Компот зварити із ягід. Як варити компот зі свіжих фруктів та ягід

Коли ми необхідно дотримуватись кількох основних правил, за допомогою яких він вийде не тільки ароматним і дуже смачним, але й збереже більшу частину вітамінів. З появою морозильних камер різного розмірунавіть взимку можна побалувати себе ароматні чорниці, малини, чорної та червоної смородини, вишні, черешень, суниці, аґрусу, який при правильному приготуванніВажко з першого разу відрізнити від компоту зі свіжих ягід.

Але важливим також залишається і те, як були заморожені фрукти та ягоди і скільки часу вони провели в морозильної камери. Найбільш оптимальною вважається суха заморозка, при якій кожна ягідка чи фрукт замерзають окремо, а не перетворюються на шматок люду. Пам'ятайте, що з вишень, черешень обов'язково видаляють кісточки перед заморожуванням.

Деякі господині при варінні компоту припускаються помилки, намагаючись перед тим, як варити компот розморозити ягоди або фрукти. Можна цього не робити, а просто відправити їх у каструлю у замороженому вигляді. При розморожуванні більшість фруктів і ягід пускають сік, і починають окислюватися, тим самим втрачаючи багато корисні мінералита вітаміни.

Також не рекомендується варити компот на великому вогні. При сильному варінні, утворюється пінка, фрукти та ягоди розварюються і перетворюють тим самим компот на пюреподібну консистенцію. Для покращення смаку та аромату в компот можна додати часточки апельсинів або лимонний сік.

Також варто звернути увагу при варінні компоту на поєднання в ньому ягід по смаковим характеристикам. Погодьтеся, ми рідко варимо компот із застосуванням одного виду ягід чи фруктів, хіба що. Так в тандемі багато ягоди здатні надати компоту цікаві смакові нотки, характерну кислинку, аромат, і що важливо - колір. Отже, найбільш добре поєднуються між собою за смаком - вишні з чорною смородиною, агрусом, полуницею, тоді як чорниця найкраще поєднується з червоною смородиною, малиною.

Коли ми варимо компот із заморожених ягід, то в процесі варіння завжди з'являється пінка. Її необхідно знімати, тому що в ній зосереджені частинки сміття, ефірні масла, елементи рослинних жирівта інші легкі фракції.

Якщо ми варимо компот із заморожених ягідчервоної смородини, то перед цим необхідно промити її під проточною водоюне менше двох-трьох разів, для того щоб видалити сухі плодоніжки. Для інших ягід достатньо промити їх перед варінням хоча б один раз. Давайте розглянемо, як зварити з аґрусом та яблуками.

Інгредієнти:

Червона смородина – 300 гр.;

Агрус - 100 гр.;

Яблука солодких сортів – 200 гр.;

Цукор – 50-100 гр.;

Цедра лимона.

Заморожені ягоди аґрусу та червоної смородини миють і опускають у киплячу воду. Варять 15 хвилин. Додають заморожені чи свіжі яблука, часточки лимонної цедри, цукор. Проварюють протягом 5-7 хвилин на невеликому вогні. Дивіться, щоб яблука не розварилися. Готовий компотостуджують і переливають у графин. Дотримуйтесь цих порад і ваш компот завжди буде на висоті і обов'язково сподобається всім, хто його покуштував.

Компот відмінно вгамовує спрагу, насичує організм вітамінами і корисними елементами. Влітку його можна готувати щодня, використовуючи будь-які сезонні ягодита фрукти. Компот можна також заготовити про запас, щоб насолоджуватися його приємним смакомцілий рік.

Які ягоди можна використовувати для приготування компоту? Компот можна готувати із свіжих або заморожених ягід. З усього різноманіття сортів не використовуються хіба що отруйні представники, типу дерези та бузини. В іншому ж обмежень практично немає – для приготування компоту можна взяти навіть виноград.

Як варити компот з ягід? Які існують способи заготівлі компоту? Компот заготовляють шляхом самостерилізації чи пастеризації, причому використовують лише свіжі ягоди. У першому випадку чисті ягоди складають в окремі банки, заливають кип'яченим сиропом, дають настоятися 20 хвилин. Після цього сироп зливають, кип'ятять, знову заливають ягоди, закочують кришками, перевертають, а потім укутують. У другому випадку ягоди заливаються цукровим сиропом, накриваються кришками та пастеризуються у воді, підігрітій до 90 градусів. Готовий продуктзакупорюється.

