Як правильно зав'ялити помідори у сушарці. Як сушити томати в електросушарці

Вже прочитали: 2033 раз

Сушені помідори гарні як додавання до гарячих страв або закусок. Як сушити помідори на зимучитайте та дивіться далі.

Сушка помідорів на зиму по кроках.

Зазвичай помідори солять, маринують і в'ялять як заготовку на зиму. Сушити помідори чомусь у нас не заведено, а дарма. Вони чудово прикрасять вашу гарячу страву або закуску, додадуть літнього смаку та аромату. Спробуємо приготувати?

Сушка помідорів на зиму.

Інгредієнти:

• помідори
• гострий ніж
• грати або дерев'яна дошка

Спосіб приготування:

1. Для сушіння потрібно вибирати цілі плоди, без вм'ятин та тріщин. Сорти для сушіння беріть не м'ясисті, середніх розмірів і міцні на дотик. Не варто ризикувати і пробувати сушити не дозрілі помідори, найімовірніше вони погано посушаться і згодом гнитимуть або пліснявітимуть.

2. Помідори ретельно вимити, протерти рушником чи серветками.

3. Чистим гострим ножемнарізати помідори на кружечки завтовшки не менше 1 см. Різати починайте від боку плодоніжки.

4. Грати або дерев'яну дошку вимити з харчовою содоюі добре просушити.

5. На відкритому сонці виставити решітки чи дерев'яні чисті дошки.

6. Розкласти помідори на ґрати чи дошки, обов'язково дотримання відстані між кружечками.

7. Сушити помідори на сонці близько 5-7 діб, періодично перевертати кружечки на інший бік. Якщо ночі холодні чи вологі, рекомендується заносити грати з помідорами в сухе приміщення і накривати марлею або газетами.

8. Готові сушені помідорипересипати в чистий мішечок з тканини або контейнер з щільною кришкою. Зберігати у сухому та теплому приміщенні.

Кулінарні поради:

• не сушіть помідори на відкритому просторі, наприклад, на вулиці;
• для сушіння підійде балкон на сонячній стороні, літня верандаабо ганок у приватному будинку/дачі;
• сушені помідори можна скласти в банку і залити прожареним рослинним або оливковою олієюз часником, вийде оригінальна та дуже смачна закуска;
• сушені помідори можна використовувати в випічці, особливо смачно буде в піці або запіканці;
• таким же способом сушать баклажани, кабачки, часник скибочками та ін;
• Візьміть сушені помідори з собою на природу, знадобляться для юшки або грибного супу.

Смачного!

Черговий винахід середземноморської кухні - в'ялені помідористрімко завойовують популярність наших споживачів. І це не дивно. Спробувавши один раз цей пряний продукт із незвичайним, але дуже приємним смакомі приголомшливим ароматом, ви назавжди залишитеся серед його шанувальників.

Можна, звичайно, придбати заповітну баночку в одному з великих супермаркетів, але набагато приємніше поглинати власноруч приготований делікатес, заощадивши пристойну частку коштів. Адже вартує такий продукт у торговельній мережі невиправдано дорого.

В'ялені помідори можна використовувати як самостійну закускуабо доповнювати ними, випічку та інші страви. А пряна оліябуде чудовим компонентом салатної заправки, роблячи смак готової стравипросто чарівним.

Нижче ми розповімо, як приготувати в'ялені помідори в сушарці для овочів.

В'ялені помідори на зиму - рецепт у сушарці для овочів

Інгредієнти:

• помідори;
• мелений перець(суміш) – за смаком;
• морська сіль – за смаком;
• розмарин – за смаком;
• - за смаком;
• часник – за смаком;
• рослинна рафінована оліяабо оливкова Extra Virgin.

Приготування

В'ялити можна будь-які стиглі помідори, але ідеальним варіантомбудуть м'ясисті, пружні та невеликі плоди сорту «Сливки» або їм подібні. Обов'язково добре промиваємо помідорки холодною водою, просушуємо або витираємо насухо і розрізаємо в залежності від розміру навпіл або на чверті. Виймаємо насіння з м'якоттю та рідиною, його можна використовувати для приготування різних соусів та інших страв.

