Як китайці роблять їжу. Незвичні для нас продукти та страви

Китай є країною, чиє зростання може дати фору будь-якій країні світу. На жаль, разом із економічним та виробничим зростанням, у Китаї лякаючими темпами розвивається ринок підробок. Раніше китайці підробляли техніку, одяг та всякі дрібнички, тепер вони підробляють їжу у великих масштабах. Можливо, це пов'язано з нестачею їжі, кількості якої не вистачає на нескінченну безліч ненажерливих китайців, але швидше за все це робиться задля безпринципної наживи. Нам залишається лише радіти, що ця тенденція поки що не дісталася до нас.

Фальшива рисова локшина

У 2010 році влада Китаю виявила величезну кількість рисової локшини, зробленої з гнилого зерна та потенційно отруйних добавок. Зокрема, 50 підприємств на півдні Китаю неподалік міста Дунгуань, виробляли зіпсовану локшину. За оцінками влади, за час роботи цих підпільних заводів ними було вироблено близько 500 тонн локшини, яку вони виготовляли щодня, перш ніж були зачинені.

Меламінове молоко

У 2009 році 53 тисячі китайських немовлят рвало від молока, до якого було додано меламін. Меламін дуже шкідливий для людей, і за складом схожий з ціанідом. Чотири немовля, зрештою, померли через отруєне молоко. Вважається, що меламін було додано у спробі підвищити вміст білка в молоці.

Свинина, що світиться в темряві

2011 року жінка купила півкіло свинини на вечерю. Вона забула прибрати залишки приготованого м'яса в холодильник, а коли вона прокинулася вночі, щоб попити водички, то помітила, що свинина, що залишила нею на столі, світиться синім світлом. Аналіз м'яса показав, що свинина була забруднена фосфоресційними бактеріями.

Підроблені курячі яйця

Використовуючи суміш промислових компонентів, деякі харчові компаніїКитаю виготовляли підроблені яйця. Фальшиві яйця були зроблені з желатину, води та харчових барвників, а шкаралупа виготовлялася із воску.

Волоські горіхи з цементом

Це один із найгучніших харчових скандалів у Китаї. У пошуках легкої наживи, шахраї зібрали порожню шкаралупу від волоських горіхів, і заповнили її нутрощі бетоном і папером, після чого вони склеїли половинки шкаралупи звичайним клеєм. Це звучить як безумство, але для злодіїв це окупилося сторицею, адже ціна реальних волоських горіхів у Китаї досить висока, і протягом багатьох років попит на них лише збільшувався.

Пацюкове м'ясо

За останні кілька років понад 900 людей у ​​Китаї було заарештовано за спробу видати щуряче м'ясо за будь-яке інше. В основному щурине м'ясо продається як яловичина і виробляється в украй антисанітарних умовах. За даними поліції, шахраї використовують заборонені хімічні речовини для обробки м'яса та закачування до нього води для збільшення ваги. До речі, ця схема підготовки до продажу актуальна і для виробників традиційного м'яса.

Підроблений рис

У 2011 році китайські ЗМІ почали повідомляти про нові харчові скандали, що відбуваються в китайське містоТайюань, провінція Шаньсі. За їхніми даними, шахраї цього міста виробляли підроблений рис із картоплі та пластиліну, а потім продавали його місцевим жителям. Представник Китайської ресторанної асоціації підтвердив ці дані і сказав, що вони досі шукають шахраїв, які робили фальшивий рис.

Фальшиве вино

Пельмені з картоном

У 2007 році китайська газета опублікувала статтю про вуличних торговців Пекіна, які начиняють цзяоцзи. китайські пельмені) картоном замість м'яса. Виробники вимочували картон у хімічних речовинах, щоб пом'якшити його, змішували його з свинячим жиром, а потім загортали отриману начинку тісто.

Ми давно звикли до того, що Китай став основним виробником. промислових товарів. Але з кожним роком Піднебесна завойовує також дедалі більшу частку ринку продовольства.

Найчастіше китайські продукти виявляються навіть дешевшими за вітчизняні, тому їх з радістю купують наші співгромадяни. Однак часто ця дешевизна може вилізти боком.

Ми розповімо вам про сім продуктів з Китаю, до покупки яких слід поставитися максимально обережно.

Риба Тіляпія

Незважаючи на те, що тиляпія з давніх-давен вживалася в їжу, до покупки цієї риби слід ставитися дуже обережно. Вся справа в тому, що вона є надзвичайно невибагливою і здатна жити у дуже забруднених водах.

Через це рибні господарства, які вирощують тиляпію, найчастіше байдуже ставиться до санітарних норм. У м'ясі риби накопичується безліч токсинів, які потім вживаємо в їжу.

Здавалося б, рис є одним з основних продуктів у Китаї, то чому ж його треба боятися? Справа в тому, що недобросовісні китайські підприємці навчилися підробляти навіть цю крупу!

