Морквяний салат з м'яса. Салат з м'ясом та морквою
Свинину (без жиру) нарізати тонкими брусочками або шматочками, моркву очистити і нарізати дуже тонкою соломкою.
Цибулю ріпчасту очистити і нарізати тонкими кільцями.
Обсмажити свинину на олії (1-2 столові ложки) на сильному вогні до зміни кольору, влити соєвий соус.
Періодично помішуючи м'ясо, обсмажувати його до рум'яної скоринки. Після цього додати|добавляти| в сковороду кільця цибулі, перемішати. Обсмажувати цибулю з м'ясом хвилини 4, цибуля має залишитися напівсирою.
У сковороду влити рослинне масло, що залишилося, викласти моркву і обсмажувати її, помішуючи, близько 5 хвилин (морква також повинна залишитися напівсирою).
Салат з морквою, цибулею та м'ясом посипати чорним свіжомеленим та червоним меленим перцями, додати оцет, коріандр та цукор.
Перемішати, посолити (якщо потрібно). Дати смачному салату з морквою і м'ясом настоятися під закритою кришкою 15 хвилин і можна подавати до столу, посипавши зеленню. Також салат можна помістити в холодильник після повного остигання на 15-20 хвилин, а потім подати в холодному вигляді.
«гостренький» салат з моркви з м'ясом по-корейськи
Інгредієнти:
один кілограм моркви;
500 грамів білої солодкої цибулі;
250 мл соєвої олії, можна замінити очищеним рослинним;
250 грамів пісної молодої свинини;
1 ч. л. рафінованого цукру;
вісім зубчиків гострого часнику;
15 мл оцту 9%.
За смаком додаємо:
чорний та червоний перець;
кухонна сіль;
соєвий соус без добавок.
Спосіб приготування:
1. Натріть очищені і вимиті коренеплоди спеціальною теркою овочевої «для корейської моркви». Якщо її немає, можна просто нашаткувати тонким гострим ножем на довгу соломку, не товщу 3 мм. Додайте сіль, цукор, перемішайте і злегка пам'ятайте руками, щоб вийшов сік.
2. Добре перемішайте оцет із подрібненим на пресі часником. Для надання аромату всипте розчавлений у ступці чорний перець, а для гостроти — червоний, і викладіть суміш в основний посуд. Знову все добре перемішайте і дайте настоятися.
3. За цей час спассеруйте до прозорості нарізану дрібними шматочками цибулю в добре розігрітій соєвій олії. Додайте порізане тонкою соломкою м'ясо і продовжуйте обсмажування до готовності.
4. Коли м'ясо приготується, покладіть вміст сковороди в ємність з морквою, ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце охолоджуватися.
Салат із моркви з м'ясом «Обжорка»
Інгредієнти:
чотири великі морквини;
половинка лимона;
дві середні цибулини;
300 гр. м'якоті парної телятини;
три невеликі зубці гострого часнику;
100 грамів олії рослинної;
кухонна сіль та роздавлений ручним млином горошковий перець.
Спосіб приготування:
1. Добре промите під холодною водою м'ясо обсушіть, наріжте тонкими шматочками і обсмажте до отримання ніжної рум'яної скоринки в розпеченій олії.
2. Потім у сковороду влийте трохи води і тушкуйте, поки волога повністю не випарується, а м'ясо стане м'яким. Посоліть, трохи приперчіть на свій смак і охолодіть.
3. У чистій сковороді злегка присмажте, до легкої рум'яності, порізану на тонкі півкільця цибулю і змішайте її з м'ясом.
4. Тонкою соломкою наріжте моркву, полийте її вичавленим з лимона соком і залиште постояти до чверті години.
5. Злийте надлишок соку, що виділився, і додайте давлений часник, перекладіть сюди ж м'ясо з обсмаженою цибулею, трохи присоліть, поперчіть і добре перемішайте.
6. Дайте настоятися і просочитися з години до двох.
Салат із моркви з м'ясом «Чоловіча радість»
Інгредієнти:
1 кг моркви, соковитих сортів;
цибулина;
350 гр. відвареної нежирної телятини або яловичини;
рослинна олія;
чорний, ручного млива, перець;
сіль;
цукровий рафінад;
оцет 6%.
Спосіб приготування:
1. Свіжу, очищену моркву крупно натріть.
2. Цибулину розріжте на чотири частини і нашаткуйте не дуже тонко. Додайте по чайній ложці дрібної солі та рафінованого цукру, влийте трохи гарячої води, щоб вона повністю покривала цибулю і, долив столову ложку оцту, залиште маринуватися на десять хвилин. Після маринад злийте, а цибулю перекладіть на друшляк.
3. Заздалегідь відварену, охолоджену яловичину наріжте соломкою якнайтонше і, з'єднавши з маринованою цибулею, дайте постояти півгодини.
