Морквяний крем-суп із гострим олією. Як готувати класичний морквяний крем-суп з вершками та спеціями.

Які вирощуються людиною. Це криниця важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-оранжевому коренеплоді міститься бета-каротин, який при попаданні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для росту кісток і т.д. ккал, тому вона цілком заслужено має бути включена до складу супів для схуднення.

Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками

Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим та ніжним за структурою. Усім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.

Покроковий рецепт приготування:

1. Цибулю обсмажують на вершковому маслі до прозорості, потім до нього додаються нарізана морква (700 г) і 100 г селери (корінь).
2. Овочі пасеруються 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м'ясний бульйон (0,5 л).
3. Через 15 хвилин додаються сіль, спеції за смаком та часник (4 зубчики).
4. Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрувати блендером до однорідної пасти.
5. У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) та відвар, у якому готувалися овочі.
6. Суп вирушає на плиту, доводиться до кипіння та вариться ще 5 хвилин.

Як суп-пюре з імбиром

Це ідеальна страва для холодної та вологої зими, що приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися проблем із травленням, і куркума, що є найдавнішим протизапальним засобом широкої дії.

Перед тим як зварити морквяний суп за цим рецептом, необхідно підготувати спеції: 1/2 ч. л. куркуми, ч. л. кориці, корінь імбиру (шматок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена та нарізана на шматочки по 2 см завтовшки, вершкове масло (50 г), цибуля, часник та листочки петрушки для прикраси перед подачею.

Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, імбир, часник і сіль (½ ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, доки не з'явиться сильний аромат. Потім у каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити у пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин – і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.

Суп-пюре з моркви з нутом

Це дуже смачний суп-пюре яскраво-жовтогарячого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді нудьга, що хрумтить, надає родзинку корисній страві. Багато визнаних гурманів цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквяного супу-пюре з усіх існуючих.

На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху у форму і запекти в духовці, розігрітої до 190 градусів (30 хвилин). У цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її у вогнетривку форму, посипати чебрецем і також відправити в духовку на півгодини.

Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль та сік лимона (1 ч. л.). Варити разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрировать блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нуту та покласти гілочку чебрецю.

Суп-каррі морквяний по-французьки

На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні пучок запашних трав, перев'язаних кулінарною ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, чебрець, петрушка і т. д. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви яскравішим. Букет гарні виймається із супу перед подачею.

За французьким рецептом морквяний суп готується в наступній послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибуля, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) та картопля (1 шт.), а ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л). . Слідом додати букетик гарні, (1 ч. ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою та готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрувати блендером.

Морквяний якого представлений вище, виходить смачним та ароматним. Перед подачею страву рекомендують прикрасити сметаною та зеленню.

Рецепт морквяного супу для дітей

Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, можна сміливо готувати таку страву дітям як мінімум 1 раз на тиждень.

Для приготування супу знадобиться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овочі потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 1 см. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім овоч необхідно подрібнити блендером, додаючи у міру збивання рідину. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати до нього цукор не рекомендується.

Крім моркви при приготуванні можна використовувати й інші овочі, наприклад цибулю або картопля, які теж попередньо нарізуються шматочками та відварюються у пароварці.

кулінарний рецепт

Цей ситний десерт цілком можна включити до списку найсмачніших супів із моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер та пароварка, яка дозволить зберегти в моркві максимум корисних речовин. Інші інгредієнти страви додаватимуться до нього в сирому вигляді, після попереднього подрібнення.

1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити у блендері, додавши трохи води чи яблучного соку. Подрібнити на тертці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундуку додати|добавляти| шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки і нарізане часточками, по чайній ложці натертого імбиру і порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи за потреби воду. Подавати до столу, прикрасивши часточками свіжих яблук.

Морквяний суп, виготовлений за цим рецептом, має калорійність 76 ккал у 100 грамах. Страва має високу харчову цінність і цілком заслужено може бути включено до меню при схудненні.

