Болгарський перець у духовці з часником усередині. Запечений болгарський перець з часником та ароматними травами – відмінна добавка до будь-якого гарніру.

Користь запеченого болгарського перцю відома вже давно. Печений перець смачніший за свіжий. Страви, виготовлені з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів та антиоксидантів. У статті йтиметься про техніку запікання болгарського перцю та варіанти його подальшого вживання: від заморожування та консервування на зиму до рецепту запеченого фаршированого перцю та смачного маринованого перцю болгарського, запеченого в духовці.

Існує три сорти болгарського перцю, що одержав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

1. Червоний сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" завдячує великій кількості барвника пігменту та антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши лише одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
2. Жовтий - сорт "Індало" відрізняється значним вмістом каротинових речовин, що фарбують овоч у жовтий колір. Жовтий сорт багатий на калій, корисним для серця.
3. Зелений сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт менш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерину.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин еластичнішими і очищаючи їх від бляшок холестерину.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю покращується настрій, стан шкіри та волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які перебувають у зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю у духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він набуде незабутнього аромату серпанку. Його можна запікати навіть на газовій плиті, використовуючи вогню розсікач. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, просто використовуйте духовку.

1. Помийте перець.
2. Застеліть листи фольгою, інакше сік їх забруднить.
3. Розігрійте духовку до 200-220°C. Можете включити гриль чи конвекцію – у цьому випадку процес запікання прискориться.
4. Викладіть овочі на лист і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
5. Після закінчення запікання перекладіть перець у каструлю та накрийте кришкою на 15 хв. У крайньому випадку, можете залишити перець у духовці та накрити його пустим листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
6. Тепер перець потрібно очистити від шкірки та насіння. Для цього приготуйте два посуди: побільше – для соку та м'якоті та по-менше – для відходів.
7. Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великим посудом, в який стікатиме сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний та корисний.
8. Тепер, коли перець очищений від шкірки, тримайте перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У результаті на хвостику залишиться насіння.
9. Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого та очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачною стравою, а й – заготівлею для інших, ще смачніших страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити запечений перець на зиму?

Багато хто заморожує болгарський перець на зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений у духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки, випромінює смачний аромат і підходить для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати у приготуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печений перець по лоточках в один шар і залийте його соком, що залишився. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, який додається до деяких морозильних камер з метою заморожування пельменів. Сенс у тому, що перець спочатку розкладаєте на відстані один від одного, щоб він не злип. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати запечений болгарський перець?

На дві літрові банки знадобиться:

• 22 великі болгарські перці або по 2 кг на 1 л банку;
• 9%-оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​2 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л. без верху;
• часник – 6 зубчиків;
• окропу.

Спосіб приготування:

1. Помийте перець. Висушіть його. Обмастіть кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
2. Викладіть перці на решітку, а знизу поставте лист, застелений фольгою.
3. Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
4. Під час запікання перцю простерилізуйте банки та кришки, накрийте банки стерильними кришками.
5. На дно кожної банки насипте по 1 ст. цукру та по 1 ч.л. солі, а також нарізаний кружальцями часник.
6. Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати – це справа смаку та бажання. В останньому випадку, не чекаючи остигання, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно покладіть їх у банки.
7. Залийте банки до верху окропом.
8. Додайте у кожну банку по 1 ст.л. оцту.
9. Закатайте та укутайте.

Рецепт запечених перців у маринаді

Маринад для запечених перців – це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак у процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець із часником. Часник запікайте разом із перцем у фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

• 6 ст. оливкової олії;
• 8 ст. винного оцту, краще за білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. морської солі;
• 2 ч. л. меду;
• 2 ч. л. орегано;
• червоний перець пластівцями - за бажанням та за смаком;
• велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена у фользі.

Часник розімніть у пюре за допомогою часникового пресу, змішайте решту інгредієнтів, крім червоного перцю. Залийте маринадом, що вийшов, очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залишіть маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте у холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром та курячою грудкою

Перець фарширований, запечений у духовці з сиром та курячим філе, готується дуже просто та швидко.

