Застосування ріжкового сиропу з Кіпру; опис. Лікувальні властивості борошна

У Європі та США сироп ріжкового дерева набув великого поширення у кулінарії, дієтичному харчуванні, лікуванні, косметичних, хімічних та харчових добавках. У кулінарії такий сироп, купити які не складе труднощів, додається у випічку, солодощі, напої, також його використовують як солодкий соус для різних десертів.

Крім цього, він входить до складу безлічі різних лікарських сиропів від проявів бронхіту, кашлю та застуди. Отже, які корисні властивості має сироп ріжкового дерева? Давайте дізнаємося про це.

Що таке сироп ріжкового дерева?

Рожкове дерево також багатьом відомо, як цареградський стручок, цератонія стручкова, солодкий ріжок, у науковому середовищі його називають Ceratonia siliqua. В основному такий сироп створюється на Кіпрі і потім уже експортується до різних країн світу.

Вирішивши купити сироп, слід знати, що виготовляють його з рослини сімейства бобових, яке на піку свого життя здатне досягати висоти 10-15 метрів. Воно відрізняється досить широкою кроною, щільним переподібним листям. Плодоносить ріжкове дерево великі стручки, які за своїм зовнішнім виглядом схожі на ріжок.

Загальна довжина стручків коливається від 10 до 25 сантиметрів, товщина – 5-10 міліметрів, а ширина 2-4 сантиметри. Усередині дозрілого плоду може бути 5–17 зерен. Окрім насіння, боби ріжкового дерева мають соковиту м'якоть, усередині якої знаходиться до 50% цукру – в основному це сахароза, фруктоза та глюкоза.

Що роблять із ріжкового дерева?

Боби ріжкового дерева мають різноманітні властивості, тому їх застосування використовується практично у будь-якій сфері. З бобів ріжкового дерева виготовляють борошно, воно широко використовується в кулінарії, крім цього з них створюють камедь, яка потребує фармацевтичної, харчової та косметичної індустрії.

Зокрема, така камедь входить до складу більшості молочних сирів, а також засобів косметології – кремів від зморшок, гелів, сироваток. Також із плодів ріжкового дерева створюють сироп.

Користь сиропу

Кожна людина бажає купити сироп ріжкового дерева, повинна знати його застосування та властивості, якими вона володіє. Даний продукт є загальнозміцнюючим та імуномодулюючим. Він відомий ще з античних часів своєю поживною цінністю, а також безліччю корисних властивостей. Цей продукт містить такі корисні компоненти, як:

• мінерали та мікроелементи;
• усі вітаміни групи В;
• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• крохмаль;
• білок;
• пектин;
• природний цукор.

По суті, сироп ріжкового дерева є натуральним замінником шоколаду, що відрізняється солодким смаком і своїм специфічним запахом. Сироп виходить у результаті випарювання дрібно нарізаних плодів разом з водою. Цукор до нього не додається, тому застосування сиропу дозволено діабетикам, також його можна використовувати в дієтичному харчуванні. У складі сиропу знаходиться втричі більше кальцію, ніж у молоці. У цієї солодкої речовини практично відсутні будь-які протипоказання.

Використання сиропу в кулінарії

Сироп має різноманітні властивості, тому його використовують і в кулінарії. У більшості країн, особливо Середземномор'я, практикується додавання даного продукту в різні страви. Його використовують для поливання оладкою, млинців, морозива, а також використовують як компонент для тесту у випічці. Також сироп можна додавати просто в чай, каву, воду та інші напої.

Цілющі властивості сиропу

Сироп ріжкового дерева отримав своє застосування як у народній, так і в офіційній медицині. Його можна використовувати для виведення шлаків з організму, при нервових розладах, безсонні, застудах, порушеннях сну, діареї, отруєннях та для схуднення. Наявність у сиропі цинку та кальцію робить його просто незамінним для кісток та зубів. Сироп можна використовувати також при застуді, ангіні та кашлі. Сироп ріжкового дерева входить до складу багатьох медичних препаратів.

Такий засіб вкрай ефективний під час анемії, задишки, також він здатний запобігти прискореному серцебиття, що дозволяє зменшити рівень артеріального тиску та холестерину. За рахунок наявності великої кількості вітамінів та мікроелементів сироп ріжкового дерева особливо корисний для дітей та вагітних жінок.

