Чим корисний питний гриб? Застудні та запальні захворювання

Про цей корисний напій чули багато хто, але досі точаться суперечки – це гриб або такого роду чай. Дивна істота, що псує зовнішній вигляд навіть найбагатших кухонь студій, плаває у прозорій трилітровій банці. І кожен у домі переконаний – це цілюща рідина, яка дарує чудове здоров'я та міцний імунітет. Давайте вивчимо – що таке чайний гриб, або говорячи з наукового – чайна медуза – медузоміцет. Яка користь від продукту, що складається з бактерій оцтовокислого типу та дріжджів, чи можна пити чайний гриб вагітним, з якого віку можна давати дітям. Чим корисна чайна медуза для чоловіків – вивчимо разом та докладно.

Що таке чайний гриб

Коли вперше виник медузоміцет? Це питання хвилює як обивателів, а й дослідників. Відомо, що в раціон людини як цілющий напій гриб було внесено кілька століть тому. Його називали то маньчжурським, то японським, то волзькою медузою за схожість із відомою істотою. Існує версія, що гриб був вирощений вперше на Цейлоні, широко застосовувався в Японії та стародавньому Китаї, потім поширився країнами Азії. За легендою, за правління династії Цінь, приблизно у 200 роках до нашої ери, його готували лише для високопосадовців та представників двору. Вже тоді було доведено, що чайний гриб має чарівні властивості – зміцнює імунітет, лікує найважчі недуги, у тому числі й ракові.

За даними археологів та істориків зазначено, що у Росії японська матка (комбуча) з'явилася лише на початку 20-го століття. Завезли продукт вояки, які брали участь у російсько-японській кампанії. Так гриб почав свою подорож з Далекого Сходу, потім Сибіром, Україною, Білорусією, Закавказзю і т.д. Незабаром напій опинився в раціоні і європейців.

Існує ще одна версія, за якою чайний гриб використовували як ліки жителі Забайкалля. І є джерела, в яких про напій у Росії вперше згадується ще в 19 столітті. У Франції та Англії медузу застосовували для одержання звичайного оцту, виготовлення сидру, вина, фруктових настоянок. Особливу популярність чайна медуза отримала перед Великою Вітчизняною війною.

Починаючи з 1940 року, модний напій вживали практично кожній сім'ї. Але у воєнні роки через нестачу цукру та чаю цілющого настою катастрофічно не вистачало.

Гриб чайний, що називається за науковим також зооглея - це плівка, що утворює шари на поверхні напою. Воно складається із суміші дріжджових грибів, вуглекислоти та спирту. Опинившись у солодкому середовищі, дріжджі починають тинятися, виробляючи спирт і вуглекислоту. Завдяки цьому рідина знаходить легку газованість. А гриб продовжує своє зростання і якщо ємність дозволить, може зрости до обсягу 100 кілограм.

Зовнішні контури гриба – це дископодібна форма. У нижній частині візуально можна розглянути паростки, нитки, сформовані бактеріями. Посередині – концентрація, тобто симбіоз бактеріальних колоній, грибів, що переробляють цукор та верхівка – гладка, щільна та блискуча.

Що входить до корисного складу чайного гриба

Спочатку, коли ще не було лабораторій та можливості дослідити хімічний склад, вже було зрозуміло – напій дуже цілющий та унікальний. Жителі східних та південних регіонів застосовували його лише з однією метою – вилікуватися від складних захворювань.

Розчин є досить складним складом. За уроками хімії ми знаємо, що при бродінні виникають не тільки спирт та вуглекислоти. Склад поповнюється також продуктами бродіння, мікроорганізмами, проміжними речовинами та фосфорною кислотою. Саме вона бере участь у створенні оцтової кислоти, яка в цьому процесі перетворюється на піровиноградну, потім виникає альдегід оцту.

Фахівці вказують на те, що бактерії оцтовокислі є учасниками синтезу унікальних речовин – вітамінів та мікроелементів.

Завдяки вищезгаданим процесам у чайному грибі виникають:

кислоти – глюкуронова, глюконова, молочна, койева, оцтова, лимонна та щавлева кислоти;
кофеїн;
спирт;
вітамін D, З;
сахариди (моно та полі);
альдегіди;
ферменти – зимаза, протеаза, левансахарази;
смолисті та жирові частинки;
дубильні компоненти.

На десяту добу настою гриба у складі виникають вітаміни групи В, протеоліти – ферменти, здатні зміцнювати та нарощувати волокна м'язів.

На 15 добу обсяг аскорбінової кислоти зростає до 0,64 тисячних на міліграм.

Підіб'ємо підсумки - згідно з науковими дослідженнями, вдалося класифікувати корисні речовини чайного гриба, які ми вказали вище. До них також приєдналися ферменти:

ліназа, амілаза, каталаза, триптаза та карбогідраза;
фосфатиди та стерини;
хлорофіл та ксантофіл – пігменти;
пурини.

Корисні можливості чайного гриба

Не лише представники народної, а й традиційної медицини рекомендують звернути увагу на унікальні властивості чайної медузи. Щоб переконатися у корисності напою, було проведено дослідження на мишах. Як виявилося, засіб добре допомагає при стресах, для регуляції роботи печінки, нирок, зміцнюють життєві сили та захисний механізм.