Присолюємо помідори великої морською сіллю, за бажанням перчимо і укладаємо на решітку сушарки. Включаємо пристрій та витримуємо томати до бажаного ступеня в'ялення. Тут дуже важливо знайти, як кажуть, золоту середину, не пересушити помідори та отримати помірно в'ялений продукт з насиченим смаком. Готові помідорні половинки повинні бути в ідеалі гнучкими і зовсім трохи вологими, але не виділяти ні краплі соку. Складно сказати, скільки будуть величатися саме ваші помідори, адже плоди відрізняються соковитістю та сортом. В середньому на це може знадобитися близько восьмої години.

Поки помідори в'яляться, підготуємо тару та спеції. Простерилізуємо баночки будь-яким зручним способомі при необхідності висушити їх, також прокип'ятити кришки.

Спеції можна взяти як готові сушені, так і свіжі, що, звичайно, краще. Свіжі гілочки промиємо і обов'язково добре просушимо. Очистимо та наріжемо пластинами часник. Незадовго до завершення процесу в'ялення прогріємо до кипіння рослинну або оливкову олію.

На дно баночки укладаємо кілька пластин часнику та трохи підготовлених прянощів – орегано та розмарину. Тепер починаємо наповнювати ємність готовими в'яленими помідорами, чергуючи шари з пряними травамита часником.

Заповнену по плічка ємність заливаємо гарячою, але не киплячою рослинною або оливковою олією і притискаємо трохи стерильною вилкою, для видалення бульбашок повітря і кращого проникнення олії, яка повинна повністю покрити помідори. Потім укупоруємо ємність підготовленою кришкою, грунтовно укутуємо її до повного остигання, і поміщаємо на зберігання будь-яке зручне місце. Зазвичай така заготівля при правильному приготуваннізберігається всю зиму при кімнатній температурі, але для більшої надійності можна визначити її в холодильник, льох чи будь-яке інше прохолодне місце.

Як бачите, приготування в'ялених помідорів у сушарці не дуже обтяжливе, і вимагає небагато часу тільки безпосередньо на підготовку продуктів та консервування заготівлі. Корисний прилад створює сам оптимальні умовидля отримання гарного результату. Вам потрібно періодично спостерігати за процесом, щоб визначити ступінь готовності.

Усі знають, як виглядають консервовані помідори: пузаті кругляші плавають у розсолі серед гілочок кропу і легко лопаються при натисканні на тонку шкірку, під якою ховається водяниста солонувата м'якоть. Так консервують помідори наші бабусі, і з такими помідорами ми вміємо звертатися: перетворювати на пасту, додавати в салати, просто їсти вприкуску, згадуючи літо. Але італійські бабусі та цілком молоді жінки зберігають помідори інакше. Вони сушать томати і звичайно знають, як саме використовувати сушені помідори. Італійська кухня багато б втратила, якби не було в ній страв із сушеними помідорами.

У Останнім часомцей нехитрий, загалом, товар з'явився і в наших продуктових кошиках. Залучені незвичним продуктомі новими кулінарними можливостями, які він відкриває, ми зовсім забули, що зовсім не вміємо використовувати сушені помідори в кулінарії та рецептів із сушеними помідорами просто не знаємо. Найпростіше вирішити цю проблему, якщо підглянути, куди кладуть сушені помідори мешканці середземноморських країн. Виявляється, вони використовують сушені помідори так часто, як тільки можливо. І навіть можуть сушити помідори в домашніх умовах. Навчитися цьому простіше, ніж здається на перший погляд.

Як сушать помідори? Властивості сушених та в'ялених помідорів
Почнемо з того, що роз'яснимо невелике, але стійке непорозуміння, що виникло після появи сушених помідорівв нашій країні. на історичній батьківщині, в Італії та прилеглих регіонах, сушені помідори називають «pomodori secchi», і саме так написано на банках із цим імпортним продуктом. З якоїсь причини перекладачі вирішили інтерпретувати цю фразу як «в'ялені помідори», але вміст упаковки не змінився. Так що всі рецепти страв із в'яленими помідорами підходять для сушених помідорів, і навпаки. Але перед тим, як використовувати сушені помідори, ви повинні дізнатися деякі тонкощі:
У наших реаліях цим умовам максимально відповідають помідори сорту вершки. Помийте їх, обсушіть та видаліть плодоніжки. Розріжте навпіл, очистіть від насіння та основної кількості соку, а потім наріжте півколами і помістіть в овочесушарку на 12-15 годин при температурі 50°С. Або вирушайте в магазин, щоб купити сушені помідори та використати їх на свій смак.