Шкода сиропу

Продукт здатний викликати індивідуальну нестерпність, особливо у тих людей, хто різко реагує на наявність у стравах фруктози. Сиропом із ріжкового дерева потрібно використовувати з обережністю. Сьогодні було доведено, що він також підвищує рівень цукру в крові після вживання і може вплинути на секрецію інсуліну, як і більш дешеві сиропи, що мають в основі фруктозу. Процес відбувається повільніше, ніж із сахарозою, але все ж таки, діабетикам, а також людям, чутливим до коливань рівня цукру в крові рекомендується утриматися від вживання продуктів ріжкового дерева.

Найчастіше і натомість споживання напоїв з кероба з'являється реакція, схожа на непереносимість лактози. Людина отримує сильний послаблюючий ефект від однієї чашки напою з молоком, але це не означає, що вона алергія. Просто лактоза молока та фруктоза кероба разом досить погано засвоюються, викликають метеоризм, газоутворення та навіть у деяких випадках діарею. Сироп ріжкового дерева, що використовується з метою схуднути – аж ніяк не панацея, він калорійний, на відміну від хімічних підсолоджувачів.

Ті, хто користується рецептами з керобом, повинні проводити підрахунок калорійності раціону, і стежити за тим, щоб кількість простих вуглеводів у кожному прийомі їжі не виявилася вкрай великою. Зокрема, немає особливого сенсу вживати сироп, якщо ви перебуваєте на дієті, що містить на добу близько 1 кг фруктів. І, звичайно, перехід з кавою і какао на кероб може викликати тимчасове уповільнення роботи нервової системи, пов'язане з синдромом відміни кофеїну, а не з дією ріжкового дерева.

Протипоказання до вживання

Як не дивно, але такий продукт має протипоказання. Сироп має досить делікатні характеристики, які не здатні завдати організму шкоди. Звичайно ж, слід регулювати вживання та дотримуватись певного дозування.

Також не зайвою буде проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути алергічних реакцій, які трапляються в результаті індивідуальної непереносимості. Основним позитивним властивістю препарату є повна відсутність протипоказань до вживання, це відрізняє його від більшості інших лікарських засобів з плодів і рослин.

Використання сиропу

Сироп ріжкового дерева може бути використаний як харчова добавка для оздоровлення та лікування в домашніх умовах. Для лікування шлунково-кишкових розладів, діареї, для виведення токсинів та шлаків з організму необхідно приймати:

• дорослим по 1 ложці їдальні сиропу 4-5 разів на день за півгодини до їди;
• дітям 2–5 років – 1 чайна ложка на день;
• дітям 5 до 12 років – по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Від ГРВІ, ангіни, простудних захворювань, кашлю необхідно приймати по 1 ложці їдальні сиропу ріжкового дерева, розведеного в одній склянці гарячої води (+60 градусів) 5-6 разів на день.

У разі безсоння, головних болях неврологічного характеру, нервових розладах цей засіб слід вживати до 5-6 разів на день по 1 ложці їдальні до їжі. Курс прийому сиропу дорівнює 3 місяці, його рекомендується повторити через 2 тижні.

Як було зазначено раніше, такий сироп добувають шляхом уварювання його стручків без використання цукру. А тому люди, які страждають на цукровий діабет, можуть вживати цей засіб, проте в невеликих кількостях - від 1/2 до 1 чайної ложки 1-2 рази на день.

Для зниження ваги 1 ложка столового сиропу ріжкового дерева розлучається в одній склянці води кімнатної температури, з додаванням сіль часточки лимона. Компоненти перемішуються, і готовий напій можна вживати. Пити його рекомендується за 5-15 хвилин до їди (обід та вечеря). Через 2 тижні можна додати ще один прийом перед сніданком.

Рожковий сироп – це корисний продукт, який рекомендується вживати будь-якій людині. Якщо ви бажаєте зберегти здоров'я на довгі роки, замініть їм цукор і додайте його до випічки замість какао. Під час схуднення недостатньо приймати лише сиропу ріжкового дерева, хоча він сприяє зменшення ваги. Необхідно також нормалізувати харчування та додати до свого денного графіка хоча б легкі фізичні навантаження.

З плодів ріжкового дерева роблять різні концентрати – сироп, порошок кероба, камедь. Ці продукти корисні для жінок, чоловіків, маленьких дітей, їх використовують у медицині. Сироп ріжкового дерева не тільки цілющий, а й смачний, його додають до цукерок та інших кондитерських виробів.

Хімічний склад та харчова цінність

Пекмез або сироп кероба – продукт найбільш відомий у Туреччині та на Кіпрі, де росте ця рослина. Для росіян це екзотика, яка приваблює, але викликає побоювання. Сироп готують із соку плодів кероба. Його повільно томлять на вогні, уварюючи, доки не випарується зайва волога. У Туреччині його дуже люблять, використовують для лікування маленьких дітей передусім ліків.

