Лікер у домашніх умовах швидкий. Як зробити з горілки лікери та коктейлі

Лікер - алкоголь середньої міцності з приємним смакомі тонким ароматом. Цим напоєм замінюють сиропи, використовують його як основу тонізуючих напоїв та коктейлів. Лікери чудово поєднують, бренді, горілкою та віскі, їх п'ють з льодом. Цей алкогольний напійприйнято вживати після обіду, його подають до кави та чаю.

Лікер готується не за допомогою зброджування, а шляхом купажування - змішування продуктів у певних пропорціях. Для виготовлення напою використовують фрукти, каву, сушені рослини, свіжі ягоди, пряні трави, барвники, сиропи і т.д. Неповторний смакнадають прянощів: палички кориці, гвоздика, червоний перець, кардамон, кавові зерна.

Рецепт яєчного напоюз коньяком

Щоб приготувати лікер із благородного міцного напою, знадобиться 40 г ванільного цукру, 16 жовтків, 0,4 кг цукру та 1 л коньяку.

У жовтки засипаємо цукор, у тому числі ванільний, розтираємо продукти, потім акуратно вливаємо коньяк і перемішуємо. Лікер витримуємо 4 тижні.

Лікер із апельсинів

Для цього потрібно 750 г цукру, 5 апельсинів, 1 л горілки, 1 паличка кориці. З кожного апельсина вичавлюємо сік, засипаємо цукор, апельсинові кірки, горілку та корицю. Переливаємо рідину у банку, наполягаємо 45 днів, проціджуємо.

Полуничний лікер

Любителям полуниці обов'язково сподобається лікер, виготовлений із цими соковитими ягодами. Потрібно 2 кг цукру, 1 л води, 2 л коньяку. Ягоди полуниці миємо, кладемо в банку і заливаємо коньяком, ставимо на 10 днів у темне місце. Вийде полунична настойка, заливаємо її цукровим сиропом, даємо настоятися кілька годин, проціджуємо.

Пивний лікер

Виявляється, лікер можна отримати навіть із пива. Для цього купуємо 1 л пива, 1 л горілки, 1 кг цукру, 8 чайних ложок кави та щіпку ваніліну.

У каструлю виливаємо пиво, висипаємо каву, ванілін та цукор, гріємо, щоб усі продукти розчинилися. Потім додаємо горілку, перемішуємо та вимикаємо вогонь. Наполягаємо 24 години, а потім пробуємо.

Лікер з троянд

Щоб спробувати цей незвичайний напій, збираємо інгредієнти: 1 кг цукру, 400 мл води, 500 г пелюсток троянд, 0,5 л горілки, харчові барвники. Важливо збирати пелюстки тільки з бутонів, що недавно розпустилися.

Пелюстки кладемо в банку, наливаємо горілку, щоб рідина ледве покривала троянди, ставимо на 3 дні на сонце, потім зливаємо рідину, а пелюстки знову заливаємо горілкою. Повторюємо 3 рази, потім проціджуємо напій, додаємо харчові барвники і розмішуємо з сиропом.

Як приготувати лікер "Бейліз" вдома?

Цей дорогий лікер далеко не всі можуть дозволити купити в магазині, але його легко зробити вдома, навіть смачніше. Нам знадобиться 300 г молока, що згущує (вареного), 750 мл молока, 9 яєць, 3 ст. цукру, 9 ст. розчинної кави, 30 г ванільного цукру та 900 мл горілки.

Каву розчиняємо в молоці, потім додаємо всі продукти (крім горілки) і добре збити блендером, потім вливаємо горілку та перемішуємо ще 1 хвилину.

Також лікер можна готувати, горобинового соку, слив, шипшини, індійського чаю, гіркого шоколаду, черешні, вишні, чорної смородини, персиків, мандаринів, лимонів та інших продуктів. Лікери з лікувальними травамине лише смачні, а й корисні для організму. Наприклад, напій з перцевою м'ятою корисний при захворюваннях шлунка, видаляє ниркові камені та жовч.

Настоянки із шипшини дуже корисні. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Спиртові настоянки активно використовуються в медицині. Рецепт приготування досить простий.

Цілющі настоїз шипшини дуже давно застосовуються людьми для лікування захворювань та підняття імунітету. Основними видами її є спиртовий та водний настій ягід. Листя внаслідок невеликого вмісту корисних речовин, зокрема вітамінів, не використовуються. Спиртова настойка через більшої кількостікорисних речовин краща, ніж водний відвар, але для деяких категорій людей не застосовна.
Користь настоянки
Головне використання шипшини полягає у забезпеченні організму вітамінами. У ньому містяться наступні вітаміни та корисні речовини:
Вітаміни групи B, A, E аскорбінова кислота, токоферол;
Мікроелементи марганець, мідь, залізо тощо;
Макроелементи калій, кальцій, натрій, фосфор та магній;
Яблучна та лимонна кислота;
Пектини, флавоноїди та дубильні речовини;
Білки жири вуглеводи.

Цей хімічний коктейль наділяє високими рослинами. лікувальними властивостями. Тому область його застосування для оздоровлення людини широка. Його використовують з метою підвищення імунітету, поліпшення травлення, нормалізації загального стану, уповільнення старіння. Крім того, вплив корисних речовин, перешкоджає появі та розвитку запальних процесів, сприяє лікуванню ран, зменшує холестерин, запобігає захворюванням шкіри, звужує судини та зміцнює м'яз серцевий. Також у багатьох інших випадках настоянка шипшини використовується як самостійне, і як допоміжний засібпід час лікування захворювань.
Застосування шипшини
Показання до застосування дуже широкі, починаючи від запальних та інфекційних захворювань, до сечостатевих та травних хвороб. У медицині використовується переважно спиртовий настій. Його властивості посилення регенерації використовують у хірургії. При хронічних захворюваннях її використовують для підвищення опірності організму інфекціям. Біологічно активні елементи так само позитивно впливають на організм.

