Найдорожчі сорти сиру у світі. Для всіх і про все

Улюблена стравасправжніх гурманів. Його цінують за насичений смак, неймовірний аромат і поєднання з кращими винами. Це все про сир. У багатьох країнах сир – вишуканий десерт. Його подають уже ситим людямразом із колекційним вином. Тому делікатес може вартувати захмарних грошей. Але найдорожчі сири того варті.

Найбільш незвичайні сири у світі

Одним із найоригінальніших сирів вважається сир Епуас. До речі, це один із улюблених сортів сиру Наполеона Він настільки смердючий, що його навіть заборонено перевозити у громадському транспорті Франції. Продукт з огидним ароматом готують із сирого коров'ячого молока, кірка сиру обмивається яблучним коньяком. Сильно-пахнучий м'який сирварто викинути, якщо він починає видавати запах аміаку. І тут Епуас просто зіпсувався і став неїстівним.

Ще один досить оригінальний сирзветься Мільбенкезе (Milbenkase). Його роблять у німецькому Вюрхвіці за незвичайною технологією, яка й робить із продукту незвичайний делікатес.

Мільбенкезе – виходить із сиру, який залишили на поталу тисячам пилових кліщів. Це маленькі комахи та роблять оригінальний продукт. Кліщі виділяють ензим, за допомогою якого сир стає «зрілим». Через місяць він набуває жовтуватого відтінку, через три - коричневий колір, через рік сир перетворюється на чорну грудку. Його і люблять деякі гурмани. Смак делікатесу трохи гіркуватий, але вважається, що сир має лікувальні властивості. Дехто вважає, що Мільбенкезе не дозволяє розвиватися алергії на домашній пил. До речі, кліщі поглинаються разом із сиром.

Найнезвичайніший сир із кліщами - технологія виготовлення

Сир Халлумі – це традиційний продуктКіпру. Сир має дуже високою температуроюплавлення, тому його можна смажити та готувати на грилі. Жодні шашлики на острові не обходяться без халумі. Дивно, але часто делікатес їдять у теплу пору року разом із кавуном. Соковиті часточки освіжають у спеку, а шматки халумі надають незвичайного смаку.

До речі, халумі включений у кіпрський набір закусок мезе. Якщо, наприклад, замовити в кіпрському барі пиво, то разом з ним, найімовірніше, принесуть і кілька шматочків халумі.

Торговці сиром, які продають молочний продуктз усього світу, називають «їдким» дуже мала кількість сирів. І справжній показник їдкості – поява людини у протигазі. Отже, якщо фахівця попросити принести найїдкіший сир у світі, то це, найімовірніше, буде Вью-Лілль (Vieux-Lille). Різкий запах і солоний смак здатні відлякати і одягнути протигаз кожного, тому що цей делікатес не для слабкодухих.

Сир носить назву Puant Macéré і Puant de Lille. У перекладі це буквально означає «смердючий маринад».

Найдорожчі сири у світі

Дуже дорогий сир роблять на швейцарській фермі Moose House. І для процесу необхідно молоко лося. Причому тварину можна доїти виключно у певний час. Сама дойка займає не менше трьох годин. Вартість лосиного сиру дорівнює приблизно тисячі євро за кілограм. І виробляють делікатес у обмежених кількостях.

Дорогий сир виробляють і в сербському заповіднику Засавиця. Делікатес має назву Pule. І готують його з ослячого молока. Причому звичайна тварина не підійде. Молоко беруть у ослиць старовинної балканської породи. Для виготовлення сиру Пуле беруться тільки натуральні компоненти.

Експерти вважають, що такий продукт із сербського заповідника надзвичайно корисний для здоров'я, адже осляче молоко з давніх-давен використовували в медичних ціляхЩоб приготувати кілограм найдорожчого сиру Пуле, необхідно 25 літрів молока. Звідси й ціна – тисяча євро за кілограм.

Найдорожчий сир зі шматочками золота

Можна припустити, що сучасних гурманівмало чим здивуєш. Виявилось, що це не так. Голова у будь-кого закрутиться від вигадки британських виробників сиру. Вони запропонували поціновувачам спробувати особливий сир, що прикрашена пластівцями з 24-каратного золота.