Суп-пюре з моркви в мультиварці

Для приготування цього супу моркву (500 г), картопля (2 шт.) та цибулю (1 шт.) очистити, нарізати шматочками та покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) та встановити режим варіння.

Після того як морква, картопля та цибуля стануть м'якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції на смак, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти у блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібної консистенції, його розливають по тарілках та подають до столу зі сметаною та зеленню.

Усім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:

1. Для супу краще вибирати яскраво-оранжеву моркву солодких сортів без зовнішніх пошкоджень.
2. У морквяний суп в обов'язковому порядку додається вершкове або будь-яка рослинна олія, вершки або молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом тільки при одночасному вживанні жирів.
3. Моркву не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.

На будь-який смак. А ви знаєте, що морквяний суп-пюре є одним із лідерів дієтичного меню. Вегетаріанці його також дуже люблять. А якщо ви схуднути хочете, то такий супчик можна їсти хоч цілий день і нічого вам за це не буде… я маю на увазі вагу.

Морквяний суп-пюре виходить дуже ніжним, із солодкуватим присмаком. Вершки або молоко, введені в суп, додадуть супу ще більшої тонкості смаку. Крім моркви в суп пюре можна додати варений рис, картопля, морква та інші овочі. А для того, щоб корисні речовини моркви засвоювалися, можна заправити морквяний суп-пюре олією.

Морквяний суп-пюре з рисом.

Інгредієнти: 800г моркви, склянки рису, 2ст.л. олії, 2 склянки молока, 1ч.л. цукру.

Приготування: наріжте моркву скибочками, влийте склянки води, додайте 1ч.л. олії, сіль, цукор. Через 10 хвилин додайте півсклянки рису, залийте 5 склянками води, закрийте, варіть 50 хвилин на повільному вогні. Відкладіть 2ст. вареного рису, суп, що залишився, протріть через сито. Суп-пюре розведіть гарячим молоком, посоліть. При подачі на стіл заправте олією суп, додайте варений рис.

Морквяний суп-пюре із сиром.

Інгредієнти: 300г плавленого сиру, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, зелень кропу та петрушки, 4ст.л. соєвого соусу, 1 лавровий лист, 1,5л фільтрованої води, 2ст. олії, сіль.

Приготування: закип'ятіть воду, розведіть у ній плавлений сир, доведіть до кипіння, додайте скибочки картоплі, сіль. Моркву натріть, цибулю нашаткуйте, пасеруйте на олії, влийте соєвий соус, тушкуйте ще 3 хвилини. Після готовності картоплі додайте пасерування в суп, покладіть лавровий лист, варіть 5 хвилин. Розтовчіть суп, додайте розчавлений часник та дрібно нарізану зелень.

Морквяний суп-пюре з імбиром та апельсиновим соком

Інгредієнти: овочевий бульйон — 800гр., морква — 0,5кг., цибуля — 1шт., апельсиновий сік — 1ст. (2-3 свіжих апельсина), жирні вершки — 100мл., імбир (корінець ~1см.), каррі, сіль, перець смаку, олія.

Приготування: моркву та цибулю нарізати довільно і злегка обсмажити на олії, Додати бульйону і згасити до м'якості моркви. Викласти в блендер, додати|добавляти| трохи бульйону і довести до стану пюре. Викласти у каструлю. Витиснути з апельсинів сік, додати бульйон, приправити каррі, дрібно натертим імбиром, сіль, перець за смаком, перемішати, акуратно ввести в суп вершки, перемішати і довести до кипіння, відразу зняти з вогню. Подавати із сухариками та зеленню.

Морквяний крем-суп

Інгредієнти: гарбуз – 250 г; морква – 400 г; вода – 0,5 л; плавлений сир - 1 шт.

