Який ананас краще вибирати зелений чи ні? Як вибрати стиглий ананас

Якщо ви любите такі тропічні ласощі, як ананас, але зазнаєте труднощів при виборі цього фрукта в магазині, або на ринку, то дана інструкція повинна вам стати в нагоді.

При покупці ананаса слід звернути увагу на 4 основні компоненти: запах, бадилля (верхівка із зеленню), кірка та м'якоть.

1. Запах

Стиглий повинен випромінювати слабовловимий ніжний запах. Якщо ананас виробляє різкий, миттєво відчутний запах, значить плід перестигнув і вже почав підгнивати. Якщо будь-який запах відсутня, отже фрукт або ще зелений, або це ананас, дозрівав під час доставки, тобто. вже після того, як був зібраний, а отже даний фрукт є другосортним.

2. Бадилля (верхівка)

Якщо верхнє листя ананаса густе і соковите, при цьому легко відокремлюється від плода, значить стиглий фрукт. За цим же принципом, якщо окремо взятий листочок ніяк не відривається від основи, значить недозрілий фрукт. Пожовкла і суха верхівка ананаса означає, що він уже почав псуватися.

І найголовніше, необхідно взяти цю зелену верхівку ананаса руками і покрутити її навколо своєї осі. Так Так! У стиглого ананаса верхівка (зелень) крутиться! Якщо ж верхівка не крутиться, то ананас – не стиглий.

3. Корка

Стиглий ананас на дотик злегка м'якуватий, але при цьому його кірка залишається пружною. Незрілі ананаси на дотик значно твердіші. До речі, зелена кірка - не завжди показник того, що фрукт не дозрів. А ось кірка, вкрита темними плямами, означає, що ананас уже почав псуватися.

4. М'якуш

Поплескайте по ананасу долонею. Якщо звук глухий, значить фрукт у міру зрілий, якщо ананас видає «порожній» звук, значить він перезрів і «усох». Внутрішності зрілого ананаса яскравого жовто-золотистого кольору. Блідий колір спостерігається у недозрілих плодів.

До речі, зберігати нерозрізаний ананас потрібно лише за кімнатної температури, в холодильнику він відразу втратить свій аромат і стане водянистішим.

Житель тропічних широт ананас зараз звичайний фрукт на нашому столі. Його вже ніхто не вважає дивиною. Він лежить на прилавках магазинів у Росії нарівні з бананами, виноградом, яблуками, апельсинами. Найвідоміші країни-експортери екзотичного фрукту – Таїланд, В'єтнам, Еквадор, Філіппіни. Але як поводитися з цими тропічними ніжками? Як вибрати стиглий ананас? Які ознаки слід обов'язково врахувати? Давайте дізнаємось.

Як правильно вибрати ананас

Недозрілий, незрілий плід має кислий смак, навряд чи хтось йому зрадіє. Крім того, «зелений» ананас може спричинити розлад травлення. Тому необхідно вибрати стиглий, солодкий тропічний делікатес, щоб Ваша родина, і Ви залишилися задоволені. Краще купувати ананаси у великих мережевих магазинах, де їм забезпечуються найбільше.

Як визначити стиглість ананаса? Є три важливі моменти, які потрібно завжди мати на увазі. Вибирайте:

• за зовнішніми ознаками;
• по звуку та вазі;
• за запахом

Чи можна визначити стиглість по розетці листя на ананасі

Уважно огляньте. На шкірці не повинно бути дефектів, подряпин, вм'ятин. Якщо колір шкірки коричнево-жовтий або червонувато-жовтий з переважанням приємних жовтих відтінків – це вірна ознака стиглості. Зморшкувата з плямами шкірка - фрукт перезрів. Очі добре розвинені. Слаборозвинені очі і зеленого кольору лусочки - свідчення незрілості тропічного гостя. Твердість ананаса також є ознакою незрілості. У стиглого - шкірка злегка пружна, вм'ятина при натисканні на тіло плода швидко зникає. Нижня частина має бути твердою, не вологою, а сухуватою. М'яке на дотик «донце» - ознака перезрілого плода.