Незвичайний сир зветься Clawson Stilton Gold. Він зроблений на основі якісного сирустилтон, до нього додані їстівна золота фольга і золотий лікер.

Золотий сир виготовляє компанія Long Clawson Dairy. Вона знаходиться в британському графстві Лестершир. Представники компанії заявляють, що на елітний продукт є підвищений попит. Сир із шматочками золота замовляють на вечерю деякі поп-зірки, а також шейхи багатих країн Перської затоки. Їх навіть не лякає ціна делікатесу – одна тисяча доларів за кілограм продукту.

Найдорожчий гнилий сир

Ще один делікатес із рейтингу найдорожчих сирів у світі. Справжні гурмани цінують італійський сир"Касу Марцю". Цей продукт виробляють лише на Сардинії. З італійського найнезвичайніший сир у світі Casu marzuперекладається як «червивий сир» чи «гнилий». І у його складі є живі личинки комах. Щоб отримати такий делікатес, у сироварні за основу беруть звичний сирпекорино, доводять його до гниття (воно відбувається в результаті життєдіяльності личинок сирної мухи).

У делікатесі селяться личинки (хробаки) розміром 8 міліметрів, їх кількість сягає кількох тисяч. Кислота черв'яків прискорює процес розпаду сирного жиру, в результаті делікатес стає м'яким та заповнюється рідиною. Якщо личинки в сирі вже померли, такий сир є небезпечно, тому продукт подають з живими білими хробаками. Деякі поціновувачі їх виймають перед трапезою, деякі поглинають із личинками. Для тих, хто ризикне спробувати цей сир поціновувачі випустили застереження: під час їжі треба бути уважнішими, потривожені комахи можуть стрибати і потрапити в ніс та очі. Вони здатні стрибнути на висоту 15 сантиметрів.

До речі, найнезвичайніший і найдорожчий «гнилий» сир заборонено в Італії. Але на деяких сироварнях Сардинії шматок делікатесу завжди прихований.

Найдорожчий сир у світі, проданий за весь час

Найдорожчий сир у світі, на думку оцінювачів, створено з овечого молокана знаменитій сироварні Ісуса Ансоли Хуарісті. Напівкілограмова голівка сиру пішла з молотка на аукціоні в Іспанії за рекордні 6,3 тисячі євро.

Такий рекорд можна вважати вагомим, якщо зважити на той факт, що подібні сири оцінюються максимум у 80 євро за кілограм. Найдорожчий сир у світі купив власник іспанського ресторану. Він вважає, що його ресторану це буде чудовою рекламою.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Хороший сир чудово підходить для доповнення гарного винаабо шоколаду, а деякі види сирів завжди є синонімом гарного смаку. Археологічні дані однозначно свідчать про поширення сироваріння в 5500 до нашої ери в районі Куявсько, Польща. На той час, коли Рим став домінуючою цивілізацією у світі, сир уже був повсякденною їжею. Після падіння Риму сироробство поширилося по всій Європі. Сьогодні у світі існує велика кількість різних видівсиру: лише у Великій Британії близько 700 різних місцевих сирів; у Франції понад 400 знаменитих сирів.

Перший завод для промислового виробництвасир був побудований в 1815 році в Швейцарії, відтоді масове виробництвосиру стали звичайним явищем. Нижче ми дізнаємося про 9 таких непомірно дорогих сирів у світі.

1. Бофорт Діте (Beaufort D'ete): 35 доларів за півкілограма.

Зроблений у французьких Альпах, цей розкішний сир часто є кращим вибором для любителів фондю через те, що він добре тане. Сир у парі прекрасний з вином та лососем. Його відрізняє відома кремова текстура та легкий різкий запах. При виробництві цей сир протягом 6-12 місяців зберігається у прохолодному гірському підвалі.

8 Gorau Glas: 40 доларів за півкілограма.

Сир родом із невеликої валлійської ферми. Спочатку Gorau Glas продавався по 27 доларів за кілограм, а зараз сир регулярно продається за ціною близько 40 доларів за фунт. Сир був винайдений Маргарет Девіс на її фермі в Англсі, Уельс.

