Самовар на дровах історія. Масове виробництво в Росії чудо-пристосування

Серед водонагрівальних приладів особливу увагу займає самовар - російська чайна машина, як її називали у Європі. Слово "самовар" перейшло від нас майже у всі мови світу. Походження цього слова тепер не всім зрозуміло, оскільки поєднання сам варить у поєднанні зі словом вода здається неправильним. Але лише сто років тому слово "варити" вживалося не тільки щодо їжі (варити суп, рибу), а й стосовно води, нарівні зі словом "кип'ятити". Більше того, в самоварах не тільки кип'ятили воду, а й варили їжу та збитні.

Перші згадки про самоварне виробництво і самовари ставляться до 1745 року. Звичайний у російському побуті до середини XVIII століття звичай вживати чай і каву сприяв ширшому поширенню, поряд з традиційним російським посудом (братинами, розжолобками, ковшами), нового посудута водонагрівальних пристроїв - чайників, кавників та самоварів.

Як і в більшості інших винаходів, самовар мав свої попередники. Насамперед це китайські хо-го, які, як і самовари, мають трубу та піддувало.

Але, на відміну самовара, в хо-го здавна подавали (а чи не варили) бульйони і супи, тож і крани вони робили. Чай же й досі китайці заварюють у чашках чи чайниках із ґратами.

У Стародавньому Римікористувалися для підігріву води та варіння їжі судинами двох типів. Перший тип – автепс. Робили його у вигляді чотирикутного майданчика з обнесеною подвійною стінкою. Між стінами наливали воду, а на майданчику у середині розводили вогонь. Так підігрівали воду для додавання у вино. Над майданчиком влаштовували триніжок для підігріву чи варіння їжі. Другий тип - судини у вигляді вази з краном, але без труби та піддувала.

Перші самовари і зовні і по-своєму устрою були схожі на англійські так звані чайні урни або чайні судини, які служили для кип'ятіння води і використовувалися в Англії в 1740-1770-і роки. До кінця XVIII століття самовар вже мав всі відмінні конструктивно-функціональні особливості, необхідні для нагрівання води, які зараз звичні. Це дозволяє вважати самовар суто національним російським виробом.

Протягом усієї історії розвитку самовару його зовнішній виглядта художнє оформлення змінювалися відповідно до коливань смаку. Спочатку вони мали відбиток стилю рококо, потім тяжіли до ампіру, а наприкінці свого існування не уникли впливу модерну. Але "внутрішній зміст" залишалося традиційним. Щоправда, наприкінці ХІХ століття з'явився гасовий самовар, а фабрика братів Чернікових налагодила виробництво самоварів з бічною трубою, що посилювало рух повітря і прискорювало процес кипіння.

Самовари увійшли до кожного будинку, стали характерною рисою російського побуту. Поет Борис Садовської в передмові до збірки "Самовар" писав: "Самовар у нашому житті несвідомо для нас самих, величезне займає місце. Як явище суто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепіті самовара вдаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, рідні пісні матері, веселий призовний свист сільської завірюхи. Цих голосів у міському європейському кафе не чути”.
Напередодні Вітчизняної війни 1812 року великим підприємствомз випуску самоварів був завод Петра Силіна, що у Московської губернії. Він виробляв на рік їх близько 3000 штук, але до 1820-х років все більшу роль у самоварному виробництві почала відігравати Тула, яку називали самоварною столицею.
Конструкція самовару досить складна:

Усередині розташована жаровня у вигляді труби - "глечик". Внизу під "глечиком" для посилення тяги робиться піддувало. Резервуар самовару-вази забезпечений нагорі обідком, на який кільцем спирається кришка. На кришці робляться дві "шишки"-хватки та паровички - це маленькі поворотні кришечки на отворах для виходу пари.

Тулова ваза спирається на піддон або ніжки. "Глечик" (жаровня) зверху закривається ковпачком і забезпечується конфоркою для установки заварного чайника. Для зливу води служить кран із ключем-вертком. Вертки робляться різноманітної форми, деякі з них дуже вигадливі та складні у виконанні.

Дуже різноманітні профілі фігурних отворів (фістонів) на піддувалах та конфорках. Найважливішими декоративними елементами всієї композиції були реп'єць, ручки та ніжки. Ніжки робилися кулясті, у вигляді левових лап, пташиних ніжок і т.д.

Великою перевагою самовару стало те, що в ньому жарова труба вміщена всередині резервуара і оточена з усіх боків водою. Тому тепловтрати малі, а коефіцієнт корисної діїдуже високий.

Самоварні майстри вигадали приставну трубу, яку можна надягати на верх топкової труби. Спочатку з'явилися чайники, що зберігали форму сферичної присадкуватий їдальні. кухонного посуду, Потім їх забезпечили піддувалом і топковою трубою, не змінюючи колишньої форми.

