Скільки важить 1 столова ложка оцту. Універсальна формула або найпростіший підрахунок кількості ложок з оцтом

На кухні без оцту робити нема чого. Він потрібний для приготування маринадів, його додають у борщі та салати, використовують для гасіння соди для випічки. Але в кожному конкретному випадкуконцентрація уксу варіюється. У чистому виглядівикористовують сильно розведену кислоту. На салати та страви для подачі використовують 3%-оцет, для консервації – 9%-кислоту. Господині зазвичай беруть уксус більшої концентрації. Розбавити міцний розчин можна будь-коли.

У рецептурі фігурують такі способи виміру, як їдальня, десертна або чайна ложка, склянка. В інших рецептах зазначені вага або об'єм розчину - мілілітри і грами. Як визначитися, скільки важить десертна ложка? Розібратися у вазі допоможе таблиця, наведена нижче.

Незначні похибки при вимірі зберігаються. Вважається, вага в грамах більша за обсяг. Але ювелірна точність потрібна лише у фармацевтичних рецептах. Для кулінарії достатньо знати, що вага оцту, як і води, можна порівняти з об'ємом.

Знаючи об'єм продукту в мл, можна розрахувати кількість ложок. Так, 25 мл уксу – це по 1 столовій та десертній ложці. Замінити 50 мл продукту зможуть 3 столові та 1 чайна ложка. 5 столових ложок у перерахунку на мілілітри – 75 мл. 100 мл продукту прирівнюються до 6 столових та 1 десертної ложки.

Замір можна зробити й іншим способом. Він актуальний при приготуванні маринадів, де потрібна велика кислотність. Половина склянки – 125 г, чверть – 62,5 г. Оскільки оцтовокислу рідину в чистому вигляді практично не використовують, важлива не так вага продукту, як його співвідношення з рецептурними складовими.

Правила розведення

Оцет у високій концентрації небезпечний для здоров'я. При попаданні оцтовокислої рідини у шлунок відбувається опік. Вплив есенції на організм призводить до тяжких отруєнь. Столові різновиди мають на увазі концентрацію кислоти від 3% до 15%. Для кулінарії краще відразу придбати уксус в оптимальній концентрації. У магазинах зустрічається не тільки чистий оцет, але й салатні різновиди із вмістом кислоти від 3 до 6% та додатковими добавками: спеціями, пряними травами, підсолоджувачами.

З метою безпеки продукт не пробують на язик і не вдихають пари після відкорковування пляшки. Кислотність може бути вище за передбачувану, що призводить до опіків слизових.

Якщо ви розводите оцет самостійно і зберігаєте вже розведений продукт, завжди вказуйте на етикетці концентрацію у відсотковому співвідношенні. Але зазвичай уксус розводять відразу перед приготуванням відповідно до вимог рецептури.

Розведення есенції

Пляшки з оцтовою есенцією вистачить довше. Її можна розбавляти, а також використовувати в чистому вигляді для побутових потреб - виведення плям, дезінфекції, чищення приладів і т.д.

Для отримання дев'ятивідсоткового розчину одну частину есенції беруть 7 частин питної води. Салатну заправку можна отримати, якщо поєднати 10 мл есенції зі 110 мл води, тобто інгредієнти змішують у пропорції 1:11.

Найслабшим вважається тривідсотковий оцет. Щоб його отримати, необхідно на 22,5 частини води взяти 1 частину оцтовокислої рідини. 4% склад виходить при співвідношенні 1:17. Для 5% кислоти з'єднують 1 частину продукту з 13 частинами води. Для отримання 7% та 8%-розчину уксус розводять у пропорціях 1:9 та 1:8 відповідно.

При розведенні слід дотримуватись чіткого правила – есенцію вливають у воду, але не навпаки.

Для маринування м'яса чи приготування домашньої гірчиціпотрібно 30%-склад. Отримати його можна, якщо розвести столову ложку есенції у півтори ложки води. Для отримання 9% складу можна використовувати перевірений спосіб - на дві ложки есенції взяти склянку рідини. Додатково проводити виміри частинами та грамами не доведеться.

Розведений до потрібного стану оцет розчин у скляних пляшках із кришкою, що щільно вгвинчується. Під час переливання оцтовокислої рідини надягають гумові рукавички і тримаються подалі від ємності, щоб уникнути вдихання парів.

Розведення столового оцта

У ряді випадків навіть 9% концентрації виявляється багато для приготування страв. Його також потрібно розвести до потрібних пропорцій. Дотримуватись особливих правилбезпеки при роботі з харчовим оцтом не доведеться - кислотність не така велика, щоб викликати опік або отруєння парами.

Для отримання 3%-уксуса беруть 3 частини води. Для отримання 6% розчину потрібно 1,5 частини рідини. Інші співвідношення не такі популярні серед господинь, але про них також слід сказати. Отримати 7% і 5% розчин вдасться, якщо розвести кислоту в пропорціях 1:1,3 і 1:1,8 відповідно.