Цілющі властивості сиропу пояснюються його складом:

• фібрин та лігнін – сприятливо впливають на мікрофлору кишечника, збільшуючи кількість лактобактерій;
• пектин – зменшує рівень «шкідливого» холестерину в крові, грає роль коагулянту та антиоксиданту, виводить з організму шкідливі речовини;
• таніни – допомагають вилікувати діарею та глистні інвазії;
• галактоманнани – зменшують вміст пептиду греліну, який відповідає за почуття голоду;
• вітаміни (А, В1, В2, В9, D);
• мінерали (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).

Велика кількість вітаміну D робить сироп корисним для профілактики рахіту у дітей.З мінералів у продукті багато кальцію, який потрібний як дітям, так і дорослим. При крихкості кісток, частих переломах та остеопорозі, під час інтенсивного зростання, кальцій потрібен у великих кількостях.

Цікаво, що в процесі вирощування кероб не піддають хімічній обробці від шкідників, за твердженням виробників. Тому сироп не містить небезпечних для здоров'я токсичних речовин.

Високий рівень антиоксидантів у його складі уповільнює процеси старіння, виводить вільні радикали, зміцнює імунну систему.

За яких захворювань допомагає сироп кероба

Сироп добре очищає та заспокоює. При безсонні чи проблемах із запорами його п'ють на ніч. Це допомагає вирішити відразу дві проблеми – повертає сон і налагоджує травлення. Сироп п'ють у чистому вигляді (1 ч. л. на прийом) або розбавляють у воді. Кількість води залежить від смакових переваг – можна брати 100 або 200 мл, це не відіграє особливої ​​ролі.

Ефективний сироп при задишці, прискореному серцебиття, підвищеному тиску, анемії. Його рекомендують використовуватиме профілактики розвитку ракових пухлин.

Застосування сиропу користується при великій кількості недуг:

• при порушеному обміні речовин;
• хронічні закрепи;
• при клімактеричному періоді;
• простудних та вірусних хворобах;
• при каменях у нирках та сечовому міхурі;
• депресії;
• при хворобах легень;
• онкології;
• при дисбактеріозі;
• імпотенції;
• при запаленні слизової оболонки рота;
• мігрені;
• при вегето-судинній дистонії.

Курцям сироп кероба допоможе вилікувати хронічні бронхіти. Завдяки антиоксидантам, що входять до складу продукту, він продовжує молодість.

Детальна інструкція із застосування

Як приймати сироп, залежить від нездужання, яке потрібно усунути. Для очищення організму від токсинів, поліпшення стану при діареї та нудоті його п'ють по 1 ст. л. перед їжею, 3 чи 4 рази на день. Маленьким дітям від 2 до 6 років дають по 1 ч. л., від 6 до 12 років по 1 ч. л. 3 рази на день.

При застуді, кашлі, ангіні, гострих респіраторно-вірусних захворюваннях сироп розводять у 1 ст. гарячої води (50 ° C), і вживають до 6 разів на день перед їдою.

Сильну біль голови, підвищену збудливість, тривожність і поганий сон лікують, вживаючи по 5-6 ст. л. сиропу на день протягом 2 або 3 місяців. Потім роблять перерву на 3 тижні, і за необхідності курс повторюють. Інструкція із застосування не є суворим посібником, невелике перевищення дози не викликає негативних наслідків, якщо немає протипоказань до вживання.

Використання у народній медицині

У країнах, де росте ріжкове дерево, сироп із стручків застосовують у народній медицині. Його дають навіть немовлятам до року при розладах шлунка та кольках. Сироп п'ють для полегшення головного болю, підвищення імунітету, при отруєннях, проблемах із ШКТ, розладах нервової системи.

Природа не втомлюється дивувати людство. У сімействі Бобові об'єдналися різновиди цінних культурних та дикорослих рослин. У ньому є представники трав'янистих рослин, чагарників та дерев. Цікавим видом бобових вважається ріжкове дерево, зване ще цератонією, Івановим хлібом і цареградським стручком.

Біологічні особливості ріжкового дерева

Вічнозелена цератонія, що досягає у висоту 10 метрів, покриває кам'янисті схили та ущелини, зустрічається у вічнозелених дубових, ялівцевих та соснових лісах Середземномор'я. Іспанія, Італія, Америка, Індія, Греція - країни, де обробляється ріжкове дерево. Кіпрі Леванта постачають найкращі цареградські стручки. Небагато їм поступаються боби, зібрані іспанцями та італійцями.