Симбіоз бактерій також використовують як протизапальний, спазмолітичний та протимікробний засіб. Напій покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знімає головний біль, запаморочення, знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Також чайну медузу рекомендують споживати при артритах, артрозах, ревматичних захворюваннях, для профілактики поліартрозу, атеросклерозу, ревмокардиту.
Регулярне споживання напою заспокоює нервову систему, позбавляє безсоння, регулює стілець, усуває здуття живота, запори та хронічну діарею.
Комбуча, так ще називають напій, чудово вгамовує спрагу, швидко нівелює відчуття голоду.
При дизентерії, а також ангіні, ларингіті, нежиті та тонзиліті чай допомагає більше ніж хімічні препарати.
Розчин гриба дозволяє позбутися болю в ділянці грудної клітки, серця.

Роль кислот комбучі для організму

Враховуючи той факт, що розчин містить масу кислот, розглянемо властивості кожної з них.

Глюкуронова – унікальний детоксикант нашого організму.
Будь-які токсини, отрути та продукти розпаду клітин та хвороботворних мікробів завдають шкоди печінці та виводяться через нирки, сечостатеву систему. Але залишається велика частка отрут усередині організму. Завдяки глюкуроновій кислоті, здатній їх зв'язати із собою, токсини виводяться повністю. Цей напій з цієї причини слід вживати особам, які працюють в умовах шкідливих виробництв – на нафтових, хімічних та радіаційних підприємствах.
Речовина є унікальним помічником для осіб, які страждають на алергічні реакції.
Комбуча незамінний напій для тих, хто страждає на захворювання суглобів. Клюкозамін, побічний продукт від глюкуронової кислоти є природним мастилом для хрящів, природний колаген, що бере участь у формуванні суглобів.
Молочна кислота. Найкращий компонент для регуляції травних процесів. Речовина регулює рН баланс, запобігає накопиченню гнильних бактерій, очищає кишечник, чим запобігає розвитку онкологічних новоутворень та запальних процесів.
Уснінова кислота. Рідкісний елемент, званий також лишайником. Знищує колонії бактерій, є природним, природним антибіотиком. Отже, пригнічує запальні та інфекційні процеси, має потужну протимікробну властивість. Застосовується при трофічних виразках, фурункулах, стрептококу.
Речовина ефективно усуває важкий, запущений кашель, лікує туберкульоз, позбавляє гнійних ран при застосуванні зовнішньо. Також компонент має властивість підвищувати імунні здібності нашого організму. Уснінова кислота має легкий жовчогінний і проносний ефект.
Оцтова кислота. Найсильніший консервант, знищує бактерії та стимулює перистальтику.
Щавелева кислота. Також має консервативні властивості і бере участь у виробленні енергії організмом. Усувається безсоння, підвищується активність, депресія і стрес.
Яблучна кислота. Стимулює обмін речовин, регулює клітинний обмін, посилює кровотік. Речовина підвищує апетит, нормалізує процес травлення, посилює імунну систему. Має протинабряковий, протизапальний ефект.
Зміцнює стінки судин, робить їх еластичними, покращує стан гіпертоніків. Має м'яку проносну властивість, усуває здуття і тяжкість у животі.
Глюконова кислота. Речовина добре засвоюється організмом за дві доби. Посилює вплив антиоксидантів на організм, регулює метаболізм, зміцнює імунну систему. Має легкий проносний ефект.
Олійна кислота. Підтримує роботу кишківника, є протизапальним засобом. Полегшує тяжкість стану при захворюванні Крона, виразковому коліті. Бутират запобігає розвитку ракових недуг та цукрового діабету, серцево-судинних недуг. Знижує рівень шкідливого та збільшує обсяг корисного холестерину.
Койова кислота. Має потужну антивікову властивість. Покращує колір шкіри, знижує шкідливий вплив сонячних променів. Лікує меланому, що дуже корисно для вагітних із ознаками пігментації.
Речовина здатна знебарвити шрами, має протигрибковий ефект, захищає шкіру від бактеріальних запалень.

Як і де застосовують чайний гриб

Перед тим, як розпочати лікування тієї чи іншої хвороби, слід проконсультуватися з лікарем. Також важливо знати, що цілющі властивості напою доведено народною медициною. Медуза чайна допомагає при таких захворюваннях, як:

передменструальний синдром (ПМС);
деменція - стареча та вроджена;
проблеми з апетитом;
старіння організму та шкіри;
ревматичні болі;
онкологія;
гіпертонічне захворювання;
випадання волосся - ;
артрити;
запори;
низький імунітет;
астма та кашель;
туберкульоз;
аутоімунні хвороби – псоріаз;
молочниці;
хронічний бронхіт;
високий рівень лейкоцитів та ін.

При захворюваннях верхніх дихальних шляхів та порожнини рота потрібно полоскати розчином горло та рот. Також напій освіжає дихання, позбавляє неприємного запаху з рота.
При геморої потрібно накладати на шишки серветку (бинт, марлю), змочену в розчині.
При негострих фазах панкреатиту розчин покращує перистальтику та сприяє ферментації їжі.
На ранніх стадіях онкології необхідно 20 листочків берези (сушених), один пакет чорного чаю розвести до 2,5 л окропу, додати 4 ложки цукрового піску. Все це наполягти вночі, процідити, влити в трилітрову банку та шар гриба. За тиждень можна приймати корисний напій.
Гнійне запалення кон'юнктиви, у склянці води розбавити півсклянки комбучі і капати як очні краплі.

Чи можна чайний гриб при вагітності

Як ми знаємо, у складі японської медузи маса корисних речовин, вітамінів і кислот. Лікарі нічого не мають проти споживання напою майбутньою матусею. Головне – щоб не було протипоказань. Тут важливо звернутися до лікаря-гінеколога і проконсультуватися. Також до протипоказань ставляться:

підвищена кислотність;
гастрит;
виразкові недуги певних типів;
діабет певного типу (1).

