Маринування томатів із лимонною кислотою. Секрети засолювання помідорів з лимонною кислотою

Настав час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому хазяйкам слід взятися за вивчення способів заготівлі та вибір рецепту. Щоб полегшити завдання, пропонуємо кілька варіантів. Як закатати помідори на зиму? Рецепти з лимонною кислотою популярні серед тих, кого не влаштовує оцет. Адже подібний компонент може викликати проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Перший рецепт

Як закочувати помідори на зиму з тим, щоб вони вийшли запашними і кисло-солодкими? Такий спосіб заготівлі забирає значно більше часу, але результат обіцяє бути приголомшливим. Інгредієнти, зазначені у переліку нижче, розраховані на дві літрові банки:

• щільні помідори;
• чотири листи смородини;
• чотири парасольки кропу;
• один лист хрону;
• шість горошин чорного перцю;
• чотири гвоздики;
• чотири-шість зубків часнику;
• одна морква;
• один болгарський перець.

Для маринаду вам знадобляться:

• один літр води;
• одна ст. л. солі;
• три ст. л. цукру;
• одна ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

Після того як банки вимили та простерилізували, можна приступати безпосередньо до заготівлі помідорів. Для початку кладете в кожну банку слідом за ним йде листя смородини, а після них додаєте кропу і часнику. Далі йде черга моркви, але спочатку її треба розрізати навпіл, а потім покласти по дві скибочки. болгарського перцю. Потім за ним слідує черга гвоздики і горошків перцю.

Овочі теж вимагають деякої підготовки, окрім їхнього миття, кожен з них треба проткнути вилкою або шпажкою. І тільки після цього розкладайте їх у банках. Після цього залийте окропом помідори і відставте їх у бік на якийсь час, попередньо накривши кришками.

Приблизно через 15 хвилин візьміться за приготування маринаду. Для цього вам треба закип'ятити в каструлі воду і додати до неї солі, а потім покласти цукру та лимонну кислоту. Ретельно перемішайте та прокип'ятіть розсіл.

Коли він буде готовий, злийте з банок воду і залийте помідори розсолом, що закипіло. Потім вам потрібно накрити їх кришками і закатати. А на завершення перевертаєте банки догори дном і накриваєте їх ковдрою до повного остигання.

Другий варіант

Наступний спосіб того, як з лимонною кислотою, простий і не займе багато часу, а в результаті вийде смачність для всієї родини. Кількість продуктів, необхідних для заготівлі, розрахована на три літрову банку. Отже, вам знадобляться:

• помідори;
• п'ять ст. л. цукру;
• три ч. л. солі;
• дві ч. л. лимонної кислоти;
• два зубки часнику;
• три лаврові листочки;
• п'ять горошин чорного перцю;
• петрушки.

Процес приготування

Спочатку потрібно помити банки та кришки з содою, а також простерилізувати їх. Далі черга помідорів та зелені – їх теж потрібно ретельно промивати і бажано дати трохи обсохнути. Потім, коли все потрібне підготовлено, візьміться за заповнення банок, починаючи з часнику. Слідом за ним кладете чорний перець, лавровий листта петрушку. А зверху закладаєте помідорами, після чого заливаєте окропом.

Дайте постояти 15 хвилин, після чого необхідно злити воду в каструлю і долити ще трохи води (приблизно по 30 мл на одну банку). Далі вам треба додати солі, потім черга цукру та лимонної кислоти. Потім закип'ятіть отриману суміш і налийте розсіл у банки так, щоб він виливався за край. Це необхідно для стерилізації шийки банки. Закатайте їх кришками, після чого переверніть догори дном і укутайте ковдрою, а потім залиште до охолодження.

Третій варіант

Розглянемо ще один нехитрий спосіб того, як можна закатати з лимонною кислотою. Для цього вам знадобляться такі продукти (на одну банку):

• дві гілочки петрушки;
• один болгарський перець;
• три зубки часнику;
• помідори;

Для маринаду вам знадобляться (на один літр води):

• одна ст. л. цукру;
• одна ст. л. солі;
• горошок чорного перцю;
• лимонна кислота.