Приготування: в каструлю, наливаємо воду та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і кидаємо нарізаний кубиками плавлений сир. Потім додаємо заздалегідь порізану тонкою соломкою моркву, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою каструлю. Поки морква варитися займемося гарбузом. Обробляємо її, нарізаємо однаковими кубиками та додаємо до моркви. Коли весь вміст каструлю стане м'яким і провареним, солимо до смаку і ретельно подрібнюємо блендером до однорідної кремоподібної маси. Гарбузово-морквяний крем-суп готовий. Смачного!

Морквяний суп-пюре з імбиром

Інгредієнти: олія – 2 ст. ложки; цибулина – 1 шт.; морква – 1 кг; мелений імбир – 2 ч. ложки; овочевий бульйон – 3 ст.; вершки 10% - 2 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Наливаємо в каструлю масло|мастило|, кладемо дрібно|мілко| порізану цибулю і тушкуємо, постійно помішуючи 5 хвилин|мінути|. Потім додаємо дрібно порізану моркву, імбир, овочевий бульйон та варимо протягом 15 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо, перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Перекладаємо пюре знову в каструлю, заливаємо вершками, приправляємо сіллю та перцем і ретельно нагріваємо.

Суп-пюре морквяно-картопляний

Інгредієнти: вершкове масло – 1 ст. ложка; морква – 2 шт.; цибулина – 1 шт.; картопля – 2 шт.; овочевий бульйон – 2 ст.; вершки 33% - 0,5 ст.; сіль, перець – до смаку.

Приготування

У невелику каструльку кладемо вершкове масло та ставимо на середній вогонь. Коли масло розтопиться, додаємо дрібно порізану моркву та цибулю. Томимо всі овочі в олії близько 15 хвилин. Потім додаємо порізану соломкою картопля і наливаємо бульйон. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до готовності всіх овочів. Потім знімаємо каструлю з плити і акуратно проціджуємо рідину в іншу ємність. Зварені овочі поміщаємо в блендер та вливаємо німого бульйону. Подрібнюємо до однорідного овочевого пюре і викладаємо знову в каструлю. Додаємо жирні вершки, солимо, перчимо до смаку і трохи нагріваємо. Відразу ж наливаємо у тарілки та подаємо на стіл.

Суп-пюре морквяний дитячий

Інгредієнти: Морква – 1 шт., рис – 1 столова ложка, вода – 1 склянка, молоко – ½ склянки, масло вершкове – 2 чайні ложки, цукровий сироп – 1 чайна ложка, сіль

Приготування.
Візьміть одну велику моркву. Її необхідно ретельно промити, очистити та нарізати на дрібні шматочки. Потім їх потрібно покласти в каструлю, додати|добавляти| трохи окропу, а також вершкове масло|мастило| і приготовлений цукровий сироп. Все це слід нагріти до кипіння в закритому посуді та згасити до готовності. Після того, як морква буде готова, її разом із заздалегідь звареним рисом потрібно спочатку протерти через сито, а потім розвести гарячим молоком і розчином солі.

Перед подачею до столу покладіть у суп-пюре трохи вершкового масла|мастила|.
Такий суп-пюре можна приготувати з кількох видів овочів.

Морквяний суп-пюре з селери

Інгредієнти: морква велика - 1шт, селера кореневої - стільки ж, скільки моркви, цибуля ріпчаста -1шт., молоко - 1 чашка, базилік, сіль, перець - за смаком, мигдаль мелений - 1ст. л., олія оливкова – за смаком.

Приготування: моркву на великій тертці, цибулю нашаткувати, селера нашаткувати тонкими смужками. Моркву та селеру залити молоком, довести до кипіння, додати листочки базиліка, сіль, перець та олію оливкову та пюрувати блендером. Подавати відразу, посипавши меленим мигдалем.

