Як приготувати ситний дієтичний суп-пюре: найкращі рецепти. Нескладні дієтичні супи-пюре овочеві та не тільки

Будь-якій людині, яка не з чуток знайома з дієтичним харчуванням добре відомо, що, мабуть, найсерйозніша, загальна риса всіх дієт - відчуття голоду, яке іноді буває нестерпним.

Перемогти його можна, навіть використовуючи замість прозорих супів, густі супи-пюре.

Їх готують, відповідно до конкретних дієт, але найчастіше це овочеві супи на легкому, «нульовому», бульйоні.

Дієтичні супи-пюре – загальні принципи приготування

Дієтичні овочеві супи-пюре варяться на овочевих відварах чи воді. За бажання зварити більш поживний суп, їх можна готувати на нежирному бульйоні, звареному з пісного м'яса, переважно з філейної частини, що не містить жиру. Куряче філе - найбільш вдалий варіант у виборі м'яса для варіння дієтичного бульйону.

Для приготування таких супів-пюре можна використовувати будь-які овочі: зрозуміло, морква, цибуля, картопля, а також стиглі помідори, буряки та інші. Якщо до них при готуванні додати м'якоть гарбуза, вийде не менш смачний і водночас дуже корисний дієтичний суп-пюре, гарбузовий смак якого дуже подобається дітям.

Готувати дієтичні супи-пюре не так вже й складно. Подрібнені овочі відварюються до готовності в легкому м'ясному бульйоні, концентрованому овочевому відварі або воді, трохи остуджуються, після чого перетираються пюре.

Засмаження та спеції для таких супів не потрібні. Для надання ніжного вершкового смаку вводять нежирні вершки, які можна замінити маложирним молоком або сметаною.

Якщо, на вашу думку, супу бракує смаку, при подачі заправте його подрібненою зеленню.

Дієтичний овочевий суп-пюре із солодкого перцю та сочевиці

Інгредієнти:

По одному стручку червоного та жовтого солодкого перцю;

Невелика головка солодкої цибулі;

Морквина середнього розміру;

200 г сочевиці, червоної;

Два стиглі помідори;

Одна столова ложка меленої паприки;

50 г дрібно порубаної петрушки, зелені.

Спосіб приготування:

1. Крупно покришіть цибулину, морквину наріжте тонко кільцями, солодкий перець розполовиньте, видаляючи серцевину з насінням і грубими внутрішніми перегородками, а соковиту м'якоть наріжте невеликими смужками.

2. У киплячу воду (2 л) покладіть підготовлені овочі і варіть, зменшивши вогонь, трохи більше 20 хвилин.

3. У холодній воді під краном промийте сочевицю, перекладіть її в каструлю до овочів і продовжуйте варити півгодини.

4. У киплячу воду на півхвилини опустіть томати, акуратно зніміть з них шкірку, наріжте на сантиметрові кубики і перекладіть в каструлю. Додайте мелену паприку і проваріть п'ять хвилин.

5. Зніміть суп з вогню і перелийте в ємність блендера, трохи присоліть і подрібніть.

6. Розлийте суп-пюре і до кожної порційної тарілки додайте рубану зелень.

Дієтичний суп-пюре «Гарбузовий», з вареною ковбасою

Інгредієнти:

700 г гарбуза, м'якоть;

600 грамів картоплі, розваристої;

Одна середня морква;

Невеликого розміру головка білої цибулі;

250 г ковбаси вареної, без сала;

Одна столова ложка рубаного кропу, свіжого.

Спосіб приготування:

1. У гарбуза зріжте шкірку, намагаючись захопити зелену грубу м'якоть, що знаходиться під нею. Очистіть цибулю, моркву та картоплю і добре їх промийте.

2. Гарбузову м'якоть і картоплю наріжте сантиметровими кубиками, крупно натріть моркву і залийте всі подрібнені овочі невеликим об'ємом води так, щоб вона лише трохи прикривала їх, приблизно на півтора сантиметри.

3. Додайте цілу цибулину, невелику щіпку дрібної кухонної солі та зваріть овочі на невеликому вогні, прикривши кришку, до помітного розм'якшення.

4. Товкушкою розімніть вміст каструлі разом із овочевим відваром у пюре і перетріть його через рідке сито, можна пюрувати суп блендером.

