Користь імбиру. імбирний сироп та чай

Одним із нетрадиційних за смаковими якостями цукровим сиропом є імбирний, який має широку сферу застосування за незвичайний смак та аромат. Його готують за безліччю рецептів в залежності від того, яке призначення його подальшого використання. Як приготувати сироп вдома та зберегти його на тривалий термін?

Сфера застосування та властивості

Солодкий імбирний сироп є інгредієнтом багатьох алкогольних та безалкогольних напоїв. Він добре поєднується з яблучним соком, горілкою, текілою, апельсиновим лікером. Не всі знають, що цей пряний продукт можна використовувати як самостійний напій. Його п'ють крихітними чарочками по 1-2 до їди або після. Щоб покращити апетит, його приймають за 30 хвилин до їди; щоб поліпшити травлення, через 25 хвилин після їди.

Сироп з імбиру додають у тісто при приготуванні пирогів, кексів, печива. Їм змащують коржі для тортів, щоб надати випічці пікантності та легкої пряності. Він добре поєднується зі сметаною і збитими вершками, тому підходить як ароматна добавка до кремів. Іноді при приготуванні курки сироп змішують з кислим брусничним або журавлинним соусами, щоб надати їм солодкувато-пряну ноту.

Сироп дуже корисний і дітям, і дорослим, він низькокалорійний, приємний на смак, а діти вважають за краще вживати його з морозивом.

Які властивості має цей бурштиновий за кольором продукт?

• зігріває в холодну погоду незалежно від варіанту використання (моно або як добавка до чаю або кави).
• тонізує та освіжає у спеку, особливо при додаванні в охолоджену питну воду або ягідний компот.
• покращує роботу травної системи.
• зміцнює імунітет.
• покращує настрій.

Цей сироп – добрий спосіб зберегти корисні властивості імбирного кореня на тривалий термін. У холодильнику може зберігатися до 3 місяців за умови герметичної закупорки ємності. Якщо він готується в домашніх умовах, краще розливати його по пляшечках від дитячого соку. Так його простіше зберігати, легко використовувати та приємно споглядати.

Рецепт для зміцнення імунітету

Готовий імбирний сироп можна придбати в аптеці або спеціальному магазині. І тут він позиціонується як рослинний препарат зміцнення імунітету. Але краще приготувати його вдома зі свіжого кореня, меду та лимона.

1. Взяти великий імбирний корінь, очистити від шкірки, натерти на тертці.
2. Залити кашку 4 склянками холодної кип'яченої води.
3. Залишити на ніч для наполягання.
4. Вранці процідити, вилити в емальовану ємність, видавити сік 1 лимона і покласти 2 столові ложки меду.
5. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і томити 3-4 години до консистенції сиропу.

Імбир, мед та лимон – класичне поєднання продуктів, корисних для імунітету

За аналогією можна приготувати корисний сироп із додаванням плодів висушеної шипшини. Для цього 100 г шипшини подрібнюють у ступці або кавомолці та заливають водою разом з імбиром. Далі йдуть попередньої схеми приготування. Для любителів лимона фрукт можна використовувати повністю, розрізавши його на часточки.

Такий сироп дітям дають вранці за сніданком по 1 ч. л., дорослі можуть вживати по 2 ч. л., запиваючи теплим чаєм. Курс зміцнення імунітету становить 1 місяць, за 2-3 тижні його можна повторити, приготувавши нову порцію сиропу. Зберігають його в холодильнику близько місяця.

Найпростіші кулінарні рецепти

Класичний

Імбирний сироп можна приготувати класичним способом, який підходить більшості цукрових сиропів з широкого переліку продуктів. Він готується з однакової кількості води, цукру та імбирного кореня.