Морквяний суп-пюре з каррі

Інгредієнти: 2 ст.
Приготування: Спасерувати цибулю в казані або каструльці з товстим дном, в розігрітій олії, туди ж додайте приправу каррі, сіль, перець, поки цибуля не стане м'якою протягом приблизно 5 хвилин. У каструлю залийте бульйон, розбавте 3 ст води і доведіть до кипіння. Моркву поріжте на великі шматки по 2 см і відварюйте моркву доки вона не стане м'якою (приблизно 20 хвилин). Все в блендер і розмелить до пюреподібного стану. Пюре поверніть у каструльку, якщо вас не влаштовує густота супу, введіть ще трохи гарячої води. Суп заправте лимонним соком і розігрійте перед подачею.

Увага: гарячі рідини розширюються під час збивання, тому ніколи не переповнюйте блендер. Для того щоб суп не «вибухнув» назовні, дірку в кришці блендера залиште відкритою і накрийте рушником, тоді у пари буде вихід.

Суп-пюре морквяний з кокосовим молоком

Інгредієнти: 400-500 г очищеного гарбуза, 400 г моркви, 1 цибулина, 1 л овочевого бульйону, 1-2 ст. вершкового масла (можна рослинна), 400 мл кокосового молока, 2 см кореня імбиру (+-, за смаком), сіль, перець за смаком. Можна додати: кінза до смаку, лимонний сік

Все ріжемо невеликим кубиком. Обсмажуємо їх 5 хвилин на вершковому маслі. Додаємо бульйон і готуємо на середньому вогні 20-30 хвилин до м'якості овочів. Перетворюємо суп на пюре в блендері. Додаємо кокосове молоко, солимо, перчимо до смаку. можна додати кінзу та лимонний сік. Прогріваємо суп, розливаємо його по тарілках і подаємо. Зверху можна присипати свіжою зеленню.

Смачного!

Warning!

Якщо вам сподобався цей рецепт поділіться їм із друзями, натиснувши на кнопки соціальних мереж. Залишайте свої коментарі. Цим ви допоможете розвитку мого сайту.

Дякую!

Суп-пюре – дуже популярна в Європі перша страва. Тут його почали готувати кілька століть тому, перетворюючи на ніжну пюреподібну масу відварені овочі, фрукти, гриби та навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю та простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре лежать морква, цибуля та картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки та молоко, фенхель та імбир, апельсин, корицю та багато інших продуктів.

Морквяно-картопляний суп-пюре

Пропонуємо класичний варіант морквяного супу-пюре. Рецепт з фото наочно покаже вам всю простоту його приготування, страва виходить дуже смачною та поживною. Відмінно підходить для приготування в зимові морозні дні, є ідеальним варіантом першої страви для дітей та людей похилого віку. Морквяно-картопляний суп-пюре зберігає всі корисні властивості кожного з коренеплодів, насичує організм силою та енергією, а завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це чудовий варіант для тих, хто дотримується церковних постів.

Смак Інфо Суп-пюре / Овочевий суп

складові

• вода – 2,5 л;
• картопля (середня) – 4 шт.;
• морквина (велика) - 2 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• сіль - 3/4 ч. л.;
• перець - на кінчику ложки;
• свіжа петрушка – на свій смак.

Як приготувати суп-пюре з моркви та картоплі.

Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте невеликими кубиками.


Моркву наріжте кружальцями, потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.


Закипілу воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву та картопля.
Цибулини розріжте на 8 частин і додайте в суп.


Варіть суп, доки всі продукти не стануть м'якими.
Після чого дайте супу трохи охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих обертах.

Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Тизерна мережа

Морквяний суп-пюре із сиром

Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитину, так все просто робиться. Плавлений сир надає смачному супу-пюре особливої ​​ніжності. Настільки необхідний людському організму провітамін А, що міститься в моркві, може повністю засвоюватися лише у присутності жирів. Так за допомогою такого супу засвоювання відбувається на 100%, роль жиру тут виконує сир. Такий дієтичний суп добре підходить для тих, хто дотримується обмежень у харчуванні при боротьбі із зайвою вагою.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 1 ст. л.;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• плавлений сир – 1 упаковка (100 г);
• чебрець - 1/2 ч. л.;
• чорний мелений перчик і сіль – на власний смак;
• зелень петрушки та кропу – по 1/2 невеликого пучка.

