Вершкове масло: які корисні та шкідливі властивості має цей продукт? Яку користь та шкоду приносить вершкове масло організму. Вершкове масло: користь та шкода

Вітаю вас, дорогі читачки!

Люди старшого покоління ще пам'ятають справжній смак вологодської олії з легким горіховим відтінком та дивовижним ароматом свіжо закип'яченого молока. Однак сьогодні на полицях супермаркетів його посунули різноманітні спредина пальмовому, кокосовому або арахісовому маслі, ерзац-аналоги на рослинних трансжирах із замінниками молочних жирів на маргарині, емульгаторах, консерваторах або регуляторах кислотності.

А причиною цього стало питання, шкода та користь вершкового масла, яке вивчали багато вчених на початку 20 століття. Тоді експерти припустили, що холестерин разом із насиченими тваринними жирами, яким багатий цей натур продукт, безпосередньо пов'язані з розвитком ішемічної хвороби серця.

Так от, вкинуте в уми людей таке стереотипне мислення, запустило маховик війни з тваринними жирами на користь дієт, що базуються на злаках, обмеження вживання природних жирів та заміни їх цукрами.

При цьому, як показує статистика, за останні десятиліття зростання серцево-судинних патологій, ожиріння або цукрового діабету нітрохи не зменшилося, а ми з вами все далі віддаляємося від споживання якісного натурального продукту, такого необхідного як дорослим, так і дітям.

Тому, щоб спростувати похмурий іміджвершкового масла і знайти зерно істини, давайте розберемося разом у його позитивних та негативних моментах. При цьому я постараюся дати вам розгорнуту картинку про його складові компоненти, їх властивості та вплив на фізіологічні процеси в нашому організмі.

Традиційною сировиною для виробництва якісного вершкового масла є цілісні натуральні:

• Вершки;
• Сметана;
• Молоко.

Готовий харчовий продукт являє собою емульгований концентрат молочного жиру, від 78% у звичайній олії та до 99% у топленій. Його поживна цінність 100 грамів складає порядку 800 ккал. Зазвичай він твердне при температурі близько 20 градусів, плавиться за 32 градусів, на 95% засвоюється організмом.

У складі вершкового масла є величезна кількість:

1. Вітаміну A, необхідного для підтримки гостроти зору, активізації регенеративних процесів, підвищення опірності організму до зовнішніх вірусів та бактерій.
2. Вітаміну E для молодості організму, сил м'язових структур, здоров'я шкірного покриву.
3. Вітаміну B з різними індексами, які необхідні дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку для зміцнення зубів та кісткової системи.
4. Вітамінів D, K, PP, які належать до групи жиророзчинних, підтримують нервову систему, стабілізують репродуктивні функції.

При цьому даний натур продукт є рекордсменом за кількістюнасичених та ненасичених жирних кислот. При цьому перші нутрієнти тут звичайно знаходяться в пріоритеті, але вони здатні до підвищення холестерину крові.

А ось другі у вигляді Омега-3, лінолевої або арахінової поліненасичених жирних кислот, вкрай необхідні людині. Так як вони не синтезуються його організмом, а потрапляють до нього тільки з їжею, допомагаючи:

• Запобігти передчасному старінню;
• Зберегти генетичну інформацію;
• Поліпшити ліпідний баланс крові;
• регулювати жировий обмін;
• Виводити поганий холестерин.

Крім цього вершкове масло є унікальним джерелом білків, вуглеводів, мікроелементів:

1. Калію;
2. Заліза;
3. Марганця;
4. Цинку;
5. Натрію;
6. фосфору.

Розглянемо дві сторони медалі

Поняття користі та шкоди вершкового масла часто зав'язують на холестериновому питаннімотивуючи, що холестерин сприяє у людини утворенню злощасних холестеринових бляшок А це передумова розвитку інфаркту або утворення каменів у нирках. Частково це так.

Однак, якщо поставитися до цього факту скрупульозніше, тоді з'ясовується, що не весь він поганий. В організмі людини існують два різновиди холестерину, які являють собою природні поліциклічні ліпофільні спирти, що синтезуються як організмом, так і що надходять до нього з їжею ззовні.

Але в нашій крові вони присутні в комплексі ліпопротеїдів із розчинними сполуками та білками-транспортерами для забезпечення стійкості клітинних мембран. При цьому вони можуть бути двох різновидів:

1. Низькомолекулярними, малорозчинними та схильними до трансформації в осад кристалів холестерину.
2. Високомолекулярними або хорошими холестеринами, які:

• Не випадають у осад;
• Активізують у людини діяльність серотонінових рецепторів;
• Поліпшують репродуктивну функцію;
• Сприяють виробленню біологічно активних речовин, необхідні життєзабезпечення організму.