Спиртовий оцет відноситься до синтетичним продуктаміз невисокою вартістю. У кулінарії частіше використовуються натуральні та більше дорогі сорти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий. Ці різновиди мають низьку кислотністьі рідко потребують розведення. Винний та яблучний доходять до 6-9%. Для приготування соусів та салатів їх нерідко розводять навпіл.

Сильно розведений розчин використовують у кулінарії та для очищення організму. Застосовувати засіб у лікувальних ціляхбез консультації з лікарем не можна. Незважаючи на певну користь продукту і всі запобіжні заходи кислота здатна завдати шкоди організму і спровокувати такі захворювання, як виразка шлунка, гастрит та ін.

Оцтова есенція - це розчин, що складається з 20% води та 80% концентрованої оцтової кислоти. За органолептичними показниками це безбарвна рідина з різким специфічним запахом і кислим смаком.

Отримують харчову не з'єднанням кислоти з водою, а шляхом перегонки 5% оцту, що утворюється природним чиномпри скисанні вина. Чисту кислоту можна вивести лише хімічним способомза допомогою дії на ацетати сірчаною кислотою.

Цікаво! 100% оцтову кислоту називають крижаною, так як при охолодженні до 17 ° С вона перетворюється на схожі на лід кристали.

У домашньої кулінаріїми частіше стикаємося не з самою есенцією, а з її водяним розчином від 3 до 13%, відомим як столовий оцет. Однак для приготування деяких маринадів і консервованих виробів потрібен саме 70% розчин кислоти. Що робити, якщо під рукою його не виявилося? Чи можна і якщо так, то як замінити оцтову есенцію 9% оцтом?

Взаємозамінність есенції та оцту

Насправді, ці 2 рідини повністю взаємозамінні, оскільки виготовлені з однієї сировини і відрізняються лише концентрацією.

Наприклад, складається з 1 частини есенції та 7 частин води. Тобто. в 8 ложках 9%-го оцту міститься 1 ложка есенції та 7 води. Їхнє співвідношення 1 до 7.

Знаючи правильне співвідношення есенції та води у столовому оцті певної концентрації, можна легко розрахувати необхідна кількістьскладових, що змішуються для його отримання:

• 3% - 1 мл есенції та 20 мл рідини (1:20);
• 4% - 1 мл кислоти та 17 мл води (1:17);
• 5% - 1 мл оцтової есенції та 13 мл рідини (1:13);
• 6% - 1 мл харчової кислотита 11 мл води (1:11);
• 9% - 1 мл есенції та 7 мл рідини (1:7).

Важливо!Оцтова есенція може бути небезпечною у чистому вигляді. Всього 20 мл продукту є смертельною дозоюдля людини, тому при маніпуляціях з нею суворо дотримуйтесь пропорцій та обережності.

Як замінити есенцію звичайним оцтом

Здійснити розрахунки можна і в зворотний бік, щоб дізнатися, скільки необхідно взяти оцту замість 70% харчової есенції. Але оскільки у розведеному розчині води більше, ніж у концентрованому, доведеться додати до розсолу меншу кількість рідини.

Розглянемо з прикладу 9% оцту. Він складається з 8 частин, 1 з яких є кислотою, а 7 інших - воду. Отже, для заміни 1 год. есенції візьміть 8 ч. л. оцту та відніміть від зазначеної в рецепті рідини 7 ч. л.

Або так: 100 мл есенції = 800 мг 9 оцту, в якому 100 мг – кислота, а 700 мг – вода.

За допомогою таких нехитрих математичних підрахунків можна скласти закономірність, за якою 1 ч. л. есенції – це:

• 21 ч. л. оцту 3%, мінус 20 год. л. води із маринаду;
• 18 ч. л. 4%-ого розчину і відібрати 17 ч. л. рідини;
• 14 ч. л. , Мінус 13 ч. л. води;
• 12 ч. л. 6%-ого розчину, відібрати 11 ч. л. рідини;
• 8 ч. л. оцту 9% та мінус 7 ч. л. води.

На замітку!В одній столовій ложці міститься 15 мл оцту. У чайній – 5 мл.

Приклад розрахунку:

Припустимо, за рецептурою потрібно влити в розсіл 20 г оцтової есенції. Скільки знадобиться 9% оцту?

• Щоб вважати було простіше, можна скористатися загальною формулою:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , де V1- обсяг есенції, а V2- Обсяг оцту.
• Отримуємо: V2= 20*70%/9% = 155,5 мл.
• Плюс, не забувайте, що ці 160 мл складаються з 20 мл есенції та 140 мл води, адже їх співвідношення дорівнює 1:7. Значить рідини до страви слід додати на 140 мл менше.

Цікаво!На етикетках промислових продуктівоцтову есенцію позначають як харчову добавку – Е260.

Як ще отримати рівноцінну заміну есенції

Замість звичного оцту в маринади при консервуванні можна додавати суху лимонну кислоту. Це концентрований сухий продукт у кристалах, що широко застосовується в кулінарії для консервування та приготування напоїв.