Могутній стовбур дерева покритий корою бурих і темно-сірих відтінків, з нього на всі боки розповсюджуються викривлені гілки та суки. Широку крону цератонії утворюють щільне перисте листя. У семирічних дерев починається бурхливе цвітіння. Квітки з непоказними швидкоопадаючими філіжанками без віночків зібрані в пурпурно-червоні грона.

Кам'янисті ґрунти вплинули на розвиток кореневої системи Іванового хліба. Рожкове дерево сягає корінням, потужним і чіпким, з безліччю відгалужень в ущелини і тріщини, що пронизують неродючі землі.

Дерево культивують заради плодів - бобів, що не розкриваються, схожих на роги, красивої і дуже твердої деревини, придатної для столярної справи. Стручки у вигляді рогу, що виростають у довжину до 30 см, заповнені невеликим круглим насінням і соковитою м'якоттю, насиченою цукром.

Поживна цінність бобів цератонії

Натуральними цукрами, протеїнами, мінералами, вітамінами, жирами та волокнами насичене ріжкове дерево. Користь волокон у цьому, що вони процесі травлення повільно перетворять цукру. Стручки, що містять до 50% цукрів - джерело неймовірно енергетичного живлення (100 г - 315 ккал).

Насиченість солодких бобів протеїнами така, що при змішуванні злаків з борошном із цератонії одержують поживні суміші. Такі продукти еквівалентні цінності тваринним протеїнам. У муці з насіння цареградських ріжків немає клейковини. Продукція з неї важлива для харчування людей, які страждають на целіакію.

Жиров у бобах міститься щонайменше. У стручках виявлені жирні кислоти, які не виробляються людським організмом. Вживання продуктів з ріжкового дерева дозволяє заповнити запаси ліноленової та олеїнової кислот. Склад солодких ріжків збагачений таніном - речовиною із категорії потужних натуральних антиоксидантів, що захищають від раку.

Користь плодів цератонії

Боби цератонії насичені фібрином, пектином та лігніном. Ці речовини, особливим чином впливаючи на кишкову флору, знижують кількість патогенних мікроорганізмів, що веде до зростання колоній корисних лактобактерій. Пектин - відомий загусник поряд із проносною дією має коагулюючий і бактерицидний ефект.

Він попереджає появу пухлинних новоутворень доброякісного та злоякісного характеру. Його використовують для видалення з організму важких металів та радіоактивних речовин. Завдяки йому падає рівень "поганого" холестерину. Пектин бере участь у освіті клітинних мембран, сприяє захисту слизових оболонок, що вистилають кишечник.

З солодких бобів заварюють протикашльові чаї, що знімають застуду. Відвари з них допомагають знизити запалення та загоєти ранки, спричинені гінгівітами, стоматитами та фарингітами. З настоїв роблять примочки, що гояться запалені очі, і проводять полоскання роздратованого горла.

З античних часів ріжкове дерево, властивості якого дивовижні, використовували у фармацевтиці. Продукти (борошно, камедь та сироп), отримані з його стручків, століттями вважалися чудовими лікарськими засобами.

Цілющі властивості камеді

Боби дерева збагачені камеддю - розчинним волокном, що має в'яжучу дію. Волокно попереджає запальні процеси, що виникають на слизових оболонках. Завдяки йому полегшується травлення, зникає діарея, проходять біль у шлунково-кишковому тракті, нормалізується робота шлунка.

Надзвичайно лікувальна речовина - камедь ріжкового дерева. Вона перешкоджає появі занепокоєння у шлунку та ефективно знімає травні розлади. Її рекомендують використовувати при астмі, циститі, ларингіті, як відхаркувальний засіб для очищення дихальних шляхів.

Лікувальні властивості борошна

Свіжі стручки мають проносний ефект. Борошно їх застосовується як антидиарейное засіб. Вона допомагає боротися з дитячою діареєю та гастроентеритом немовлят. Вона загоює виразки та пригнічує кишкові інфекції. Крім того, борошно здатне поглинати токсини із травного тракту.

Волокна борошна мають потрійну дію. Змішуючись з рідиною, вони сприяють утворенню корисного колоїдного гелю, сприяють розслабленню стінок кишечника та налагодженню роботи травного тракту.