Декілька важливих правилз приготування компоту.

1. Варити компот необхідно заздалегідь. Для того, щоб напій настоявся, знадобиться в середньому 12 годин.
2. У компот можна вводити різні смакові добавки: прянощі (гвоздику, ваніль, корицю і т.д.), портвейн (10 мл на одну порцію). Добавки в жодному разі не повинні перебивати натуральний придатний смак компоту.
3. Сироп для приготування ягідного компоту готують із такого розрахунку – 150 г на літр води.

Компот із заморожених ягід.

Інгредієнти:
- заморожені ягоди різних сортів- ½ кг
- вода - 2 літри
- цукор - ½ склянки
- апельсинова або лимонна цедра

Приготування:
1. У каструлю налийте необхідна кількістьводи, покладіть цукор, закип'ятіть. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився. Якщо потрібно, заважайте компот ложкою.

2. Для приготування будь-якого компоту не використовуйте алюмінієвий посудоскільки кислоти, які містяться в ягодах, можуть вступити в реакцію з алюмінієм. Крім того, компот, зварений в алюмінієвій каструлі, втрачає більшу частину своїх корисних речовин.

3. Для приготування компоту візьміть будь-які ягоди: ожину, чорну смородину, вишню, полуницю і т.д. Плоди не потрібно попередньо розморожувати, оскільки в цьому випадку вони втратять багато соку.

4. Ягідну сумішпокладіть у киплячу воду. За бажанням додайте цедру апельсина або лимона.

5. Зачекайте, поки вода знову закипить, послабте вогонь, варіть компот п'ять хвилин, вимкніть вогонь, прикрийте кришку, поставте край плити. Дайте компоту настоятися близько півгодини. Завдяки цьому він отримає максимальна кількістьвітамінів та ароматних речовин.

6. Компот процідіть, розлийте в посуд, остудіть.

7. За бажання ягоди можна не проціджувати. На стіл ягідний компот подайте у високому графині.

Компот із чорної та червоної смородини.

Інгредієнти:
- цукор – 200 г на одну літрову банку
- прянощі: мускатний горіх, кориця, гвоздика
- Чорна смородина
- Червона смородина

Приготування:

1. Смородину промийте, обсушіть, дайте стекти воді, переберіть.
2. Банки промийте. Найкраще для приготування компоту використовувати баночки ємністю 580 мл - вони високі та мають циліндричну форму.
3. У банку викладіть червону смородину, трохи менше 23 об'єму.
4. Наступний шар – чорна смородина.
5. Смородину залийте окропом.
6. Воду злийте в каструлю, додайте цукор – на літр об'єму – склянку цукру.
7. У банку покладіть гвоздику (7-9 штук на трилітрову каструлю, по ½ чайної ложки кориці та мускатного горіха. Доведіть до кипіння.
8. Прокип'ятіть кришки, швидко закрутіть ними банки.
9. Закриті банкипереверніть, залиште остигати.
10. Банки з компотом зберігайте у темному, прохолодному місці. готовий!

Компот з ягід у мультиварцііз сухофруктів.

Інгредієнти:
- сухофрукти (абрикос, груша, яблуко)
- цукор
- вода
Приготування:
1. Сухофрукти ретельно переберіть, видаліть кісточки та гілочки, добре промийте, замочіть у теплій водіна 20 хвилин, щоб сухофрукти злегка набрякли, після чого знову промийте.
2. У чашу мультиварки налийте води (близько 2-х літрів), встановіть режим «Варка на пару» або «Випічка», закрийте кришку та увімкніть мультиварку.
3. Як тільки вода закипить, викладіть сухофрукти, вимкніть режим «Випічка» та залиште компот під закритою кришкою до повного остигання. готовий!

Компот з ягід та яблук у мультиварці.

Інгредієнти:
- смородина
- яблука – 3 шт.
- виноград
- жимолість
- цукор

Приготування:
1. Яблука очистіть, виріжте серцевину, поріжте скибочками.
2. Ягоди переберіть, промийте.
3. Ягоди та фрукти складіть у чашу мультиварки, залийте водою, покладіть цукор.
4. Увімкніть режим гасіння на одну годину. Після закінчення цього часу залиште компот у мультиварці до повного остигання. Подати компот можна з яблучною.

Компот із полуниці.