Другий момент – листя на верхівці. Вони мають бути міцними, не жухлими, не рваними, без слідів плісняви ​​та білого нальоту. Як визначити стиглість ананаса по розетці листя? Ця ознака стиглості другорядна, але, проте, листя повинні мати свіжий вигляд - це показник якості фрукта. Зламані, брудні, неестетичного виду листя вказують на те, що фрукт десь довго «подорожував», неодноразово піддавався навантаженням, розвантаженням і швидше за все не придатний для трапези і його краще забракувати. Жовте листя однозначно вказує на перезрілість і залежалість.

Послухаємо звуки і прикинемо вагу

Вибрати ананас можна за звуком. Часто саме так вибирають кавун. Ананас теж по-різному «звучить» залежно від ступеня зрілості. Стиглий видає глухий, наповнений звук, «зелений» або навпаки плід, що перезрілий, звучить сухо і невиражено. Ці визначення звуків звичайно суб'єктивні і кожен з часом з власного досвіду визначає, який звук відповідає стиглому фрукту, який зеленому, а який переспів і залежала.

Форма та вага плодів залежить сорти, але це або циліндрична форма, або овальна. Під час візуального огляду Ви побачите симетричність фрукта. Симетрія ознака здорового плоду. Вага від 1 до 5 кг. Вважається, що невеликі плоди більш солодкі, але на солодощі впливає і сорт. Хороший стиглий ананас важить більше, ніж здається на вигляд. Якщо фрукт великий, легкий, то він перестиг, тому що м'якоть з часом втратила частину своєї внутрішньої вологи і її питома вага зменшилася.

Відчутний запах тропічного гостя

Як правильно вибрати ананас за запахом? У нас в організмі є дуже корисний, абсолютно безкоштовний аналізатор якості та свіжості будь-якого продукту – це наш нюх. За запахом можна багато чого зрозуміти, скласти правильне уявлення про ступінь свіжості та стиглості ананаса.

Якісний, стиглий, здоровий фрукт видає ніжний приємний, солодкуватий аромат. Якщо запах приємний, але надто різкий та інтенсивний – плід явно перезрів. Якщо запах не відчувається зовсім або дуже незначний – плід ще зелений. Неприємний, дріжджовий запах - свідчення зіпсованого, перезрілого фрукта.

Подивимося на ціну

Тропічний гість за визначенням не може коштувати дешево. Його доставка будь-яким видом транспорту - по повітрю, по воді або по суші на таку значну відстань обходиться в копієчку. Навантаження, розвантаження, зберігання та всілякі торгові націнки теж формують ціну екзотичного продукту.

Якщо побачили на розпродажі в супермаркеті ананаси за насторожливо низькою (порівняно зі звичайною) ціною, добре подумайте, чи варто «гнатися за дешевизною». Фрукти швидше будуть не належної якості, інакше їх не розпродували б. Але всяке буває. Можливо, дуже багато фруктів перебуває в реалізації, а попит ними менше розрахункового - незначний. Згадайте, як правильно вибирати ананас і неквапливо приступайте до справи. Можливо, Вам дістанеться нормальний стиглий і свіжий фрукт.

Колір м'якоті

Навряд чи в магазині для визначення стиглості плоду Вам відріжуть шматочок м'якоті для огляду кольору. Але вдома Ви зможете оцінити залежність кольору від рівня зрілості фрукта. Колір м'якоті стиглого плоду – жовтого, золотистого кольору, недозрілого – дуже блідо – жовтого, майже білого кольору.

Чи дозріє «зелений» ананас

Якщо Ви помилилися і неправильно оцінили стиглість фрукта, купивши недозрілий екземпляр, чи «дійде» він удома? На це не треба розраховувати. Якщо зелений, то таким і буде. Ананаси збирають уже в міру зрілості. Вони не містять крохмалів, які з часом перетворюються на цукру, як відбувається, наприклад з бананами. Банани збирають незрілими і крохмаль, що міститься в них у великій кількості, поступово в процесі певних біологічних і хімічних реакцій перетворюється на цукор, таким чином, ми отримуємо на стіл стиглі тропічні банани.

