Запиши продукти, що мають солоний смак.  Аюрведа

Щоб рухатися далі і самостійно підбирати собі “правильні” продукти, що відповідають вашій конституції, ми розбиратимемо одну з найважливіших тем в Аюрведі –

Вчення про 6-ти Основних Смаків. Діагностика хвороб в Аюрведі проводиться за трьома Дошами, а лікування – 6-ма Основними Смаками. Аюрведа підходить до всіх продуктів, трав та спецій з точки зору енергетики, яку вони містять. Аюрведа враховує ефект (зігріваючий або охолодний), ефект після засвоєння (перетравлення) продукту та різні спеціальні ефекти. ніякий хімічний аналіздо уваги не береться – тільки енергетика. Система 6-ти Основних Смаків Аюрведи добре структурована і легко розуміється. Китайська медицина має схожу класифікацію. А в Західній медицині ця класифікація відсутня.

Аюрведа стверджує, що смак кожного продукту невипадковий, він вказує на його властивості, і зумовлює різний ефект при вживанні. У Західному суспільстві термін “Смак” асоціюється лише з насолодою від смачної їжі. Аюрведа ж розглядає кожен Смак щодо його дії на організм і на кожну конкретну Дошу. Також Аюрведа стверджує, що здоров'я безпосередньо залежить від правильного засвоєння їжі. А правильне засвоєння (травлення) можливе лише за умови вживання всіх 6-ти Основних Смаків. Також, певним Смаком можна регулювати Дошу, що вийшла з балансу.

Певний Смак діє безпосередньо на нервову системучерез Прану (нашу життєву енергію), стимулює мозок та підтримує нашу життєдіяльність, розпалює Агні (вогонь травлення) та покращує засвоєння їжі. Тому, несмачна їжа (з погляду Аюрведи), незважаючи на присутність у ній вітамінів, мінералів, жирів та вуглеводів, абсолютно марна для нашого організму (знову ж таки – з точки зору Аюрведи). Якщо Агні (вогонь травлення) невисокий, перетравлення їжі буде порушено. Високий Агні буває тільки в яскраво вираженої Пітти, і тоді його треба регулювати, інакше відбувається викид не повністю переробленого з організму значно швидше, ніж це належить. У народі про це говорять "слабкий кишечник, від туалету далеко не можна відходити". А по Аюрведі це швидше за все – висока Агні. Звичайно, причини проносу бувають і інші, але ми зараз розглядаємо лише розслаблений (без видимих ​​причин) кишечник протягом тривалого часу. Для багатьох Пітт це вже стає "нормою", і що з цим робити - вони не знають. Їм прописують багато чого для поліпшення мікрофлори кишечника, але користі буває мало.

Аюрведа розрізняє 6 Основних Смаків:

Солодкий
Кислий
Солоний
Пекучий (гострий, їдкий)
Горький
В'яжучий (Терпкий)

Кожен Смак має певну терапевтичну дію на організм:

Солодкий Смакпотрібен у достатню кількістьвсім Дошам, оскільки він відповідає за підтримку тканин організму в нормальному стані, збільшує сили, виганяє отрути, вітер та жовч. Він освіжаючим чином діє на ніс, рот, горло, губи та язик, дозволяє боротися з нападами та непритомними станами. Солодкий смак має поживну та зволожуючу дію, надає тонус і омолоджує ефект. Він посилює вироблення сперми, молока. Сприяє регенерації тканин як внутрішніх, так і зовнішніх (затягує рани). Діє заспокійливе, приводить у гармонію розумову діяльність.

Більшість продуктів, які ми вживаємо, мають Солодкий Віпака(Смак після перетравлення).

Найбільше солодкого Смаку потрібно Пітте, у середніх кількостях – Вате, і зовсім небагато – Капхе, тому що значно її збільшує при надмірному споживанні та викликає Капха – порушення, пов'язані з накопиченням слизу, схильністю до огрядності, ожиріння, в'ялість, надмірну сонливість, почуття тяжкості, диспепсію, втрату свідомості, діабет, збільшення лімфовузлів та залоз, пухлини, у тому числі і злоякісні та інші захворювання.

Солодкий Смак може бути охарактеризований як охолодний, вологий, важкий. Він посилює ці якості всередині людини і може успішно лікувати протилежні симптоми – жар та сухість. Солодкий Смак допомагає відновленню сил ослабленим хворобою, людям похилого віку, дітям. Добре діє при хворобах горла та легень.

Солодким Смаком має цукор, мед, кленовий сироп, молоко, вершкове масло, рис, ячмінь, мунг-дал, пшениця, багато бобових, хліб, м'ясо, горіхи – волоські, мигдальні, кокосові, банани, фініки, родзинки, насіння кунжуту.

Зі спецій Солодким Смаком має кардамон, аніс, фенхель (fennel), кмин (caraway) насіння льону. Солодкий смак трав і спецій може бути посилений шляхом обробки різними видами неочищеного цукру, меду або шляхом варіння їх в молоці.

Кислий Смакпотрібен у невеликих кількостяхвсім Дошам, оскільки стимулює Агні (Вогонь травлення), підвищує жар і збільшує вологість організму зсередини (запобігає спразі). Він необхідний підтримки нормальної кислотності організму. Добре діє на серцево-судинну та травну системунормалізує апетит. Є вітрогонним (видаляє гази з організму).