Використання ріжкового дерева

Розрізняють білі та чорні плоди ріжкового дерева. Білі стручки хороші для кулінарії, чорні – для виробництва альтернативного шоколаду, сурогатного какао та ліків. Солодкі боби придатні для виготовлення меду, сиропу та вина. З них роблять випічку, вишукані ласощі, готують компоти та освіжаючі напої.

Білим та чорним "журавлиним горохом" відгодовують худобу. Речовини, виділені з кори, дублять шкіру. Насіння використовують для отримання парашутного клею. В Ізраїлі народні майстри виготовляють із деревини дорогу сувенірну продукцію.

Знайшло ріжкове дерево застосування у ювелірній справі. Смола, що стікала десятками мільйонів років стовбурами дерев, які росли на американських землях, перетворилася на бурштин. В атлантичному бурштині, чистому, мов сльоза, неймовірна кількість інклюзів. Він визнаний найціннішим ювелірним матеріалом. Видобуток атлантичного (гаїтянського чи домініканського) мінералу ведеться кустарним методом. У Домінікані, Нікарагуа та Мексиці споруджено саморобні шахти.

У цареградських ріжків є цікаве застосування. Їх насіння стало еталоном для зважування шляхетних металів та каміння. Абсолютна однорідність форми та ваги насіння дозволила зробити їх унікальним та надійним зразком торгівлі.

Ще в язичницькому Римі насіння стало своєрідними "гірками", що мають однакову вагу - 0,189 р. Скориставшись унікальною якістю насіння, ювеліри винайшли непорушну міру, що дозволяє визначити масу каміння та металів - карат (від грецького keratos - "ріг").

Властивості та застосування камеді

Камедь ріжкового дерева – витягають із соку бобів. Ланцюжок цього полімеру включає молекули, представлені залишками різних моносахаридів. У порошку, що відноситься до харчових добавок і практично не має аромату, жовтувато-білий колір.

Нагрівання, солона та кисле середовище не руйнують властивостей загусника. Стабілізатору властива велика в'язкість. Для його розчинення потрібна вода, температура якої не нижче 85 про С. Він перетворює на желе всілякі рідини.

У процесі охолодження загусника, для одержання якого перетерли плоди ріжкового дерева, кристали льоду утворюються у повільному темпі, сприяючи формуванню структурованого гелю. Камедь дозволяє зберегти форму сирам, йогуртам та іншим молочним продуктам.

Її додають у хлібобулочні вироби, соуси, заморожені десерти, консервовані овочі, рибу та гриби. Окрім харчової індустрії стабілізатор широко використовують у косметології та фармацевтиці. Він додається в омолоджуючі креми, сироватки, гелі та лікарські засоби.

Натуральну добавку вважають нешкідливою для людини (виняток - надчутливість до камеді). Стабілізатор не здатний розщеплюватись в організмі. Він виходить із нього непереробленим. Цей загусник додають навіть у дитяче харчування.

Застосування сиропу з цератонії стручкової

Рожкове дерево, вірніше його стручки, використовуються для приготування сиропу – продукту, придатного для дієтичного харчування, лікування, кулінарних виробів, косметичних та хімічних засобів. Ласощі виробляють шляхом кип'ятіння дрібно нарізаних стручків з водою та випарювання.

Сироп є одним із інгредієнтів солодощів, випічки, напоїв, цукерок, соусів, що подаються до десертних страв. З ним подають оладки, млинці, морозиво. Його застосовують для підсолоджування води, кави, чаю та інших напоїв.

Корисний сироп ріжкового дерева додають у ліки, що справляються із застудою, кашлем та бронхітом. Препаратами на основі сиропу зміцнюють імунітет, лікують розлади ШКТ.

Користь сиропу

Смачний сироп ріжкового дерева має імуномодулюючу і загальнозміцнюючу дію. Він насичений вітамінами з групи В, мінералами, дубильними речовинами та природними цукрами. Його склад не обділений органічними кислотами, крохмалем, пектином та білками.

Оскільки цей продукт не додають цукор, він дозволений для вживання діабетикам. За вмістом кальцію сироп ріжкового дерева, застосування якого виправдане в дієтичному харчуванні, перевищує молоко в 3 рази.

Ласощі по солодощі, смаку та аромату не поступаються шоколаду, а ось гіркуватість, характерна для какао, і тонізуючі речовини, що викликають звикання, в ньому відсутні, тому вони рекомендовані як натуральний замінник шоколаду.

Цілюща сила сиропу

Не лише народна, а й офіційна медицина визнає сироп ріжкового дерева. Застосування для отримання безлічі медикаментів підтверджує лікувальні властивості продукту. За допомогою ласощів позбавляються шлаків, що забили органи та тканини. Їм лікують безсоння, діарею та застуду.