Завдяки своїй формі, що підсилює резонанс, самовар має здатність видавати звуки, що точно передають стан киплячої води: на першій стадії самовар "співає", на другій "шумить", на третій "вирує". Так як розігрівання самовару відбувається повільно, то по звуку дуже зручно вловлювати швидкоплинну другу стадію кип'ятіння.

Більше того, самовар – не просто кип'ятильник. Він ще й хімічний реактор - пом'якшувач твердої води, що дуже важливо, тому що чай, заварений у твердій воді, не смакує. При кип'ятінні жорсткість знижується, так як нерозчинні карбонати (накип), що утворилися, відкладаються на стінках труби і корпусу (тулова), а основна частина їх осідає на дно. Щоправда, згодом ефективність реакції через це зменшується, так що накип необхідно видаляти.

Примітно, що самоварних справ майстри ніколи не роблять кран біля самого дна, а завжди дещо вище, для того, щоб накип, що осів, не потрапляв у напій, що готується.

XIX століття - " золоте століття " самоварного справи у Росії. Кожна фабрика намагалася вигадати свій, несхожий на інші самовар. Звідси така різноманітність самоварних форм: конічні, гладкі, грановані, кулясті, в стилі "неогрек", що відтворював античні форми амфор. Вкрай різноманітні були розміри та ємності самоварів: від склянки до двадцяти літрів. Наприкінці ХIХ-початку XX століття самовари мали найрізноманітніші повсякденні назви, що вказують на форму виробу: "банка", "чарка", "ваза", "шлунок", "дуля", "ріпка", " Пасхальне яйце"," полум'я" і т.д.

Одночасно йшли пошуки універсального використання самоварів: створювалися самовари-кавники, самовари-кухні, домашні самовари, дорожні тощо.

Однак більшість з них не набула поширення, і в XX столітті стали використовувати лише самовари для кип'ятіння води та подачі до чайного столу. Життєвими виявилися три типові форми самоварів: циліндрична, конічна (типу вази) та сферична плеската (типу ріпки). При цьому різноманітними стали конструкції кранів, ручок, ніжок, конфорок.

У цей час найчастішим супутником самовару стає бульотка (від французького bonillir - кипіти) - невелика посудина на підставці зі спиртуванням. Булійка зазвичай ставилася на стіл, наповнена гарячою водою. За допомогою спиртування вода підтримувалася в стані кипіння, доки не закипав заново залитий холодною водоюсамовар.

Як розводити та чим топити жаровий самовар? Найкраще паливо для нього - деревне вугілля, сухі цурки та тріски, соснові шишки. Слід пам'ятати, однак, що в сухих соснових шишкахбагато смоли, яка може потрапити у воду. У жодному разі не можна як паливо застосовувати гас.

При малій витраті палива вода в самоварі швидко закипає, крім того, самовар довго зберігає тепло і не вимагає складного догляду. Місткість сучасних жарових самоварів коливається від 4,5 до 7 л. Час закипання води не перевищує 30 хв. Розпалювати паливо у самоварі можна лише попередньо наповнивши резервуар водою.

Найбільшого розвитку самоварне виробництво Росії досягло в 1912-1913 роках, коли щорічно лише у Тулі їх випускали 660 тисяч штук. Перша світова війна призупинила випуск самоварів, який поновився лише після закінчення громадянської війни.

У радянський часстали виготовлятися як жарові, і електричні самовари. Випускаються вони й у наші дні. Електричні самовари - це лжесамовари. Вони нічого спільного не мають зі справжнім російським жаровим самоваром. Електричний самовар - це по суті той же електрочайник, що має форму традиційного жарового самовару. Він є металевий корпус, внутрішня частина якого служить резервуаром для води. Усередині резервуару розташована металева трубка з нагрівальним елементом.

Чи замислювалися ви колись, відколи люди почали кип'ятити воду? Є згадки, що давні римляни робили це особливим способом. У посудину з водою треба було кинути великий розпечений камінь. У результаті отримували окріп. Щось подібне до самовару застосовували китайці, але для приготування просто гарячої води. А ось у Росії самовар з'явився лише у 18 столітті.

Історія

Чомусь серед людей ходять чутки, що ідею влаштування самовару з Голландії привіз Петро I. Насправді вони з'явилися вже після смерті імператора. Якщо ж судити з достовірних джерел, то початок виготовлення виробу датований 1778 роком. Перший мідний самовар виготовили в Заріччя Тульської області братами Лисициными. Винахід сподобався людям і став добре розкуповуватися. Згодом це дозволило братам розширити виробництво. Вони набрали ще працівників та створили фабрику з виробництва самоварів.

Потреби товару зростали, прибутковість виробництва помітили інші майстри і почали відкривати свої майстерні в Тулі. Тепер уже покупцям надавався вибір матеріалу, з якого виготовляли виріб. Це міг бути мельхіор, мідь, топка чи латунь. Для багатих клієнтів майстри покривали ємність сріблом чи золотом. Витончувалися вони, змінюючи форму товару, покриваючи його карбованими візерунками.

