горять.

Рецепт гарячого коктейлю "Фентезі"

• 60 г коньяку;
• 25 г лікеру;
• 5 г цукру;
• 10 г цукрової пудри;
• 1 лимон.

Для приготування цього гарячого коктейлю в підігрітий склянку для грога всипати цукрову пудру, влити коньяк, лікер, покласти скибочку лимона і налити в цю склянку окропу. У чайну ложку, поміщену на склянці, покласти маленький шматок цукру, полити його коньяком, запалити і подати гіг "Фентезі" палаючим.

Рецепт коктейлю "B-52", що горить.

• 20 мл кавовий лікер Kahlua café
• 20 мл вершковий лікер Baileys
• 20 мл апельсиновий лікер Cointreau

Влити в чарку шарами - внизу калуа, потім бейліз, зверху акуратно куантро, важливо, щоб шари не змішувалися. Підпалити!

Рецепт гарячого коктейлю "B-53"

Все за аналогією з "Б-52", тільки замість апельсинового куантро, влити текілу

"Горить пунш" - коктейль на 6-8 порцій:

• 1 літр міцного чаю;
• 1 маленька цукрова головка;
• 1 маленька пляшка міцного рому;
• 2 пляшки сухого білого вина;
• сік одного апельсина та одного лимона.

Приготувати міцний чай. Покласти щипці з|із| цукровою головкою на казанок, цукрову головку просочити ромом (використовуйте розливну ложку, не лийте з пляшки), підпаліть її і чекати, поки весь цукор не стече в казанок, весь час підливаючи ром. Підігріти біле вино з чаєм, апельсиновим та лимонним соком, але не доводити до кипіння. Влити все в казанок для пуншу, перешкодити та подавати гарячим.

Рецепт "Екстремального коктейлю", що горить

Готується у двох келихах - келих під мартіні та шот.

• 20 мл лікеру Kahlua
• 20 мл лікеру Bailey"s Irish Cream
• 20 мл Blue Curacao
• 20 мл самбуки

У келих під мартіні наливаються в рівних частках ром (краще білий) та самбука, у шот – шарами "Блю Кюрасао" та вершки. Самбуки з ромом підпалюються, на дно келиха треба опустити трубочку і швидко пити. Коли випито більше половини келиха, у нього заливають "Кюрасао" із вершками із шота.

Рецепт гарячого коктейлю "Ламборджіні"

• 50 мл коньяку
• 50 мл рому
• 50 мл лікеру "Гальяно"
• 50 мл самбуки
• 50 мл сиропу "Гренадін"

Все налити шарами ("Гренадін", самбуку, коньяк, "Гальяно" та ром). Підпалити.

Рецепт коктейлю, що горить, "СLAB"

• 40 грам абсенту
• 20 грам кизлярського коньяку 3* (він м'якший)
• 50 грамів холодного капучіно
• трохи цукру

Абсент налити в коньячний фужер, капучино в скотч-склянку, фужер боком кладеться на склянку, додати трохи цукру, підпалити абсент. Фужер покрутити, щоб цукор почав плавитися і фужер не лопнув, абсент нагрівається і виливається в склянку з капучино. Щоб напій перестав горіти, щільно закрити склянку.

Як подавати коктейлі, що горять

Для більшої ефектності, вживати коктейлі, що горять, потрібно в напівтемному, темному приміщенні.

Для ЩЕ більшої ефектності, насипати в чисту сільничку порошок кориці і "приправити" пару разів вогонь - красииииивааааа!!!

Техніка безпеки для гарячих коктейлів

Для того, щоб келих не тріснув під час підпалювання спиртного, важливо нагріти посуд (наприклад, кілька разів провести язиком із запальнички по краю ємності)

Для тих, хто дуже боїться щось зробити або підпалити не так, раджу спершу підпалити спиртне на ложечці, і рідину, що вже горить, влити в келих.

Не варто нахилятися над коктейлем, що горить, низько - ризикуєте залишитися без брів.

Не варто пити через край - полум'я згасне і можна обпектися.

Потрібно використовувати трубочку, але дуже важливо не тримати її у вогні довго – вона розплавиться. Алгоритм такий: підпалив – вставив трубочку – випив "залпом" (в один ковток), на всю процедуру секунди 3-4!