• м'ясистий болгарський перець великий – 1 шт;
• сир - 100 г;
• куряче філе – 100 г;
• яйце – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 1 ст. л.;
• кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

1. Куряче м'ясо дрібно порубайте. Можна скористатися блендером.
2. Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, порубану зелень, сіль, перець, сметану.
3. Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжку. Очистіть його від насіння.
4. Нафаршуйте половинки овочу сирною масою.
5. Запікайте в духовці при 190°C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
6. У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону та не приймає смаженої їжі. Що знадобиться.

Використовується для заготовок, свіжих салатів, як приправа до основних страв. Пропонуємо запечений перець у духовці – це не тільки дуже смачні рецепти, а й корисні. Рум'яні овочі нагадають вам про літній барбекю, неповторний аромат якого досвідчені кухарі доповнюють прованськими травами та спеціями.

Швидко та смачно!

Пропонуємо декілька варіантів. Спосіб №1.

Для приготування запеченого перецю потрібно:

• 6 штук солодкого болгарського перцю;
• рафінована олія;
• велика сіль, суміш спецій.

На змащене деко укладають чисті овочі цілком, злегка збризкують маслом і солять. Розміщують у прогрітій духовці (180 ° C) на середньому рівні. Час запікання 35-40 хв. Поки духовка працює, займаються приготуванням соусу:

1. Півголовки часнику пропускають через часник.
2. Отриману кашку розводять олією (20 мл).
3. Посипають спеціями, розмішують.

Запечений перець знімають з листа і перекладають у поліетиленовий пакет для охолодження, щільно закручують. Через 15-20 хв. овочі очищають від шкірки та нутрощів, ріжуть на часточки. У глибоку тарілку укладають шарами готові стручки, поливаючи пряним соусом.

Порада. Для любителів гострих маринадів до соусу можна додати 2 ч. л. червоного винного оцту, каперси і дрібно порубану зелень.

Страву прибирають у холодильник. За годину запечений перець повністю готовий до вживання.

Спосіб №2.Промитий, розрізаний на часточки перчик укладають на лист. Шматочки розміщують внутрішньою стороною вгору, рясно змащують олією та присипають сіллю. Для рецепту знадобляться середземноморські трави: базилік, бадьян, аніс, материнка, кориця.

Увага! Часник та гілочки петрушки не використовують при запіканні, оскільки одна приправа згорить, а інша висохне.

Під грилем із конвекцією (+300 °C) страва буде готова за 15 хвилин. Перед подачею гілочки трави видаляють, тепер можна додати часник і свіжу петрушку.

Фарширований перець у духовці

Ситна та смачна страва, для якої знадобиться:

1. Перець 10 шт.
2. М'ясо 1кг.
3. Рис пропарений 100 г.
4. Помідори 8-10 шт.
5. Готовий томатний соус чи паста, сіль, спеції за смаком.

Рис відварюють до напівготовності, додають до прокрученого м'яса. Солять і перчать до смаку. З перцю витягають усі нутрощі, добре промивають під проточною водою. Підготовлений овоч начиняють фаршем. Підливу до страви готують так:

• помідори ріжуть на часточки;
• складають у сотейник, заливають томатною пастою (соусом), солять і перчать;
• гасять протягом 7-10 хв.

Підготовлені перці складають у вогнетривку форму, заливають підливою та відправляють у духовку (+200 °C) на 1 годину. Подавати до столу страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Увага! Стручки зеленого кольору після теплової обробки трохи гірчать.

Фарширувати можна використовуючи різні види начинки та овочів.

Перець із сиром

На 5 великих перців знадобиться:

• свіже м'ясо 500 г;
• середня морква;
• цибуля (2-3 шт.);
• сир (твердий) 200 г;
• майонез або сметана 50 мл, часник, олія.

Овочі дрібно нарізати і згасити на олії. З'єднати з|із| приготовленим фаршем, посолити і поперчити. Наповнити розрізані на підлоги стручки, зверху «човники» залити сирно-сметанной сумішшю. Запікати на листі в розігрітій духовці (180 °C) близько 35 хв.

Порада. Нафаршировані стручки зберігають у морозильній камері. При необхідності їх розморожують та готують.

Заготівлі на зиму

Для тих хто любить взимку відкрити ароматну баночку з перцем – оригінальні рецепти із запеченим у духовці овочом. Інгредієнти:

• 2 кг перцю;
• 3 кг баклажанів;
• 1 кг помідорів;
• сіль, чорний горошок, олія.

