Калорійність пшеничний хліб. Хімічний склад та харчова цінність

Хліб є найпоширенішим продуктом планети. Без нього складно уявити бутерброди, супи, борщі та інші кулінарні вишукування. У слов'янській кухні цей виріб набуває особливого значення, адже практично кожна людина їсть його щодня. І ті, хто стежить за своєю фігурою, не проти дізнатися калорійність білого хліба.

Енергетична цінність цього продукту досить висока, особливо якщо порахувати кількість здоби, що використовується протягом дня. Чоловіки в середньому з'їдають 7-8 шматків, жінки практично вдвічі менше. У результаті виходить, що близько п'ятої частини добової калорійності посідає хліб, а це в основному «порожні» вуглеводи.

На сьогоднішній день білий хліб – це не звичайна цегла з пшеничного борошна вищого ґатунку без будь-яких добавок. Останнім часом супермаркети пропонують величезний асортимент, що включає батони, круглі і витягнуті зразки, багет, продукти з родзинками, насінням, кунжутом та іншими добавками.

Біла випічка також виготовляється з вівсяного, кукурудзяного та житнього борошна. Важливо, щоб вона була дуже дрібною і не містила висівок.

Калорійність білого хліба залежить від наступних факторів:

1. Вид борошна.
   Пшенична сировина має не найвищі показники (326-329 кілокалорій/100 г). Лідером цього невтішного рейтингу є борошно з рису зі значенням 358 ккал. Житнє борошно не надто далеко пішло від пшеничного - на сто грам припадає 325 ккал.
2. Рецептура тесту.
   Зрозуміло, що здоба «важитиме» більше, ніж прісне та бездрожжеве тісто.
3. Об'єм дріжджів.
   Різні виробники додають в те саме тісто різну кількість дріжджів. Чим їх більше, тим вище значення.
4. добавок.
   Горіхи, сухофрукти, родзинки, насіння, кунжут та інші інгредієнти значно збільшують калорійність виробу.

Як бачите, енергетична цінність продукту з білої муки – показник досить мінливий. Якщо хочете точно дізнатися скільки калорій у білому хлібі, дивіться на етикетку. А ми нижче наведемо вам орієнтовні числа. Свіжість випічки також впливає її калорійність. Це значення для сухариків збільшується в міру їхнього зневоднення.

Енергетична цінність виробів із різного борошна

Найпростіший рецепт приготування хліба потребує таких інгредієнтів:

• вода – 330 мл;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• дріжджі – 1,5 ч. л.

Енергетична цінність 100 грамів такого виробу складе 237 кілокалорій, одного шматка (приблизно 30 г) – 71 ккал. У ста грамах міститься 44 г вуглеводів, 5 г жирів та 5 г білків. Калорійність сухариків наближається до 330 ккал. Незважаючи на більш високий показник, вони краще засвоюються травним трактом.

Для порівняння, цінність чорного хліба становить 214 ккал. Різниця не надто суттєва, але справа як продукт. Така випічка несе організму більше користі і трохи довше перетравлюється у шлунку та кишечнику, створюючи почуття ситості.

Хліб із житнього борошна взагалі є лідером у хорошому розумінні цього слова. На 100 грам припадає лише 180 кілокалорій. Однак виріб краще не вживати людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема з виразкою та гастритом. Випічка з висівками теж добре себе виявила з показником 190 ккал.

Як розрахувати калорійність випічки?

Один шматок як чорного, так і білого виробу важить у середньому 30-40 г. Щоб не помилитися, діліть калорійність, вказану на 100 г, на два. Якщо ви не можете відмовитися від випічки, замініть її низькокалорійним варіантом. Зазвичай він має більший обсяг, що дозволяє насититись на психологічному рівні.

Враховуйте сумарну денну енергетичну цінність білого, чорного хліба та сухарів. Чоловікам із нормальною вагою слід вживати з борошняними виробами близько 450 кілокалорій на добу, жінкам – 350 ккал.

Але якщо ви прагнете знизити вагу, один шматок білої випічки має стати для вас межею. Робіть акцент на вживання чорного та цільнозернового виробу (його калорійність становить 246 ккал/сто грам), або сухариків з них.