Приготування

У простерилізовані банки кладете петрушку, за нею слідує болгарський перець, порізаний на четвертинки, а потім помідори. Все це заливаєте окропом та відставляєте на 5 хвилин. Потім вам необхідно злити воду та заново залити ще однією порцією окропу. Після знову залишити 5 хвилин стояти осторонь, після цього часу злити воду.

У банки кладете часник та заливаєте помідори маринадом. Далі додаєте лимонну кислоту (з розрахунком на одну літрову банку, вам її потрібно небагато, на кінчику ножа). Тут же треба закрити банки і, перевернувши їх кришками донизу, обернути ковдрою і дати повністю охолонути.

Висновок

Кожна господарка закриває помідори на зиму. Рецепти з лимонною кислотою підійдуть тим, хто має алергію на оцет або хто просто не любить його додавати в заготовки. Всі перераховані вище способи маринування під силу виконати навіть новачкові у сфері кулінарії. Адже кожен із них нехитрий і по-своєму цікавий.

Знадобляться:

• півтора кг невеликих помідорів;
• 1 шт. середнього розміру моркви;
• 1 шт. гострого перцю;
• 1 шт. перцю солодкого;
• 2 зубочки часнику;
• кріп;
• листочки смородини та молодої вишні;
• 2 горошинки перцю запашного;
• 2 ст. л. цукру без верху;
• 1 повна ст. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти (з гіркою).

Етапи заготівлі:

1. На саме дно банки викладається порізана кружальцями морква.
2. Додається подрібнений кріп.
3. Акуратно укладаються солодкий та гіркий перець, томати.
4. Додається нарізаний пластинками часник.
5. Зверху на томати викладається кріп, промите та обсушене листя вишні, смородини.
6. Усі інгредієнти заливаються окропомі наполягають щонайменше п'ять хвилин.
7. Вода зливається в ємність для приготування розсолу та ставиться на вогонь.
8. У воду додається цукор та сіль. Розсіл доводиться до кипіння.
9. У банку всипається лимонна кислота та заливається гарячим розсолом.
10. Банки закочуються, але не перевертаються.

Огірково-томатний мікс із лимонною кислотою: покроковий рецепт

Знадобляться:

• 3 кг огірків;
• 2 кг дрібних помідорів;
• лимонна кислота (з розрахунку 1 ч. л. на кожний літр маринаду);
• суміш із засушених прянощів (1 ч. л. на кожен літр маринаду);
• 3 зубки часнику в кожну банку;
• кріп (бажано з парасольками);
• листя хрону та його коріння;
• листя смородини та молодої вишні.

Етапи приготування:

1. Огірки ретельно промиваються і занурюються в ємність з холодною водоюна пару-трійку годинника.
2. Помідори та свіжа зеленьпромиваються.
3. Для висихання овочів рекомендується викласти їх на рушник або ґрати.
4. Для стерилізації банок використовується мікрохвильова піч або звичайна духовка. Для цього в кожну з них вливається близько склянки води і на кілька хвилин вони розміщуються в мікрохвильовій печі.
5. Кришки кип'ятять або просто заливаються окропом і залишаються в ньому близько п'яти хвилин.
6. На дно кожної з банок викладається часник, хрін, а також листя молодої смородини та вишні.
7. Огірки із попередньо обрізаними кінчиками викладаються зверху.
8. Помідори проколюються вилкою або зубочисткою якомога ближче до самої плодоніжки і поміщаються в банку.
9. Зверху викладається кріп та зелень.
10. Вода доводиться до кипіння та переливається у банки, настоюється близько п'яти хвилин.
11. Після закінчення часу вода зливається. Цю маніпуляцію проводять ще раз.
12. У воду додаються спеції та лимонна кислота, після чого розсіл доводиться до кипіння.
13. Овочі в банках заливаються гарячим розсолом і закочуються.
14. Банки обов'язково перевертаються і залишаються у цьому становищі до повного остигання.

Усі рецепти консервування дозволяють замінити магазинну лимонну кислоту. звичайним сокомлимона.

Найзручніше консервувати помідори у трилітрових банках. Менше мороки з кришками та стерилізацією, та й остигають вони довше, що благотворно впливає на подальше зберігання.

Томати, мариновані з кропом: рецепт, який точно всім сподобається

Знадобиться:

• 10 кг дрібних помідорів;
• 400 г кропу.