Як можна використовувати сушені помідори?
В'ялені (сушені) томати – продукт універсальний, готовий до вживання як закуска або обробка у складі більше складних страв. Як правило, знань та фантазії більшості господинь вистачає лише на те, щоб використовувати сушені помідори як приправу. Але ці підказки дозволяють значно розширити діапазон кулінарних можливостей:

1. Відновити сушені помідори легко, просто залийте їх питною водою 1:1 і залиште на кілька годин або на ніч. За цей час в'ялені овочівберуть майже стільки ж вологи, скільки втратили в процесі заготівлі, серцевина знову стане м'якою, але смак і аромат залишаться насичено-солодкуватими, як у в'ялених помідорів. До речі, замочування видалить із в'ялених томатів надлишок солі.
   
2. Існує прискорений методвідновлення сушених помідорів з оцтом. Для цього столову ложку оцту розчиняють у літрі води та доводять до кипіння. Потім опускають у киплячу воду сушені томати всього на пару хвилин, протягом яких овочі стають м'якими, але залишаються щільними. Можна обійтися і без оцту, але тоді варити помідори сушені доведеться трохи довше: 3-4 хвилини.
   
3. Мелені сушені помідори робляться ще швидше, у блендері чи кавомолці. Бажано робити це безпосередньо перед тим, як використовувати сушені помідори, додаючи порошок, що вийшов, поряд з іншими спеціями, в салатні заправки, випічку, супи, омлети, рагу та інші овочеві та м'ясні страви.
   
4. Мариновані сушені помідори краще приготувати самостійно, ніж купувати у жерстяних або скляних банках. Тим більше, що зробити це так просто: складіть в'ялені помідори в посуд з кришкою, пересипте сушеними травами (традиційні італійські базилік, орегано, лавровий листі т.п.), додайте кілька горошин запашного перцюі зубчиків часнику (якщо попередньо запечете їх – буде чудово!). Підігрійте оливкову олію та залийте помідори, щоб повністю їх покрити. Закрийте та залиште в холодильнику на добу.
   
5. Сушені помідори в олії із сиром – секрет найдосвідченіших італійських домогосподарок. Він полягає в тому, щоб на кожен шматочок в'яленого помідора покласти листок свіжого базиліка, на нього - скибочка твердого зрілого козячого (сорта Пекорино або аналогічного) або коров'ячого (Пармезан або Грана Падано) сиру, а зверху накрити другим шматочком в'яленого помідора. Такі композиції укладаються в банку, заливаються теплою оливковою олією та маринуються близько доби.
   

Мариновані в олії в'ялені помідори – класика італійської кухні, що стала популярною завдяки антипасто, тобто легкій закусці-аперитиву. Сушені помідори разом з іншими сушеними овочами (баклажанами, солодкими перцями), тонко нарізаним копченим м'ясом, сиром та підсмаженим хлібом надзвичайно апетитні та допускають безліч варіацій та поєднань.

Куди кладуть сушені помідори? Рецепти страв із сушеними помідорами
Сушені помідори в олії – найпоширеніший, але не єдиний спосіб маринування і взагалі обробки. Скажімо більше: навіть самі італійці полюбили в'ялені томатитільки у XVIII столітті, і з того часу продовжують експериментувати з рецептами. Так що не виключено, що ви зможете вигадати, як використовувати в'ялені помідори по-своєму. А поки, для натхнення, ознайомтеся з найвдалішими з існуючих рецептівстрав, де використовують сушені помідори:

1. Брускетта з в'яленими помідорами.На 1 багет візьміть півсклянки в'ялених помідорів, попередньо маринованих в маслі, 5 свіжих помідорівсереднього рамзера, 200 грам сиру Моцарелла, 4 столові ложки оливкової олії Extra virgin, 3 зубчики часнику, пучок свіжого базиліку, 1 столову ложку бальзамічного оцту та по щіпці солі та свіжомеленого перцю. Наріжте багет упоперек, скибками товщиною близько 3 см. В один шар викладіть на сухе деко і підсушіть в духовці протягом 2-3 хвилин. Тим часом подрібніть свіжі помідори, змішайте їх із сушеними помідорами, роздавленим часником, нарубаним базиліком, оливковою олією, бальзамічним оцтомта спеціями. На підсмажений хліб покладіть помідорну масу та тертий сир. Поверніть у духовку та запікайте протягом 5 хвилин. Коли сир розплавиться – діставайте та подавайте до столу у гарячому чи холодному вигляді.
   
2. Соус песто з сушені помідори.На 100-150 г в'ялених помідорів візьміть 1 великий свіжий помідор, 50 г твердого зрілого сиру (типу Пармезану), 50 г горіхів (кедрових, мигдалю або ядер волоських), 5 столових ложок оливкової олії Extra virgin, свіжого листябазиліка, щіпку меленої паприки. Довільно наріжте в'ялені та свіжі помідори, сир натріть, часник очистіть і подрібніть. Складіть помідори, горіхи, зелень та часник у чашу блендера і пюруйте, поступово додаючи оливкову олію та тертий сир. При бажанні компоненти можна змінювати та/або додавати, наприклад, каперси, руколу, орегано, м'який сир, в'ялений перецьі навіть анчоуси.
   
3. Паста з в'ялені помідори.На 500 грам сухих макаронів (бажано використовуватися пір'я, або «пенне») візьміть 1 склянку сушених помідорів, 1 склянку вершків, 500 грам курячого філе, пучок свіжого базиліка, 2 солодких перцю будь-якого кольору, 4 зубці часнику, 2 столові ложки оливкової олії Extra virgin та мелений чиліна кінчику чайної ложки. Наріжте невеликими кубиками м'ясо і обсмажте на змащеній маслом сковороді. Часник очистіть та наріжте. Солодкий перецьочистіть від серцевини, наріжте смужками та запікайте в духовці до м'якості. Сушені помідори подрібніть у блендері. Додайте часник до обсмаженого м'яса, за хвилину покладіть у сковороду запечений і дрібно нарізаний перець, пюре з томатів, часник, рубаний базилік і перець. Залийте вершками та тушкуйте під кришкою на повільному вогні протягом півгодини до загусання. Тим часом зваріть пасту до стану "аль денте", злийте воду і розкладіть по порційним тарілкам. Поверх пасти покладіть гарячий соус.
   

Крім цих класичних рецептів, можна використовувати сушені помідори в олії для приготування салатів та мармеладу, а подрібнені сушені помідори – у тісті для випікання хліба. Зберігати в'ялені помідори можна цілий рік, так що сміливо сушіть їх влітку і будьте впевнені, що до наступного врожаю будете забезпечені смачною та корисною консервацією. До речі, масло, в якому маринувалися сушені помідори, вбирає їхній аромат і стає повноцінною заправкою до каш і салатів. Та що там казати! Всі страви з сушеними помідорами гарні, залишається тільки вибрати найулюбленіше.

Під час збирання томатного врожаю частину помідорів можна відкласти для сушіння. Сушити помідори дуже просто, надалі виходить непогана добавка для повсякденних стравта випічки. Привабливий зовнішній виглядзасушених плодів одразу пробуджує апетит, тому довго вони не залежаться – їх одразу захочеться з'їсти.

Як вибрати

Для сушіння томати потрібно відбирати, оскільки існує низка певних вимог:

1. Томати повинні мати щільну шкірку.
2. Розмір плода у діаметрі не повинен перевищувати 10 сантиметрів.
3. Помідори мають бути трохи недостиглими.
4. На шкірці та м'якоті не повинно бути ознак захворювань чи пошкоджень.