Кислий Смак гарячий, мокрий і тяжкий на організм. Він пом'якшує та заспокоює Вату, але значно посилює Пітту та Капху, виводячи їх зі стану рівноваги.
Найбільше Кислий Смак потрібен Вате, в середніх кількостях Капхе і зовсім невеликих Пітте.
При надмірному вживанніпризводить до накопичення токсинів у крові, породжує млявість, втрату сил, кровотечі, запаморочення, гикавку, пожовтіння шкіри, шкірні захворювання (екземи, дерматити, псоріазі просто різні висипання). Викликає відчуття печіння в горлі, грудях, серці, сечостатевих шляхах, жар і спрагу. Також веде до атрофічних змін м'язів і знижує тонус тіла, викликаючи набряки у слабких, травмованих і перебувають у стадії одужання. Збільшує різні тканини організму, за винятком тканин дітородних органів (тут, навпаки, відбувається зменшення. Завдяки його гарячій дії сприяє нагноєнню, виявленню ран, опіків, переломів та інших ушкоджень).

Фізичні прояви дії Кислого Смаку: жене по тілу "мурашки", "стягує" зуби і змушує широко розплющуватися очі. Цей смак викликає почуття печіння в горлі, грудній клітці та в ділянці серця.

Кислий Смак зустрічається у природі рідше, ніж солодкий.
Він присутній у всіх кислих фруктах (усі цитросові, гранат, тамаринд ( індійський фінік), плоди малини та шипшини, зелений виноград), у соліннях, помідорах, в продуктах бродіння (сметані, йогурті, оцті, соєвому соисі, супі місо, сирах).
Кислий Смак рослин і трав може бути посилений, приготуванням у вигляді настоянок трав на спирту (що має кислий смак).

У спеціях кислого смаку немає.

Солоний Смакпотрібен у малих кількостях всім Дошам, так як він є дуже концентрованим Смаком. Сіль потрібна організму для підтримки мінерального та водного балансу. У малих дозах Солоний Смак сприяє травленню і підсилює апетит, в помірних дозах він використовується як послаблюючий засіб. великих дозахвін викликає блювання. Пригнічує всі інші смаки. Він очищає енергетичні канали, видаляє всі затискачі, розчиняє закупорки та затвердіння, очищує судини. Збільшує травну активність, розпалюючи Агні (Вогонь травлення), має проносну та заспокійливу дію. Також виявляє зволожуючу дію, викликає слинотечу, проникає в тканини, очищає язик.

Солоний смак веде до шкірних висипань, посилює інфекційні захворювання шкіри, викликаючи симптоми отруєння, викликає подразнення та нариви. Під його дією раніше прориваються пухлини та лопаються гнійники. Солоний смак сприяє розвитку хвороб, що супроводжуються кровоточивістю, посилює кислотність при травленні, сприяє розвитку запальних захворюваньшкіри, подагри та інших хвороб на кшталт Пітт. Він сприяє випаданню зубів, погіршує роботу органів чуття, посилює утворення зморшок шкіри, посилює проблеми шкіри, веде до раннього посидіння та випадання волосся.

При надмірному вживанні або при використанні з недостатньою кількістю інших Смаків, він посилює Пітту, призводить до застою крові, роблячи її щільною та липкою, сприяє виникненню спраги, непритомним станам та відчуття печіння, веде до ерозування та атрофічних змін у м'язах. Сприяє зростанню тканин у всьому організмі та викликає затримку в організмі води.

Солоний смак гарячий, вологий та важкий за дією на організм.

Найбільше (з цієї маленької дози) Солоний Смак потрібний Ваті, менше Пітте і зовсім у малих кількостях - Капхе.

Солоний смак є смаком мінералів, і в рослинах як основний смак він зустрічається рідко.

До типових речовин, що мають солоний смак, відносяться: мінеральні солі, морська сільі морські водоростіірландський мох (Irish moss). Солоний смак рослин може бути посилений додаванням солі до рослинних препаратів.

Гарячий (Гострий, Їдкий) Смакпотрібен у невеликих кількостях всім Дошам. Він урівноважує всі Три Доші, особливо збільшену Капху. Підвищує Агні (Вогонь травлення.) Збільшує тепло (зменшуючи почуття холоду), збільшує виділення поту, посилює виділення з носової порожнини, спричиняє сльозотечу. Підвищує метаболізм і допомагає правильно функціонувати всім органам, покращує травлення та перистальтику кишечника, добре бореться з ожирінням та надмірним накопиченням рідини в організмі. Допомагає виведенню маслянистих та в'язких шлаків з організму (Ами). Нормалізує апетит.

Пекучий (Гострий, Їдкий) розумномувикористання зменшує явища застою крові та утворення кров'яних згустків, допомагає усуненню блокад, відкриває судини, лікує хвороби грудей, гортані, горла, розлади кишечника, руйнує тверді маси (калові камені), зменшує набряки. Висушує жир та гній. Вбиває глистів та мікробів. Допомагає при лікуванні шкірних захворювань(У тому числі і лепри), сприяє розсмоктування шкірних виростів, знижує чужорідні відкладення. Є вітрогонним, сечогінним, що розріджує мокротиння (являючись гарним відхаркувальним засобом).

При надмірномуСпоживання може бути нудота, спрага, запаморочення, втрата свідомості, непритомність. Може бути відчуття печіння в горлі і в усьому тілі, тремтіння, а також гострі і колючі болі по всьому тілу. Можливо розлад травлення, виникнення виразок шлунково-кишкового тракту, колітів, запалення шкіри. При високій ваті вживання цього смаку може призвести до тремтіння кінцівок, безсоння та м'язових спазмів.