Важливо: незважаючи на вищеописане, все ж таки є сенс відмовитися на період виношування дитини та годування груддю від напою. Адже його лікувальні властивості до кінця офіційною медициною так і не досліджені, лише частково.

Чи можна давати чайний гриб діткам

Цей напій – чудова заміна газировкам. Правда, змусити малюка випити настій зі специфічним смаком не так вже й просто. Якщо він не хоче – не варто наполягати. Також деякі лікарі вважають неправильним включати до раціону чайний гриб через вміст у ньому невеликої дози спирту та кофеїну. Краще починати з старшого віку – 11-12 років. А до цього потрібно включати до раціону чисту воду, компоти, киселі, соки, морси.

Чим корисний чайний гриб для чоловіків

Даний напій, якщо немає протипоказань та алергічної реакції, необхідно включити до раціону кожного чоловіка. Список вітамінів благотворно впливає весь організм загалом, а антиоксиданти, кислоти виводять із організму шлаки, токсини. У 100 г напою всього 20 кілокалорій, що вже робить його дієтичним.

Компоненти японського настою добре впливають стан передміхурової залози. Речовини запобігають розвитку онкологічних хвороб і не дають розвинутися раку простати, запальним процесам.
Завдяки напою очищається сечостатева система, знищуються бактерії, що дозволяє очиститися каналам і позбутися процесів застою.
Медуза японська благотворно впливає репродуктивність чоловіків. Напій при регулярному споживанні покращує якість та підвищує активність сперматозоїдів, здатність до зачаття.

Напій слід пити після тривалих фізичних навантажень у спортивному залі або на роботі. Також розчин допомагає наростити м'язи, а вуглеводи живлять енергією та бадьорістю на цілу добу.

Косметичні властивості чайного гриба

Нігті. Часто спостерігається такий стан, як охінокриптоз – відбувається вростання нігтя у м'які тканини. Найчастіше така ситуація спостерігається на пальцях ніг. Внаслідок тиску та інфекції розвиваються гнійні запалення, виникає гострий біль. Допоможе компрес із чайного гриба. Невеликий шматочок гриба, що розшарувався, покласти на палець, поверх накрити плівкою і перемотати пов'язкою. Міняти кожні кілька годин і при повному розм'якшенні можна знімати ніготь, що вріс.
Грибкове захворювання нігтьової пластини. Накладати компреси зі шматочка чайного гриба, покривати плівкою, накласти пов'язку і надіти кілька шкарпеток. Вранці знімати, промивати, обробити марганцівкою чи зеленкою. Увечері знову повторити.
Волосся. Завдяки напою, що вивчається нами, можна поліпшити стан і прискорити ріст волосся. Відбувається зміцнення коренів, народжуються нові цибулини, шевелюра стає густою та блискучою. Настій застосовують як зовнішньо, і внутрішньо.

внутрішнє вживання – щодня пити склянку напою перед споживанням їжі;
зовнішньо - втирати в коріння волосся 2-3 рази на тиждень масажними рухами. Також можна використовувати як ополіскувач. Засіб допоможе позбавитися лупи, себореї, грибкових інфекцій;
щоб зміцнити волосяні цибулини наносити на коріння суміш напою та меду (нагріти розчин до гарячого стану та додати ложку меду). Сполоснути відваром ромашки.

Чайний гриб протипоказання

Як і будь-який інший продукт, що описується нами речовина має ряд побічних дій. Є низка недуг, у яких слід відмовитися чи обмежити споживання напою:

гострі фази захворювань у ШКТ;
індивідуальна нестерпність;
жовтяничний колір шкіри;
блювання та нудота.

Лікарі рекомендують включати до раціону напій, приготований у виробничих умовах. Домашнє приготування може завдати серйозної шкоди через ураження напою гнильними бактеріями та небезпечною пліснявою, наприклад Аспергіллом. Також категорично не можна пити чайний гриб особам з дуже зниженою імунною системою, які страждають на СНІД, після важких перенесених захворювань та операцій. Також напій не можна вживати при:

алкоголізм;
хронічній діареї;
синдром роздратованого кишечника і т.д.

Важливо: не можна поєднувати споживання чайного гриба з прийомом препарату Дисульфірам, інакше може виникнути блювання, біль голови, нудота та інші реакції.

Схуднення з чайним грибом

Для тих, хто незадоволений своїми формами, тобто страждає надмірностями у вазі, слід включити японську медузу до свого раціону в обов'язковому порядку. Завдяки корисному складу покращується метаболізм, обмінні процеси, очищається кишечник і спалюється жировий шар. Пити настій за такою схемою:

Випити склянку розчину за 1 годину до їди або 2 години після їди.

Максимум можна випити до 6 склянок чаю щодня. Курс для схуднення повинен тривати 1 місяць, потім перерву тиждень, знову повторити курс. Для дієти гриб наполягати на зеленому чаї.

На час дієти виключити з раціону борошняне, жирне, копчене, солодке. При цьому слід зайнятися спортом, гімнастикою.

Як приготувати чайний квас?

Якщо зважилися все ж таки виготовити комбучу в домашніх умовах, поставтеся до процесу серйозно. Приготуйте чистий посуд, воду, чай, цукор.

Інструкція з приготування японського чаю (комбучі)

Готуємо чай – на літр води 2 чайні ложки заварки, 5 ложок цукрового піску та наполягати 15 хв.
Настій проціджуємо та остуджуємо.
Шматок гриба вкласти в розчин і заховати у тепле місце. Якщо гриб є молодим, додати розчину з|із| банки, де він був до цього.
Наполягати 5 діб та напій готовий. Медузу дістати і опустити в новий розчин, наполягати стільки ж, а раніше випити вже готовий.