Тепличні м'ясисті сорти помідорів краще для сушіння не використовувати, м'якуш у таких плодів витікає разом із соком, що дуже незручно при приготуванні заготовки. Перевагу варто віддавати вуличним або тепличним сортам із щільною насіннєвою камерою, при цьому колір шкірки не важливий, можна брати будь-які плоди.

Користь

Склад м'якоті сушеного томату не значно змінюється, а це означає, що до нього, як і раніше, входить більшість відомих мінералів: магній, калій, кальцій, цинк, залізо та інші поживні елементи. Користь від помідорів зберігається, тому при вживанні в сушеному вигляді очищається кров, відбувається виведення шлаків і нейтралізація вільних радикалів.

Регулярне вживання сушених помідорів здатне посилити імунну функцію людського організмуі навіть знизити ризик освіти онкологічних захворювань. Особливо корисно їсти сушені помідорки людям зрілого віку та маленьким дітям.

Підготовка

Коли томати вже відібрали, їх треба трохи підготувати. Шкірку з них не зчищають, плодоніжку вирізують гострим ножем. Солити помідори поки що не потрібно. Додавання солі провокує утворення зайвої кількості соку, внаслідок чого помідори висихатимуть довго.

Після того, як ніжку буде вирізано, томати потрібно нарізати гострим ножем на пластики. Товщина пластику має бути не менше 5-7 міліметрів. Однак, занадто товсто нарізати овочі не слід - це призведе до довгого сушіння, а на вигляд вони будуть менш красивими, ніж тоненькі скибочки. Потім можна приступати до сушіння.

Як сушити помідори в домашніх умовах

Для сушіння існує кілька способів. Принцип їхньої дії схожий, оскільки скрізь використовується термічний вплив на м'якоть. Чим інтенсивнішим буде тепловий вплив, тим швидше відбуватиметься процес сушіння. Часу на сушіння йде від кількох годин до кількох днів. Все залежить від вибраного способу. Можна скористатися побутовою технікоюВона допомагає заощадити час. Навіть за відсутності побутових приладів можна сушити томати в домашніх умовах, наприклад, на сонці.

На свіжому повітрі (на сонці)

Найпростіший спосіб засушки – розкласти томати на сонячному підвіконні та дочекатися їх повного висихання. Розкладають нарізані платівки овочів на підвіконня, вистелене харчовою плівкоючи пергаментом. Укладати потрібно в один ряд, так сушка протікатиме швидше.

Якщо тепла погода, а сонце світить щодня, то на сушіння йде не більше 5-6 днів. За цей час скибочки зменшуються у розмірі в 1,5-2 рази, а їхня м'якоть стає більшою. насиченого кольору, а на дотик твердуватою. Щоб оцінити готовність, потрібно скуштувати одну часточку. Якщо на смак вона довго жується, стала пластичною, але при цьому ароматно пахне і має насолоду – отже, можна сушіння припиняти, томати готові.

Важливо!

При сушінні на сонці помідорні скибочки потрібно перевертати щодня. Так вони висохнуть швидше.

За допомогою електросушіння

Для сушіння овочів і ягід спеціально використовують електросушіння. Прилад дозволяє отримати кінцевий продукт за кілька годин. Для пікантності до помідорів можна додати трохи приправ, вони посилять смак і додадуть тонкий аромат. Ось приклад рецепту:

• 1 кг помідорів;
• 1 ч. л. олії соняшникової;
• ½ ч.л. паприки;
• суміш зелені (базилік, кріп, цибуля);
• перець чорний мелений.

На нарізані томати розподіляють тонким шаром спеції та перець, збризкують олією. Потім на решітку в сушарці викладають шматочки та включають прилад у мережу. Нагрів повинен відбуватися не менше 2 годин, при цьому щогодини перевіряють готовність. Якщо томати погано сохнуть, збільшують інтенсивність нагріву. Коли скибочки будуть готові, їм дають охолонути до кімнатної температури, потім їх можна забирати на зберігання.