4. Додайте терту морквину, приправте на свій смак перцем, посоліть, і, наливши трохи олії, перемішайте.
Салат з моркви з м'ясом та маринованими печерицями «Соняшник»
Інгредієнти:
300 гр. білого курячого м'яса;
три варені круто яйця;
250 грамів маринованих печериць;
невелика головка цибулі-порею;
Для прикрас:
невелика пачка чіпсів;
400 г консервованої цукрової кукурудзи.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиту очищену морквину відваріть у воді з додаванням цукру до готовності.
2. Тим часом наріжте маленькими брусочками куряче філе і обсмажте на олії до утворення ніжної золотистої скоринки. Будьте уважними, не пересушіть його.
3. З моркви злийте воду, а готове куряче м'ясо перекладіть в окремий посуд і остудіть.
4. Мариновані гриби наріжте дрібно кубиками, з цибулі-порею зніміть лушпиння і поріжте півкільцями.
5. На плоску сервіровку викладіть охолоджене куряче м'ясо, зверху натріть варену моркву і рясно змастіть майонезом.
6. Потім розкладіть тонким шаром подрібнені печериці, півкільця цибулі, і, натерши поверх цибулі на великій терці яйця, знову змастіть майонезом і посоліть.
7. Прикрасьте блюдо, розклавши на його поверхні кукурудзу потовщеною стороною вгору, а навколо викладіть чіпси. Кукурудзу можна замінити розрізаними навпіл маслинами без кісточок.
Салат із корейської моркви з м'ясом та плавленим сирком — «Бабушкина грядка»
Інгредієнти:
400 грамів курячої грудки;
два яйця;
пара часточок апельсина;
один плавлений сирок «Голландський», «Дружба» тощо;
майонез 40%;
чіпси для сервірування.
Спосіб приготування:
1. У підсоленій воді відваріть цільним шматком куряче філе і, остудивши, наріжте дрібними кубиками.
2. Відварені яйця дрібно порубайте або натріть теркою.
3. З апельсинових часточок зніміть плівки і наріжте тонше.
4. З підготовлених інгредієнтів пошарово викладіть салат: відварене куряче м'ясо, тонкий шар майонезу, «морква-ча» (трохи залиште для прикраси), подрібнений апельсин, знову майонез, терті яйця, зверху натріть сир і плавлений майонез.
5. Прикрасьте чіпсами, поставивши їх по центру, а довкола викладіть сіточку з моркви.
Салат з моркви з м'ясом, чорносливом та горіхами «Помаранчева мозаїка»
Інгредієнти:
550 г свіжої моркви;
дві невеликі цибулини;
банку (0,5 л.) маринованих не кислих опеньків;
120 г чорносливу без кісточок;
150-200 г майонезу, нежирного;
два зубки часнику, невеликого розміру;
половина склянки ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. На різних сковорідках у чистому розпеченому маслі обсмажте до готовності тонку соломку моркви та півкільця цибулі.
2. Перекладіть все в друшляк, а після того, як надлишки олії зійдуть, акуратно змішайте.
3. Додайте порізані некрупною соломкою опеньки. Їх потрібно обсмажити на олії, що залишилася від смаження овочів. Туди підуть подрібнені ножем горіхи і вимочений у воді і нарізаний соломкою чорнослив.
4. За півгодини до подачі до столу додайте розтертий у ступці часник і заправте майонезом салат, посоліть, знімаючи пробу.
Салат із моркви з м'ясом та яєчним омлетом «Легкий»
Інгредієнти:
250 г відвареної свинини;
три великі морквини;
два яйця;
два зубчики негострого часнику;
майонез без добавок для заправки салату;
сіль;
каррі;
чорний перець;
для смаження омлету трохи чистого росл. олії.
Спосіб приготування:
1. До подрібненої на крупній терці моркви додайте на свій смак перець і каррі, присоліть і поставте настоятися.
2. Поки основа салату вбирає аромати доданих спецій, підсмажте на сковорідці із збовтаних, трохи підсолених яєць тонкий млинець. Коли омлет охолоне, наріжте вузькими смужками і перекладіть до моркви.
3. Додайте нарізане тонкими довгими смугами відварене м'ясо, подрібнений часником, майонез і добре все розмішайте.
4. Приблизно через півгодини подавайте до столу, за цей час салат достатньо просочиться.
Дієтичний салат з моркви з копченим м'ясом курки та квасолею «Тонка талія»
Інгредієнти:
250 грамів копченої курячої грудки;
червона консервована квасоля;
200 грамів "корейської" моркви;
за бажанням свіжа петрушка, кріп.
Спосіб приготування:
1. У ємність, підготовлену для салату, викладіть нарізане кубиками копчене м'ясо курки.