Як би Ви не намагалися, в ананасах жодних подібних реакцій не станеться. Зберігання в теплі, в холоді, у темряві, при яскравому світлі, вгору або вниз бадиллям ніяких реакцій не викличе. Зберігання «зеленого» плода з метою отримати стиглий фрукт, викличе тільки його псування – він або забродить, або загниє. Внаслідок марних зусиль Ви отримаєте лише зіпсований продукт.

Які ананаси не варто купувати

Перерахуємо ознаки, що вказують, які плоди не потрібно купувати:

• з дефектами, подряпинами, вм'ятинами на шкірці
• несиметричної форми
• з жовтим або пошкодженим, неестетичним листям
• з неприємним «дріжджовим» або гнильним запахом
• дуже маленький або занадто великий
• великий, але легкий
• занадто твердий
• якщо вм'ятина на шкірці не повертається у вихідне положення
• мокре або м'яке денце
• невідповідна ціна

Найсмачніші, солодкі, стиглі плоди можна придбати у грудні-січні місяці. Це сезон ананасів. Консервовані фрукти в банках продаються цілий рік. Але найкорисніші, хоч і не зовсім «з гілки» таки свіжі.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Цей смачний корисний фрукт на нашому столі вже не є новинкою. Купити його можна у магазині чи супермаркеті. Зараз багато хто не знає, як вибрати плід. Через це багато людей відмовляються від свіжого продукту на користь консервованого. Абсолютно нерівнозначний обмін. Є способи для вибору ароматного, зрілого частування.

Сезон ананасів

Тримати плантацію щодо вирощування такого фрукта – справа непроста. У звичайних умовах плоди проростають із зерен протягом 15-20 місяців. Для масового вирощування вибирають інший метод – садять самі пальми. Так період проростання зменшується. Особливість рослини у здатності давати плоди кілька сезонів. Найкраща температура для вирощування – 24-30 °С. Відповідного сезону просто немає. Іншими словами, сезон ананасів триває цілий рік. Ви можете вибрати фрукт і взимку, і влітку.

Як вибрати ананас у магазині

Більшість плодів переносять тривале транспортування перед тим, як потрапити на прилавки. Вони змушені дозрівати у дорозі. Як виглядає гарний фрукт та як зробити правильний вибір? Хороший екземпляр можна вибрати, дотримуючись простих порад. Важливо звернути увагу до ціни. Товар, який вартує більше, везли літаком. Так роблять спеціально, щоб вибрати та зірвати стиглі плоди. Дешеві продукти везли по воді, отже, зривали раніше терміну.

Ще один спосіб вибрати ананас у магазині. Симетричне і щільне бадилля приблизно 10-12 см - ось як виглядає стиглий ананас. Листя якісного продукту має бути щільним і рівним. Якщо краї деяких листочків підсохли – не страшно. Якщо таких листів багато і вони жовті – відмовтеся від придбання, продукт незрілий. Якщо продавець радить ласощі, листя якого легко висмикуються – не вірте. Таке явище свідчить, що він залишався на прилавку надто довго.

Зрілість плоду можна визначити за кольором шкірки. Такий спосіб гарний у магазині тому, що не потребує пошкодження цілісності продукту. Рівномірний золотистий та коричневий відтінок говорить про зрілість. Зелена кірка говорить про незрілість м'якоті. Луска на кірці має зменшуватися пропорційно. Визначити стиглість фрукта можна за допомогою звуку при легких поплескуваннях по поверхні. Глухий звук свідчить про те, що фрукт соковитий і готовий до вживання. Порожній звук говорить про те, що м'якоть усередині несочна і могла перезріти.