Підроблений рис роблять із крохмалю, а щоб надати йому форму зерна, додають пластик! Такий фальсифікат виходить у рази дешевше за справжню крупу, тому, побачивши на розпродажі підозріло дешевий рис, уважно розглянь його перед покупкою: підроблені рисинки відрізняються від справжніх, оскільки мають ідеальну форму.

Підроблена яловичина

Хоча м'ясна продукціяз Китаю досить рідко зустрічається на прилавках, не можна не згадати про підроблену яловичину. На щастя, вона все ж таки робиться не з синтетичних речовин, а з справжнього м'яса, правда свинячого.

Оскільки свинина на китайському ринку коштує вдвічі дешевше за яловичину, її часто видають за дорожчий продукт. Для цього м'ясо протягом кількох годин маринують у спеціальній пасті.

Чорний перець

Світова спільнота б'є на сполох, що дуже часто в китайському меленому перці майже немає самого перцю. Найчастіше спецію розбавляють звичайною землею! Втім, багато хто з вітчизняних виробників теж використовує подібний підхід, тож набагато надійніше купувати перець-горошок і молоти його самому.

Яйця

Дивно, але людство навчилося навіть виробляти яйця фабричним шляхом, а Китай досяг у цьому найбільше! Білок і жовток роблять із білковоподібної хімічної суміші з додаванням желатину. Щоб вони не перемішувалися всередині, підроблений жовток обволікається плівкою на основі вуглекислого калію. Шкаралупа ж робиться із суміші парафіну та гіпсу.

Креветки

Оскільки креветки є досить дорогим продуктом, шахраїв так і тягне нажитися на них якнайбільше. Раніше ми вже писали, що китайці вправно навчалися підробляти елітні сорти креветок, підфарбовуючи із червоним. Але виявилося, що є інші способи заробітку.

Так королівські креветкидуже часто наколюють спеціальною желеподібною речовиною, яка утримує вологу і обтяжує креветку в півтора рази! До речі, таким обманом займаються не тільки китайці, а й дуже багато виробників.

Зелений горошок

Іноді в китайській пресі з'являються повідомлення про те, що владі вдалося виявити нелегальний цех із виробництва зеленого горошку. Його роблять із соєвого борошна, яке скочують у кульки і підфарбовують зеленим кольором.

А насамкінець треба сказати, що не варто панічно бояться саме китайських продуктів, адже фальсифікат виробляють і наші ділки. Просто потрібно уважніше дивитися, що ти купуєш, особливо якщо воно підозріло дешеве.

У китайській культурі, та й у житті кожного китайця їжа відіграє дуже важливу роль, вона є чи не головною темою будь-якої розмови. Китайці навіть при зустрічі замість «Привіт, як справи?» цікавляться, чи людина поїла сьогодні, і я абсолютно не жартую. Фраза «Ти сьогодні поїв?» (你吃了吗 – Ni chi le ma?) вже давно стала повсякденною формою привітання.

Китайська національна кухня

Якось однозначно охарактеризувати традиційну китайську кухню складно, оскільки Китай – це величезна країна, на території якої мешкає 56 національностей, кожна з них має особливі кулінарні традиціїта рецепти. Але саме тому китайська кухня настільки різноманітна та неповторна.

Якщо узагальнити, можна виділити два основних географічних регіону: північ і південь. Головною відмінністю є те, що на півночі як основна страва виступає локшина, або ж пельмені (смажені, відварені, парові) і прісний хліб(Мантов). На півночі їжа більш солона, жирна та поживна.

На півдні перевагу віддають стравам з рису (відварений рис, рисова локшина, рисовий коржик). Водночас південна традиційна кухняхарактеризується більш солодкою та гострою їжею.

Як і в інших спекотних країнах, у стародавньому Китаї перець використовувався для дезінфекції, адже при високих температурахскладно гарантувати свіжість продуктів, і щоб уникнути різних кишкових інфекцій, вся їжа щедро посипалася гострими приправами. Крім півночі та півдня виділяють ще й Сичуаньську кухню, яка найбільш відома своєю гостротою, там подають настільки. гострі страви, Що далеко не кожен китаєць буде в змозі її переварити, зате для місцевих решта їжі здається занадто прісною.

Але не варто думати, що велика кількість перцю зустрічається тільки на півдні, для більшості іноземців майже будь-яка китайська їжаЗдаватиметься гострою, просто тому, що ми зовсім не звикли до такого різноманіття приправ і спецій.

Взагалі китайці дуже люблять різноманітні спеції, приправи, добавки та активно їх використовують у готуванні. Вони виділяють п'ять основних смаків та п'ять інгредієнтів, які за них відповідають: гостре – перець та імбир, кисле – оцет, солоне – сіль, гірке – вино, солодке – патока. На ринку навіть очі розбігаються, стільки всього, що ми навіть не підозрюємо. Найбільшою популярністю користується часник, гострий червоний перець, імбир, кумін, гвоздика, аніс та інші. Все це надає китайським стравам неповторний смакта аромат.