Цей смак може бути характеризується як гарячий, сухий, легкий (властивості, протилежні важкій, холодній і мокрій капсі). Тому:
Найбільше пекучий (гострий, їдкий) Смак потрібен Капхе, в невеликих кількостях Вате, і найменше Пітте.

Пякучий (Гострий, Їдкий) Смаком володіють багато спецій: всі види перцю (чорний, червоний, піппалі, кайєнський), імбир, гвоздика, лавровий лист, кардамон, кориця, насіння коріандру, кмин, хрін, гірчиця, цибуля, часник.

Пекучий (Гострий, Їдкий) Смак має досить багато трав, які часто використовуються в якості прянощів: базилік, материнка звичайна (oregano), м'ята перцева, розмарин, шавлія, чебрець і валеріана.

Так само жовч і сеча має пекучий (гострий, їдкий) смак.

Гіркий кусок може бути охарактеризований як холодний, сухий, легкий. Через його сухість, при надмірному вживанні він викликає Вата-порушення, виснажує і зменшує тканини організму, висушує жир, кістковий мозок, кал і сечу. Також перешкоджає розвитку пухлин.

При надмірному вживанні порушує сприйняття інших уподобань. Гіркий смак, хоча він і неприємний сам собою, відновлює почуття смаку.

Найбільше (з цієї малої кількості) Горького Смаку потрібно Пітте, менше Капхе і зовсім мало Ваті.

Гіркий смак поширений серед трав та рослин. До типових гірких рослин відносяться алое, всі види. листового салату(особливо з темним забарвленням), шпинат, щавель, цикорій, кульбаба, ревінь, багато свіжі овочі(зокрема – баклажани), маслини.

Спеції, що мають Горький Смак - кориця, гвоздика, лавровий лист, турмерик (куркума), пажитник (шамбала, fenugreek)

З трав – полин, пижма, деревій, барбарис, ехіноцея, тирлич. З поширених продуктів-кавимає цей Смак (і як і всі сухі Смаки веде до висушування організму і відповідно – до запорів).

Гіркий Смак прояснює свідомість, підвищує інтелект.

В'яжучий (Терпкий) Смакпотрібен у середніх кількостях всім Дошам, як так є одним з Віпака – Смак після травлення. Він необхідний підтримки всіх тканин організму в тонусі і попередження будь-яких надмірних виділень, як-от кровотечі, надмірне потіння, пронос. Він є таким, що підсушує внаслідок адсорбування рідин в організмі, що може також призвести до запорів, затримки газів у кишечнику, сечі. Він заспокоює Пітта та Капха Доші, очищає кров, викликає загоєння ран та виразок (висушуючи їх), допомагає зціленню суглобів. Він також сприяє скороченню м'язів і сприяє відновленню правильного положення органів, що змістилися (при їх випаданні). Дуже добре очищає шкіру та покращує її колір.

В'яжучий (Терпкий) Смак прохолодний, сухий, легкий. Найбільше його потрібно Пітте, менше Капхе і зовсім мало Ваті.

При надмірному вживанні викликає підвищення Вати, також блокує чутливість мови (обволікає її, тим самим порушуючи її чутливість) і дратує горло. Надає темного відтінку шкірним покривам. Забиває судини. Викликає гази, запор, біль у серці, спрагу, хвилювання і занепокоєння. Знижує життєві сили організму та призводить до передчасного старіння.

В силу властивих йому природних якостей – огрубленості, сухості, він обумовлює захворювання типу Вата, такі як паралічі, спазми, конвульсії та судоми.

В'яжучий (Терпкий) Смак досить часто зустрічається в рослинах.

В'яжучий (Терпкий) Смак мають; мед, гранати, хурма і чорна смородина, майже всі види капусти, багато бобів, недозрілі банани, нут (турецький горох, chickpeas), окра, (він має кілька Смак), листя малини, паростки люцерни, герань, плоди лотоса, подорожник, ведмежа вушка, біла водяна лілія, кора білого дуба.

В'яжучий (Терпкий) смак забезпечує людині ясність розуму.

6 Основних Смаків походять з
Кожен Смак є похідним 2-х Елементів:

Солодкий– Земля та Вода
Кислий– Земля та Вогонь
Солоний– Вода та Вогонь
Пекучий (гострий, їдкий)– Вогонь та Повітря
Горький– Повітря та Ефір
В'яжучий (Терпкий)– Земля та Повітря

Складність і нікчемність цієї таблиці, що здається, оманлива. Якщо з нею звіряти своє харчування (надалі, коли ми почнемо його розбір) – ваше життя набагато полегшиться, перестануть мучити думки – а чи можу я з'їсти, наприклад, шоколадку? Можете, і навіть кілька, якщо ви ( солодкий смакзнижує Вату, так він складається із Землі та Води – саме те, що відсутня у Вати).

І відразу знову подивимося на перший рядок цієї ж таблиці про Солодкий смак – він складається із Землі та Води. Згадує - а що ж ще складається з цих? Це буде Значить, нам не треба збільшувати і таку високу Дошу у Капхі. І значить про солодке Капсе треба забути. Ну тоді вже підемо далі – а чого ж цій Капсі не вистачає (згадуємо що таке А не вистачає їй Вогню, Повітря та Ефіру. От і вибираємо, якими смаками ми можемо знизити Капху – Пекучим (Їдким) (– Вогонь та Повітря), Горьким (Повітря та Ефір).

Беремо наступну Дошу - наприклад, Пітт (згадуємо, що таке Доша) і знову звіряємо її з таблицею 6-ти Смаків. Пітта – це вогонь. Знаходимо в таблиці, в яких Смаках є Вогонь – і виключаємо їх зі свого раціону. Це буде Кислий, Солоний та Пекучий (Їдкий) Смаки. Для вживання залишаються Солодкий, Горький і В'яжучий (Терпкий).