У духовці

Якщо немає будинку електросушіння, можна скористатися духовкою. На лист кладуть пергаментний папірі трохи змащують її олією. На пергамент укладають помідорні кухлі. Зверху на кружки можна видавити пару зубчиків часнику – це додасть ароматам овочам. Можна посипати кухлі сухим базиліком або петрушкою. Зелень надасть не лише смаку, але й гарному зовнішньому вигляду.

Відправляють лист з овочами в розігріту до 100 градусів духову шафу і трохи відкривають стулку. Процес сушіння займає 4-6 годин. Через 2 години після початку кожні півгодини перевіряють готовність. Нагрів припиняють, як тільки плоди стають пластичними та твердими.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі помідори можна засушити приблизно за 20-30 хвилин. Волога з плодів моментально випаровується, проте сік може розбризкуватися по стінках печі, що може ускладнити подальше збирання. Приготувати томати в мікрохвильовій печі можна за рецептом, для якого знадобляться:

• 0,8-1 кг помідорів;
• щіпка червоного перцю;
• ½ ч.л. орегано;
• ½ ч.л. петрушки чи кінзи;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 часниковий зубчик.

Томати викладають на велику плоску тарілку, змащену олією. Зверху на овочі видавлюють часник та додають спеції. Поміщають тарілку в піч і включають нагрівання при потужності трохи більше 800 ватів. Коли м'якоть почне підсихати, необхідно регулювати нагрівання за хвилинами. Потім дістають скибочки та остуджують при кімнатній температурі.

Увага!

Для сушіння в мікрохвильової печіпотрібно використовувати термостійкий посуд.

Як сушити помідори чері

Так як помідори мають невеликий розмір, вони сохнуть швидше, ніж звичайні плоди. Можна нарізати їх уздовж невеликі шматочкиабо поділити на дві половинки. Після цього до них додають спеції і приступають до сушки будь-яким описаним способом. Нижче представлений рецепт для сушіння чері.

Інгредієнти:

• 0,5-0,8 кг чері;
• 1 ч. л. оливкової олії;
• ½ ч.л. прованських трав;
• щіпка паприки.

Нарізають плоди навпіл або на 3-4 частини, кладуть у чашку, додають олію та спеції. Обережно перемішують вміст, щоб усі часточки були в спеціях та олії. Потім укладають часточки в електросушарку або духовку та сушать. Періодично перевіряють плоди готовність. Засушені часточки посипають невеликою кількістюсолі та прибирають на зберігання.

Як оцінити готовність

Кінцевий результат залежить від бажаної консистенції. Можна приготувати повністю висушені томати, тоді вони будуть дуже твердими, але їх можна додавати в їжу при варінні. Оптимальним варіантом є стан, при якому м'якоть згинається в руках, а на смак довго прожовується. При цьому скибочки приємні на дотик, не прилипають одна до одної, добре відокремлюються від поверхні.

Для оцінки готовності досить помацати томати, але робити це потрібно з граничною обережністю, тому що вони дуже гарячі. Можна проколоти плоди вилкою чи ножем, прилади через готову м'якоть проходять з певним зусиллям.

Зберігання

Правильно висушені помідори здатні пролежати кілька років, причому їх смакові властивостіповністю зберігаються. Для зберігання використовують скляні банкиабо пластикові контейнериз кришкою, що закривається. У них пересипають готовий продукті ставлять у темне місце на кухні.

Зберігати сушені томати можна лише за кімнатної температури (в шафі, столі комори). У холоді ними може утворитися цвіль, а спеку плоди починають розм'якшуватися. Заморожування сушених помідорів також не рекомендується.

В'ялені томати – смачне доповнення овочевих салатів, рагу, соуси, піци. Існує кілька способів приготувати їх: можна сушити помідори в духовці, електросушарці або просто на сонці. Розберемося, який спосіб дозволяє краще зберегти яскравий смак, аромат томатів та корисні речовини.

Користь в'ялених помідорів

Сушені томати – дивовижний продукт. Він має низьку калорійність, а тому ідеально підходить для дієтичних меню. Високий зміствітаміну С, калію, клітковини активізує роботу травної системипокращує роботу серцево-судинної системисприяє виведенню зайвої рідини.

Сушені плоди також покращують вироблення серотоніну, відомого як «гормон щастя», тому є чудовим антидепресантом.