5. Поставте суп-пюре на мінімальний вогонь, додайте натерту дрібну стружку ковбасу і проваріть п'ять хвилин. Щоб ковбаса легше терлася, заздалегідь трохи підморозьте її.

6. Зніміть гарбузовий суп-пюре з вогню, додайте кріп і дайте постояти кілька хвилин під кришкою.

Овочевий дієтичний суп-пюре з вівсянки – «Біла ніч»

Інгредієнти:

300 мл нежирного курячого бульйону з курячого філе;

100 мл молока;

Жовтки двох курячих яйця;

60 грамів «швидких» вівсяних пластівців;

Невелика дрібка мускатного горіха, меленого;

Один грам меленого білого перцю;

Суміш "Французьких трав", за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячий бульйон розведіть кип'яченим молоком і поставте на середнє нагрівання закипати. У добре прогріту, але не киплячу рідку суміш додайте вівсяні пластівці і варіть не змінюючи нагріву, дванадцять хвилин. Щоб пластівці не прилипли до дна каструлі і при цьому не пригоріли, час від часу розмішуйте.

2. Подрібніть вівсяну масу блендером, введіть при безперервному помішуванні відокремлені від білків жовтки, додайте дрібну виварювальну сіль, і, якщо не заборонено правилами дієти, білий перець і мускат.

3. Добре розмішайте і прогрійте суп, не доводячи до закипання, постійно розмішуючи протягом двох хвилин.

4. Подають вівсяний дієтичний суп-пюре, трохи присипавши сумішшю "Французьких трав".

Дієтичний овочевий суп-пюре із запечених овочів

Інгредієнти:

Три великі перчини солодкого перцю;

Два невеликі молоді кабачки;

Невеликий стиглий помідор;

600 мл овочевого відвару або неконцентрованого курячого бульйону;

Одна велика морква, варена;

Велика жменя подрібненого свіжого базиліка;

Свіжі орегано.

Спосіб приготування:

1. Поздовжньо наріжте кабачки на досить товсті смужки. За відсутності молодих, візьміть зріліший овоч, але обов'язково перед приготуванням зріжте грубу шкірку і, по можливості, заберіть насіння.

2. У перців зріжте плодоніжку, виберіть все насіння, їх залишки змийте водою і розріжте перчини поздовжнім розрізом на дві частини.

3. З усіх боків змастіть овочі, що розрізають на частини, очищеною оливковою олією і поставте запікатися в прогріту до 200 градусів духовку.

4. Через півгодини вийміть з духовки овочі, трохи остудіть і акуратно видаліть шкірку з перцю.

5. Перекладіть запечені кабачки та перець разом із відвареною морквою та помідором у чашу блендера. З помідора наперед зніміть шкірку. Додайте зелень і перебийте до отримання однорідного пюре.

6. Розведіть овочеве пюре бульйоном або водою, присоліть на свій смак і, довівши суп-пюре до кипіння, зніміть з вогню.

Дієтичний суп-пюре гарбузовий – «Помаранчеве диво», з гарбузовим насінням

Інгредієнти:

400 г м'якоті гарбуза;

Чотири середні бульби картоплі;

Невелика морквина;

Один свіжий стиглий помідор;

Головка цибулі, білої;

200 мл свіжих вершків, знежирених;

500 мл нежирного курячого бульйону;

Очищене гарбузове насіння для прикраси.

Спосіб приготування:

1. На дві хвилини опустіть томат у окріп, швидко перемістіть під проточну воду, охолодіть, зніміть шкірку і, розрізавши на частини, видаліть насіння.

2. М'якуш гарбуза, часточки помідора, моркву і картоплю наріжте кубиками, дрібно нашаткуйте цибулину. Залийте підготовлені овочі гарячим курячим бульйоном і варіть до готовності.

3. Перетріть розм'якшені овочі разом з бульйоном, в якому вони варилися через сито з рідкими осередками, введіть вершки і, добре розмішавши, поставте на невеликий вогонь для прогрівання. Слідкуйте за тим, щоб суп-пюре не закипів.

4. Після того як розіллєте суп по тарілках, посипте зверху очищеним гарбузовим насінням.

Буряковий дієтичний овочевий суп-пюре з селери

Інгредієнти:

Буряк – 3 шт.;

Одна невелика цибулина;

Картопля – 1 бульба;

Невеликий шматочок кореня селери;

Чебрець – одна гілочка.

