Компот із яблук та кизилу без стерилізації. Кизиловий компот із яблуками на зиму

Скромні на вигляд ягідки кизилу повністю перетворюються під час приготування. Компотам, варенню та киселям вони дають дуже ніжний колір і спокійний, нейтральний смак, що легко входить у комбінації зі смаком інших плодів.

Дозріває кизил на початку осені і кілька тижнів може зберігатися свіжим, тому вересень – час для приготування страв з свіжого кизилута час для заготівлі його на зиму у вигляді варення, компотів та сухофруктів.

Найпростіший компот з свіжих яблукзаграє новими відтінками смаку, якщо додати до нього жменю зрілих рубінових крапельок кизилу.

складові

• кизил – 300 г
• яблука – 4 шт
• вода – 3-4 л
• цукор – 150 г

Загальний час приготування – 30 хвилин. Кількість порцій – 12.

Приготування

1. Відбираємо свіжі плодикизилу і обмиваємо їх під проточною водою.

2. Яблука обмиваємо та очищаємо від шкірки. Акуратно видаляємо серцевину та нарізаємо яблука на четвертинки.

3. Цукор потрібно використовувати приблизно 150 грам. Але ця цифра може змінюватися відповідно до ваших уподобань.

4. У каструлю складаємо кизил з яблуками, додаємо цукор та заливаємо все водою. Відправляємо компот на плиту та варимо приблизно 15 хвилин. Він має набути світло-рожевого відтінку.

5. Після того, як компот провариться, переливаємо його в банки і даємо охолонути.

6. Зберігати його можна протягом 3 – 4 днів у холодильнику. Також можна пити теплим, попередньо нагріваючи.

Господині на замітку

1. Насіннєву камеру легше видаляти з яблук, коли вони вже розділені на четвертинки. Бажано орудувати ножем із вигнутим лезом, щоб не поламати шматочки.

2. У рецептурі застережено, що кількість цукру дозволяється збільшувати, орієнтуючись на власні переваги. Однак існує розумна межа: більше 230 грамів на трилітрову ємність не кладуть, навіть якщо яблука кислуваті. Приторну рідину можна розбавити, а ось надто солодкі плоди з напою несмачні та не корисні.

3. Фрукти та ягоди з компоту задіяні у приготуванні круп'яних пудингів. Для цього плодову м'якоть пюрируют і підмішують до решти інгредієнтів перед тепловою обробкою. Так само надають фруктово-ягідний смак сирним запіканкам.

4. Не рекомендується варити компот в алюмінієвій каструлі, тим більше в ній ставити в холодильник, а в емальованій - допустимо. Але в скляній посудині він довше збережеться, особливо якщо ємність попередньо була вимита з содою і ошпарена окропом.

5. Напій за бажанням збагачують натуральними ароматичними добавками: корицею, ялівцем, імбиром. Їх кладуть разом із цукром. Визначаючи кількість цих добавок, беруть до уваги загальний обсяг компоту. На літр має припасти приблизно 4–6 грамів будь-якої з вищезгаданих запашних спецій.

Влітку, коли спекотно, нічого не хочеться робити, окрім як пити, пити і пити, не потрібно труїть організм магазинним газуванням. Краще сходіть на ринок або завітайте в холодильник. З кількох яблук та склянки кизилу виходить просто чудовий освіжаючий компот. А якщо кизилу немає, можна замінити його будь-якою іншою кисло-солодкою ягодою.

Інгредієнти:

- вода очищена – 3 л;
- кизил (свіжий чи заморожений) – 1 ст.;
- яблука кисло-солодкі – 3-5 шт. середнього розміру;
- цукор – 4-5 ст. л. (можна більше чи менше, до смаку).

Як приготувати з фото покроково

1. Кизил добре вимийте та обсушіть. Можна відкинути на друшляк і дочекатися, доки з ягід стіче вся рідина. А можна прискорити процес та обсушити кизил паперовими рушниками. Рекомендується залишити кизил цілим, особливо якщо ягоди добре встигли. По-перше, виколупування кісточок з кизилу – це дуже клопіткий процес. По-друге, з м'яких ягід навряд чи вдасться витягти кісточку з невеликими втратами м'якоті. Але перебрати ягоди потрібно обов'язково, видалити хвостики та дрібні листочки.




2. Далі – яблука. Ретельно огляньте фрукти на наявність гнилі, червоточин та інших дефектів. Зріжте їх. Добре вимийте яблука, розріжте на 4 частини та виріжте серцевину. Потім можна поділити яблучні часточкина ще дрібніші скибочки. Що стосується смаку яблук, вибирайте на власний розсуд. Але бажано, щоб яблука були з трохи твердою м'якоттю, інакше при варінні вони перетворяться на квашню. Також не використовуйте яблука з пухким і несмачним м'якоттю. Про них зазвичай говорять "як картопля". Толку від таких яблук у компоті зовсім не буде. Краще випікайте з ними.

3. Закип'ятіть воду. Викладіть фрукти та ягоди в каструлю. Залийте окропом. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння та варіть близько 10 хвилин.






4. Відразу після закипання додайте цукровий пісок. Його кількість регулюйте на свій смак. Крім звичайного цукруможна додавати ванільний. Знадобиться приблизно пакетик, щоб підкреслити смак яблучно-кізилового компоту. Також можна додавати корицю. Вона просто чудово поєднується з яблуками. Ще кладуть листочки свіжої м'яти чи меліси. Їх яскравий смакнадає напою свіжості. Готовий компотостудіть, розлийте по пляшках. Зберігайте у прохолодному місці.