Інгредієнти:
- полуниця
- цукор

Приготування:
1. Відберіть ягоди полуниці, промийте у прохолодній воді, очистіть від листя, але залишивши на плоді гілочки.
2. Дайте стекти воді, заповніть банки. Щоб ягід помістилося якнайбільше, при наповненні легко струшуйте банки або постукайте ними об стіл.
3. Після того, як ви уклали ягоди, наповніть банки цукровим сиропом. Сиром можна приготувати так: в 1 літрі води розчиніть 250 г цукру, закип'ятіть. Потім процідіть сироп крізь двошарову марлеву пов'язку. Сироп у банках має доверху покривати ягоди.
4. Банки закрийте кришкою, поставте на підставку, щоб підігріти.
5. Якщо ви заповнили полуницю холодним сиропом, то в посуд налийте холодну воду, а якщо - гарячим, то теплою (близько 45 градусів).
6. Воду в каструлі нагрійте до 80 градусів, дайте кожній банці потомитися.
7. Після водяної лазні банки вийміть, відразу ж закатайте.
8. Поки полуничний компот ще гарячий, банки поставте на кришку, перевернувши верх дном.

Компот асорті "Літо".

Інгредієнти:
- вишня – 0,5 кг
- чорна смородина - 0,5 кг
- зливу - 0,5 кг
- Малина - 0,5 кг
- вишня – 0,5 кг
- цукор - 12 склянок
- вода - 8 літрів

Приготування:
1. Підготуйте 4-х літрові банки, промийте їх і простерелізуйте над парою.
2. Якщо ви взяли великі сливи, Витягніть з них кісточки, розділіть на 2 половинки.
3. Ягоди чорної смородини відокремте від гілочок.
4. Вишні переберіть, заберіть зіпсовані ягоди.
5. Усі ягоди з'єднайте, промийте під проточною водою, розділіть на 2 рівні частини, бланшуйте, покладіть у банки.
6. Приготуйте сироп: велику каструлюналийте 8 л води, засипте 12 склянок цукру, доведіть сироп до кипіння, постійно помішуючи ополоником.
7. Кришки прокип'ятіть.
8. У кожну банку залийте сироп, накрийте кришку, закатайте, переверніть, перевірте герметичність закрутки, залиште на півгодини перевернутому вигляді.

Компот із журавлини.

Інгредієнти:
- ванільний цукор
- цукор
- цедра мандарину
- лимонна цедра
- яблуко – 1 шт.
- Журавлина

Як зварити компот із ягіджуравлини:

1. Журавлину промийте, яблуко поріжте на скибочки, покладіть у каструлю, налийте води, поставте на вогонь, почніть варити.
2. Прянощі в компот необхідно кинути після того, як вода закипить.
3. Готовий компот має приємний ароматцитрусів та ванілі.

Інгредієнти:
- вода
- цукор - 1 склянка
- вишня

Приготування:
1. Вишню переберіть, промийте.
2. Банки добре промийте, простерелізуйте.
3. У чайнику або каструлі закип'ятіть воду.
4 В трилітрову банкунасипте 1/3 ягід, насипте склянку цукру. Якщо ви взяли кислі ягодито цукру можна покласти більше.
5. Вишню залийте окропом, закрийте стерилізованими кришками, закрутіть. Можна кілька разів перевернути банку, щоб цукор розчинився.
6. Банки переверніть, накрийте ковдрою. Як тільки вони охолонуть, приберіть їх у прохолодне місце. Компот із свіжої ягодиготовий!

Компот із ягід рецептз малиною.

Компот із малини можна готувати різними способами. У будь-якому випадку у вас вийде ароматний та дуже смачний напій.

Перший метод. Для початку потрібно приготувати сироп. Готується він дуже просто, потрібно просто розчинити цукор у воді. На 1 л води візьміть 250 г цукру. Після цього сироп потрібно нагріти. У цей час малину розкладіть по банкам. Ягоди мають заповнювати банку практично до країв. Як тільки ваш сироп нагріється, залийте малину. Наступний етап – пастеризація. Візьміть каструлю, на дно покладіть марлю, складену кілька шарів. Каструлю практично до половини заповніть водою, поставте банку, поставте на вогонь, щоб вода нагрілася. Воду необхідно нагрівати лише до 80 градусів, щоб банки не лопнули. Після пастеризації банки вийміть, закатайте, залиште остигати, перевернувши верх дном.

Другий спосіб. При приготуванні компоту можна використовувати сироп, а сік. Підійде або будь-яких інших ягід. Перед розливом не потрібно нагрівати сік. Відповідно, вода в каструлі при пастеризації також має бути холодною.