При цьому, на відміну від нас, китайці практично не вживають сіль і цукор. Сіль їм замінює соєвий соус, які входить до складу практично будь-якої страви, цукор вони взагалі не особливо шанують, тим більше не додають його в чай ​​як ми. Зате вони дуже люблять додавати в чай ​​різні квіти та сушені фрукти.

Перевагою китайської кухні є використання великої кількості овочів та зелені, при цьому обробка у більшості з них мінімальна (ошпарити окропом, трохи проварити, пропарити), що дозволяє зберегти більше корисних речовин та вітамінів. Взагалі у Китаї цілий рікдуже широкий асортимент овочів та фруктів не лише на півдні, а й на півночі країни. Тут і взимку можна купити помідори, огірки, кабачки, баклажани, спаржу, всі види капусти та інше. Про консервацію місцеві навіть не чули, навіщо, якщо все продається на ринку у свіжому вигляді?

У китайців головною мірою ваги є один цзінь ( 斤 jīn), який дорівнює 0.5 кг, тому і ціна на всі вагові продукти у них вказується у цзинах, а не кілограмах. Ціни на овочі залежать від сезону: взимку та навесні все коштує трохи дорожче, ніж влітку чи восени, залежить також і від провінції: на півдні дешевше, на півночі дорожче. Ось приблизні цінина ринку:

• брокколі – 6-8 юанів,
• баклажани – 6,
• огірки - 3.5-4,
• помідори чері - 5,
• капуста - 2.5,
• квасоля – 6-7,
• картопля – 2-2.5,
• кабачок – 4. (всі ціни вказані у юанях, за 0.5 кг, зразковий курс 1 USD=6.4 юаня)

Крім звичних для нас овочів, китайці їдять коріння, цибулини та насіння лотоса, паростки бамбука, деревні грибиі т.д. На диво, багато з цього дуже смачно!

Різноманітність фруктів тут теж вражає, окрім вже звичних нам бананів-апельсинів, в Китаї можна купити папайю, драконів фрукт, джекфрут, дуріан, лічі, манго, найсмачніші ананаси. Багато з цих фруктів у супермаркетах доступні цілий рік, але купувати все ж таки краще сезонні фруктиадже вони дешевші, і в них більше вітамінів.

Рано восени найпоширенішими фруктами є кавуни, дині, яблука, виноград, папайя і драконів фрукт. У цей час папайя та драконів фрукт коштуватимуть приблизно 5 юанів за штуку, іноді за 10 юанів можна придбати 3.

З листопада починають продавати хурму, мандарини, апельсини, ціна приблизно однакова від 2.5 юанів за цзінь.

У лютому починається сезон ананасів, ціна - від 4 юанів за цзінь, у березні-квітні в Китаї дуже багато манго, який коштує 7-10 юанів за цзінь (ціна залежить від розміру, дрібні коштують дешевше, великі - дорожчі).

У травні-червні з'явиться полуниця, кокоси, личі, персики. Як уже написано вище, ціна зазвичай вказується за цзінь, але сезонні фрукти часто продаються за так званою знижкою, наприклад, 3 цзини – 10 юанів, тобто ціна вказана за 1.5 кг. На великі фрукти, такі як папайя, кокос або драконів фрукт, ціна часто вказується за штуку. Зараз (квітень) на ринку такі ціни: кокос 10/штука, лимон 2.5/штука, мандарини, яблука, банани 2.5-3 за цзінь, манго – 8 за цзінь.

Чи правда, що китайці всеїдні

Як би це не звучало, але китайці справді їдять майже все, що бігає, стрибає, літає і повзає. Крім птиці, свинини та яловичини, в деяких провінціях Китаю вживають в їжу м'ясо собак і кішок, голубів, змій, жаб, черепах, мавп і навіть рідкісних тварин, що охороняються. Рідкісних тварин є незаконно, але китайців і це не зупиняє, повірте. Нещодавно були заарештовані китайці, які продавали м'ясо панди, занесеної в Червону книгу, що тут сказати ще? У хід йдуть і всі види нутрощів. У давнину це було пов'язано з тим, що їжі на всіх не вистачало і перебирати не доводилося, щоб вижити люди їли все, що могли спіймати. У наші дні, якщо йдеться про екзотичні страви, то це, скоріше, можливість продемонструвати свій фінансовий добробут. Ще одним приводом звернутися до екзотики є бажання виправити своє здоров'я. Китайці вірять, що суп із черепахою подарує довголіття, м'ясо собаки вилікує від хвороб, змія зробить розумнішим та хитрішим. Усі рослини, яким можна було вигадати застосування в кулінарії, теж використовують. Тож, на мою думку, вони справді всеїдні.