Вихід готового продукту становитиме 2 л.

Запікають у духовці баклажани та болгарський перець. Свіжі помідори обливають окропом, знімають шкірку. Печені овочі також позбавляють шкірки, попередньо потримавши їх у каструлі під кришкою.

Овочі нарізають часточками і укладають шарами банки. У кожну кладуть: 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. солі, перець горошком, 2 ст. л. рафінованої олії. Тару стерилізують близько 20 хв, закручують кришками. Заготівлі перевертають і залишають остигати під теплою ковдрою.

На зиму у медовому соусі

Стручки запікають цілком у духовці. Знімають шкірку, даючи соку стікати на лист. Овочі ріжуть уздовж тонкими пластинами. Готують заливку-маринад.

Для маринаду на 5 кг перцю потрібно: 7 ст. л. великої солі, 150 мл олії, 3 ст. л. рідкого меду, оцет (9%) 100 мл, коріандр, чорний горошок, гвоздика. У каструлі розігрівають сік, що залишився після запікання (500 мл), додають спеції, мед, олію, сіль. Кип'ятять 10 хв, за 1-2 хв до завершення вливають оцет.

У літрові банки укладають шарами: запечений перець, нашаткований часник, прянощі (базилік). Банки стерилізують 20-25 хв, закручують кришками. За цим рецептом можна приготувати закуску і для тривалого зберігання. Овочі розкладають по банкам, тримають у холодильнику без стерилізації два тижні.

Спробуйте запечений перець у духовці, доповніть свій варіант страви улюбленими приправами та овочами.

А який Ваш улюблений рецепт перцю у духовці?

У цілому вигляді, а в другому – з додаванням м'ясного фаршу. Але про все по порядку.

Запечений у духовці

Існує безліч способів того, як запікати солодкий перчик у духовці. Ми вирішили представити вам найпростіший і найшвидший рецепт. Для його реалізації нам знадобиться:

• перець солодкий (жовтий, зелений та червоний) - 3 шт.;
• готова суміш спецій, що складається із солі, паприки, сушеного базилік, чебрецю та іншого - застосовувати за своїм смаком.

Процес приготування

Представлений рецепт запеченого перцю в духовці слід використовувати лише в тому випадку, якщо ви хочете приготувати швидку та легку закуску. Щоб її зробити, овочі ретельно миють та висушують паперовими рушниками. Далі їх цілком викладають на лист, який заздалегідь застилають кулінарною фольгою. У такому вигляді перці відправляють у духовку, розігріту до 230 градусів. Їх запікають доти, поки шкірка не чорнітиме.

Як тільки перці приготуються, їх виймають і розташовують на тарілці. Наступним етапом має стати очищення овочів від жорсткої плівки, плодоніжок та насіння.

Отримавши ніжну м'якоть, її нарізають довгими смугами та акуратно викладають на блюдо. Зверху овочі обсипають сумішшю спецій і подають до столу разом із скибочкою хліба. Таку закуску можна вживати з будь-якими стравами та алкогольними напоями.

Робимо фарширований перець, запечений у духовці

Якщо вам необхідно отримати смачну та ситну повноцінну страву, то перці рекомендуємо спочатку нафарширувати м'ясом, а потім запекти в духовці.

Для приготування такого обіду нам знадобляться:

• цибулини середні - 2 шт.;
• морквина невелика - 2 шт.;
• перець мелений і сіль кухонна - застосовувати на розсуд;
• фарш готовий змішаний – 500 г;
• сік томатний - близько 2 склянок;
• олія соняшникова - 2 великі ложки;
• майонез жирний – 70;
• перець солодкий (брати короткий та товстий) - 8 шт.;
• довгий рис - ½ склянки;
• яйце велике куряче - 1 шт.;
• сметана жирна – 3 великі ложки.

Готуємо перці

Перш ніж зробити запечені перці з фаршем у духовці, їх слід добре обробити. Овочі миють, акуратно зрізають плодоніжку і виймають насіння з перегородками.

Здійснивши дані дії, ви повинні отримати своєрідні "склянки", які стійко стоять на прямій поверхні.