7 Extra Old Bitto: 150 доларів за півкілограма.

При ціні близько 150 доларів за фунт це італійський сир був куплений Імпортером з Гонконгу в надії продати цей делікатес у Китаї, незважаючи на те, що ринок сиру в Азії далеко такий великий, як у Європі та Північної Америки. 20 кг цього сиру виявилося набагато старшим, ніж типовий вік сиру Bitto — він був виготовлений у 1997 році. Тому він і коштував так дорого. А, як правило, сир Bitto продається лише у віці не більше десяти років.

6 Wyke Farms Vintage: 190 доларів за півкілограма.

При додаванні при виробництві цього сиру білих трюфелів та сусального золота ціна його злітає. Підлога кілограма цього розкішного мереживного сирукоштує приголомшливі 190 доларів. Wyke Ферми має довгу історію, але походить він із рецепту всесвітньо відомого сиручеддер. Виробник сиру виграв численні нагороди.

5 Clawson Stilton Gold: 450 доларів за півкілограма.

Це не сам сир коштує так дорого, швидше за його роблять таким дорогим британський Стілтон і їстівні золоті листи, які входять до рецепту його приготування. Clawson Stilton Gold був створений, як розкішна закускадля різдвяного сезону та багаті нафтові шейхи та відомі поп-зірки були зацікавлені у дорогому, вишуканому сирі.

4 Elk House: 455 доларів за півкілограма

Фермери Крістер та Улла Йоханссон виробляють цей сир із молоко лося. Лось виробляє всього 300 кг молока на рік, а ціна за півкілограма сиру з молока лося може бути вищою, ніж 455 доларів. Цей унікальний сирподається в ресторані Альген Гуса у Швеції.

3 Pule: 600 доларів за півкілограма.

Зроблений з молока балканських ослів, цей сербський сир може коштувати більше 600 доларів США за півкілограма. Величезну роль у високій ціні цього копченого сиру відіграє невелика кількістьослів, здатних виробляти молоко, необхідне сиру, і труднощі у тому доїнні. Осли походять із балканської породи ослів Засавиця і на сьогоднішній день залишилося лише 100 ослиць. Необхідно близько 25 літрів ослячого молока, щоб зробити лише 1 кг цього сиру.

2 Caciocavallo Podolico: 650 доларів за півкілограма.

Цей італійський сир славиться не лише своїм смаком, а й високою ціною. Цей сир виготовляється з молока дуже рідкісної породи корови під назвою Подоліче в районі Кампанія на півдні Італії. У літні місяці стада корів переміщаються в гори, щоб поласувати полуницею, чорницею та вишнею. Така дієта дає сиру елегантний, фруктовий аромат.

1 Сирна тарілка: 3300 доларів за півкілограма

Власне це не сам сир, а страва з різних самих вишуканих сирів, яка була представлена ​​на сільськогосподарській виставці в Сомерсеті, Англія. Звичайно, до складу страви були включені найдорожчі сири світу: Pule та Wyke Farms Vintage, які перепліталися із позолотою та французькими трюфелями.

Сирє одним із найбільш популярних продуктів на землі. Щодня його вживають мільйони людей, навіть незважаючи на те, що його вартість щодо інших продуктів харчування є досить високою. Не дивно, що є кілька країн, де його вважають справжнім делікатесом і використовують лише разом з вишуканими винами. Присутність цього делікатесу вищих сортівнадає столу особливого статусу і є символом гарного смаку.

У супермаркетах можна знайти звичайні сорти по цілком доступним цінам, однак він буде незрівнянний з тими, що подаються до столу найбагатших людей. У більшості випадків вони вважають за краще їсти елітні сорти, А деякі особливо багаті особи вважають за краще бачити на своєму столі найвишуканіші сорти, ціни на які для просто людини здадуться божевільними. Так які ж сорти цього продукту сьогодні коштують нечуваних грошей. Пропонуємо ознайомитись з нашим списком топ-5 « найдорожчий сир у світі».

5 місце - Clawson Stilton Gold - 450 доларів за фунт (1 фунт = 0,45 кг.)

Здавалося б, гурманів сьогодні важко здивувати, проте британським виробникам таки вдалося. Вони запропонували спробувати особливий сорт, прикрашений пластівцями з 24-каратного золота. Такий унікальний продуктотримав назву Clawson Stilton Gold.