Пристрій та принцип дії

Самовар - це ємність для нагрівання та кип'ятіння води. Усередині виробу вставлено трубу, яка доходить до верху самовару. Вона служила завантаження палива. Місткість і труба були ізольовані один від одного. Зверху вона закривалася конфоркою. Збоку судини було вмонтовано краник, а з боків ручки. У ємність наливали воду. Трубу наповнювали паливом у вигляді тріски, гілочок або шишок і підпалювали. При цьому вона нагрівалася та віддавала тепло воді, яка швидко закипала. Охолоджувала вона не відразу, оскільки паливо зберігало температуру на деякий час. Завдяки кранику окріп без проблем наливався в чайничок для заварки, який потім розміщували на конфорці. Збереження певної відстані від краника до дна не дозволяло суспензіям з окропу потрапляти в чайничок. Якщо паливо відволожувалося, треба було роздмухати вогонь. За старим дідівським способом для цього використовували кирзовий чобіт, що служив хутром.

Самовар у подарунок

Сучасні самовари асоціюються з добробутом, теплом домашнього вогнища. Їх купують для власного користування, дарують молодятам або іменинникам. Краса виробів та їхня різноманітність вражають. Порцелянові вироби під хохлому або гжель стануть прикрасою будь-якого столу. Для вимогливіших клієнтів пропонуються сувенірні або ексклюзивні екземпляри.

September 15th, 2013

"... Давай-но наколемо скіпки,
Роздуємо собі самовар!
За вірність старовинному чину!
За те, щоб жити не поспішаючи!
Може, і розпарить кручину
Хлібнувши чаю душа
Олександр Блок

Самовар - за визначенням В.І.Даля - ««водогрійний, для приготування чаю, посуд, здебільшогомідний, з трубою тажаровнів усередині». Це коротке визначення дає і основну характеристику конструкції самовару і пояснює його появу серед іншого посуду.

Самовари виникли у період російської історії, як у побуті стала закріплюватися нова росіян культура - культура чаювання.

Чай потрапив до Росії 1638г. під назвою "китайська трава". Його привіз боярський син Василь Старков, який був посланий з дарами до одного із західно-монгольських ханів. Російському дипломату в обмін на соболів був буквально нав'язаний досить значний запас чаю – 64кг. При дворі Михайла Федоровича напій був випробуваний, сподобався царю і боярам і потім увійшов у вжиток. У 1679р. було укладено перший договір на постачання чаю з Китаю.

Спочатку чай пили як ліки (від шлункових кольк, наприклад), але, помітивши, що він має ще одну чудову властивість - знімає втому і підвищує життєвий тонус, стали вживати при завершенні трапези або як самостійний напій.

Для приготування окропу і стали використовувати знову винайдений предмет, самовар, з внутрішнім нагрівальним елементом, трубою-жаровнею.

Ця ідея «самовивного», тобто самонагрівального, судини, досить стара. У Китаї, наприклад, з давніх-давен користуються предметом під назвою «хо-го».

Він являє собою круглу посудину, частково схожу на каструлю, всередині якої знаходиться труба-жарівня з колосниковими ґратами. Каструля спирається на циліндричний піддон з отворами для тяги та ніжки. Такий пристрій використовували для приготування їжі.

Сaeda служила для приготування гарячого вина, а точніше суміші з вина, меду та води. Зовнішній вигляд судини нагадував горщик на трьох ніжках. У середній, порожній простір, забезпечений внизу ґратами, клалося вугілля. Навколо цього простору був напій. Посудина була закрита кришкою, виключаючи отвори над простором для вугілля. Подібні бронзові судини були дуже дорогими. Знайдені були вони під час розкопок багатих вілл у Помпеях, римському місті, яке загинуло під час виверження вулкана Везувій у I столітті н.е.

Так що російський самовар став продовженням у ланцюжка схожих приладів, але вже саме, як посуд для приготування окропу до чаю.

У тридцятих роках XVIII століття з'являються перші російські срібні чайники для заварювання чаю. З другої половини XVIII століття, у міру поширення чаю, починається виготовлення мідних і латунних чайників. Цим же часом датується ряд чайників-самоварів і самоварів-кухонь.

Найпершою фабрикою,самоварами, що займалася, була Верхньо-Іргінська фабрика мідних виробів купців Осокіних. Її заснували двоюрідні брати Петро та Гаврило Осокіни з Балахни. Прикажчиком у них працював нижегородець Родіон Набатов, старообрядець, а іншими працівниками заводу були суцільно земляки і єдиновірці Набатова - розкольники-втікачі з Нижегородської губернії. Виробами іргінського заводу в основному був посуд: точений - четвертини, кумгани, чайники, гуральня - казани та труби. І комусь із котельників (їх було семеро, на чолі з майстром Іваном Смирновим) прийшла ідея з'єднати котел із трубою та створити похідний кип'ятільний прилад, який би розігрівався сам собою, без печі чи котла. Так, між вереснем 1738 і лютим 1740 з'явився перший російський самовар.

Попередником чаю в Росії був збитень.