Приготування начинки

У духовці бажано готувати зі сметанного фаршу. До нього додають сіль, перець і подрібнену цибулю. Перемішавши компоненти, продукт залишають осторонь 15-25 хвилин. Тим часом приступають до підготовки рису. Його перебирають, добре миють і викладають у киплячу воду.

Відваривши крупу до напівм'якості, її відкидають у сито, споліскують та максимально позбавляють вологи.

Як тільки рис буде підготовлений, його всипають до раніше зробленого фаршу та добре заважають. Також до інгредієнтів додають натерту моркву, куряче яйце та жирну сметану.

Перемішавши продукти руками, отримують досить густу та ароматну начинку.

Як формувати блюдо з перців?

Перш ніж приготувати запечені перці в духовці, слід правильно сформувати. Для цього порожні овочі наповнюють м'ясним фаршем і ретельно його утрамбовують. Далі всі напівфабрикати викладають у керамічну форму із кришкою. Якщо такого посуду у вас немає, то можна використовувати будь-який інший посуд, який згодом слід обов'язково закрити щільною кулінарною фольгою.

Отже, як тільки фаршировані перці виявляться у формі, їх обливають томатною пастою і покривають майонезною сіточкою. Далі страву закривають кришкою та відправляють у духовку.

Як правильно готувати фаршировані овочі у духовці?

Запечені перці у духовці готуються не дуже довго. Як правило, м'ясна начинка стає придатною до вживання вже через 60 хвилин. При цьому мають стати максимально м'якими та самі перці.

Подаємо до обіднього столу

Тепер вам відомий покроковий рецепт запеченого перцю у духовці. Як тільки фарш стане м'яким, страву виймають із шафи і залишають під закритою кришкою (або під фольгою) на ¼ години. Далі м'які та ніжні перці розподіляють по тарілках та обливають тим бульйоном, що утворився у формі.

Подавати таку ситну та ароматну страву до обіднього столу слід у гарячому стані. Додатково до нього необхідно піднести шматочок хліба, рубану зелень та свіжу сметану.

Слід особливо відзначити, що запечені перці в духовці можна не тільки готувати до повсякденного столу, але і використовувати його як свою коронну страву до якого-небудь свята. Повірте, такі смачні та ніжні перці гідно оцінять абсолютно всі ваші гості.

Підведемо підсумки

Як ми говорили на початку статті, запікати перці в духовці можна різними способами. Якщо вам до душі той рецепт, що передбачає застосування начинки, але ви є вегетаріанцем, його можна реалізувати й іншим способом. Наприклад, деякі господині наповнюють перці не м'ясним фаршем, а сумішшю тушкованих чи сирих овочів. Т

Також як начинку можна використовувати свіжі, смажені або мариновані грибочки, заздалегідь змішані з відвареною крупою, цибулею і морквою.

Обід з використанням таких компонентів виходить нітрохи не гірший за м'ясну страву.

Я люблю чи не більше свіжого. Завжди з нетерпінням чекаю на осінь, коли на ринках з'явиться справжній, м'ясистий, соковитий перець із Молдови чи з нашого Півдня.

Безперечно, найбільш ароматним, з димком виходить перець, запечений над відкритим вогнем. Причому зовсім не обов'язково це має бути мангал чи гриль, я знаю чимало умільців, які запікають перець на розсікачі, встановленому на газову конфорку.

Більше того, дехто примудряється запікати перець навіть на електричній плиті! Чому б ні, але тільки якщо ваші апетити обмежуються парою перчиків. Я ж волію запікати відразу багато, на двох листах одночасно, тому що у мене на запечений перець завжди великі плани. Запечений і замаринований перець гарний і сам собою, і як відмінна заготівля для інших страв.

Мою перець, застилаю листи фольгою - з якогось перцю неодмінно витікне сік - і ставлю в духовку, заздалегідь розігріту до 200-2100 С. Якщо духовка з конвекцією - включаю, справа піде швидше. Хвилин через 15 відкриваю духовку і перевертаю перець, потім повторюю цю операцію ще кілька разів: нехай шкірка зморщиться, а подекуди навіть обгорить. Якщо запікаю на двох листах, міняю їх місцями в середині процесу. Ну і взагалі можна перекладати перці з місця на місце або просто діставати в міру готовності.

Готовий перець складаю в каструлю, накриваю кришкою і даю спокій хвилин на 15-20: за цей час перець охолоне настільки, що його можна брати руками, а шкірка. відпітніє» і зніметься без жодних зусиль.

