Компот із полуниці на зиму без стерилізації - як закатати полуничний компот на зиму - покроковий рецепт з фото. Полуничний компот на зиму

Компот із полуниці з цілими апетитними ягідками – справжня прикраса і повсякденного, і святкового столу. Солодкий ароматний він чудово доповнить будь-яку страву. Щоб насолоджуватися яскравим ягідним смаком і в холодну пору року, варто закрити полуничний компот на зиму.

Полуничний компот на зиму – класичний рецепт

Найпростіший, і найшвидший рецепт пропонує використовувати мінімум продуктів. Крім ягід (550 г), потрібно взяти також 320 г цукру та воду. Зі зазначеної кількості продуктів вдасться зварити близько 2,5 літрів солодкого напою.

1. Почати процес приготування потрібно зі стерилізації банок. Металеві кришки обов'язково кип'ятяться.
2. Кожна ягода позбавляється листочків і ретельно промивається. М'яті почорнілі полуничини для компоту не підійдуть, а от сміливо, що злегка недозріли, можна використовувати. Воду під час миття ягід потрібно міняти кілька разів.
3. Чисті полуничини акуратно укладаються у підготовлені ємності.
4. Банки заливаються окропом та накриваються кришками. Нехай ємності прогріваються близько 12 хвилин.
5. Вода із банок зливається і знову доводиться до кипіння.
6. У рідину додається цукор. Сироп повинен варитись після чергового закипання близько 3-4 хвилин.
7. Рідина повертається до ягід. Тепер банки можна закатати.

Ємності з компотом перевертаються вниз «головою», загортаються в теплу тканину і залишаються до охолодження. Далі їх можна перемістити у холодне місце.

Рецепт приготування без стерилізації

Якщо не хочеться довго возитися з окропом та банками, можна вибрати спрощений рецепт. Він буде зрозумілим навіть для тих, хто ніколи не закочував овочеві та ягідні частування на зиму. Для такого напою використовується: 600 г дрібної стиглої полуниці, 190 г цукрового піску, 3 ст. свіжого соку лимона, 2,6 літра очищеної питної води.

1. Мити ягідки обсушують паперовим рушником і укладають у трилітрову тару. Полуничини мають бути мініатюрними, щоб вони краще просочилися цукровим сиропом і в результаті не забродили.
2. Банку не потрібно стерилізувати.Досить добре помити її всередині та зовні з великою кількістю харчової соди. Ємності повинні повністю висохнути перед закладанням полуниці.
3. Ягоди у банку посипаються цукром.
4. У каструлі до кипіння доводиться питна вода. Спочатку їй наповнюється половина банки, а потім решта.
5. Через спеціальну кришку для зливання вода повертається у каструлю і вариться 3-4 хвилини після кипіння. За 30 секунд до кінця процесу рідина додається лимонний сік. Саме він відіграватиме роль консерванта.
6. Місткість закривається жерстяною кришкою за допомогою спеціальної машинки.

Такий компот чудово зберігається всю зиму у прохолодному місці.

З додаванням лимонної кислоти

Цей рецепт дуже простий, швидкий, але вимагає стерилізації скляних ємностей. Крім свіжих ягід полуниці (450 г), необхідно підготувати: 1 ч.л. лимонки (лимонної кислоти), 2,8 л чистої води, 270 г цукрового піску.

1. Скляні ємності потрібно простерилізувати за допомогою духової шафи. Для цього банки миються із содою, сушаться, вирушають у холодну духовку, яка потім розігрівається до 150 градусів. Достатньо тримати їх у теплі 6-7 хвилин.
2. Ягоди розкладаються за ємностями. Мінімальна наповненість – 1/5 банки, максимальна – половина.
3. Ємності з полуницею заливаються окропом до верхнього кордону і залишаються під кришками на 12-15 хвилин. Потім рідина зливається і до неї додається цукор. Сироп вариться після кипіння 2-3 хвилини.
4. Ягоди посипаються лимонкою і поливаються киплячою водою.
5. Ємності закриваються чистими сухими кришками, встановлюються на м'яку тканину та загортаються.

Після повного остигання банки можна перенести у льох для подальшого зберігання.

Як зварити компот у мультиварці?