Енергетична цінність популярних видів хліба

Наведена нижче таблиця допоможе вибрати той вид борошна з білого борошна, який не нашкодить фігурі, або зовсім відмовитися від смачності.

Енергетична цінність житніх сухариків становить 320 калорій, вершкових – 398 ккал, сухарів із родзинками – 395 ккал.

Чи користь від білого хліба?

Вироби із пшеничного борошна не можна назвати корисними. Вчені зробили висновок, що постійне вживання цього продукту сприяє розвитку та загостренню ендокринних захворювань, насамперед цукрового діабету, недуг шлунково-кишкового тракту і навіть злоякісних пухлин.

Після випікання в хлібі залишається лише крохмаль та швидкі вуглеводи. Продукт має високий глікемічний індекс та сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

Також виріб не може похвалитися великою кількістю клітковини, яка є вкрай важливою для кишечника.

Будь-яке дієтичне харчування ґрунтується на обов'язковому виключенні із щоденного раціону харчування хлібобулочних виробів. У зв'язку з цим склалася думка, що будь-який хліб – головний ворог стрункої фігури. Це досить поширений міф, все залежить від сортів хліба. Деякі сорти дійсно додають кілограми, інші ж, навпаки, сприяють схуднення.

Абсолютно необов'язково відмовлятися від хліба, особливо якщо ви звикли до нього, досить просто визначитися, скільки калорій у шматку хліба.

Користь

Пам'ятайте, що не всі хлібобулочні вироби шкідливі для вашої фігури.Так, вироби з борошна грубого помелу без додавання цукру – джерело корисних речовин, які сприяють покращенню роботи системи травлення. Важливо їсти хліб у міру, незважаючи на його користь.

До інших корисних характеристик хліба можна віднести:

• У хлібі з висівків та житнього борошна містяться корисні вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Такі продукти дарують швидке відчуття насичення, стимулюють мозкову діяльність, надають організму необхідний заряд енергії.
• У білому хлібі міститься білок, залізо, калій та фосфор – ці елементи важливі для нормальної працездатності організму.
• У складі чорного хліба містяться речовини, що стабілізують роботу нервової системи. Включення чорного хліба до раціону дозволяє уникнути перевтоми, покращити стан шкірних покривів, волосся та нігтів. Виводить із організму токсини, шлаки, солі важких металів.

На дієтичному харчуванні обов'язково виключіть із раціону будь-які кондитерські вироби з високим вмістом цукру. Не допускається комбінування хліба з медом та варенням.

Оптимальний варіант при схудненні - шматочок хліба з|із| муки|борошна| грубого помелу, 20 грам відвареного нежирного курячого м'яса, шматочок свіжого огірка. Калорійність у такої страви буде мінімальною, при цьому перекус допоможе протриматися між сніданком та обідом.

Шкода

У магазинному хлібі, виготовленому з пшеничного борошна, корисні елементи відсутні зовсім. У виробничому процесі з борошна видаляються всі корисні речовини (висівки, зернові зародки). У результаті хліб виготовляється з борошна з високим вмістом крохмалю.

Ще один недолік магазинного хліба – різноманітні харчові добавки. У результаті хліба ви їсте багато, а насичення не відчуваєте.

Ще один недолік хліба – дріжджі. Речовини, потрапляючи до організму, негативно впливають на мікрофлору кишечника. У результаті травному відділі починаються процеси гниття і бродіння. Дріжджі також порушують процеси нормального засвоювання вітамінів і корисних речовин з їжі, що надходить в організм.

Бажано пекти хліб вдома самостійно. Якщо такої можливості немає, обов'язково звертайте увагу на склад покупного хліба. Вибирайте сорти борошна грубого помелу без додавання дріжджів.

Скільки калорій у хлібі

Мрієте про підтягнуту та спортивну фігуру? Зовсім необов'язково сидіти на дієтах і виснажувати себе спортивними вправами, головне - вживати таку кількість калорій, якої буде достатньо на здійснення енергетичних процесів. Усі невитрачені протягом дня калорії накопичуються у проблемних зонах у вигляді жирових відкладень.