Технологія наступна:

• розчинити 1 частину цукру на 1 частині води;
• вимити імбирний корінь, просушити рушником та нарізати тонкими часточками;
• помістити імбир у сироп, довести до кипіння і томити на малому вогні 40-60 хвилин, зрідка помішуючи;
• дати злегка охолонути, процідити і розлити гарячим скляним ємностям із закрутками;
• дати повністю охолодитись і поставити в холодильник на зберігання.

Щоб отримати менш виражений імбирний аромат і позбавитися легкої гіркуватості, корінь очищають від шкірки і подрібнюють до стану кашки за допомогою терки або блендера. Цей рецепт передбачає використання 2 частин імбирного кореня та по 1,5 частини води та цукру. Корінь заливають водою і дають настоятися 2-3 години, потім суміш проціджують, імбир викидають, а саму рідину додають цукор і варять на повільному вогні до густого стану. Такий сироп має майже прозорий колір та легкий лимонний аромат.

Сироп можна зберігати в маленьких ємностях і відкривати в міру використання

Від Юлії Висоцької

Цей рецепт приготування сиропу не менш простий, ніж описані вище.

• Натерти на дрібній тертці 70 г імбиру.
• Засипати такою ж кількістю цукру, поставити на ніч для наполягання та розчинення цукру.
• Зранку залити суміш водою так, щоб вона повністю покрила її.
• Довести до кипіння, томити 5 хвилин, процідити та розлити по ємностях.

Такий продукт ідеальний для десертів та безалкогольних коктейлів.

Можна приготувати імбирний сироп із цитрусовим соком. Він виходить дуже концентрованим, ароматним та густим, тому розходиться повільно. Для його приготування потрібні:

• 0,5 кг свіжого кореня;
• 300 г цукру;
• 200 мл води;
• сік 2 лимонів та апельсинів;
• 30 мл апельсинового лікеру;
• 3-4 шт. висушених апельсинових кірок.

Спочатку з'єднати воду із цукром, прогріти на повільному вогні до повного розчинення. Викласти очищений від шкірки та подрібнений на тертці імбир, вилити цитрусовий сік та лікер, покласти апельсинові кірки, довести до кипіння та варити на інтенсивному вогні 10 хвилин, знімаючи пінку. Далі вогонь зменшити і томити 1:00.

Після годинної знемоги всі інгредієнти відціджують, віджимають весь сік, знову сироп ставлять на вогонь і варять до загустіння. Пізніше тягучий напій розливають по пляшках і зберігають у холодильнику до 3 місяців. Такий рецепт дозволяє зробити максимально правильну консистенцію імбирного сиропу, ідентичну тій, яку дотримуються на виробництві.

Цитрусово-пряний сироп можна приготувати з додаванням мускатного горіха та шафрану. Для цього 250 мл теплої води розчинити 140 г цукру, додати 2 ст. л. імбирного соку та 1 ст. л. лимонного соку. Суміш варять до густої консистенції, наприкінці варіння додають по щіпці меленого мускатного горіха та шафрану.

З Індонезії

У цій країні готують дуже ароматний і густий сироп, який додають до шампанського, соуси для м'яса, тісто для булочок, желе і торти. Його готують з імбирного кореня, цукру та суміші цитрусів: лимонів, апельсинів, лаймів або танжерінів. Можна взяти один вид фруктів чи кілька.

Рецепт приготування:

• нарізати часточками 2 імбирних кореня;
• засипати 1 склянкою очеретяного цукру;
• видавити з цитрусових стільки соку, щоб він повністю покрив імбир із цукром;
• натерти на тертці цедру з використаних цитрусів і додати до суміші;
• варити на повільному вогні 1,5-2 години, не допускаючи сильного википання та розварювання кореня.

Далі сиропу дають охолонути, виливають у темну ємність і ставлять у прохолодне неосвітлене місце на тиждень для наполягання. Це не тільки смачний продукт, але й дуже гарний, ароматний та корисний. Його можна додавати в чай ​​при застуді та кашлі.

