Рулети із млинців. Млинці з начинками: незвичайна закуска

Млинці - відмінна закуска для святкового столу, особливо під час Масляної. Такі рулети готуються з будь-якого млинця за смаком, а в якості начинки для них використовуються різні продукти, включаючи м'ясо, рибу, овочі, сир, сир, зелень і т. д. Сьогодні хочу поділитися рецептом рулетів з млинців, які можна подавати на закуску.

Рулети з млинців – це відмінний вибір для будь-якого свята, адже вони не лише ситні та смачні, але ще й дуже гарні. Такі рулети можуть стати чудовим варіантом як холодної, так і гарячої закуски. В цьому випадку готуються вони з несолодких млинців, в які навіть можна додатково за бажання додати подрібнену зелень або тертий сир.

Щоб приготувати млинці, випікайте тонкі млинці заздалегідь, змастіть їх розтопленим вершковим маслом. Потім викладіть на млинці начинку за смаком, поверніть їх у рулети і оберніть харчовою плівкою, щоб вони збереглися свою форму і не розгорнулися. Приберіть рулети на деякий час у холод, а потім зніміть плівку з них і розріжте на кілька шматочків. Якщо плануєте подавати рулети гарячими, перед подачею підігрійте їх у духовці або мікрохвильовій печі. Завжди до ваших послуг рецепти з фото [посилання-2] .
Рулети з млинців із сьомгою

Млинці (діаметром 22 см) – 12 шт.
сьомга слабосолона - 400 г
сир вершковий або сирний - 300 г
шніт-цибуля та помідори чері для сервірування

Приготування

Випікайте тонкі млинці. Візьміть готовий млинець, змастіть його рівномірно тонким шаром сиру. Зверху покладіть кілька тонких скибочок сьомги так, щоб вони покрили майже всю поверхню млинця. Поверніть млинець рулетом і оберніть його в харчову плівку. Заберіть у холодильник.

Аналогічним чином поверніть у рулети всі млинці, а потім загорніть їх у плівку і відправте в холодильник. Через 1-2 години дістаньте рулети, зніміть плівку і розріжте кожен порційні шматочки.

При подачі сервіруйте млинці з сьомгою листям салату або шнитт-луком. Прикрасьте свіжими помідорами чері.
Рулети з млинців із сиром

Для приготування вам знадобиться:

Тонкі млинці
сир - 200 г
часник - 3-5 зубчиків
кріп чи петрушка - 50 г
сіль за смаком

Приготування

Пікантні млинці з сирної начинкою. Для їхнього приготування зробіть заздалегідь тонкі млинці. Сир протріть через сито, змішайте з дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу, додайте пропущений через прес часник і сіль до смаку. Перемішайте.

Змащуйте млинці начинкою сиру, згортайте їх в рулети, а потім розрізайте на порційні шматочки. Подавайте як холодну закуску.
Рулети з млинців з куркою

Для приготування 4 порцій вам знадобиться:

Тісто:
яйця – 4 шт.
майонез – 4 ст. л.
борошно - 4 ст. л.
сіль за смаком
начинка:
окіст курячий відварний - 1 шт.
майонез - за смаком
часник - 4 зубчики
горіхи волоські - 1 велика жменя
зелень - на вибір

Приготування

Ці рулети виготовляються не зі звичайних млинців, а з яєчних млинців. Для кожного млинця окремо замісіть тісто з|із| 1 яйця, 1 ст. л. борошна та 1 ст. л. майонезу, додайте при необхідності сіль. Випікайте на змащеній рослинній олії сковороді по черзі млинці, обсмаживши їх з обох боків.

З заздалегідь відвареного курячого стегенця зніміть м'ясо, наріжте його невеликими шматочками. Дрібно порубайте зелень, окремо - волоські горіхи. Часник пропустіть через прес і змішайте із майонезом.