Стан стінок судин покращується рахунок вмісту флавоноїдів. За виведення токсинів відповідає пектин. Дубильні речовини покращують шкірний покрив. Збільшується кровообіг, що викликає тимчасове збільшення тиску. Водночас водна настойка навпаки діє як заспокійливий засіб, знижуючи тиск.
Простий рецепт
Спосіб приготування спиртової настойкидосить простий. Зібрані плоди шипшини висушуються. Далі береться одна склянка сушених ягідта заливається медичним спиртом, об'ємом 250 мл. Потім додається сім столових ложок цукру та один літр. кип'яченої води. Все це перемішується та герметично закупорюється. Настоювання проводиться протягом місяця у темному прохолодному місці. Кожні два дні ємність рекомендується струшувати.

Багато людей у ​​наш час роблять у домашніх умовах наливки та лікери. Це і дешевше за магазинні, а найчастіше виходить навіть смачніше. Як приготувати лікер самим і скільки днів наполягати питання непрості. Рецепти є різні, багато суперечок виникає і довкола алкогольної основи напою. Дуже рідко використовують коньяки, трохи частіше за самогон. Найбільш поширені горілка та спирт.

Особливості

Вибирати основу для лікеру необхідно, виходячи з головного правила - алкоголь повинен бути якісний. Оскільки гарний коньяк- це благородний і недешевий напій, експериментувати з ним дозволять собі далеко не багато.

Горілка та спирт (приведений до певної міцності) найчастіше застосовуються через свою доступність як за ціною, так і за асортиментом. Виготовлення і припустимо тільки на горілці/спирті, оскільки велика ймовірність появи сторонніх присмаків.

Самогон використовують рідше, але на ньому зупинимося докладніше, оскільки багато хто має в розпорядженні тільки його. Як і будь-який алкоголь у лікерах він служить для надання фортеці. Якщо він добре зроблений, напої вийдуть смачними і будуть легко питися, проте будь-яка вада як загубить майбутній напій. Самогон не повинен мати неприємного запаху, до того ж деякі лікери додають лимонну кислотущо теж допоможе прибрати його (запаху) залишки.

Смородина на самогоні

Інгредієнти:

• 1 л самогону (горілки, спирту);
• 1 кг цукру;
• 3 кг ягід червоної смородини;
• 1 л води;
• 10 листя смородини;
• ½ ч. л. лимонної кислоти.

Приступаємо:

1. Щоб приготувати домашній лікер з ягід з червоної смородини, так і з інших плодів, їх треба добре помити в проточній воді. На відміну від вина, нам не потрібно берегти натуральні дріжджіна поверхні ягід, тому моєму ретельно як ягоди, так і листя.
2. У скляну ємність висипаємо ягоди і рвемо листя (приблизно на 4 частини), заливаємо самогоном і додаємо лимонну кислоту. Щільно закриту таруприбираємо у тепле місце на місяць (4-5 тижнів).
3. Потім треба зробити цукровий сироп. Для приготування його взяти каструлю, наливаємо воду, розчиняємо цукор і доводимо до кипіння. Томимо 10 хвилин. Знімаємо.
4. Настій на самогоні фільтруємо, за потреби не раз.
5. Обидві складові доводимо до однієї температури – кімнатної. Змішуємо.
6. Розливаємо по пляшках. Продовжуємо наполягати ще тиждень чи два.
7. Скільки треба взяти цукру та інших інгредієнтів вирішувати вам. Рекомендуємо на перший раз виконати рецепт точно. Після дегустації внесете редагування на майбутнє.

З витримкою можна експериментувати до року, в результаті ви отримаєте тягучий приємний напій рожевого кольору. На смак дуже впливає якість вихідного самогону.

Бейліз на 1-2-3

Що і скільки:

• ½ л гарного самогонуабо дорогий горілки;
• ½ л десятивідсоткових вершків;
• 1 банка згущеного молока;
• 100 гр. плитка гіркого шоколаду;
• 1 пакетик ваніліну.

Рецепт приготування цього лікеру найпростіший із усіх подібних.

1. Взяти гіркий шоколад, подрібнити. Потім розплавити на водяній бані і додати трохи вершків, щоб|аби| суміш не загуснула.
2. Вершки, Що Залишилися, змішати зі згущеним молоком і ваніліном і гарненько збити. Влити розтоплений шоколад, що вже охолонув.
3. Додати півлітра самогону. Суміш, що вийшла, ретельно перемішати за допомогою міксера. Потім напій варто остудити.
4. Напій, що вийшов і охолонув, не треба наполягати. Він одразу подається до столу.

Лікер добре підходить для додавання до кави. Однак, можна його пити і просто так.

Як було сказано, це простий рецепт, якщо є бажання сильніше наблизитися до оригіналу, необхідно вибрати складніше.

Лікер з кавуна

Для літа добре підійде лікер з кавуна, виготовлений в домашніх умовах. Головне для цього рецепту – добрі стиглі кавуни. З них треба вичавити сік, використовуючи лише червону м'якоть. Скільки смугастих ягідпотрібно сказати складно, тому дотримуємося пропорції:

• 600 мл кавунового соку;
• 400 мл самогону/горілки;
• 20 гр. ваніліну;
• 150 гр. цукру.

1. Налити в каструлю кавуновий сікдодати цукор. Поставити на невеликий вогонь і нудити п'ятнадцять хвилин. Суміш постійно заважати і не дати їй закипіти.
2. У каструлю додати ваніль, перемішати і дати напою охолонути. кімнатної температури.
3. Вилити самогон і знову перемішати.
4. Ликер, що вийшов, залити в пляшку і відправити в прохолодне місце.
5. Наполягати кавуновий лікер потрібно десять днів.
6. Кожен із цих днів обов'язково потрібно збовтувати вміст пляшки.

Лікер виходить солодким, з незвичайним смаком. Його треба зберігати у холодних умовах, і тоді термін придатності можна продовжити до 4 років. Скільки саме зберігатиметься напій, кожен вирішує сам, проте взимку буде складно встояти перед його літніми нотками смаку.