Густий імбирний сироп по-індонезійськи багатий на вміст вітаміну С

Сироп на фруктозі

Якщо людина по-справжньому дбає про своє здоров'я, вона ретельно продумує раціон, зменшує споживання цукру, солі, жирної їжі тощо. Фруктоза – продукт як для діабетиків. Це корисний фруктовий цукор, який швидко засвоюється організмом та не потребує додаткової дози інсуліну. Вона низькокалорійна, має тонізуючий ефект, допомагає швидко відновити сили після напруженої розумової та фізичної праці.

Багато аптечних препаратів, у тому числі імуностимулюючі сиропи та засоби для лікування кашлю та бронхіту, приготовані саме на фруктозі, причому більша їх частина підходить для прийому дітьми. Як зробити сироп з імбиром на фруктозі?

Фруктоза в 3 рази солодша за звичайний цукор, тому замість 3 чайних ложок її беруть всього 1. Саме з цього виходять при приготуванні сиропу. Так як фруктозі властиво посилювати аромати і смаки ягід і фруктів, сироп з апельсином і вийде ще смачніше і насиченіше по запаху.

Фруктоза – фруктовий цукор, який солодший і корисніший за звичайний

Рецепт приготування:

• нарізати тонкими смужками 150 г імбиру;
• приготувати сироп з 1/3 склянки фруктози та ½ склянки води;
• залити сиропом імбир, покласти 2 часточки апельсина;
• варити на малому вогні 20-30 хвилин;
• дати простудити, в теплий сироп додати 1 ст. л. натуральний мед.

Зберігати у скляній пляшці у холодильнику. Такий сироп підходить для випічки, його подають з млинцями, додають у холодні та гарячі коктейлі, глінтвейн, у чай замість цукру. Він допомагає при кашлі та добре зігріває, якщо комбінувати його з теплим питвом. У ньому багато вітамінів, антиоксидантів та корисних біологічно активних компонентів.

Мабуть, складно знайти серед усієї різноманітності лікарських рослин засіб більш цінний, ніж імбир. За лікувальними якостями цей непримітний корінець перевершує навіть женьшень, який вважається панацеєю від усіх хвороб. Імбир на санскриті звучить як «вішвабхесадж» і означає «універсальні ліки», а висновки як давніх, так і сучасних вчених лише підтверджують цю назву.

Вважається, що в Північній Індії знали про імбир ще близько 3 тисяч років тому, але саме допитливі фінікійці зробили внесок у переможну ходу цієї рослини по всьому світу. Спочатку вони використовували корінь імбиру як гроші, а пізніше, скуштувавши його на смак, стали продавати як дорогу пряність. Далі торгувати імбиром стали араби, які вигадали про нього безліч легенд, щоб підвищити ціну і викликати інтерес, наприклад, що імбир охороняють чудовиська – троглодити, і дістати пряне коріння – справа майже героїчна.

Від арабів, через Північну Африку, імбир потрапляє до міст Древньої Греції та Риму. Але до Марко Поло, який привозить докладний опис імбиру зі східних мандрівок, про цю рослину мало знали. В епоху розвитку мореплавання імбир потрапляє до Америки, де знаходить сприятливі умови для культивації. Звісно, ​​у Середньовіччі імбир призначався для знаті, оскільки коштував величезних грошей.

Ті лікувальні якості імбиру, які відкрили середньовічні лікарі, були відомі ще 3 тис. років тому і описані у ведичній літературі, давньокитайських медичних трактатах, працях давньогрецьких медиків і навіть у Тисячі та однієї ночі.

Дослідження сучасних вчених лише підтверджують давні відкриття. Імбир визнаний «фармакологічною лабораторією» за свій багатий та унікальний хімічний склад.