Як вибрати стиглий ананас

Обережний покупець повинен знати правильний спосіб, як вибирати ананас. Для цього можна уважно оглянути та помацати кірку. Натискання на м'яку, але пружну поверхню переконає вас, що плід встиг дозріти. Темні плями на лусочках говорять про те, що плід почав псуватися. Твердий фрукт можна взяти, якщо решта ознак збіглася. Такий вигляд має правильний вибір. Вибирайте частування з насичено-жовтою м'якоттю. Якщо внутрішня частина світла – плід не дозрів і буде кислим.

Кожен хоче знати, як вибрати ананас стиглий. Ідеальний запах товару має характерні солодкуватих ноток на відстані 10-15 см. Якщо цілий фрукт сильно пахне, значить почалося гниття. Фрукт перестиг і купувати не варто. Якщо є можливість зробити акуратний зріз верхівки або зробити невеликий надріз – скористайтесь нею. Явний запах трави повинен виключити плід із поля вашого інтересу.

Ананас – один із найулюбленіших тропічних фруктів багатьох людей. Його чудовий смак і користь для організму безсумнівні – так само, як і висока ціна. Тому вибір має бути максимально відповідальним: не кожен зможе собі дозволити замінити невдалий фрукт, куплений до святкового столу. Але як дізнатися, що ананас вже дозрів і можна брати?

Ананас: як вибрати стиглий? Головні ознаки дозрілого плода

Ананаси проходять довгий шлях із теплих країн, перш ніж потрапити на вітчизняний прилавок. Здебільшого плоди прибувають із Південної Америки, Парагваю, Філіппін, Таїланду. «Подорожувати» вони можуть двома способами:

• дорожчі фрукти «сідають» на літак – за рахунок короткого терміну доставки такі ананаси зривають досить дозрілими;
• плоди дешевше «приїхали» морем, отже, вони мали час дозріти у дорозі – зірвали їх зовсім зеленими.

Рідко який продавець здатний надати інформацію про спосіб доставки, тому переважно орієнтуватися припадає на вартість товару. Крім того, необхідно звертати увагу на такі ознаки стиглого ананасу:

Найпростіший спосіб швидко перевірити стиглість ананаса – повернути «болотну корону»: у разі дозрілого плоду вона легко від'єднається. Правда, подібний тест оцінять не в кожному магазині, тому доведеться обмежитися менш очевидними способами, щоб упевнитись у достатній стиглості фрукта.

Додатково слід вивчити етикетку (якщо вона є) з огляду на таку інформацію:

• сорт – найчастіше зустрічається «Креола» та Gold. Зовні ананаси цих сортів ідентичні, про відмінність можна дізнатися лише з етикетки. Gold відноситься до категорії десертних, такі фрукти дуже солодкі. Сорт «Креола» із-за кислуватих плодів призначений для виготовлення соків;
• виробник - надійні фірми вказують інформацію про час збору врожаю та про термін придатності ананасу. Кращими на ринку вважаються Chiquita, Dole та United Fruit.

Роблячи вибір, слід звернути увагу до розмір плода. У більшості випадків маленькі фрукти солодші за великі, а з колючками на бадиллі - смачніше гладколистих.

Як вибрати ананас? Характерні риси невдалого фрукта

Можна також піти від неприємного, забракувавши фрукти, які відповідають «поганим» критеріям. "Симптомами" того, що з ананасом щось не так, служать такі його особливості:

1. Зайва твердість плоду говорить про незрілість, надмірна м'якість – про перезрілість.
2. Жовте листя зустрічається у «старих» ананасів.
3. Темно-бурі плями на шкірці між лусочками - очевидна ознака фрукта, що дуже перестиг, можливо, навіть почав підгнивати.
4. Явно зелене забарвлення верхньої частини плода означає його недостатню стиглість.
5. "Порожній" звук, що утворюється при постукуванні по ананасу, вказує на те, що плід пересох і соковитої м'якоті від нього "добитися" не вийде.
6. Нав'язливий інтенсивний запах свідчить про перезрілість фрукта, який у своєму «розвитку» майже досягнув стадії загнивання. Додатковий "симптом" - наявність на кірці нальоту плісняви.
7. Легкий трав'янистий аромат характерний для ананасів, що недостигли.
8. Вм'ятина, що утворюється при натисканні на шкірку, застерігає від придбання плоду, що перестиг. В принципі, такий ананас можна їсти, але зробити це необхідно якнайшвидше, поки фрукт не почав гнити.