Особливості їди

Китайці мають одну дуже гарну звичку: у них з дитинства чітко вироблений режим прийому їжі. Справді, більшість китайців їсть щогодини:

• сніданок із 7.00 до 9.00;
• обід із 11.00 до 14.00;
• вечеря 17:00 до 19:00.

Можливо, саме завдяки цьому у них і немає проблем з зайвою вагою. У ці проміжки усі заклади переповнені. Саме в цей час на вулиці виїжджає велика кількістьлотків з різною вуличною їжею. Решта часу закладу теж працюють, але ажіотажу немає, лише одиночні відвідувачі, які з тієї чи іншої причини вибилися з графіка, приходять підкріпитися.

Всі знають, що китайці їдять паличками, але не всі знають, що потрібно дотримуватися певного етикету. А ось китайці поголовно володіють цією майстерністю досконало, у них навіть мультфільм є на цю тему, який навчає дітей правильному поводженню з паличками. З того, що я запам'ятала: не можна залишати в тарілці вертикально встромлені палички (поганий знак і символ смерті), не можна облизувати палички, тому що їжа береться із загальної тарілки, не можна вказувати паличками на сидячих за столом, стукати ними по столу або тарілці, не можна перебирати їжу у пошуках кращого шматка, до чого торкнувся, те й бери, та багато іншого.

Інший особливістю китайців можна назвати те, що дуже маленький відсоток людей готує їжу вдома, більша частинанаселення вважає за краще їсти в закладах або брати їжу на виніс. Іноді вражає, що багато жінок абсолютно не вміють готувати або, якщо і вміють, то не витрачатимуть на цей час. Виняток становлять свята, та й то не у всіх сім'ях. Насправді це дуже зручно і дешево, іноді мені здається, що готувати вдома навіть дорожче. Тим більше що на кожному розі маса різних закладів на будь-який смак та гаманець.

До речі, китайська трапеза теж відрізняється від нашої. Якщо у нас у ресторані кожен замовляє собі окрему страву, то у китайців все навпаки. Якщо за столом більше за одну людину, то завжди замовляється кілька різних страв на всіх. На стіл подаються великі спільні стравиі окремі миски з рисом або мантоу за кількістю людей. Усі беруть помалу від кожної страви. У багатьох закладах зроблені спеціальні круглі столи з підставкою, що обертається, щоб було зручніше діставати всі страви.

Якщо ми починаємо свій прийом їжі з рідкого (супу), то китайці їм закінчують, вважаючи, що так корисніше для здоров'я. При цьому суп у них абсолютно не схожий на наш, у ньому немає ні м'яса, ні картоплі, нічого такого, чого ми так звикли. Це швидше якийсь в'язкий каламутний бульйоніз яйцем, травами, можливо, рисом.

Ще китайці дуже сильно смітять за столом. Все, що не можна з'їсти, наприклад кісточки або шкірки, шматки перцю випльовується не до себе в тарілку, а прямо на спільний стілабо на підлогу. Взагалі особисто для мене їсти з китайцями за одним столом не зовсім приємно, адже у нас зовсім різні уявлення про правильну поведінку за столом, що для них природно, для нас поганий тон.

Незвичні для нас продукти та страви

Як я вже казала, китайці їдять усі. Я це називаю безвідходне виробництво, з одного боку, добре, що вони знаходять способи отримати максимум з усього, з іншого боку, дивно, коли люди в дорогому ресторані їдять різну кишки або гризуть кістки. Одна з таких чудових страв «Кігті фенікса» (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo), звучить пафосно, чи не так? Насправді це курячі лапки, ті самі, що з пазурами. Не вірите? Дивіться самі. Курячі лапки, мариновані в різних соусах, продаються з магазинах, це так звані закуски або китайською 小吃 xiǎochī, китайці часто гризуть їх з пивом. Крім курячих лапок, їдять і качині шиї, лапи, голови, і баранячі голови, коров'ячі шлунки, є навіть страва з качиною кровіале я думаю обійдемося без фото, тому що особисто мені неприємно на це дивитися, так що доведеться вам повірити на слово.

Соєві молочні продукти

Не знаю, правда це чи міф, але китайці розглядають непереносимість лактози як національну особливість. Більшість із них не вживають звичні для нас молочні продукти, натомість вони їдять соєвий сир та п'ють соеве молоко. Здебільшого вони й не підозрюють про існування таких продуктів, як кефір, ряжанка та сир. Іноземні сири, масло і йогурти коштують дуже дорого і по кишені далеко не кожному. Вранці китайці часто п'ють соєве молоко, а з тофу. соєвого сиру) готують різні страви.

Здебільшого тофу(豆腐 – dòufu)нешкідливе і часом смачна страва, але є один з його різновидів – чхоу тофу (смердючий тофу - 臭豆腐 chòudòufu),від запаху якого дійсно підходить нудота. Його не передати словами, це потрібно відчути, але сморід справді моторошний.