Тому тепер ми можемо розглянути дві сторони медалі одного питання.

«Орел»

Нехай це буде позитивна грань, що характеризується корисними для людини якостями. Завдяки унікальному складу, високій калорійності, відмінним антиоксидантним, протизапальним і ранозагоювальним властивостям вживання вершкового масла в розумнихкількостях, дозволяє дорослим та дітям не тільки зігрітися в холодних умовах суворого клімату, а й:

• Підвищити розумову активність;
• Загоєти дрібні виразки на слизовій оболонці шлунка;
• Підвищити імунітет;
• Блокувати розвиток злоякісних клітин та метастаз;
• Протистояти грибковим захворюванням;
• захистити емаль зубів від руйнування;
• Поліпшити роботу мозку;
• Нормалізувати мікрофлору травного тракту;
• Прискорити процеси метаболізму;
• оновити клітини організму;
• Підтримати природну еластичність шкіри та сухожиль;
• Активізувати вироблення вітаміну D;
• Швидко відновитись після важких фізичних навантажень;
• Підсилити лактацію у жінки під час годування малюка грудьми;
• Боротися із безпліддям, імпотенцією, неврозами;
• Підвищити емоційну стабільність.

«Рішка»

Що ж до негативного впливу даного натур продукту на організм людини, то воно може виявлятися тільки у випадках його надмірноговживання, більше 15 г на добу. А якщо ще врахувати його високу калорійність, то у любителів вершкового масла, які не контролюють його прийом, може розвинутись:

• Атеросклероз;
• Серйозна серцево-судинна патологія;
• Елементарне ожиріння.

Однак найбільшу небезпеку сьогодні викликають «осучаснені» аналоги, що власне є узаконеним підробленням якісного натуру продукту з:

1. Небезпечними жирними кислотами; трансізомерами;
2. Маргаріном;
3. Різними ароматизаторами;
4. Харчовими підсилювачами смаку;
5. емульгаторами;
6. Солю;
7. стабілізаторами.

Так, виробники роблять їх дешевими, доступними в ціновому сегменті, називаючи «легкими» оліями, проте до натурального продукту їм далеко, а молочні жири тут присутні у мінімальних кількостях. Тому вибір такого продукту є неправильним, особливо коли його купують для дітей.

За відгуками численних фахівців, розумне вживання вершкового масла дозволяє збільшити працездатність людини, відновити її життєві сили та боротися із синдромом хронічної втоми.

Тому всі ми широко використовуємо його в кулінарії для надання вишуканого вершкового смаку:

• Різним супам, пастам, картопляному пюре, соусам, овочевому рагу;
• Ранкові бутерброди;
• Випікання.

А поєднуючи його із зеленню та прянощами можна не боятися про появу холестеринових бляшок. Оскільки ці природні наповнювачі активно перешкоджають такому процесу.

Що ж до народної медицини, то я тут хотіла відзначити, що з давніх-давен цей продукт використовувався нашими бабусями в рецептах від:

1. Застуди;
2. Глистів;
3. Ревматизм;
4. Артрита;
5. сухого кашлю;
6. Кропивниці;
7. Дизентерії.

Однак для людей похилого віку, особливо після 50 років, вживання вершкового масла, як і інших тваринних жирів, слід обмежити. Адже, як це не сумно, їхній організм у цьому віці починає в'янути, у них знижується гормональне тло, згасає репродуктивна система. Тому їм надлишок холестерину може реально спровокувати розвиток атеросклерозу.

При цьому хочу закликати всіх набувати лише якісного вершкового масла. Краще купіть дорожче, аніж потім отримаєте проблеми зі здоров'ям.

Приємного вам апетиту! До зустрічі!

Сподобався блог?
Підпишись на нові статті!

Вершкове масло полюбилося багатьом за м'який смак та чудові цілющі властивості. Продукт вживають із хлібом, на його основі готуються всілякі соуси, другі страви та випічка. Така широка популярність змушує людей шукати відомості, що зачіпають корисні та шкідливі властивості олії.

Склад вершкового масла

Насамперед, слід згадати про багатий список мінеральних речовин. Почесне місце відводиться наступним сполукам: натрію, магнію, марганцю, калію, цинку, кальцію, міді, залізу та селену.