Для необхідного розсолу:

• 1 л води;
• 1 ст. л. солі (з верхом);
• 2 ст. л. цукру (з гіркою);
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Етапи приготування:

1. На дно кожної із банок викладається кріп.
2. Поверх кропу розміщуються ретельно промиті помідори.
3. На завершення знову викладається кріп.
4. Кожна банка до верху заливається окропом і накривається кришками. Обов'язково загортається рушником і настоюється чверть години.
5. Готується маринад. Усі інгредієнти змішуються та доводяться до кипіння.
6. З банок акуратно зливається вода і помідори заливаються киплячим розсолом.
7. Залишається закатати банки, перевернути та укутати. Після повного остигання їх можна ставити в комору.

Замість заливання окропом томатів у банку для їхньої пастеризації, можна просто завантажити помідори в киплячу воду буквально на півхвилини. Процес консервування у разі буде набагато легшим і швидким.

Помідори з лимонною кислотою, зеленню та спеціями

Знадобиться:

• 2 кг свіжих стиглих томатів;
• чверть склянки цукру;
• півтори ст. л. солі;
• 1 ст. л. лимонної кислоти;
• пара-трійка зубків часнику;
• пара листочків лаври;
• 5 горошин перцю чорного;
• петрушки.

Етапи приготування:

1. Банки ретельно миються за допомогою соди та стерилізуються.
2. Помідори та зелень промиваються та обов'язково обсушуються.
3. Процес заповнення банок починається з часнику.
4. Далі слідує перець, петрушка та лавровий лист.
5. На завершення викладаються томати і весь вміст заливається окропом.
6. Через чверть години вода зливається в ємність для приготування маринаду і ставиться на вогонь.
7. Додається ще півсклянки води, сіль, цукор та лимонна кислота. Суміш доводиться до кипіння і відразу ж розливається по банкам так, щоб рідина переливалася через верх. У цьому випадку шийка добре простерилізується.
8. Банки закочуються і обов'язково перевертаються. Після цього їх укутують і залишають остигати.

Першу пробу з маринованих томатів можна знімати не раніше ніж через місяць після консервування. Цього часу буде цілком достатньо, щоб помідори промаринувалися і ввібрали всі аромати.

Швидке консервування томатів з цибулею та лимонною кислотою

Знадобиться:

• півтора кг маленьких помідорів;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. будь-якого солодкого перцю;
• пара зубків часнику;
• 3 шт. кропу із суцвіттями;
• 3 листочки смородини;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 неповних ст. л. цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• півтора л холодної води.

Етапи приготування:

1. Томати та зелень промиваються.
2. Цибуля нарізається кільцями завтовшки півсантиметра.
3. Солодкий перецьподрібнюється на невеликі скибочки.
4. У кожну банку кладеться зелень, помідори, перець та цибуля.
5. Додається лимонна кислота.
6. Готується маринад. Для цього вода ставиться на вогонь, додаються спеції, цукор та сіль. Рідина доводиться до кипіння.
7. Гарячий маринад розливається банками.
8. Помідори закочуються кришками. Їм залишається лише охолонути і можна ховати у льох до зими.

Консервування помідорів: додаємо сік лимона

Не завжди є бажання у процесі консервування використовувати оцет, лимонну кислоту чи аспірин. Рішення просте - лимонний сік. Завдяки цьому продукту можна не переживати, що банки не варті до зими. Вони чудово зберігаються. А смак томати набувають просто дивовижного.

Потрібні:

• пара кг. томатів;
• 4 ч. л. соку лимона;
• 4 ч. л. солі.

Етапи заготівлі:

1. Помідори обов'язково необхідно промити і на кілька хвилин занурити в окріп. Після термічної обробкиз них акуратно знімається шкірка.
2. Банки (літрові) слід промити та простерилізувати. Тільки в стерильну тару викладаються томати. Вони мають бути утрамбовані якомога щільніше.
3. У кожну з банок додається ложка солі і вливається вода, що тільки що закипіла.
4. Тара прикривається кришками і стерилізується щонайменше півгодини.
5. За кілька хвилин до закінчення процесу стерилізації в банки вливається по ложці лимонного соку.
6. Фінальною стадією заготівлі томатів є закочування кришок. Банки обов'язково кілька разів перевертаються. Таким чином, лимонний сік рівномірно розподілиться.