Основу цього сорту складає:

• 1. якісний сортСтілтон;
• 2. справжній золотий лікер;
• 3. їстівна золота фольга.

В даний час продукт існує у двох видах:

• білому
• та блакитний.

Компанія Long Clawson Dairy, що виробляє цей золотий продукт, знаходиться у Великобританії в графстві Лестершир. Представники компанії запевняють, що до цього елітного продукту спостерігається підвищений інтерес. Знаменитості вишикувалися за незвичайним делікатесом у чергу, серед них відзначений і нафтовий шейх.

Мабуть, ціна сорту Long Clawson Dairy не лякає їх і цілком звична, це лише 450 доларів за фунт або 1000 доларів за кілограм.

4 місце - Elk House - 455 доларів за фунт

Сорт Elk House роблять із лосиного молока. Він є справжньою дивиною. Тому ті фермери, які займаються його виробництвом, можуть зі спокійною душею за нього виставляти таку ціну, яку вважають за необхідну. Особливо враховуючи той факт, що таких виробників лише кілька. Звичайно береться до уваги попит, але ціна диктується ними.

Ферма Elk House знаходиться в Бюрхольмі, Швеція.

Її господарями є фермери Улла та Крістер Йоханссон, які вирощують трьох лосих, що дають молоко. Доїти лосиху можна лише у певну пору року, при цьому цей процес займає приблизно 3 години.

Один лось щорічно може давати лише 300 літрів молока, саме тому вартість фунта кінцевого продукту становить близько 455 доларів, тобто близько тисячі євро за кілограм. Подають його у Швеції у ресторані Algen Hus. За кольором Elk House білий, за фактурою трохи нагадує фету, проте відрізняється більшою жирністю. При цьому він дуже ніжний на смак з насиченим молочним присмаком і трохи солонуватий.

3 місце - Пуле - 600 доларів за фунт

Куле – це один із найдорожчих сортів. Його виробляють у Сербії з молока балканських ослів, і до того ж він прикрашений цінником, що зачаровує, у 600 доларів за фунт. Настільки висока ціна пояснюється малою кількістю ослів, які можуть виробляти відповідне молоко. До того ж, процес доїння супроводжується деякими труднощами.

Сьогодні у світі налічується лише близько сотні самок балканських віслюків, при цьому на виготовлення лише 1 кілограма Пуле необхідно витратити 25 літрів молока.

Саме рідкість та великий попит на Пулі роблять високу ціноутворення на цей сорт.

Готують цей незвичайний сорт на ослячій фермі, вона знаходиться в найвідомішому заповіднику Сербії, який називається «Засавика».

Що стосується смакових якостей, то тут наш безцінний Пуле чимось нагадує сорт «Манчего», правда смак і в нього куди глибший. Звісно, ​​мало хто наважиться придбати Пуле за таку ціну. Однак якщо Ви бажаєте дізнатися, який смак у Пулі, то можна придбати в супермаркеті 1 кг «Манчего» всього лише за 20 доларів. Це можна сказати, скромний варіант Пуле, який доступний по кишені звичайним людям.

2 місце - Caciocavallo Podolico - 650 доларів за фунт

Цей італійський сортвідомий не тільки своїм чарівним смаком, а й дорожнечею. Його середня ціна 650 доларів за фунт. Незважаючи на те, що в буквальному значенні Caciocavallo Podolico можна перекласти як «кінський сир», проте нічого спільного з кіньми у нього немає. У деяких джерелах навіть зазначається припущення, що колись Caciocavallo Podolico виробляли з молока кобилиць.

Caciocavallo Podolico виготовляється з молока досить рідкісної породи корів Podolica, яких вирощують на півдні Італії.

З настанням літніх місяців корів ведуть пастись у гори, де вони ласують чорницею, глодом, полуницею, вишнею, а також травами, що ростуть у південних Апеннінах. Подібна дієта надає Caciocavallo Podolico елегантному фруктовому аромату.

Caciocavallo Podolico виготовляється тільки вручну, а для його виробництва застосовується тільки травневе та червневе молоко. При цьому сорт дозріває у середньому 5-8 років.