Зварити компот із полуниці для зберігання протягом усіх зимових місяців можна навіть за допомогою мультиварки. Підійде будь-який пристрій незалежно від його моделі. Для приготування солодкого напою за таким рецептом потрібно взяти: 3 л фільтрованої води, 750 г свіжих міцних ягід, 3 г лимонки, 550 г цукрового піску.

1. Заздалегідь готуються банки та бляшані кришки для консервації. Спочатку вони миються за допомогою соди, а потім стерилізуються. Цей процес можна також організувати за допомогою мультиварки.
2. Для цього на пристрій встановлюється спеціальний контейнер для готування на пару, на ньому розташовуються банки і включається режим «Мультиповар» на 5 хвилин. Кришка не закривається.
3. Далі ємності перевертаються на рушник для стікання крапель води.
4. Також обробляються кришки прямо з резинками.
5. Сироп із цукру та води вариться у тому ж режимі 12 хвилин. Пісок за цей час має повністю розтанути.
6. Ретельно промиті ягідки розподіляються по 3 баночки. Кожну висипається по 1 г лимонної кислоти.
7. Залишилось залити ємності сиропом і закатати.

При бажанні можна також додати компот з полуниці по парі листків свіжої м'яти.

Готуємо з додаванням яблук

З полуницями в компоті відмінно поєднуються деякі інші ягоди та фрукти. Наприклад, яблука. Достатньо 1 великого кислуватого фрукта. Також потрібно взяти: 350 г ягід, 5 ст. цукру, 3 л очищеної питної води.

1. Полуниця перебирається і позбавляється хвостиків. Усі непридатні потемнілі або пом'яті плоди потрібно видалити. Далі полуниця укладається в друшляк і опускається в ємність із водою. Рідина змінюється кілька разів, доки не стане повністю прозорою.
2. 3 л. води доводиться до кипіння. У каструлю опускаються вимиті, позбавлені серцевини і нарізані часточками яблука. Шкірку можна не зрізати.
3. Через пару хвилин можна додавати в каструлю полуницю та цукровий пісок.
4. Нехай рідина кипить 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
5. Залишилося перелити компот у простерилізовані банки та закатати.

Яблука надають напою приємної кислинки.

Компот із замороженої полуниці

Якщо під рукою опинилася тільки заморожена ягода, то вона також може бути використана для приготування компоту. Крім полуниці (350 г), потрібно підготувати: склянки цукрового піску і 2 літри чистої води.

1. З цукру та води вариться сироп.
2. У киплячу рідину всипається заздалегідь розморожена при кімнатній температурі полуниця.
3. Водночас інгредієнти варяться близько 25 хвилин.
4. Далі можна остудити і подавати компот до столу або розлити його по стерилізованих банках і закатати.

Якщо планується зберігати напій до зими, то також потрібно використовувати по 1 г лимонки на кожну банку як консервант.

Рецепт приготування з малиною

Особливо яскравим і насиченим смак компоту виходить, якщо для його приготування взяти не тільки полуницю, а й малину. По 300 г та 150 г відповідно. Так як обидва види ягід солодкі, то на 2 літри води достатньо 1,5 ст. цукру. Також використовують і 1 ч.л. лимонної кислоти.

1. Для майбутнього компоту промивається тільки полуниця. Малину попередньо обробляти не можна, оскільки у воді вона розпадеться на окремі частини.
2. Ягоди викладаються в наперед простерилізовані банки, а зверху на них висипається лимонка.
3. З|із| цукру з водою вариться сироп 5-7 хвилин|мінути| після закипання. Рідина, що вийшла, заливаються ягоди в банках.
4. Далі ємності можна закатати бляшаними кришками, перевернути і закутати в плед.

Переставляти компот у холод дозволяється лише після повного остигання банок.

Полуниця з'являється на ринку однією з перших.

Це не тільки смачна та ароматна ягода, але й природний лікарський засіб від недокрів'я, атеросклерозу, неврастенії, гіпертонії, безсоння, каміння у печінці та нирках.

У її ягодах є вітаміни С та В9, дубильні речовини, ефірні олії, фосфор, мідь, залізо, лимонна, яблучна, хінна кислоти.

Господині із задоволенням готують із неї всілякі десерти у вигляді холодних ласощів та смачних пирогів.

Полуниця швидко відходить, тому її намагаються заготувати про запас. Роблять із неї варення, джеми, закочують компоти.

Підготовка до варіння полуничного компоту на зиму.