З вітамінів у вершковому маслі міститься бета-каротин, ретинол, рибофлавін, токоферол, тіамін, піридоксин та вітамін В5. Також є вітамін РР та D.

Слід запам'ятати, що всі ці вітаміни не можуть бути отримані організмом повністю з олії. Оскільки його не можна вживати у великих кількостях, добової норми досягти буде дуже складно.

У складі продукту 0,2 грн. відводиться вуглеводам, вони представлені у формі натуральних сахаридів. Вершкове масло відноситься до висококалорійних продуктів, зі 100 гр. 82 гр. займають жири. Білкам приділяється менше 1 гр., холестерину - близько 220 мгр.

Не обійшлося без участі Омега-кислот, золи, води, харчових волокон, полі- та мононенасичених кислот. Що стосується калорійності, вона варіюється в залежності від виду та натуральності. У середньому показник становить близько 650 ккал. на 100 грн.

Не кожне вершкове масло задовольняє всі вимоги. Хороший домашній продукт готується лише з натуральних вершків без домішок. Склад має блідий жовтуватий відтінок, твердне в холодильнику і кришиться при нарізанні. Якісна олія не може мати показнику жирності менше 80%.

Застосування вершкового масла

1. Медицина.У цій сфері масло застосовується як живильний, зігріваючий і пом'якшувальний інгредієнт. Його включають до складу кремів і мазей, лікувальних напоїв, різних ранозагоювальних примочок. Народні цілителі лікують олією безліч серйозних недуг. У їх числі дерматологічні проблеми, складності в роботі ШКТ, хвороби сечового міхура, бронхіт, дизентерія, пронос, вірусні інфекції та ін. .
2. Кулінарія.Всі ми звикли використовувати вершкове масло в кулінарних цілях, адже саме так можна гідно оцінити смак і поправити здоров'я. Часто продукт застосовується для смаження. Олію додають у тісто, десерти, креми, соуси. Його намазують на хліб і поєднують із ковбасою, сиром (бутерброд). Олією можна покращити і пом'якшити смак, надаючи ніжний вершковий відтінок.
3. КосметологіяЯк було згадано раніше, продукт додається у всілякі креми, мазі, лосьйони домашнього приготування та промислового масштабу. Маски з олією продовжують молодість шкіри, пом'якшують її, підтримують водний баланс, борються з лущенням і подряпинами. Також продукт знайшов застосування у сфері догляду за волоссям. При систематичному прийомі ви впораєтеся з сухістю, випаданням, ламкістю, лупою та сповільненим зростанням.

Практично всі продукти мають допустиму до вживання добову норму, за дотримання якої ви не завдасте шкоди здоров'ю. Вершкове масло - не виняток.

Його дозволяється їсти щодня у кількості, що не перевищує 10 гр. (Діти до 7 років), 15-30 гр. (Дорослі, підлітки).

Ідеальний варіант вживання - намазування на хліб, саме в такому вигляді олія найкраще засвоюється. Якщо ви любите бутерброди, змішуйте олію із сиром або ковбасою.

Щоб підвищити поживність звичних страв, склад додається до різних каш. У розтопленому вигляді маслом заправляють овочеві та фруктові салати.

Досвідчені лікарі радять їсти продукт людям, які страждають на виразкову хворобу або гастрит. За таких недуг потрібно приймати по 20 гр. щодобово.

У період вірусних інфекцій та при авітамінозі вершкове масло допоможе зміцнити імунну систему. У такому разі кількість повинна дорівнювати 30 гр. сировини щодня.

Зберігання вершкового масла

Після розтину натуральний продукт зберігається у холодильнику за умови наявності пергаментної упаковки близько 15 діб. Все залежить від натуральності, домашнє вершкове масло пролежить менше. Магазинний продукт не зіпсується протягом 30 днів після розкриття та початку вживання.

Якщо підтримувати температуру в холодильнику від -12 до +6 градусів, олія пролягає близько 2 місяців. Продукт не повинен зазнавати різкого перепаду температур, яскравого світла, обвітрювання, впливу вологи.

Олія швидко вбирає запахи, тому з сильно пахне продуктами тримати його поруч не рекомендується. По можливості придбайте спеціальний контейнер для зберігання цього продукту.

