Батат – що це, як приготувати солодку картоплю. Що можна приготувати з батату: п'ять смачних рецептів для сімейного меню

Героєм нашої сьогоднішньої статті стане картопля – батат. Рецепти з цього овочів, на жаль, не користуються великою популярністю в нашій країні, а даремно! Адже це не тільки дуже смачний, а й корисний продукт. Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування цього овочу.

Що являє собою батат?

Цей овоч є солодким різновидом картоплі. До нас він прийшов із далекої Америки, де вже протягом багатьох десятиліть користується заслуженою популярністю. Його смак є одночасно солодким і пряним, тому він чудово поєднується з видами м'яса, що вимагають солодкуватого супроводу (наприклад, свинина чи індичата). Так, на традиційний американці регулярно готують індичку з бататом. Крім того, солодка картопля відмінно поєднується з різними кислими продуктами (соком апельсина і т.д.), а також з гострими приправами (перцем, з батату, рецепти яких ми вам сьогодні розповімо, включають не тільки перші та другі, але також різноманітні десерти (Приміром, пудинги.) До речі, солодкий смак цього овочу на його батьківщині посилюють шляхом додавання жовтого цукру або кленового сиропу.

Готуємо фарширований батат: рецепти з фото

Щоб побалувати своїх домочадців цією цікавою стравою, попередньо необхідно подбати про наявність на кухні наступних продуктів: кілограм батату, 150 грамів сметани, половинка лимона (ми використовуватимемо не тільки сік, але й цедру), столова ложка зерен консервованого зеленого перчика, зливу оливкова олія та трохи солі.

Батати промиваємо, розколюємо виделкою, викладаємо їх на ґрати, на яких згодом запікатимемо в духовці. Трохи змащуємо оливковою олією. З кожного овоча зрізаємо маленький шматочок у вигляді кришечки та витягаємо м'якоть. В окремому посуді змішуємо її зі сметаною, соком лимона та подрібненою на тертці цедрою, зернами консервованого зеленого перчика та сіллю. Всі інгредієнти перемішуємо та заповнюємо цією масою батати. Зверху на кожен овоч викладаємо по невеликій скибочці вершкового масла. Розігріємо духовку і випікаємо солодку картоплю до готовності. Фарширований батат, рецепт якого ми щойно розповіли, стане справжньою окрасою вашого столу. Цю страву можна готувати як для щоденного обіду чи вечері, так і для святкового бенкету. Смачного!

Батат: рецепт супу-пюре

Для приготування цієї страви нам необхідно запастися наступними продуктами: батат - п'ять штук, вершкове масло - столова ложка, стільки ж борошна, півтори чайні ложечки солі, трохи імбиру, кориці, чебрецю, коричневий цукор - столова ложка, півтори склянки м'ясного бульйону та склянка молока .

Солодку картоплю очищаємо, миємо та варимо до готовності близько півгодини. Зливаємо воду і засипаємо в каструлю всі підготовлені інгредієнти, окрім молока. За допомогою міксера змішуємо всі продукти до консистенції пюре. Додаємо молоко та ставимо на вогонь. Коли маса закипить, продовжуємо варити ще близько 7-10 хвилин. Найсмачніший суп-пюре з батату готовий! На стіл його потрібно подавати в гарячому вигляді. Смачного!

Глазована солодка картопля

Батат, рецепт якого ми хочемо запропонувати вашій увазі, чудово поєднуватиметься з різноманітними м'ясними стравами, наприклад, з таким, як жарке з баранини. Для того щоб приготувати подібний гарнір, нам необхідно запастися такими продуктами: 800 г батату, чайна ложка солі, кленовий сироп - 125 мл, 1 чайна ложка гіркої ангостури, стільки ж соку лимона і три столові ложки вершкового масла.

Солодку картоплю промиваємо за допомогою щітки під струменем води, потім перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько півгодини. Готовність овочів перевіряємо вістрям ножа. Зливаємо воду, даємо батату трохи охолонути, розрізаємо кожну бульбу на чотири часточки і посипаємо сіллю. Змішуємо в невеликій каструльці з лимонним соком, гіркою ангостурою та вершковим маслом. Ставимо на вогонь і розігріваємо, постійно помішуючи. Потім глазуруємо солодку картоплю в масі, що вийшла. Приготовлений таким чином батат виходить дуже соковитим та ароматним. Смачного!

Як приготувати каштани з солодкою картоплею

Батат, рецепт якого ми пропонуємо, є чудовим десертом. Вишуканий смак та тонкий аромат цієї страви здивують та підкорять як членів вашої родини, так і гостей. Отже, для приготування даного десерту нам необхідно подбати про наявність таких продуктів: 400 г консервованих каштанів, кілограм батату, 1,3 склянки цукрового піску, десертне вино - 4 столові ложки, дві третини склянки сиропу від каштанів і трохи меду.