Консервовані яйця сунхуадан (松花タンパク質, sōnghuādàn)

Ця страва називається ще «тисячолітні» чи «імператорські» яйця. Для його приготування використовують качині чи курячі яйця. Шкаралупу обмазують спеціальним складом із золи, вапна, солі, соди, листя рослин і залишають у спеціальному місці, куди не потрапляє повітря, дозрівати протягом 1-3 місяців. Після яйця ретельно миють, очищають від шкаралупи та провітрюють. Виходить ось таке незвичайна страва. Кажуть, воно не дуже приємно пахне, а на нормальний смак, але я не ризикнула спробувати.

Дивні смакові уподобання

Китайці великі любителі незвичайних смакових поєднань, наприклад, на полицях супермаркетів можна зустріти картопляні чіпсиз огірком, томатом, лаймом, медом та навіть шоколадом.

Звичним для них буде і морозиво з горохом, кукурудзою, бобами, солоні м'ясні цукерки, солодкі булочки з бобами чи м'ясною мотузкою та багато іншого. Гурмани, одним словом.

Екзотика

Морські їжаки, ластівчині гнізда, плавці акули, мавпяки, змії, черепахи та інші екзотичні для нас продукти досить часто зустрічаються в китайській кухні, але задоволення це не з дешевих. Такі страви можна скуштувати у багатьох ресторанах Китаю.

Але найекстремальнішою у цьому плані вважається південна провінція Гуандон зі столицею Гуанчжоу. Тутешні смакові уподобання шокують не лише іноземців, а й багатьох китайців з інших провінцій. Незважаючи на протести захисників тварин по всьому світу та заборони китайського уряду, контрабандисти тут торгують. рідкісними видамитварин, які йдуть потім у їжу, або використовуються у китайській традиційній медицині. Особисто я проти всієї цієї екзотики, але якщо комусь цікаво і захочеться спробувати, то будь ласка. Ось назви деяких екзотичних страв:

• суп з акулячих плавців 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• жаб'ячі лапкипід соусом чилі 鲜椒馋嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• суп зі змії та курки 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• м'ясо змії з перцем і сіллю 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• змія смажена з цибулею 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• страва з морських їжаків海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• суп із ластівчиних гнізд 燕窝汤 yànwōtāng,
• черепаховий суп甲鱼汤 jiǎyútāng,
• тушкована черепаха в коричневому соєвому соусі 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• смажена жаба в соєвому соусі 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• морський огірок(трепанг) смажений з цибулею 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Є одна страва, називається вона «бій дракона з тигром», його поетична назва приваблює багатьох, але лише доти, доки вони не дізнаються, що в ролі дракона виступає м'ясо змії, а в ролі тигра – кішки. У китайському меню не пишуть інгредієнти, і якщо ви зовсім не знайомі з китайською кухнею, то з назви зовсім незрозуміло, з чого приготована та чи інша страва. У хороших ресторанахЗвичайно, має бути і меню англійською, але так буває далеко не завжди і скрізь. У великих туристичних містах із цим справді простіше. У маленьких, швидше за все, ви зовсім не знайдете нічого, крім китайського, добре якщо будуть картинки, а якщо і того немає, то справа зовсім погано. У такому разі при собі краще мати перекладача, його можна легко встановити на смартфон.

А ось, до речі, різних комах китайці не їдять у повсякденному житті. І всі ці шпажки зі скорпіонами, кониками, тарганами та гусеницями, які пропонують на Ванфуцзіні в Пекіні, або інших містах не більше ніж туристичний атракціон. Можливо, раніше і це йшло в їжу, але не зараз точно. Хоча з китайцями не можна бути впевненими на всі сто.

Про китайські смакових пристрастяхможна міркувати нескінченно, але не потрібно, адже кожному своє. Наш борщ, холодець чи оселедець під шубою для решти світу теж здаються абсурдними.

Популярні страви в Китаї. Що варто спробувати

Качка по-пекінськи (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Це чи не перше, що спадає на думку при згадці Китаю. Не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати страву, яка фактично стала одним із головних символів китайської кухні. Покуштувати його можна в будь-якому місті Китаю, і хоч качка і називається пекінською, оригінальний рецепт її приготування прийшов із провінції Шаньдун. У багатьох містах є ресторани, які спеціалізуються саме на приготуванні качки по-пекінськи, і мають відповідну назву, але й у звичайному ресторані чи кафе буде не менш смачно. Особливість цієї страви полягає в тому, що перед приготуванням качку маринують у спеціальному соусі з меду, варення та різних спецій. Солодка і хрумка скоринка - це головна особливість цієї страви. Перед подачею на стіл качку нарізають на невеликі шматочки, схожі на платівки, але можуть подати і повністю, а потім обробити при гостях. Качку по-пекінськи можна спробувати не тільки в ресторані, а й купити у спеціальних вуличних магазинчиках. У них не обов'язково замовляти качку цілком, можна взяти половину чи навіть чверть.