Третій спосіб. Якщо у перших двох способах, компот необхідно було пастеризувати розлитим по банкам, то в даному випадкунеобхідна стерилізація всього посуду ще до процесу закочування. Візьміть кришки, банки, а також ложку, якою ви розливатимете компот, поставте їх стерилізувати. Перед тим, як варити компот, потрібно правильно укласти ягоди, Малину викладіть шарами у велику каструлю. Кожен шар пересипте цукром. На 1 кг малини візьміть близько 300 г цукру. Крім цього, в каструлю необхідно додати кілька ложок води або ягідний сік. Тепер компот можна варити. Каструлю поставте на невеликий вогонь, нагрійте до температури 80 градусів, іноді струшуючи. Малину витримайте за такої температури 5 хвилин. Готовий компот розкладіть по банкам дуже швидко. Робіть це все за один захід. Закочені банки поставте остигати верх дном.

Компот зі свіжих ягід.

Компот із чорниці та брусниці.

Інгредієнти:
- свіжа брусниця- 355 г
- свіжа чорниця- 355 г
- терта лимонна цедра - чайна ложка
- цукор – 4 ст. ложки
- лимонний сік - їдальня
- вода - 6 повних склянок

Приготування:
1. Воду закип'ятіть, додайте цедру, цукор, лимонний сік, поставте на слабкий вогонь, закип'ятіть.
2. У киплячий сироп додайте брусницю та чорницю, проваріть 5-7 хвилин, потім компот охолодіть.
3. При подачі компоту розлийте в склянки, оформіть невеликими часточками лимона.

З ягід, що залишилися, приготуйте.

Якщо свіжі ягоди заморозити, взимку вони послужать чудову службу і заповнять дефіцит вітамінів в організмі. До того ж, смачний компот, Від якого віє ароматом літа, практично всім припаде до смаку!

Вибираємо каструлю об'ємом 3 літри та більше. Вона має бути неалюмінієва, інакше більша частинатак дбайливо збережених нами вітамінів просто загине. Заповнюємо ємність водою. Виходимо із співвідношення 2-2,5 літра води на 500 г ягід. Відповідно, чим більше покласти ягід, тим більш насиченим вийде компот. Чекаємо на закипання. Дістаємо ягоди. Оптимально поєднання 3-4 різновидів, у разі компот виходить досить багатогранним. Найпростіші та вдалі поєднання: вишня, малина, полуниця; вишня, чорна смородина, малина; абрикос, ожина, малина та червона смородина. Але прив'язуватися до конкретних рецептів не варто, головне зробити різноманітні і достатні запаси ягід.

У киплячу воду висипаємо цукор. Його кількість, знову ж таки, залежить від особистих переваг, але кулінари рекомендують від 1 до 2 склянок вище зазначений літраж.

Слідом і ягоди відправляємо в окріп. Розморожувати їх не будемо, щоб зберегти соковитість плодів.

Коли вміст каструлі знову закипить, зменшуємо газ і варимо 5 хвилин. Більш тривала термічна обробка знищить усі корисні мікроелементи. Вимкнувши вогонь, накриваємо компот кришкою і даємо настоятися протягом півгодини.

Охолоджений компот проціджуємо через друшляк, переливаємо у високий графин і подаємо на стіл.

Щоб отримати освіжаючий, оригінальний компот, до нього додають м'яту (100-150 грам) і корицю. Такий напій приємний і теплим, і охолодженим.

Як бачимо, компот із заморожених ягід готується вкрай просто, а користь його неоціненна. Такий напій доречний і в будні, і на святковий стіл. Він має бути постійним гостем у раціоні людини.

Компот із заморожених ягід – універсальний напій, який можна варити у будь-яку пору року. Для його приготування беруть різні заморожені ягоди: вишню, полуницю, малину, черешню, чорну або червону смородину, аґрус, ожину, чорницю, обліпиху і т.д. Компот не вимагає тривалого варіння, тому що в процесі кип'ятіння руйнуються вітаміни і корисні речовини. Зазвичай заморожені ягоди викладають у цукровий сиропі варять близько п'яти хвилин. Можна також занурити їх у холодну воду і варити після закипання 5-6 хвилин, потім додати цукор.