2. Додайте консервовану, злиту від соусу або розсолу квасолю, подрібнену зелень, кілька гілочок можна залишити для прикраси та мариновану моркву.
3. Перемішайте, зверху посипте зеленню.
4. Такий салат не приправляється ні олією, ні майонезом, солити його також не потрібно.
Теплий салат з моркви з м'ясом
Інгредієнти:
дві великі морквини;
100 грамів пісної свинини;
невелика цибулина;
зубчик часнику;
червоний гострий та чорний горошковий перець (мелені) за смаком;
50 мл росл. олії.
Спосіб приготування:
1. Нарізану короткою, тонкою соломкою (приблизно 3 мм.) свіжу моркву, опустіть у киплячу воду.
2. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть при незначному кипінні три хвилини.
3. Бланшировану таким чином моркву перекладіть у друшляк, щоб видалити надлишкову воду.
4. Свинину, нарізану приблизно такою ж, за розміром, соломкою, швидко підрум'яньте в олії і трохи підлив окропу доведіть до готовності. Не наливайте багато води, коли м'ясо буде готове, рідина не повинна залишатися.
5. Соломку з цибулі спассеруйте до прозорості на окремій сковороді і з'єднайте з бланшированою морквою і м'ясом.
6. Додайте, враховуючи свій смак, перці, кухонну сіль і добре прогрійте на найменшому нагріві приблизно три хвилини.
7. Подавати у теплому вигляді.
Пропонуємо до вашої уваги страву з простим складом інгредієнтів та забавним найменуванням – салат «Обжорка» з яловичиною. Сміливо заявляємо, що в даному випадку назва повністю виправдана, адже за рахунок поживних продуктів насичення настає досить швидко, хоча при цьому складно відмовити собі в черговій порції апетитного салату, що спокушає!
Отже, любителі смачно та ситно поїсти, поповнюйте свій кулінарний блокнот – готуємо салат «Ненажера» з яловичиною за рецептом з фото.
Інгредієнти: 
- яловичина – 300 г;
- морква – 2 шт. (Великі);
- цибулина - 1 велика (або 2 середні);
- солоні (або мариновані) огірки – 150-200 г;
- часник – 1-2 зубці;
- олія - 3 ст. ложки;
- петрушка (за бажанням) – кілька гілочок;
- майонез – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Cалат «Обжорка» з яловичиною
Як приготувати салат «Обжорка» з яловичиною.
- М'ясо відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім остудити і нарізати соломкою або розбирати руками на волокна.
- Позбавивши від лушпиння, шаткуємо тонкими півкільцями цибулю.
- Очищену моркву нарізаємо найтоншою соломкою. Якщо у вас є спеціальна тертка для моркви корейською, можна скористатися нею.
- У чистій сковороді розігріваємо 1 ст. ложку олії, потім викладаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи. Доводити тонкі півкільця до потемніння та сильної засмаження не потрібно: нам необхідно отримати м'яку, напівпрозору цибулю з легким золотистим відтінком. Для цього потрібно приблизно 3-5 хвилин.
- В окремій сковороді розігріваємо 2 ст. ложки олії та обсмажуємо моркву на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Зважайте на те, що морква в салаті не повинна бути занадто м'якою!
- Огірки витягаємо з маринаду, за потреби очищаємо від товстої шкірки, а потім нарізаємо тонкою і довгою соломкою (довжина близько 3-4 см, товщина - 1-2 мм).
- Тепер залишилося лише зібрати підготовлені інгредієнти докупи. Для цього викладаємо в глибокий салатник м'ясо, огірки, а також півкільця цибулі, що підстигли до кімнатної температури, і морквяну стружку. Солимо, перчимо і заправляємо «Ненажеру» майонезом, змішаним із часниковими зубцями, попередньо очищеними та пропущеними через прес. Рекомендуємо використовувати замість покупного – так готова страва вийде не менш смачною і при цьому без хімічних добавок!
- Дозволяємо «Ненажері» трохи настоятися перед подачею, щоб усі складові страви ретельно просочилися майонезом. Подаємо, прикрасивши кожну порцію гілочкою свіжої петрушки.
Салат «Ненажера» з яловичиною, незважаючи на простий склад продуктів, виходить дуже смачним! Приємного вам апетиту!
Морква, завдяки властивій солодощі та соковитості – один із найкращих компонентів для м'ясних салатів.
Де морква – там і цибуля, це майже аксіома домашньої кулінарії, ну а, додавши м'ясо, як же відмовитися від прянощів?
Що виходить?
Та практично асортимент корейської національної кухні!
І все ж таки ми урізноманітним його, додавши, де потрібно, чорнослив, замінимо екзотичне м'ясо більш звичною яловичиною і прикрасимо горіхами та картопляними чіпсами.