Зробіть рулети. Для цього на 1 млинець викладіть трохи майонезу з часником, рівномірно розподіліть його. Посипте млинець зеленню, посипте четвертою частиною горіхів. Викладіть четверту частину відвареної курятини. Поверніть млинець із начинкою в рулет. Повторіть для інших млинців.

Готові млинці можете розрізати навпіл і подавати до столу. Для додаткової фіксації можете за бажання використовувати шпажки.

Смачного

18.02.2015 23:25:36,

Якщо млинці, скручені рулетиками, нарізати невеликими стовпчиками, вийде страва, яку можна подавати на широкій тарілці. Таке частування зазвичай готується до святкового столу, його зручно брати виделкою. Рулетики з млинців можна подавати свіжоприготовленими, холодними після відстоювання в холодильнику, підсмаженими на сковорідці, випеченими в духовці або підігріті в мікрохвильовій печі.

• 1 склянка молока
• 6 столових ложок борошна
• 2 яйця
• 3 столові ложки соняшникової олії
• 1 чайна ложка цукру
• третина чайної ложки солі
• третина чайної ложки соди.

Рецепт млинців ми використовуватимемо і надалі з іншими начинками. Якщо у вас є свій спосіб приготування млинців – можете користуватися для випікання коржів власним рецептом. Головне, щоб вони були тонкими, бажано без дірочок і міцними, щоб у них було зручно загортати начинку.

Для начинки:

• 500 грам печінки, можна взяти курячу, індичку або яловичу
• 2 цибулини
• 2 моркви середніх розмірів
• 2 яйця
• дрібка солі
• щіпка перцю.

Приготування млинців:

1. Збиваємо яйця.
2. Додаємо до яєць тепле молоко, перемішуємо.
3. Невеликими порціями додаємо борошно, перемішуємо. З однієї порції борошна потрібно додати третину чайної ложки соди.
4. Коли маса стане однорідною, додаємо цукор, солимо.
5. Додаємо соняшникову олію, завдяки їй можна не додавати олію в сковороду, або змастити сковороду невеликою кількістю жиру перед випіканням.

Випікаємо млинці, поки вони не підрум'яняться, після їх приготування млинець накриваємо кришкою від тортівниці, кожен корж можна перемазати маслом за допомогою силіконового пензлика або лопатки.

Готуємо рулет із млинців із печінковою начинкою:

1. Варимо печінку, у вже вареному вигляді перемелюємо на м'ясорубці.
2. Варені яйця дрібно нарізаємо, можна кубиками, а можна натерти на великій тертці.
3. Підсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
4. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо до неї моркву, натерту на великій тертці, після чого тримаємо на вогні ще кілька хвилин (дві-три хвилини).
5. Додаємо до цибулі та моркви печінку, смажимо, але не пересмажуємо, щоб начинка не висохла, а залишалася соковитою.
6. Змішуємо печінкову начинку з|із| тертими яйцями.

Загортаємо начинку в млинці та ставимо в холодильник на ніч. Щоб вони були щільнішими, їх можна трохи стиснути, обернувши харчовою плівкою. Млинці потрібно нарізати, розставити на тарілці стовпчиками та подавати, прикрасивши зверху зеленню. Рулетики можна підігрівати в мікрохвильовій печі, смажити, запікати, але і просто з холодильника вони дуже смачні і цілком підійдуть для святкового столу.

C шинкою

• 300 грам шинки
• 200 грам твердого сиру
• трохи кропу
• баночка майонезу (краще домашнього)

Млинці готуються так само, як і в попередньому рецепті.

Готуємо рулет із млинців з начинкою з шинки:

1. Натираємо сир (можна використовувати дрібну, але достатньо натерти на великій тертці).
2. Шинку дрібно нарізаємо у вигляді кубиків або тонких смужок.
3. Подрібнюємо кріп.
4. Млинці покриваємо тонким шаром майонезу, розподіляємо зелень, викладаємо шинку, додаємо трохи тертого сиру зверху, загортаємо в рулет і нарізаємо.