Залежно від того, як ви її розведете, лимонна кислота зможе замінити оцет тієї чи іншої концентрації.

На одну чайну ложку потрібно:

• 9% – 14 ст. л. води.
• 6% – 22 ст. л. рідини.
• 5% – 29 ст. л. води.
• 4% – 34 ст. л. рідини.
• 3% – на 46 ст. л. води.

А якщо розвести 1 ст. л. лимонної кислотидвома ст. л. води, вийде непоганий замінник 70% оцтової есенції!

Щоб точно визначити, скільки грамів у столовій ложці сипких, твердих, або рідких харчових інгредієнтів, слід мати під рукою спеціальну таблицю, в якій вказані вагові значення найпопулярніших продуктів, які найчастіше використовуються при приготуванні їжі.

Для приготування смачних та корисних страв потрібно не лише використовувати якісні продукти, але і точно дотримуватись співвідношення інгредієнтів. Але не на всякій домашньої кухніє спеціальні ваги. Швидше і простіше використовувати як мірний посуд звичайні прилади для сервірування столу, наприклад столову ложку.

Всі рецепти, які друкуються в кулінарних книгах або на сайтах, присвячених кулінарії, містять інформацію про вагове співвідношення інгредієнтів, що використовуються. Різні продукти можна швидко виміряти звичайними столовими або чайними ложками, знаючи, який обсяг того чи іншого харчового продуктувміщує такий столовий прилад.

Така корисна пам'ятка має висіти на кухні у кожної господині, допомагаючи їй швидко відмірювати точну кількість тих чи інших продуктів. Це дозволить прискорити приготування сніданків, обідів та вечерь та покращить їх смакові якості. Знаючи точно, скільки важить той чи інший вид продуктів у столовій ложці, навіть кухар-початківець ніколи не помилиться в дозуванні.

Різні продукти мають різну щільністьі різну наповнюваність, що відбивається і їх вазі. Столова ложка з давніх-давен є універсальним заходом для визначення вагового об'єму, яка за точністю вимірювання не поступається терезам. Усі сипучі інгредієнти розраховуються з урахуванням природної гірки, яка набирається за нормального наповнення ложки.

Таблиця вагового співвідношення для столової ложки

Виходячи з цього заходу обсягу різних продуктів, можна швидко зважувати потрібна кількістьінгредієнтів для приготування рецептури. Точне дотримання пропорцій завжди позитивно позначається на смаку та поживних якостяхбудь-якої страви.

Скільки грамів в одній столовій ложці

Не лише молодим, а й досвідченим господинямдопоможе зважувати столову ложку. Скільки грам або мл вміщується в неї, залежить не від об'єму столової ложки, який навіть за різних її форм залишається однаковим, а від типу сипких або рідких продуктів.

Вони можуть мати різну зернистість і щільність, що позначається на їхній «вміщеності» в столовій ложці. Одні компоненти страв, такі як пшеничне борошноабо цукрова пудра, мають дуже дрібний помел, тому їх у ложці вміщується більше. Однак щільність таких продуктів не дуже висока, тому вони в такому мірному приладі матимуть невелику вагу.

Рідкі продукти також мають різну щільність і в'язкість, що позначається на їхній вазі при використанні столового приладу як вимірювач. Господині просто потрібно про це знати і брати з собою зведену мірну таблицю з використанням столової ложки як міри ваги для різних харчових інгредієнтів, включивши до неї найпопулярніші продукти або ті, які часто використовуються для приготування домашніх обідів та вечерь.

Без борошна неможливо приготувати випічку, для якої потрібно велика кількістьцього сипучого продукту. У цьому випадку як мірну ємність можна використовувати спеціальний мірний стаканчи чашку.

Столова ложка допоможе виміряти невелику кількість борошна, коли потрібно приготувати:

• соус;
• паніровку для котлет або сирників;
• суп-пюре;
• або інше блюдо, яке додається для загущення борошно.

Для швидкості приготування таких страв та отримання потрібної міри в'язкості потрібно точно знати, скільки в ложці грам міститься без великої гірки. Об'єм борошна або картопляного крохмалюу столовій ложці дорівнюватиме 25-30 г. Використання такого дозатора, що є на кожній кухні, допоможе точно і швидко відміряти борошно в потрібній кількості.

Манка

Корисну та смачну манну кашуможна зварити правильно тільки в тому випадку, якщо дотриматися точного співвідношення молока і манки. Якщо рідину можна відміряти за допомогою склянки, то з кількістю манної крупи не завжди може точно визначитися. Манка сильно набрякає в гарячому молоці, і при помилці у співвідношенні продуктів каша виходить занадто густою і не смачною.

Якщо знати, скільки гр в столовій ложці вміщується манки, то завжди можна приготувати смачний і ситний сніданок. Достатньо запам'ятати, що в одній столовій ложці манки вміщується 20-25 г.

Якщо використовується вагове вершкове масло, то приготування страв з його використанням суттєво спроститься, якщо знати, що у твердому вигляді в їдальню ложку його вміщується 20 г, а в розтопленому – 17. Знаючи, скільки грам вершкового маслау столовій ложці, можна швидко порахувати його вагу для конкретної страви.