Також компот з кизилу та яблук можна приготувати у мультиварці. Просто скоригуйте кількість інгредієнтів під об'єм чаші вашого приладу. Все робиться так само. Тільки готується напій на режимі «Гушіння» під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Щоб приготувати компот з яблук та кизилу на зиму, нам знадобляться на 3-літрову банку наступні інгредієнти:

• яблука - 5 шт.;
• кизил - 250 гр.;
• цукор - 500 гр.;
• вода - 2,5 л.

Приготування:

Яблука краще брати тверді, але не кислі. В іншому випадку потрібно буде додавати ще більше цукру. Кожне яблучко варто помити, забрати хвостик і просушити.

Шкірку не очищаємо. Можна взяти звичайний ніж та нарізати яблука тоненькими слайсами. А можна взяти новіший пристрій, який спеціально призначений для нарізання яблук на часточки. В обох методах обов'язково потрібно видалити насіннєву коробку, тобто серцевину.


Банку слід промити і бажано з содою. А вже потім сполоснути водою. І залишити обсихати. Як тільки банка стане сухою, на дно викладаємо наші яблучка.


Кизил миємо, прибираємо плодоніжки, а також забираємо за допомогою паперових рушниківзайву вологу. Висипаємо їх у банку з яблуками.


Ставимо на вогонь каструлю із водою. Як тільки вода закипить, виливаємо її в банку, де вже знаходяться яблука та кизил. Залишаємо на столі до повного остигання.


Наша скляна ємність охолонула, а отже, закриваємо банку пластмасовою кришкою і через спеціальний отвір виливаємо всю рідину назад у каструлю. Якщо такої кришки немає, нічого страшного. Це можна зробити без неї. Ставимо каструлю на вогонь і додаємо цукор. І вже коли він розчиниться, можна куштувати сироп і вирішувати собі чи варто ще додавати цукор або його достатньо. Адже у всіх смаки різні і хтось любить компот покисліше, а хтось віддає перевагу солодкому компоту.


Сироп повинен кип'ятитися 10 хвилин, а потім виливається у банку. Беремо закочувальну машинку, накриваємо банку кришкою і закриваємо компот з кизилу та яблук на зиму.


Майже все готово. Залишилося перевернути банку, поставити її на підлогу, а потім укутати кількома ковдрами. Прийде почекати 2 дні, коли банк повністю охолоне і її можна буде відправляти в комору. А взимку цей компот вгамує вашу спрагу і підніме імунітет.


Смачного!
так само рекомендуємо вам подивитися та вибрати рецепти

Заготувати на зиму фруктовий компоту домашніх умовах простіше простого. Навіть якщо ви ніколи раніше цим не займалися, у вас все одно вдасться зробити цю смачну і дуже корисну заготовочку. Ось, наприклад, компот з яблук і кизилу на зиму, рецепт з фотоко якого я пропоную, ви приготуєте без особливих турбот.

До речі, так само можна зварити.

Повірте, домашній компотні в яке порівняння не йде з покупним соком з магазину. До того ж виходить набагато дешевше і, звичайно ж, ви завжди знаєте, що він виготовлений з свіжих фруктіввідібраних вами власноруч.

на велику родинукраще заготовляти компоти в 3-х літрових банках, а ось для однієї чи двох осіб достатньо буде і 1 літра. І сьогодні ми робитимемо саме таку заготівлю компоту з кизилу з яблуком.



А для цього нам потрібно взяти в розрахунку на одну баночку:
складові
- Кизил - 100-120 грам,
- яблуко – 4 штуки (невеликі),
- вода очищена – 0,8 літра,
- цукор пісок – 4-5 столових ложок (можна менше).




Почнемо з заготівлі вихідного матеріалу, тобто з придбання ягід кизилу та яблук. Прекрасно, якщо у вас є свій сад, де росте те, що потрібно. Тут все просто: пішов, зібрав урожай та роби заготівлі. Але якщо саду немає, тоді вирушаємо на ринок, і вже там будемо вибирати і купувати товар, що сподобався.
Кизил ягода не з дешевих, але дуже корисна і можна купити небагато для різноманітності. Для нашої заготівлі компоту вибирайте стиглу, але не зрілу ягоду. Вона має бути щільною.
Яблука краще брати кисло-солодкі з щільною м'якоттю, такі зазвичай добре зберігають форму. Недозрілі екземпляри не годяться, вони не нададу компоту належного смаку. Ми хочемо отримати на виході смачний, насичений напій!
І так, якщо все перераховане вже знаходиться на вашій кухні, можна приступати безпосередньо до приготування компоту з кизилу з яблуком.
Спочатку підготуємо тару: банки та кришки. Промиємо їх добре і потім пропаримо банки над парою (5-7 хвилин), а кришки прокип'ятимо (1хвилина).
Далі ставимо на вогонь каструльку з очищеною водою та починаємо готувати яблука. Ретельно обмиваємо (можна потерти чистою кухонною губкою). Потім ділимо яблуко на часточки спеціальним пристроєм, або просто ножем видаляючи серцевину.




У підготовлену баночку засипаємо яблучка.




І відразу заливаємо їх закипілою водою до верху банки.




Прикриваємо баночку звичайною бляшаною кришкоюабо такий з дірочками і даємо час яблучкам пропаритися (15 хвилин).
Після чого воду зливаємо в ковшок, додаємо цукор і даємо сиропу закипіти. У банку до яблук всипаємо промитий кизил.
Готовим сиропом заливаємо фрукти (не доходячи 1 см до краю банки) і відразу закочуємо кришкою, що прокип'ячить. Баночку перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного остигання.




Смачний компот із кизилу з яблуком готовий чекати на зиму.
Хризантема




А якщо є можливість, то приготуйте