1. Натуральний продукт тваринного походження має масу позитивних якостей та неповторний смак. Користь полягає у збалансованому складі жиророзчинних вітамінів та кислот.
2. Такі ферменти легко засвоюються організмом і насичують людину енергією і силами. Олія славиться сильною гоючою дією. Тому сировину рекомендується включати до раціону пацієнтів, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту.
3. Вершковий продукт відмінно справляється з лікуванням панкреатиту, гастриту та жовчнокам'яної хвороби. Своєчасний прийом сировини підвищує синтез статевих гормонів. Тому масло варто вводити до раціону представниць прекрасної статі. Крім цього помітно покращується концентрація уваги та пам'ять.
4. Олія стабілізує кількість хорошого холестерину та ліпідів у складі крові. У результаті кілька разів скорочується ризик виникнення онкологічних утворень. При проблемах із запорами сировина м'яко вирішує поставлене завдання без побічних ефектів.
5. Жирні кислоти у складі продукту необхідні синтезу нових клітин у тканинах мозку. Регулярне поїдання олії дозволяє уникнути проблем із розвитком рахіту та остеопорозу. Багатий склад покращує всі обмінні процеси у людському організмі.
6. Сировина позитивно впливає на здоров'я нігтьової пластини, волосся та шкірного покриву. Також покращується гострота зору. Щоб досягти максимальної користі від вершкового масла, його слід їсти в чистому вигляді або поєднувати з різними стравами.

1. Буде не зайвим, якщо ви включите натуральний продукт до раціону харчування малюка. Насичений склад необхідний розвитку дитячого організму. Вершковий продукт є повноцінним джерелом життєвої енергії.
2. Регулярний прийом олії підвищує діяльність органів шлунково-кишкового тракту. В організмі покращується швидкість всіх обмінних процесів. Олія дозволяє повноцінно формуватися нервовій системі та мозковим тканинам.
3. Якщо систематично їсти вершкове масло, воно захистить організм від вірусних захворювань та різних застуд. Натуральний продукт позитивно впливає на розумовий розвиток. Підвищується гострота зору.
4. Користь тваринного складу досягається рахунок великої кількості комплексу вітамінів і мінеральних сполук. У сукупності речовини дозволяє дитячому організму розвиватися у правильному напрямі без будь-яких патологій.

Шкода вершкового масла

1. Вершкове масло містить велику кількість холестерину. Тому зловживання сировиною спричиняє розвиток атеросклерозу.
2. На жаль, на сьогоднішній день на полицях магазинів практично неможливо зустріти натуральну сировину. Такий склад має шкідливі домішки.
3. Віддавайте перевагу виключно сільській продукції. У ненатуральній сировині є небезпечні для здоров'я жирні кислоти, ароматизатори, емульгатори та барвники. Такі добавки згубно позначаються діяльності всього організму.

Враховуйте, що перевищення добової норми може викликати зворотний ефект. Зловживання олією спричиняє згубні наслідки. Дотримання всіх рекомендацій дозволить повною мірою наситити організм важливими ферментами та отримати максимальну користь.

Відео: незвичайні властивості вершкового масла

Вершкове масло - продукт, який отримують шляхом збивання вершків та молока. Його вживають у їжу всі народності світу, і в більшості з них він входить у продуктовий кошик. Є постійною складовою раціону в армії та маленьких дітей у дитячих садках. А наскільки корисна олія? І чи шкідливе воно?

Корисні властивості олії

Корисні властивості вершкового масла багато в чому пояснюються його складом. У ньому міститься велика кількість вітамінів – А, Е, С, D, РР, К та групи В, а також мінералів – кальцію, фосфору, магнію, натрію, калію, фтору, цинку, міді та селену. Є в ньому і омега поліненасичені жирні кислоти, лецитин, фосфоліпіди.

Користь вершкового масла полягає в його здатності загоювати виразки шлунка та 12-палої кишки завдяки змазуванню слизової оболонки, прискорювати одужання після застуд та інших захворювань органів дихання за рахунок своїх антибіотичних властивостей.

Вершкове масло зміцнює кістки та є профілактикою захворювань органів зору. Благотворно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів, покращує розумову діяльність та роботу сечостатевої та репродуктивної систем.

Це відмінний продукт для отримання енергії, який навіть під час холоду дозволяє підтримувати хорошу працездатність. Вхідний до складу продукту бере участь у будівництві клітин та забезпечує продукування гормону радості серотоніну.

Олія при вагітності

Вершкове масло вагітним корисне і завдяки великому вмісту кальцію, адже воно забезпечує зростання скелета малюка. Продукт підвищує еластичність судин і знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також покращує обмін речовин і сприяє більш якісному перетравленню їжі.

