Кисло-солодка капуста швидкого приготування без оцту. Квашена капуста в банці, з солодкуватим смаком

Щороку, коли настає осінь, я завжди роблю квашену капусту солодку. Ой, тільки не подумайте, що вона просто солодка! Це звичайна квашена капуста, яка за смаком виходить не кислою, а солодкуватою. Саме такого плану капусту ми любимо, проте хочу сказати, що її рецепт я дуже довго шукала. Наприклад, минулого року, я перепробувала понад п'ять різних рецептів, всі вони були відмінними, але капуста весь час виходила кислуватою.

Квасити капусту можна не тільки в банку, а й у звичайній мисці чи каструлі, головне – поставити зверху якийсь вантаж. Також хочу зауважити, що цей рецепт можна робити двома способами, точніше капуста вийде хрусткою чи ні. Для того щоб капуста вийшла хрусткою, необхідно маринад трохи остудити, а потім ним залити нашатковані овочі. У випадку, якщо ви хочете, щоб капуста була, навпаки, не хрусткою, необхідно її залити киплячим маринадом, перемішати і обов'язково накрити кришкою.

500 г капусти,

Пару часточок часнику

Літр фільтрованої води,

40 г кам'яної солі,

200 грамовий стакан цукру,

Оцет (ваги показали – 125 мілілітрів),

170 мілілітрів рослинної олії

Отже, якщо ви любите, щоб капуста була хрусткою, тоді процес приготування почніть з того, що влийте воду в миску.

Подрібніть, використовуючи спеціальний прес – часточки часнику. Викладіть його у воду.

До неї додайте сіль, цукор, влийте олію.

Доведіть маринад майже до кипіння, влийте оцет, перемішайте і відставте поки каструлю з вогню вбік.

Наріжте капусту і натріть моркву.

Все з'єднайте, залийте маринадом.

Якщо ви хочете, щоб квашена капуста вийшла не хрустка, тоді спочатку нашаткуйте всі овочі, потім гарячим маринадом їх залийте, не даючи йому ні крапельки охолонути. Ну, і зрозуміло, накрийте ємність, в якій ви плануєте квасити капусту кришкою.

Хочу зауважити, що таку капусту можна їсти одразу після того, як маринад охолоне. Тому цей рецепт можна віднести до швидких не тільки за способом готування, але і готовності капусти.

Квашена капуста солодка.

Перед такою капустою не встоїть жоден із запрошених гостей. Подавайте її обов'язково у кількох піалах, щоб потім не бігати на кухню та додавати її ще.

Капуста квашена солодка

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Цукор

Капуста квашена солодкавиходить хрумкою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона гарна до свята, тому що її смак багатьом знайомий з дитинства, а властивості капусти допоможуть вашим шлункам впоратися з великою кількістю важкої їжі, якої на святкових столах завжди багато.

Інгредієнти для приготування капусти квашеної солодкої:

1. Капуста білокачанна 1 кілограм
2. Морква солодка 1 кг
3. Сіль 2 чайні ложки
4. Цукор 2 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Скляна банка, дерев'яна паличка, блюдце, чашка, ніж кухонний, терка для шаткування овочів, ніж для чищення овочів, глибока миска, столова ложка, марля.

Приготування капусти квашеної солодкої:

Крок 1: Готуємо овочі.

Овочі потрібно почистити і промити, з капусти прибрати верхнє листя, а з моркви зняти шкірку. Промити все і подрібнити за допомогою спеціальної терки для шаткування овочів.

Увага:не забудьте видалити з капусти качан, щоб вона не зіпсувала весь салат.

Якщо немає спеціальної тертки, тоді моркву подрібніть за допомогою звичайної, а наріжте капусту тонкими смужками.

Крок 2: Квасим капусту.

У великій мисці чи тазі змішайте овочі. Додайте до них сіль та обережно, але ретельно перемішайте. Тиснути і тиснути не потрібно, навпаки, постарайтеся розмішати так акуратно, щоб сік зовсім не виділився.

Укладіть салат, що вийшов, у скляну банку. Ось тепер уже потрібно дуже щільно утрамбовувати овочі, щоби виступив розсіл. Прикрийте банку чистою і щільною марлею, а зверху поставте блюдце з вантажем, якою може виступити, наприклад, невелика філіжанка, наповнена чистою водою. Залишіть капусту кваситися протягом 2 – 3 дні. При цьому щодня, а краще кілька разів на день, із банки потрібно випускати гази. Для цього капусту протикайте дерев'яною паличкою. Протикайте в декількох місцях до самого дна.