У давнину називали його ще й «зваренням», тому що варили і наполягали для його приготування різні духові трави, які збиралися на лісових галявинахта луговинах.

У збитень додавали мед для солодощі та різні прянощі. Спочатку це був хміль, пізніше - привізний імбир, кориця, лавровий лист. Довгий часзбитень був конкурентом чаю через дорожнечу останнього.

Торговці гарячим збитнем зазвичай становили частину натовпу під час будь-якого народного гуляння чи ярмарку.

Для зручності вуличної торгівлі збитнем послужив і самовар – вже в середині 18 століття виготовляли круглі чайники на високих ніжках. сбитенники- усередині яких, як у самоварі знаходилася труба-жаровня, наповнена вугіллям, для постійного підігріву збитня.

Зазвичай торгували збитнем дужі чоловіки, тому що потрібна була чимала фізична сила тягати в руці збитенник, на плечах зв'язки бублик (звичайний компонент для частування збитнем), навколо тулуба - луб'яний пояс для склянок. Таких продавців ще називали «ходебщик» - не стояв він на одному місці, а ходив-блукав вулицями, пропонуючи свій товар.
У 2-й половині 19 століття старовинний самовар-збітеник змінив самовар магазинний або «лавковий».

Такі ж ходобщики з гарячим збитнем або вже чаєм (чай потіснив конкурента, оскільки став відносно дешевий, та й скоріший у приготуванні) заповнювали вулиці в і площі в базарні або святкові дні. Роль самовару для вуличної торгівлі залишилася незмінною, а ось зовнішній вигляд змінився - тепер він виглядав як звичайний самовар, з циліндричної формикорпусом, краном і піддоном з ніжками, але ручка тільки була незвичайною. Вона була перекидною, у вигляді високої дуги, з довгим валиком-держаком посередині.

Саме кран самоварний виявився зручнішим у використанні, ніж довгий носик збитника: якщо збитник нахиляли трохи сильніше, ніж потрібно, дорогоцінний напій без користі виливався на землю, ну а кран, як не хили самовар, надійно замикає рідину.

Збитень - улюблені напій простолюду, а от у дворянських сімействах, за прикладом європейських барів, із задоволенням почали вживати в 18 столітті заморську каву. Ще Петро активно насаджував звичай пити «кофій» серед російських бояр, і його роботи увінчалися успіхом - за часів Катерини II з кави починався день у багатьох столичних сімействах:

-А я, проспавши до полудня,
Курю тютюн та каву п'ю (Г.Державін)

У середині 18 століття почали виготовляти самовари для варіння кави, так як зручніше і швидше це робити було саме в «судинах, що самовріють», що не вимагає. великої кількостіні палива, ні часу.

Відмінність кавового самоварувід звичайного полягало лише у зовнішній формі - трохи сплющений циліндр корпусу та паралельні корпусу плоскі ручки. До кавового самовару додавалася рамка з петлею, у яку підвішували мішечок для кавових зерен, попередньо змелених.

Кава, збитень, чай - все це напої, тільки окропі в кожному випадку заварюють різні продукти: або сухий чай, або кавові зерна, або запашні трави. Але самовар служив як для кип'ятіння води. Наприкінці 18 – початку 19 століття у ньому можна було варити і кашу! З'явилися так звані кухні - самовари для приготування їжі. Усередині самовару почали варити бульйон, юшку, кашу, робили це за допомогою ваги тієї ж труби-жаровні, яка зсередини нагрівали воді. потрібної температури, а потім у самоварний корпус засипали крупу, клали м'ясо, коріння, або картопля.

Багато самовари-«кухні»могли приготувати повний обід. Зсередини вони ділилися на відсіки стінками, у кожного відсіку була окрема кришка, до одного з відсіків приробляли кран, і одночасно готували дві страви плюс окріп для чаю. Звісно, ​​використовували такі чудо-пічки лише у дорожніх умовах, коли на вишуканість обіду не особливо звертали увагу.

Незамінним засобом, що полегшував тяготи пересування дорогами Росії, був гарячий чай. На поштових станціях чаєм пригощали панів та ямщиків, самовари ставили в чистій половині та в ямщицькій. Взимку у дорозі алкогольні напоївживати не рекомендувалося, оскільки за великих морозах сп'яніння могло призвести до трагедії, а чай бадьорив, піднімав настрій.

Поштові станції розташовувалися у Росії з відривом приблизно від 18 до 25 верст. Готелі та шинки були при поштових станціях першого та другого розрядів, які будувалися в губернських та повітових містах. Невеликі населені пункти мали станції 3-4 розряди. Мандрівники були змушені мати при собі запаси провізії, тому що на поштових станціях не можна було знайти нічого, окрім пом'ятого та нечищеного самовару.