Соняшникова олія

При зважуванні рослинного маслатаким чином слід пам'ятати, що воно має бути без осаду, інакше його вага збільшиться, і порушиться співвідношення інгредієнтів. Також потрібно пам'ятати, що в охолодженому вигляді його вага зменшується, тому слід зважувати такий продукт лише при досягненні кімнатної температури.

Якщо в рецепті вказано мл, то можна зробити розрахунок, вважаючи співвідношення кількості ложок до граненої склянки. У столовій ложці міститься 12 г маслянистого продукту.

Цукор

Цей продукт використовується так само часто, як і сіль. Цукор кладуть у випічку, а також у невеликій кількостідодають для надання пікантності та підкреслення яскравості смакових відчуттіву різні страви:

• салати;
• заправки;
• заливання;
• соління та заготівлі;
• другі страви;
• морси та інші напої.

Завжди пам'ятати, скільки грам цукру в столовій ложці допоможе таблиця з кулінарної книгичи тематичних інтернет-ресурсів. Слід пам'ятати, що цукор добре вбирає воду і збільшує свою густину, що призводить до зменшення його обсягу при тій самій вазі.

Сіль

Майже всі страви в процесі приготування доводиться солити. Точне співвідношення солі до об'єму страви дозволить створити яскраву смакову гаму, уникнувши недосолу та пересолу їжі. При зважуванні такого продукту слід пам'ятати про те, що він має важку питому вагу.

В одній столовій ложці в сухому вигляді її вміщується 25-30 г. Вага солі може відрізнятися залежно від помелу, який буває 1-го або 2-го типу. Якщо ложка черпає її з великою гіркою, то вага солі тоді сягає 30-35 г.

Мед

На відміну від інших тягучих продуктів, мед відрізняється важкою вагою. У столовій ложці його вага становить 40 г. точного визначенняваги мед, що зацукрав, слід розтопити на водяній бані. Це спростить розрахунок кількості його ваги під час приготування кондитерських виробівта інших страв, які потребують його використання.

Мед - це один з небагатьох продуктів, який завжди вимірюється тільки ложками, тому що при зважуванні на терезах він залишається на стінках посуду, який ставиться на вагову платформу.

Оцет

Оцет кладуть у соуси та салатні заправки, при приготуванні маринадів та овочевих консервів, а також для гасіння соди під час приготування тіста. В одній столовій ложці його вміщується 10 г. При проведенні вимірювань слід звертати увагу на концентрацію цього продукту, яка може становити від 6 до 9%.

Інші продукти

Вимірювання ваги інгредієнтів при приготуванні їжі за допомогою столової ложки дозволить початківцям та досвідченим господиням створювати не тільки смачні, а й корисні страви. Виміряти за допомогою такого столового приладу можна й інші продукти, знаючи, що до нього входить із гіркою:

• какао - 30 г;
• у гранулах – 15 г;
• води – 12 г;
• рису – 17 г;
• висушених дріжджів-11 г;
• кава середнього помелу – 20 г;
• молока коров'ячого – 13 г;
• кориці в порошку - 20 г;
• мелених горіхів - 12 г;
• сухої трави, чаю – 6 г;
• сирої трави - 10 г.

Господині можуть скласти власну таблицю обсягу різних харчових інгредієнтів, використовуючи співвідношення склянок і ложок, написавши, скільки останніх міститься у склянці. Знаючи об'єм великий скляної тариі кількість ложок, що входять до неї, можна точно зробити розрахунок співвідношення тих чи інших харчових складових конкретного рецепту.

Секрети зважування продуктів без ваг

Приготувати смачну їжубуде легше без використання кухонних ваг, знаючи Середня ваганизки продуктів. Показники такі:

• невелике курине яйце- 50-55 г;
• жовток – 15 г;
• білок – 35 г;
• звичайне куряче яйце-55-65 г;
• велике куряче яйце – 65-70 г;
• середня бульба картоплі – 150-200 г;
• середня цибулина – 150 г;
• часниковий зубчик невеликого розміру – 5 г.

Всю цю корисну інформаціюможна красиво оформити та повісити на своїй кухні для зручності використання у процесі приготування їжі.

Висновок

При використанні столових приладів для розрахунку ваги інгредієнтів, зазначених у рецепті, варто враховувати, що обсяг склянок і ложок може трохи відрізнятися залежно від їх форм та розмірів, тому в них може бути різна кількістьпродуктів. Якщо потрібно робити точні розрахунки, можна придбати кулінарні мірні чаші та ваги в спеціалізованих магазинах.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарствовже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Досить часто в рецептах кулінарних новинок, якими любителям експериментів хотілося б побалувати сім'ю та гостей, зустрічається дозування – 50 грам оцту. Це скільки столових ложок? Таким питанням цікавляться не лише молоді господарки, а навіть досвідчені кулінари, що опинилися без звичного мірного посуду.