Спосіб приготування:

1. Поролоновою губкою, ретельно під краном промийте буряки, обсушіть і, обгорнувши кожну окремо щільно у фольгу, запікайте в духовці до готовності. Можна коренеплід не запікати, а відварити до готовності. У охолодженого буряка видаліть шкірку.

2. У сотейник покладіть картоплю, нарізану приблизно півторасантиметровими кубиками, дрібні скибочки цибулі і нашаткований дрібно соломкою корінь селери. Залийте овочі бульйоном або водою в такому обсязі, щоб рідина лише прикривала їх, і поставте варити.

3. Опустіть гілочку чебрецю і зменште вогонь, коли закипить. Накрийте кришкою і проваріть 25 хвилин.

4. Дістаньте із супу чебрець, на свій розсуд присоліть, додайте нарізаний дрібними шматочками запечений буряк. Пюруйте суп будь-яким зручним способом (перетерши через сито або блендером).

5. Дуже густий суп розведіть гарячим бульйоном і трохи прогрійте.

6. Подавати такий дієтичний овочевий суп-пюре слід, злегка збризнувши свіжим соком лимона, або заправивши нежирною сметаною або вершками.

У дієтичний суп-пюре Гарбузовий варену ковбасу можна додати не натираючи, а нарізавши невеликими смужками або кубиками. Але тоді зробіть це під час подачі.

Додане в овочевий суп-пюре сире яйце не тільки покращує його смакові властивості, а й підвищує поживні властивості. Щоб додати в дієтичний овочевий суп-пюре яйце, потрібно взяти сирий жовток і добре збити в теплій рідині (бульйоні або відварі), і лише потім ввести в блюдо. Кип'ятити після цього суп не можна.

Чечевицю, що додається в дієтичний суп-пюре, краще брати в подрібненому вигляді, це набагато прискорить процес варіння.

Дієтичні супи-пюре для схуднення дозволяють не лише позбутися зайвих кілограмів, а й наситити організм корисними речовинами. Існує велика кількість рецептів, які задовольнять смакові уподобання багатьох.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Інгредієнти:

• невеликі кабачки – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• середня морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• вершки 20% - 200 мл;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• бульйон – 1 л;
• чорний перець, сіль, грінки.

Приготування

Овочі очистіть та наріжте кубиком. На олії обсмажте часник і цибулю, а за кілька хвилин відправте туди картопля, морква, і тушкуйте приблизно 7 хв. У каструлю перекладіть овочі, налийте бульйон, сіль, перець і варіть овочі до готовності. Потім викладіть овочі з невеликою кількістю бульйону в чашу і за допомогою блендера подрібніть у однорідну масу. Отримане пюре поверніть в каструлю, з'єднайте з бульйоном, що залишився, додайте теплі вершки і прогрійте. Готовий дієтичний суп-пюре необхідно наполягти та подавати з грінками.

Дієтичний суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

• броколі – 0,5 кг;
• невелика цибуля – 2 шт.;
• бульйон – 3 ст.;
• соус на основі борошна – 4 ст. ложки;
• зелений лук, сіль.

Приготування

Подрібнену цибулю та броколі злегка обсмажте на сковороді. Бульйон доведіть до кипіння, викладіть у нього брокколі та варіть протягом 15 хв. Потім туди відправте цибулю і проваріть ще 7 хв. Поки є час, приготуйте соус "Бешамель". Викладіть овочі і за допомогою блендера подрібніть в однорідну масу. Подавайте суп із зеленою цибулею.

Пряний дієтичний суп-пюре з овочів

Інгредієнти:

Приготування

Овочі, крім помідорів, потрібно помити, очистити і нарізати кубиком. Томати ошпарте окропом і видаліть шкірку. Всі овочі покладіть у сотейник, додайте бульйон, спеції та варіть на мінімальному вогні протягом 30 хв. Потім овочі та за допомогою блендера збийте їх до однорідної маси. В отримане пюре додайте|добавляйте| сіль|соль| і злегка підігрійте.

Овочевий дієтичний суп-пюре стане чудовим варіантом для обіду, який сподобається дорослим і дітям.

Багато людей у ​​світі розуміють необхідність правильного і дієтичного харчування. Комусь таку необхідність диктує природна турбота про своє здоров'я, а комусь доводиться забути про всілякі шкідливості на столі через різні захворювання. Щоб організувати такий корисний раціон, доведеться постаратися. Адже в дієтичному меню не повинно бути жирної та смаженої їжі, а також багатьох інших смачних, але не корисних страв. Давайте поділимося один з одним інформацією як приготувати овочевий дієтичний суп і суп пюре дієтичний?