Не варто чекати, коли вогонь згасне сам, звісно, ​​якщо ви не хочете отримати слабоалкогольний напій.

Не варто в момент горіння додавати ще алкоголь - це небезпечно.

Не підпалювати коктейлі поблизу легкозаймистих речей, тих самих відкритих пляшок з алкоголем.

Гарячі коктейлі - це особливе мистецтво та атрибут будь-якої яскравої вечірки, надзвичайної та ефектної веселощів. Для барменів вже більше століття приготування цих напоїв є ознакою майстерності.

Любителі таких коктейлів повинні подякувати Джеррі Томасу. Цей американець, який жив у 19 столітті, багато зробив для популяризації подібних алкогольних міксів. Він постарався, щоб їх було якнайбільше. Вся різноманітність коктейлів, які він на той момент описав у своїй книзі, складала 236 рецептів.

До того ж, Джеррі Томас першим став зі звичайного бармена справжнім шоуменом. Розважати публіку процедурою приготування напою – його ідея. Для цього він вирішив підкидати та ловити пляшки, жонглювати келихами, перекидати шейкери. Особливого захоплення завжди заслуговувало на приготування придуманого ним коктейлю Blue Blazer.

Його шоу було приголомшливим. Напої він наливав у різні келихи, підпалював воду і переливав усе це з одного келиха до іншого, тримаючи їх на відстані метра один від одного. Цей палаючий струмінь був першим коктейлем, що горить, і першою вогненною програмою бармена.

Звісно, ​​на коктейль, який підпалюють, поширюються особливі правила. По-перше, використовувати для цього необхідно лише теплі келихи. По-друге, підпалювати слід не весь напій, а лише алкоголь в окремій ложці. При додаванні його в загальну масу загориться весь коктейль. Спиртне після цього з метою безпеки вже не підливають. По-третє, перед тим як пити, полум'я гасять, накриваючи келих чимось. Щоправда, деякі любителі гострих відчуттів запевняють, що пити такий коктейль потрібно палаючим. Робити це потрібно дуже швидко, використовуючи трубочку.

Традиційний палаючий напій - це, звичайно, Б-52, а також різноманітні пунші, самбука. Вогняні коктейлі зазвичай роблять з абсенту, лікеру, рому, джину. Фортеця алкоголю при цьому має бути більше 40 градусів, щоб він міг спалахнути.

Відповідь на запитання, навіщо коктейлі підпалюють просту. Такі напої є найчастіше справжньою прикрасою вечірки. Вони завжди привертають увагу. Тому влаштувати справжнє шоу прагнуть багато барменів. А для деяких людей, які замовляють такі коктейлі, це – можливість полоскотати нерви та спробувати щось екстремальне та незвичайне.

Теоретично смак коктейлю не змінюється за такого способу приготування. Але багато хто запевняє, що напій через вплив вогню стає приємнішим на смак, м'якшим. З'ясувати, наскільки правдиві подібні заяви, може кожен охочий, зайшовши в бар і спробувавши коктейль, що горить. Приготувати такий смачний і одночасно заворожливий напій може кожен бармен, що поважає себе.

Щоб привабити клієнтів, бармени влаштовують справжнє шоу. Вони жонглюють пляшками, крутять у руках келихи, змішують рідини диких кольорів і навіть підпалюють приготовані коктейлі! Досить важко відірватися від такого дійства, що зачаровує, і ми, ніби під гіпнозом, дістаємо гроші і замовляємо щось ще більш феєричне. Одним із найпопулярніших алкогольних напоїв барів та клубів можна назвати італійський анісовий лікер. Самбука».

Можливо, саме слово самбука здасться вам незнайомим, проте анісовий присмак відомий усім. Варто лише згадати знамениту анісову горілку, болгарську мастику, грецький узо, французький пастис чи турецьку раку. Жителі багатьох країн додають аніс у свої національні міцні алкогольні напої, адже всім відомо, наскільки корисним є цей інгредієнт, що застосовується для виготовлення ліків.