Солодку картоплю очищаємо від шкірки, миємо, варимо до готовності та підсушуємо. Викладаємо його в блендер та подрібнюємо до однорідної консистенції. Перекладаємо батат у невелику каструльку, додаємо цукор, сироп, мед, вино і, постійно помішуючи, варимо на маленькому вогні близько чверті години. Потім висипаємо каштани, перемішуємо та варимо ще пару хвилин. Найсмачніший десерт із батату з каштанами готовий! Можна подавати його на стіл!

Рецепт батату з фаршем та помідорами

Ця страва в поєднанні з гарніром з рису відмінно підійде для ситного та смачного обіду або вечері. Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: кілограм солодкої картоплі, 4 помідори, півкіло м'ясного фаршу, цибулина, трохи олії, а також спеції та сіль на ваш смак.

Батат добре промиваємо, нарізаємо на кілька частин і просушуємо. Викладаємо на сковороду і обсмажуємо з олією до потемніння. Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо. В окремій сковороді обсмажуємо його до золотистого кольору. Після цього додаємо фарш, спеції, сіль і смажимо до готовності м'яса. Помідори миємо, знімаємо шкірку, нарізаємо на маленькі шматочки і викладаємо до фаршу. Перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин. Солодку картоплю поміщаємо у казан. Зверху викладаємо фарш і заливаємо соусом, що залишився від смаження. Включаємо сильний вогонь та доводимо до готовності, постійно помішуючи. На стіл цю страву необхідно подавати у гарячому вигляді.

Сьогодні ми краще дізналися, що ж таке батат, рецепти приготування якого є досить простими та доступними, а страви з нього виходять смачними, ароматними та вишуканими.

З цієї добірки рецептів ви дізнаєтеся про 10 різних способів приготування смачного батату. Вважається, що батат корисний при лікуванні раку та захворювань серця. У ньому дуже мало калорій. У бульбі середнього розміру всього їх близько 105. Ці коренеплоди також містять мало жиру, тому їх можна сміливо вживати в їжу, не боячись видужати.

Час:

Рекомендуємо

Рецепт приготування:

1. Просте запікання

Для запікання батата в духовці потрібно зовсім небагато часу. Існує кілька різновидів цього процесу. Обидва вони вимагають нагрівання духовки до 230 ° C і 30-45 хвилин часу, залежно від кількості та розміру бульб. Найпростіший спосіб: злегка пошкребіть бульби ножем і покладіть їх у духовку на середній вогонь. Зовні вони покриються смачною хрусткою скоринкою. Щоб було ще смачніше, перед тим, як поставити бульби в духовку, покладіть на них шмат вершкового масла, посипте корицею і цукром. Загорніть бульби у фольгу. Це потрібно для того, щоб соки, що виділяються, зробили бульби ще більш м'якими і ніжними. Після приготування бульби треба вийняти з духовки, розрізати та посипати улюбленими приправами.

Рецепти запеченого батату:

2. Гратен із батату

Батат зазвичай змішують із сухарями та запікають під сиром. Іноді до них додають молоко або жирні вершки, але можна обійтися без них, подавши їх потім до столу. У цьому батат необов'язково чистити перед приготуванням. Його шкірка цілком їстівна, вона тонка, і в ній багато корисних поживних речовин. До того ж, вона цікаво виглядає на тарілці. Зовсім небагато часу в духовці, і страву з батату можна діставати та починати дегустувати. Зазвичай його їдять ложкою.

Рецепти запіканок з бататом:

3. Смажений у фритюрі батат

Існує 2 способи приготування такої страви з батату. Якщо вам хочеться, щоб батат був не дуже піджаристим, його треба порізати соломкою, викласти на лист, покритий пекарським папером і сприйняти оливковою олією. Можна батат посолити, поперчити та посипати будь-якими улюбленими приправами. Батат слід запікати в духовці при 120 ° C протягом 25 хв., Іноді перевертаючи шматочки. Щоб перевірити, чи готова страва, можна проткнути скибочки вилкою.

Якщо ви не боїтеся набрати трохи зайвих калорій і хочете отримати гарний і хрумкий продукт, вам більше підійде другий спосіб. Також поріжте батат соломкою та на 15 хв. зануріть повністю в крижану воду - це треба для того, щоб видалити зайвий крохмаль, без нього батат буде хрустким. Налийте на сковороду 2,5 см заввишки арахісової олії. Висушіть скибочки батату за допомогою паперового рушника і повільно зануріть їх один за одним у сковороду з олією. Обсмажуйте батат при температурі 180 °C протягом 5 хвилин або до придбання золотисто-коричневого кольору. Тепер посипте його своїми улюбленими солоними чи солодкими спеціями.