Спосіб приготування:

1. Очищену та помиту цибулину поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з оливковою олією до рум'яного відтінку.
2. Нарізану кружальцями моркву відправте в сковорідку з цибулею і згасіть до напівм'якого стану.
3. У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
4. Як тільки вода закипить, покладіть у неї дрібно-нарізаний плавлений сир, помішуйте, доки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина стане м'яка (потрібно близько 15-20 хвилин).
5. Готовий суп пюруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і зверху присипаючи рубаною зеленню.

Морквяний крем-суп із вершками

Крем-суп з моркви з вершками – дуже смачна, корисна і приваблива на вигляд страва. Такий супчик обов'язково є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй сім'ї маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак і надає готовій страві особливої ​​витонченості та вишуканості. Хоча для приготування і використовуються вершки, страва все одно виходить дуже легкою і добре підходить всім прихильникам правильного та здорового харчування.

Інгредієнти:

• морква – 650-700 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубчики - 4-5 шт.;
• фенхель - 50-60 г;
• оливкова олія – 30-40 мл;
• бульйон курячий – 0,5 л;
• вершки жирні – 200 мл;
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона моркву повністю покрила. Поставте на невеликий вогонь та варіть під кришкою до м'якості моркви.
2. Очищені та промиті цибулю, фенхель та часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх у сковорідці з розігрітою оливковою олією до м'якого стану.
3. Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюрируйте все до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
4. Підігрійте курячий бульйон і влийте його в морквяне пюре, додайте вершки і сіль, добре все перемішайте. Тепер доведіть цю масу до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
5. Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.

Морквяний суп-пюре з імбиром

Такий суп особливо підходить у той час року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир – все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть у суп менше, ніж зазначено у рецепті.

Інгредієнти:

• морква – 800-900 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• імбир – 2 ст. л.;
• олія – 4-5 ст. л.;
• вершкове масло – 40-50 г;
• м'ясний бульйон (краще курячий) – 1,5 л;
• молоко (жирності 2,5-3,2%) – 1 склянка;
• чорний мелений перчик і сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі овочі – очистіть їх та помийте. Поріжте цибулю з морквиною довільними шматочками, так як все одно потім подрібнюватимете блендером.
2. Часник поріжте дрібненько або пропустіть через часнику.
3. Імбир можна використати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
4. У сковороді розігрійте рослинне та вершкове масло, покладіть цибулю та обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте 5 хвилин. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
5. У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
6. Блендером пюрируйте вміст каструлі, додайте на свій смак сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз закипіти супу. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбірний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.

Корисні поради

• Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, грінками або маленьким сухариками.
• Густоту супу регулюйте на власний розсуд шляхом додавання більшої чи меншої кількості бульйону (води).
• Традиційно морквяні супи-пюре подають у гарячому вигляді, кладуть ложечку гарної густої сметани або вершків і посипають дрібно порізаною свіжою зеленню, рубаними горіхами.
• На свій розсуд ви можете додавати й інші овочі в такі супи, наприклад солодкий перець, томати, кабачки, броколлі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби, особливо смачним та корисним виходить гарбузово-морквяний суп-пюре.

Крем-супи – улюблена страва багатьох європейських країн. У кожній національній кухні їх готують по-своєму. Морквяний крем-суп вважається італійською класикою, хоча варіацій на ізраїльський, німецький, навіть російський манер у нього існує безліч. Тут ми наведемо класичний рецепт морквяного крему-супу з декількома уточненнями.

Основні інгредієнти для морквяного супу

• Морква: 2-3 штучки середнього розміру.
• Оливкова олія: 1,5-2 ст. ложки.
• 1 цибулина.
• 200 мл вершків.
• Сіль за смаком.
• Улюблені спеції (зазвичай кладуть чебрець, перець, корицю, суху петрушку).