Як підсолоджувач береться цукор, його також можна замінити фруктозою. Іноді для аромату та смаку в компот із заморожених ягід додають лимонний або апельсиновий сікчи цедру цих фруктів. Зі спецій можна додати ваніль, корицю, м'яту, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т.д. Іноді в компот із заморожених ягід варять разом. свіжими яблуками. До готового напою можна додати трохи лікеру, коньяку або настоянки – відмінний варіантдля вечірки.

Компот із заморожених ягід - підготовка продуктів та посуду

Ягоди для приготування напою розморожувати не потрібно, тому що виділиться багато соку і відповідно піде багато вітамінів. Хоча в деяких рецептах заморожені ягоди викладають в миску, злегка розморожують і викладають в киплячу воду разом з соком, що виділився. Але найчастіше заморожену суміш кидають відразу в киплячу воду чи сироп.

З посуду знадобиться велика каструля, друшляк, ніж та обробна дошка (для рецепту з яблуками) та чиста марля для проціджування. Охолоджений і проціджений компот наливають у високий прозорий графін, а подають у звичайних склянках чи фужерах.

Рецепти компоту із заморожених ягід:

Рецепт 1: Компот із заморожених ягід

Такий компот із заморожених ягід вариться на цукровому сиропі. Можна взяти будь-які заморожені ягоди: вишню, чорну смородину, полуницю чи ожину, а ще краще – асорті із заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Півтори-дві склянки цукру;
• 2-2,5 л води.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп для компоту. Беремо велику каструлю і висипаємо в неї весь цукор. Потім вливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння на несильному вогні, безперервно помішуючи. Після закипання викладаємо сироп заморожені ягоди. Компот акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою та варимо 10-13 хвилин на слабкому вогні. Варити компот не потрібно довго, інакше руйнуватимуться всі вітаміни.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід з лимоном

Такий компот із заморожених ягід відмінно вгамують спрагу і освіжає. Лимон надає напою легкуприємну кислинку, а якщо хочеться отримати напій посолодший, замість лимона можна взяти апельсин. Ягоди можуть бути будь-які: вишня, полуниця або смородина.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло заморожених ягід;
• Половина або одна склянка цукру;
• Вода – 2-2,5 літри;
• Лимон (апельсин).

Спосіб приготування:

Беремо велику каструлю п'ятилітрову і наповнюємо водою так, щоб вона заповнювала 2/3 обсягу. З половини лимона вичавлюємо сік у чисту миску. Кип'ятимо у каструлі воду. Поступово додаємо цукор та вливаємо лимонний сік. Все інтенсивно розмішуємо до розчинення цукру. Даємо воді знову закипіти і викладаємо заморожені ягоди. Після закипання зменшуємо вогонь, каструлю накриваємо кришкою і варимо компот із заморожених ягід не більше 5 хвилин. Готовий напійзалишаємо на півгодини настоюватися, потім проціджуємо в іншу ємність і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3: Компот із заморожених ягід з корицею та м'ятою

Кориця надає напою приємний пряний смак, а м'ята – прохолоду та свіжість. М'яту можна взяти свіжу чи сушену. Для приготування напою підійдуть будь-які плоди.

Необхідні інгредієнти:

• 100-150 г м'яти (сухої чи замороженої);
• Півкіло заморожених ягід;
• Склянка-півтора цукру;
• Два – два з половиною літри води;
• Кориця.

Спосіб приготування:

М'яту заварюємо гарячою водоюу каструлі і залишаємо наполягати на 8-10 хвилин. Викладаємо ягоди в чисту ємність і залишаємо розморожувати. Через 10 хвилин викладаємо їх разом із соком у мятний чай. Додаємо в суміш корицю та цукор і варимо компот близько 10 хвилин на середньому вогні. Про час приготування слід судити з розчинення ягід. Готовий компот із заморожених ягід залишаємо наполягати та охолоджуватися.

Рецепт 4: Компот із заморожених ягід із цедрою апельсина

Апельсинова цедранадає компоту їх заморожених ягід приємну гіркуватість і свіжий цитрусовий аромат. Для приготування напою краще взяти асорті із заморожених ягід: вишню, смородину, ожину, полуницю і т.д.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожені ягоди – півкіло;
• Цедра апельсина;
• Вода – 2,5 літри;
• Цукор – 0,5 – 1 склянка (за смаком);

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику каструлю воду, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди та додаємо цедру апельсина. Після повторного закипаннязменшуємо вогонь і варимо компот із заморожених ягід хвилин. Вогонь вимикаємо, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо напій остигати і настоюватися. За бажанням компот, що остигнув, можна процідити.