Сироп знімає нервові розлади, сприяє схуднення. Його приймають при отруєннях. Насиченість кальцієм та цинком сприяє зміцненню зубів та кісток. Сироп чудово лікує від кашлю та ангіни.

Він усуває задишку, бореться з анемією, не дозволяє виникати прискореного серцебиття, знижує артеріальний тиск і поганий холестерин. Сироп, збагачений вітамінно-мінеральним комплексом, корисний людям, які страждають на авітаміноз.

Сироп не має протипоказань до використання. Його використовують як звичайний продукт харчування.

Сироп для схуднення

Сироп знижує надмірну масу. Для цього у склянці води розводять 1 столову ложку засобу та лимонний сік, вичавлений з однієї часточки. Випивають напій, що знижує вагу, перед обідом та вечерею (за 5-15 хвилин). Через 14 днів його починають вживати ще й до сніданку.

У США та європейських країнах широко використовують продукти, що дає ріжкове дерево. Сироп, застосування якого на нашій території ще не так поширене, там використовується в кулінарії, дієтичному харчуванні, лікуванні, косметичній, харчовій та хімічній промисловості. У кулінарії сироп ріжкового дерева, властивості якого ми розглянемо далі, додається у випічку, в солодощі, його наливають у напої, використовують як соус для десертних страв. Крім того, він є одним із активних компонентів лікарських застуд, проявів бронхіту. А чим ще корисні продукти, які дає

Сироп

Застосування цього засобу, що отримується з плодів ріжкового дерева, досить різноманітне. Як уже було помічено, насамперед воно використовується в кулінарії, а також в офіційній та народній медицині. Кухарі багатьох країн, особливо Середземномор'я, практикують додавання сиропу до різноманітних страв. Ним поливають оладки, млинці, морозиво, його використовують як компонент тесту у випічці. Крім того, сироп ріжкового дерева, відгуки про який практично завжди позитивні, може застосовуватися як харчова добавка для оздоровлення в домашніх умовах. Це практикується тому, що плоди ріжкового дерева надзвичайно корисні та багаті на цінні для здоров'я людини речовини.

Ріжкове дерево

Ceratonia siliqua – так називається дерево у науковому середовищі. Воно має велику висоту (на піку свого життя може досягати 15 м), плодоносить досить великими стручками, що нагадують ріжок. Усередині нього розташовуються насіння, яких може бути 10-12 штук. Один від одного їх відокремлює м'ясиста, щільна перегородка, яка також використовується для потреб людини.

Користь плодів

З бобів цього дерева роблять борошно, яке широко використовується в кулінарії. Також із плодів ріжкового дерева готують камедь, що йде на потреби харчової та косметичної промисловості. Продукти ріжкового дерева, зокрема сироп, містять
підвищена кількість натрію, цинку, калію. А кальцію в ньому втричі більше, ніж у молоці! Крім того, маючи солодкий смак, сироп не містить цукор, тому він дозволений навіть діабетикам. Однак доза застосування має бути погоджена з лікарем. Щоб передати всю безцінність цього дару природи, досить сказати, що єврейські пророки плоди ріжкового дерева називали «хлібом». І довгий час він був єдиним джерелом харчування для них. Ось такі дивовижні властивості має ріжкове дерево.

Сироп: застосування, корисні властивості

Як його використовують у оздоровчих цілях? У сиропі високий вміст цинку, калію, кальцію, натрію. Він може використовуватися при застудах, блювотах, безсонні, діареї та для зниження ваги. Наявність у ньому цинку, кальцію робить його незамінним для зубів та ясен. Крім того, деякі дослідження підтверджують, що сироп має протипухлинну дію, особливо в легенях. Усі частини рослини містять токсичних речовин, тому побічних ефектів від прийому сиропу немає. Ось такі чудові продукти дає ріжкове дерево.

Сироп: застосування, рецепти

Від блювання, діареї для виведення токсинів дорослим слід приймати по 1 ст. л. сиропу за 30 хвилин до їжі 4-5 разів на день (дітям від 2 до 5 років – 1 ч. л., від 5 до 12 років – по 1 ч. л. 3 рази на день). Від застуд, кашлю, ангіни та ГРВІ – по 1 ст. л. сиропу, розведеного у склянці води (60 градусів) 5-6 разів на добу. Головний біль, безсоння лікуються курсом: 5-6 ст. л. на день до їди (3 місяці), повторити через 2 тижні. Для зниження ваги: ​​1 ст. ложку сиропу розвести в склянці води, додати|добавляти| сік часточки лимона. Пити за 5-15 хвилин до їди (перед обідом та вечерею). Через 2 тижні додати ще один прийом уранці.