Як вибрати помідори для сушіння

Найкраще для в'ялення підійдуть щільні, м'ясисті томати невеликого розміру, наприклад «Сливка», « Жіночі пальчики». У них майже немає насіння та соку, тому для сушіння потрібно мінімум часу. З цієї ж причини рекомендується вибирати червоні сорти: жовті та рожеві надто соковиті для майбутньої процедури.

Що потрібно для в'ялення

Секрет смачної закускиу правильно підібраних інгредієнтах. Отже, нам знадобиться:

• • Електросушарка або духовка.Це від способу обробки продукту.

• Стиглі помідори.Візьміть 3 кіло – цього достатньо для створення гарної партії.
• Йодована сіль. 2 десертні ложкибез гірки.

• Італійські трави, базилік, розмарин,інші улюблені вами прянощі . Вони нададуть сонячним томатам особливої ​​пікантності.

Підготовка до обробки

Помидори вимийте, витріть насухо. Розріжте навпіл. Використовуючи чайну ложку, заберіть м'якоть. В результаті повинні залишитися "човники" з пружними стінками.

М'якуш не підходить для в'ялення, але його можна використовувати для консервації, приготування гуляшів, підливок, соусів, заправок для борщу, багатьох інших страв.

Способи сушіння

Є три способи, як добре сушити помідори в домашніх умовах.

В'ялення в електросушарку

1. 1. Перед тим, як почати сушити томати, потрібно дати трохи стекти. Покладіть на стіл паперові рушники, зверху викладіть розрізані, з очищеною м'якоттю половинки розрізами вниз.
   2. Через п'ять хвилин переверніть половинки, посипте сіллю та травами.

• Покладіть томати в електросушарку зрізами нагору, нагрійте прилад до 70 градусів.

• Залишіть помідори на 5-6 годин. Час залежить від того, наскільки великі та соковиті плодиви взяли. Чим більше томати, тим більше вони в'яляться.

Сушіння в духовці

Якщо у вас немає електросушарки, підійде звичайна духовка. В'ялення в ній займе більше часу (6-7 годин) та частина корисних речовинможе випаруватися, але смак буде так само добрий. Виконайте усі підготовчі процедури.

1. 1. Розкладіть томати на деку.

• Нагрійте духовку до 80 градусів. Вище не можна – інакше помідори згорять. Якщо поставити нижче, сушити їх доведеться до 10 годин.

• Іноді перевертайте часточки, поки вони не досягнуть необхідної кондиції.

Важливо! Під час приготування сушених томатівконтролюйте процес, щоб плоди не підгоріли або не запеклися.

Як сушити томати на сонці

Це найбільш тривалий спосіб- В'ялити помідори на сонці потрібно 7-10 днів. І це за умови, що весь цей час стоїть спекотна та сонячна погода.

1. Викладіть томати на сито або неметалеву решітку, посипте сіллю.
2. Накрийте марлею для захисту від пилу та комах.
3. Залишіть на сонці, доки вони не стануть такими, як треба.

Важливо! На ніч забирайте плоди до будинку, щоб вони не наситилися ранковою росою. Двічі-тричі на день перевертайте половинки: це забезпечить рівномірне просушування.

Зберігання

Якщо правильно сушити помідори, вони зберігають максимум корисних речовин, але важливо також забезпечити умови для зберігання. Є кілька способів:

У тканинному мішку при кімнатній температурі. Беріть мішок з натуральної тканинищоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Якщо не зробити цього, овочі просто запліснявіють. З цієї ж причини важливо зберігати мішок у сухій та темній кімнаті.

У морозильній камері. Справді, заморожені продукти зберігають усі свої корисні властивості, не гниють і не пліснявіють. Інша річ, що ніхто не застрахований від відключення електроенергії та розморожування холодильника, а повторно продукти вже не заморозиш.

Консервація Можна залити в'ялені томати оливковою олією, додати кілька часточок часнику, запашні травита закатати банки.

Тепер ви знаєте відразу кілька способів, як сушити помідори, і зможете надати улюбленим стравам пікантного та незвичайного смаку.