Не раз зустрічала пораду – чистити перець під струменем води. Не згодна категорично, адже таким чином змивається не лише шкірка, а й смачний сік! Я роблю так: ставлю перед собою дві миски – велику для перцю та маленьку для відходів. Тримаючи перець за хвостик над великою мискою, очищаю його від шкірки, потім знімаю пальцями м'якоть, залишивши насіння на хвостику. Сік витікає в миску, туди складаю чисту м'якоть. Якщо потрапить трохи кісточок – не страшно. В результаті переді мною ціла миска очищеного запеченого перцю, що плаває в ароматному, солодкому соку.

Далі можливі варіанти. Можна приготувати лечо, можна відкласти частину перців на баклажанну ікру . Я ж волію замаринувати перець. Що використовувати для маринаду зазвичай вирішую, виходячи з того, що є під рукою.

Наприклад, оливкова олія, оцет, настояний на середземноморських травах, трохи меду, гострого червоного перцю, листя свіжого чебрецю, сіль за смаком. Ретельно перемішую, накриваю кришкою або харчовою плівкою, залишаю на кухонному столі і вже за кілька годин готова чудова закуска.

Оскільки маринад - майже завжди імпровізація, я записую варіанти, що найбільш сподобалися. Ось, наприклад, маринад із запеченим часником. Такий маринований перець - прекрасна закуска або гарнір до запеченого або смаженого м'яса, курячої грудки або печінки.

Маринований перець із запеченим часником

Все (на 4-5 штук великих перців):

• 1 велика головка часнику
• 4-6 ст. л. оливкової олії
• 6-8 ст. л. білого винного оцту
• 1-2 ч. л. меду
• 1 ч. л. морської солі
• 2 ч. л. орегано
• гострий червоний перець у пластівцях, за смаком

Що робити:
Головку часнику розрізати вздовж на 2 частини, загорнути у фольгу і запекти разом із перцем.

Вижати часникову м'якоть у невелику миску, розім'яти вилкою в пюре, додати решту складових маринаду, крім гострого перцю. Злегка збити вилкою маринад і залити очищений запечений перець. Приправити гострим перцем до смаку і залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин.

Зберігати краще у холодильнику.

Іноді я подрібнюю перецьу блендері, і виходить чудовий соус до м'яса. Або будую сендвіч, і в мене за п'ять хвилин готовий перекус чи легкий обід.

Особливо це зручно, якщо є залишки смаженого м'яса або відварена куряча грудка.

Сендвіч з маринованим перцем та смаженим м'ясом

Що треба:

• 2 запечені мариновані перці
• 1 невелика холодна відбивна ( стейк, ростбіф, запечена баранина, відварена куряча грудка)
• 2 шматки хліба
• 1 пошированное яйце ( за бажанням)
• 1 маленька головка білої або червоної цибулі
• ч. л. цукру
• ч. л. солі
• 2-3 ч. л. винного оцту

Що робити:
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, посипати сіллю та цукром, збризкати оцтом.

М'ясо нарізати тонкими скибочками, змішати з|із| 2-3 ложками маринаду від перцю.

Маринований перецьнарізати вздовж волокон і покласти на скибочки хліба, полити парою ложок того ж маринаду.

Поверх перцю розподілити скибочки м'яса, на м'ясо покласти мариновану цибулю або пошоване яйце ( за бажанням).

До приходу гостей можна приготувати більш вишукану закуску, наприклад, спекти міні-галети з маринованим перцем.

Міні-галети з маринованим перцем

4 міні-галети діаметром 10-12 см або одна велика галета

Для тесту:

• 1/3 склянки олії
• 1/3 склянки світлого пива
• 1 1/3 склянки борошна
• ч. л. солі

Для начинки:

• 4 маринованих запечених перцю
• 1 скибочка хліба товщиною 0,5 см
• 2 зубчики часнику
• 3-4 втечі чебрецю або гілочки петрушки
• 2 ч. л. оливкової олії

Для подачі:

• молодий сир
• зелень чебрецю або петрушки

Що робити:
Духовку розігріти до 180°С.