Висновок

Із самогону можна і потрібно робити наливки в домашніх умовах. Маючи якісний продуктнепробачно не знайти кілограм ягід для цього.

Наполягати наливки необхідно, як і вино витримку вони люблять. Як правило, наполягають готовий напійу темних прохолодних умовах від 10 до 90 днів. Від того, скільки конкретно витримуватиме лікер домашній, кожен рецепт розповість окремо. З обережністю треба ставитися до молочних лікерів, їх термін придатності дуже невеликий.

Про те, скільки ягід, цукру і спецій використовувати - питання відкрите і творче, вирішуйте самі. Для того, щоб було над чим подумати, спочатку виконайте рецепт точно.

На закінчення можна сказати, що в домашніх умовах легко приготувати практично будь-які лікери і наливки як з фруктів і ягід, так і з незвичайних інгредієнтів.

Якщо ви любите не надто міцні солодкі напої, хочете здивувати та порадувати гостей, вам обов'язково потрібно приготувати домашній лікер.

Для нього підійдуть самі прості інгредієнти, а технологія доступна навіть новачкові.

Безперечна перевага лікерів, приготовлених своїми руками, полягає в високій якостівсіх його складових.

Купуючи алкоголь у магазині, ви по суті купуєте кота в мішку. Навіть обираючи продукцію відомих марокВи не захищені від підробок.

Довідка!Створюючи домашній лікер на основі самогону, ви берете процес приготування під повний контроль. Фортеця, склад, унікальні секрети, смак – на запитання щодо кожного з цих пунктів ви зможете відповісти.

Крім того, уявіть, як ви здивуйте рідних та близьких, поставивши на святковий стілсмачний і якісний напій власного виробництва!

Ще один плюс полягає в тому, що, коли ви навчитеся готувати лікери з традиційним рецептам, то зможете сміливо експериментувати.Завжди цікаво створити щось своє, неповторне та недоступне решті.

Для початку потрібно прояснити деякі основні моменти при виборі рецепту:

1. Найкращим варіантом для приготування лікерів буде самогон подвійної перегонки.
2. Оптимальна міцність 45%.
3. Якщо самогон має сторонній різкий запах, вибирайте рецепт, в якому присутні фрукти і ягоди з яскравим ароматом.
4. Більшість лікерів наполягають довго (близько трьох-чотирьох тижнів). Але є і швидкі способи- За кілька днів ви отримаєте готовий напій. Але врахуйте, що лікер, що повільно дозріває, має більш глибокий смак.
5. Краще використовуйте скляну таруіз щільною кришкою.
6. Будьте особливо уважні при приготуванні лікерів із фруктів та ягід. Для кожного з напоїв необхідний свій особливий спосіб нарізування та подрібнення плодів.

Як зробити з дистиляту?

Журавлинний

З журавлини виходить смачний і не надто солодкий лікер, багатий на вітамін С.

Склад:

• 200 г журавлини,
• 1 л самогону,
• 150 мл чистої води,
• 100 г цукру.

Приготування:

1. Ягоди необхідно ретельно розім'яти або перемолоти у блендері.
2. Потім додати туди цукор і поставити у холодне місце на три дні.
3. Коли журавлина виділить сік, залийте її самогоном та очищеною водою.
4. Лікер із журавлини настоюється 30 днів у темному місці. При цьому раз на 3-4 дні його необхідно ретельно струшувати.

Через місяць дістаньте сулію і відфільтруйте напій. Найкраще для цієї мети використовувати складену в кілька шарів марлю.

Кілька разів переженіть лікер через марлю, щоб він став прозорим. Ще на день поставте у холодильник.

Вишневий

Склад:

• 500 г вишні,
• 750 мл самогону,
• 150 г цукру.

Для приготування цього лікеру підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди, що продаються у супермаркетах. Волога, що міститься в ягодах, знизить градус самогону.

Приготування:

1. Ретельно промийте та переберіть ягоди. Кісточки бажано вийняти.
2. Покладіть ягоди в сулію і залийте самогоном.
3. Поставте наполягати у темне холодне місце.
4. Через два тижні перелийте напій в іншу тару, а ягоди засипте цукром. І знову залиште обидві тари на два тижні.
5. Потім інгредієнти потрібно знову поєднати і дати настоятися чотирнадцять днів.

Після цього напій можна відфільтрувати, а можна залишити ягоди у лікері.

Подивіться відео, в якому досвідчений самогонникрозповідає, як правильно приготувати вишневий лікерз домашнього дистиляту:

Шоколадний

Шоколадний лікер відрізняється оригінальним смакомта простотою виготовлення. Особливо його люблять представниці прекрасної статі.

Склад:

• 500 г шоколаду,
• 1 л самогону,
• 200 мл води
• 500 г цукру.

Приготування:

1. Шоколад необхідно подрібнити на тертці або блендері.
2. В ідеалі він має перетворитися на дрібну стружку.
3. Вибір шоколаду залежить виключно від ваших уподобань – можна використовувати лише гіркий чи молочний, а можна змішати їх разом та додати білого.
4. Шоколадну крихту залийте самогоном і поставте в прохолодне темне місце.

Через тиждень приготуйте сироп.Для цього змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні. Після цього влийте сироп у сулію з майбутнім лікером і ретельно збовтайте.

Цей напій краще зберігати у холодильнику.

Банановий

Даний лікер хороший тим, що його можна пити і в чистому виглядіі використовувати як основу для тропічних коктейлів.

Потрібно:

• 2 великі банани,
• 1 л самогону,
• 600 г цукру,
• 200 мл води
• 2 ч. л. ванілі.

Приготування:

1. Почати треба з бананів. Очистіть їх від шкірки і дрібно наріжте.
2. Покладіть у тару і залийте самогоном. Бутель поставте в темне місце на два тижні.
3. Потім приготуйте сироп – змішайте воду з цукром та прокип'ятіть на повільному вогні.
4. Перед тим, як зняти сироп із плити, додайте до нього ваніль і ретельно перемішайте. Знову поставте у прохолодне місце.
5. Через місяць відфільтруйте напій і дайте настоятися в холодильнику 5-7 днів.