Крок 3: Заготовляємо квашену солодку капусту.

Як тільки капуста закваситься, її потрібно дістати з банки, відтиснути з неї розсіл (але не просто так, у раковину, а в глибоку тарілку, він нам ще знадобиться). Перекладіть капусту з морквою в чисту скляну банку.

Віджатий раніше розсіл змішайте з|із| цукром до однорідності. Рідину, що вийшла, залийте в банку з капустою. Закрийте кришкою і залиште ще на 12:00. Після цього квашена солодка капуста буде готова. Тримайте її в прохолодному місці, але недовго, а краще з'їсти її найближчим часом.

Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.

Готова квашена капуста - це дуже смачний салат-закуска. Вона виходить хрумкою і неймовірно апетитною. Подавайте її в окремому блюдце, прикрасивши шматочками кисло-солодких яблук, в'яленою сливою, журавлиною або зеленим виноградом і не забудьте полити її ароматною олією.

Поради до рецепту:

– Я не просто так у переліку інгредієнтів зазначила, що морква має бути солодкою. Справа в тому, що чим солодша і смачніша морквина, тим смачнішою і солодшою ​​виходить квашена з нею капуста.

- Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квасите відразу велику кількість овочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.

– У банці капусту можна протикати не тільки дерев'яною паличкою, але й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.

– Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сіль, оскільки вона може дати гіркоту.

Капуста квашена солодка

Капуста квашена солодка виходить хрумкою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона гарна до свята, тому що її смак багатьом знайомий з дитинства, а властивості капусти допоможуть вашим шлункам впоратися з великою кількістю важкої їжі, якої на святкових столах завжди багато.

Солодка капуста

Більшість господинь робить заготовки на зиму, але й у теплу пору року приємно дістати баночку з комори та порадувати себе смачними маринованими овочами. Подивіться, як приготувати солодку капусту.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Капуста 2 Кілограма
• Морква 2 Кілограма
• Часник 2 Штуки
• Вода 1 Літр
• Сіль 2 Ст. ложки
• Соняшникова олія 1/2 Склянки
• Цукровий пісок 1
• Оцет 70% 1 Ст. ложка

1. Капусту миємо і шаткуємо тонко, перекладаємо в глибоку каструлю або миску, щоб зручно було перемішувати. Моркву чистимо і миємо, натираємо на великій тертці і перекладаємо до капусти. Часник чистимо і дрібно рубаємо, все перемішуємо.

2. Робимо маринад: у глибоку каструлю наливаємо воду, після закипання засипаємо туди сіль і цукор, наливаємо олію, доводимо до кипіння, а потім наливаємо оцет. Після того, як маринад перестане википати, вимикаємо вогонь.

3. Заливаємо гарячим маринадом капусту з морквою. Добре перемішуємо і починаємо переминати та утрамбовувати овочі. Зручно це робити товкачем для картоплі. Коли маринад охолоне, можна м'яти овочі руками.

4. Накриваємо заготовку кришкою і відправляємо у холодне місце, можна поставити під прес. Тримаємо все в холоді три доби. Тепер наша солодка капуста готова до вживання.

Солодка капуста - покроковий рецепт з фото

Більшість господинь робить заготовки на зиму, але й у теплу пору року приємно дістати баночку з комори та порадувати себе смачними маринованими овочами. Подивіться, як приготувати солодку капусту.

Квашена капуста в кисло-солодкому соусі

Час приготування: Не вказано

Мій чоловік завжди просить мене засолити йому капусту. Він її їсть у буквальному значенні банками. Ви не повірите, він навіть на роботу її бере в судочках. Не знаю, чим викликана така любов до цього овочу.

Ви знаєте, я не дуже засмучуюсь через те, що мені доводиться квасити капусту чи не кожні вихідні.

Вся річ у тому, що квашена капуста, рецепт якої я використовую останнім часом, вже за дві години готова до вживання. Тому, коли у мене трапляється прокол у тому плані, що несподівано закінчується ця закуска, я її швидко наготовляю і чекаю лише пару годин, а потім подаю до столу.