Його включають до складу бутербродів, змішують з іншими інгредієнтами – часником, зеленню. Пекуть на його основі печиво, пироги, пряники, торти. У поєднанні з борошном рідке вершкове масло є сполучним компонентом для білих соусів. Для збагачення смаку перших страв – супів та бульйонів також використовують олію.

Змащуючи вершковим маслом зріз сиру при відрізанні, можна запобігти його засиханню. Цей продукт використовують для очищення та усунення неприємного запаху з рук, а ще змащують лезо ножа при розрізанні будь-яких липких продуктів.

Додаючи олію у воду при варінні макаронів, можна попередити їх злипання та підняття води в каструлі вище точки кипіння. Олію з вершків використовують і з лікувальною метою при гаймориті, захворюваннях глотки, бронхів і легень, нежиті, геморої, врослих нігтях.

Шкода та протипоказання олії

Користь та шкода вершкового продукту непорівнянні. Завдати шкоди організму воно здатне лише у випадку, якщо вживається у великих кількостях та неналежної якості. Так як продукт дуже жирний та висококалорійний, то при безконтрольному вживанні зростає ризик ожиріння та атеросклерозу.

Добова норма дорослої людини варіюється в межах від 10 до 25 г. Дотримуючись цих рекомендацій, ви не зможете нашкодити своєму здоров'ю. Вагітним жінкам дозволено вживати на день до 30 г олії.

Коли не дуже корисно вершкове масло? Шкода здатна завдати неякісного продукту, виготовленого не тільки з молока та його похідних, але й з використанням різної хімії.

Різні спреди, ерзаци та інші містять трансгенні жири, ароматизатори, стабілізатори, які зводять нанівець всю можливу користь продукту. Вони порушують обмін речовин та значно підвищують рівень холестерину. Тому вибирати потрібно тільки справжнє масло і вживати його в міру.

Вершкове масло, безперечно, один із найпоширеніших продуктів по всьому світу. Більше половини населення Землі включає їх у щоденний раціон. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти вершкове масло, відсоток жирності якого може змінюватись від 70 до 85%, хоча за вимогами ГОСТу високоякісний продукт має бути жирністю не менше 82,5%. Однак не всі знають, що не завжди цей продукт корисний. Вивчимо всі плюси та мінуси цього завсідника холодильників.

Користь вершкового масла

У складі вершкового масла є, який дуже необхідний у боротьбі з хворобами шлунково-кишкового тракту. Воно служить свого роду «мастилом» для дрібних виразок, які можуть виникати внаслідок неправильного харчування, стресу та інших негативних впливів на організм. Варто відзначити, що приймати його потрібно не більше 15 грамів на день. Особливо корисним є вміст вершкового масла в раціоні людей, схильних до ракових захворювань. Вченими доведено, що олеїнова кислота, що міститься в цьому продукті, при щоденному вживанні значно знижує ризик захворювання на рак.

Користь вершкового масла для чоловіків, які займаються тяжкою роботою, важко переоцінити. Вся справа в тому, що цей вид олії, як і всі жирні продукти, – найкраще джерело для отримання енергії. В результаті його переробки організм заповнює запаси життєво важливої ​​енергії і навіть при суворому кліматі дозволяє підтримувати хорошу працездатність протягом усього дня.

Користь вершкового масла для жінок набагато суттєвіша, ніж для сильної половини людства. Досвідченим шляхом було виявлено, що жири даного продукту благотворно впливають на клітини головного мозку, сприяючи їх активній регенерації. А так як у повсякденному житті слабкій статі доводиться регулярно приймати важкі рішення і брати до уваги безліч факторів – незначний обсяг вершкового масла стане стимулятором мозкової діяльності та енергетиком в одній особі.

Шкода вершкового масла

Безумовно, все, що ми їмо, має бути ретельно збалансовано і пропорційно. Тому не можна зловживати поїданням олії. У розумних кількостях цей продукт приносить користь, однак постійне перевищення денної норми може призвести до підвищення холестерину і виникнення бляшок холестерину, що небезпечно для людей, особливо похилого віку і схильних до ожиріння. Надмірне вживання також може спровокувати атеросклероз судин.