Салат із моркви з м'ясом – основні принципи приготування
Для надання особливого смаку салатам з моркви з м'ясом до них додають різні інгредієнти, такі як чорнослив, волоські горіхи, консервовані овочі, гриби, сир та багато іншого.
Використовують моркву як у сирому вигляді, так і термічно оброблену – відварену або обсмажену.
Дуже часто для приготування салатів з моркви з м'ясом беруть готову гостру «корейську» морквину.
Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір, чим яскравіший коренеплід, тим він зазвичай солодший і поживніший. Насичений колір говорить про великий вміст каротину – надзвичайно корисної речовини для людського організму.
Беріть короткі, товсті, циліндричної форми коренеплоди, саме вони найбільш соковиті.
Перед використанням коренеплід добре промивають під водою і зрізають шкірку, намагаючись зробити це якомога менш товстими шарами, тому що всі необхідні живильні речовини знаходяться саме під зовнішнім шаром. Якщо морква молода і поверхня її не рясніє нерівностями, спробуйте її просто пошкребти.
М'ясо можна для приготування купувати як свіже, так і копчене.
Свіже перед використанням відварюють цілісним шматком, а потім нарізають. Або спочатку нарізають і обсмажують із овочами або без них.
Салати з моркви хороші з будь-яким видом м'яса, але найбільш дієтичними вважаються приготовлені з відвареної курятини.
Заправляють такі страви, як олією, так і майонезом, деякі види заправляти не рекомендується зовсім, наприклад, теплі або дієтичні.
«гостренький» салат з моркви з м'ясом по-корейськи
Інгредієнти:
Один кілограм моркви;
500 грамів білої солодкої цибулі;
250 мл соєвої олії, можна замінити очищеним рослинним;
250 грамів пісної молодої свинини;
1 ч. л. рафінованого цукру;
Вісім зубчиків гострого часнику;
15 мл оцту 9%.
За смаком додаємо:
Чорний та червоний перець;
Кухонна сіль;
Соєвий соус без добавок.
Спосіб приготування:
1. Натріть очищені і вимиті коренеплоди спеціальною теркою овочевої «для корейської моркви». Якщо її немає, можна просто нашаткувати тонким гострим ножем на довгу соломку, не товщу 3 мм. Додайте сіль, цукор, перемішайте і злегка пам'ятайте руками, щоб вийшов сік.
2. Добре перемішайте оцет із подрібненим на пресі часником. Для надання аромату всипте розчавлений у ступці чорний перець, а для гостроти – червоний, і викладіть суміш в основний посуд. Знову все добре перемішайте і дайте настоятися.
3. За цей час спассеруйте до прозорості нарізану дрібними шматочками цибулю в добре розігрітій соєвій олії. Додайте порізане тонкою соломкою м'ясо і продовжуйте обсмажування до готовності.
4. Коли м'ясо приготується, покладіть вміст сковороди в ємність з морквою, ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце охолоджуватися.
Салат із моркви з м'ясом «Обжорка»
Інгредієнти:
Чотири великі морквини;
Половинка лимона;
Дві середні цибулини;
300 гр. м'якоті парної телятини;
Три невеликі зубці гострого часнику;
100 грамів олії рослинної;
Поварена сіль та роздавлений ручним млином горошковий перець.
Спосіб приготування:
1. Добре промите під холодною водою м'ясо обсушіть, наріжте тонкими шматочками і обсмажте до отримання ніжної рум'яної скоринки в розпеченій олії.
2. Потім у сковороду влийте трохи води і тушкуйте, поки волога повністю не випарується, а м'ясо стане м'яким. Посоліть, трохи приперчіть на свій смак і охолодіть.
3. У чистій сковороді злегка присмажте, до легкої рум'яності, порізану на тонкі півкільця цибулю і змішайте її з м'ясом.
4. Тонкою соломкою наріжте моркву, полийте її вичавленим з лимона соком і залиште постояти до чверті години.
5. Злийте надлишок соку, що виділився, і додайте давлений часник, перекладіть сюди ж м'ясо з обсмаженою цибулею, трохи присоліть, поперчіть і добре перемішайте.
6. Дайте настоятися і просочитися з години до двох.
Салат із моркви з м'ясом «Чоловіча радість»
Інгредієнти:
1 кг моркви, соковитих сортів;
Цибулина;
350 гр. відвареної нежирної телятини або яловичини;
Рослинна олія;
Чорний, ручного млива, перець;
Цукровий рафінад;
Оцет 6%.
Спосіб приготування:
1. Свіжу, очищену моркву крупно натріть.