Корінь імбиру містить вітаміни С, А, групи В, солі магнію, кальцію, фосфору, залізо, цинк, калій, натрій, аспарагін, алюміній, кальцій, кислоту, хром, холін, залізо, кремній, магній, марганець, кремнієву, олеїнову, нікотинову, ланолінову, каприлову кислоти, ніацин, клітковину, фенолоподібну речовину гінгерол, велику кількість ефірних олій та активних речовин (камфін, ценеол, цитрал, капсаїцин, кофеїнова кислота, куркумін та ін.).

Також у імбирі виявили життєво важливі для організму людини амінокислоти: триптофан, треонін, лейзин, валін, феніланін, метіонін.

Цей цілющий корінець надає комплексний вплив на організм, завдяки не тільки складу речовин, а ще їх ідеальним пропорціям.

Отже, дія імбиру:

• виведення слизу з бронхів і носоглотки, що відхаркує та пом'якшує кашель;
• боротьба із бактеріями, мікробами, відмінний антисептик;
• очищення судин від атеросклеротичних бляшок, холестерину та тромбів;
• звільнення від жирових відкладень та холестерину;
• легке проносне, антигельмінтне, жовчогінне, допомагає при метеоризмі, стимулює травлення;
• очищення та виведення токсинів та продуктів розпаду з внутрішніх органів, крові;
• протиотруту при грибному отруєнні;
• потогінний;
• зняття спазмів внутрішніх органів та м'язів;
• протифурункульозне, лікування шкірних виразок, наривів, акне;
• стимуляція лімфотоку та кровообігу;
• підвищення тонусу серцевого м'яза;
• підвищення корисної дії інших лікарських рослин (тому часто виступає у комплексі з іншими рослинними лікувальними маслами та екстрактами);
• тонізуюча, відновлююча, антиоксидантна;
• вплив на статеву сферу: відновлює чоловічу потенцію, усуває ПМС, лікує безплідність.

Імбир прийнято вживати у свіжому та сушеному вигляді як чай чи настойку, а ефірні олії на його основі для ароматерапії.

Слід знати, що імбир дуже ефективний при внутрішньому та зовнішньому використанні у вигляді олії. Пройшовши спеціальну підготовку, концентровані найчастіше виготовляється з урахуванням інших лікувальних рослинних олій, наприклад, кунжутного, щоб у комплексі впливати і деякі органи і системи, і весь організм.

Практично весь довгий перелік сприятливого впливу працює у разі прийому імбирної питної олії всередину, оскільки вона містить величезну концентрацію корисних речовин.

Корисна олія імбиру і для масажу, і в косметичних цілях як потужний засіб проти старіння шкіри завдяки антиоксидантним властивостям. чудово доглядає шкіру дорослих і дітей, живлячи, очищуючи, відновлюючи та захищаючи. Також це відмінний засіб для масажу обличчя, усунення сверблячки від укусів комах, подразнень та висипань.

Імбирна олія містить і , призначений для зняття больових синдромів у м'язах та суглобах, відновлення кровообігу, зняття набряклості та напруги. Бальзами з імбиром мають виражену протиопікову, протиревматичну, бактерицидну, протигрибкову дію, рятують від нудоти та заколисування.

Бальзам з імбиром ідеально підходить для масажу тайськими трав'яними мішечками для посилення дії масажу та кращого проникнення активних речовин у глибокі шари шкіри, запобігання опікам та швидкому відновленню тіла.

Як бачимо, імбир – це один із найпотужніших лікувально-профілактичних натуральних засобів, який дає нам можливість підтримувати своє здоров'я у відмінному стані та гармонії. Саме тому варто уважніше придивитися до цього нічим не примітного коричневого вузлуватого корінця, здатного замінити цілу аптеку!

*Інформація на нашому сайті – переклад з тайської мови ресурсів, які співпрацюють з лікарями та фахівцями для надання достовірної інформації. Проте контент на цьому сайті призначений лише для додаткової, загальноосвітньої інформації.

Матеріали сайту не призначені для діагностики або самолікування будь-яким чином та не замінять кваліфікованого медичного обстеження та діагностики.