"Тепер у нас дороги погані,
Мости забуті гниють,
На станціях клопи для блохи
Заснути хвилини не дають.
Трактирів немає. У хаті холодної
Високопарний, але голодних
На вигляд прейскурант висить
І марний дражнить апетит. "

(А.С.Пушкін)

Для чайного та столового приладупризначався погребець. Це була спеціальна скринька для посуду, найчастіше плетена з лози, але могла бути виготовлена ​​з дерева, шкіри і навіть срібла (для особливо знатних і заможних мандрівників). У погребці було все: і жерстяні тарілки для столу, ножі, виделки, ложки, столові та чайні, чашки, чайники, перечниця, гірчичниця, горілка, сіль, оцет, чай, цукор, серветки та інше.

Крім погребця та ящика для харчів, був ще ящик для дорожнього складного самовару. Дорожні самовари для зручності упаковки мали знімні ніжки, іноді знімний кран, та вислі ручки на шарнірах. До того ж, зручна форма корпусу (у вигляді коробки або циліндра) дозволяла не витрачати час і нерви на укладання та упаковку такого предмета.

Багато хто ходив у шинки саме для чаювання:

«У Москві багато трактирів, і вони завжди битком набиті переважно тим народом, який у них тільки п'є чай… раз у шинках ... »(В.Г.Бєлінський «Петербург та Москва»).

Такі ж величезні самовари вивозилися під час народних гулянь за місто, і спритні шинкарі заробляли чималі гроші таким чином: хто ж відмовиться попити чайку на свіжому повітрі, насолоджуючись і смачним напоємта чудовою погодою одночасно.

За чаюванням у шинках обговорювалися новини, вирішувалися важливі питання, укладалися договори.

Споживачі простіше самі самовари називали «егоїсти» чи «отрада холостяка», в прейскурантах деяких самоварних фабрик невеликі самовари поміщали розділах «мініатюри».

У XVIII столітті в будинках європейських та російських вельмож на парадних обідніх столахможна було бачити фонтани, такі собі «самовари навпаки». Фонтани використовувалися для охолодження вина: у центрі фонтану також проходила труба, але замість вугілля наповнювали її льодом. Навколо у вільний простір наливали вино.

Самовар - це саме російський винахід, що відображає російські традиції чаювання, що відповідає саме російському способу життя.

І ніде, ніколи, ні в якого народу цей предмет начиння не користувався таким особливим шануванням та повагою як у Росії. Жоден з відомих судин не був наповнений таким колоритом і одухотвореністю, тільки в Росії у самовару був своєрідний культ. У кожному будинку, у кожній родині самовар мав особливе становище: найкраще місцеу кімнаті відводили сяючому самовару, на чайному столівін посідав центральне місце. З повагою його називали «друг сім'ї» та «генерал столу». І лише у Росії став він невід'ємною частиною історії народу, його культури та побуту.

Однією з найяскравіших і показових рис російського традиційного побуту здавна вважається чаювання за самоваром. Самовар був не звичайною приналежністю домашнього господарства, А своєрідним уособленням достатку, сімейного затишку, благополуччя. Його включали в дівочий посаг, передавали у спадок, дарували. Ретельно начищений, він красувався на найвиднішому і найпочеснішому місці в кімнаті.

Багато хто вважає, що самовар - істинно російський винахід. Однак пристрої, подібні до самовару, були відомі ще в давнину, в античні часи.

Наприклад, стародавні римляни, бажаючи попити окропу, брали посудину, наповнювали його водою і кидали туди розпечений камінь якомога більше, внаслідок чого вода закипала.

Згодом і в Європі стали з'являтися схожі пристрої, проте з більш удосконаленою конструкцією. А в Китаї навіть був прилад, що нагадував самовар тим, що мав трубу та піддувало.
Російська чайна машина, як її називали у Європі вперше виник Росії у період правління Петра I. Тоді цар часто бував у Голландії, звідки привозив безліч ідей та цікавих предметів, серед яких був і самовар. Називався він, звичайно, по-іншому, з голландським колоритом, проте до наших часів назва не дійшла і прилад відомий як самовар.

Своєю появою самовар завдячує чаю. У Росію чай було завезено XVII столітті з Азії і застосовувався тоді як ліки серед знаті.

Чай ввозився до Москви, а пізніше в Одесу, Полтаву, Харків, Ростов та Астрахань. Чайна торгівля була одним із великих і вигідних комерційних підприємств. У ХІХ столітті чай став російським національним напоєм.

Чай був конкурентом збитня, улюбленого напою Стародавню Русь. Цей гарячий напійготувався з медом та лікарськими травамиу збитенніку. Збитенник зовні нагадує чайник, усередині якого містилася труба для закладання вугілля. Жвава торгівля збитнем йшла на ярмарках.

У XVIII столітті на Уралі та в Тулі з'явилися самовари-кухні, які являли собою братину, розділену на три частини: у двох варилася їжа, у третій - чай. Сбитенник і самовар-кухня з'явилися попередниками самовару.

Де та коли з'явився перший самовар? Хто його винайшов? Невідомо. Відомо лише, що вирушаючи на Урал в 1701 році, тульський коваль-промисловець І. Демидов захопив із собою і майстерних робітників, мідних справ майстрів. Можливо, що тоді в Тулі виготовлялися самовари.