Відмовлятися від хліба не варто, без нього харчування буде неповноцінним.Просто слідкуйте за тим, скільки калорій разом із хлібом надходить до організму.

Як правильно їсти хліб

1. Відмовтеся від вживання гарячого хліба. Через підвищену клейкість виріб важко перетравлюється в шлунку, в результаті провокується загострення гастриту, розвиваються запори або розлади шлунка.
2. Не їжте хліб із картоплею.
3. З м'ясом, рибою, сиром та олією бажано їсти низькокалорійний житній хліб;
4. Якщо на якомусь шматочку хліба з'явилася пліснява, необхідно викинути весь продукт. Токсичні речовини, що містяться в плісняві, можуть призвести до різних порушень в організмі.

Вам є хороша новина: на дієті хліб можна! Він же такий смачний, та ще й корисний. Прочитайте статтю та дізнайтеся, який хліб і в якій кількості можна і потрібно їсти, щоб худнути та бути здоровим.

Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. Тому дуже поширений стереотип, що хліб – ворог стрункості. Це правда лише частково. Адже різні сорти можуть принести як шкоду, і користь організму. Якщо вам важко відмовитись від споживання хліба – зовсім не обов'язково це робити. Достатньо лише розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.

Користь

Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливе. Наприклад, несолодка випічка з борошна грубого помелу - джерело корисної для травної системи клітковини. Але завжди треба знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктами здатне суттєво нашкодити.

• Висівний і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та стимулюють мозкову активність.
• Білий багатий білком, залізом, фосфором та калієм.
• Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системи, запобігає перевтомі, покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
• Дозволяє вивести токсини, солі важких металів та радіонукліди.
• Вживаючи висівковий або житній хліб, ви істотно скоротите загальну кількість споживаних калорій, тому що насичуватиметеся набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробів та цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом чи варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижча, ніж, наприклад, пісочного печива чи шоколаду. Їжте його зі шматочками нежирного м'яса та свіжими овочами. Наприклад, 25 г відрубного хліба + 20 г відвареного курячого м'яса + огірок – ідеальний перекус між сніданком та обідом.

Шкода

Магазинний хліб з пшеничного борошна вищого гатунку практично не має корисних для організму властивостей. Справа в тому, що в процесі виробництва такого борошна зі злаків видаляють «баластні речовини» - квіткову оболонку (висівки), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) та алейроновий шар зерна (джерело цінного для організму білка). Потім відбілюють, щоб випічка з неї мала привабливий вигляд. У результаті виходить рафінована мука з високим вмістом крохмалю, що сприяє появі зайвих кілограмів. Крім того, заводський хліб із такого борошна містить різні харчові добавки. Це консерванти (наприклад, сорбінова кислота), ароматизатори, емульгатори та розпушувачі. Ймовірно, що з'їсте такого хліба багато, але оскільки він містить шкідливі вуглеводи з високим глікемічним індексом, насичення не відчуєте. А це прямий шлях до зайвих кілограмів.

Ще один пункт – це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення та провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організму вітамінів та мікроелементів. За таких умов накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань (гастрит, себорея, каміння у жовчному міхурі).

Вибираючи у магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте про здоров'я вашої родини – робіть вибір на користь натурального.

Скільки важить шматок хліба?

Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна скористатися кухонними вагами. Можна скористатися простим способом підрахунку. Наприклад, буханець «Бородинського» важить 350 г. Якщо розрізати його на 10 частин – вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 – вага кожного шматка складе 17,5 г. Перш ніж різати, умовно розділіть буханець на рівні частини. Шматок хліба товщиною 1,5 см важить 25-30 г.

Енергетична цінність

Щоб позбутися зайвої ваги та зберігати хорошу фізичну форму – вам не обов'язково сидіти на дієтах зі мізерним раціоном. Достатньо стежити за кількістю споживаних та затрачуваних калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування здаватиметься неповноцінним, а кожна трапеза незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно вплине на здоров'я. Слід лише визначити оптимальну за калорійністю кількість і дотримуватися цієї норми.

Калорійність сортів

А тепер поговоримо про калорійність різних сортів.