Сторінка 1

Солодкий смак мають речовини різної хімічної природи: хлороформ, гліцерин, глюкоза, аспартам, сахарин, дульцин, цикламат натрію, ксиліт, пиріловий оксим альдегіду. Деякі їх, наприклад ксиліт, сахарин, аспартам, використовують як замінники цукру. Це особливо важливо для хворих на діабет. Практичне застосуваннязнаходять також глюкоза та сорбіт.

Солодкий смак вуглеводів, або цукорів, як виявилося, теж не є постійною ознакою, тому що не всі вуглеводи мають однаковий ступінь солодощі, а багато складних вуглеводів - крохмаль, клітковина, взагалі не мають смаку. З іншого боку, відомий цілий ряд сполук, які у сотні разів солодше цукру(Стор.

Солодкий смак мають не тільки цукор і деякі спирти. Відомі солодкі речовини, які за своєю хімічною будовою не мають нічого спільного з звичайним цукром. Серед них є навіть неорганічні сполуки. Наприклад, берилій раніше називався гліцинієм (той самий корінь, що й у гліцерину), тому що його солі солодкі; ацетат свинцю з тієї ж причини називають іноді свинцевим цукром. Ці сполуки дуже отруйні.

Солодким смаком володіють деякі амінокислоти та пептиди. Солодкуватий смаку гліцину та деяких о-ізомерів нормальних амінокислот. З даних табл. 9.2 очевидно, що загального правилане існує. Можна вважати солодкими L-ізомери ала-ніну, серину, проліну, треоніну і навіть валіну; солодкий смак мають майже всі о-ізомери.

Має солодкий смак, у воді розчинний у всіх співвідношеннях.

Проблема солодкого смаку виявилася цікавою тим різноманіттям структур, які створюють відчуття насолоди. Нижче показані структури деяких солодких та гірких молекул.

Через солодкий смак, який має, однак, неприємний металевий присмак, ацетат свинцю називається також свинцевим цукром.

Через солодкий смак він був названий глікоколом, а потім гліцином, що означає цукор желатину. Лише пізніше було встановлено, що гліцин у своїй молекулі містить атом азоту та є амінокислотою.

Завдяки солодкому смаку цієї сполуки Тудикум - назвав її гліколейцином і, - не стверджуючи категорично, припустив, що вона має структуру а-аміно-н-капронової кислоти.

Нейтральний ацетат свинцю РЬ, що володіє солодким смаком (ОСОСНзЬ ЗН20, або свинцевий цукор, служить для виготовлення свинцевих білил і хромової жовтої. Крім того, свинцевий оцет застосовують в медицині для примочок при забоях і опіках.

Мають солодкий смак, тому їх і відносять до цукроподібних полісахаридів.

Здрастуйте, шановні читачі. До мене до рук потрапила цікава книга «Енциклопедія езотеричних законів світобудови». Книжка не художня, читається не так легко, як фантастика чи детективи. Дуже багато таблиць та описів, які треба вивчати, але не хочеться втомлювати вас цим. Однак, деякі моменти я хочу вам показати. А якщо точніше – розповісти. Так як ми часто пишемо про кулінарії, то я подумав, що вам це буде цікаво. А саме, тема, яку я хочу висвітлити, це 5 уподобань людини. Звичайно я не повністю все переписуватиму, з місячними днями, з різними стихіями, а просто зупинюся на п'яти основних уподобаннях. Про те, як вони впливають на людину, і який вплив вони мають на наше самопочуття та здоров'я.

І повірте мені, вплив смаків на наше життя величезний. Не знаю як ви, а я вже давно помітив, що існують деякі збіги після вживання однакових страв. І це стосується як здоров'я, наприклад печія, а й зміни у загальному самопочутті.

І основні моменти я постараюся вам описати. А також вкажу на продукти, трави, які можуть містити той чи інший смак. Матеріали бралися не лише з цієї книги, джерело я вкажу наприкінці статті.

П'ятьох стихій відповідає п'ять смаків. Солодкий пов'язаний із землею, гострий із металом, солоний із водою, кислий із деревом, гіркий із вогнем.

Спочатку пропонують розглянути взаємодію посилення по Зірці стихій, кругову за годинниковою стрілкою.

Отже, посилюємо смак.

• Кисле посилює гірке
• Гірке посилює солодке
• Солодке посилює гостре
• Гостро посилює солоне
• Солоне посилює кисле

Зворотний рух по колу діє руйнівно.

• Кисле руйнує солоне
• Солоне руйнує гостре
• Гостро руйнує солодке
• Солодке руйнує гірке
• Гірке руйнує кисле

Кожен орган фізичного тіла потребує смакового відчуття. Для серця потрібний гіркий смак. Для печінки – кислий. Для нирок – солоний. Для легенів – гострий. Для селезінки, підшлункової залози – солодкуватий.

А це такий малюнок, який допоможе легко сприйняти інформацію.

Солодкий смак

Солодке потрібно нам, т.к. збільшує кількість крові та м'язової тканини, кісткового мозку, сприяє хорошому стану очей та волосся. Нормальне вживання солодкого сприяє зрощуванню кісток при переломах. Солодке дає енергію та зміцнює організм, загострює всі п'ять почуттів людини. Солодке дає калорії, причому не тільки в природному вигляді (глюкоза), а і в звичайному цукрі, у вагітних збільшує виділення молока
Надмірним вживанням солодкого людина може завдати собі шкоди. Збільшиться кількість жиру, пінистих речовин та гнильних бактерій у кишечнику, що в кінцевому підсумку призведе до утворення газів, тріщин у тканинах, геморою.