Швидке консервування без стерилізації: томати з лимонною кислотою

Стерилізація – процес хоч і необхідний, але виснажливий. Природним є бажання багатьох господарок його уникнути. Один з можливих способів- Заготовити помідори за цим рецептом. Томати виходять дуже смачні, з приємним кисло-солодким смаком і зберігаються навіть у коморі багатоповерхового будинку.

Потрібні:

• 1кг. томатів;
• 1 зубок часнику;
• 1 листок лавра;
• 1 бутон гвоздики;
• 4 горошинки перцю;
• половина ч. л. лимонної кислоти;
• півтори ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• пара гілочок петрушки.

Етапи заготівлі:

1. Першочергове завдання – підготувати банки. Їх необхідно не тільки промити, а й простерилізувати над парою щонайменше десять хвилин. Кришки просто прокип'ятити.
2. У банку викладаються всі спеції та вимиті помідори.
3. Щойно закипілою водою наповнюються банки з помідорами і прикриваються кришками. Їм потрібно хвилин п'ятнадцять прогрітись. Після цього воду можна злити у каструлю.
4. У воду додається цукор, кухонна сільі необхідна кількістьлимонної кислоти. Маринад просто доводиться до кипіння і зовсім гарячим розливається по банкам.
5. Банки оперативно закочуються та акуратно перевертаються. Їх обов'язково потрібно укутати і не турбувати до повного остигання.

Мариновані помідори з хріном та лимонною кислотою (відео)

Кількість овочів та спецій у кожному з рецептів не важливо. За бажання можна пропорції змінити або взагалі виключити якийсь із інгредієнтів. Смак у своїй неодмінно зміниться, але гірше стане. Можна не просто експериментувати, а створити власний рецепт, орієнтуючись на особисті уподобання та смаки своїх домочадців.

Смак помідорів, консервованих без оцту, а лише з додаванням лимонної кислоти виходить особливим. Приємний кисло-солодкий присмак виявиться легким і ненав'язливим, який лише підкреслює смак самих томатів. А розсіл – це взагалі щось неймовірне. Ніжний, неприторний, що залишає після себе приємний післясмак. Готувати такі помідори дуже просто, впоратися із цим завданням зможе навіть новачок у сфері кулінарії.

Способів заготівлі маринованих помідорів не порахувати. Кожен рецепт містить хитрощі та нюанси. Томати консервують цілими, нарізаними, з травами або овочами, в маринаді або власному соку. Багато хто шукає смачну альтернативузаготовок з оцтом. У статті ми поділимося найкращими рецептамиконсервування помідорів із лимонною кислотою.

Перш ніж приступити до консервування, рекомендуємо ознайомитися з корисними порадамидосвідчених господинь:

• Так як процес заготівлі помідорів із лимонною кислотою на зиму не займає багато часу, радимо приготувати та простерилізувати банки заздалегідь.
• Для маринування в домашніх умовах вибирайте щільні на дотик овочі, щоб від контакту з гарячим маринадом вони не обм'якли, а зберігали свою форму.
• Початківцям господаркам корисно буде дізнатися, що помідори необхідно проколювати зубочисткою біля плодоніжки в кількох місцях. Такий прийом дозволить томатам краще просочитися маринадом і не луснути від контакту з киплячим розсолом.

Консервування помідорів з лимонною кислотою популярне серед тих, у кого є проблеми зі шлунком.

Пропонуємо найпростіший рецепт маринування томатів, в якому вказані інгредієнти на 3-літрову банку:

1. На дно висипте нашатковану зелень (кріп, петрушку) та моркву, попередньо розрізану кільцям.
2. Потім покладіть томати.
3. Між рядами помідорів розмістіть кілька шматочків солодкого перцю (3-5 шт.), Кільце гіркого перцю і часник (три зубчики).
4. Завершіть верхній шартоматів і прикрасьте заготовку листками смородини (3 шт.), вишні (5 шт.), парасолькою кропу.

Весь вміст залити окропом на 10 хвилин. Прикрийте шийку бляшаною кришкою. Після цього воду зцідіть на окрему тару. Посоліть воду (1 ст. ложка), насипте цукор (2 ст. ложки) і доведіть до кипіння.