Напевно, ви не раз чули про агаву. Така рослина відома навіть далеко за межами тих країн, де вона виростає. Пов'язано це з тим, що рослина агава є сировиною для таких напоїв, як пульці і текіла. Проте це єдине його застосування. Наразі дуже популярним стало замінювати цукор сиропом агави. Саме про нього йтиметься у нашій статті.

Що таке Агава?

Агава - рослина (екзотична), що виростають на вулканічних ґрунтах Мексики. Цвіте культура одного разу, збираючи величезні натовпи туристів, які хочуть побачити приголомшливе видовище. У всьому світі агава відома як сировина для знаменитої текіли.

При слові «агава» в уяві кожного з'являються гарні екзотичні картини тропіків. Саме на це і розраховують виробники сиропу агави, рекламуючи свою продукцію як абсолютно нешкідливий і водночас корисний замінник цукру.

Як приготувати продукт?

Сироп агави відомий вже давно. Його готують приблизно за тією ж технологією, що і кленовий сироп. Сік поміщають у ємності і випарюють доти, доки він не загусне до певної консистенції. Рідина має вийти тягучою. Це і є сироп агави. Залежно від тривалості обробки маса може мати світло-жовтий чи темний колір.

Проте виробництво сиропу у промислових масштабах дещо відрізняється. З огляду на кількість етапів переробки, яка зазнає сировини, складно сказати, чи залишається в кінцевому продукті хоч щось корисне. Однозначно можна сказати, що ми купуємо продукт із великим вмістом фруктози.

А ось наскільки він корисний чи шкідливий, повністю залежить від того, як він був оброблений. У сиропі агави вміст фруктози становить 70-90%, а це стільки ж, скільки і в кукурудзяному сиропі, який давно заборонений у застосуванні. У ряді країн було введено заборону на його використання при виробництві продуктів через його здатність спричинити ожиріння. Давайте розберемося – яка користь та шкода від сиропу агави.

Смак продукту

Дуже часто сироп агави люблять порівнювати з медом. Це зовсім неправильний підхід. І нічого спільного у їхніх смаках немає. Всі, хто намагався вживати сироп агави замість цукру, говорять про те, що він має особливий, ні на що не схожий смак. Хтось уловлює у ньому рослинні нотки, хтось вершкові. А комусь продукт взагалі нагадує патоку. Як не крути, а порівняти смак сиропу агави нема з чим, оскільки він по-своєму унікальний.

Сучасні сиропи

Рецепт виготовлення сиропу із рослини відомий сотні років. Однак його застосовували у тих регіонах, де росте агава. І лише в останнє десятиліття продукт дійшов до ширшого кола споживачів.

Корисні властивості

Справжній сироп агави дійсно корисний, оскільки містить вітаміни А, Е, К, В, РР, а також кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, марганець, залізо, натрій та фосфор. Такий продукт особливо корисний тим, хто дотримується дієт. За рахунок фруктози сироп забезпечує нормальний метаболізм, допомагаючи виводити з організму токсини та шлаки.

Лікувальні властивості

Агава містить фруктани та сапоніни. Останні також містяться в корінні та інших рослин, наприклад, женьшеню. Саме сапоніни мають протизапальну дію, зміцнюють імунітет, мають антимікробний вплив. Ще ацтеки застосовували настоянку з агави на лікування різних ран.

Одним із різновидів фруктанів є речовина інулін, яка має ряд властивостей:

1. Дослідженнями доведено, що інулін може бути корисним людям, які страждають надмірною вагою. Речовина впливає на рівень цукру в крові і посилює почуття ситості, зменшуючи цим апетит.
2. Інулін здатний знизити рівень холестерину в організмі, а також знижує ризик деяких видів раку.
3. Корисні властивості рослини дозволяють його застосовувати з метою запобігання вагітності. У Китаї з агави виділяють такі речовини, як динордрин і анордрин, які входять до групи контрацептивних засобів, їх можна приймати всього кілька разів на місяць, на відміну від інших таблеток.
4. Дослідженнями доведено, що завдяки інуліну покращується всмоктування кальцію на двадцять відсотків, що призводить до збільшення густини тканин на п'ятнадцять відсотків. Такі властивості рослини важливі для людей віком, кістки яких схильні до крихкості.
5. В агаві містяться стероїдні сапоніни, які хороші як протиревматичний засіб.