З усіх рецептів, які я вже встигла приготувати рецепт квашеної капусти в кисло-солодкому соусі, як на мене, найвдаліший. Капуста дійсно виходить в міру кислою і трохи солодкою, рекомендую вам обов'язково приготувати цю смачність, повірте. Вона вам точно припаде до смаку.

- морква (можна її не додавати),

– склянка рослинної олії,

- 1 столова ложка рідкого меду (я забула його сфотографувати),

– столова ложка солі,

- півлітрова банка звичайної води,

- 1 лавровий лист.

Для цього в ємність наллємо воду.

До неї додамо лавровий лист і сіль.

Наллємо рослинну олію та оцет, додамо мед.

Доведемо маринад до кипіння.

З капусти знімемо верхній шар листя. Нашаткуємо капути гострим ножем.

Моркву очистимо і натрімо.

З'єднаємо всі інгредієнти та додамо до них маринад.

Через дві години капуста повністю просочиться гарячим маринадом і охолоне, її сміливо можна буде подавати до столу.

Кисло-солодка квашена капуста: рецепт з фото

Кисло-солодка квашена капуста, приготовлена ​​за нашим рецептом з фото, виходить соковитою, хрумкою і дуже смачною. Відмінно підходить до смаженого м'яса. Подробиці приготування дивіться на нашому сайті.

Як приготувати капусту на зиму?

Солодка капуста на зиму – вітамінний салат швидкого приготування. Стане смачною закускою в холодну пору як на святковому столі, так і в будні. Ідеальна як доповнення до різних гарнірів та основних страв. Може бути заправкою в супи.

Рецепт солодкої капусти

Рецепт простий у приготуванні, що обумовлено доступністю інгредієнтів у будь-яку пору року. Салат виходить з пікантним солодкуватим присмаком та хрумкою структурою. А він зберігається досить довго, без втрати вихідних характеристик.

Джерело: Depositphotos

Солодка капуста на зиму - смачна та ароматна закуска

Продуктовий набір:

• 2-2,5 кг білокачанної капусти;
• 500 г цибулі;
• 500 г моркви;
• 450-500 г солодкого болгарського перцю;
• 200 мл соняшникової олії;
• 150 г цукрового піску;
• 30-40 мл оцту 9%-ного;
• 2 ст. л. солі.

Розрахунок на 20 порцій. Час приготування – 100 хв.

Спосіб маринування:

1. У капустяного качана видаліть верхнє листя і качан, інакше гіркоту від неї зіпсує весь салат. Наріжте капусту вузькими стрічками.
2. Перець солодкий наріжте смужками.
3. З ріпчастою цибулею та морквою проробіть аналогічні маніпуляції.
4. Усі складові перемішайте, ретельно пам'ятайте руками. Всипте цукор і сіль, влийте оцет та олію. Ще раз перемішайте.
5. Залишіть настоюватися при кімнатній температурі на 40–45 хв. Можна і довше, доки не виділиться сік.
6. Салат готовий. Розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте та приберіть на зберігання у холод.

Першу пробу знімайте вже за 1 день.

Як і будь-яку мариновану капусту, солодку подають до різних гарнірів та м'ясних страв. Вживають як самостійний салат, який покращує травлення та підвищує апетит.

Маринована солодка капуста

Суть способу – підготовка окремо маринаду, яким заливають овочеві заготівлі. Унікальність у тому, що страва готова до вживання через 30-40 хв.

Інгредієнтний склад:

• капуста – 2 кг;
• морква – 1,5–2 кг;
• часник – 2 головки;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль – 25–30 г;
• цукор – 1 ст.;
• оцтова есенція – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Кількість – 20 порцій. Час приготування - 30 хв.

Порядок приготування:

1. Овочі наріжте довільною конфігурацією, але краще вузькими смужками.
2. Часник видавіть або порубайте дрібно.
3. Усі компоненти перемішайте.
4. Зваріть маринад: розчиніть у воді сипучі компоненти, олію. Як закипить, влийте оцет.
5. Залийте рідиною овочеве асорті. Починайте поступово утрамбовувати. Спочатку підсобним інструментом, потім руками.
6. Накрийте кришкою, а згори встановіть прес.

Відправте отриману суміш у холод на 3-4 дні. Після цього розкладіть по заготовленій тарі та закрийте.

Салат готувати просто, а з'їдається він швидше за стандартні заготовки. У зв'язку з доступністю інгредієнтів такі запаси в зимовий час можна регулярно поповнювати.