Звичайно, самбука вважається італійським напоєм, однак поспішимо посіяти сумніви в цьому факті. Вперше напій, що нагадує на смак самбуку, світ побачив за часів середньовіччя. Саме тоді сарацини привезли до Риму «zammut», напій на основі анісу. Італійцям zammut припав до смаку, його пили як ліки, як аперитив перед їдою і просто заради задоволення. Так анісовий напій прижився в Італії.

Наразі вже неможливо точно сказати, як згодом змінювалася рецептура та технологія виробництва цього напою. У наші дні до складу самбуки входять цукор, аніс, пшеничний спирт та ароматичні трави. Які саме, та в якій кількості – комерційна таємниця, яку дано знати лише виробникам. Але як вийшло, що напій zammut раптом став називатися самбукою? Подібність назв анісового напою та бузини, яка по-італійськи звучить як sambucus, породило чутки про те, що до складу самбуки входить витяжка з бузини, на честь чого лікер і отримав свою назву. Однак це твердження у зв'язку із заявою найбільшого виробника самбуки, компанії Молінарі, про те, що бузина не має жодного відношення до напою, викликає сумніви. Є й інші припущення щодо походження назви, які здаються правдоподібнішими. Вважається, що лікер назвали самбукою на честь назви типу корабля, який перевозив цей напій, або на честь міста провінції Тоскана. Який із цих версій вірити і чи вірити взагалі – вирішувати вам.

Знаковим місцем в історії самбуки стало прибережне місто Чивітавек'я. Саме там у 1800 році Луїджі Манці удосконалив рецептуру лікеру з анісу, який нескромно назвав Sambuca Manzi, та вивів свій продукт на ринок. Вже 1875 року у своїй винокурні поблизу Риму самбуку почав виробляти Вергілія Палліні. Проте лише 1945 року Анжело Молінарі заснував цілу компанію із виробництва самбуки. Лікер його виробництва отримав назву Sambuca Molinari.

Початок виробництва самбуки за оновленою рецептурою збігся із закінченням Другої світової війни. В Італії 50-х років світське життя розгорнулася у неймовірних масштабах, з'явилися місця, де збиралася богема. А, як відомо, де богема, там шик, розкіш, спалахи фотоапаратів, музика та дорогий алкоголь. Щоб продати щось представнику богеми, потрібно зробити це шикарним, неймовірним та чудовим.

Молінарі зміг зробити свій напій так, щоб їм зацікавилися. Він придумав новий спосіб подачі: лікер, що горить, з кавовими зернами на дні. Крім нового відтінку смаку, вживання цього напою стало видовищним, що привертає увагу, а завдяки алкогольним парам, що виділяються при горінні, ще й п'янким. Сприйнята на ура богемою самбука набула нового сенсу, тепер вона вважалася напоєм багатих та удачливих і стала привабливою для інших. Таким чином, саме Анжело Молінарі зробив самбуку особливим, а згодом і модним напоєм. На сьогоднішній день Молінарі не єдиний виробник самбуки, найвідоміші марки зараз це Pallini, Molinari, Luxardo та Barbero.

Говорячи про самбук, не можна не згадати про способи вживання цього лікеру. Найчастіше приготування самбуки супроводжується барвистим шоу з підпалюванням напою, проте відразу варто попередити, що палаючим цей напій ніхто не п'є, занадто великий ризик обпекти собі обличчя або підпалити волосся.

Самбуку можна пити в чистому вигляді або додавши лід, але як тільки він почне танути, лікер помутніє, і вийде молочно-білий освіжаючий напій. Популярне вживання самбуки з кавою, завдяки чому напій набуває незвичайного смаку та аромату. Класичний спосіб вживання цього напою називається con mosca, що у перекладі означає з мухами. Суть цього способу в тому, що лікер подається з трьома кавовими зернами, які кидаються прямо в напій і відтіняють гіркотою надмірно солодкий смак самбуки. Потім напій підпалюють і випивають тільки після того, як він згасне, не давши йому охолонути. Солодощі закушують кавовими зернятками, що залишилися на дні.

Наступний метод використовується поруч із класичним. Необхідно два келихи, один – коньячний сніфтер, інший – олд-фешенд. У коньячний келих наливають 30 мл самбуки та акуратно нахиляють його, щоб частина напою залишилася на стінках, після чого підпалюють. Через десять секунд лікер, що горить, переливають у другий келих, а порожній сніфтер ставлять зверху, щоб перекрити доступ кисню і погасити полум'я. Як тільки вогонь зникне, коньячний келих перевернутим ставлять на блюдце з серветкою. Тепер можна випити самбуку та вдихнути через трубочку вміст сніфтера.