На відео показаний процес приготування ароматного бананового лікеру:

Куантро

Потрібно:

• 1 л самогону 40-45%,
• 1 лимон,
• 3 апельсина,
• 200 г цукру,
• 5 штук. чорного перцю (горошок),
• 2 лаврові листи.

Довідка!Домашній лікер Куантро, мабуть, один із найпростіших. Тим не менш, він має багатий смак і справді схожий на оригінал!

Приготування:

1. Зніміть з цитрусових цедру. Важливо зрізати цедру, не зачіпаючи білої шкірки.
2. Покладіть цедру в сулію, додайте решту інгредієнтів і залийте самогоном. Настоянка має стояти в прохолодному темному місці 30 днів.
3. Потім відфільтруйте лікер і поставте його наполягати ще тиждень.

Технологія приготування домашнього «Куантро» на основі самогону показана на відео:

Швидкий малиновий

Потрібно:

• 750 мл самогону,
• 150 мл води,
• 1,5 кг малини,
• 250 г цукру.

Цей рецепт виділяється серед інших, адже вибравши його, смаком лікеру ви зможете насолоджуватися вже через півтора тижні.

Приготування:

1. Засипте малину в тару та залийте самогоном. Щільно закрийте сулія і залиште на 4 дні.
2. Потім приготуйте сироп – змішайте цукор із водою і кип'ятіть 5 хвилин на повільному вогні. Після охолодження додайте сироп у сулію з самогоном.
3. Залишіть один тиждень, збовтуючи сулію кожні два-три дні. Коли мине зазначений термін, ретельно відфільтруйте лікер через кілька шарів марлі.

Експериментуючи з класичними рецептамита фантазуючи з новими смаками, кожен з вас зможе створювати ексклюзивні напої високої якості. При цьому вартість таких напоїв буде мінімальною, адже всі лікери створюються на основі самогону.

Важливо!Насолоджуючись алкоголем власного виробництва, не варто забувати, що настойки із самогону – досить міцний напій. Вживайте його з розумом.

Перші рецепти, ймовірно, були створені набагато раніше, ніж середньовічні алхіміки розпочали пошук еліксиру вічного життя. Тим не менш, їхнє комерційне виробництво почалося саме в середні віки, коли ченці та алхіміки через надлишок часу експериментували з усім, що горить, а в результаті виходили унікальні рецептури чарівних за смаком та ароматом напоїв.

І в наш час секрети приготування лікерів начебто тримаються в найсуворішій таємниці. Тим не менш, кмітливий народ вигадав не один рецепт домашнього лікеру, який копіює знамениті напоїв точності.

Домашні лікери готуються зі спирту або (можливе додавання коньяку або рому), цукру, фруктів, спецій та трав, тому їх аромат не поступається покупним. Як і будь-які інші, їх можна подавати до завершення обіду, до кави або чаю, крім того, входять лікери в домашніх умовах рецепти коктейлів і десертів.

Якщо ви нерівно дихайте до експериментів на кухні, ось лише найпопулярніші рецепти.

Горобиновий лікер можна подавати навіть до самого вишуканому столуадже його терпкий смакі винятковий аромат любимо багатьма, а знайти такий у продажу не так просто. Лікер з чорноплідної горобини- Треба трохи більше часу, ніж для інших настоянок, адже чорноплодка розлучається зі своїм соком не дуже охоче.

Зазвичай лікер із чорноплідної горобини в домашніх умовах робиться з горілки, але можна і на спирту, розведеному до 40 градусів, або навіть на недорогому, але натуральному коньяку(якщо любите дерев'яні нотки). Замість цукру підійде і рідкий мед, але його потрібно менше цукру приблизно на 40%, а ще не можна мед нагрівати більше, ніж до 40 градусів.

Важливо!Перед тим, як приготувати лікер вдома, обов'язково переберіть усі ягоди та заберіть гілочки, а також зіпсовані, дрібні чи недостиглі плоди. Зрозуміло, ягоди нам потрібні соковиті та стиглі, що пережили перші морози.

Рецепт 1

Для цього напою з чорноплідки знадобляться:

• самі ягоди – 2 кг;
• спирт – літр;
• цукор – 0,8 кг.

Горобину обдаємо окропом або на половину хвилини в друшляку опускаємо в окріп. Прокручуємо на м'ясорубці (розбиваємо блендером) і віджимаємо через пару шарів марлі. Засипаємо цукор і перемішуємо, кип'ятимо.

Розбавляємо спиртом (на частину сиропу – частина спирту). Розливаємо в темні пляшки і добре закупорюємо. Зберігаємо у підвалі чи холодильнику.

Варіант 2

Це лікер з чорноплідної горобини і з вишневим листям, яке збагачує смак напою і робить його ще більш вишуканим. Беремо:

• ягоди чорноплодки – кілограм;
• листя вишні -200г;
• спирт, горілка, самогон – півтора літри;
• вода – літр;
• цукор – стільки ж, скільки ягід.

Ягоди ошпарюємо, перекручуємо і віджимаємо горобиновий сік. Воду кип'ятимо і кладемо в неї листя вишні, після чого варимо ще третину години. Охолоджуємо, проціджуємо, засипаємо цукор. Кип'ятимо знову (ще третину години) і знімаємо пінку. Змішуємо зі спиртом та соком, розливаємо в темне скло та закриваємо герметично. Зберігаємо подалі від світла.

М'ятний

Зробити лікер у домашніх умовах із м'ятним ароматом теж цілком реально. Взагалі вважається напоєм суто жіночимАле є і його фанати чоловічої статі, тому фортеця може бути різною. У м'ятного лікеру в домашніх умовах рецептів багато, але варто спробувати нестандартні.