Овочевий дієтичний суп на воді

Для приготування такої ароматної і дуже смачної страви потрібно підготувати два літри води, одну середню моркву, шматочок кореневого селери (близько вісімдесяти грам), п'ять середніх картоплин, пару черешкових селери. Крім того, використовуйте два невеликі болгарські перці, триста грам молодої білокачанної капусти, один цибулю порей (приблизно вісімнадцять сантиметрів у довжину), пару великих помідорів, три зубки часнику, деяку кількість солі та спецій, а також рослинне масло.

Овочі вимийте, обсушіть та очистіть. Морквину і корінь селери наріжте соломкою, а черешки селери накришіть скибочками. Також подрібніть капусту та болгарський перець – широкими смужками, а помідор наріжте невеликими кубиками. Картопля варто накришити брусочками або дрібними скибочками. Цибулю порей наріжте півкільцями.

Морквину та корінь селери пасируйте на олії до напівготовності. Воду доведіть до кипіння, додайте картопля, знову закип'ятіть і проваріть п'ять хвилин. Далі додайте в каструлю підготовлену моркву та селеру. Всипте в суп черешкову селеру, капусту і перець. Присоліть блюдо, що готується, і проваріть протягом п'яти хвилин. Потім додайте в ємність цибулю-порей, помідорки та лавровий лист. Проваріть суп до готовності (приблизно 5 хвилин). Вимкніть вогонь під каструлею, додайте дрібно накришений часник і прикрийте кришкою. Через п'ять-десять хвилин можна подавати блюдо до столу.

Дієтичний суп з цвітною капустою

Для приготування такої смачної та дуже корисної страви потрібно підготувати одну картоплину, двісті грамів цвітної капусти, одну моркву, одне стебло селери, пару столових ложок натурального йогурту (або сметани), столову ложечку сушеного імбиру та часнику (в порошку). Також вам знадобиться одна цибулина, кілька гілочок петрушки, сіль та перець (залежно від ваших смакових уподобань) та столова ложечка кукурудзяного борошна.

Насамперед підготуйте овочі. Картоплю наріжте кубиками, капусту розберіть на суцвіття, морквину наріжте кубиками. Також подрібніть селера, нашаткуйте дрібнішу цибулю.

Налийте в каструлю три склянки води. Складіть у неї картопля з цибулею та селера. Поставте каструлю на вогонь, всипте часник з імбиром. Доведіть бульйон до кипіння та варіть протягом десяти хвилин.

Після того, як картопля трохи розм'якшиться, додайте в суп моркву та цвітну капусту. Доведіть страву до кипіння та варіть протягом трьох-чотирьох хвилин. Дочекайтеся, доки всі овочі стануть м'якими і додайте до них сметану або йогурт. Також посоліть і поперчіть, орієнтуючись на свої смакові уподобання. В окремій чашці розведіть столову ложечку кукурудзяного борошна в холодній воді і помішуючи влийте її в суп. Витримайте під кришкою десять хвилин і подавайте до столу, прикрасивши петрушкою.

Як приготувати овочевий суп пюре?

Овочевий дієтичний суп-пюре з броколі

Це класичний суп пюре, який містить мінімум калорій та позитивно позначається на діяльності травного тракту. Для його приготування вам потрібно підготувати триста грам броколі, одну середню цибулину, півлітр бульйону, сто мілілітрів вершків, двісті мілілітрів молока. Також вам знадобиться п'ятдесят грам вершкового масла, столова ложка борошна та деяка кількість солі та перцю, залежно від ваших смакових уподобань.

Очистіть і накришіть дрібнішу цибулю. Пасируйте його у вершковому маслі. Брокколі розділіть на суцвіття і опустіть у киплячий бульйон. Проварити її на вогні мінімальної потужності до готовності. Відвареної броколі пюруйте за допомогою блендера.
Підігрійте бульйон на слабкому вогні, всипте пюре з брокколі і перемішайте. Розведіть борошно в молоці і влийте його тонким струмком у майбутній суп. Додайте в суп вершки, присоліть і поперчіть. Закип'ятіть суп-пюре та проваріть дві-три хвилини на вогні мінімальної потужності.