Не можна готувати розчин у металевому посуді.
Не можна повністю накривати кришкою, нехай гриб дихає, краще використовуйте марлю.
Гриб "боїться" опіків, тому чай необхідно попередньо остудити.
Наполягати при температурі 25 градусів.
Не можна робити розчин на підставі міцної заварки, краще за середню міцність.
Не давати потрапляти прямим сонячним променям.
Цукор повинен повністю розчинитись у чаї.
Гриб можна мити кілька разів на рік.
Якщо на пласті виникли бурі плями – їх слід повністю видалити та користуватися лише чистим продуктом.

Правильне зберігання

Головне правило - не змішувати споживання гриба з їдою. Інакше можливі проблеми із травленням. Також напій підвищує апетит і за короткий час знову захочеться їсти. Бажаючим на якийсь час відкласти прийом чайного гриба потрібно правильно його зберігати. Для цього рекомендується висушити пласт, покласти на тарілку та щодня перевертати, щоб не було мошок та плісняви. Коли пласт стане тонким, заховати у шафу. Вирішили знову готувати комбучу – покладіть гриб у чай на 7 днів, там він розростеться та оживе новим життям.

Бувайте усі.
З повагою В'ячеслав.

На сьогоднішній день чайний гриб вважається екзотичним та корисним подарунком природи. Подивившись нею, важко визначити якого царству природи він належить - царству рослин чи царству тварин. Зовні цей гриб нагадує медузу, у нього дископодібна форма жовтувато-коричневого відтінку, по всьому тілу є маленькі відросточки, саме завдяки цьому чайний гриб так схожий на медузу.

Насправді, цей "чарівний" гриб, лише сукупність оцтовокислих мікроорганізмів і колонії дріжджових грибків. Варто пам'ятати, що без чаю властивості чайного гриба не будуть нести ніякої цінності, оскільки саме чай насичує гриб вітаміном С.

Придбати чайний грибможна тільки в тому випадку, якщо такий напій є у когось із знайомих. Чайний гриб росте постійно, а вирощувати його можна із зовсім маленького шматочка. Процес розмноженнявідбувається завдяки відокремленню нижнього шару материнського гриба. Після цього цей шар необхідно покласти в трилітрову банку, залити його не міцним, але солодким чаєм (на літр чаю шість чайних ложок цукру), і помістити банку в тепле місце.

Протягом перших трьох днів гриб просто лежить на дні банки і не подає ознак життя, але згодом гриб спливає, а через тиждень перша порція квасу готова.

Товщина дорослого граба досягає кілька сантиметрів, він дозволяє насолоджуватися новою порцією напою щодня, природно, якщо не забувати про те, що спад рідини необхідно заповнювати новою порцією холодного солодкого чаю. А якщо вилити весь настій в окрему ємність, то через два тижні на поверхні рідини можна побачити тонкий напівпрозорий шар, який згодом теж може стати дорослим грибом.

Якщо, наприклад, під час відпустки, про гриб забути, то рідина випарується і гриб загине, але його можна і воскресити, заливши солодким чаєм або солодкою водою.

Іноді чайний гриб необхідно промивати чистою кип'яченою водою.

У чому полягає користь чайного гриба

Все досить просто – у цьому диво – продукті міститься величезна кількість корисних речовин: ферменти, органічні кислоти та вітаміни. Регулярне лікування чайним грибом активізує обмін речовинв клітинах, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і допомагає при різних захворюваннях. Особливо часто чайний гриб застосовується для боротьби із зайвою вагою.

Чудодійні властивості чайного гриба:

Швидке лікування різних шлунково-кишкових захворювань
- а. Лікування коліту
- б. Лікування геморою
- в. Лікування виразкової хвороби
- м. Лікування гастриту
- д. Лікування різних порушень роботи кишечника та травного тракту
Лікування хронічного тонзиліту та різних інфекційних захворювань
- а. Лікування ангіни
- б. Лікування стоматиту
- м. Лікування нежитю
Досить часто використовується чайний гриб для схуднення при ожирінні та зайвій вазі
Лікування гіпертонії
Чайний гриб добре впливає на шкіру як косметичний засіб. Чайний гриб застосовується при:
- а. догляді за руками
- б. догляді за ногами
- в. догляді за волоссям
- г. догляд за сухою шкірою та при боротьбі зі зморшками
- д. лікуванні прищів та вугрового висипу

Користь чайного гриба у боротьбі із зайвою вагою

Травна система

Чайний гриб містить у своєму складі пробіотики, які, у свою чергу, покращують функцію травної системи. Крім цього, він прискорює обмін речовин, тим самим організм швидше переробляє жири, білки та вуглеводи.

Зниження ваги

При постійному вживанні чайного гриба, прискориться процес зниження ваги. Це ще один, далеко не останній за значущістю ефект цього продукту.

Імунна система

Здорові бактерії – прибіотики, які містяться у чайному грибі у великих кількостях, допомагають у зміцненні імунної системи людини.

Детоксикація

Видалення токсинів з організму, що сприятливо впливає на здоров'я людини, саме тому цей процес має відбуватися регулярно. Людське тіло здатне виводити з організму різні токсини, але чайний гриб дозволить прискорити цей процес.

Рівні рН

За допомогою властивостей чайного гриба можна досить швидко збалансувати рівні рН. А це важливо для організму, оскільки саме нормальний стан трохи кислого середовища рН впливає на нормальну працездатність внутрішніх органів і всього організму в цілому.

Енергія

Регулярне вживання чайного гриба покращує нічний сон, а вдень насичує організм додатковою енергією та покращує самопочуття.