Нерідко самбуку можна зустріти і в складі різних коктейлів, наприклад, «вогненному». При його приготуванні використовують високий келих і кілька видів алкогольних напоїв, міцність яких зростає знизу вгору. Спочатку в келих наливають легкий лікер, потім шампанське, самбуку, горілку і наприкінці додають абсент. Потім напій підпалюється і в нього вставляється трубочка, після чого можна пити. Якщо смак видасться надто солодким, коктейль можна запитати лимонним соком.
Щоб з'ясувати, який спосіб вживання самбуки підходить саме вам, доведеться спробувати все, адже кожен смак може виявитися несподіваним. Але який би спосіб не був обраний, ви не залишитеся без вихору незабутніх відчуттів смаку та аромату, а можливо, і перетворитеся на затятого шанувальника цього лікеру. Пробуйте, відчувайте нові відчуття та експериментуйте, а ми познайомимо вас із рецептами коктейлів, основою яких є самбука!

Russian Roulette

Інгредієнти:
15 мл горілки,
15 мл кавового лікеру,
30 мл самбуки,
1 скибочка апельсина.

Приготування:
У келих налийте горілку та кавовий лікер, накрийте все кружальцем апельсина. У винний келих налийте самбуку та підпаліть її. Самбуку, що горить, вилийте на кружок апельсина і дайте трохи погоріти, після чого загасіть, чим-небудь накривши. Залпом випийте коктейль і закусіть просоченим апельсином самбукою.

Storm and Luxury

Інгредієнти:
30 мл бехеровки,
20 мл світлого рому,
10 мл самбуки,
120 мл грейпфрутового соку,
1 лайм,
лід.

Приготування:
У високій склянці змішайте бехеровку, самбуку, світлий ром, грейпфрутовий сік і додайте нарізаний тонкими кружальцями лайм. Додайте лід і пийте поступово.

Spider Bite

Інгредієнти:
30 мл срібної текіли,
30 мл чорної самбуки,
150 мл коли,
15 мл ванільного морозива,
лід

Приготування:
Покладіть у склянку три кубики льоду. Налийте текілу, додайте колу та чорну самбуку. На поверхню коктейлю викладіть невелику ложку ванільного морозива. Пийте поступово.

Люди завжди хочуть хліба та видовищ. До одного з таких видовищ можна віднести коктейлі, що горять. Сам процес приготування таких екстремальних напоїв зачаровує і приводить у дике захоплення всіх, що спостерігають, правда видовищність в основному залежить від рівня майстерності бармена.

Яскравою характеристикою вогняних коктейлів є їхня фортеця, саме тому вони популярні здебільшого серед представників чоловічої статі. Прекрасна половина людства теж не проти поспостерігати за такими «перфомансами», адже алкогольні коктейлі, що горять, – ціле мистецтво.

Перша асоціація, що спадає на думку побачивши цього коктейлю - айсберг, що горить. Ну чи «пісня льоду та полум'я». До складу напою входить джин, лікер Егермайстер та Лімончелло. Існують два варіанти приготування «вогняного льоду»: у першому випадку всі компоненти наливаються шарами, починаючи з Лимончелло, а в другому послідовність не має значення – три види алкоголю просто змішуються в шейкері. Але одне залишається постійним: перед вживанням коктейль потрібно підпалити.

9. Єгер, що горить

Темне пиво та лікер Егермайстер на перший погляд здаються не найкращим і, відверто кажучи, не найкращим поєднанням. Але у певних колах це класика. Така композиція зустрічається у багатьох коктейльних картах. У поєднанні з «Єгерем» пиво набуває благородного хвойного післясмаку. Специфіка коктейлю полягає в його приготуванні: інгредієнти не змішуються заздалегідь - стопку з лікером, що горить, опускають в наповнений пивом кухоль.