Перед солодким краще випити води, але не після солодощі. Якщо хочете випити, то лише небагато. Солодке можна з'їсти після їжі, але у малих пропорціях. Солодке викликає у жінок почуття задоволеності та кохання. Їм рекомендують їсти солодке щодня, але не на ніч. І я думаю, що кожен розуміє, чому.

У чоловіків навпаки, солодке викликає почуття розслабленості, а це і апатія та лінощі. Може діяти як заспокійливе.

Солодке краще вживати у вигляді фруктового цукру, мед, фрукти.

Кислий смак

Стимулює активізацію діяльності і допомагає бути більш зібраним і терплячим.

Кисле допомагає перетравлювати їжу в шлунку, сприяє виведенню переробленої їжі з кишечника, розріджує кров, нормалізує кров'яний тиск.

Надмірне вживання кислого викликає худорлявість і зморшки, страждають суглоби та зір, знижується потенція та кількість насіння. Можуть страждати зуби та вся травна система.

Так само може виникнути цікавість, образа та заздрість. Про це згадується у відах. У народі навіть є таке поєднання «Кислий вираз обличчя». І я думаю, що і ви не один раз чули цей вислів, може, звичайно, трохи в грубій формі.

Кислий смак мають всі заквашені продукти, ягоди (брусниця, журавлина, малина), лимон, тамаринд, щавель, оцет, сметана, сири. І всі продукти містять у складі органічні кислоти.

Гострий смак

Гострий сприяє виведенню з організму жовчі, слизу, невеликої кількості жиру, допомагає перетравленню їжі в шлунку, збуджує апетит, вбиває мікробів та глистів, очищає кров. Можливі навіть одужання онкологічних захворювань. Збільшує потік крові, за рахунок чого людина може зігрітися.

При надмірному вживанні гострого виникають болі в м'язах рук і ніг, стають пухкими кістки, виникає сухість у горлі і на губах, накопичується чорна жовч в організмі, і людина стає недовірливим, дратівливим, меланхолійним, агресивним, злим, і навіть може впадати в гнів.

Гострий смак міститься в таких продуктах, як часник, цибуля, редька, редиска, імбир, хрін, гірчиця, перець чилі, чорному перці, маринадах. Можна сказати, що майже всі є .

Солоний смак

Солоне надає їжі смаку і покращує настрій, сприяє відкриттю закупорок у різних органах та виведенню зайвої жовчі. Збільшує апетит, породжуючи голод та спрагу. Тому не слід закінчувати їжу солоним.

Можна навіть за допомогою солі зменшити температуру. Взяти часточку лимона, посипати її сіллю та з'їсти. Таке поєднання знижує температуру, як стверджують веди.

Але при зловживанні солоним виникають численні закупорки, пухлини у тілі. Ознакою того, що людина непомірно вживає солоне, можуть бути короста, висипання, дерматити та всілякі шкірні висипання, а також набряки. Адже, як відомо, сіль притягує воду. Тобто просто затримує її в організмі, не дає виходити. Підсилює кислотність.

Але що цікаво, за допомогою солі можна і боротися зі печією. Наприклад, коли у вас кисла відрижка, то просто покладіть у рот крупинку солі, бажано морську, але можна і звичайну. За рахунок солі, у шлунку почне вироблятися шлунковий сік і закриється клапан, не даючи вмісту шлунка потрапляти у стравохід.

Причому шлунковий сік почне виділятись навіть тоді, коли ви просто потримаєте сіль у роті і виплюніть її. А ось для закриття клапана доведеться ковтнути солону слину.

У гіпертоніків можливе підвищення тиску, при надмірному захопленні солоним. Особливо солоні напої в момент кризи, може бути навіть інсульт. Щоправда, солоні напої у нас зазвичай йдуть на похмілля, наприклад розсіл.

Надмірний прийом солоного може викликати незадоволеність та жадібність, апатію. Це навіть на власному досвіді відчув. Незадоволеність це перше, що підштовхує нас до розвитку.

Міститься сіль у чистому виглядіу вигляді солі (морська та звичайна кам'яна). Також присутній у морських водоростях та ірландському моху.

А ось і ще один варіант картинки зі смаками та їх впливом на нас. Щоправда вона повернута, щодо першої картинки. Але уподобання я підписав.

гіркий смак

Гірке сприяйте очищенню шлунка, кишечнику та перетравленню їжі. Виводить зайву жовч та лімфу, очищає кров та мозок. Гірке добре справляється із запорами. Має протизапальну дію, заспокоює шкірні подразнення та свербіж.

Вважається, що гіркий смак стимулює інтелект.

При непомірному вживаннігіркого страждають судини - стають крихкими. Можна заробити аритмію. Можуть виникнути судоми, запаморочення, головний біль, сохнуть губи. В організмі накопичується чорна жовч, і людина стає агресивною. В інших може навпаки депресію, образу, тугу викликати.

Гірке може не тільки наголосити на солодкому, а ще й його нейтралізувати. Якщо переїли солодощів, з'їжте кілька ягідок калини або часточку грейпфрута.

освіжаюче на носову та ротову порожнини, горло, губи та язик, полегшує напади і непритомність. Улюблений смак комах, особливо бджіл та мурах, цей смак волого, прохолодний і важкий.