Якщо Ви хочете дізнатися зразковий смак Caciocavallo Podolico, можна спробувати менше дорогі сорти Caciocavallo, які відносяться до найвідоміших і популярним сортамПівденна Італія.

Хороший сир зазвичай купують на якийсь захід, а яке свято може бути важливішим за весілля? Швидше за все, саме представлені в топі сири і були на столах учасників найдорожчих топу

1 місце - Frome Cheese Platter - 3 300 доларів за тарілку

Власне це не один сорт, а страва Frome Cheese Platter, яка приготована з різних вишуканих сортів. Його представили в Англії на сільськогосподарській виставці у Сомерсеті.

Звичайно, до складу страви включили найдорожчі сорти світу:

• Wyke Farms Vintage і Pule, які перепліталися з французькими трюфелями та позолотою.
• Також серед інгредієнтів є чеддер - їстівне золото.

Крім них у вартість страви включається дерев'яна дошка для нарізки та срібна таця вартістю 1200 доларів. Безперечно, до такої розкішної тарілки знадобиться пляшка дорогого та вишуканого вина.

Ця розкішна колекція під назвою Frome Cheese Platter займає першу сходинку нашого рейтингу топ-5. Рідко хто наважиться придбати Frome Cheese Platter, адже його вартість оцінюється в 3300 доларів.

Відео: Як купити правильний сир?

У цій публікації ми познайомимо вас із 7 унікальними, але при цьому дуже дивними та незвичайними сирами. Хоча здавалося б, що може дивного в сирі?

1. В'ю-Лілль (найїдкіший сир у світі)

Торговці сиром The Teddington Cheese, які продають сири з усього світу, присуджують термін «їдкий» дуже малій кількості видів сиру. Справжнє значення цього епітету розкривається тим, що іконка для таких сирів – це людина у протигазі.

Якщо ви попросите їх порадити вам найїдкіший сир, В'ю-Лілль (Vieux Lille) швидше за все, буде одним із претендентів на це звання. Їдкий запах та різкий, солоний смаквідлякають слабонервних від цього сиру. Сир також називають «Puant de Lille» та «Puant Macéré», що дозволяє здогадатися про характер сиру – у перекладі це означає «смердючий маринад».

2. Касу марцю (сир із живими личинками)

Касу марцу (Casu marzu) – сир із молока овець, популярний на італійському острові Сардинія. Назва його означає « гнилий сир», або як частіше його називають «сир із личинками» - у ньому насправді живуть личинки комах.

Для того щоб виготовити гнилий сир, треба взяти трохи іншого сиру - пекорино (pecorino sardo), але залишити його ферментуватися довше, ніж зазвичай, до тих пір, поки він не стане гнити. Личинки сирної мухи додаються в сир, а кислота з них травних системприскорює процес розпаду жирів із сиру, завдяки чому продукт стає м'яким та наповненим рідиною. На той момент, коли його можна їсти, в касу марцю живуть тисячі личинок.

Місцеве населення вважає, що їсти касу марцю після того, як личинки вже померли, небезпечно, тому його подають поки білі черв'яки розміром 8 міліметрів ще сіпаються в сирі. Деякі люди очищають сир від личинок перед тим, як з'їсти шматочок, інші їдять прямо з личинками. Ті, хто їдять сир із личинками, повинні прикривати його руками – коли їх турбують, личинки можуть стрибати на висоту 15 сантиметрів.

3. Мільбенкезе (сир, що виготовляється з екскрементами кліщів)

Німеччина, яка виробляє щорічно понад 1,8 мільйона тонн 400 різних видів сирів, по праву вважається сирною державою. З усіх видів сирів, що виробляються в Німеччині, можна виділити один – вироблений у Вюрхвіці (Würchwitz) за незвичайною технологією, яка робить його незвичайним делікатесом.

Мільбенкезе (Milbenkäse) – сир, який одержують, залишаючи сир на розтерзання тисячам пилових кліщів, які перетворюють його на делікатес. Кліщі виділяють ензим, який робить сир «зрілим»: через місяць сир набуває жовтуватого відтінку, після трьох місяців він стає коричневим, а через рік сир перетворюється на майже чорну грудку, обожнювану деякими любителями сиру. Смак сиру гіркуватий. До речі, вважається що сир, можливо, має цілющий ефект, який допомагає людям не розвивати алергію на домашній пил. Кліщі поїдаються разом із сиром.