Рецепт 5: Компот із заморожених ягід зі свіжими яблуками

Такий компот із заморожених ягід та яблук можна варити у будь-яку пору року. Влітку напій вгамовує спрагу, а взимку – наповнює організм вітамінами та мікроелементами.

Необхідні інгредієнти:

• Яблука – 3-4 шт.;
• Суміш заморожених ягід – 200 г;
• Півсклянки цукру;
• Лимонний сік – 30 мл;
• Вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо насіння. Нарізаємо скибочками яблука. Заливаємо яблука водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо цукор та варимо близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди та вливаємо лимонний сік. Варимо компот ще хвилин 10, потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. За бажанням компот можна процідити.

Компот із заморожених ягід - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Для приготування компоту із замороженими ягодами не рекомендується використовувати алюмінієві каструлі, так як містяться в ягодах кислоти вступають у реакцію з металом і утворюють сполуки, що переходять у компот. Крім того, зварений у такій каструлі напій втрачає велика кількістьвітаміну С та мінеральних речовин.

Компот із ягід – вдала ідея на зиму. Ягідний мікс, поєднання ягід з фруктами та пряними травамистворить барвистий букет аромату та смаку в банку.

Компоти – улюблена зимова заготівля. Ягідні компоти, без перебільшення, найпопулярніші та найсмачніші. Полуниця, аґрус, смородина, виноград, малина, ожина, суниця – самі собою яскраві представники ягідного сімейства. Вони цілком самодостатні і, загалом, не вимагають додаткових підсилювачів кольору, смаку чи аромату. Однак вдале поєднання ягід між собою або використання в рецепті компоту прянощів і трав дасть напою ні з чим незрівнянний, насичений і просто породистий смак. І якщо такий компот у холоди підігріти, додати мед і трохи вина, то цим ягідним «глінтвейном» цілком можна буде зігрітися і навіть вилікувати застуду.

Вже готовий пряний компотіз ягід можна і на зиму заготовити. Ароматизувати напій краще цільними прянощами та спеціями (гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, ваніль тощо) або свіжими ароматними травами, цедра цитрусових, імбир. У такому разі їх проварюють у сиропі, настоюють, проціджують, а потім варять у пряній рідині ягоди і переливають компот у банку. Додати напою смаку допоможе і звичайна або морська сіль. Маленька щіпка солі додасть компоту м'якості та повністю розкриє літні нотки ягід.

Як приготувати ягідний компот?

Рецепт 1: Простий і швидкий малиновий компот

На 3 літри ягідного компоту: 300 г малини, 200-240 г цукру, 2,5 л води.

1. Стиглі, але цілі ягоди малини акуратно сполоснути під «душем». Щоб "безболісно" для малини видалити з неї можливі личинки або жучки, ягоди необхідно на чверть години замочити в трохи солоній воді (1 л води + 2 ч. л. солі). Ягоди повторно промити, а потім просушити в друшляку.
2. У вимиті банки засипати малину і залити водою, що тільки закипіла. Накрити металевою кришкоюна півгодини.
3. Воду із соком малини перелити в каструлю та додати солодкий пісок. Зварити малиновий сироп(Прокип'ятити 3 хвилини).
4. Сироп з малини повернути в банки (якщо потрібно більше води – додати в банки крутий окріп). Закатати, перевірити герметичність кришок.
5. Малиновий компот охолодити під теплим пледом. Після повного остигання - зберігати в затемненій, прохолодній коморі або погребі.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід червоної смородини та апельсину

Смородина та апельсин – компоненти, сезони яких настають у різні періоди року. І щоб літня смородиназустрілася із зимовим апельсином, її доведеться заморозити.

На 3 літри ягідного компоту: 2 склянки заморожених ягід з червоної смородини, середній апельсин, 1 ст. цукру, 2,5л води.

1. Смородинові ягоди розморозити, засипати разом із соком у глибокий сотейник, залити водою та поставити на тихий вогонь.
2. Коли смородина розтане, а вода закипить, висипати в рідину цукор, розмішати і закип'ятити.
3. Поки вариться смородина, апельсин вимити щіткою, ошпарити окропом і разом із шкіркою розрізати на 6 часточок.
4. Смородину, що закипіла, проварити десять хвилин, додати в компот апельсинові часточкиі прокип'ятити все разом ще близько п'яти хвилин.
5. Смородиново-апельсиновий компот розлити в стерильні банки, закупорити та дати охолонути під покривалом. Винести в кімнату, що охолоджується.