Ратафія

Напій vintage. Для його приготування потрібні:

• м'ята сушена – 40г;
• спирт чистий (90 градусів) – 1 літр;
• вода – 1/5 літра;
• цукор – 1/5 кілограма.

М'яту поміщаємо у банку і заливаємо спиртом. Наполягаємо від чотирьох днів до тижня у теплі. Фільтруємо. Окремо готуємо сироп із усього цукру та води. Знімаємо піну і безпосередньо в гарячий сироп ще заливаємо найтоншим струмком настоянку м'яти, переливаємо ратафію в темну пляшкучерез щільний фільтр чи вату.

Потримавши у темряві ще тиждень, знову фільтруємо і ще кілька тижнів наполягаємо у темряві. При приготуванні можна змінювати кількість цукру та води.

З лимоном

Поєднання м'ята-лимон завжди безпрограшне. Такий м'ятний лікер у домашніх умовах добре поєднується з тоніком (майже), із соком і навіть шампанським. Для приготування знадобляться:

• спирт (45%), самогон чи горілка – один літр;
• м'ята перцева свіжа – 100г;
• лимони – 4 штуки;
• цукор – 0,5 кг (можна менше).

Зріжте цедру з фруктів і приберіть білу шкірку під нею. Ріжемо всю м'якоть дрібно. Відщипуємо від м'яти листя, розминаємо їх і поміщаємо в банку разом із лимонною м'якоттю та цедрою.

Заливаємо спиртом і наполягаємо у темряві п'ять днів. Проціджуємо через багатошарову марлю і віджимаємо макуху. Тільки тепер додаємо цукор та наполягаємо ще днів десять. Знову фільтруємо.

З перегонкою

Так вийде майже елітний лікерз м'ятою. Отже, спочатку ми наполягаємо на спирті або горілці 50 г м'яти сушеної з кмином (10 г) або апельсинової та лаймовою цедрою, а також 150 мл води. Наполягаємо один тиждень, фільтруємо і відливаємо трохи настоянки. Він знадобиться для фарбування.

Розбавляємо настій водою (1:1) і відправляємо на перегонку. Відбираємо голову (30 мл) та хвости (тут може бути неприємний запах прілої трави). Повинно вийти 0,6 л фракції. Можна вигнати дистилят, що залишився, в іншу банку і додати в основну фракцію (якщо у дистиляту хороший запах).

У нас вийшла м'ятна горілка. Тепер ми варимо сироп із трьох частин води та частини цукру та заливаємо його у горілку. Далі сюди вливаємо 0,2 л води (некип'ячена і чиста). Щоб напій вийшов зеленим, додаємо 50 мл відлиті настоянки. Наполягаємо знову і тепер не менше одного тижня.

Малина

Малиновий лікер напій суто жіночий та літній. З малини, наприклад, можна зробити репліку знаменитого лікерув домашніх умовах. Мова йдепро французька малиновий лікер Chambord— не найпростіший рецепт, але смак виходить майже як легендарний французький напій. Нам знадобляться:

• малина червона свіжа – літрова банка(або замороженою 700г);
• малина чорна свіжа (або ожина) – літрова банка;
• мед - 120 г;
• цукровий сироп простий – склянка;
• горілка (50% спирт) – половина літра;
• коньяк (або фруктовий бренді) – 350 мл;
• апельсинова цедра;
• ванільний цукор- 4 г. Можна взяти половинку стручка ванілі або 5 мл екстракту.

Усі ягоди перебираємо, миємо, сушимо і поміщаємо у банку. Давимо ягоди ложкою з дерева, додаємо мед, сироп. Після заливаємо коньяком і горілкою, додаємо ваніль з цедрою, перемішуємо і щільно накриваємо кришкою.

Наполягаємо у холоді та темряві 7 днів. Проціджуємо за допомогою сита чи марлі, при цьому не віджимаємо гущу, а просто дозволяємо їй стекти.

Фільтруємо через кавовий фільтр (або звичнішу вату) переливаємо в чисті пляшки і ховаємо в холод і темряву. Можна витримати цей лікер із малини ще кілька тижнів. Термін придатності – близько року.

Адвокатська практика

Як ви зрозуміли, мова піде про . Його теж люблять, тож реплік напою придумано кілька. Для приготування лікеру адвокат у домашніх умовах вам будуть потрібні:

• виноградний – склянка;
• жовтки яєчні – 10 шт;
• вершки (жирність до 15%) – 150 мл;
• якісне згущене молоко – банку;
• ванілін – 2 г.

Жовтки гранично акуратно відокремлюємо від білків і складаємо в каструльку. До них додаємо весь ванілін та згущене молоко. Перемішуємо блендером. Повинна вийти досить густа маса. Сюди заливаємо бренді та перемішуємо.

Після додаємо вершки. Заливаємо в пляшку, герметично закриваємо і п'ять днів наполягаємо в холоді і темряві. Якщо розшарувався, збовтуємо. Залишилося тільки профільтрувати шар через чотири марлі і перелити в пляшку. Наполягаємо яєчний лікер"Адвокат" ще днів десять. Він має дозріти.

П'ють його, як і оригінальний лікерболс адвокат у коктейлях або з кавою.

Важливо!Для цього яєчного лікеру підійде далеко не будь-який спирт. Тут потрібна якісна алкогольна основа. Замість бренді використовувати можна коньяк, пряний ромабо ірландський віскі(але щоб копчений присмак був відсутній).

Ще один яєчний лікер у домашніх умовах готують уже з термічною обробкою. Щоб приготувати його, нам потрібні будуть:

• 8 жовтків;
• цукор – склянка;
• бренді;
• молоко свіже пастеризоване - 400 мл.

З жовтками чинимо так само, як і в попередньому випадку. Молоко закип'ятити та відставити. Жовтки збиваємо на теплій водяній бані з цукром так, щоб вони придбали кремоподібну фактуру, але не згорнулися. Коли загуснуть, помішуючи, вливаємо молоко (охолонути воно не повинно). Перемішуємо, охолоджуємо. Заливаємо бренді і днів п'ять обстоюємо у темряві та холоді.