4. Сир Пуле (найдорожчий сир у світі)

Півкілограма сиру Пуле (Pule) коштуватиме 1700 доларів. Цей сир виготовляють у природному заповіднику Засавиця у Белграді (Zasavica Special Nature Reserve), Сербія (кулі з сербської мови перекладається як осля). Виправдання такою ціною? Осляче молоко. На виготовлення одного кілограма цього білого пухкого сиру витрачається близько 25 літрів ослячого молока.

Жодних інших спеціальних інгредієнтів для створення цього копченого сиру не потрібно. Його ціна обумовлена ​​лише закупівельною ціною молока (близько 45 доларів за літр). Тим не менш, кулі не виготовляється на комерційній основі, тому навіть якщо ви мільярдер, можете не бігти в магазин, щоб купити шматочок цього сиру.

5. Сир Стілтон (із справжнього золота)

Сироди створили те, що прикрасить будь-яке святкове меню– сир Стілтон (Stilton) із справжнього золота. "Золотий Стілтон Клосон" (Clawson Stilton Gold) продається по 100 доларів за 100-грамовий шматочок або 1000 доларів за кілограм - це в 67 разів дорожче звичайного Стілтона.

Цей сир став найдорожчим великобританським сиром за всю історію, навіть для того, щоб намазати один крекер, доведеться викласти 10 доларів. Клосон каже, що білий Стілтон настільки дорогий через те, що він пронизаний їстівним сусальним золотом та золотою настойкою.

Компанія стверджує, що до них вже зверталися шейхи та відомі поп-зірки, які бажають скуштувати шматочок унікального сиру.

6. Сир Епуас (настільки смердючий сир, що його заборонено перевозити в громадському транспорті)

Епуас (Epoisses), один із улюблених сирів Наполеона, є одним із найнеприємніших сирів у світі. Щоб уявити собі його огидний аромат: Епуас заборонено перевозити у засобах громадського транспорту у Франції. Готують його із сирого коров'ячого молока, а кірка обмивається яблучним коньяком.

Епуас це сильно пахне, м'який сир, але якщо він починає видавати сильний запахаміаку, його треба викинути – він став неїстівним. Якщо ж він пахне, як хтось, хто не приймав душ тиждень, насолоджуйтесь!

7. Халлумі (сир, який не плавиться)

Халлумі (Halloumi) це традиційний сирКіпру, острови в Середземному морі. Халлумі має високу температуру плавлення, завдяки чому його можна готувати на грилі або смажити. Жодні шашлики на Кіпрі не обходяться без халумі.

Також халумі часто їдять з кавуном у теплі місяці року. Соковиті часточки кавуна досить освіжаючі, а шматочки халумі надають незвичайного смаку.

Халлумі також є частиною кіпрського набору закусок мезе, а якщо замовити в кіпрському барі холодне пиво, вам, швидше за все, принесуть і кілька шматочків халумі.

PS: Напевно "Нормальний" сир з усіх представлених тут сирів!

Щороку в передмісті британського Глостера влаштовується чемпіонат із катання сирів. Спортсмени (можна їх так назвати, напевно) змагаються, хто швидше наздожене голівку сиру, випущену з місцевого пагорба Купер-Хілл. Втім, є сорти сирів, які не те що по землі катати - їх буквально треба носити на руках. ELLE вибрав найдорожчі сорти у світі.

$10 за 100 грам

Шанувальником Епуаса був Наполеон, і це ще раз говорить про силу характеру великого полководця. Справа в тому, що Epoisses By Germain - один із смердючих сирів у світі. Запах його настільки важкий, що до Франції його заборонено возити у громадському транспорті. За першим описом все начебто не страшно: робиться з пастеризованого коров'ячого молока, трохи солонуватий, із фруктовим відтінком. Але. Зліплені вручну головки спочатку тримають у розсолі, а потім місяць томять у підвалах із високою вологістю. Результат - так, солонуватий, так, з фруктовими нотками. І одночасно пахне так, ніби ви перебуваєте в спортивній роздягальні, набитій битком спортсменами після поєдинку. Думаємо, порівняння цілком зрозумілі. Незважаючи на це, Epoisses By Germain має великий попит, і виробники на відсутність інтересу до свого продукту не скаржаться.