Білий

У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів та 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батону – 260 ккал на 100 г. У 100 г багету міститься 262 ккал, а білому пшеничному з поздовжніми надрізами – 242 ккал на 100 р.

Сірий

Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів та 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність – 262 ккал у 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» - 198 ккал.

Чорний

Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У тому числі – лізин, необхідний засвоєння білків, повноцінного обміну речовин, і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів та продуктів обмінних процесів із організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеній кислотності, гастриті та виразці. У 100 г житнього хліба без добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів та 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного "Бородінського" - 202 ккал.

«8 злаків»

До складу входить вісім видів борошна із восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) та такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо та натрій. Калорійність хліба "8 злаків" - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів та 42 г вуглеводів.

З висівками

У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо та фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної та нервової систем. Висівки – ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів та зниженню рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність – 7,5 г білків, 1,3 г жирів та 45,2 г вуглеводів у 100 г продукту.

Зерновий

У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) та мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є у складі зернової оболонки, у ньому зберігаються. За рахунок високого вмісту харчових волокон, споживання благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання запобігає розвитку атеросклеротичних змін у судинах та є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, залежно від сорту, становить 220 – 250 ккал на 100 г продукту.

Бездрожжевий

Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних та травних процесів. Існує безліч видів бездрожжового хліба. Його можна знайти на полиці супермаркету або приготувати самостійно. У такому випадку калорійність залежатиме від інгредієнтів, що використовуються. Калорійність бездрожжевого хліба становить 150 - 180 ккал на 100 г. Якщо ви готуєте самі і додаєте в нього, наприклад, кунжут або насіння - енергетична цінність стане вищою.

Тостовий

Призначений для тостів хліб трохи солодший від звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту – 290 ккал. Харчова цінність – 7,3 г білків, 3,9 г жирів та 52,5 г вуглеводів. За рахунок підсмажування в тостері трохи змінюється маса шматочка (через втрату води), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою 15 г становитиме 40 – 45 калорій, тостів із чорного хліба — близько 200 калорій на 100 р, чи 30 однією тост вагою 15 р.

Кукурудзяний

У кукурудзяному міститься велика кількість клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину та захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) та мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), що входять до складу кукурудзяного борошна, нормалізують обмінні процеси. Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози та кишечнику. Харчова цінність – 6,70 г білків, 7,10 г жирів та 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність – 266 калорій.

Фруктовий

До такої додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи тощо. Для приготування фруктового зазвичай використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекушування між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів та 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба – 325 ккал. При самостійному приготуванні враховуйте калораж інгредієнтів, що використовуються.

Сушений

Сушений хліб корисніший для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкість, ніж свіжий. До того ж, сухарики – чудовий додаток до гарячих рідких страв. Калорійності сушеного та свіжого хліба не відрізняються, оскільки процес висушування – як природний, так і в духовці – відбувається без додавання додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів із білого хліба становить 260 – 330 калорій на 100 г, сухарів із сірого – 200 – 270 калорій на 100 г, житніх сухарів становить 170 – 220 калорій на 100 г.

Смажений

Калорійність смаженого хліба залежить, по-перше, від того, який хліб і скільки ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його засмажуєте. Наприклад, якщо ви засмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою 30 г – 72 калорії) на вершковому маслі (3 г – 23 калорії) – калорійність його становитиме 105 калорій. Гарний варіант для сніданку.

З маслом

Щоб визначити калорійність бутерброду з олією, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їхню енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородинського» хліба вагою 25 г – 52 калорії, 4-х г вершкового масла – близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з олією у таких пропорціях становитиме 82 калорії.

Як правильно їсти

1. Намагайтеся не їсти хліб гарячим, тому що через підвищену клейкість він дуже погано перетравлюватиметься. Це може спровокувати загострення гастриту, розлад чи запор. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту – їжте трохи підсушений. Він має меншу сокогонну дію (це небезпечно при підвищеній кислотності) порівняно зі свіжим.
2. Вкрай не рекомендується поєднання з картоплею, тому що в цих продуктах підвищений вміст крохмалю.
3. З м'ясом, рибою, сиром і вершковим маслом краще їсти чорний.
4. Добре поєднується зі свіжими овочами.
5. Не їжте запліснілий хліб. Справа в тому, що в плісняві міститься більше сотні токсичних сполук, які можуть спровокувати тяжкі захворювання – аж до ракових пухлин. Тому будь-які запліснявілі продукти краще відразу викидати.
6. Щоб не погладшати, з'їдайте не більше 100 г житнього та житньо-пшеничного хліба на добу. Білого – не більше 80 г на день.