4. Оладки з батату

На сніданок добре поїсти картопляних оладок. Чому б не спробувати замінити звичайну картоплю бататом? Ці оладки добре підійдуть до страв із яєць, до того ж батат додасть вашим стравам кольору. Щоб приготувати оладки, натріть бульби на тертці або дрібно поріжте в блендері і обсмажуйте разом з цибулею в кількох столових ложках рослинної олії доти, доки вони не стануть коричневими і хрусткими. Тепер можна страву з батату посипати травами та спеціями, які вам найбільше подобаються.

Страви фаст-фуду та закусок з бататом:

5. Приготування на грилі

Цей спосіб трохи схожий на запікання. Різниця лише в тому, що на грилі батат набуде неповторного димного аромату. Отже, поріжте бульби на круглі скибочки і змастіть оливковою олією. Тепер покладіть їх на ґрати гарячого гриля. Обсмажте скибочки по 5 хв. з кожного боку. Чим скибочки тонші, тим швидше приготуються. Щоб батат вийшов ароматнішим, додайте до вугілля яблуневу тріску. Якщо ви хочете, щоб батат вийшов ніжнішим і м'яким, покладіть його на шматок фольги, додайте туди вершкове масло, загорніть і викладіть на грати гриля на 20 хв.

6. Пюре

Якщо ви хочете, щоб ваші діти споживали більше здорової їжі, робіть пюре з батата. Адже в шкірці цього овочу в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у всіх інших овочах. Якщо вам сподобається пюре з неочищеного батату, ви принесете собі та дітям багато користі. Якщо ж ви віддасте перевагу пюре з бульб без шкірки, нічого страшного. Принаймні у ваш організм все одно потраплять різноманітні вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Візьміть три великі бульби, поріжте на шматки (що менше шматочки, то швидше вони приготуються). Закип'ятіть воду і покладіть у неї нарізаний батат. Варіть доти, доки шматочки не стануть зовсім м'якими. Для цього вам знадобиться 15-20 хв. Тепер злийте воду з каструлі, додайте в неї молоко, вершкове масло та по щіпці солі та перцю для надання пюре бажаного смаку.

Рецепти пюре з батату:

7. Чіпси

Домашні солодкі чіпси з батату послужать набагато здоровішою альтернативою покупним картопляним чіпсам, які готують у фритюрі з великою кількістю солі, калорій та жирів. Роблячи чіпси самостійно, ви самі можете регулювати кількість солі та олії. Поріжте батат на тонкі круглі скибочки і розігрійте духовку до 230 °C. Зібрати скибочки батату рослинним маслом і посипте приправами. Розкладіть їх на деку і запікайте до тих пір, поки вони не стануть хрусткими. Для цього потрібно близько 25 хв. За цей час чіпси треба один раз перевернути, щоб вони стали коричневими з обох боків. Поки скибочки ще перебувають у духовці, їх можна посипати пармезаном.

Рецепти фаршированого батату:

8. Обсмажування на деку

Злегка обсмажені овочі багаті на вітаміни і мінерали і добре підходять до курки, яловичини та свинини. Їх завжди можуть, є вегетаріанці. Батат в обсмаженому вигляді добре поєднується з гарбузом, цибулею, пастернаком, морквою та буряком. Розігрійте духовку до 220 °C. Деко простеліть пекарським папером. Якщо у вас багато овочів, то папери слід взяти 2 аркуші. Поріжте овочі на скибочки, покладіть у миску і перемішайте із сіллю, перцем та травами, такими як розмарин та чебрець. Можна додати часник, тому що він дає страві з батату дуже багатий смак та аромат. Після того, як духовка розігріється, викладіть овочі на гаряче деко. Підсмажуйте їх 30-45 хв, або доти, доки вони не стануть м'якими. Втім, надто м'якими вони не мають бути. Слідкуйте за тим, щоб вони не пересмажилися та не прилипли до листа.

9. Суп пюре

Супи легко приготувати. До того ж, їх можна заморозити для того, щоб використовувати пізніше. Батат ідеально підходить для супу, тому що дуже ситний та добре гармонує з іншими інгредієнтами. Щоб у супу був більш цікавий смак, до нього можна додати порошок каррі і щіпку меленого червоного перцю. Експериментуйте з різними спеціями та ароматами, доки не знайдете той, який сподобається більше вам та вашій родині.

10. Суфле

Ця проста страва з батату робиться за допомогою блендера. Існують 2 рецепти приготування суфле з батату. В обох випадках батат треба зварити та зробити з нього пюре. У першому до пюре з батату додаються збиті яєчні білки, і це разом збивається. Цей рецепт вимагає зовсім небагато часу на приготування. У другому випадку до пюре додається коричневий цукор, кориця, мускатний горіх та шеррі. Який би рецепт ви не вибрали, суфле з батату завжди вийде дуже смачним.