Порада: морквяний крем-суп із вершками дуже корисний, особливо діткам, але далеко не кожна дитина любить смак вареної моркви, щоб не зіпсувати йому враження, додайте в бульйон стебло селери. Він привнесе цікавий смаковий акцент, і морквина не так «відчуватиметься». Також у цьому ансамблі добре виглядають коріандр та імбир.

Як готувати крем-суп

Перед тим, як готувати крем-суп, треба визначитися з бульйоном. Для приготування дієтичного варіанта потрібна лише вода та цибуля. Але в Росії популярніші виконання на м'ясному або курячому відварі. Якщо ви віддаєте перевагу «адаптованому» варіанту, спочатку приготуйте бульйон (підійде куряча грудка або яловиче/свиняче реберце).

1. У каструлю додайте 2 л води.
2. М'ясо/курка кладеться у холодну воду.
3. Коли вода закипить, її треба посолити, додати селера.
4. Слідкуйте за пінкою.
5. Варити м'ясо треба до повної готовності, можна з цибулею та часником (їх потім викидаємо).

Якщо страва буде з картоплею, її можна додати через 15–20 хвилин після закипання. Багатьом подобається додавати плавлений сир чи вершкове масло (їх треба класти за 5 хвилин до готовності).

Готуємо овочі для крем-супу з моркви.

Поки готується бульйон:

• Моркву накришити кільцями/напівкільцями.
• На розігріту сковороду (в оливкову олію) додаємо моркву. Стомлюємо на середньому вогні 3-5 хвилин до стану м'якості.
• У готовий бульйон (не знімаючи з вогню) додаємо спеції та моркву (цибулю вже можна викидати). Варимо ще 3-4 хвилини.
• Зливаємо бульйон в окрему тару, моркву подрібнюємо блендером у 2-3 етапи. Спочатку додається морква без бульйону та перетирається. Потім у кашоподібну масу підливаємо 2-3 столові ложки бульйону і знову перетираємо. Якщо треба, повторюємо процедуру, додавши ще трохи бульйону.
• Крем-морква повертаємо в бульйон, ставимо на маленький вогонь, додаємо вершки та доводимо до кипіння.

Все, морквяний крем-суп можна розливати по піалах, як традиційні, і прикрашати зеленню.

Покрокові рецепти оригінальних морквяних супів-пюре: овочевих, курячих, сирних, дитячих

2017-10-24 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

5970

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

5 гр.

38 ккал.

Варіант 1: Класичний морквяний суп-пюре (овочевий)

В овочевому блюді не використовується ніяких бульйонів, але за бажанням можна взяти грибний або м'ясний відвар, вийде ще смачніше. Рецептура легкого супу-пюре із моркви. Його можна використовувати в дієтичному та дитячому харчуванні. Для приготування пісної страви використовується олія (олива, соняшник).

складові

• 400 г свіжої моркви;
• 350 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 40 г олії вершкового;
• 25 г кропу;
• сіль перець.

Покроковий рецепт класичного супу-пюре з моркви

Закип'ятити у каструлі воду (літр). Додати до неї нарізану картоплю. Оскільки овочі все одно подрібнюватимуться, форма шматочків не має значення.

Масло викласти на сковорідку, увімкнути плиту, нехай розігрівається.

Нарізати цибулю. Просто покришити великими шматками, наприклад півкільцями, викласти в олію.

Очистити всі моркви, нарізати шматочками, можна кружальцями. Відразу пересипати до цибулі. Обсмажити овочі на сковороді рівно три хвилини, помішувати. Вони не повинні сильно підрум'янитися або розм'якшитися.

Перекласти моркву з цибулею до картоплі, що закипіла, присолити, готувати суп двадцять хвилин. Усі інгредієнти мають стати м'якими.

Зняти суп із плити. Злити трохи бульйону в миску, приблизно склянку, решту пюрувати. Якщо вийде занадто густо, то розбавити рідиною, яку відразу прибрали.