За часів Петра Великого на Уралі почався небувалий розвиток промисловості, що будувався велика кількістьмідеплавильних та металургійних заводів. Ось на одному з таких заводів і розпочали виробництво побутового посуду з міді для населення, де вже у 30-х роках XVIII століття почали випускати чайники з ручкою. Трохи пізніше заводи стали виробляти казани та гуральні з трубами.

Перша згадка про самовар в історичних документах датується 1746 роком, але назвати точну дату і місце, де з'явився перший самовар, неможливо. Однак достеменно відомо, що до кінця XVIII століття принципи роботи і сам пристрій самовару вже сформувалися остаточно, причому досі залишаються незмінними.

Протягом усієї історії розвитку самовару його зовнішній вигляд та художнє оформлення змінювалися відповідно до коливань смаку. Спочатку вони мали відбиток стилю рококо, потім тяжіли до ампіру, а наприкінці свого існування не уникли впливу модерну. Але «внутрішній зміст» залишався традиційним. Щоправда, наприкінці ХІХ століття з'явився гасовий самовар, а фабрика братів Чернікових налагодила виробництво самоварів з бічною трубою, що посилювало рух повітря і прискорювало процес кипіння.

Перша у Росії самоварна фабрика було відкрито 1766 року у Москві А. Шмаковим. Але справжню революцію у самоварному мистецтві зробили туляки. З другої половини ХІХ століття Тула стає «самоварною столицею». Там налічується тим часом близько 80 фабрик, що випускали понад 150 фасонів «чайних машин».

Зовні перші самовари все ж таки дещо відрізнялися від сучасних. У той час вони призначалися в основному для користування похідних умовах, внаслідок чого мали невеликі розміри та знімні ніжки. Найбільш поширений обсяг самоварів був 3-8 літрів, хоча випускалися і більш об'ємні для великої кількості людей, 12-15 літрів. У зв'язку з тим, що на більшій частині території Росії клімат досить прохолодний, люди випивали на день кілька чашок чаю. Крім цього, теплом самовару можна було добре прогріти приміщення. Все це призвело до того, що самовар став дуже популярним серед народу, навіть незважаючи на свою далеко не низьку вартість. Між іншим, вартість самовару визначалася в залежності від його ваги, тобто чим важчим був самовар, тим він коштував дорожче.

Виготовлення самовару – процес досить трудомісткий. У його виробництві були задіяні робітники різних спеціальностей: навідники, які згинали мідні листи та задавали форму, лудильники, токарі, слюсарі, збирачі та чистильники. Майстри у селах виготовляли окремі частини самовару, привозили їх на фабрику, де й збирали готові вироби. Цілі села займалися виготовленням самоварних частин цілий ріккрім літа, коли робота велася на полях.

Спочатку самовари виготовлялися з червоної (чистої) та зеленої міді, мельхіору, а пізніше стали використовувати більш дешеві сплави типу латуні.

Згодом різних фабрик, що випускають самовари, стало настільки багато, що для того, щоб визначити виробника, на кришках самоварів стали проставляти тавро, що відповідає кожній фабриці. Воно було чимось на зразок товарного знака, яким можна було дізнатися виробника.

Тульські самовари проникали в усі куточки Росії, ставали окрасою ярмарків. Щорічно з 25 травня по 10 червня з Тули річкою Оке (до Оки самовари везли на конях) самовари переправлялися на Нижегородський ярмарок. Річковий шлях мав ряд переваг: був дешевшим, та й самовари за такого способу транспортування зберігалися краще.

Перші місця на ярмарках займали самовари Баташева, Ляліна, Білоусова, Гудкова, Рудакова, Уварова, Ломова. Великі фабриканти, наприклад Ломови, Сомові, мали свої магазини у Москві, Петербурзі, Тулі та інших містах.

При перевезенні самовари упаковували в ящики-короби, які вміщали дюжину виробів різної величини та фасонів, і продавали за вагою. Дюжина самоварів важила понад 4 пуди і коштувала 90 рублів.

Непросто було опанувати ремесло самоварника.

Ось що згадує старожил-самоварник села Маслово Н. Г. Абросимов: «Працювати учнем почав із 11 років. Три з половиною роки навчався цього ремесла. Для стінки (корпусу) різали певного розміру латунь, потім згортали її в циліндр, і ця форма наводилася в дванадцять прийомів. Латунь з одного боку надрізали зубцями і потім ударами молотка закріплювали по сполучному шву, після чого несли до кузні. Потім майстер (навідник) повторював операції із закладення шва за допомогою молотків і напилків і щоразу закріплював відпалом у кузні. Бігали до кузні від майстра до майстра і назад хлопчики-учні і поступово придивлялися, як працює майстер.