Однак якщо його використовувати в надлишку, солодкий смак викликає ожиріння, млявість, лінь, сонливість, почуття тяжкості, втрату апетиту, послаблення травлення, порушує нормальний розвиток м'язів горла і рота, ускладнює дихання і сечовипускання, викликає кашель, гальмує кишкову активність, сприяє прояву , викликаної холодом, викликає здуття живота, надмірне слиновиділення, втрату чутливості та голосу, зоб, набрякання лімфатичних вузлів, ніг та шиї, різні відкладення в сечовому міхуріі кровоносних судинах, слизові утворення у горлі та очах, а також інші хворобливі стани, зумовлені Капхою».

З погляду західної фітотерапії солодкий смак поживний, тонізує та омолоджує. Він збільшує виділення насіння, молока, зміцнює нервову тканину, сприяє регенерації тканин як при внутрішньому застосуванні, і зовнішньому. Він має пом'якшувальну, зволожуючу та заспокійливу дію на шкіру.

Солодкий смак виявляється в рослинах, що містять цукри, крохмалі або слиз. До солодкого також відносяться прісний, крохмалистий та приємний смаки. Йому часто супроводжують менш приємні вторинні уподобання. У рослинах він трапляється відносно рідко. До типових солодких рослин належать алтей, родзинки, ільм, корінь живокосту, кунжут, купена, мигдаль, папороть венерин волосся, насіння блошної трави, насіння льону, солодка, фенхель та фініки. Солодкий смак може бути посилений додаванням різних видівнерафінованого цукру, меду, а також приготування трав у молоці.

ІІ. Кислий

« Кислий смакпокращує смак їжі, розпалює травний вогонь, підвищує вагу тіла, зміцнює, оживляє та пробуджує розум, дає міцність почуттям, підвищує силу, виганяє кишкові гази, приносить задоволення серцю, сприяє слиновиділенню, ковтанню, зволоженню та перетравленню їжі. Він легкий, гарячий та вологий.

Однак якщо ним зловживати, кислий смак викликає спрагу, підвищену чутливість зубів і стомлюваність очей, розріджує Капху, збуджує Пітт і викликає накопичення токсинів у тілі. Він призводить до м'язового виснаження та рихлості тіла, викликає набряки у ослаблених, одужують і страждають від ран. Завдяки своїй зігрівальній дії він прискорює дозрівання та виділення гною в місцях наривів, ран, опіків, переломів та інших ушкоджень. Він викликає відчуття печіння в горлі, грудях та серці».

З точки зору західної фітотерапії кислий смак діє стимулююче, покращує травлення, підвищує апетит і чинить вторгнень. Він покращує обмін речовин, циркуляцію крові, а також функціонування органів чуття та мозку. Його поживна дія поширюється на всі тканини-елементи, крім репродуктивної (шукра-дхату).

Кислий смак обумовлений головним чином наявністю в рослинах різних кислот. Він зустрічається набагато рідше, ніж солодкий. До типових кислих рослин відносяться лайм, лимон, малина, шипшина, ягоди глоду. Кислий смак можна посилити за рахунок бродіння, готуючи трави у вигляді вин чи спиртових настоянок.

ІІІ. Солоний

«Солений смак сприяє травленню, діє зволожуюче, розпалює травний вогонь, він різкий, їдкий, плинний. Він діє як седативний і послаблюючий засіб. Солоний смак послаблює Вату, знімає скутість, спазми, розм'якшує різноманітні накопичення в організмі і нейтралізує всі інші смаки. Сприяє слиновиділенню, розріджує Капхи, очищує судини, пом'якшує роботу органів тіла, надає смаку їжі. Він важкий, маслянистий та гарячий.

Однак якщо його використовувати довгий часабо в надмірній кількості, солоний смакзбуджує Пітту, викликає застій крові, спрагу, млявість аж до непритомності, відчуття печіння, руйнування та виснаження м'язів. Він посилює перебіг інфекційних захворювань шкіри, викликає симптоми отруєння, сприяє розкриттю пухлин, випаданню зубів, знижує чоловічу статеву силу, ускладнює функціонування органів чуття, викликає появу зморшок на шкірі, посивіння та випадання волосся. Солоний смак сприяє розвитку захворювань, що супроводжуються кровотечами або підвищеною кислотністю, а також запальних захворювань шкіри, подагри та інших хвороб, які переважно відносяться до Пітти».

У малих дозах солоний смак покращує травлення та підвищує апетит, у помірних дозах діє як послаблююче або проносне, а у великих дозах – як блювотний засіб. Він діє пом'якшувально на тканини тіла, підтримує їх зростання, має м'яке заспокійливим ефектомта сприяє утриманню води.

Солоний смак насправді є не рослинним, а мінеральним смаком, так що в рослинах як основне він зустрічається дуже рідко. До типових солоних речовин відносяться англійська сіль, кам'яна сіль, караген, морська сіль, морські водорості та фукус. Солоний смак трав може бути посилений додаванням солі до трав'яних препаратів.

IV. Гострий

Гострий смак очищає ротову порожнину, розпалює травний вогонь, дратує слизові носа, викликає сльози і надає ясності почуттям. Допомагає виліковувати хворобливі стани, що супроводжуються атонією кишечника, ожиріння, водянку живота та видаляє зайву рідину з тіла. Допомагає виводити маслянисті та липкі продукти життєдіяльності, а також піт. Надає смак їжі, припиняє свербіж, допомагає розсмоктуванню шкірних наростів, знищує глистів, має антисептичну дію, усуває згустки та застій крові, видаляє закупорки, розкриває судини, послаблює Капху. Він легкий, гарячий та сухий.