Відео

Пшеничний хліббагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 27,4 %, вітаміном B2 – 14 %, вітаміном B5 – 16,4 %, вітаміном B9 – 24,8 %, вітаміном PP – 28 %, кальцієм – 12,5 % , фосфором – 16,1 %, залізом – 20 %, марганцем – 51,3 %, міддю – 14,8 %, селеном – 52,4 %

Чим корисний Пшеничний хліб

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Хліб - це продукт, що є багатим джерелом рослинних білків, вуглеводів, цінних харчових волокон. Ще у наших далеких предків зародився звичай підносити дорогим гостям коровай із сільничкою на гарно розшитому рушнику, це свідчило про гостинність господарів. У російській існують десятки прислів'їв і приказок, пов'язаних із ним, наприклад: «Хліб – усьому голова». Корисні властивості, високі смакові якості та поживність дозволили продукту стати невід'ємною частиною щоденного раціону. Скільки калорій у хлібі різних сортів?

Калорійність хліба на 100 г

Існують десятки популярних видів і сортів хліба (крім пшеничного та житнього – гречаний, часниковий, кукурудзяний, сірий, бездрожжевий, соєвий, солодовий, український, бородинський хліб, тому говорити про калорійність цього продукту без уточнення назви було б неправильно. Енергетична цінність виробу Скільки калорій у білому, чорному, житньому хлібі, батоні та висівковому.

У батоні

Своєю назвою батон, потрібний хлібобулочний виріб, зобов'язаний французькому слову bâton, що перекладається, як «палиця» або «брусок». Нарізний батон має довгасту форму, зверху на ньому присутні поперечні надрізи. Вага одного батона складає 400 грам. Калорійність продукту становить 1060 кілокалорій.

У 100 гр батона міститься 264 кілокалорії.

У білому (пшеничному)

За словами дієтологів, найкорисніше споживати цільнозерновий пшеничний, хліб, зроблений на основі грубих сортів борошна. Такий продукт сприяє покращенню роботи травної системи, налагоджує процеси метаболізму. Важить він близько 600 грам. Виходить, що ціла булка пшенична містить 1410 кілокалорій. Скибочка завтовшки 1,5 см має енергетичну цінність 70 ккал, 3-сантиметровий шматочок – 140 ккал. Існує ще й так званий сірий хліб. Калорійність продукту – 275 ккал. Ну а хліб білий із родзинками містить 278 кілокалорій.

Калорійність білого хліба – 235 ккал на 100 г.

У чорному (житньому)

У роки посух та відсутності врожаю нашим предкам доводилося щодня споживати не білий, а чорний хліб. Буханець чорного хліба важить 700 г (проти 600 г у пшеничного). Він сприяє виведенню шлаків та токсинів, знижує вміст холестерину у кровоносній системі. Невисока калорійність житнього хліба – фактор, що дозволяє включати його до дієтичного меню.

Калорійність чорного хліба становить 165-190 кілокалорій на 100 г.

У хлібі з висівками

Цікаво, що недавно висівки вважалися лише марними відходами, побічним продуктом борошномельних виробництв. У всі епохи для випікання хліба та хлібобулочних виробів по можливості використовувалося високоякісне та очищене борошно. Пишні, повітряні булочки та буханці вважалися верхом пекарської майстерності. А потім все різко змінилося.

Висівковий хліб у кілька разів корисніший для організму людини, ніж класичний рафінований продукт. Пшеничний хліб, виготовлений на основі борошна найвищого гатунку, марний. Найкорисніші ж вироби – відрубні. Висівки мають властивість поглинати широкий спектр токсинів та алергенів, вони зміцнюють імунну систему, забезпечують організм людини клітковиною, рослинним білком та вітамінами. Люди, які віддають перевагу виробам з висівками, набагато рідше страждають від хвороб ШКТ, надмірної ваги та атеросклерозу. Дієтологи радять включати висівки в раціон людям, хворим на гіпертонію, атеросклероз, цукровий діабет, жовчнокам'яну хворобу, ожирінням.