2. Цибулину розріжте на чотири частини і нашаткуйте не дуже тонко. Додайте по чайній ложці дрібної солі та рафінованого цукру, влийте трохи гарячої води, щоб вона повністю покривала цибулю і, долив столову ложку оцту, залиште маринуватися на десять хвилин. Після маринад злийте, а цибулю перекладіть на друшляк.
3. Заздалегідь відварену, охолоджену яловичину наріжте соломкою якнайтонше і, з'єднавши з маринованою цибулею, дайте постояти півгодини.
4. Додайте терту морквину, приправте на свій смак перцем, посоліть, і, наливши трохи олії, перемішайте.
Салат з моркви з м'ясом та маринованими печерицями «Соняшник»
Інгредієнти:
300 гр. білого курячого м'яса;
Три варені круто яйця;
250 грамів маринованих печериць;
Невелика головка цибулі-порею;
Для прикрас:
Невелика пачка чіпсів;
400 г консервованої цукрової кукурудзи.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиту очищену морквину відваріть у воді з додаванням цукру до готовності.
2. Тим часом наріжте маленькими брусочками куряче філе і обсмажте на олії до утворення ніжної золотистої скоринки. Будьте уважними, не пересушіть його.
3. З моркви злийте воду, а готове куряче м'ясо перекладіть в окремий посуд і остудіть.
4. Мариновані гриби наріжте дрібно кубиками, з цибулі-порею зніміть лушпиння і поріжте півкільцями.
5. На плоску сервіровку викладіть охолоджене куряче м'ясо, зверху натріть варену моркву і рясно змастіть майонезом.
6. Потім розкладіть тонким шаром подрібнені печериці, півкільця цибулі, і, натерши поверх цибулі на великій терці яйця, знову змастіть майонезом і посоліть.
7. Прикрасьте блюдо, розклавши на його поверхні кукурудзу потовщеною стороною вгору, а навколо викладіть чіпси. Кукурудзу можна замінити розрізаними навпіл маслинами без кісточок.
Салат з корейської моркви з м'ясом та плавленим сирком – «Бабушкина грядка»
Інгредієнти:
400 грамів курячої грудки;
Два яйця;
Пара часточок апельсина;
Один плавлений сирок «Голландський», «Дружба» тощо;
Майонез 40%;
Чіпси для сервірування.
Спосіб приготування:
1. У підсоленій воді відваріть цільним шматком куряче філе і, остудивши, наріжте дрібними кубиками.
2. Відварені яйця дрібно порубайте або натріть теркою.
3. З апельсинових часточок зніміть плівки і наріжте тонше.
4. З підготовлених інгредієнтів пошарово викладіть салат: відварене куряче м'ясо, тонкий шар майонезу, «морква-ча» (трохи залиште для прикраси), подрібнений апельсин, знову майонез, терті яйця, зверху натріть сир і плавлений майонез.
5. Прикрасьте чіпсами, поставивши їх по центру, а довкола викладіть сіточку з моркви.
Салат з моркви з м'ясом, чорносливом та горіхами «Помаранчева мозаїка»
Інгредієнти:
550 г свіжої моркви;
Дві невеликі цибулини;
Банку (0,5 л.) маринованих не кислих опеньків;
120 г чорносливу без кісточок;
150-200 г майонезу, нежирного;
Два зубки часнику, невеликого розміру;
Половина склянки ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. На різних сковорідках у чистому розпеченому маслі обсмажте до готовності тонку соломку моркви та півкільця цибулі.
2. Перекладіть все в друшляк, а після того, як надлишки олії зійдуть, акуратно змішайте.
3. Додайте порізані некрупною соломкою опеньки. Їх потрібно обсмажити на олії, що залишилася від смаження овочів. Туди підуть подрібнені ножем горіхи і вимочений у воді і нарізаний соломкою чорнослив.
4. За півгодини до подачі до столу додайте розтертий у ступці часник і заправте майонезом салат, посоліть, знімаючи пробу.
Салат із моркви з м'ясом та яєчним омлетом «Легкий»
Інгредієнти:
250 г відвареної свинини;
Три великі морквини;
Два яйця;
Два зубчики негострого часнику;
Майонез без добавок для заправки салату;
Чорний перець;
Для смаження омлету трохи чистого зросту. олії.
Спосіб приготування:
1. До подрібненої на крупній терці моркви додайте на свій смак перець і каррі, присоліть і поставте настоятися.
2. Поки основа салату вбирає аромати доданих спецій, підсмажте на сковорідці із збовтаних, трохи підсолених яєць тонкий млинець. Коли омлет охолоне, наріжте вузькими смужками і перекладіть до моркви.
3. Додайте нарізане тонкими довгими смугами відварене м'ясо, подрібнений часником, майонез і добре все розмішайте.
4. Приблизно через півгодини подавайте до столу, за цей час салат достатньо просочиться.