Томатний суп-пюре з цукіні

Такий суп добре урізноманітнить ваш раціон, для його приготування необхідно підготувати триста грам свіжих помідорів, один великий цукіні, одну середню моркву і літр бульйону або води. Також використовуйте чайну ложечку паприки, щіпку солі та зубчик часнику.

Помідори наріжте кубиками, морквину подрібніть невеликими шматочками. З помідорів зніміть шкірку, наріжте їх, як вам зручно. Складіть томати та морквину в каструлю, залийте киплячим бульйоном. Доведіть до кипіння, приправте, додайте часник та сіль.
Після закипання овочі потрібно проварити протягом п'ятнадцяти хвилин.
Кабачок очистіть, наріжте шматочками і відправте в суп за десять хвилин до готовності (п'ять хвилин після закипання томатів). Варіть суп під кришкою до готовності.
Перекладіть відварені овочі в блендер, додайте трохи бульйону і пюрируйте. Розведіть пюре бульйоном до потрібної густини. Подавайте готовий суп гарячим.

: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Картопля – 140 г;
• Морква – 20 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність– 316,7 ккал (білки – 8,6; жири – 13,1; вуглеводи – 41,1).

Рецепт приготування:

• Моркву нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості відвару з олією, протерти.
• Картоплю варити до готовності та протерти гарячою.
• Протерті овочі з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром, довести до кипіння.
• Зняти пінку, варити 10 хвилин, ввести при температурі 70°C льєзон.
• Білий соус
• Овочевий відвар
• Льєзон

Суп-пюре з моркви

Інгредієнти:

• Морква – 150 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність- 239,2 ккал (білки - 7,5; жири - 13,2; вуглеводи - 22,6).

Рецепт приготування:

• Нарізану скибочками моркву припустити в овочевому відварі з вершковим маслом|мастилом|.
• На овочевому відварі приготувати соус білий.
• Припущену моркву протерти і з'єднати з|із| білим соусом, розвести овочевим відваром до необхідної консистенції і довести до кипіння.
• Зібрати піну, зняти з вогню і при температурі 70°C заправити суп льєзоном.
• При подачі на стіл у суп покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
• Білий соус: пшеничне борошно підсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
• Овочевий відварОчищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою (1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
• ЛьєзонСпосіб застосування: у сирі яєчні жовтки при розмішуванні поступово тонким цівком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
• До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.

Суп-пюре з кабачків

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Кабачки – 200 г;
• Борошно пшеничне в/с – 5 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Жовток яйця – 5 г;
• Овочевий відвар – 300 г.

Калорійність- 0 ккал (білки – 0; жири – 0; вуглеводи – 0).

Рецепт приготування:

• Кабачки очистити і вийняти насіння, нарізати скибочками та припустити у невеликій кількості кип'яченого молока та вершкового масла.
• Отриману масу протерти разом із рідиною, змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
• Льєзон ввести в суп при температурі 70 ° C, не кип'ятити.
• Заправити олією.
• Білий соус: пшеничне борошно підсушити без зміни кольору, просіяти, розвести овочевим відваром, довести до кипіння, варити помішуючи 10-15 хвилин, процідити.
• Овочевий відварОчищені овочі (капуста, катрофель, морква, цибуля та ін.) крупно нарізати, залити гарячою водою (1:10), варити 30-40 хвилин на слабкому вогні при закритій кришці, готовий відвар настояти 15 хвилин, процідити.
• ЛьєзонСпосіб застосування: у сирі яєчні жовтки при розмішуванні поступово тонким цівком влити гаряче молоко (до 70°C), розмішати, варити до загусання на повільному вогні, не доводячи до кипіння, процідити крізь сито.
• До супу окремо подати грінки із пшеничного хліба.

Суп-пюре із зеленого горошку

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.

Інгредієнти:

• Горошок зелений конс. - 100 г;
• Борошно пшеничне 1 с. - 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Молоко – 130 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Відвар овочевий – 400 мл.

Калорійність- 286,3 ккал (білки - 10,4; жири - 13,5; вуглеводи - 30,8).

Рецепт приготування:

• Прокип'ятити консервований зелений горошок у власному відварі.
• Протерти крізь сито і змішати з|із| білим соусом, приготованим на овочевому відварі.
• Варити 15-20 хв.
• Заправити суп льєзоном, додати вершкове масло|мастило|, розмішати до однорідної маси.