8. Вишневі соски (Слизький сосок)

Мабуть, "найжіночий" коктейль нашого рейтингу. Лікер Бейліс надає напою яскраво виражену насолоду, що сподобається прекрасним дамам. Крім цього, до складу напою входить Самбука (у пропорціях 50 на 50 з Бейлісом). Інгредієнти наливаються в стопку шарами, починаючи із Самбуки. Традиційно коктейль прикрашається зверху великою краплею вишневого сиропу, який, проходячи через шар вершкового лікеру, нагадує стиглу вишню.

7. Зона 51

Основою цього коктейлю є знаменитий японський динний лікер Мідорі. Він дарує напою не лише насичений пряний аромат та смак, а й гарний світло-зелений відтінок. Рецепт приготування дуже простий: у стопку з Мідор наливаються світлий ром і лікер Егермайстер.

6. Вогняна колісниця

Самбука та горілка – здавалося б, з таким складом неможливо помилитись і зробити щось не так. Але приготування цього коктейлю вимагає особливої ​​уваги: ​​необхідно налити горілку в самбуку так акуратно, щоб шари не змішалися. В іншому випадку пропадає весь колорит напою. Інгредієнти беруться у пропорції 50 на 50 (по 25 г кожного).

5. Зелений 52 (мексиканець)

Зелена варіація знаменитого шота Б-52. Колір напою забезпечується усіма улюбленим зеленим абсентом. Крім нього у складі присутні лікер Бейліс та Калуа. Інгредієнти наливаються шарами: з Калуа, закінчуючи абсентом. Втім, черговість додавання лікерів не є принциповою. Коктейль рекомендується пити через соломинку, але можна вдихнути вогонь і швидко випити його залпом.

4. Бомба

Назва цього коктейлю не взято «зі стелі», а цілком обґрунтовано та заслужено. Концепція його стає зрозумілою після приготування напою. У першу чергу у великий келих наливають світле пиво, в яке за допомогою щипців поміщають чарку текілли, а потім по стінках в келих вливають сип "Blue Curacao" і лікери "Strawberry" і "Cointreau". Але існує більш екстремальна версія приготування коктейлю: спочатку в пиво наливаються лікери, а в кінці в нього перекидається стопка з Blue Curacao. У келиху все починає шипіти і вибухати. Не коктейль, а справжнє шоу.

3. Б-52

Найпопулярніший шот, що горить, у всьому світі. Його можна зустріти в меню практично кожного клубу, бару та ресторану. У всьому виною яскраве поєднання солодкого вершкового кавового лікеру зі свіжою апельсиновою ноткою, яку дарує Cointreau. Б-52 також наливається шарами, починаючи «породистим» – кавовим, закінчуючи найсвіжішим – апельсиновим лікером. Посередником між цими двома крайнощами є вершковий Бейліс.

2. Самбука

Найкращий напій нашого рейтингу. У його складі тільки самбука (ну і кавові зерна вприкуску). Але все не так просто, як здається. Правильно підпалити та випити самбуку – ціле мистецтво. Для цього знадобиться один келих, одна склянка і трубочка. А ще відео-урок із приготування Самбуки. Не забудьте розгризти кавові зерна наприкінці.

1. Абсент

Для початку необхідно підпалити крижаний абсент. Потім на спеціальну ложечку покласти шматочок цукру і тримати її над алкоголем, що горить. Цукор почне танути та капати у склянку, кристалізуючись на його дні. Коли кількість круглих коричневих кристаликів заповнить п'яту частину склянки, що залишилася, ложечку з цукром прибрати. Приготувати коктейльну трубочку.

Задуть полум'я і відразу, опустивши в склянку трубочку, не відриваючись, кількома швидкими великими ковтками випити через неї весь рідкий вміст склянки, обов'язково пропускаючи його по всій мові, щоб глибше відчути смак. Якщо все зробити швидко і правильно, різкий перехід від палючого крижаного абсенту на дні до нестерпно гарячого на поверхні, що супроводжується приємним солодкуватим присмаком, стане одним із найбільш незабутніх відчуттів, яке захочеться відчувати знову і знову.

Безперечно, коктейлі, що горять, - захоплююче і естетичне видовище. Але перше і найголовніше, що варто пам'ятати завжди – це техніка безпеки. Недарма існує вислів «Любиш пити абсент - люби і перуки носити».