Відомо, що оцет є кислотою, що у малих дозах створює вишуканий смакбудь-якої страви, а у великих - агресивно впливає на ШКТ людини. Як правильно відміряти необхідну кількість приправ, не зіпсувавши кулінарний шедевр?

Види оцтів, їх вага (у грамах) та обсяг (у мілілітрах)

Найбільш популярними варіантами з оцтів, що використовуються кулінарами, вважаються:

• спиртовий та яблучний (фруктовий або плодовий);
• винний та рисовий;
• трав'яний (його виробляють із спиртового, а потім збагачують ароматами за рахунок екстрактів розмарину, перцю, базиліку, часнику, м'яти, естрагону, материнки, а також інших спецій та трав);
• бальзамічний, хересний та кокосовий, очеретяний та солодовий, чайний та сироватковий.

Одні види уксусів (лат. Acetum) або оцтів отримують натуральним способомза рахунок бродіння вина, яблучного або ягідного сидру(Слабоалкогольного соку), пива, а також будь-якої сировини, здатної перетворитися на брагу. Інші різновиди харчової добавкиЕ260 одержують на біохімічному виробництві завдяки діяльності ацетобактерій, що забезпечують трансформацію етанолу в оцтову кислоту.

Для того щоб концентровану есенціюзробити придатною для вживання у вигляді приправи, її розбавляють водою. Виходить рідина, обсяг якої практично завжди дорівнює вазі. Тому неважливо, в яких одиницях вказано кількість рідкої приправи (або води) у рецепті – у грамах чи мілілітрах, цифри збігатимуться.

Знаючи, скільки грамів і мілілітрів оцту вміщується в ложку, можна не лише приправити страву, але й легко визначити, скільки смакової добавкизнадобиться, наприклад, для консервування овочів. Місткість столової ложки 15 мл вона буде однаковою, незалежно від того, який вид оцту доведеться відміряти: есенцію або розведений столовий, яблучний, а також будь-який інший.

Концентрація

Органічне речовина, що виробляється за допомогою процесу бродіння, є концентратом оцтової кислоти. З нього отримують оцтову есенцію шляхом змішування з водою, а потім розбавляють до слабкого розчину столового оцту. Есенція містить приблизно 70% оцтової кислоти від об'єму рідини. Столовий оцет є ненасиченим розчином однойменної кислоти, вміст якої у воді може змінюватись від 3 до 15 відсотків.

На полицях магазинів найчастіше можна зустріти оцет 3%, 6% чи 9%. Два перші із слабкою концентрацією кислоти хороші для приготування салатів. Питання, скільки мл оцту в столовій ложці 9%, зазвичай задають господині перед маринуванням овочів, м'яса або риби, а також консервуванням, коли їм потрібний більш концентрований продукт.

Скільки грамів або мілілітрів оцту міститься у різних ємностях

• у чайну ложку можна налити 5 мл або грам оцту (їдальні, оцтової кислоти або есенції);
• в десертну – 10 мл (грам);
• у столову ложку – 15 мл (грам);
• у горілчану стопку - 50 мл (грам);
• в гранований стакан до циліндричного окантування - 200 мл (грам);
• а в таку ж ємність, але вгору, включаючи облямівку - 250 мл (грам).

Ця вага та об'єм відноситься до будь-якого виду оцету, незалежно від його фортеці.

Класифікація різних ложок за розмірами та обсягом

Якщо чайні ложки, які популярні в нашій країні, вміщують близько 5 мл або грам вишуканої рідкої приправи, столові прилади розрізняються за габаритами.

Щоб дізнатися, скільки мл оцту в столовій ложці може поміститися, потрібно виміряти довжину і ширину її робочої ємності. Наприклад, класичною ложкою з розміром черпала:

• 4 на 7 см можна відміряти 18 грамів або мілілітрів оцту;
• іншим різновидом приладу з робочою поверхнею 3,5 на 5 см - 12 грам (мл) есенції або придатною для приправи;
• американська, канадська, новозеландська або традиційна російська ложка, набрана догори, містить стандартну кількість рідини 15 мл (грам).

На такий самий обсяг розраховані і відповідні столовому приладу. У світі існує і найбільша столова ложка – австралійська. Її об'єм дозволяє набрати 20 г уксуса.

Кулинарам, які віддають перевагу екзотичним столовим приладам, необхідно враховувати їх різницю в обсягах з традиційними.

Алгоритм підрахунку інших обсягів та ваги оцту

Зі шкільного курсу хімії відомо, що 1 мл, 1 грам та 1 куб. мл води рівні за вагою та обсягом. Щільність оцту близька за значенням до схожої властивості води, тому прийнято вважати, що кількість грамів та мілілітрів при відмірюванні харчової добавки Е260 буде однаковою. В результаті відповідь на запитання, 50 мл або 50 грам оцту - це скільки столових ложок, що містить рівну кількість повних ємностей і заповнених частково.