Десерти з батату:Сподіваємося, що наші ідеї вам сподобалися, і ви дізналися, як приготувати батат одним із вищеописаних способів.

Батат у народі називають «солодкою картоплею», хоча, крім зовнішньої подібності, у них немає нічого спільного. І звичайна картопля поступається своєму побратимові за кількістю корисних властивостей та вітамінів. Батьківщиною цього унікального овоча вважається Колумбія та Перу. Лідерами з вирощування батату вважаються Індонезія, Індія та Китай, де його називають «плодом довголіття». Існує безліч видів батату. Колір його може бути кремовим, помаранчевим, червоним і навіть фіолетовим. На смак він солодкий. Залежно від сорту може нагадувати гарбуз, диню, банан, банан із арахісом і навіть каштан. А вага його може сягати до 7-8 кг.

Батат має дуже багато вітамінів. У ньому містяться: РР, В1, В2, В6, А, С, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, мікроелементи – магній, кальцій, фосфор, калій, залізо. Чудо-овоч корисний для серцево-судинної системи організму, оскільки зміцнює стінки судин завдяки вітаміну В6. Аскорбінова кислота, що міститься в ньому, краще захищає організм від вільних радикалів, що викликають «клітинну корозію», що пов'язано з виникненням раку. Корисний він і для тих, хто сидить на дієті чи просто стежить за своєю вагою. Його калорійність дуже мала. Усього 61 калорія на 100 грам продукту. Також, він насичений клітковиною, а складні вуглеводи, що знаходяться в складі, руйнуються до цукрів, вивільняються, потім вбираються в кров, що дає можливість залишатися ситим дуже довго. Велика кількість калію робить батат корисним для нервової системи. Овощ дуже корисний при стресах, безсонні, втомі, неврозах. І навіть у шлунку він зміцнює слизову оболонку, запобігаючи гастриту і виразці.

Батат крім користі може завдати шкоди. Його протипоказано застосовувати вагітним та в період лактації жінкам, людям, з уже наявними, виразкою та гастритом. А в іншому цей овоч скарбниця вітамінів і корисних речовин. Солодку картоплю застосовують на кухнях усього світу. Його вживають у сирому, у запеченому та відвареному вигляді. З нього готують пастилу, чіпси, каші, суфле. Бульби батату використовують для приготування борошна з високим вмістом спирту, патоки та крохмалю. Але ми з вами зупинимося на запеченому рецепті цього унікального овочів.

Як смачно приготувати батат у духовці.

Батат, запечений у духовці – корисна та дієтична страва, яка чудово поєднується з рибними та м'ясними стравами. З цим простим рецептом впорається будь-який новачок у приготуванні, не прикладаючи багато часу та зусиль.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти на 1 порцію:

• 1 батат середнього розміру;
• по щіпці солі та перцю;
• щіпка орегано;
• 1 ч. л. соняшникової або кунжутної олії.

Як приготувати батат у духовці, покроково з фото.

1. Для початку потрібно розігріти духовку до 170 градусів. Потім очистити батат за допомогою овочечистки та вимити його під проточною водою. Хоча, також, можна запікати батат зі шкіркою, попередньо добре його промити. Кому більше подобається. В нас очищений.

2. Нарізати його на порційні шматочки. Можна часточками 2*7 см, приблизно. Після чого викласти у форму для запікання у духовці.

3. Присипати сіллю, перцем та орегано. Перемішати та дати постояти кілька хвилин у такому маринаді.

4. Збризкати шматочки батату соняшниковою або кунжутною олією.

5. Відправити випікати в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.

6. Подавати батат варто у теплому вигляді з будь-яким вашим улюбленим соусом та гілочкою зелені. Смачного.

Батат – дивовижний коренеплід родом із Південної Америки. Яскравий солодкуватий смак та букет цінних властивостей здобули йому славу у всьому світі. Пропонуємо ближче познайомитися з цим цікавим овочом, а заразом дізнатися, що можна приготувати з батату.

Весняний етюд

Гарний якісний посуд відіграє не останню роль у правильному та зручному сервіруванні страв на вашому столі. Крім того, гарний посуд, безумовно, сприяє гарному апетиту! Великий асортимент пропонує вам. Класичний стиль, ідеальна білизна посуду та універсальність – основні переваги посуду Cherish. Вироби міцні та легкі, можуть використовуватися в посудомийній машині та мікрохвильовій печі. Готуйте із задоволенням!

Сподіваємося, знайомство з не пройшло вам даром і страви з нього поповнять скарбничку ваших улюблених рецептів. А ви знаєте, як приготувати картопля батат? Поділіться цікавими варіаціями та незвичайними кулінарними задумами.