Хоч би які старання докладав покупець, у нього завжди є шанси програти в цю «лотерею». Точно зрозуміти, чи стиглий був куплений фрукт, можна тільки в домашніх умовах після розрізання ананаса. Зрілий плід має соковиту насичену м'якоть жовтого кольору із золотавим відливом. Невдалу покупку і незрілий фрукт видає бліде забарвлення «нутрощів».

Зелений ананас можна помістити бадиллям униз у вазу і витримати кілька днів: у такому положенні прискорюється процес дозрівання. Правда, у цьому випадку плід міститиме в собі їдкі речовини, що роз'їдають слизову оболонку. По-справжньому солодким ананас буває лише тоді, коли його зірвали вже дозрілим, а це відбувається вкрай рідко.

Хороший ананас може стати прикрасою будь-якого столу. Не потрібно недооцінювати цей фрукт: як правило, ті, хто його не люблять, просто куштували недо- або переспілі плоди. Час виправити прикру помилку, навчившись вибирати фрукт правильно. Час додати новий смак у своє життя!

Незважаючи на те, що ананас продається в нашій країні цілий рік і за цілком демократичними цінами, народ все ще свято вірить, що така екзотика є ознакою розкоші та достатку. Але ж мало зграбастати в магазині перший фрукт, що попався, треба ще й знати, який хапати.

За хвостом

Перше, чого навчають більшість джерел, це посмикати за так званий султан. Тобто листя. Або навіть покрутити всю шапку цілком. Мовляв, якщо листочок опиниться в руках, то ананас безперечно встиг до столу.

Ось і крутять невдахи покупці султан на всі боки, перевіряючи зрілість фрукта. Тільки ось може статися, що при особливій запопадливості в руках виявиться весь пучок повністю. Тоді вам знадобляться швидкі ноги або довгий язик. Щоб втекти від продавця, або спробувати відбрехатись.

Секрет. Легко витягається листок - зовсім не ознака стиглості. Це може бути початок процесу гниття ананасу, який починається саме у верхній частині плода.

Як правильно по листю вибирати стиглий ананас:

1. Соковита зелена бадилля сигналізує про незрілість плода. Такий ананас буде сухуватим, жорстким і з гіркуватістю.
2. Бадилля темного зеленого кольору, кінчики листя злегка підсохли? Значить, саме такий ананас потрібно без зволікання тягнути до столу.
3. Листя сухе, бурого зеленого відтінку говорить про повне перезрівання плода. Усередині на вас чекає смердюча водяниста маса, з неприємним смаком і, можливо, з ознаками гниття.

От і все. І не треба нічого смикати чи викручувати. Якщо ж вам дуже не терпиться спробувати саме метод кручення, то займайтеся цим обережно. Акуратно похитайте султан із боку на бік. Він повинен трохи піддаватися, але не відвалюватися повністю. Це ознака перезрілості. І точно не повинен сидіти, як влитий. Такий плід ще довго має встигати.

Порада. Уважно огляньте місце кріплення бадилля до плоду. Іноді ананас за всіма ознаками встиг, а там раптом виявиться пліснява. Відмовтеся від покупки. Вибирайте інший фрукт.

За кольором м'якоті

"Стиглий ананас - характерного жовтого кольору ..." і бла-бла. Ну, скажіть, у якому магазині вам дозволять розрізати плід, щоб оцінити колір м'якоті? Чи на ринку теж продавці шматують кожен фрукт? А якщо ви його не купите? По окраїні отримайте ананасом точно. Або кілька лагідних. А може, й не пару навіть. І хто вам дасть гарантію, що куплений вами ананас такий же стиглий, як таки розрізаний фрукт? Та ніхто.