Скільки калорій у хлібі з висівками? 248 ккал у 100 грамах.

Скільки калорій міститься у сухариках із хліба

Сухарі - чудовий дієтичний продукт. Приготованим з чорного або висівкового хліба, він стане багатим джерелом вітамінів групи В, Н і РР для людей, наступних меню дієтичного харчування. Підсушений продукт рекомендовано споживати людям, які страждають від частих запорів, оскільки він легко перетравлюється.

Розкажемо про популярний рецепт приготування домашніх сухариків із зеленню:

1. 300 г пшеничного хліба нарізати маленькими кубиками.
2. Змішати їх із дрібно порубаними кропом і петрушкою.
3. Викласти лист, посипати спеціями і сіллю.
4. Помістити в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.
5. Періодично перемішуйте та перевертайте сухарики.
6. Вийняти лист, збризкати сухарі невеликою кількістю води.
7. Помістити в духовку знову на 5-7 хвилин.
8. Смачні та корисні домашні сухарики із зеленню готові!

Кількість калорій хлібних сухариків: 330 на 100 г

У грінках

Гренки – це вимочений у яйці та підсмажений на соняшниковій олії чи тості хліб. У Франції, Італії та Німеччині вони вважаються самостійною стравою. Гренки часто використовують для приготування бутербродів зі шпротами, які вважаються обов'язковим атрибутом новорічного застілля. У кулінарії грінки поділяються на 2 категорії: солодкі та солоні. Для виготовлення солоних грінок використовують різні види хліба. Проте продукт має бути не свіжим, а трохи підсохлим, в ідеалі – дво-триденним. Грінки, приготовані на їх основі, виходять найсмачнішими. Для їхнього приготування підходять виключно пшеничні хлібобулочні вироби. Скибочки попередньо вимочуються в молоці, після чого змащуються яйцем і запікаються. Зверху продукт посипається цукровою пудрою.

Калорійність грінок – від 270 до 390 ккал.

Склад та харчова цінність хліба

І магазинний, і домашній хліб приблизно на 40% складається із води, решта 60% - це компоненти БЖУ, вітаміни, мінеральні солі. Їх вміст визначається складом борошна, що використовується для випікання та списком інших інгредієнтів, що входять до складу. Жиров у продукті близько 1% маси, білків – від 5% до 9%, вуглеводів – до 50%.

Виріб, що випікається з борошна низьких сортів, вважається більш корисним, оскільки за високого ступеня очищення зерна борошно втрачає більшість цінних речовин. У зерновому хлібі зафіксовано високий вміст вітамінів групи В, Е, РР, холіну, харчових волокон. У житньому виробі містяться 20 необхідних людському організму елементів. Показники пшеничного продукту виглядають біднішими: марганець, селен, натрій, магній, фосфор.

Чи корисний хліб для організму?

Про вплив хлібобулочних виробів на організм у наукових колах точаться запеклі суперечки. Користь продукту очевидна: у ньому містяться незамінні амінокислоти, клітковина, складні вуглеводи. Він регулює роботу кишечника, покращує жовчовиділення, знижує рівень холестерину, благотворно впливає на печінку. Лізин, що містяться в хлібобулочних виробах, бере участь у метаболізмі, кровотворенні та позитивно впливає на шкіру.

Продукт є калорійним, всього в 1 шматку міститься близько 70-90 ккал . Продукт погано впливає на зубну емаль, а надмірне споживання хлібобулочних виробів загрожує порушеннями в роботі ендокринної системи, руйнуванням мікрофлори ШКТ, зниженням імунітету. Підвищується ризик розвитку цукрового діабету.

Вчені сходяться в одному: найбільшою користю для організму мають житній і особливо висівковий хліб. Їх потрібно включати у регулярний раціон. Пшеничний продукт значно менш корисний. Але навіть він при помірному споживанні не вплине на організм.