Бомбаж банок часто відбувається через неякісну стерилізацію як самого продукту, так і банок. Тому приготуйте тару заздалегідь. Для цієї мети найкраще підходять скляні банки, які закупорюють металевими кришками.

Банки вимийте з содою, а потім покладіть у киплячу воду на кілька хвилин. Стерилізувати банки можна і в духовці. Щоб вони не лопнули від перепаду температури, їх ставлять у холодну духовку і потім починають нагрівання.

Кришки вимийте, складіть у каструлю з водою і поставте на вогонь. Дайте їм трохи покипіти.

Чисті банки переверніть догори денцем на рушник і у такому вигляді тримайте до використання.

Крім банок вам знадобиться таз для витримування ягід у сиропі та каструля з широким дном для стерилізації готової продукції.

Якщо рецепт вимагає пастеризації компоту, краще брати тару ємністю трохи більше літра. У таких банках ягоди не надто деформуються, а колір максимально зберігається.

Тонкощі приготування

Для компоту на зиму найкраще підходять сорти з інтенсивним забарвленням та щільною консистенцією. Така ягода менше розварюється та деформується при термічній обробці.

Полуниця швидко псується, тому її не можна зберігати. Відразу після збору чи покупки потрібно зайнятися її обробкою.

• Ягоди розсортуйте за розміром, видаляючи сміття.
• Миють полуницю дуже обережно, намагаючись не пом'яти. Тому кладіть ягоди невеликими порціями в друшляк і опускайте кілька разів у холодну воду. Полуницю можна мити і під проточною водою, зробивши слабкий натиск.
• У ягід акуратно видаліть чашолистки. Тепер можна приступити до приготування компоту.

Компот із полуниці на зиму: рецепт перший

• полуниця – 3 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 600 г.

Спосіб приготування

• Полуницю промийте, занурюючи друшляк з ягодами в ємність із чистою холодною водою. Дайте рідини стекти.
• Акуратно видаліть у ягід плодоніжки з чашолистками.
• Складіть полуницю в підготовлені півлітрові банки, заповнюючи їх на 2/3 об'єму.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Прокип'ятіть, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Процідіть через кілька шарів марлі чи дрібне сито.
• Гарячим сиропом залийте ягоди.
• Банки щільно закрийте жерстяними кришками. Щоб підвищений тиск усередині банки не зірвало кришку, її закріплюють спеціальним затискачем. Якщо такого немає, то банки з компотом накрийте чистими кришками, а закатайте тільки після стерилізації.
• Поставте у широку каструлю з гарячою водою. На дно посуду попередньо покладіть дерев'яні ґрати або кружок, щоб банки не лопнули під час нагрівання.
• Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки з компотом 10 хвилин при температурі 80°, починаючи час від моменту закипання води.
• Дістаньте банки з полуницею із води. Закупорьте. Переверніть догори дном. Поставте на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. У такому вигляді охолодіть.

Компот із полуниці на зиму: рецепт другий

Інгредієнти на десять 0,5 л банок:

• полуниця – 3 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 700 г.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, промийте. Видаліть чашолистки. Ягоди складете в емальований таз.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Поставте вогонь. Варіть сироп до повного розчинення цукру.
• Залийте їм ягоди. Витримайте їх у сиропі протягом двох годин. Перемішувати не можна, але для кращого просочування ягід сиропом таз слід періодично акуратно струшувати.
• Після такої витримки ягоди з сиропом розлийте по півлітровим банкам. Закрийте кришками.
• Поставте банки з компотом у каструлю з водою та стерилізуйте 20 хвилин при 85°.
• Закупорьте кришками. Переверніть дном догори і в такому положенні остудіть.

Компот із полуниці на зиму без стерилізації

Інгредієнти (розраховані на банку об'ємом 3 л):

• полуниця – 800 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 1-1,5 ст.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть. Не повинно бути жодної ягоди, яка б викликала підозру.
• Невеликими порціями складайте полуницю в друшляк і промивайте, занурюючи кілька разів у ємність із холодною водою.
• Намагаючись не пом'яти ягоди, видаліть чашолистки.
• Розкладіть полуницю по стерилізованих банках, заповнюючи їх на 1/5 обсягу.
• У велику каструлю налийте воду. Доведіть до кипіння.
• Залийте окропом ягоди. Закрийте чистою кришкою і залиште на 15 хвилин. За цей час ягоди добре прогріються, а вода, навпаки, охолоне.
• Банку закрийте пластиковою кришкою з невеликими отворами. Через них злийте воду, що порозовіла, знову в каструлю. Поставте вогонь.
• Як тільки вода закипить, насипте за нормою цукор. Після розчинення цукру варіть сироп 2-3 хвилини.
• Кипячим сиропом залийте полуницю до верху.
• Закатайте кришками.
• Переверніть банки вгору дном, накрийте ковдрою або чимось теплим. Залишіть до повного остигання.