Замість оцту в банку насипте пів чайної ложки лимонної кислоти. Залити банки одержаним маринадом і закатати. Банки необхідно перевернути догори дном та зверху накрити покривалом. Залишіть балони в такому стані, доки повністю не охолонуть. Мариновані помідори зберігайте у холодному місці.

Асорті з помідорів та огірків на зиму з лимонною кислотою

Часто трапляється так, що хочеться побалувати себе різними соліннями, а відкривати кілька банок поспіль не практично. Відмінний вихід у таких випадках – заготівля асорті з овочів. Поєднання томатів з огірками дає неповторний смаксоління.

Попередньо необхідно замочити огірки в холодній водіі залишити на три години. Для рецепту знадобиться два кілограми помідорів і три кілограми огірків. Вибирайте дрібні плоди, щоб всі овочі органічно виглядали в банку.

Черговість робіт така:

1. У банку укласти спеції: часник (три часточки), лист смородини, хрону, вишні;
2. Половину банки займуть огірки, другу частину помідори.
3. Біля шийки покладіть пару парасольок кропу і залийте окропом.
4. Залишіть наполягати 5-7 хвилин.
5. Злийте рідину і залийте чистим окропом на 3-5 хвилин.
6. Коли настоїться, злийте рідину в каструлю, додайте лимонку (5 г) і кілька горошин чорного перцю.
7. Доведіть до кипіння і обережно розлийте в банки з асорті.

Асорті готове. Залишилося закатати бляшаною кришкою, перевернути і укутати. Після остигання перенесіть заготовки в льох для зберігання.

Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою

Приготування солодких помідорів із лимонною кислотою відрізняється лише збільшеною кількістю цукру у складі рецепту. В іншому технологія аналогічна.

Цей спосіб заготівлі передбачає дворазове заливанняокропом. Такий варіант консервації дозволяє уникнути складного процесустерилізації банок з соління.

Початківцям господиням дуже сподобається рецепт своєю простотою та доступністю. Найзручніше консервувати в трилітрових банках, тому кількість інгредієнтів буде вказана на цю ємність.

Знадобляться такі компоненти:

• томати;
• часточки часнику – 2 шт.;
• зелень (петрушка) – 30 г;
• листя вишні, смородини – по 2 шт.;
• лимонка - 7-10 грам;
• цукор – половина склянки;
• сіль - 15 грам.

Підготуйте помідори: вимийте і зробіть дірочки зубочисткою біля плодоніжки. Спеції також необхідно промити проточною водою.

У стерилізовану банку укладіть часник, петрушку, листя вишні та смородини. Любителі гостреньких солінь можуть додати кільце гіркого перцю.

Покладіть у банку помідори так, щоб між ними не утворювалося порожнин. Можна трохи струсити банку, але трамбувати овочі не можна.

Банки, наповнені томатами, залийте окропом. Закрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо та готуємо маринад:

• рідина, яку злили, необхідно довести до кипіння;
• у момент закипання додайте за рецептом цукор, сіль та лимонку;
• нехай розсіл прокипить протягом однієї хвилини.

Маринад готовий. Залийте помідори та закупорюйте бляшаними кришками. Ємності переверніть та укутайте. Вони повинні стояти в такому положенні до повного остигання, після чого вже можна переносити на постійне місце зберігання.

Чері з лимонною кислотою та травами

Порадує та здивує гостей заготівля на зиму з помідорів чері. Солодкуватий смакпомідор та мініатюрний розмір буде ефектний на будь-якій урочистості серед частування. Для зручності консервування чері вибирайте літрові банки.

Порядок приготування наступний:

1. Укладіть на дно банки кріп, половинку цибулини, нарізаної кільцями, шматочок пекучого перцю, гілочку петрушки, листя вишні, лавровий лист і кілька штук гвоздики.
2. Наповніть банку вимитими помідорами чері, залийте окропом.
3. Дати настоятись 10 хвилин.
4. Злийте рідину для приготування розсолу.
5. У воду покладіть сіль (підлогу чайної ложки), цукор (дві столові ложки), лимонну кислоту (3 гр.).
6. Доведіть до кипіння, розлийте балонами.