Ще одним мінусом може стати покупка неякісного продукту, адже не рідко в магазинах продають ерзац - продукт схожий за складом з натуральним вершковим маслом і відрізняється від свого натурального побратима лише додаванням великої кількості ароматизаторів, барвників та емульгаторів. Бутерброд з таким доповненням точно не стане корисним сніданком для всієї родини, а, навпаки, може спричинити пошкодження стінок артерій через вміст жирних кислот трансізомерів. Уникнути покупки неякісного товару допоможе рядок із складом на упаковці вершкового масла. Варто пам'ятати, що жодних штучних домішок та позначок про відновлення складових речовин не повинно бути. Також не варто купувати продукт, якщо він має жирність менше 80%. Такий товар у більшості випадків міститиме різноманітні добавки.

Таким чином, не варто робити поспішних висновків і заносити вершкове масло, користь і шкода якого однаково має місце, в чорний список продуктів. Навіть якщо ви вирішили сісти на дієту, незначна кількість даного компонента дуже корисна для організму і дозволяє йому правильно функціонувати, підтримуючи життєві сили протягом усього дня. Головне, знати міру – у цьому весь секрет!

Те, що ми звикли з апетитом їсти з дитинства, не викликає у нас сумнівів та побоювань. Однак надмірне споживання вершкового масла, особливо неякісного, може призвести до набору ваги та негативно позначитися на вашому здоров'ї. Давайте розберемося в плюсах та мінусах цього продукту.

У чому користь масла?

Вітамін А.

Вершкове масло - незамінне джерело вітаміну А. У 100 г продукту міститься 0,75 мг цього вітаміну, що дорівнює третині необхідної нам добової дози. Жодна рослинна олія не може похвалитися таким високим відсотком вмісту ретинолу. Вітамін А життєво необхідний нашому організму для нормалізації обмінних та гормональних процесів, підтримки міцного імунітету, здоров'я шкіри, очей, шлунково-кишкового тракту, легенів, серця та артерій.

У чому шкода вершкового масла?

1. Висока калорійність.

Залежно від жирності калорійність масла становить від 560 ккал до 820 ккал. Таким чином, у стандартній пачці олії вагою 200 г міститься до 1600 ккал – це майже повністю покриває добові енерговитрати малорухливих людей. Тому любителям з'їдати по півпачки олії на день слід зменшити оберти заради блага їхньої ж власної фігури.

1. Насичені жири.

В основному жири є сполуками жирних кислот, що складаються з парних вуглецевих ланцюгів, атоми яких можуть бути пов'язані і не пов'язані з атомами водню. Жири, у яких є одна або кілька вільних пар атомів вуглецю, називаються ненасиченими. Завдяки наявності цього вільного зв'язку вони мають високу біологічну активність і здатні окислюватися. Ненасичені жири переважно містяться у рослинних продуктах.

Якщо ж у жирних кислотах всі атоми вуглецю пов'язані з воднем, вони називаються насиченими. Відсутність вільного зв'язку значно знижує їх біологічну активність - потрапляючи в кров, насичені жирні кислоти утворюють жирові сполуки, які легко відкладаються в жировій тканині і закупорюють судини, що загрожує різними серцево-судинними захворюваннями. Джерелами насичених жирів є тваринні продукти, у тому числі олія, а також маргарин, пальмова та кокосова олія.

Крім того, споживання великої кількості насичених жирів (а в олії їх від 56% до 82%) - удар по печінці, яка зазнає підвищеного навантаження. Якщо печінка не справляється з усім жиром, він відкладається в ній та навколо неї, викликаючи хворобу під назвою жирова дистрофія.

Скільки ж насичених жирів можна споживати в день без ризику для здоров'я? Вважається, що жири мають становити 30% загального раціону. Це від 30 г до 50 г залежно від рівня активності та інтенсивності харчування. Експерти радять віддавати перевагу ненасиченим жирам, що містяться в олії. Тобто, на частку «поганих» жирів припадає близько 10% усієї з'їденої їжі – 10-20 г. Це означає – не більше одного бутерброду з олією на день, особливо якщо у вас є проблеми із серцем.

Усі ми багато чули про небезпеку холестерину. Що це таке, давайте розберемося. Коротко кажучи, це природний жирний спирт, який є щільною світлою воскоподібною масою і міститься в клітинах всіх живих організмів. 80% холестерину наш організм виробляє самостійно, і лише 20% надходять із спожитою їжею. Насправді холестерин відіграє важливу роль в організмі людини: він забезпечує стабільність клітинних мембран, вироблення вітаміну D, синтез деяких гормонів, бере участь у формуванні імунітету та діяльності синапсів головного мозку.