Свинина в кисло-солодкому соусі (糖醋里척 tángcù lǐji)

Іншою з моїх улюблених страв, яку я б рекомендувала замовити, будучи в Китаї, є свинина в кисло-солодкому соусі, або як його ще називають тансуліцзі. Невеликі шматочким'яса обвалюють у крохмалі і обсмажують у віці, потім додають особливий соус, готове блюдопосипають кунжутом. Страва дуже приємна: ніжна, кисла і солодка дуже вдало поєднуються в ній, і, що найголовніше, вона абсолютно не гостра. До речі, у деяких місцях свинину замінюють куркою, виходить також непогано.

Карп у маринаді, або риба в кисло-солодкому соусі (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Ця страва дуже схожа на свинину в кисло-солодкому соусі, але замість м'яса в ній використовують рибу, як відомо з назви, переважно коропа. Риба готується і подається на стіл цілком, а щоб її було зручніше їсти паличками, робляться спеціальні надрізи. Для приготування використовується той самий кисло-солодкий соус, але сама страва виходить ніжнішою. Єдині мінус, на мою думку, це те, що паличками не дуже зручно вибирати кісточки, а оброблятися з рибою як китайці я так і не навчилася. До риби, як і практично до інших страв, рис потрібно замовляти окремо. Для любителів поєднання кислого та солодкого рекомендую спробувати і рибу, і свинину.

Локшина в яловичому бульйоні (牛肉面 niúròu miàn)

Коронною стравоювсіх китайських мусульман є локшина в яловичому бульйоні (ніу жоу м'єн). Спробувати її можна практично в будь-якому місті Китаю, але батьківщиною є місто Ланьчжоу, на північному заході Китаю. Локшина готується вручну, вариться та заливається яловичим бульйоном. Потім у тарілку кладуть зелень (кінза, цибуля), шматочки м'яса та додають спеції. Якщо ви не любите гострого, то можна попросити не додавати перець, а сам бульйон не гострий.

Приготуванням локшини займаються переважно чоловіки, оскільки це дуже важка справа і потрібні сильні руки, принаймні мені не доводилося бачити жінок за цим заняттям. Тісто обминають, розтягують, а потім відбивають об стіл, і так кілька разів. Чим тонше в результаті виходить локшина, тим майстернішим вважається майстер.

Смажена локшина (炒面 chǎomiàn)

До речі, у Китаї локшина це не просто блюдо, а ще й добрий знак. Довгі смужки символізують довге життя, тому китайці вважають, що їсти її не лише смачно, а й корисно. Крім мусульманської локшини, варто також спробувати і смажену локшину(Чао миен). У спеціальному соусі китайці обсмажують локшину разом із яйцем, різними овочами, м'ясо або морепродуктів. Виходить смачно, але, як на мене, занадто жирно.

Особисто я вважаю, що китайська кухня досить жирна і тому важка для шлунка, але скільки людей стільки й думок. Я якось запитала, навіщо додавати стільки олії у всі страви, це ж несмачно. Тоді знайома китаянка пояснила, що раніше, не тільки в давнину, а й після приходу до влади Мао Цзедуна, більшість населення країни жило дуже бідно, і дозволити собі використання олії вони не могли. Воно вважалося ознакою достатку та благополуччя, тому зараз, рясно поливаючи олією, вони хочуть показати, що у них все добре і для гостей їм нічого не шкода.

Баоцзи (包子 bāozi)

Китайські баоцзи - це великі за розміром, приготовлені на пару так звані пельмені, або пиріжки з прісного тіста. Начинка у них може бути як м'ясною, так і вегетаріанською (різна зелень, морква, гриби).

До них зазвичай подають оцет, який теж темного кольору, так що не сплутайте його з соєвим соусом, та різні приправи. Баоцзи можна придбати як на вулиці, так і в ресторані. У Китаї є навіть знаменита мережа фаст-фудів, які займають виключно їхнє приготування.

Цзяоцзи (饺子 jiǎozi)

Цзяоцзи - китайські відварені або смажені пельмішки. Начинка у них може бути абсолютно будь-який, від баоцзи вони відрізняються розміром і способом приготування.