$30 за 100 грам

Китайський сир насправді має італійське походження, звідки він і потрапив свого часу до Гонконгу Його особливість – термін визрівання. Молоко беруть у «роботу» вже за півгодини після доїння, що зупиняє бактеріальні утворення у продукті. Далі Bitto доходить до готовності цілих десять років, перетворюючись на Extra та Old. Купити цей шедевр можна лише на сирних аукціонах, просто так його не придбати.

$90 за 100 грам

Цей сорт сиру часто називають золотим. І правильно роблять. По-перше, ціна не підкачала - майже $1000 за кіло, а по-друге, у складі продукту справді є золото. Їстівне, звісно. Мова йдепро золоті пластівці (а це чисте 24-каратне золото) і золотий лікер. Виробник, британська компанія Clawson, постачає цей сир на ринок у певний час, до Різдва та новорічним святам, Решту року гурмани можуть накопичувати гроші до наступного «релізу». Хоча основна маса любителів Clawson Stilton Gold навряд чи обмежена у фінансах: як кажуть у Clawson, їхні клієнти – шейхи та поп-зірки. Можна за них усіх – і сироварів, і покупців – тільки порадіти.

$110 за 100 грам

Цей сир – шведський продукт. Робиться із лосиного молока, звідси висока ціна. Виробники - сім'я фермерів на прізвище, зрозуміло, Йоханссон, тримають трьох лосих. Удой з кожної - 300 літрів на рік, це дуже скромні обсяги. Отже, і сиру виходить небагато. Ексклюзивності Elk House додає і складність із його покупкою: придбати його можна лише в одному магазині, який, само собою, знаходиться у Швеції. Є ще один варіант - вирушити на ферму в Бюрхольмі та купити з перших рук. Крістер та Улла Йоханссон будуть щасливі вам допомогти, якщо, звичайно, буде чим. Щодо смаку, то Elk House схожий на фету, тільки сильно жирніший; у нього, як заведено говорити, насичений молочний присмак, і він помітно солонуватий.

$160 за 100 грам

Caciocavallo Podolico перекладається як "кінський сир", але це фігура мови: до коней цей продукт стосунку не має. Все зазвичай: молоко для Caciocavallo Podolico пропонують корівки, просто особливі. Podolico – ось звідки це слово, яке насправді означає певну породу корів, що мешкають в Італії. Ці Podolico, схоже, найщасливіші корівки на світі: щоліта їх відправляють на високогірні пасовища, де вони їдять виключно ягоди - вишню, полуницю та чорницю. Восени канікули добігають кінця, корови повертаються до себе на ферми, після чого щедро діляться молоком. Молоко передбачувано має фруктовий аромат, який у результаті передається сиру.

Сирна тарілка - $3 300

Це не зовсім сирний сорт. скоріше страва, що є нарізкою різних сортівкращих на ринку. Серед них - Wyke Farms Vintage та Pule. Навряд чи вони щось скажуть рядовим любителям сиру, тому вам зрозуміліша інформація: інгредієнти цих сортів - трюфелі, їстівне золото і осляче молоко. З ослячого молока виготовлений Pule, і це єдиний його інгредієнт. Щоб зробити кіло такого сиру, потрібно 25 літрів молока ослиць, причому певної породи, що налічує лише 100 голів. Щодо Wyke Farms Vintage, це чеддер найвищої якостіз додаванням тих самих білих трюфелів та сусального золота. За кілограм такого сиру просять $400. Не дивно, що тарілка Frome Cheese Platter обійдеться забезпеченому гурману в неймовірні $3 300. До речі, сам сир у цій ціні становить лише частину, тому що спеціальна дошка для різання плюс особливий (як інакше) срібний піднос коштують $1 200. умовностями, але якщо ви знайшли дві тисячі доларів на сирну нарізку, то знайдете ще тисячу аксесуарів.