Дієтичний салат з моркви з копченим м'ясом курки та квасолею «Тонка талія»
Інгредієнти:
250 грамів копченої курячої грудки;
Червона консервована квасоля;
200 грамів "корейської" моркви;
За бажанням свіжа петрушка, кріп.
Спосіб приготування:
1. У ємність, підготовлену для салату, викладіть нарізане кубиками копчене м'ясо курки.
2. Додайте консервовану, злиту від соусу або розсолу квасолю, подрібнену зелень, кілька гілочок можна залишити для прикраси та мариновану моркву.
3. Перемішайте, зверху посипте зеленню.
4. Такий салат не приправляється ні олією, ні майонезом, солити його також не потрібно.
Теплий салат з моркви з м'ясом
Інгредієнти:
Дві великі морквини;
100 грамів пісної свинини;
Невелика цибулина;
Зубчик часнику;
Червоний гострий та чорний горошковий перець (мелені) до смаку;
50 мл росл. олії.
Спосіб приготування:
1. Нарізану короткою, тонкою соломкою (приблизно 3 мм.) свіжу моркву, опустіть у киплячу воду.
2. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і варіть при незначному кипінні три хвилини.
3. Бланшировану таким чином моркву перекладіть у друшляк, щоб видалити надлишкову воду.
4. Свинину, нарізану приблизно такою ж, за розміром, соломкою, швидко підрум'яньте в олії і трохи підлив окропу доведіть до готовності. Не наливайте багато води, коли м'ясо буде готове, рідина не повинна залишатися.
5. Соломку з цибулі спассеруйте до прозорості на окремій сковороді і з'єднайте з бланшированою морквою і м'ясом.
6. Додайте, враховуючи свій смак, перці, кухонну сіль і добре прогрійте на найменшому нагріві приблизно три хвилини.
7. Подавати у теплому вигляді.
Салат з моркви з м'ясом – хитрощі та корисні поради
Якщо при чищенні корнплодів виявите, що верхня частина має зелений відтінок, зріжте її, оскільки вона гірчить і може зіпсувати смак салату.
Урізноманітнити смак салатів з моркви з м'ясом, заправлених олією, можна замінивши очищену не пахучу олію на види рослинних, або спеціально ароматизованих олій, наприклад, кукурудзяна, оливкова, кунжутна або соєва.
Готуючи салат із моркви з м'ясом, у рецепті якого вказані горіхи, спробуйте замінити волоські, на кедрові або смажений арахіс.
У воду для бланшування, або при відварюванні моркви покладіть трохи цукрового піску, вона вийде яскравішою.
Якщо овочі та м'ясо в процесі приготування обсмажувалися в олії, майонез при заправці салату додавайте помірно, а, по можливості, взагалі відмовтеся. Такі салати досить жирні власними силами.
Соковитий салат з яловичини та моркви – це не тільки смачна та пікантна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл, але й дуже корисна страва, що включає цілий комплекс корисних речовин необхідних для життєдіяльності будь-якої людини.
Дві основні складові такого салату:
Морква, яка містить клітковину та каротин.
Яловичина, насичена білками та різними мікроелементами.
Саме ці компоненти з можливим додаванням ще якихось інгредієнтів у салат з моркви та яловичини подарують людині масу апетитних вражень та забезпечать її організм енергією та здоров'ям.
Загальні принципи приготування салату з яловичини та моркви
М'ясо для салату має бути свіжим та якісним, світло-червоного кольору.
Яловичина для приготування салату, краще укладати в киплячу воду (можна додавати соєвий соус). Оскільки м'ясо звариться, воно стане особливо ніжним і соковитим інгредієнтом для майбутнього салату.
Для надання аромату та свіжості до салату доцільніше додавати молоду морквину.
Майонез для салату, краще підбирати не жирний, особливо якщо в салат передбачено використовувати масло. Або ж за бажання майонез можна замінити якоюсь сумішшю зі сметани та соєвого соусу.
Також всі необхідні овочі в салат потрібно використовувати в стиглому та зрілому вигляді. Саме такий вигляд у будь-якої людини повинен викликати апетит і бажання відкушувати салат із яловичини та моркви.
Рецепт 1. Салат з яловичиною та морквою – «Дієтичний»
Інгредієнти:
Яловичина (відварена) – 200 гр.
Цибуля городна – 2 шт.
Морквина – 4 шт.
Рослинна олія.
Сіль, перчик – на аматора.
Спосіб приготування:
Очищену молоду моркву натерти на тертці і злегка посоливши, згасити на олії.
Відварену яловичину потрібно подрібнити за допомогою комбайна. Усі інгредієнти змішати, поперчити та викласти в салатницю, прикрасити листочками зелені.