Якщо у вас є хвороба або дискомфорт, зверніться до лікаря. Ми проти самолікування, за розумний підхід до оздоровлення.

Нещодавно з'явився на російських прилавках. Раніше він був нам знайомий як східна пряність, що надавала пекучість та гостроту стравам та напоям. Справді, ця рослина спочатку росла у дикому вигляді у південній частині Азії. Однак, тепер цей вид імбиру втрачений, є лише сорти, що культивуються.

Натомість зараз імбир широко поширений світом, його вирощують і в Європі, і в Азії, і на інших континентах. Наприклад, у Голландії ця рослина використовується як декоративна.

Корінь імбиру має химерну форму та дивовижний склад. Це унікальне поєднання мінералів, вітамінів, ефірних олій та амінокислот, які можуть вилікувати, здається, будь-яку недугу. Саме тому імбир використовують у різних видах. Сушеним подрібненим імбиром приправляють чай та багато страв. Корінь маринують, сушать і варять у цукровому сиропі, отримуючи пекучі східні ласощі. Але якщо говорити про корисні властивості імбиру, то, звичайно, першому місці стоїть сік імбиру. Це концентрат усіх цінних компонент кореня. Пити його у чистому вигляді не рекомендують, адже він дуже гострий та може погано вплинути на травлення. Але в малих дозах і розлучений з іншими соками він справді стає царським напоєм.

Склад імбиру

У корені імбиру дуже багато вітаміну С, є вітамін А, В1, В2 та В3. Це найбагатше джерело магнію, фосфору та кальцію, є в ньому натрій, залізо, цинк. Пряний аромат імбиру та його терпкий смак пояснюється наявністю у його складі безлічі видів ефірних олій та фенолоподібних речовин. Багатий він і кислотами - олеїнової, аскорбінової, лінолеєвої, каприлової і т.д. Завдяки такому багатому складу сік імбирустав незамінним помічником людини – від лікування застуди до профілактики ракових пухлин.

Властивості соку імбиру

Сік імбиру має багато корисних властивостей.. Його використовують як загальнозміцнюючий та антибактеріальний засіб, як ліки від захворювань серцево-судинної та травної систем.

Найчастіше імбирний сік застосовують при простудних захворюваннях. Він чудово бореться з її симптомами – болем у горлі, кашлем та нежиттю. Достатньо випити чайну ложку цього напою із сіллю, і незабаром біль та припухлість у горлі зменшаться, закладеність носа пройде. До того ж, це чудовий відхаркувальний засіб. На відміну від всіляких льодяників, що на час втамовують біль, імбир знаходить її джерело. Він бореться з інфекцією, знищуючи її та прибираючи запалення.

Пити сік імбирурадять не лише під час хвороби. Він є потужним природним антиоксидантом, антибіотиком, болезаспокійливим та протизапальним засобом. Тому вживання в їжу невеликої кількості імбирного сокущодня стане чудовою профілактикою багатьох захворювань. Особливо актуальним є цей напій під час тривалих стресових періодів. Він має розслаблюючу і заспокійливу дію, водночас, підтримуючи імунітет у нормі і надаючи людині сил. Під час фізичних навантажень він також незамінний.

Завдяки тому що сік імбирубагатий калієм і магнієм, він дуже корисний для роботи серцевого м'яза та судин. Він дозволяє покращити кровотік, нормалізувати серцевий ритм, знизити ризик виникнення тромбів, підвищити витривалість та знизити стомлюваність.

Ще одна корисна властивість імбиру пов'язана з амінокислотами, що входять до його складу. Ці незамінні речовини сприяють хорошому травленню, знижують рівень холестерину, допомагають при розладі шлунка і упорядковують мікрофлору кишечника. Також вони прискорюють обмінні процеси, що дуже важливо для схуднення.