У миску налити олію і пиво, посолити і розмішати. Поступово, розмішуючи вилкою, всипати муку|борошно| і замісити м'яке, неоднорідне тісто.
Розділити на 4 частини, закрити плівкою та залишити на столі.

Куски хліба разом з часником подрібнити в чаші кухонного комбайна в крихту. Листки чебрецю обірвати, петрушки - дрібно нарізати чи подрібнити разом із хлібом.

У невеликій сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити хлібні крихти з часником та зеленню до появи приємного запаху.

Відрізати шматок паперу для випічки за розміром листа і розкотити на ньому шматочки тіста в коржики завтовшки близько 2 мм. Притиснути тісто пальцями по периметру, щоб краї коржів стали трохи тоншими за середину. Перекласти папір із заготовками на лист.

У центр кожної коржикинасипати трохи обсмажених хлібних крихт, залишаючи вільним близько 1 см тіста по периметру. На неї розкласти шматочки маринованого перцю. Накрити начинку вільними краями тіста, укладаючи його складочками.

Випікати галети близько 20 хвилин або поки|доки| тісто не стане золотистого кольору. Злегка остудити на ґратах.

Перед подачею посипати розкришеним молодим сиром та зеленню, збризкати маринадом від перцю.

Неймовірно ароматний, насичений, красивий та смачний печений перець на зиму точно сподобається любителям пікантних холодних закусок. Він гарний у поєднанні з м'ясом чи рибою, хлібом чи розсольними сирами. Подайте такий печений перець як гарнір, використовуйте у складі салатів або їжте як самостійну страву – у будь-якому випадку це дуже смачно.

Для цього рецепту печеного перцю на зиму вибирайте зрілі, соковиті та м'ясисті плоди. Дуже красиво виглядатиме готовий перець різного забарвлення – у мене жовтий та червоний, але чудово підійде і зеленого кольору. Головне, щоб овочі були здорові та свіжі, не мляві.

Зі вказаної кількості продуктів у мене вийшло близько 700 мілілітрів готового печеного перцю в маринаді. Але знову-таки у вас може бути менше – це залежить від товщини м'якоті (у мене був дуже м'ясистий перець).

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (50 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 зубки ) (2 гілочки) (0.5 чайної ложки) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Включаємо грітися духовку – 200 градусів. Миємо свіжий солодкий перець і кладемо його на лист, який потрібно застелити папером для випічки або харчовою фольгою, як у мене. Ставимо все в гарячу духовку та запікаємо близько 30 хвилин. Час, звичайно, не важливо, та й різниця в 10-15 градусів теж. Головне, щоби перець став м'яким. У процесі запікання він сильно надувається, а шкірка відійде від м'якоті. Через 15-20 хвилин з початку запікання перець потрібно буде перевернути, щоб він рівномірно проготувався. Тобто як тільки знизу з'являться характерні попалини, можна перевертати. А взагалі, ви почуєте запахом. Потім даємо овочам ще дати хвилин 10-15.

Печений перець готовий. Акуратніше він дуже гарячий! А який аромат – ух!

Ось для чого ми використовували фольгу (або папір для випічки): по-перше, не потрібно мити лист, а по-друге, ми загорнемо в неї печений перець, якому потрібно додатково пропаритися. Це допоможе позбавитися від шкірки за дві секунди. Отже, загорнули та прикрили пакунок каструлею хвилин на 10.

В цей час можна приготувати заливку. У мисочку наливаємо рафіновану олію (можете використовувати те, що вам більше подобається), додаємо бальзамічний оцет (якщо такого немає, можете взяти звичайний столовий, яблучний чи винний) та сіль. Очищений свіжий часник і петрушку дуже дрібно порубаємо. Все перемішуємо – нехай поки що постоїть.

Ось і наш перець пропарився – розгортаємо пакунок. Даємо печеним овочам трохи охолонути, щоб було не гаряче.

Тепер звільняємо кожен перчик від шкірки (вона легко знімається) і насіння – нам потрібна лише м'якоть. Сік, який знаходиться всередині перцю, зливаємо в миску з заливкою, просто проколовши перчину з кінця ножем (коли вона ще в шкірці). Нарізаємо очищену м'якоть смужками.

А тут у нас маринад-заливка (не забули, там також є сік із перчин) – перемішаємо її. Вона така запашна! Переливаємо її в миску із перцем і все акуратно перемішуємо.