Тому залишимо цей спосіб визначення стиглості особам, що люблять екстрім. І дивитимемося на колір… лусочок. Так-так, саме їхній відтінок і стан цілком гідні бути індикатором.

1. Луска соковиті, світлого відтінку. Борозни між ними жовтого чи світлого зеленого кольору. Такий ананас ще незрілий, вам буде шкода витрачених на нього грошей.
2. Лусочки золотаво-коричневі, самі соковиті, але кінчики вже трохи підсохли. Борозни між ними на тон темніші або зеленуваті. Не проґавте цю красу! Терміново кидайте такий ананас у свій кошик, не пошкодуєте.
3. Лусочки темного або бордового кольору, жорсткі, практично засохли. Борозни між ними коричневого відтінку з білими цятками. Знову марна трата грошей та часу. Такий ананас вже готується благополучно відійти в інший світ. Не заважайте йому і дайте спокій.

Одночасно можна згадати і про пружність кірки. Це непрямий показник. Звичайно, він не дає 100% гарантії, що вам дістанеться стиглий плід. Але й інші ознаки теж опосередковані, абсолютний результат дасть лише розрізання. Тому просто з невеликим зусиллям натисніть на лусочку. Вона має бути податливою, але пружною, як пружинка. Тверда говорить про незрілість, відповідно м'яка - про перестиглість.

За запахом

Не соромтеся понюхати ананас. Навіть без порушення цілісності шкірки чи м'якоті стиглий фрукт виділяє характерний аромат. Він має бути приємним і ненав'язливим. Сильний запах з хімічним присмаком і шибає в ніс повинен відмовити вас від покупки. Практично повна відсутність аромату теж має спричинити здорове побоювання.

За ціною

Хоч ананас і давно не рідкість на наших прилавках, але добрий стиглий фрукт не може коштувати дешево. Справа в тому, що добирався він до вас літаком, а квитки зараз дорогі. Зате такий плід був зірваний на піку своєї кар'єри і відправлений до вас у відрядження за повної стиглості і в розквіті сил.

Недорогий фрукт плив до нашої країни морськими шляхами. Безперечно, квитки набагато дешевше, але часу на заплив треба більше, ніж на політ. Тому такий ананас був зірваний абсолютно незрілим, щоб дійти до кондиції у дорозі. А ось у яких умовах проходив подібний заплив – знають лише очевидці, якими прості покупці не є.

Так що не скупіться, витрачіться на ананас дорожче. Зате точно не помилитеся і не викинете гроші на вітер. Як то кажуть: скупий платить двічі.

За звуком та вагою

Ні, звичайно, ананас не заспіває вам арію Ріголетто, щоб довести свою стиглість. А ось поплескати ви дуже навіть можете. Тільки не в долоні, а на боці фрукта. Залежно від звуку можна з ймовірністю 70% визначити рівень зрілості:

1. Порожній звук говорить про те, що ананас вже давно лежить на полиці. Він усох. На руці не відчувається важкості.
2. Глухий, як у кавуна, звук сигналізує про повну стиглість фрукта. При зважуванні на руці ананас здається важчим, ніж виглядає.
3. Дзвінкий звук показує, що плід абсолютно незрілий. На руці він важить приблизно на зовнішній вигляд.

Як бачите, все досить просто. Понюхати, постукати, натиснути. І ще. Не бійтеся оглядати ананас з усіх боків. Особливо у магазинах. Там є грішок – повернути плід до покупця найкрасивішим бочком. Тому будьте уважні.

Порада. Спробуйте вибрати ананас за нашими рекомендаціями. Якщо помилитеся, то одразу отримаєте наочний досвід. Більше помилок ви не вчините.

Як вибрати стиглий ананас – для вас тепер не питання. І навряд чи вульгарним продавцям вдасться вас обдурити, щоб упарити незрілий фрукт.

Відео: як правильно вибрати, почистити та нарізати ананас