Приготування чайного гриба для зниження ваги

Існує безліч різних рецептів настоїв з чайним грибом, які сприяють швидкому зниженню ваги. Нижче наведено найбільш популярний рецепт, який перевірений часом:

Насамперед, щоб уникнути ускладнень, необхідно уважно стежити за підтриманням чистоти!Тому виконувати приготування цього квасу необхідно в ідеально чистому посуді.

Воду слід вилити в каструлю і на великому вогні довести до кипіння. Після того, як вода закипить кинути до неї сім пакетиків чорного чаю, вимкнути вогонь і додати склянку цукру. Накрити каструлю кришкою і почекати, поки настій не охолоне десь до 22 градусів за Цельсієм. Після того, як чайний настій охолоне, перелити його в чисту трилітрову банку, додати культуру чайного гриба, накрити банку лляною тканиною і закріпити гумкою. Зберігати чай необхідно за кімнатної температури в темному місці. За два тижні настій буде готовий до вживання.

Дозування настою чайного гриба для зниження ваги

Такий настій необхідно вживати за тридцять хвилин до їди по триста грам. А для того, щоб прискорити процес травлення та допомогти шлунково-кишковому тракту протягом усього дня, необхідно пити цей напій вранці, одразу після пробудження.

Шкідливість чайного гриба та побічні ефекти після його вживання

Настій чайного гриба можна пити практично всім, протипоказань досить мало. Чайний напій з гриба особливо корисний у теплу пору року і спекотну погоду, оскільки він відмінно втамовує спрагу і живить організм необхідною часткою рідини. До того ж, варто пам'ятати, що за будь-якої температури чай з чайного гриба завжди буде тримати прохолодну температуру.

Незважаючи на те, що настій чайного гриба для схуднення не приносить шкоди, все ж таки відомо, що через неправильне приготування такий напій може викликати послаблююча дія.

Вживання чаю із чайного гриба не рекомендується людям, у яких підвищена кислотністьі тим, хто страждає на цукровий діабет, оскільки у напої є велика кількість цукру. Варто знати, що вживання чайного гриба може спричинити порушення травлення та алергічні реакціїу чутливих людей.

Медузоміцет(Це наукова назва чайного гриба) виглядає як товста плівка біло-жовто-коричнево-рожевого кольору, що плаває на поверхні живильної рідини - настою солодкого чаю. Сахари в рідині можуть бути різні (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чаю теж не має значення.

Дослідники помітили, що Медузоміцет практично не споживає компоненти чайного настою (ароматичні, дубильні та інші речовини), проте вкрай чутливий до його відсутності. Наприклад, без чаю він синтезує аскорбінову кислоту, необхідну життєдіяльності чайного гриба.

Якщо чайному грибу створені сприятливі умови, то на четвертий-п'ятий день зростання він починає виробляти приємний на смак і дуже корисний напій, що нагадує міцний, сильно газований квас (чайний квас або комбуча). Бульбашки вуглекислого газу яким насичений напій та оцтову кислоту спільно продукують дріжджі та оцтовокислі бактерії. Специфічний аромат напою надають чаю та деяких видів дріжджів.

Інструкція з приготування чайного гриба

Насамперед необхідно визначиться з ємністю в якій буде перебувати гриб. Зазвичай у домашніх умовах використовують 3-літрову банку. Якщо є така можливість, то банку бажано взяти з широкою шийкою (не використовуйте металевий посуд для приготування та зберігання напою).
Готуємо не дуже міцний солодкий чай (приблизно 5 столових ложок цукру та 2 чайні ложки заварки чорного або зеленого чаю на 1 літр води) приємний на смак. Заварювати чай рекомендується щонайменше 15 хвилин.
Проціджуємо чай. Цукор має бути повністю розчинений, і частинок заварки не повинно бути.
Даємо чаю охолонути до кімнатної температури. Культура помре, якщо помістити її у гарячий розчин.
Для молодих грибів: у чай слід додати трохи настою гриба з банки, де він до цього містився як «стартова закваска» (кількість настою повинна становити приблизно 1/10 частину від загального обсягу рідини).
Поміщаємо гриб у банку. Закриваємо шийку посуду марлею або паперовою серветкою і закріплюємо її тасьмою або гумкою, так щоб чайний гриб міг дихати, але щоб дрібні мошки та пил не могли проникнути в банку. Банку ставимо у темне, тепле місце – ідеальна температура для чаного гриба близько 25 °С.
Після 4-10 днів наполягання Чайний Гриб готовий до вживання. Час бродіння залежить від температури повітря в кімнаті – чим вища температура, тим швидше напій буде готовий.
Коли напій досягне потрібної, на Ваш смак, кислотності, вийміть чайний гриб чистими руками, промийте його під холодною проточною водою і опустіть в заздалегідь приготовлену за тією ж схемою банку з холодним солодким чаєм.
Перелийте готовий напій у скляну тару із щільною кришкою, заповнивши її до країв. Щоб отримати максимальне задоволення від напою, дайте йому дозріти ще протягом кількох днів у прохолодному місці (як мінімум 5 днів) - бактерії без доступу повітря перестають функціонувати, а дріжджі продовжують працювати, якщо тара щільно закрита, газ, що виникає внаслідок діяльності дріжджів, не зможе вийти і ви отримаєте чудовий шипучий напій. Перед вживанням напій процідити через марлю або пластикове ситечко.

Гриб у поважному віці досягає товщини в кілька сантиметрів (площа його залежить від площі ємності, в якій він живе) і дозволяє пити настій щодня прямо з банки, де міститься гриб (звичайно, потрібно не забути поповнювати настій новою порцією холодного, солодкого чаю).