Компот із полуниці на зиму з м'ятою

Інгредієнти (розраховані на банку об'ємом 1 л):

• полуниця – 150 г;
• цукор – 100 г;
• вода – 900 мл;
• м'ята – 2 листочки;
• лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть. Промийте. Акуратно видаліть чашолистки.
• Підготуйте заздалегідь банки: вимийте їх із харчовою содою, добре промийте. Перед наповненням полуниці, потримайте їх над парою, помістивши шийкою вниз на звичайний чайник.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Поставте на вогонь і варіть, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Розкладіть ягоди у гарячі банки. Залийте киплячим сиропом.
• Додати м'яту.
• Прикрийте банки бляшаними кришками і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб ягоди добре прогрілися.
• З кожної банки злийте сироп у каструлю, скориставшись капроновою кришкою з отворами. Листочки м'яти зі банок видаліть.
• Сироп знову доведіть до кипіння.
• У кожну банку додайте лимонну кислоту і відразу ж залийте ягоди до верху киплячим сиропом.
• Герметично закупоріть. Переверніть вгору дном. Залишіть до повного остигання.

Господині на замітку

• Компот із полуниці в закритих бляшанками банках зберігають у темному прохолодному місці: у льоху, підвалі, коморі. Але там не має бути сиро, інакше кришки покриються іржею.
• Якщо в компот покласти більше цукру, він вийде концентрованим, і його можна буде розбавляти кип'яченою водою або мінералкою.
• Компот із полуниці варять із додаванням цедри лимона або апельсина, а також кориці.

Ароматний полуничний компот за цим простим рецептом можна легко приготувати в домашніх умовах і зберегти на зиму. У розпал запашної ягоди багато господарки роблять величезну кількість всіляких заготовок з полуниці: варення, джем, пастилу, закривають її в сиропі або власному соку, заморожують або сушать. Але саме полуничний компот - це справжнісіньке літо в банку, яке взимку нагадає про теплі дні і ласкаві сонячні промінчики.

Рецепт цього домашнього напою дуже простий, а процес приготування не відрізняється хитромудрістю. Готувати компот із полуниці на зиму ми будемо способом подвійної заливки, а пропорції я пропоную одній банкі ємністю 1 літр. Якщо використовувати посуд більшого об'єму, збільшуйте продукти відповідно. Кількість цукру можна змінювати на свій смак, але зменшувати його я б не радила.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне. Видаляємо плодоніжки.

Потім потрібно ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Так як навіть для компотів я використовую банки ємністю не більше одного літра, вони добре поміщаються в мікрохвильовій печі, в якій і відбувається процес стерилізації. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній воді і наливаємо на дно кожної близько 100 мілілітрів води. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо. На одну банку – 5 хвилин, а 4 банкам разом цілком вистачає 10 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятю приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в підготовлені банки ягоди - пропорції я дала на одну літрову банку, якщо пам'ятаєте. Іншими словами, в одну літрову банку кладемо 200 г ягід.

Прикриваємо кришками та залишаємо так на 10-15 хвилин. За цей час ягідки забарвлять воду. До речі, у такий спосіб вони стерилізуються.

Зливаємо полуничний настій у каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, заважаємо до розчинення цукру і варимо при помірному кипінні буквально хвилину-другу.

Що потрібно знати, щоб зробити правильний компот із полуниці на зиму без стерилізації? Перше – точні пропорції, щоб він вийшов у міру солодким, з насиченим смаком, але й бюджетним, а чи не кілограм ягід на банку. Друге - правильний спосіб приготування полуничного консервованого компоту, щоб банки добре стояли всю зиму. Саме про це й йтиметься нижче. Ви навчитеся робити компот на зиму за допомогою методу подвійної заливки спочатку окропом, а потім гарячим сиропом. Метод універсальний - таким самим чином можна буде зробити компоти з будь-яких ягід. Заняття це необтяжливе і якось затягує, що не дивно, адже компоти виходять дуже смачними, так що готуйте місце для трилітрових банок.