Мандарини

Лікер із мандаринів теж може готуватися різними способами. Найпростіший домашній лікер із цих плодів готується з наступних компонентів:

• спирт 45% - 0,5 л (горілка теж підходить, але хороша);
• мандарини – 7 плодів;
• паличка кориці;
• цукор – 100г;
• вода – 2/3 склянки.

Промиваємо мандаринки та витираємо. Знімаємо з них цедру, а білу шкірку зрізаємо окремо. Поміщаємо цедру в банку, додаємо паличку кориці та горілку. Закриваємо герметично і струшуємо. Зберігаємо тиждень при високій температурі(Від 18 градусів).

Видавлюємо з мандаринок сік (можна не тільки соковижималкою, а й м'ясорубкою, блендером та віджимаємо через марлю). Тепер залишилося зварити сироп із додаванням цього соку та сховати в холодильник. Коли настоїться цедрова настоянка, процідити її і змішати з сиропом. Кілька тижнів мандариновий лікер треба наполягти в холодильнику.

Важливо!Для цього лікер найкраще підходять мандарини клементин.

Також є мандариновий лікер на швидку руку. Для приготування потрібні:

• мандарини – кілограм;
• самогон чи горілка – 500 мл;
• цукор – склянка;
• вода - трохи більше склянки.

Плоди промиваємо, витираємо і ріжемо разом із шкіркою кружальцями. Поміщаємо кружечки у банку зі скла і заливаємо горілкою. Закриваємо герметично і три дні тримаємо у теплі та темряві. Тепер готуємо сироп із усієї води та цукру, знімаючи при варінні пінку.

Поки сироп остигає, настій проціджуємо, віджимаємо за допомогою звичної марлі. Змішуємо його з сиропом і даємо постояти ще три дні.

Молочна кухня

Молочні лікери не тільки смачні, але ще й приносять користь: молоко нейтралізує алкоголь, а у поєднанні з ним підвищує загальний тонус організму. Найпростіший молочний лікер в домашніх умовах готується з яких продуктів:

• склянку горілки (підійде і коньяк, і віскі, і спирт, лише розбавте до 40-45 градусів);
• ванілін;
• цукор – 200г;
• молоко чи вершки з невеликою жирністю – 0,2 л;
• жовтки – 6-7 шт.

Довівши молоко (вершки) до кипіння, засипаємо весь цукор і даємо охолонути до кімнатної температури. Жовтки збиваємо і потроху додаємо молоко. Не менш обережно вливаємо спирт, добре розмішуємо і засипаємо ванілін. Закриваємо герметично і чекаємо на пару тижнів.

Розлога журавлина

Зробити лікер в домашніх умовах можна і з цієї кислої ягоди. Журавлинний лікер запам'ятається не тільки смаком і ароматом, а й яскравим, життєствердним кольором. Для приготування потрібні:

• основа алкогольна (найкраще горілка) – 1 л;
• журавлина – 0,5 кг;
• цукор – стільки ж;
• кардамон та гвоздика – по 1 шт та 1 бутону (необов'язково).

Промиваємо під проточною водою ягоди і даємо стекти, після чого перетворюємо на пюре (м'ясорубка або блендер на допомогу). Додаємо горілку, забуваємо про суміш на 4 дні. Після фільтруємо і прибираємо макуху. Заливаємо в каструльку, всипаємо цукор і проварюємо, поки розчиниться пісок, при цьому сироп кипіти не повинен.

Давимо спеції і кладемо в маленький мішечок, опускаємо в журавлинний лікер хвилин на 5. Можна і не робити цього, якщо спеції не любите. Дайте журавлинному лікеру охолонути, пропустіть ще раз через фільтр і сміливо розливайте по пляшках. Його можна зберігати до трьох років. Це досить міцний лікер із журавлини, можна додавати горілки і менше.

Бейліс

Цей кремовий лікер також можна приготувати вдома. Вам потрібні будуть:

• вершки – 500 мл;
• згущене молоко – банку;
• цукор ванільний – 40 г;
• жовтки яйця – 4 шт.;
• горілка – 500 мл;
• кава розчинна - пара столових ложок.

Жовтки, ванільний цукор і згущене молоко змішуємо за допомогою міксера. Додавши кави, знову працюємо міксером. Збиваючи, заливаємо всі вершки та горілку. Не потрібно наполягати, але краще дати йому кілька годин дозріти.

Яблучний

Яблучний лікер в домашніх умовах може бути приготовлений за самим різним рецептам. Ось найпростіший із них. Щоб приготувати потрібні:

• самі яблука – кілограм;
• горілка – 500 мл;
• вода – 600 мл;
• гвоздика з корицею.

Фрукти промиваємо та прибираємо серединки, трьом на тертці більшу, кладемо в банку і додаємо сюди горілку. Місяць наполягаємо у темряві. Проціджуємо, переливаємо.

Сироп варимо зі спеціями та знімаючи пінку. Остуджуємо, змішуємо з настоянкою, знову фільтруємо і переливаємо у пляшку. Залишилось знову настояти кілька тижнів. П'ють такий лікер із льодом.

Малібу

Кокосові лікери, наприклад, входять до багатьох коктейлів, додаються до десертів і фруктовим салатам. Кокосовий лікер у домашніх умовах готується з наступних продуктів:

• стружка кокосу – 160 г;
• самогон очищений (або краще горілка) - 500 мл;
• вода -0,2 л;
• ванілін;
• згущене молоко – 1 банка.

Не дивуйтеся, але стружка кокосу підходить навіть більше ніж м'якоть. Перемішуємо її з горілкою і на тиждень залишаємо в темряві та теплі на тиждень. Фільтруємо з двошаровою марлею і додаємо ванілін, згущене молоко і воду.

Ще раз перемішавши, відправляємо дні на чотири до холодильника. Повинна з'явитися кірка з олії кокоса. Тепер за допомогою трубочки переливаємо в іншу ємність так, щоб не зачепити олію. Можна дати можливість ще трохи відпочити.