Чайна ложка рідкої спеції (5 мл або грам) – це третина столової ложки. Пара чайних ложок (десять мл/грам) дорівнюють двом третім від ваги та об'єму столової ложки. Три чайні ложки оцету відповідають повному столовому приладу (15 мл або 15 г харчової добавки Е260).

Для того щоб суворо дотримуватися пропорцій популярної приправи для будь-якого кулінарної страви, можна скористатися таблицею. Отримати в результаті бажаний обсяг приправи (ліва колонка таблиці) можна шляхом об'єднання значень із центральної колонки, що вказують кількість повних столових ложок, та даних з правої колонки, що відображають чисельність чайних ложок.

Універсальна формула або найпростіший підрахунок кількості ложок з оцтом

Незалежно від того, який із видів оцету використовується при приготуванні страви або різних домашніх заготовок: винний або яблучний, спиртовий або бальзамічний, кількість ложок з приправою буде однаковою, якщо її концентрація відповідає заданим параметрам.

Наприклад, у рецепті зазначений компонент – 50 г оцту. Це скільки столових ложок? Подібне завдання вирішити нескладно: діліть 50 г на 15 г, отримуєте три повні столові ложки і одну чайну - 15 г х 3 (шт.) + 5 г = 50 г приправи. Існує проста формула, як правильно розвести есенцію водою, щоб отримати необхідну насиченість розчину. Для цього множать бажану концентрацію (А) на бажаний об'єм (В) і ділять на наявну концентрацію АхВ/С. Наприклад, необхідно отримати 100 г 9% оцету з есенції (70%).

Розраховуєте за формулою: 9х100: 70 = 12,85 мл (одна неповна столова ложка кислоти на 100 мл води). Подібним способом (як при підрахунку мірних ємностей для 50 мл харчової добавки Е260) отримуєте об'єм 100 мл оцту, що шукається. Це скільки столових ложок? Поділіть заданий об'єм рідини на 15 мл. Виходить шість повних столових приладів із приправою та одна десертна ложка або дві чайні (10 мл).

Розбавляючи таким способом 50 грам оцту – це скільки столових ложок приправи можна приготувати? Якщо розводити 50 мл оцтової есенції (приблизно 3,333 ст. л.) прохолодною кип'яченою водою, то на виході можна отримати: 3,333 х22 (ложки води) = 75 ст. л. приправи (3%); 3,333 х10,5 = 35 ст. л. спеції (6%); 3,333 х7 = 23 ст. л. уксус (9%). Таким чином, виходить продукт, придатний для поліпшення смаку страв або для консервування.

Харчову добавку Е260, як називають виробники оцтову кислоту, готовому виглядіналивають у скляну або емальовану ємність і використовують для приготування маринаду (9%), дієтичних салатів(3%) чи випічки (6%).

Найбільш поширена мірна таблиця обсягів оцту та пропорцій

Така схема необхідна, якщо на кухні у господині немає харчової добавки Е260 з концентрацією, яка визначена в рецепті. Щоб отримати рідку спецію, доводиться використовувати таблицю для перерахунку:

Вказану кількість приправи в грамах або мл нескладно перевести в кількість повних столових ложок, а залишок рідини долити за допомогою чайної ложки. Маленькі обсяги оцту чи есенції (2,5 - 4 мл) за необхідності можна відміряти з допомогою медичного шприца, попередньо знявши голку. Наприклад, для маринування баклажанів у кисло-солодкому розчині необхідно 50 г оцту - це скільки столових ложок?

Якщо на кухні є 9% розчин однойменної кислоти, то потрібно 50 мл поділити на 15 мл (об'єм однієї столової ложки), в результаті отримаєте три повні ємності, а потім доливаєте одну чайну ложку оцту. У разі наявності 70% есенції або 30% концентрації кислоти (дивіться в таблиці рядок 100 мл 9% оцту і діліть результати навпіл): есенції треба взяти 6 мл (1 ч. л. плюс 1 мл із шприца), а 30% кислоти - 15 мл, або 1 ст. л.

Скільки мл у столовій ложці оцту? Скільки у чайній ложці оцту? 50 грам та 100 мл оцту – це скільки столових ложок? Нерідко в кулінарні рецепти, Особливо інгредієнти, автори рецептів включають консервант - оцет чи есенцію (оцтову).

Оцет, як правило, є в кожному будинку, але не всі господині знають, як вдома швидко і без ваги відміряти потрібну масу оцту в грамах, і звичайної десертної ложки.

Сьогодні можна купити оцтову есенцію 70-80% та столовий оцет із найпопулярнішим відсотковим співвідношенням оцтової кислоти: 3%, 6%, 9%. Найслабший оцет - 3% і 6% - з цих двох видів готують.

Порада від Чудо-Кухаря. Найсильніший за концентрацією оцтової кислоти вважається 9% (відсотковий) столовий оцет, саме його або оцтову есенцію використовують для приготування.

Отже, скільки ж оцту міститься в ложці їдальні, чайній , десертної? Перш ніж розраховувати, скільки вміщується оцту в ложках різного об'єму, необхідно розуміти, що таке оцтова кислота, есенція та сам оцет. Чим відрізняється кислота від есенції, чи є різниця між оцтовою кислотою та оцтовою есенцією. Багато хто думає, що ці дві рідини – це одна й теж речовина, але насправді чи так це?