Якщо хочете подавати в холодному вигляді, можна просто потримати страву годинку в холодильнику, а можна подавати теплими, розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді, тоді сир розплавиться і страва отримає особливий сирний смак. Тільки підігрітими їх треба швидко з'їсти - адже страви з майонезом швидко псуються.

Грибні

• 300 грам свіжих грибів, найпростіше рішення - печериці;
• 1 морква;
• 2 середні цибулини;
• 2 курячі яйця.

Як приготувати млинці дивіться у першому рецепті.

Готуємо рулет із млинців із грибною начинкою:

1. Гриби відварюємо.
2. Нарізаємо гриби тонкою соломкою або пластинками, підсмажуємо.
3. В окремій сковорідці підсмажуємо дрібно нарізану цибулю та моркву, натерту на великій тертці.
4. Яйця варимо круто і нарізаємо кубиками.

Змішуємо інгредієнти та робимо рулетики. Подавати можна холодними або підігрітими в мікрохвильовій печі.

Млинці краще нарізати стовпчиками та встановити на тарілці вертикально. Але можна встановити і горизонтально, проткнувши шпажкою, або по діагоналі, поставивши порцію з декількох штук у тарілку і прикрасивши зеленню, наприклад листя салату можна поставити під млинці, а зверху посипати кропом і кілька гілочок петрушки.

Єдине зауваження: рекомендую використовувати домашні яйця в процесі приготування – так різниця між млинцями буде помітнішою! Такий рулет із млинців із начинкою підкорить ваших гостей та здивує – однозначно! Рекомендую спробувати!

Інгредієнти:

Для жовтих млинців:

• 4 жовтки
• 200 мл молока
• 1,5 ст. борошна
• 1 ст. рослинного масла
• Дрібка солі
• Дрібка цукру

Для білих млинців:

• 4 білки
• 200 мл молока
• 1,5 ст. борошна
• 1 ст. рослинного масла
• Дрібка солі
• Дрібка цукру

Для начинки:

• 1 кг курячої печінки
• 2 великі цибулини
• Майонез до смаку
• Сіль, чорний перець за смаком

Приготування страви з фото.

1. Готуємо світлі млинці. Відокремити жовтки від білків. До білків додаємо цукор та сіль.
2. Збити білки в піну.
3. Додаємо олію і поступово домішуємо борошно.
4. Отримуємо рідке тісто для млинців.
5. Готуємо жовті млинці. До жовтків додаємо сіль та цукор. Добре збиваємо.
6. Додаємо борошно та олію.
7. Замішуємо тісто для жовтих млинців.
8. Обсмажуємо млинці на сковороді.
9. Так робимо і з жовтими, і білими млинцями.
10. Курячу печінку промиваємо і ріжемо шматочками. Обмочуємо паперовим рушником.
11. Цибулю чистимо і моєму.
12. Обсмажуємо печінку на олії. Додаємо сіль та перець за смаком. Можна додати улюблені трави та спеції.
13. Додаємо цибулю до печінки і смажимо до готовності.
14. Подрібнюємо печінку в блендері, додаємо майонез до смаку.
15. Тепер приступаємо до збирання нашого рулету з млинців. Кладемо млинець жовтого кольору на блюдо.
16. Змащуємо начинкою із курячої печінки.
17. Накриваємо світлим млинцем.
18. Знову змащуємо начинкою.
19. Повторюємо процедуру, доки не закінчаться млинці та начинка. Скручуємо млинці з начинкою рулетом.
20. Акуратно зрізаємо краєчок рулету. Готовий рулет із млинців із начинкою можна подавати до столу!
21. Наш рулет можна нарізати апетитними шматочками:)

Смачного!

Рулетики з млинців з начинкою стануть чудовою закускою як на святковому, так і на звичайному столі. Начинку можна зробити з будь-чого: м'яса, ковбаси, грибів, сиру, риби і взагалі всього, що знайдеться у вас в холодильнику! У цій статті для вас зібрані найпростіші та найсмачніші рецепти закусочних рулетів з млинців.