Рецепт 2. Салат з яловичиною та морквою «Апетитний»
Інгредієнти:
М'якуш яловичини (відвареної) – 0,4 кг.
Цибулина (середнього розміру).
Морквина (свіжа) – 2 шт.
Огірки (солоні) – 2 шт.
Майонез – 150 грн.
Перчик (перемелений) - на кінчику чайної ложки.
Сіль – на аматора.
Масло рослинне).
Спосіб приготування:
Цибулю необхідно очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Морквину та солоні огірочки (без шкірки) нарізати соломкою. Цибулю протягом 7-8 хвилин необхідно обсмажувати до напівпрозорого стану.
Окремо використовуючи олію потрібно смажити морквину, зрідка її помішуючи. Готове відварне м'ясо підсолене необхідно нарізати невеликими кубиками.
В окремому посудині перемішати такі компоненти:
М'ясо, огірочки, морквину та цибулька.
Усі компоненти необхідно змішати та залити майонезом. Знову все перемішати і відправити в холодильник настоюватись на 30 хвилин.
Після цього необхідно викласти перемішані компоненти в салатницю, розрівняти їх і прикрасити зеленню.
Рецепт 3. Салат з яловичиною та морквою – «Незабудка»
Інгредієнти:
Яловичина (відварена) – 0,3 кг.
Морквина (корейською) - 150 гр.
Грибочки (мариновані) – 100 гр.
Сир (твердого виду) – 50 грн.
Яблучко.
Гірчиця, сіль – на аматора.
Майонез.
Спосіб приготування:
Відварену яловичину нарізати соломкою. Яблучко натерти, використовуючи терку і збризкати соком лимончика (для запобігання потемнінню продукту).
Грибочки подрібнити. На лист салату викласти подрібнене яблуко, порізану яловичину, а зверху припорошити шарами з моркви та грибів. Далі, всі компоненти залити майонезом, перемішаним з гірчицею і прикрасити салат тертим сиром, що вийшов.
Рецепт 4. Салат з яловичиною та морквою «Східний»
Інгредієнти:
Подрібнена у фарш яловичина – 200 гр.
Цибуля – 2 шт.
Морквина – 2 шт.
Огірочки – 2 шт.
Томатна паста.
Масло рослинне.
Часник.
Сіль, перчик.
Оцет (9%).
Коріандр та інші спеції.
Спосіб приготування:
На розігрітій сковорідці використовуючи олію необхідно обсмажити для початку м'ясо, а потім цибулю. Потім додати томатну пасту і ще трохи обсмажити наявні компоненти.
Очищену та порізану у вигляді соломки моркву, сіль, коріандр, спеції, призначені для салату, перчик та оцет привести до стану Al dente.
Вимкнувши вогонь під сковородою, потрібно додати в наявні компоненти, порізані соломкою огірочки, часник, зелень, і прикривши все це кришкою залишити на 25-30 хвилин настоюватися.
Рецепт 5. Салат з яловичиною та морквою «Фруктовий»
Інгредієнти:
Яловичина відварена 0,25 гр.
Яйце варене.
Картопля (варена) – 3 шт.
Морквина (корейською) - 100 гр.
Цибулина.
Біле вино – 1 склянка.
Гранат (зернята) – 50 гр.
Спосіб приготування:
Варену яловичину необхідно нарізати невеликими кубиками. Картоплю та яйце відварити і покришити також маленькими кубиками.
Цибулину очистити, нашаткувати і потримати її трохи в оцті для більшої пікантності.
Рецепт 6. Салат з яловичиною та морквою «Корейський»
Інгредієнти:
Яловичина (відварена) – 0,25 гр.
Цибулина (велика).
Морквина – 3 шт.
Масло рослинне).
Оцет (9%) – 1 ст.
Сіль, цукор – на любителя.
Приправи для корейської моркви.
Спосіб приготування:
М'якуш яловичини нарізати по можливості тонкою соломкою і замаринувати в оцті на 6 годин.
Натерти моркву на спеціальній корейській тертці і до неї додати очищену і нашатковану цибулю, нарізану невеликими кільцями.
М'ясо вийняти з|із| розсолу, вимити і додати|добавляти| до моркви. Всі компоненти рясно обсипати корейською приправою і залив розпеченим маслом швидко перемішати.
Такий салат можна подавати до столу в теплому та холодному вигляді.
Важливо! Якщо людина воліє не вживати напівсире м'ясо, його можна на кілька хвилин опустити в киплячу олію.
Рецепт 7. Салат з яловичиною та морквою у гарячому вигляді
Інгредієнти:
Яловичина.
Морківка.
Картопля.
Зелень (кріп та петрушка).
Огірочки (солоні).
Горошок зелений).
Соус (соєвий)
Сметана.
Майонез.
Масло рослинне)
Сіль, перчик – на аматора.