Оцтова кислота: що це таке

Оцтова кислота є органічна сполука. Отримують оцтову кислоту (або її ще називають етанова кислота, карбонова кислота) шляхом природного скисання або в процесі промислового органічного синтезу бродіння вуглеводів і спиртів.

При замерзанні оцтової кислоти з концентрацією близько 100% рідка речовина перетворюється на замерзлу масу, звідси і назва - крижана кислота. У рідкому станіречовина має різкий запах і кислий смак, за зовнішньому виглядурідина безбарвна. Добре розчиняється у воді, залежно від вмісту води властивості оцтової кислоти змінюються.

Водні розчини кислоти в якості харчової добавки отримали широке застосування харчової промисловості, речовина використовують у різних процентних співвідношенняху побуті, додають при консервуванні.

З концентрованої 100% оцтової кислоти шляхом розведення з водою виробляється оцтова есенція 70-80% та столовий оцет 3%, 5%, 6%, 9%.

Оцтова есенція: це

70-80% водний розчиноцтової кислоти називають оцтова есенція, вміст чистої оцтової кислоти в оцтовій есенції становить 70-80% від обсягу.

Отже, 70% оцтова есенція є розчином, що складається з 30% води і 70% концентрованої оцтової кислоти, відповідно, 80% есенція складатиметься на 20% з води і на 80% з кислоти.

Столовий оцет: скільки відсотків

Найменування столовий оцет у пляшках належить безбарвної кислої харчової рідини, слабкого розчину оцтової кислоти разом із водою. Концентрація оцтової кислоти в простому оцтіскладає від 3 до 15 відсотків.

Столовий оцет, як відомо, може бути двох видів – натуральним, отриманим у результаті бродіння соку, , і синтетичним розчином, виробленим штучним шляхом із кислоти.

Натуральний оцет відрізняється від синтетичного корисним складом, тонким смаком, багатим ароматом та насиченим кольором. Синтетичний – без кольору (рідко слабко забарвлений) із характерним запахом оцтової кислоти.

Як без мірної ложки відміряти необхідну кількість оцту

Оцет, зазначений у грамах, нерідко доводиться переводити на мілілітри. У рецептах засолювання овочів, розсолів, оцтових заливокдля маринування грибів часто оцет вказаний у грамах. Без терезів потрібну за рецептом кількість рідини можна відміряти за допомогою звичайної ложки. Точне дозування оцту ложкою можна відміряти, знаючи:

1. Щільність необхідної для зважування рідини.
2. Співвідношення обсягу рідкої речовини до ваги.
3. Скільки оцту міститься у різних за обсягом ложках.
4. Розміри ложок.

Щільність столового оцту становить 1,0 г/см3, що дещо більше густини води, показник якої в рідкому стані дорівнює 1,05 г/см3. Виходячи з показників щільності цих двох рідин, оцет можна порівнювати із щільністю води, вони практично рівні.

У більшості випадків об'єм рідини дорівнює вазі, якщо оцет у рецепті вказаний у грамах або мілілітрах, кількість грам оцту та мілілітрів будуть однаковими.

Розміри ложок

Залежно від розмірів самої ложки, можна правильно відповісти на запитання, скільки грам оцту в ложці їдальні та чайної. Ложки, столові прилади, склянки бувають різного розміру. Від розміру ложки залежить місткість оцту. У кулінарії при зважуванні продуктів ложки замінюють ваги, з допомогою відмірюють вагу чи обсяг. Місткість:

• Найбільша за розміром та обсягом австралійська столова ложка, вона вміщує 20 грам оцту.
• У Росії її та країнах СНД, зазвичай, у побуті столові ложки 15 мл і 18 мл.
• При користуванні ложками канадського, американського або їдальнями новозеландського виробництва слід знати, що в таких ложках міститься 15 грам оцту.
• Чайна ложка - столовий прилад, що містить до 5 мл рідкої речовини, оцту в тому числі.
• Десертна ложка – столовий прилад із місткістю до 10 мл оцту.

Відповідно до отриманої інформації, візьмемо розмір стандартної столової ложки, об'ємом 15 мл, і за допомогою ложок легко визначимо скільки мілілітрів в столовій ложці оцту розведеного столового.

Скільки мілілітрів оцту в ложці

• У 1 столовій ложці. У столовій ложці міститься 15 мл оцту: столової, оцтової есенції, оцтової кислоти.
• У 1 десертній ложці. У десертній ложці міститься 10 мл оцту: столового, оцтової есенції, оцтової кислоти.
• У 1 чайній ложці. У чайній ложці міститься 5 мл оцту: столової, оцтової есенції, оцтової кислоти.

Пам'ятайте! Розраховуючи масу оцтової есенції в рецептах, не забувайте, що маса розраховується так само, як у оцту. Щільність столового оцту мінімально відрізняється від води і його маса в ложці за стандартом береться однаковою з водою. Кількість оцту в грамах і мілілітрах така сама, як і звичайної води.