Млинці з печінковою начинкою

Щоб зробити рулетики, спочатку потрібно приготувати тонкі, несолодкі млинці. Можете використовувати наведений нижче рецепт або робити млинці по-своєму.

Для тесту знадобиться:

• молоко – 250 мл;
• 6 великих ложок борошна;
• 2 яйця;
• ложка цукру;
• олія;
• щіпка солі та соди.

Покроковий рецепт приготування млинців:

1. Збити яйця віночком чи блендером.
2. Додати до яєць молоко (не холодне) ще раз збити.
3. Потім потроху всипати муку|борошно| і перемішати. Разом із борошном кинути соду. Не забути про сіль та цукор.
4. Наприкінці додати олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковороди.
5. Ідеальна консистенція тіста для млинців – рідкої сметани. Якщо воно вийшло занадто крутим, пару ложок холодної кип'яченої води виправлять це.
6. Млинці необхідно смажити на розпеченій сковороді.

Готові млинці змастити олією та відставити.

Декілька секретів приготування млинців:

1. Щоб вони не пригоряли, перед обсмажуванням сковороду необхідно добре очистити та прожарити. Найбільш підходяща для млинців - чавунна сковорода.
2. Для отримання хорошого тесту використовуйте борошно, що просіює.
3. Рослинної олії має бути небагато, щоб млинці не були надто жирними.
4. Перевертати млинці потрібно, як тільки вони стали золотистим кольором, інакше вони підгорять.

Інгредієнти для начинки печінкових млинців:

• півкіло печінки (курячою або яловичою)
• пару штук цибулі та моркви;
• 2 яйця;
• приправа до смаку.

Приготування начинки:

1. Печінку відварити та перекрутити в м'ясорубці.
2. Варені яйця порізати на дрібні кубики.
3. Спочатку смажимо цибулю (він повинен бути золотистим), потім додаємо до нього моркву і ще пару хвилин смажимо.
4. Після цього відправляємо в сковороду печінку і трохи обсмажуємо її. Начинка має бути соковитою, не сухою.
5. З'єднуємо всі інгредієнти, солимо та перчимо.

Готову начинку кладемо на млинець, згортаємо його і ставимо в холодильник на кілька годин. Можна обернути рулетики харчовою плівкою. Потім їх можна розрізати та подавати на стіл. Якщо потрібно - підігріти в мікрохвильовій печі. Щоб отримати хрустку скоринку - потрібно додатково обсмажити або запекти рулетики.

Фотогалерея

З шинкою та сиром

Млинці готуємо такі, як у першому рецепті.

Для начинки знадобиться:

• шинка - 200-300 г;
• сир голландський - 200 г;
• пучок кропу;
• майонез – для змащування млинців.

Як готувати рулети з шинкою та сиром:

1. Сир натерти на великій тертці.
2. Шинку нарізати кубиками або скибочками.
3. Кріп дрібно нарубати.
4. Готові млинці змащувати майонезом, посипати зеленню, викласти шинку і посипати тертим сиром.
5. Згорнути млинець у рулет і поставити в мікрохвильову піч (можна підсмажити і на сковороді).

Сир розплавиться, тому рулети будуть дуже смачні. Можна останній пункт не робити, і тоді у вас буде холодна закуска.

З начинкою із грибів

Для таких же млинців можна приготувати грибну начинку з яйцями.

Для неї знадобляться:

• печериці або інші свіжі гриби - 300 г;
• 1 велика морква;
• 2 яйця;
• 2 цибулини.

Приготування начинки:

1. Гриби спершу можна трохи відварити. Потім їх потрібно нарізати на дрібні шматочки і посмажити.
2. Цибулю та моркву обсмажити до золотистого кольору окремо від грибів.
3. Зварені круто яйця подрібнити будь-яким зручним для вас способом.
4. Поєднати всі продукти, приправити їх та посолити.