Спосіб приготування:
Відварене м'ясо нарізається довгою соломкою. На розігрітій сковорідці з використанням олії обсмажується нарізане м'ясо. Морквина очищається, а картопля відварена ріжеться на маленькі кубики.
М'ясо, морква, картопля змішується в чашці з додаванням соєвого соусу, подрібненої петрушки, солі та перчика.
Для соусу:
У склянку блендера потрібно покласти зелений горошок, дрібно нарізаний кріп, огірочки, сметану - і всі ці компоненти перемішати. Яйце дрібно порізати, посолити, поперчити і додати|добавляти| в соус.
Прикрасити таку смачну страву можна листям салату.
Рецепт 8. Салат з яловичиною та морквою «Естонський»
Інгредієнти:
М'ясо варене (яловичина) – 400 гр.
Морквина відварена – 2 шт.
Цибулина.
Яйця (зварені круто) - 3 шт.
Сир (твердого виду) – 100 гр.
Огірочки (мариновані) – 2 шт.
Яблучко - 1 шт.
Зелений цибулька (дрібно нарубаний) - 60 гр.
Майонез – 200 грн.
Сметана – 60 грн.
Кетчуп – 60 гр.
Сік лимона – 1 год.
Масло рослинне).
Різаний кріп і листочки салату.
Сіль, перчик - за смаком.
Спосіб приготування:
Відварене м'ясо, моркву, огірочки, відварені яйця та почищене яблучко необхідно нарізати невеликими кубиками.
Цибулю необхідно очистити, нашаткувати у вигляді кубиків і обсмажити на сковороді з додаванням олії. Перед викладанням у салат цибулю ніжно остудити.
Листочки салату подрібнити, а сир натерти на тертці.
Всі перераховані вище компоненти змішати в чашці.
Майонез, сметану, кетчуп і лимонний сік перемішати і отриманим соусом заправити продукти, що знаходяться в чашці при бажанні посолити і поперчити.
Всі перемішані компоненти скласти в салатницю, обсипати подрібненим кріпом і прикрасити салат з яловичиною та морквою під назвою «Естонський» огірками та помідорами.
Рецепт 9. Салат з яловичиною та морквою в кошиках
Інгредієнти:
Яловичина – 250 гр.
Морквина – 2 шт.
Цибулина.
Огірочки (солоні) – 3 шт.
Чебрець (подрібнений) – 1 ч. л.
Майонез – 100 грн.
Тісто (шароване).
Сіль, перчик – на аматора.
Масло оливкове).
Спосіб приготування:
М'ясо яловичини та очищену морквину нарізати довгою соломкою, цибулю та солоні огірочки нашаткувати невеликими кубиками. Часник подрібнити.
Цибулю на розпеченій сковорідці в олії злегка згасити, до отримання прозорого стану, додати морквину та готувати ще кілька хвилин. Далі в сковороду засипати листочки чебрецю, вилити половину склянки води і гасити 15 хвилин до готовності моркви.
Потім до продуктів додати нарізану яловичину і все, перемішавши готувати страву ще 10 хвилин. Доклавши до компонентів сметану та часник, необхідно мінімально зменшити вогонь і гасити продукти ще 10 хвилин.
Після закінчення процесу гасіння потрібно додати до страви солоні огірочки та зняти його з вогню. Потім майбутній салат необхідно посолити, поперчити та відставити убік для наполягання.
Приготування кошиків:
Плиту наперед прогріти, довівши температурний режим до 200 градусів. Листкове тісто розкотити до 3 мм товщини. Вирізати з|із| тесту використовуючи склянку кружечки, половину з яких укласти на деко.
Іншу половину кружечків необхідно використовуватиме отримання обідків з допомогою формочки діаметром 2-2,5 мм.
Наповнити кошики салатом і подати до столу.
Невеликі хитрощі та корисні поради щодо приготування салату з яловичиною та морквою
Для збереження вітаміну в овочах, їх необхідно варити, в шкірці не очищаючи.
Чистити овочі краще тоненько, тому що під шкіркою також міститься багато вітамінів необхідних для здорового способу життя людини.
Варити овочі краще в різних посудинах, щоб вони не втратили власний смак і колір.
Найчастіше цибулю та моркву обсмажують на олії. Але цю дію можна виключити з процесу приготування просто ошпаривши окропом цибулю, а моркву відварити або використовувати в сирому вигляді.
М'якуш сирого м'яса, якщо в рецепті вказано 400 гр (вареного), необхідно купувати масою 500 гр., оскільки під час його приготування м'ясний інгредієнт уварюється.
Також потрібно завжди пам'ятати, що салат перед подачею на стіл повинен встигнути настоятися для отримання пікантного і ніжного смаку.
Завантаження...