Інгредієнти на трилітрову банку компоту:

• 1-1,5 склянки середнього розміру полуниці (можна навіть дрібної)
• 1 склянка цукру
• Вода – приблизно 3 літри (скільки увійде)

Як приготувати компот із полуниці на зиму без стерилізації.

Для приготування полуничного компоту потрібно вибирати стиглу, але щільну полуницю. Вона має бути середнього розміру. Можна навіть використовувати дрібну полуницю. А велика ягода для такої заготівлі не підійде, оскільки вона може не пропаритися.

Полуницю промиваємо добре.

Видаляємо плодоніжки.

Залишаємо полуницю просохнути. Вода на ягодах нам не потрібна.

Тим часом стерилізуємо банку. Насипаємо в банку одну склянку цукру.

Засипаємо в банку 1-1,5 склянки полуниці (залежить від того, який концентрації компоту ви хочете отримати).

Заливаємо в банку окріп і накриваємо банку металевою кришкою. Даємо постояти хвилин 10-15. Потім воду зливаємо у каструлю. Діємо обережно, щоб не обпектися. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин і знову розливаємо банками. Тут же закочуємо стерильними кришками.

Банку перевертаємо, укутуємо та залишаємо остигати. Як тільки компот остиг, його можна відправляти в холодне місце чекати зими. Якщо відкрити компот відразу, він не буде настільки смачним, яким він стане через 2-3 тижні. За цей час весь смак та колір ягід перейде у воду. Компот настоїться і стане смачним та ароматним.

Якщо відкрити банку полуничного компоту взимку, то складається враження, що він щойно зварений зі свіжої полуниці. Зберігається компот 2-3 роки. Він не пліснявіє, як любить це робити полуниця, і чудово зберігається без втрати смакових якостей.

Опис

Компот із полуниці на зиму- ідеальна заміна будь-якого десертного напою. Такий консервований компот вийде надзвичайно насиченим, смачним, солодким і, зрозуміло, корисним. У такий компот ви не додасте нічого крім полуниці, цукру та звичайної води. Прекрасно підійде солодкий полуничний напій для дітей, які сприйнятливіші до штучних барвників. Крім самої полуниці, в такий компот можна додати й інші ягоди, створивши тим самим цілий коктейль літніх смаків.

Покроковий рецепт того, як зварити компот із полуниці з фото розповість про те, як простим та швидким способом закрити полуничний компот у домашніх умовах. Такого ніжного та прохолодного напою ви у своєму житті ще не куштували!

У літній період дуже популярно займатися всілякими заготовками вже тільки тому, що в цей час всі продукти для закриття найсвіжіші та максимально натуральні. Це саме стосується і різноманітних компотів.

Якщо полуниці здається недостатньо, тоді для терпкості та насиченості смаку можна додати до компоту трохи вишень, черешень або червоної смородини.. Дивовижний ніжний смак компоту буде гарантовано.

Приступимо ж скоріше до приготування та закупорки компоту з полуниці на зиму, щоб в один з холодних днів дістати з льоху баночку компоту та насолодитися справжніми смаками теплого липня!

складові

Кроки приготування

Виберіть для приготування компоту щільну молоду полуницю середніх розмірів. Ретельно переберіть ягоди на предмет зіпсованості, відокремте зелені плодоніжки і добре промийте всю полуницю.



Банки, вибрані для закриття компоту, промийте в гарячій воді, потім простерилізуйте і злегка обсушіть. На третину всього обсягу банки заповніть її підготовленою раніше полуницею.



На наступному етапі засипаємо у стерилізовані банки з полуницею необхідну кількість цукру. Нічого, якщо цукру буде трохи більше або, навпаки, трохи менше: варіювати насолоду свого полуничного компоту ви можете самостійно.



У підготовлені банки з полуницею та цукром заливаємо крутий окріп догори і ретельно закручуємо кришки. Після цього акуратно і трохи кожну банку струшуємо.



Охолоджувати наші банки з полуничним компотом повинні в перевернутому вигляді, як на фото, і під теплою щільною ковдрою. Через 24 години ці банки необхідно переставити в темне та прохолодне місце для подальшого зберігання.



Найсмачніший компот із полуниці на зиму готовий.



Смачного!