Закуска стане приємним вітамінним доповненням, що є важливим для підтримки імунітету. Підходить для швидкої та легкої вечері, достатньо відварити картоплю. Смачного!

Крок 1: Готуємо овочі.

Овочі потрібно почистити і промити, з капусти прибрати верхнє листя, а з моркви зняти шкірку. Промити все і подрібнити за допомогою спеціальної терки для шаткування овочів.
Увага:не забудьте видалити з капусти качан, щоб вона не зіпсувала весь салат.


Якщо немає спеціальної тертки, тоді моркву подрібніть за допомогою звичайної, а наріжте капусту тонкими смужками.

Крок 2: Квасим капусту.

У великій мисці чи тазі змішайте овочі. Додайте до них сіль та обережно, але ретельно перемішайте. Тиснути і тиснути не потрібно, навпаки, постарайтеся розмішати так акуратно, щоб сік зовсім не виділився.

Укладіть салат, що вийшов, у скляну банку. Ось тепер уже потрібно дуже щільно утрамбовувати овочі, щоби виступив розсіл. Прикрийте банку чистою і щільною марлею, а зверху поставте блюдце з вантажем, якою може виступити, наприклад, невелика філіжанка, наповнена чистою водою. Залишіть капусту кваситися протягом 2 - 3 дні. При цьому щодня, а краще кілька разів на день, із банки потрібно випускати гази. Для цього капусту протикайте дерев'яною паличкою. Протикайте в декількох місцях до самого дна.

Крок 3: Заготовляємо квашену солодку капусту.

Як тільки капуста закваситься, її потрібно дістати з банки, відтиснути з неї розсіл (але не просто так, у раковину, а в глибоку тарілку, він нам ще знадобиться). Перекладіть капусту з морквою в чисту скляну банку.
Віджатий раніше розсіл змішайте з|із| цукром до однорідності. Рідину, що вийшла, залийте в банку з капустою. Закрийте кришкою і залиште ще на 12:00. Після цього квашена солодка капуста буде готова. Тримайте її в прохолодному місці, але недовго, а краще з'їсти її найближчим часом.

Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.

Готова квашена капуста – це дуже смачний салат-закуска. Вона виходить хрумкою і неймовірно апетитною. Подавайте її в окремому блюдце, прикрасивши шматочками кисло-солодких яблук, в'яленою сливою, журавлиною або зеленим виноградом і не забудьте полити її ароматною олією.
Смачного!

Я не просто так у переліку інгредієнтів зазначила, що морква має бути солодкою. Справа в тому, що чим солодша і смачніша морквина, тим смачнішою і солодшою ​​виходить квашена з нею капуста.

Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квасите відразу велику кількість овочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.

У банці капусту можна протикати не тільки дерев'яною паличкою, але й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.

Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сіль, оскільки вона може дати гіркоту.

Не можна уявити святковий стіл без квашеної чи маринованої капусти. З давніх-давен її заготовляли на зиму, і до цього дня закочення з овочів у зимову пору року користуються великою популярністю. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.

Маринована капуста – найулюбленіша закуска

Ніхто не встоїть перед хрусткою соковитою маринованою капустою. Це чудове доповнення до будь-якої м'ясної чи рибної страви та чудова закуска на святковому столі.

Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні виделки жорсткіші, тому готувати їх потрібно не так, як білі.

На відміну від квашення, маринування дозволяє досягти швидшого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, який зберігає у процесі приготування свої корисні властивості.

Для того щоб швидко і смачно приготувати капусту, що хрумтить, знадобляться:

• качан на 2 кг.
• одна морквина.
• 3 штучки часникового зубчика.
• вода – літр.
• олія соняшникова 200 мл.
• 200 мл оцту столового.
• три ст. л. солі з гіркою.
• 8 ст. л. цукру.
• лаврове листя - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Капуста нарізається великими шматочками, морквина натирається на тертці.
2. До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і порізаний дрібно часник.
3. Всі овочі поміщаються в літрову банку шарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
4. Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет та олію. Все це потрібно прокип'ятити, поклавши лавровий лист.
5. Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже за три години готова смачна і хрумка закуска.

Важлива порада! Щоб капуста була хрумкою, потрібно вибирати тугі качани.

Маринована капуста швидкого приготування (відео)

У банках із болгарським перцем

Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, причому вони не втратять свого смаку. Маринований салат із болгарським перцем можна їсти вже наступного дня.