Однак якщо його використовувати в велику кількістьабо окремо від інших, гострий смак послаблює чоловічу силучерез свій ефект після перетравлення. Гострий смак та його гарячі властивості викликають стомлення, виснаження, апатію, галюцинації. Гострий смак може викликати знемогу, запаморочення, непритомність і втрату свідомості. Він обпалює горло і викликає спрагу. Через переважання елементів вогню та повітря гострий смак може викликати відчуття печіння, тремтіння в кінцівках, а також гострі та колючі болі у всьому тілі».

Гострий смак діє стимулююче, сприяє травленню, підвищує апетит і виділення поту, має відхаркувальну та глистогінну дію. Він покращує кровообіг і зазвичай активізує всі функції організму, зменшуючи кількість усіх чужорідних скупчень у тілі.

Гострий смак походить головним чином від різних ефірних олій. Він більш поширений, ніж солодкий смак, але не зустрічається удосталь. Все ж багато лікувальні травиналежать саме до цієї категорії; вони дуже корисні і часто використовуються як спеції та приправи. Гострий смак включає також їдкий, пряний і пікантний смаки.

До типових гострих трав належать асафетида, базилік, валеріана, гвоздика, гірчиця, дудник, материнка, зантоксилум, імбир, камфора, кардамон, коріандр, кориця, червоний перець, кумін, лавровий лист, цибуля, мирика, м'ята зелена, м'ята , сассафрас, хрін, чебрець, чорний перець, часник, шавлія лікарська, евкаліпт і ефедра.

V. Горький

«Гіркий смак, хоч і не є приємним, відновлює почуття смаку. Він усуває токсини, має бактерицидну дію, знищує глистів. Знімає непритомність, відчуття печіння, свербіж, запальні стани шкіри та спрагу. Гіркий смак надає пружність шкірі та м'язам. Чинить протилихоманкову, жарознижувальну дію, розпалює травний вогонь, сприяє перетравленню токсинів, очищає грудне молоко, видаляє жир і токсини, що накопичуються в жировій тканині, кістковому мозку, лімфі, поті, сечі, екскрементах, токсини типу Пітти та Капхі. Він сухий, холодний та легкий.

Однак якщо його використовувати в чистому вигляді або в надмірній кількості, то через свою сухість, різкість і чистоту він викликає виснаження всіх тканин-елементів тіла. Гіркий смак робить судини шорсткими, позбавляє сил, викликає виснаження, втому, галюцинації, запаморочення, сухість у роті та інші хворобливі стани Вати».

Гіркий смак зменшує лихоманку, служить протизапальним, антибактеріальним засобом, що видаляє токсини. Діє очищувально на кров і всі тканини загалом, допомагає зменшити пухлини. Має знижуючий, виснажуючий і заспокійливий вплив на тіло, хоча в невеликих кількостях діє стимулююче, особливо на травлення.

Гіркий смак часто зустрічається в травах і рослинах. Він породжується різними гіркими компонентами, такими, наприклад, як алкалоїд берберин. Гіркий смак може бути простим, як у тирличі, ароматичним (вторинний смак — гострий), як у полину, або в'язким (вторинний смак — в'яжучий), як у «золотому друку».

До типових гірких рослин відносяться алое, барбарис, тирлич, «золотий друк», карбенія, касатик, кульбаба, пижма, ревінь, рута, табебуйя, тополя, деревій, хінна, хризантема, чапаррель, щавель кучерявий та ех.

VI. В'яжучий

«В'яжучий смак діє заспокійливо, припиняє пронос, сприяє зціленню суглобів, закриттю та загоєнню наривів та ран. Він сухий, стягуючий, що надає міцності. Послаблює Капху, Пітту та припиняє кровотечі. В'яжучий смак сприяє всмоктуванню рідин у тканинах. Він сухий, прохолодний та легкий.

Однак, якщо його використовувати в надмірній кількості або окремо від інших, в'яжучий смаквикликає сухість у роті, біль у серці, запори, послаблює голос, закупорює кровоносні судини, послаблює життєву силувикликає потемніння шкіри і передчасне старіння. Приводить до затримки газів, сечі та калу, викликає виснаження, втому, спрагу та скутість. Через свою різкість, сухість і ясність він викликає такі порушення Вати, як параліч, спазми та конвульсії».

В'яжучий смак зупиняє кровотечі, припиняє потовиділення та пронос, оскільки сприяє всмоктуванню рідин та перешкоджає їх виведенню. Він має протизапальну, загоювальну дію (закриває рани і прискорює їх загоєння, з'єднуючи клітинні мембрани), скорочує м'язи і сприяє підняттю органів, що випадають.

В'яжучий смак зустрічається в травах дуже часто, але не має широкого терапевтичного значення, оскільки в'яжуча дія використовується головним чином при симптоматичному лікуванні. В'яжучі властивості обумовлені переважно присутністю різних танінів.

До типових в'яжучих рослин відносяться гамамеліс, герань, гранат, кора дуба, коров'як, латаття, листя малини, подорожник, насіння лотоса, сумах і мучниця.

Змішані смаки

Рослини рідко мають один смак, хоча зазвичай якийсь із смаків переважає.

Іноді поєднуються солодкий і гострий смаки, як у імбирі, кориці, цибулі та фенхелі. Такі трави особливо добрі для Вати.

Солодкий смак часто поєднується і з в'язким, як, наприклад, в ільмі, лататті, лотосі та живокосі. Такі трави особливо хороші для Пітти, але можуть виявитися важкозасвоюваними.