Курка, або курча гунбао (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Ще одне знамените китайська страва- Курка гунбао. Традиційно воно відноситься до Сичуаньської кухні і є дуже гострим. Я сама по собі гострого не їм, але мені дуже подобається поєднання інгредієнтів у цій страві (курка, арахіс чи кешью, морква, огірок чи кабачок). Коли я замовляю собі негостру курку гунбао, китайці то сміються, то гніваються, і завжди кажуть, що без гострого сичуаньського перцювоно стає зовсім іншим. Якщо ви любитель гостренького, то варто скуштувати страву, приготовлену по оригінального рецепту, а якщо ні, то завжди можна попросити зробити без перцю, варто лише сказати бу яо лацзи (不要辣子bùyàolàzi)

Хо-го (火锅 huǒguō)

Є в Китаї ще одна цікава страва, називається вона хо-го (або самовар). Цікаве воно тому, що відвідувачі варять самі собі їжу. На стіл приноситься або одна велика ємність із бульйоном або кілька маленьких (залежить від кількості людей) та сирі підготовлені продукти. Це можуть бути різні видим'яса, морепродуктів, тофу, гриби, овочі, зелень. Місткість ставиться на поверхню, що нагрівається, і коли бульйон закипить, це означає, що пора туди кидати продукти. Коли продукти зварилися, їх треба діставати та їсти зі спеціальними соусами. Бульйон та соуси є різні, гострі та ні, з різними добавками. Насправді це дуже приємний спосібпровести час у компанії, і китайці дуже часто ходять їсти хо-го, а заразом і співати караоке тут же.

«Пряна сковорідка» (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Для цього страви потрібно спочатку вибрати продукти, як на шведському столі. Це можуть бути овочі, гриби, м'ясо, морепродукти, тофу, а потім їх приготують у спеціальному соусі та спеціях. Ціна залежить від кількості вибраних продуктів. Зазвичай ціна на овочі одна, на м'ясо та морепродукти інша. Коли ви вибрали інгредієнти, їх зважують і за вагою визначають ціну.

Свинина в рибному соусі (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Для цього страви м'ясо нарізають соломкою та обсмажують на великому вогнідодаючи соус, часник і гострий перець. На думку самих китайців, соус надає страві рибного запаху, тому в дослівному перекладі назва звучить як "свинина зі смаком риби". Насправді рибний смак там і не відчувається, а страва досить смачна та цікава.

Якщо ви не їсте м'ясо, то в Китаї це не стане великою проблемою, адже тут досить багато різних вегетаріанських страв, на цей випадок вам потрібно знати слово – су го sù, яке позначає пісний або вегетаріанський. М'ясний буде хун 荤 hūn. Можна наприклад сказати в бу чи хун де 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) я не їм м'ясного, або показати їм цю фразу, вас зрозуміють і запропонують їжу для вегетаріанців.

Китайські десерти

Як таких десертів у китайських ресторанах, та й у традиційній китайській кухні немає, немає великої кількості солодощів навіть у магазинах. Насправді, китайці не дуже люблять все солодке, якось давно не склалося. Тому я б сказала що Китай країна не для ласунів. Смачні солодощітут хіба що імпортні. Зате вони знайшли чудову та здоровішу заміну – фрукти.

Фрукти

Як десерт у ресторанах часто подають нарізану папаю з якимось солодким сиропом або іноді це можуть бути інші фрукти, наприклад, манго або ананас.

Найчастіше китайська святкова трапеза закінчується тим, що виносять велика стравакрасиво викладених фруктів, хоча фрукти можуть подати і на самому початку, строгих правил щодо цього немає. Фруктові тарілки замовляють навіть у барах до пива.

Вуличні торговці повсюдно продають інше фруктові ласощітанхулу - фрукти на паличці (糖葫芦 tánghúlu) залиті чи то карамеллю, чи то цукровим сиропом. Фрукти можуть використовуватись будь-які, але найчастіше це маленькі китайські яблучка. Для різноманітності спробувати варто. До речі, помідор черрі китайці теж відносять до фруктів, тому його можна зустріти і у фруктових соках, і в солодких салатах, і навіть на прикрасі торта, і ось у таких танхулу також.

Ще до приїзду до Китаю, коли я ходила до наших китайські ресторани, я пробувала просто чудові десерт - фрукти в карамелі (拔丝水果básīshuǐguǒ, і була дуже здивована, що не змогла знайти їх на передбачуваній батьківщині. Якщо в друг вам пощастить побачити в меню ресторану щось подібне, обов'язково спробуйте, це має бути дуже смачно.

Випічка

Тістечка і торти

У Останнім часому Китаї дуже модними стали різні кондитерські та європейські кафе, в яких пропонують різноманітні торти, тістечка та інші десерти. Але смачними я їх назвати не можу. Китайські торти і тістечка виглядають шалено красиво і апетитно, кожен тортик це витвір мистецтва, але ось, на жаль, особливих смакових якостей вони не мають. Такі різні на вигляд, на смак вони однакові: бісквіт, багато крему і зверху фрукти, на цьому фантазія китайських кондитерів закінчується. Під впливом заходу останніми роками китайці стали на день народження купувати торти, хоча раніше такої традиції не було.

Тарталетка з яєчним кремом (protein dàntà)

У китайців ці тарталетки мають великий попит і продаються як на вулицях, супермаркетах, кондитерських, так і в кафе і ресторанах. Основа із листкового тіста заповнюється ніжним яєчним кремомта запікається. Коштує такі ласощі теж дешево, від трьох юанів за штуку.