Зручно мати в наявності дві однакові банки: в одній житиме чайний гриб, а в іншу ви зливатимете готовий напій. У холодильнику скляні герметично закриті ємності із настоєм чанного гриба можуть зберігатися досить довго, зберігаючи свої цілющі та смакові властивості.

Наочно побачити як готувати чайний гриб ви можете на сторінці - Приготування напою та догляд за чайним грибом (+ відео)

Важливі правила щодо догляду та утримання чайного гриба.

Необхідно тримати чайний гриб у скляному посуді, що підходить йому за розміром, зазвичай це стандартна 3-літрова банка. Не можна містити його в посуді з металів, крім нержавіючої сталі, оскільки кислоти, що виробляються культурою, можуть вступити в реакцію з металами.

Краще тримати банку з грибом у затемненому місці. Можна виділити для нього спеціальну скриньку на кухні - з вентиляцією і без сторонніх запахів. Холод та пряме сонячне проміння гальмують розвиток чайного гриба, тому краще тримати його подалі від вікна.

Зазвичай чайний гриб містять за нормальної кімнатної температури. Оптимальна температура для чайного гриба становить приблизно 25 °С. Температура нижче 17 ° С шкідлива, тому що зменшує активність гриба і в ньому можуть завестися синьо-зелені водорості.

Банку з чайним грибом не слід закривати кришкою, оскільки гриб повинен дихати, її просто покривають чистою серветкою або марлею, щоб не потрапляв пил і комахи (які, до речі, до нього дуже не байдужі) не могли дістатися до нього.

Чайний гриб обов'язково поміщати в кип'ячену (!) воду з вже розчиненим у ній цукром і заваркою: у сирій воді багато розчинних солей кальцію (солей жорсткості води), які утворюють із глюконовою кислотою глюконат кальцію, що випадає в осад.

Не можна сипати цукор на чайний гриб і поміщати його в розчин із нерозчиненим цукром – це викликає опіки на його тілі у вигляді бурих плям.

Не можна робити надто міцний чай – надмірна концентрація чаю пригнічує ріст чайного гриба.

Не можна щоб у чайному розчині для чайного гриба залишалося листя або гранули заварки – це дуже шкідливо для чайного гриба і може викликати рани на його тілі.

Необхідно періодично промивати чайний гриб у чистій воді (можна з-під крана, але якщо є можливість - чистою або джерельною водою). У літній період це потрібно робити через один-два тижні, а взимку - кожні три-чотири тижні.

Не можна поміщати гриб у гарячий чай.

Якщо верхня частина чайного гриба почала буріти – це ознака того, що гриб починає гинути (іноді це буває, якщо чайний гриб перестоїть у розчині) – слід промити його, відокремити і викинути верхній шар і постаратися ретельніше дбати про вашого вихованця.

Необхідно враховувати, що влітку чайний гриб «працює» швидше, ніж узимку, і міняти розчин відповідно потрібно набагато частіше.

Якщо вилити настій чайного гриба у вільну ємність і залишити настоюватися при кімнатній температурі, то через один-два тижні на поверхні рідини утворюється тонкий напівпрозорий шар - колонія мікроорганізмів, яка згодом теж перетвориться на дорослий гриб.

Зберігання чайного гриба.

Викласти чайний гриб на суху тарілку і щодня перевертати,щоб він покрився пліснявою (у цей час важливо захистити доступ мошок до чайного гриба,які люблять відкладати з його тілі свої личинки). Чайний гриб висохне до тонкої пластини, яку можна прибрати в шафу або холодильник. Коли чайний гриб знову знадобиться, потрібно помістити його в банку з солодким чаєм - він оживе там протягом тижня і знову буде готовий до роботи.

Трохи історії

Вперше чайний гриб стали культивувати в Азії. В Японію гриб був привезений з Китаю цілителем, який був запрошений до Країни Вранішнього Сонця, щоб зцілити вмираючого імператора. З його допомогою імператор дійсно повернув собі здоров'я, а гриб отримав широке визнання: його кислота служила засобом від пігментних плям; настоєм полоскали волосся, щоб те було м'яким, здоровим і густим. В Індії він також служив на варті краси: був першим засобом при проблемній шкірі. В Індонезії з його допомогою успішно лікували різні отруєння.

У Росії гриб з'явився на початку 20 століття: його після російсько-японської війни привезли російські солдати.

Гриб дійсно схожий на медузу: верхня поверхня його блискуча, гладка і щільна, а нижня є безліч звисаючих ниток. Якщо ж уникнути порівнянь, це просто склизская , в живильному розчині, роль якого грає солодкий чай чи сік. Це сплав бактерій дріжджоподібного гриба. Завдяки дріжджам цукор бродить і перетворюється на спирт, а він, у свою чергу, перетворюється на оцтову кислоту. На виході ми маємо приємний до смаку, кислуватий газований напій.

Як приготувати?

Якщо ніхто з ваших знайомих не вирощує гриб, його цілком можна вивести самостійно. Для цього остудіть та процідіть чорний чай. На склянку чаю береться стільки ж натурального яблучного оцту. Змішайте чай з оцтом і помістіть у банку. Залиште тинятися в теплому місці на . Через цей час на поверхні з'явиться тонка плівка – це молодий гриб.

Дотримуйтесь запобіжних заходів, щоб не занапастити організм: не тримайте гриб на світлі і не заповнюйте банку до самого верху, раз на 2 - 3 тижні промивайте банку під проточною водою і ніколи не сипте цукор прямо на гриб, інакше він може загинути від опіків.

"Грібонад", що вийшов - криниця корисних речовин! Він містить органічні кислоти, вітаміни РР, С, В, різні ферменти, цукри, кофеїн. У народній медицині його використовують для лікування головного болю, хвороб шлунка, кишківника, печінки, нирок, сечового міхура. Настій з нього має антибіотичні, протизапальні властивості, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту. Є чудовим профілактичним засобом при атеросклерозі, ревмокардит, поліартрит.