Спробувати на смак. Додати сіль, перець, при подачі посипати блюдо зеленню.

Як і всі інші варіанти подрібнених супів, ця страва чудово поєднується з грінками. Необов'язково їх купувати, краще нарізати та підсушити білий хліб самостійно або обсмажити шматочки на сковороді. Ще смачніше вийде, якщо в кінці до грінків додати тертий часник, зелень, збризкати маслом, накрити і потрясти.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре із моркви з імбиром

Ця страва готується дуже просто і швидко, як основу можна взяти воду або бульйон. Обов'язковий інгредієнт – імбир. Якщо немає свіжого кореня, можна замінити сушеним порошком з пакетика, але зменшивши кількість в 4-5 разів.

складові

• 800 г моркви;
• 50 г олії;
• 2 головки цибулі;
• 10 г імбиру;
• 200 мл вершків 10%;
• 3 часточки часнику;
• сіль, паприка.

Як швидко приготувати морквяний суп-пюре

Очистити моркву, покришити чи натерти, можна скористатися кухонним комбайном. Викласти в каструлю, залити окропом так, щоб він накрив вміст на три сантиметри, відправити на плиту.

На іншу конфорку поставити сковороду з|із| маслом|мастилом|, розтопити.

Нарізати цибулю, відправити у сковорідку. Обсмажити до прозорості.

Додати тертий імбир і покласти нарізаний часник, обсмажити ще кілька хвилин, додати солодку мелену паприку, вимкнути.

Морква приготується швидко, вже за десять хвилин можна додати до неї овочі зі сковороди. Розмішати, вимкнути плиту.

Пюрувати овочі, додати|добавляти| вершки, посолити. Поставити знову на плиту, прокип'ятити. За бажанням доповнити суп зеленню, сухариками.

Якщо немає вершків, то для блюда можна використовувати незбиране молоко. Також за бажанням можна додавати інші спеції. Чудово сюди впишеться приправа каррі, смачно вийде з додаванням томатної пасти, до того ж вона підкреслить колір моркви, зробить суп-пюре яскравішим.

Варіант 3: Морквяний суп-пюре із сирками

Для приготування морквяного супу-пюре використовуватимуться звичайні плавлені сирки. З ними страва готується смачно і просто, вона набуває вираженого вершкового смаку. Але за бажанням можна взяти і звичайний твердий сир, який добре плавиться.

складові

• 3-4 моркви;
• 1 головка цибулі;
• 2 картоплини;
• 50 г олії;
• 90 г сиру;
• склянка молока;
• 500 мл води;
• зелень петрушки, спеції.

Як приготувати

Нарізати картоплю шматочками, залити 500 мл води, відправити варитися на плиту.

Цибулю покришити довільними скибочками, викласти в олію, обсмажити, але не підрум'янювати.

Очистити, порізати моркву, додати|добавляти| до цибулі. Готувати разом на середньому вогні близько 3 хвилин. Перекласти овочі до картоплі, розмішати.

Закип'ятити молоко, додати|добавляти| в каструлю. Тепер все посолити, накрити, готувати до м'якості моркви.

Пюрирувати овочі в молоці. На смак додати ще спеції, повернути на плиту.

Нарізати плавлені сирки кубиками. Можна їх просто натерти. Додати в каструлю, розмішати. Прогріти суп на плиті, поки|доки| всі шматочки не розчиняться. У готову страву додати свіжу петрушку.

Якщо молока немає, то нічого страшного можна готувати страву тільки на воді. У цьому варіанті потрібно одразу заливати не 500, а 700-750 мл рідини. Для скорочення процесу варіння зручно використовувати окріп із чайника.

Варіант 4: Суп-пюре із моркви з куркою

Варіант ситного та поживного супу з куркою. За рецептом використовується стегно, при необхідності його можна замінити на інші частини тушки. У дієтичному варіанті можна використовувати грудку без шкіри.