Рецепт 3: Компот із фруктів та ягід

На 3 літри ягідного компоту: 250 г яблук, 200 г абрикос (без кісточок), по 50 г ожини та малини, 250 г цукрового піску, пара щіпок лимонної кислоти.

1. Фрукти та ягоди очистити, яблука нарізати.
2. У ошпарені банки викласти: часточки яблук, половинки абрикос, малинові та ожинові ягоди. Засипати кожну банку солодким піском, додати лимонну кислоту.
3. Фрукти та ягоди залити окропом до половини (вода повинна покрити плоди). Скло накрити кришками, укутати теплим рушником та дати постояти 15 хвилин.
4. Настоявшись воду повернути в каструлю, додати ще води (необхідна кількість для повної банки). Закип'ятити.
5. Солодким фруктово-ягідним окропом залити скло з плодами, закатати, перекинути на голову.
6. Охолоджений під теплими речами компот переставити в комору з іншими закатками.

Рецепт 4: Компот із ягід-асорті на зиму (чорноплодка + смородина + чорниця)

На 3 літри ягідного компоту: 250 г чорноплідної горобини, по 150 г чорної смородини та чорниці, 200-250 г цукру, 2,5 л води.

1. Ягоди перебрати, обполоснути і просушити в друшляку. Висипати разом із цукром у містку каструлю.
2. У ємність налити воду (щоб у каструлі залишалося вільне місце). Посуд відправити на плиту і компот довести до кипіння. У міру нагрівання рідину помішувати, щоб цукор розчинявся.
3. Після закипання ягідний компот проварити п'ять хвилин і розлити по стерильним банкам, що очікують.
4. Банки герметично закатати, перевернути та перевірити якість закочення.
5. Компот-асорті накрити покривалом. Охолодити, перемістити до кімнати для зберігання зимових заготовок.

Рецепт 5: Компот із свіжих ягід кизилу

На 3 літри ягідного компоту: 500 г кизилу, 300-350 г цукрового піску, півчайна ложка лимонної кислоти, 2,5 л води.

1. У пропарені банки засипати відсортований, вимитий та просушений кизил.
2. Воду закип'ятити та обережно залити у банки з кизилом. Прикрити прокип'яченими кришками.
3. Через чверть години воду злити назад в ємність для кип'ятіння, додати цукор. Кип'ятити, іноді розмішуючи воду, щоб краще розчинявся цукор.
4. У банки покласти лимонну кислоту, акуратно влити сироп, що кипить. Банк повинен бути наповнений до краю шийки.
5. Закатаний кизиловий компотнакрити покривалом і не турбувати до повного остигання. Холодний напійвідправити для зимового зберіганняу комору. Чим довше він простоїть, тим темнішим буде.

Рецепт 6: Полуничний компотз імбиру та м'яти

На 3 літри ягідного компоту: 350 г свіжої соковитої полуниці, 150 г білого цукрута 50-100 г тростинного цукру, 3-5 гілочок м'яти, ложка лимонного соку, 20 г імбиру, 2,5 л води.

1. Полуницю промити, видалити чашолистки та великі ягоди розрізати на четвертинки. Засипати білим цукровим піском і дати полуниці час пустити сік.
2. Приготувати імбирний сироп: відрізати від корінця маленький шматочок, очистити шкірку і нашаткувати тонкими слайсами.
3. Імбирні скибочки відправити у сотейник, залити 300 мл води та закип'ятити на великому вогні. Температуру кипіння знизити, всипати коричневий цукор. Варити до розчинення цукрових кристалів.
4. У киплячий сироп вкинути м'ятну гілочку, прокип'ятити і вимкнути вогонь.
5. У ємність із полуницею процідити сироп із імбиру та м'яти. Посуд помістити на варильну поверхню, долити воду (окріп), що залишилася, і довести ягідну масу до закипання. Компот розмішати, скуштувати на солодощі, і якщо необхідно – додати цукор.
6. Знизити вогонь, покласти в компот свіжу м'яту, влити лимонний сік, закрити кришкою і проварити напій 10-15 хвилин.
7. З узвару дістати м'яту, напій розлити по ошпареним банкам, закупорити. Охолодити і винести у льох, підвал або комору.

Рецепт 7: Компот із йошти

На 3 літри ягідного компоту: 600-700 г йошти (гібрид аґрусу та чорної смородини), 350 г цукру, 2 л води.