Деякі трави містять три смаки та більше. Для визначення дії таких трав важливі їх тепловий вплив та ефект після перетравлення. Трави з декількома смаками часто мають сильний вплив або широким спектромдії, як, наприклад, часник.

Смаки та їжа

Подібно до трав, їжа також володіє терапевтичними властивостями, що відповідають тим смакам та елементам, які в ній переважають. В аюрведе поряд з використанням певних трав призначається спеціальна дієта. Зазвичай пацієнту рекомендують дотримуватися дієти, що зменшує дошку, що переважає. Однак деякі продукти наказуються і в терапевтичних цілях, подібно до трав, або в поєднанні з травами. До таких відносяться молоко, мед, олія гі, родзинки, фініки та мигдаль. В аюрведе фітотерапія та дієтотерапія складають нерозривне ціле, і лікування не може бути дійсно ефективним, якщо ігнорується той чи інший аспект. Їжа дає основне харчування тілу, а трави глибоко впливають на тканини та органи, живлячи тонкі рівні.

Смаки та емоції

Емоції також мають певний смак або присмак і впливають на організм відповідно до цих якостей. Гіркі емоції, такі як сум, і в'яжучі, наприклад страх, збуджують Вату. Кислі емоції, зокрема заздрість, та гострі, типу гніву, збуджують Пітту. Солодкі емоції, наприклад бажання, та солоні, як жадібність, збуджують Капху.

Емоції можуть на тіло той самий вплив, як і неправильне харчування, зловживання ліками, алкоголь чи різні інфекції. Психічні чинники можуть переважати фізіологічні. З цієї причини аюрведа включає також і психоенергетичний аспект. Цілісне аюрведичне вчення про тіло і розум дозволяє нам використовувати трави для протидії негативним станам розуму та емоційним проблемам.

Вчення про смак (раса) та його енергетику охоплює трави, пишу та сприйняття. Як і інші поняття аюрведи, смак має значення всіх рівнях прояви, як внутрішнього, і зовнішнього.

Солодкий смак- смак насолоди. Він змушує нас почуватися спокійними та задоволеними. Це один з найважливіших інструментів для лікування слабкості в Аюрведі. Солодкий смак живить і зміцнює, сприяє зростанню всіх тканин, він гарний для дітей, літніх людей, ослаблених або травмованих. Він збільшує оджас і продовжує життя, є придатним для волосся, шкіри та зовнішньої будови, для лікування зламаних кісток, є корисним для організму.

• Елементи:Земля + Вода
• Властивість:охолодження
• Доші:зменшує Вату, зменшує Пітту, збільшує Капху
• Продукти:фрукти з натуральним цукром, такі як персики, солодкі сливи, виноград, дині та апельсини; овочі, такі як Солодка картопля, морква та буряк; молоко, вершкове масло та цільнозернові продукти, такі як рис та пшеничний хліб; трави та спеції, такі як базилік, корінь солодки, червона гвоздика, м'ята перцева, кріп. Аюрведа рекомендує уникати перероблених продуктів з високою концентрацією солодкого, таких як цукерки та цукор, що містять добавки, харчові барвникита консерванти.
• Застереження:у надлишку солодкий смак сприяє дисбалансу Капхи та сприяє таким порушенням, як тяжкість, лінь і тупість, застуди, ожиріння, надмірний сон, втрата апетиту, кашель, діабет та аномальний ріст м'язів.

Солодкий смак має ту ж природу, що й людське тіло, тканини якого мають солодкий смак, і тому сприяє зростанню всіх тканин тіла та Оджассі допомагаючи досягти довголіття, він діє заспокійливо на п'ять органів почуттів та розум, дає силу та гарний колір обличчя. Солодкий смак послаблює Пітту, Вату та дію отрут. Він зменшує спрагу та відчуття печіння, сприяє здоров'ю, росту волосся та шкіри, сприятливо впливає на голос та енергетику людини. Солодкий смак поживний, діє жваво, викликає задоволення, зміцнює тіло і збільшує його вагу. Усуває слабкість та виснаження, допомагає подолати хворобу. Діє освіжаюче на носову та ротову порожнини, горло, губи та язик, полегшує напади та непритомність. Улюблений смак комах, особливо бджіл та мурах, цей смак волого, прохолодний і важкий. Однак якщо його використовувати в надлишку, солодкий смак викликає ожиріння, млявість, лінь, сонливість, почуття тяжкості, втрату апетиту, послаблення травлення, порушує нормальний розвиток м'язів горла і рота, ускладнює дихання і сечовипускання, викликає кашель, гальмує кишкову активність, сприяє прояву , викликаної холодом, викликає здуття живота, надмірне слиновиділення, втрату чутливості та голосу, зоб, набрякання лімфатичних вузлів, ніг та шиї, різні відкладення в сечовому міхурі та кровоносних судинах, слизові утворення в горлі та очах, а також інші хворобливі стани . Чарак Самхіта XVI. 43

З погляду західної фітотерапії солодкий смак поживний, тонізує та омолоджує. Він збільшує виділення насіння, молока, зміцнює нервову тканину, сприяє регенерації тканин як із внутрішньому застосуванні, і зовнішньому. Він має пом'якшувальну, зволожуючу та заспокійливу дію на шкіру.

Солодкий смак виявляється в рослинах, що містять цукри, крохмалі або слиз. До солодкого також належать прісний, крохмалистий та приємний смаки. Йому часто супроводжують менш приємні вторинні уподобання. У рослинах він трапляється відносно рідко. До типових солодких рослин відносяться алтей, родзинки, ільм, корінь живокосту, кунжут, купена, мигдаль, папороть, венерин волосся,