Чимало поту пролито та безсонних ночей проведено, перш ніж на замовлення фабриканта стінка зроблена. А привезеш здавати до Тули фабриканту, іноді шлюб виявить. Праці багато витрачено, а отримувати нема чого. Робота важка, але я покохав її, приємно було, коли з листа латуні зробиш диво-стінку».

Складний та різноманітний процес виготовлення «тульського дива», який складав 12 прийомів. У виробництві існував суворий поділ праці. Майже був випадків, коли майстер виготовив би повністю весь самовар. У самоварній справі було сім основних спеціальностей:
Навідник — згинав мідний лист, спаював його та виробляв відповідну форму. За тиждень він міг виготовити 6-8 штук заготовок (дивлячись формою) і отримував у середньому 60 копійок за штуку.
Лудильник — вилуджував внутрішню частину самовару оловом. Робив 60-100 штук на день і отримував по 3 копійки за штуку.

Токар - точив на верстаті і полірував самовар (при цьому робітник, який крутив верстат (вертальник) отримував 3 рублі на тиждень). Токар міг виточити 8-12 штук на день і отримував 18-25 копійок за штуку.
Слюсар - робив ручки, крани тощо (ручки - до 3-6 самоварів на день) і за кожну пару отримував 20 копійок.

Складальник — з усіх окремих частин збирав самовар, припаював крани тощо. На тиждень робив до двох дюжин самоварів і отримував з одного 23-25 ​​копійок.

Чистильник - очищав самовар (до 10 штук на день), отримував за штуку 7-10 копійок.
Токар по дереву - виготовляв дерев'яні шишки до кришок і ручки (на день - до 400-600 штук) і отримував 10 копійок за сотню.

Тривалий процес виготовлення самовару, перш ніж він з'явиться у такому вигляді, в якому ми його звикли бачити.

На фабриках йшло збирання, оздоблення. Виготовлення деталей - по будинках. Відомо, що цілі села виготовляли одну якусь деталь. Здавання готової продукції відбувалося раз на тиждень, іноді в два тижні. Везли готову продукціюдля здачі на конях, добре упаковану.

Самовари увійшли до кожного будинку, стали характерною рисоюросійського побуту. Поет Борис Садовський у передмові до збірки «Самовар» писав: «Самовар у нашому житті несвідомо нам самих, величезне займає місце. Як явище суто російське, він поза розумінням іноземців. Російській людині в гулі і шепіті самовара здаються з дитинства знайомі голоси: зітхання весняного вітру, рідні пісні матері, веселий призовний свист сільської завірюхи. Цих голосів у міському європейському кафе не чути».

Напередодні Вітчизняної війни 1812 найбільшим підприємством з випуску самоварів був завод Петра Силіна, що знаходився в Московській губернії. Він виробляв на рік їх близько 3000 штук, але до 1820-х років все більшу роль у самоварному виробництві почала відігравати Тула.

Самовар - це частина життя і долі нашого народу, відображена в його прислів'ях і приказках, у творах класиків нашої літератури - Пушкіна та Гоголя, Блоку та Горького.

Самовар – це поезія. Це добра російська гостинність. Це коло друзів та рідних, теплий та сердечний спокій.
Увите хмелем вікно веранди, літня ніч, з її звуками і запахами, від принади яких серце завмирає, коло світла від лампи з матерчатим затишним абажуром і, звичайно ж… бурчить, блискучий міддю, тульський самовар на столі.

Тульський самовар ... У нашій мові це словосполучення давно стало стійким. Безглуздий, на його думку, вчинок А. П. Чехов порівнює з поїздкою «в Тулу з власним самоваром».

Вже на той час про самовар складалися прислів'я («Самовар кипить — йти не велить», «Де є чай, там під ялиною рай», пісні, вірші.

Газета «Тульські губернські відомості» за 1872 рік (№ 70) про самовар писала так: «Самовар - Друг сімейного вогнища, ліки прозяблого мандрівника...»

Історія російського самовару не надто довга – близько двох з половиною століть. Але сьогодні самовар – невід'ємна частина російського чаювання. Зразки російських самоварів можна зустріти на антикварному ринку. Ціна таких самоварів залежить, звичайно ж, від популярності фірми або майстра, від збереження зразка, від матеріалу виробу. Ціни колекційних самоварів починаються від 500 доларів. Найдорожчі самовари - самовари фірми К. Фаберже, ціни на які можуть сягати 25 000 доларів.

Самовар може створити напрочуд теплу та затишну обстановку в будинку, додати неповторного колориту сімейним та дружнім посиденькам, нагадати про давно забуті, але такі приємні російські традиції.

Смеркало. На столі, блискуча,
Шипів вечірній самовар,
Китайський чайник нагріваючи,
Під ним клубилася легка пара.
Розлитий рукою Ольги.
По чашках темним струменем
Вже запашний чайбіг...

Це зараз ми ставимо чайник на газову плитуабо, якщо він електричний, просто вмикаємо його. А раніше на Русі нічого такого не було. Воду в чайник для заварювання, склянку або чашку наливали виключно з самовару. І проводили за чаєм іноді кілька годин. Випити 5-6 чашок цього ароматного напою, заїдаючи його цукерками, розписними пряникамиі кермо було в порядку речей. У цьому оповіданні я розповім тобі, якою була історія самовару.