Гриб чудово справляється із запаленнями в ротовій ділянці. При стоматиті корисно полоскати рот настоєм чайного гриба.

Для прискорення загоєння гнійних ран, опіків та дріжких пошкоджень шкіри настоєм промивають пошкоджені ділянки, прикладають до них тонку плівку гриба.

Для боротьби з атеросклерозом, підвищеним холестерином, ішемічній хворобі серця рекомендується пити настій чайного гриба по третині склянки тричі на день за 1 – 2 години до їди протягом 2 – 3 тижнів.

Протипоказання

Не можна вживати гриб при цукровій та зайвій вазі, тому що в ньому міститься достатня кількість цукру.

У жодному разі не пийте настій, що перебродив.

Якщо ви приймаєте ліки, пити настій можна лише за 2 години до або після цього.

Настій знижує тиск, тому його не варто вживати гіпотонікам.

І, звичайно, завжди слід враховувати індивідуальну нестерпність!

Важко знайти радянську родину середини ХХ століття, на чиїй кухні не стояла б банка з чаєм, у якому плавала медузоподібна субстанція. Її дбайливо «підгодовували», доливаючи міцний чай, з нею розмовляли, і багато хто вірив у те, що цей кухонний мешканець виконує заповітні бажання. Мало хто знає, що по-науковому «медуза» називається «медузоміцет», але в народі закріпилася звична назва - чайний гриб. За що ж так сподобався нам медузоміцет? Як доглядати чайний гриб і вживати його?

Чим корисний гриб для організму?

Де вперше почали вживати чайний гриб? Точнісінько не встановлено, проте ще в записах давньокитайської династії Хань (250 років до нашої ери) про нього згадується. Але деякі дослідники вважають, що й давніми греками гриб активно використовувався. У Росії він з'явився у ХІХ столітті.

На гриб медузоміцет схожий мало, принаймні у «класичному» розумінні. Капелюшки та ніжки у нього немає, його не можна маринувати, або смажити. Слизьке і щільне зверху тіло гриба з внутрішньої сторони обліплене нитками, що звисають. Нитки – це колонії живих оцтовокислих бактерій, а верхня грибна частина утворена тими самими бактеріями та дріжджами. За складом гриб може відрізнятися залежно від переважаючого штаму мікроорганізмів. Сам гриб у їжу не йде, цінність має рідина, в якій він міститься і яку переробляє в особливий напій, прозваний грибним (чайним) квасом.

Як виходить квас? Солодкий чай – живильне середовище для колонії мікроорганізмів, що утворюють гриб. Живлячись цукром, дріжджі сприяють його зброджуванню, виділяючи кислоту та спирт. Спирт же окислюється бактеріями до оцтової кислоти. Виходить трохи газований солодкувато-кисленький напій. Як основні компоненти настою виступають кислоти - глюконова та койева, молочна, оцтова, яблучна, лимонна та вугільна, а також кофеїн, цукру, етанол та корисні ферменти. Спільна дія цих речовин сприяє регуляції роботи ШКТ, підвищенню імунітету, профілактиці деяких захворювань.

Як виростити чайний гриб у домашніх умовах з нуля?

Де беруть чайний гриб? Здебільшого – з «добрих рук». Він швидко росте, і господарі віддають його шматочками охочим. Однак якщо взяти «грибну дитинку» немає в кого, можна й самостійно придбати медузоміцет. Достатньо знати, як виростити чайний гриб з нуля, і незабаром на вашій кухні з'явиться справжній мікрозавод з виробництва чайного квасу.

Ідеальна «житлова площа» для гриба – скляна банка. Пам'ятаючи, що медузоміцет швидко розростається, краще взяти трилітрову ємність. Банку слід простерилізувати.

Для створення живильного середовища потрібно лише три компоненти:

вода (краще-джерелова);
звичайний цукор;
чайна заварка (чорна).

Із цих продуктів потрібно приготувати чай. Спочатку його потрібно трохи – близько літра. Заварка робиться трохи міцнішою, ніж звичайний чай, а от цукру шкодувати не можна - на літр рідини береться 100 г піску. Чай вливаємо в банку, а її шийку перев'язуємо марлею. Забираємо ємність у затемнене містечко, де температура не виходить за кімнатний діапазон. За кілька днів на поверхні чаю з'явиться тонка плівка: це зароджується гриб. За кілька тижнів з плівки виросте повноцінний чайний гриб. Для його підживлення необхідно регулярно в банку додавати свіжо заварений чай, що охолонув: міцний і солодкий (на літр води - 3 ложки заварки і півсклянки цукру).

Як доглядати чайний гриб, щоб він не потемнів

Як і всякий домашній «вихованець», медузоміцет потребує турботи і дбайливого ставлення. Догляд за чайним грибом в домашніх умовах нескладний.

Достатньо запам'ятати кілька правил:

Доливати в гриб чай важливо лише охолонутий, інакше поверхню гриба отримає опік.
Банку з грибом необхідно накривати марлею – це убереже його від засмічення. Використовувати кришку не можна – гриб задихнеться.
У банку рідина має зайняти від 2/3 обсягу.
Гриб потребує регулярного промивання. Явні ознаки, що гриб гине – його опускання на дно, потемніння, поява дірочок у тілі. Для промивання підходить кип'ячена вода, що охолола.
Після промивання гриб опускають у свіжу заварку! Банк перед цим промивають.