З абрикос

Найпростіший абрикосовий лікер у домашніх умовах готується з наступних продуктів:

• цукор – 0,5 кг;
• абрикоси – удвічі більше;
• горілка – 1500 мл;
• гвоздика – 3 шт.

Абрикоси миємо, позбавляємо кісточок, ріжемо на четвертинки. Складаємо в трилітрову ємність і додаємо три гвоздички, заливаємо горілкою так, щоб вона була вищою за плоди на три см.

Закриваємо герметично, переносимо в темряву (температура кімнатна) і чекаємо на місяць, струшуючи тричі за добу.

Після цього додаємо весь цукор. Знову перемішуємо, закриваємо... і знову чекаємо днів 30, але тепер збовтуємо раз на кілька днів. Процідіть і відіжміть м'якоть, розливайте по пляшках.

Блю кюрасао

Неможливо уявити коктейль « Блакитна лагуна» до складу якого не входить лікер блю кюрасао. Не дивуйтеся, але відтворити блю кюрасао в домашніх умовах також можна. Для цього нам потрібні:

• цедра від великого апельсина (найкраще вже суха); кориця, коріандр, мускатний горішок, гвоздика;
• сироп із 100 мл води та 100 г цукру;
• горілка – половина літра;
• синій барвник.

Далі все просто. Засипаємо цедру зі спеціями в ємність, заливаємо горілкою. Закривши, вичікуємо години зо три. За цей час варимо сироп і теж заливаємо його в настоянку, додаємо барвник і займаємо вичікувальну позицію на тиждень. Залишилося лише процідити крізь вату.

КСУ КСУ

— ще один напій, якому вигадали репліку. Щоб відтворити ксу-ксу в домашніх умовах, нам будуть потрібні:

• полуниця – 500 г;
• цукор – склянка;
• горілка чи спирт (40-45 градусів) – 500 мл;
• половинка лайма чи лимона (великого);
• відстояна вода – 0,2 л.

Ягоди позбавляємо плодоніжок, миємо, рубаємо на 2-4 частини. Поміщаємо їх у банку (літрова!), заливаємо спиртом так, щоб він покрив усі ягоди на сантиметр-два. Заливаємо лаймовий сік. Близько десяти днів чекаємо, залишивши банку на вікні (сонце навіть потрібне!).

Все зливаємо, процідивши, засипаємо цукор і закупорюємо. Струшуємо і чекаємо ще три дні. Сироп зливаємо та додаємо замість нього воду. Можна перешкодити та злити сироп ще раз. А тепер сироп змішуємо з настоєм та заливаємо в банку. Залишилося зачекати дні чотири. Профільтруйте та готово.

Світло смарагдів

Зовні лікер з ківі найбільше схожий на смак, а смак у нього з чудовою кислинкою, фактура в'язка. Щоб приготувати такий десертний напій з ківі в домашніх умовах, нам потрібні будуть:

• самі плоди ківі – кілограм;
• не менше літра горілки. Також зійде самогон або спирт розведений до 45 градусів, але на кожен плід має припадати близько 200 г спирту;
• вода – 1 літр;
• цукор – 0,75 кг.

Промиваємо плоди і позбавляємо шкірки. Чистимо і ріжемо, кладемо на дно трилітрової (бажано) банки і заливаємо горілкою. Щільно закривши, перетрушуємо і відправляємо у темряву днів на 30 (взагалі, від трьох тижнів до 40 днів). Шкірку можна наполягти окремо на 300 мл спирту.

Проціджуємо і сміливо відправляємо на сміття м'якоть. Сироп варимо з ваніллю та корицею, позбавляючи пінки, вогонь повільний. Змішуємо загуслий сироп із смарагдовою горілкою та закриваємо пробкою з дерева. Чекаємо на ще 60 днів.

Важливо!На банку з лікером бажано написати дату постановки у темне місце. Якщо ви розмелювали ківі на блендері, проціджуйте кілька разів – «гущі» у вашому лікері не повинно бути.

З варення

Лікер з варення хороший тим, що не потрібно чекати літа або шукати, наприклад, заморожену малину чи полуницю. Та й смак залежить від того, яке варення ви любите.

Солодкий алкоголь з варення в домашніх умовах готується з самого варення (500г), літра самогону (горілки, спирту), цукру за настроєм (якщо солодке варення, то не потрібно майже і додавати тільки в самому кінці приготування) і 200 мл води.

Варення підійде навіть старе, п'ятирічної давності, але воно не повинно бродити і покриватися пліснявою.

Готується також просто:

1. Воду кип'ятимо.
2. Варення викладаємо в каструлю (емальовану) і перемішуємо. Можна хвилину-другу проварити, щоб змішалося краще.
3. Охолоджуємо та заливаємо в банку.
4. Заливши горілкою, перемішуємо.
5. Влаштовуємо темну настойку мінімум на пару тижнів (температура кімнатна). Струшуємо лікер щодня.
6. Профільтруйте через тришарову марлю та дайте ще два дні для дозрівання. Тепер готове.

Домашній лікер – це затишно та смачно, але не забувайте, що це теж алкоголь, причому калорійний. Знайте міру.

Улюблений напій жіночої половини учасників будь-якого застілля. Цей напій можна не лише купити в магазині, а й зробити самостійно. Лікер в домашніх умовах можна виготовити на будь-який смак, і виходить він не гірше від покупного.

Правила приготування домашніх лікерів

Лікер - це солодкий алкогольний напій, який виготовляють шляхом вилучення смакових та ароматичних компонентів з продуктів та об'єднання їх з алкогольною основою. Процес отримання аромату називається мацерацією. Найчастіше, готуючи домашній лікер, ароматичні речовини витягують із фруктів та ягід, трохи рідше — з пряних трав. Напій готують на основі горілки та цукрового сиропу, але процес його виготовлення може йти по-різному.