Чай із самовару пила вся країна. Але найбільше його вживали у купецьких сім'ях.

Взагалі це просто так говориться «чашок», а насправді, в основному, за російською традицією, чай пили зі блюдечок. Сипати в чай ​​цукор було прийнято. Ним користувалися, як правило, уприкуску. Коли хтось закінчував чаювання, то перевертав блюдце або чашку догори дном і клав зверху залишки цукру.

Пузатими самоварами користувалися і в будинках простих людейй у царському палаці.

Цей пристрій був дуже зручним. По-перше, вода в самоварі закипала дуже швидко, а холонула повільно. По-друге, на вершині приладу було передбачено спеціальне місце для чайника для заварювання, який теж завдяки цьому довго не остигав. А по-третє, самоварніби притягував усіх до спільному столу, Вести поряд з ним неквапливі, задушевні розмови було дуже зручно.

Самовартак довго був символом російського застілля, що багато хто вважає цей винахід російським. Насправді приладами, що віддалено нагадують самовар, користувалися ще древні римляни. Але найбільше сучасний самовар схожий на старовинний китайський пристрій, що має трубу і піддувало.

Петро Перший, який дуже багато подорожував усім світом, часто привозив до Росії щось нове, раніше в нашій країні невідоме. Саме при ньому російські люди дізналися, наприклад, про існування картоплі та соняшнику. Завдяки йому з'явився і доставлений з Голландії самовар, який називався в Європі «чайною машиною».

А найперший російський самовар був зроблений із міді у 1739 році на Уралі. Але там їх було дуже мало. Першу в країні майстерню, яка займалася лише виготовленням самоварів, організував у місті Тулі у 1778 році слюсар Лісіцин.

Незабаром потреба в «чайних машинах» досягла таких розмірів, що подібні виробництва відкрилися у багатьох містах Росії.

Це вже пізніше з'явилося єдине визначення «самовар», а спочатку його називали по-різному: у Курську це був «самокипець», у Ярославлі – «самогар», у В'ятці – «самогрей».

Цікаво, що деякий час у Росії вироблялися і так звані самовари-кухні. Усередині вони були поділені перегородками на три частини. У двох із них варилася їжа, а в третій кипіла вода для чаю.

Можна було купити тоді самовар, розрахований на одну склянку чаю, а можна було придбати і таку, в яку вміщувалося 50 літрів води.

На зміну мідним прийшли згодом самовари зі сплаву цинку та міді. Можна було купити і срібні чи нікельовані, але коштували вони набагато дорожче.

Найбільший у світі самоварвиготовлений в Україні. Його висота майже 2 метри, важить він 205 кг, і вміщується до нього 360 літрів води.

Найменший на планеті самовар було зроблено у Москві. Його висота менше чотирьохміліметрів. А закип'ятити в ньому можна лише одну краплю води.

Любителів «чайних машин» залишилося тепер не так вже й багато. Та й вони, переважно, воліють не возитися з розпалюванням, а купувати електричні самовари.

Розкуповують їх і як сувеніри, що нагадують про старовинний російський обряд - неквапливе чаювання під пироги і варення.

Коментарі (6)

Дуже хороший а головне корисний сайт "наш філіпок" мені дуже сподобалася "історія самовару" правда мені всього 10 років, але я співаю фольклорні пісні і я б хотіла трохи додати свого про російські традиції на ваш сайт. .

Мені дуже сподобався ваш сайт, особливо про піонерів-героїв ВВВ Бажаємо успіхів творцю сайту.

Корисна стаття
Корисна, інформативна стаття. Дякую. Прочитали із сином вголос про самоварів, йому 4 зараз. Він знає, що це таке, бо нещодавно купували бабусі в подарунок самовар, і він тепер стоїть у неї на кухні. Точніше не купували, а замовляли на сайті самовари.ру. Він на 4 літри з розписом «Гжель», електричеський. Дачі в нас немає, тому ось такий ось вибрали. Посидіти на кухні, чаювання з пиріжками зі старшим поколінням, я вважаю, такі важливі для наших дітей і цінні для батьків.

Рекомендую
Я мама дошкільника та ваш сайт для нас просто знахідка! Ми готуємось до школи, і всі статті читаємо/розбираємо разом. Знайшли статтю про самовар. Син, у принципі, знає, що це таке, бо бабуся має. Але він стоїть без діла, більше для краси. Якось дивно, але ми жодного разу його не заварювали, можливо він просто не справний. Стаття Ігорешу зацікавила і він тепер хоче подивитися, як необхідно заварювати в самоварі чай. Прийде замовити на сайті самовари.ру (теж до речі, у вас коментар прочитала) і показати. Думаю, мама ... ні, навіть впевнена, що наша бабуся буде теж задоволена такою покупкою.