Скільки грам оцту в ложці

• В одній столовій ложці. У столовій ложці 15 г оцту.
• В одній десертній ложці. В 1 десертній ложці 10 г оцту.
• В одній чайній ложці. У чайній ложці міститься 5 грам оцту.

Як відміряти певний обсяг оцту ложками

• 200 мл оцту – це скільки столових ложок? 200 мл оцту = 13 столових ложок оцту і 1 чайна ложка.
• 150 мл оцту – це скільки столових ложок? 150 мл оцту = 10 столових ложок оцту.
• 120 мл оцту – це скільки столових ложок? 120 мл оцту = 8 столових ложок оцту, оцтової есенції.
• 100 мл оцту – це скільки столових ложок? 100 мл оцту = 6 столових ложок оцту і 1 десертна, або замість однієї десертної 2 чайних ложки.
• 90 мл оцту – це скільки столових ложок? 90 мл оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 мл оцту – це скільки столових ложок? 80 мл оцту = 5 столових ложок оцту і 1 чайна ложка.
• 75 мл оцту – це скільки столових ложок? 75 мл оцту = 5 столових ложок оцту.
• 70 мл оцту – це скільки столових ложок? 70 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту і 2 ложки чайних.
• 60 мл оцту – це скільки столових ложок? 60 мілілітрів оцту = 4 столові ложки оцту.
• 50 мл оцту – це скільки столових ложок? 50 мл оцту = 3 столових і 1 чайна ложка оцту.
• 40 мл оцту – це скільки столових ложок? 40 мілілітрів оцту = 2 столові та 2 чайні ложки оцту.
• 35 мл оцту – це скільки столових ложок? 35 мл оцту = 2 столових і 1 чайна ложка оцту.
• 30 мл оцту – це скільки столових ложок? 30 мілілітрів оцту = 2 столові ложки оцтової есенції, оцту.
• 25 мл оцту – це скільки столових ложок? 25 мл оцту = 1 столова ложка і 2 чайні ложки оцту.
• 20 мл оцту – це скільки столових ложок? 20 мл оцту = 1 столова ложка оцту і 1 чайна ложка оцтової есенції.
• 10 мл оцту – це скільки столових ложок? 10 мілілітрів оцту = 2/3 столових ложки = 1 десертна ложка оцту = 2 чайні ложки.

Маса оцту в ложці їдальні та чайної

• 200 г оцту – це скільки ложок? 200 г оцту = 13 столових ложок + 1 чайна.
• 150 г оцту – це скільки ложок? 150 г оцту = 10 столових ложок оцту.
• 100 г оцту – це скільки ложок? 100 г оцту = 6 столових + 2 чайні ложки оцту.
• 90 г оцту – це скільки ложок? 90 г оцту = 6 столових ложок оцту.
• 80 г оцту – це скільки ложок? 80 г оцту = 5 столових ложок оцту + 1 чайна.
• 75 г оцту – це скільки ложок? 75 г оцту = 5 столових ложок.
• 70 г оцту – це скільки ложок? 70 г оцту = 4 столові + 2 чайні.
• 60 г оцту – це скільки ложок? 60 г оцту = 4 столові ложки.
• 50 г оцту – це скільки ложок? 50 г оцту = 3 столові + 1 чайна.
• 40 г оцту – це скільки ложок? 40 г оцту = 2 столові + 2 чайні.
• 35 г оцту – це скільки ложок? 35 г оцту = 2 столові + 1 чайна ложка оцту.
• 30 г оцту – це скільки ложок? 30 г оцту = 2 столові ложки оцту.
• 25 г оцту – це скільки ложок? 25 г оцту = 1 їдальня + 2 чайні.
• 20 г оцту – це скільки ложок? 20 г оцту = 1 їдальня + 1 чайна.
• 10 г оцту – це скільки ложок? 10 г оцту = 2 чайні ложки оцту.

Скільки можна зберігати оцет, розведений у воді

Декілька правил:

• Термін та умови зберігання вказані на пляшці з оцтом, оцтовою есенцією.
• Якщо зберігати оцет, оцтову есенцію в скляна пляшка, то продукт може зберігатися тривалий час.
• Посуд повинен мати герметичну кришкущоб уникнути випаровування парів оцту.
• Найкраще місце – темне приміщення, віддалене від джерел тепла, нагрівальних приладів, прямого потрапляння сонячних променів.

Команда кулінарного сайту Чудо-Кухар дуже сподівається, що знання, скільки оцтової есенції вміщується у їдальні та чайній ложці, полегшать приготування страв у домашніх умовах. Просимо Вас виявляти уважність у роботі з оцтовою есенцією, при додаванні оцту в їжу з високою концентрацією оцтової кислоти.

Оцет у великих дозахнебезпечний для людського організму, просимо бути обережними, слідувати інструкціям в рецептах, для більш точного вирахування маси оцту використовувати стандартні ложки.