1. Ягоди йошти із щільною шкіркою вимити у кількох водах, видалити хвостики та засипати у чисте скло.
2. Окропом залити ягоди «по плічка». Прикрити кришками та пропарити йошту 10 хвилин.
3. Теплу воду вилити назад у ємність, додати трохи окропу та повторно довести до стану кипіння.
4. У банку з пропареними ягодами висипати пісок і долити до шийки киплячу воду. Банки закупорити бляшаними кришками.
5. Якість закочення перевірити, перевернувши банки догори дном. Охолоджувати 24 години, переставити в прохолодне підвальне приміщення.

Рецепт 8: Компот з винограду, ожини та груші.

На 3 літри ягідного компоту: 250 г білого винограду, 150 г ожини, 3 середні груші, 330 г цукрового піску.

1. Ожину замочити злегка солоною водою, обполоснути. Груші та виноградні ягоди вимити та обсушити до зникнення крапельок вологи.
2. У пропарену банку висипати ягоди і залити їх окропом (тільки щоб покрилися водою) на чверть години.
3. Груші очистити від насіннєвої серединки та нарізати на великі часточки.
4. Настояну на ожині та винограді рідину розбавити водою (так, щоб вистачило на банку 3 л), закип'ятити.
5. Після закипання всипати цукровий пісок, викласти грушеві часточкиі проварити близько 5 хвилин|мінути| на тихому вогні. Розмішувати обережно - часточки груші повинні залишатися цілими.
6. Сироп з грушами вилити у скло з ягодами, герметично закупорити. Охолоджувати дном вгору за нормальної температури. Готовий мікс-компот винести на зберігання до зими в комору.

Рецепт 9: Компот із суниці та вишні

На 4 літри ягідного компоту: 1 кг вишні, 800 г - 1 кг суниці, 300-400 г солодкого піску, 2,5-3 л води.

1. Ягоди вишні та суниці перебрати, видалити плодоніжки та перекласти в об'ємну ємність.
2. У каструлю висипати солодкий пісок, залити воду і, розмішуючи, довести рідину до закипання. На спокійному вогні проварити компот не більше десяти хвилин.
3. Вишнево-суничний компот розлити в стерилізоване скло, закатати жерстяними кришками.
4. Охолоджений напій зберігати в холоді. Час вживання – зима.

Рецепт 10: Компот «Полунично-ванільне літо»

На 3 літри ягідного компоту: 1-1,5 ст. полуниці, 1 ст. цукру, 5 г ваніліну, 2,5-3 л води.

1. Полуницю однакового середнього розміру промити, а потім очистити від хвостиків. Просушити.
2. Ягоди та цукор перекласти в ошпарені банки, акуратно влити окріп до шийки, прикрити кришками та рушником.
3. Через чверть години полуничну воду злити в ємність кип'ятіння, додати ванілін і проварити п'ять хвилин.
4. Ароматний сироп перелити у банки з полуницею, закрутити кришками. Охолоджений під покривалом компот винести в охолоджуване і приховане від сонячних променівмісце.

Тонкощі приготування смачного ягідного компоту на зиму розкривають почесні господині:

1. Домашні компоти на зиму виходять смачними не лише зі свіжих ягід, а й із заморожених та сушених.

2. Свіжі ягодиповинні бути в міру стиглими, щоб компот при термічної обробкине перетворився на рідке варення.

3. Ягоди в компотах часто поєднують із фруктами. Досвідчені господиніпропонують кращі фруктово-ягідні поєднання: малина та вишня, смородина та чорниця, виноград та груші та ін.

4. Насолода ягідного компоту - справа смаку. Однак при поєднанні у компоті різних ягідта фруктів її краще збалансувати, додавши в напій кислі ягоди чи сік лимона. Лимонну цедрутакож часто використовують у компотах для приємних цитрусових ноток.

5. Допускається використання при приготуванні компотів меду замість цукру. Також можна взагалі виключити цукор із рецепту, а додавати його до смаку прямо перед вживанням.

6. Зберігають ягідні компотипротягом року у охолоджених приміщеннях (від 0 до 20 ºС) без доступу світла.

Компот із ягід на зимуЯк правило, дуже барвистий. Тому і подавати його слід красиво: келих або креманка з тонкого скла, витончена ложечка з довгою ручкою і біла мереживна серветка… Такий компот – вже не просто напій, а витончений десерт із претензією на вишуканість.