Агаву можна використовувати як лікувальний засіб і в домашніх умовах. Люди, які страждають на неврити і ревматизм, можуть прикладати розрізаний лист на хворе місце, примотавши бинтом. Такий компрес потрібно тримати щонайменше дві години. Якщо лист агави викликає печіння, можна натуральний сік рослини розводити з водою в рівних пропорціях, після чого використовувати для компресів і примочок.

Застосування сиропу

Сироп вживають у різних цілях. Його навіть подають у вигляді самостійного напою або при завершенні трапези. На батьківщині агави сироп вважається непоганим аперитивом. Його подають у невеликих чарочках (не більше 50 г). Сироп, поданий як десерт, здатний підняти настрій, підвищити тонус організму.

Крім того, він чудово поєднується із золотою та срібною текілою, а також із всілякими лікерами. Хороший бармен здатний запропонувати щонайменше п'ятнадцять коктейлів із застосуванням сиропу. Найвідоміші серед них - "Кавунова Маргарита", "Мексиканський сніданок", "Листівка з Італії" та "Платинова ягода".

Сироп агави в деяких країнах застосовують для виробництва кондитерських виробів.

Чи безпечний сироп?

Користь та шкода від сиропу агави – це предмет безлічі дискусій серед фахівців. Чудеса маркетингу призвели до неймовірної популяризації сиропу. Проте, деякі вчені вважають, що продукт далеко не безпечний. На жаль, в даний час його рекламують як замінник цукру при цукровому діабеті, оскільки фруктоза має низький глікемічний індекс. Але варто не забувати про те, що фруктоза може різко збільшити стійкість організму людини до інсуліну, що теж досить небезпечно.

Крім того, американські вчені під час досліджень дійшли висновків про небезпеку використання моносахаридів, оскільки вони призводять до руйнування печінки. Такі висновки було зроблено щодо кукурудзяного сиропу. Отже це стосується і сиропу агави, рівень фруктози в ньому часом сильно перевищує показники кукурудзяного побратима.

Які сучасні сиропи із магазину?

Про всі вищесказані корисні властивості самої рослини і сиропу з нього можна говорити в тому випадку, коли йдеться про натуральний продукт. Наскільки хороші та безпечні сиропи, які пропонують різні торгові марки, сказати складно. Багато залежить від початкової сировини, від того, як відбувався процес ферментування (переважно низькі температури, оскільки це дозволяє скоротити втрати природних ферментів). Хорошим можна вважати сироп, у якому вміст фруктози становить 50%. У магазинах такий продукт важко знайти. Як правило, сиропи всіх торгових марок мають показник близько 90%.

На жаль, багато виробників роблять продукт, який набагато небезпечніший за кукурудзяний сироп. Тому, якщо ви наважилися вживати агавовий нектар, то варто відповідальніше поставитися до вибору торгової марки.

Чому фруктоза така важлива для організму?

Не секрет, що глюкоза є джерелом життя організму. У звичайному цукрі є як фруктоза, так і глюкоза. Звичайно, люди вважають за краще вживати першу речовину. Але варто пам'ятати, що фруктоза засвоюється організмом зовсім інакше, ніж глюкоза. Вона повністю споживається печінкою, ушкоджуючи її клітини. А значить вона здатна спровокувати низку хронічних захворювань. Ще кілька століть тому люди вживали набагато менше фруктози, ніж зараз (на 400-800%).

Фруктоза перетворюється на жирові тканини.

Як ми вже казали, зайва кількість фруктози згубно впливає на печінку. Фахівцями доведено, що вона практично повністю перетворюється на жир. Саме тому фруктоза – головна причина ожиріння.

Зовсім інакша справа з глюкозою, тільки 20% переробляється печінкою. Іронія полягає в тому, що люди вживають фруктозу, щоб уникнути ожиріння, не знаючи про те, що саме вона є джерелом зайвих кілограмів.

Варто розуміти, що фруктоза, що міститься в овочах та фруктах – це зовсім не та речовина, яка присутня у синтетичних сиропах. Натуральна речовина надходить в організм з мінералами, вітамінами та мікроелементами. А ось фруктозний сироп не має жодної поживної цінності. Та й ці речовини переробляються по-різному.

Фруктоза є неймовірно дешевим підсолоджувачем, тому її в низці країн застосовують для виробництва багатьох продуктів, але при цьому в маркуванні про це немає жодного слова. Отже, існує ризик перевищити добову норму цієї речовини.