Використання соку імбиру

Як видно, сік імбиру успішно застосовують у традиційній медицині. Звичайно, це не панацея, але як профілактичний засіб і в невеликих дозах він дуже корисний. Цей напій можна вживати за різних запальних процесах. Він бореться навіть із зубним болем та стоматитами.

Також його здавна використовували як омолоджуючий засіб – внутрішній та зовнішній. Завдяки антиоксидантним властивостям імбирний сікуповільнює процес старіння, виводить з організму токсини та інші отруйні речовини. Сприяє він і підвищенню потенції. Люди про це знали сотні років тому, тому в деяких народів було прийнято готувати своїм коханим усілякі напої з соком імбиру. До того ж він сприяє швидкому схуднення.

Використовують у традиційній медицині, а й у косметології. З ним роблять креми та маски, які сприяють омолодженню, знімають запалення та втому.

Приготування імбирного соку

Нерозбавлений імбировий сік має дуже різкий смак. Якщо Ви хочете вживати його у чистому вигляді, потрібно почати з кількох крапель на день. Також варто врахувати, що людям із захворюваннями травної системи (особливо з гастритами та виразками) така концентрація імбиру просто небезпечна.

Видобути сік з кореня зовсім нескладно. Потрібно добре промити його і зняти шкірку гострим ножем. Шар шкірки має бути дуже тонкий, адже саме під ним знаходяться всі найкорисніші ефірні олії. Потім імбир потрібно потерти на тертці і віджати або порізати і подрібнити соковитискач. Під час тертання імбиру не варто чіпати руками очі, адже на них залишаться пекучі речовини. Імбирний сіку чистому вигляді рекомендують вживати із сіллю та в дуже малих кількостях (не більше чайної ложки). А ось поєднуючи його з іншими соками, можна отримати масу смачних і корисних напоїв, які можна пити щодня і в необмеженій кількості.

Мені дуже сподобався цей чай. По-перше, готується за секунди, ароматний, вітамінний. Якщо ви любите імбир, то його гострина в цьому чаї вам, безперечно, сподобається. А як приємно випити чашку такого чаю, що зігріває, прийшовши додому з холодної вулиці.

Не заглиблюватимуся в корисні властивості компонентів цього чаю, знайти докладну інформацію не важко.

Імбирвиявляє зігріваючу, протизастудну дію, сприятливо впливає на судини, знижує рівень холестерину, при регулярному вживанні дарує приплив сил і бадьорість.

Лимонмає антисептичну, вітамінну дію. Теплий чай з лимоном відомий усім як перший протизастудний засіб.

Медмає протигрибкові, антивірусні та антибактеріальні властивості. Покращує якість крові, позитивно впливає імунітет. Якщо у вас немає алергії на мед, то його регулярне вживання в помірних кількостях піде вам тільки на користь.

А тепер, власне, рецепт.

Необхідно:

• Мед - 450-500 г
• Лимон - 2 шт. (Середніх, бажано тонкошкурих)
• Імбир (свіжий) - бл.300 г

Приготування:

Якщо ваш мед зацукор, то його слід підтопити, поставивши банку в дуже теплу воду. Чи не гарячу!

Це для кращого перемішування.

У мене мед ще не встиг зацукруватися.

Імбир очистити та нарізати кубиками.

Лимон також нарізати, шкірку не очищати, тільки видалити кісточки.

Імбир та лимон прокрутити на м'ясорубці.

Додати|добавляти| мед, перемішати.

Суміш покласти у чисті сухі банки.

Зберігати у холодильнику.

Скільки можна зберігати цей чай достеменно не скажу, якщо у вас невелика сім'я, то можна просто зробити половину порції.

Думаю, що тиждень-півтори точно простоїть.

Для вживання на чашку теплої води покласти 1-2 ст.л. суміші. Дати трохи постояти та пити.

Я розмішую і з'їдаю імбир, і лимон.

Не хворійте і на приємне чаювання!