складові

• 1 куряче стегно;
• 400 грам моркви;
• 2 ст. л. олії;
• 0,8 л води;
• 70 г плавленого сиру;
• 200 г цибулі;
• чебрець, перець, орегано, сіль за смаком.

Покроковий рецепт

Залити водою куряче стегно, поставити на плиту, закипаючи прибрати пінку. Готувати чверть години. Якщо птах домашній, то 25 хвилин.

Нарізати цибулю та моркву. Злегка обсмажити на олії, перекласти до курки. Готувати все разом ще хвилин 20, поки овочі не стануть м'якими.

Вийняти стегно, що зварилося. До овочів додати плавлений сир, посолити, додати щіпку орегано і чебрець, поперчити. Проварити кілька хвилин.

Пюрувати суп, розлити по тарілках.

Нарізати куряче м'ясо дрібними шматочками, додати кожну порцію, прикрасити зеленню.

Якщо є потужний блендер, то частину відвареної курки можна подрібнити разом із овочами до однорідного пюре. Смак страви стане більш насиченим.

Варіант 5: Морквяний суп-пюре з кабачком для дитини

Варіант легкого морквяного супу-пюре, який можна використовувати не тільки в дитячому харчуванні, але й для підгодовування з 8-місячного віку. Олія використовується рослинна, найчастіше до дитячої страви додають соняшник або оливу.

складові

• 150 г моркви;
• 150 г кабачка;
• сіль;
• 10 мл олії;
• 0,3 цибулини.

Як приготувати

Нарізати кубиками кабачок, викласти в каструлю. Додати натерту морквину. Цибулю покришити і засипати у загальну масу.

Залити овочі водою. Щоб скоротити час варіння, можна одразу використати окріп. Рідини багато додавати не потрібно, приблизно на 1,5 сантиметра вище за рівень продуктів.

Пюрувати страву, додати маленьку щіпку солі, влити олію, розмішати.

Якщо страва готується для дитини старше одного року, замість води можна використовувати бульйон. Також не забороняється замінювати кабачок іншими інгредієнтами: броколі або цвітною капустою, картоплею, дуже яскравий суп виходить з додаванням гарбуза.

Варіант 6: Суп-пюре із моркви із сочевицею

Для приготування цього супу найкраще використовувати червону колоту сочевицю. Вона готується швидко, приємна на смак, чудово поєднується з морквою. Замочувати попередньо нічого не потрібно. Але якщо такої сочевиці немає, можна використовувати й інші види.

складові

• 300 г моркви;
• 0,5 ст. сочевиці;
• 50 г червоної цибулі;
• 1 ч. л. базиліка;
• 0,5 ч. л. м'яти;
• 20 мл олії;
• 600 мл води;
• мускатний горіх, сіль;
• 3 часточки часнику.

Покроковий рецепт

Нарізувати|нарізати| червону цибулину дрібними кубиками. Часник посікти довільними шматочками. Викласти в розігріте масло|мастило|, обсмажити хвилину.

Додати в сковорідку базилік і м'яту, розмішати, прогріти кілька секунд, потім перекласти в каструлю.

Очистити і нарізати моркву, додати за цибулею. Залити воду, прокип'ятити хвилинку.

Промити сочевицю, перебрати, додати|добавляти| в каструлю. Розмішати, накрити, варити до м'якості. За часом приблизно двадцять хвилин, але багато залежить від сорту.

Додати в морквяний суп сіль, насипати дрібку мускатного горіха, зняти каструлю.

Пюрирувати суп блендером. Якщо раптом багато води википіло, блюдо виходить густе, додати рідину, довести до кипіння. Перед подачею безпосередньо в миску кинути листочок базиліка або м'яту.

Цю ж страву можна готувати з томатною пастою. Але додавати її потрібно наприкінці після попереднього обсмажування на сковороді. Якщо відразу покласти продукт у каструлю з іншими інгредієнтами, то час варіння сочевиці значно збільшиться.