Якщо стало помітно, що гриб відшарувався і пустив «дитинку», рекомендується використовувати «молодняк» для подальшого приготування квасу. Чому це варто зробити? Напій буде кориснішим з молодого гриба, тому що старий виділяє надмірно багато оцтової кислоти.

Як і навіщо вживати чайний гриб:

Корисні властивості медузоміцету дозволяють використовувати його настій як лікувально-профілактичний засіб при цілій низці захворювань.

Чайний гриб при нормалізації діяльності ШКТ

Кислоти у складі чайного квасу дозволяють регулювати діяльність шлунково-кишкового тракту. Для цього приймають по півсклянки напою за півгодини до їди щонайменше протягом тижня. При цьому налагоджується травлення, зникають проблеми зі стільцем, перестають дошкуляти здуття живота та газоутворення. Ця схема прийому дозволяє дуже швидко забути коліт, біль в ділянці попереку через нирки, і в правому підребер'ї через печінку.

Не забувайте! Чайний гриб не є панацеєю від проблем із шлунково-кишковим трактом, і в ряді випадків може бути навіть протипоказаний. Проконсультуйтеся з фахівцем перед застосуванням чайного квасу!

Допомога при застуді

Чайний квас вважається добрим засобом для підвищення захисних сил організму, і з метою зміцнення імунітету він показаний і дорослим, і дітям, особливо в осінньо-зимовий час, коли віруси та бактерії буквально атакують. Пара склянок приємного напою на добу роблять організм витривалішим.

Якщо застуда все ж таки дісталася, можна застосовувати тижневий настій гриба – у ньому утворюються натуральні антибіотичні речовини. А при ангіні та для зняття запалення рекомендується полоскати горло квасом кожні 2-3 години.

Лікування чайним грибом гіпертонії та атеросклерозу

Якщо в будинку мешкає чайний гриб, на його основі можна приготувати унікальне питво проти гіпертонії.

Високий тиск поступово нормалізується, якщо приготувати такі ліки:

по столовій ложці сушеного кореневища рослин елеутерокок колючий і левзея сафлороподібна змішати з чайною ложкою звіробою і тим же об'ємом трави пташиний горець;
заливши сировину літром окропу, потім його на водяній бані 1/4 години, і остудити відвар;
профільтрований відвар змішати з|із| чайним квасом 1:1, залишити в холодильнику на три дні.

Застосовувати ліки необхідно тричі на добу по 50 мл до їди.

При такому захворюванні як атеросклероз напій застосовують за схемою:

тиждень перший: по півсклянки перед сном проти ночі;
2-3 тижні: на ніч – по склянці квасу, ранком на голодний шлунок – по півсклянки;
перерва у лікуванні – місяць;
повторення курсу.

Лікування недокрів'я

Напій із чайного гриба корисний при недокрів'ї. Малокровість або анемія виникає через дефіцит заліза в організмі.

Лікування проводять так:

ранок починають з порції тертої сирої моркви (100 г), приправленої оливковою олією;
за 45-60 хвилин до обіду випивають склянку чайного квасу;
через годину після обіду випивають сік з овочів: морквяний, огірковий, буряковий (пропорції 3:1:1 відповідно);
ввечері за годину до сну – склянка грибного напою.

Чи можна схуднути, вживаючи чайний гриб?

За бажання скинути пару-трійку зайвих кілограмів за нетривалий термін можна включити в раціон чайний квас. Результат не змусить на себе чекати без строгих обмежень у харчуванні. Зрозуміло, солодощі та борошняні вироби бажано виключити. Ферменти, що входять до складу напою, активізують обмінні механізми в організмі, сприяють розщепленню жирів. Для схуднення необхідно випивати зранку склянку квасу і лише після цього снідати. Приймаючи напій між їдою, можна істотно знизити почуття голоду, що призведе до зменшення порції, що з'їдається, і швидкого насичення.

Як вилікувати нігтьовий грибок?

Лікувати грибок грибом? Народна медицина запевняє: це ефективно! Для позбавлення мікозу необхідно кілька днів поспіль проводити такі компреси: шматочок чайного гриба прикласти до ураженого нігтя і зафіксувати пов'язкою. Робити це зручніше на ніч. Вранці пов'язку знімають, ніготь промивають, видаляють ороговілі частинки. Такий спосіб боротьби з мікозом дає позитивний ефект при регулярному застосуванні.

Лікування ушкоджень шкіри, целюліту

Гриб на кухні може стати ефективним підручним засобом проти дрібних ушкоджень шкіри. Щоб поріз чи ранка не запалилися, можна використовувати квас чайного гриба замість перекису водню.

Відомо застосування чайного квасу та як антицелюлітного засобу. Дія його аналогічна яблучному оцту. Настій гриба витримують 1,5 тижні. Потім подрібнюють м'ясорубкою великий лимон і 2 листи рослини золотий вус. Склянку квасу підігрівають і заливають рідиною лимонно-листяну кашку. Через годину суміш можна використовувати: на розпарену в лазні або гарячій ванні проблемну ділянку шкіри прикладають компрес із суміші, обертають щільно поліетиленовою плівкою і для теплового ефекту – рушником. Обгортання залишають на годину-півтори.

Кому не можна вживати чайний гриб: шкода та протипоказання

Незважаючи на корисність, медузоміцет може мати протипоказання до застосування. Кому не можна пити напій з його основі?

Насамперед:

особам із підвищеною кислотністю шлунка;
тим, хто страждає на діабет;
дітям до 3 років через схильність до алергії;
вагітним жінкам;
при молочниці у жінок.

Чайний гриб не займає багато місця в будинку, досить невибагливий до утримання, а у відповідь на турботу віддячить усю сім'ю здоров'ям, довголіттям та красою.