Суп-пюре із цвітної капусти

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 150 г;
• Борошно пшеничне в/с. - 20 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Молоко – 150 г;
• Овочевий відвар – 400 г;
• Олія вершкове - 10 г.

Калорійність- 323,7 ккал (білки – 11,0; жири – 13,3; вуглеводи – 40,0).

Рецепт приготування:

• Цвітну капусту відварити, протерти разом із відваром у гарячому вигляді.
• Поєднати з білим соусом, розвести до потрібної консистенції овочевим відваром.
• Довести до кипіння.
• Охолодити до 70 ° С, заправити льєзоном.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із овочів

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Картопля – 140 г;
• Морква – 40 г;
• Зелений горошок конс. - 20 г;
• Олія вершкове - 10 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Борошно пш. в/с – 5 г;
• Молоко – 130 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність– 331,5 ккал (білки – 9,5; жири – 13,1; вуглеводи – 43,9).

Рецепт приготування:

• Моркву та картоплю очистити і крупно нарізати.
• Картоплю відварити.
• Моркву припустити в невеликій кількості овочевого відвару з маслом.
• Зелений горошок прокип'ятити у власному соку.
• Готові гарячі овочі протерти, змішати з|із| білим соусом.
• Розвести гарячим овочевим відваром, довести до кипіння.
• З поверхні супу видалити піну.
• Остудити суп до 70 ° С, заправити льєзоном.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із крупи

Дієти: 1, 5, 7, 10, 14, 15.

Інгредієнти:

• Крупа рисова (або ячна, перлова або вівсяна) - 50 (50; 40; 40) г;
• Вода – 350 мл;
• Молоко – 130 г;
• Олія вершкове - 15 г;
• Борошно пш. - 5 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Цукор - 5 р.

Калорійність- 429,3 ккал (білки - 8,2; жири - 22,5; вуглеводи - 48,5).

Калорійність– 427,2 ккал (білки – 9,9; жири – 22,8; вуглеводи – 45,6).

Калорійність– 399,2 ккал (білки – 8,4; жири – 22,6; вуглеводи – 39,3).

Калорійність- 404,7 ккал (білки – 9,5; жири – 24,7; вуглеводи – 36,1).

Рецепт приготування:

• Крупу перебрати, промити, відварити у питній воді.
• Відвар процідити.
• Отриману масу поєднати з білим соусом (рецепт див. вище).
• Заправити цукром.
• Проварити.
• Злегка охолодити, додати льєзон (див. вище).
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре із риби

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Хек – 85 г;
• Молоко – 130 г;
• Яйця (жовток) – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 10 г;
• Борошно пш. 1с. - 5 г;
• Овочевий відвар – 400 г.

Калорійність- 260,2 ккал (білки - 19,0; жири - 14,8; вуглеводи - 12,8).

Рецепт приготування:

• Рибне філе без шкіри і кісток відварити до готовності в невеликій кількості води.
• Відварену рибу пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
• Подрібнену рибу змішати з|із| білим соусом, розвести гарячим овочевим відваром до необхідної консистенції.
• Довести до кипіння, зібрати з поверхні пінку.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із м'яса

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Яловичина – 60 г;
• Рис – 20 г;
• Молоко – 130 мл;
• Яйця жовток – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 5 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність- 314,0 ккал (білки – 17,7; жири – 16,4; вуглеводи – 23,9).

Рецепт приготування:

• Повністю розварений рис процідити, протерти.
• М'ясо відварити, охолодити, пропустити 2-3 рази через м'ясорубку.
• М'ясне пюре поєднати з протертим рисом.
• Розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
• Суп довести до кипіння, зняти пінку. Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

Суп-пюре із птиці

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Курка – 80 г;
• Молоко – 130 мл;
• Яйця жовток – 1/4 шт.;
• Олія вершкове - 5 г;
• Овочевий відвар – 300 мл.

Калорійність- 321,8 ккал (білки – 19,6; жири – 22,6; вуглеводи – 10,0).

Рецепт приготування:

• Птаха відварити.
• Кістки відокремити від м'якоті.
• Пропустити через м'ясорубку, протерти.
• М'ясне пюре розвести до необхідної консистенції овочевим відваром.
• Суп довести до кипіння, зняти пінку.
• Охолодити до 70 ° С, додати льєзон.
• Перед подачею на стіл додати вершкове масло|мастило|.
• Рецепт приготування білого соусу, овочевого відвару, льєзону див.