Поки заготовка у гарячому вигляді, її необхідно закатати, поставити вгору дном, накрити покривалом. Зазвичай достатньо доби для охолодження банок. Охолоділі банки з чері перенесіть у льох для зимового зберігання.

Заготовки помідорів з цибулею та лимонною кислотою

Любителі пряніших і солодших заготовок можуть замість часнику покласти в банки кільця цибулі. Він надасть аромату, пряності та солодощі маринованим помідорам.

1. Наріжте велику цибулину (або дві середні) на кільця.
2. Солодкий перець очистіть та розділіть на смужки.
3. На дно банки покладіть зелень (петрушку, кріп по дві гілочки), складайте помідори шарами, чергуючи зі смужками перцю та кільцями цибулі.
4. Окремо приготуйте маринад. У воді (1,5 л.) розмішайте сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.), лимонну кислоту (1 ч.л.), спеції до смаку і доводьте до кипіння.

Поки гарячий маринад, розлийте в банки і відправляйте на стерилізацію. Готові маринади закупорюйте кришками та відправляйте на зберігання.

Заготівля помідорів з лимонною кислотою на зиму дозволяє зберегти все корисні властивості, порадує незвичайним м'яким смаком. Лимонна кислота доступна кожному і повноцінно замінить оцет у зимових засолювання. Вона здатна створювати некомфортні умови для життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Ця якість суттєво збільшує термін придатності продуктів, консервованих із лимонною кислотою. Порадуйте своїх близьких кисло-солодкими ароматними заготовкамиз лимонкою.

• Помідори,
• Часник - 2 часточки,
• Вишневі гілочки – 2 шт.,
• Запашний перець горошком – 6 шт.,
• Гвоздика – 2 шт.,
• Вода – 1 л,
• Лимонна кислота – 1 ч.л.
• Цукровий пісок – 3 ст.
• Сіль – 2 ч. л.

Процес приготування:

Почніть процес консервування зі стерилізації банок для закочення. Ретельно вимиті ємності помістіть у холодну духовку. Встановіть температуру 150 градусів і прожаріть банки протягом 10 хвилин. Як тільки краплі вологи на стінках повністю випаруються, дістаньте банки з духовки. Тепер їх можна заповнювати інгредієнтами. І першими в нас підуть перець, очищені від лушпиння часточки часнику (по одній у кожну банку), гвоздика. Потім покладіть у кожну баночку по вишневій гілочці з листям довжиною приблизно 25-30 см.

Помідори вимийте під проточною водою, щільно покладіть їх у банки.

Стерилізувати закочення ми не будемо. Але щоб банки з помідорами не помутніли в процесі зберігання, їх потрібно добре пропарити. Закип'ятіть чисту водуЗалийте окропом помідори, залиште на 15 хвилин, прикривши металевими кришками.

Воду зі банок злийте в каструлю або чашу мультиварки. Додайте сіль, цукор та лимонну кислоту. Маринад доведіть до кипіння.

Отриманим розсолом залийте банки з помідорами, щільно закупоріть металевими кришками.

Щоб у процесі зберігання уникнути таких казусів, як помутніння і прокисання заготовок, банки з помідорами переверніть дном догори і надійно укутайте теплим пледом. Через добу остиглі помідори з вишневими гілочками можна прибирати на зберігання.

Щоб робити консервацію не лише дуже смачною, а й корисною, треба звернути увагу на рецепти помідор з лимонною кислотою з фото. Власне кажучи, ці варіанти приготування практично нічим не відрізняються від інших, ось тільки ми будемо використовувати не оцет, як завжди, а лимонну кислоту.

Вся справа в тому, що ці інгредієнти сприяють створенню кислого середовищау банку, в якій гинуть усі мікроби, відповідно, консервація довго зберігається. Саме в цьому головний секретале мають свої переваги, і полягають вони в корисності такого варіанту маринування.

Найчастіше, коли ми робимо припускають додавання до маринаду певної кількості столового оцту, це завжди прописано у рецептурі. У деяких випадках ви напевно звернули на це увагу, радять додавати аспірин, ми ж наполягаємо на лимонній кислоті.