Нафаршировані млинці можна подавати холодними та гарячими.

Рулети з курячою начинкою

Тісто для таких млинців особливе.

Вам знадобляться:

• 4 яйця;
• 4 великі ложки борошна та майонезу;
• дрібка солі.

З цих інгредієнтів вийде 4 млинці.

Для начинки:

• М'ясо курки - 250 г;
• 4 зубчики часнику;
• кріп петрушка;
• майонез – 4 ст.л. для тесту та окремо для заправки.

Рецепт:

1. Для приготування млинців: збиваємо яйця з сіллю, додаємо 4 ложки майонезу, а потім борошно. З отриманого тіста смажимо на сковороді 4 млинці.
2. М'ясо відварюємо. Можна взяти стегенце і потім просто зняти з нього м'ясо, або відразу беріть філе.
3. М'ясо, часник та зелень дрібно нарізаємо (часник можна пропустити через прес).
4. Зелень та часник змішуємо з майонезом. Цим соусом змащуємо кожен млинець, кладемо м'ясо та згортаємо рулет.

Такі рулетики можна подавати як холодну чи гарячу закуску. Щоб вони тримали форму - проткніть їх шпажками або зубочистками.

Млинці з фаршем, запечені в сметанному соусі.

Використовуючи попередній рецепт, готуємо млинці (1 ст.л. майонезу + 1 яйце + ложка борошна).

Продукти для начинки:

• Фарш курячий (або свинячо-яловичий) - 0.5 кг;
• Цибулина;
• Невеликий шматочок твердого сиру (для присипки готових рулетів).

Інгредієнти для соусу:

• Сметана - півпакета;
• Кип'ячена вода – 0.5 л (можна замінити на бульйон).

Приготування:

1. Змішуємо фарш і цибулю, солимо його і перчимо. Можна попередньо його обсмажити.
2. Загортаємо цю начинку в млинці і налагоджуємо їх у форму для запікання.
3. Заливаємо сметанним соусом і відправляємо до духовки.
4. Запікаємо 40-50 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипаємо тертим сиром.
5. Насамкінець розрізати рулетики на 2 частини.

У перші 20 хвилин краще накрити форму фольгою. Потім її можна зняти.

Рулетики з млинців із сьомгою

Такі рулети будуть доречними на святковому столі. Млинці робитимемо з тіста з вершковим маслом.

Для тесту необхідно:

• 4 яйця;
• Молоко – 0.6 л;
• олія - ​​50 г;
• 1 склянка борошна;
• Зелень.

Для заповнення:

• Сьомга копчена - 250 г;
• Свіжий огірок;
• Ікра мойви (по 1 ст.л. на кожен млинець);
• Сметана - 300 г;
• 1 ложка лимонного соку.

Покрокове приготування млинців:

1. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити.
2. Яйця збити, додати до них молоко та олію.
3. Потім потихеньку всипати борошно, що просіює, одночасно помішуючи. Слідкувати, щоб не було грудочок.
4. Тісто відставити на півгодини, а коли воно постоїть додати до нього посічену зелень.
5. Смажити тонкі млинці з невеликою кількістю олії.

Робимо начинку:

1. Рибу очищаємо від шкірки та прибираємо всі кісточки (це зручно робити пінцетом). Потім дрібно її нарізаємо.
2. Огірок необхідно очистити від шкірки та дрібно-дрібно нарізати.
3. Змішати сметану з сьомгою, огірком та лимонним соком. Посолити та поперчити начинку за смаком.

Викласти начинку на млинець і згорнути у рулет. Розрізати на порції.

Яєчні рулетики із сирною начинкою (відео)

Експериментуйте з різними варіантами тесту для млинців та начинки. Є також багато рецептів солодких рулетів. Тож кожен зможе підібрати для себе коханий. Приємного вам апетиту!