УВАГА! Інформація, представлена ​​на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!

За твердженням лікарів-дієтологів, овочевий суп-пюре є справжнім подарунком для шлунка. Усі його інгредієнти легко засвоюються, сам суп дуже корисний і має м'який приємний смак. За яким би рецептом не було приготовлено цю страву, існує низка загальних рекомендацій щодо покращення її смаку:

• супи-пюре слід готувати на овочевому відварі;
• продукти слід подрібнювати не в блендері чи міксері, а звичайною товкачем;
• зелень необхідно додавати до вже приготовленої страви.

Звичайний овочевий суп-пюре

Для того, щоб приготувати півтора літри цієї страви, необхідні:

• 3-4 картоплини середніх розмірів;
• 1 морква;
• цибулина;
• півкілограма заморожених кабачків або 1 свіжий кабачок;
• помідор;
• плавлений сир;
• півсклянки молока;
• 2-3 часточки часнику;

Етапи приготування

1. Картоплю нарізаємо великими шматочками і відварюємо її до неповної готовності.

2. Додаємо дрібно подрібнені кабачки.

3. З помідора, попередньо ошпареного окропом, знімаємо шкіру, дрібно нарізаємо. Додаємо до кабачків та картоплі, варимо до повного приготування.

4. Отриманий бульйон зливаємо в інший посуд, відварені овочі потрібно потовкти товкачем.

5. Дрібно подрібнені моркву та цибулю обсмажуємо на вершковому маслі.

6. Підігріваємо овочевий бульйон, додаємо в нього натертий плавлений сир. Ретельно розмішуємо.

7. Відварені картопля, кабачки та помідор протираємо на тертці, додаємо їх у бульйон. Ретельно перемішуємо.

8. Після цього в суп-пюре також додаємо цибулю та моркву, вливаємо молоко, насипаємо спеції та сіль. Кип'ятимо 2-3 хвилини.

9. Приготовлену страву знімаємо з плити, додаємо зелень та залишаємо настоятися протягом 15 хвилин.

Цей рецепт добре ще й тим, що за бажанням допускається додавання своїх улюблених овочів. Наприклад, як додаткові інгредієнти можна також використовувати капусту, буряк та ін.

Овочевий суп-пюре

Для приготування супу-пюре за цим рецептом слід приготувати:

• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 1 кабачок;
• 2 моркви;
• чверть качана цвітної капусти;
• півголовки цибулі;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• зелень та сіль.

1. Нарізаємо невеликими шматочками капусту, картоплю та кабачок. Відварюємо овочі в трохи підсоленій воді до їхнього розм'якшення.

2. Зливаємо овочевий бульйон, а відварені овочі розминаємо вилкою.

3. В отримане пюре вливаємо воду. Каструлю відставляємо убік.

4. Виконуємо пасировку моркви та цибулі на оливковій олії. За бажання додаємо до них спеції.

5. Пасеровані овочі додаємо в пюре та ставимо на повільний вогонь. Гасимо 3 хвилини.

6. Приготовлену страву залишаємо настоятися протягом 2-3 хвилин.

Як зелень можна використовувати кріп, кінзу або петрушку.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Для приготування дієтичного супу-пюре з овочів нам знадобляться:

• 2 склянки води;
• 200 р. картоплі;
• селера 2-3 стебла;
• 400 р. кабачка;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• рослинна олія;
• приправи, зелень та сіль за смаком.

Приготування

1. Крупно нарізану картоплю, кабачок, нарізану кільцями, суцвіття цвітної капусти відварюємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.

2. Моркву, нарізану кубиками, подрібнену цибулю обсмажуємо на олії.

3. Отриманий овочевий бульйон зливаємо в інший посуд.

4. Відварені овочі змішуємо з обсмаженою цибулею та морквою. Подрібнюємо вилкою або товкачем. Доливаємо овочевий бульйон до одержання бажаної консистенції.

5. На свій смак додаємо сіль, приправи та зелень.

6. Ставимо суп-пюре на вогонь та доводимо до кипіння. Залишаємо настоятися протягом 5-7 хвилин.

Як ви можете самі оцінити, суп-пюре готується за короткий час, для його приготування потрібні звичайні продукти. Він смачний і, що найголовніше, дуже корисний. Смачного!