Найпростіший спосіб того, як приготувати лікер, це просто залити будь-які ягоди горілкою та настояти їх протягом 1-2 тижнів. Є і більше складний варіант, що передбачає пресування та віджимання. Ягоди (або фрукти) миють, перебирають, вичавлюють із них сік. Отриманий сік проціджують, освітлюють та зброджують. Після цього до отриманої рідини можна додати цукровий сироп та горілку. Наполягання на горілці чи спирті роблять близько 1,5 місяців. Важливо використовувати для приготування тільки якісні інгредієнти— ягоди мають бути добре визрілими, але не перестиглими.

Рецепт лікеру на горілці та апельсинових скоринках

Одним з найпростіших і доступних варіантівтого, як зробити лікер, є приготування цього міцного напою за допомогою наполягання спирту або горілки на апельсинових скоринках. Для цієї мети найкраще підходить медичний спиртале якісна теж підійде. Необхідно підготувати сировину: з апельсинів знімають шкірку, не зачіпаючи білий шар. Робити це найкраще гострим ножем, помістивши фрукти на обробна дошка. Подрібнений продукт висипають у скляну ємність, туди ж відправляють цукор та горілку.

Настоювати лікер необхідно близько 10 днів, періодично струшуючи рідину. Це допоможе кращому вилученню екстрактивних речовин та остаточному розчиненню цукру. Готову настойку треба відфільтрувати. Роблять це за допомогою паперової серветки або марлі, складеної в кілька шарів. Після фільтрації лікер можна пити. Цей простий рецепт не вимагає особливих зусильта витрат, приготувати такий лікер вдома може кожен охочий. Зберігання лікеру не має обмежень, згодом напій стає тільки приємнішим на смак.

Як зробити лікер на горілці та літніх ягодах

Відповідь на питання, як зробити домашній лікер, досить проста. Для рецепту знадобляться горілка або спирт, цукор та літні ягоди. Як сировина підійдуть ягоди з вираженим запахомі яскравим смаком. Можна взяти полуницю, малину, чорну смородину, чорницю, ожину, суницю. Такі ягоди, як червона смородина, агрус, шовковиця, не надто підходять для приготування лікеру. Їхній смак і запах занадто слабкий, тому знадобляться додаткові ароматизатори. Рецепт лікеру допускає використання купажу різних ягід, а можна вибрати один із видів.

Найбільш смачним виходить напій, настояний на полуниці та суниці, малині та чорній смородині. Іноді використовують і таку ягоду, як шовковицю, але вона передає напою переважно барвники і створює при цьому мало аромату. Перед приготуванням підготовлену сировину ретельно промивають, відкидають на сито (дають стекти воді), поміщають у скляну сулію і засипають цукром. Приблизна пропорція: на 1 кг полуниці беруть 900 мл горілки та близько 1,5 склянки цукру. Кількість останнього регулюють залежно від стиглості ягід.

Рецепт лікеру з горілки та яєць

Оригінальний рецепт алкоголю, який сьогодні продається як яєчний лікер, спочатку не містив яєць, а готувався на основі фрукту авокадо. Він набув популярності в Голландії, а привезли його туди вихідці із Суринаму. У Голландії та інших європейських країнахавокадо залишається дорогим екзотичним фруктомтому для популяризації напою м'якоть тропічного екзоту в рецепті поступово замінили. яєчними жовтками. Аналог припав до смаку любителям міцного алкоголюі вже кілька десятиліть не втрачає популярності. Лікер на горілці та яйцях виходить смачним і незвичайним.

Яєчні жовтки успішно замінюють м'якоть авокадо, оскільки мають схожий смакі дають густу консистенцію. Зробити лікер у домашніх умовах можливо. Знадобляться курячі або перепелині яйця, горілка, молоко, цукровий пісок. Молока знадобиться 250 мл, до нього треба додати 2 курячі або 4 перепелині жовтки, 100 г цукру, 150 мл горілки. Жовтки збивають міксером, додають до них цукор, повторно збивають. Коли цукор розчиниться, у суміш вливають молоко, горілку і збивають до однорідності.

Приготування лікеру з горілки з червоною смородиною

Червона смородина не відноситься до тих ягод, які мають яскравий запах, але досить смачний лікер можна виготовити і з неї. Головна умова — для приготування напою слід брати тільки ягоди, що добре визріли. У стиглій сировині міститься більше цукрів та смакових речовин, до того ж колір напою вийде яскравішим. Але є і невелика хитрістьДля отримання більш вираженого аромату до сировини, призначеного для наполягання, додають листя чорної смородини.

У такий спосіб можна приготувати ароматний лікер у домашніх умовах; рецепт та інгредієнти наступні:

• смородина червона - 500 г;
• горілка – 400 мл;
• цукор - 450 г;
• листя смородини - 5-7 шт.;
• вода - 200 мл.

Ягоди відокремлюють від грон, промивають водою, відкидають на сито, щоб дати стекти рідині. Так само роблять і з листям. Підготовлену сировину укладають у скляну ємність та заливають горілкою. Настоюють 5-7 днів у темному та теплому місці. Потім рідину проціджують (при необхідності кілька разів). Тим часом готують цукровий сироп. Для цього додають воду цукор і підігрівають до розчинення останнього. Остиглий сироп змішують зі смородинової настойкоюі збовтують. Напій виходить яскраво-червоного кольору із гарним ароматом.

Існують деякі хитрощі, які допоможуть створити настоянку найкращої якості. Солодкий сиропможна зробити не тільки з цукру, але і з меду і навіть із фруктози. Мед надає продукту особливого аромату і підвищує його корисні властивості. Кількість води, рекомендована у рецепті, можна варіювати в залежності від того, наскільки міцним хочуть отримати алкоголь на виході. Настоянку роблять не тільки на горілці, а й на, щоправда, останній має власний смак і аромат, але іноді він вдало поєднується з ягодами.

Найкращий спосіб створити гарний рецепт- Постійний експеримент з інгредієнтами.