Давайте розберемося: який варіант найбільш прийнятний, якщо ви турбуєтеся про здоров'я своїх близьких? Аспірин є ліками, він здатний створювати кисле середовище (адже його наукова назваацетилсаліцилова кислота), проте при тривалому зберіганніу такій консервації з'являються фенольні сполуки, які є отрутою для людського організму. Виходячи з цього, можна з упевненістю заявити, що такі мариновані помідори можуть призвести до незворотних наслідків у вашому шлунку. Насамперед страждає кишечник, також порушується робота печінки, підшлункової залози. До того ж, якщо постійно їсти такий продукт, то організм виробить підвищену чутливість до цього препарату, і якщо ви намагатиметеся прийняти його в медичних ціляхто ризикуєте отримати алергічну реакцію.

Столовий оцет також не корисний для організму, а при захворюваннях ШКТ і зовсім протипоказаний. Попадання в організм оцтової кислотиспонукає активну секрецію слини, збуджує підшлункову залозу та шлунок, дратує нирки та печінку. Не можна допускати оцет у харчуванні людей, які страждають на гастрити. підвищеною кислотністю, виразкою, ожирінням, гіпертонією, діабетом, хворобами печінки та нирок. Але й здоровим людямне треба зловживати маринованими таким чином продуктами.

А ось лимонну кислоту можна зарахувати до натуральних консервантів, до речі, можна використовувати і лимонний сік. Цей інгредієнт треба додавати замість оцту, він продається у вигляді порошку в кожному супермаркеті.

Дозволять вам зробити консервацію з більш м'яким, ніж оцтовий, маринадом, яка менше дратуватиме слизову оболонку шлунка. Нормою є додавання чайної ложки кислоти на літр розсолу.

До речі, можна також використовувати натуральний яблучний оцет, в якому багато калію, а він необхідний для нормальної роботи серцевої системи та судин. Ось тільки відрізняйте його від простого ароматизованого оцту, який часто можна зустріти на прилавках. Багато господарки займаються самостійним виготовленням яблучного оцтущоб гарантувати самі корисні продуктидля сім'ї.

Рецепти помідор з лимонною кислотою.

Рецепти помідор з лимонною кислотоюне викличуть у вас жодних питань. Для початку треба підготувати всі інгредієнти – це півтора кіло томатів, невелика морква, гострий перчик, болгарський перець, головка часнику, листя вишні, кріп, листя смородини, пара горошин запашного перцю, дві ложки цукру, ложка солі, чайна ложка лимонної кислоти (з гіркою). Цих продуктів достатньо, щоб заготовити одну трилітрову банку.

Спочатку треба викласти на дно кругляшки моркви, кріп, зверху укласти томати, скибочки болгарського перцю, можна додати шматочок гіркого перчика. Додати кілька зубчиків часнику, їх можна розрізати пластинами, щоб він краще віддав свій смак.

Нагору треба укласти вишневі та смородинове листя, гілочки кропу. Влити окріп. Дати постояти 5 хвилин, злити в каструльку і приготувати розсіл. На півтора літри води додаємо дві ложки цукру, ложку солі. Розсіл закип'ятити. У кожну трилітрову банку всипати лимонну кислоту – чайну ложку із гіркою. Потім влити гарячий маринад. Закатати (кришки треба прокип'ятити пару хвилин).

Рецепти помідор з лимонною кислотою

Вам сподобаються наші рецепти помідор з лимонною кислотоюадже ми пропонуємо вам додавати до банків незвичайні інгредієнти, наприклад, буряки, як показано, або гірчичні зерна. Вам знадобиться півтора кілограми томатів, одна цибулина, перець болгарський, три зубчики часнику. Зелень потрібна така: три парасольки кропу, три листи смородини. Ще треба взяти лавровий лист, чорний перець горошком, півтори ложки солі, три ложки цукру, чайна ложка лимонки, півтора літри води для розсолу.

На дно банки треба викласти зелень, потім вимиті томати з скибочками солодкого перцю та кільцями цибулі, за смаком додати зерен гірчиці. У кожну банку покласти ложки лимонки. Закип'ятити маринад та влити його в банку. Закатати. До речі, якщо ви думаєте, як може бути приготовлена ​​припускає заміну інгредієнтів, у тому числі, можна замінити оцет лимонкою.

Рецепти помідор з лимонною кислотоюможуть передбачати ще додаткову стерилізацію вже після наповнення банок маринадом.