Золоті та срібні мантоу (金银馒头 jīnyín mántou)

Взагалі Мантоу це своєрідний китайський прісний хліб, але є і різновид десерту. Булочки, приготовані на пару, подають зі згущеним молоком. На одну страву викладають булочки двох кольорів, звідси й назва. Золотисті покриті сиропом і запікаються в духовці, вони смачніші, білі булочки досить прісні.

Святкові солодощі

Безпека та чистота

Порівняно з нашими кафе та ресторанами багато китайських закладів виглядають вкрай непрезентабельно, особливої ​​чистої вони не відрізняються, та й багато що готується прямо на вулиці, тут же продавець бере гроші, цією ж рукою обробляє м'ясо. Плюс відвідувачі самі дуже смітять, і не завжди це прибирається належним чином, виняток становлять лише дорогі ресторани. Багато хто вперше приїжджає в країну відчуває шок і жах, та я і сама була такою. Завжди намагалася уявити, якщо це в залі таке безладдя, то що ж діється на кухні? Але, зізнатися чесно, ні зі мною, ні з моїми знайомими та друзями ніяких харчових отруєньабо інших неприємностей, пов'язаних з їжею, за 4 роки життя тут не траплялося, в яких місцях ми не їли б.

Найголовніше, намагатися вибирати людні та відносно чисті місця. Якщо у кафе смачно, то щодня там буде багато народу, якщо у закладі пусто, це вже підозріло. Однак про відвідуваність місця потрібно судити за часом, адже, як ви пам'ятаєте, китайці дотримуються режиму. Якщо в кафе порожньо під час вечері чи обіду, це має насторожувати, а от якщо порожньо в інші часові відтинки, то це майже нормально.

Особисто я маю якість продуктів харчування Китаю викликає сумнів, насправді всім відомо, що це країна підробок, і продукти не виняток. Раз у раз я читаю в новинах про черговий скандал, то в продаж надійшло фальшиве м'ясо, то підроблені яйця, то в продуктах знаходять заборонені речовини. Іноді за новинами передають і про несумлінних господарів закладів, які в їжу підсипають наркотик, щоб забезпечити собі постійний приплив клієнтів. Тож завжди потрібно бути обережним, адже від цього залежить здоров'я.

Коли живеш тут постійно, це зовсім не смішно. Багато китайців вважають за краще купувати більш дорогі, але при цьому якісніші імпортні продукти. Але все ж таки я сподіваюся, що не все так погано, як здається, і хоч якісь корисні речовиниу китайських продуктах таки є. Звичайно, якщо порівнювати з домашніми, то у нас якість продуктів вища, та й якось все смачніше.

Ціни на їжу

Ціни в Китаї на їжу абсолютно різні, все залежить від статусу закладу та міста. Вартість починається від 1-2 USD за порцію рису з овочами або локшини до нескінченності. Природно у великих містах, таких як , Шеньжень, Гуанчжоу, ціни на продукти харчування не тільки у закладах, але й у магазинах будуть вищими, у маленьких містах нижчими. Ціна залежить від якості інгредієнтів.

Найдешевша їжа у вуличних лоточників. Крім того, що в кожному місті є цілі вулиці та ринки, на яких розташовані лотки з їжею, щодня лоточники виїжджають до університетів, шкіл та інших громадських місць. На сніданок тут за 1-2 USD можна купити бутерброд з яйцем, сосискою або овочами, соєве молоко, варене яйце, кукурудза, фрукти на паличці. В інший час тут смажать шашлички, овочі, продають холодну локшину, різні коржикита інші закуски. Я б радила скуштувати місцевий гамбургер, називається він «жоучзябін» (肉夹饼, ròujiābǐng) коржик, всередину якого вкладають смажене м'ясо зі спеціями, дуже смачно та ситно.

У приморських містах лоточники готують морепродукти та рибу, у мусульманських різні шашлички. Взагалі, звичайно, у кожному місті на вулицях можна знайти дуже смачні та цікаві страви, і найчастіше є вуличну їжуу Китаї цілком безпечно. Не варто боятися купувати їжу на вулицях, але, звичайно, гігієну потрібно дотримуватись і ретельно вибирати місця.

Трохи дорожче обійдеться поїсти у маленьких кафе та забігайлівках. Але також у межах 2 USD можна замовити собі порцію боацзи чи цзяоцзи. За ці гроші можна купити порцію смаженої локшини або рису з яйцем і овочами, або з м'ясом, але м'яса там буде зовсім небагато. Зазвичай м'ясні стравикоштують дорожче, вегетаріанські дешевші. У більшості закладів порція відвареного рисукоштує 2 юаня - 0.31 USD, до нього можна взяти будь-яку іншу страву, наприклад, середня ціна за свинину в кисло-солодкому соусі в недорогій кафешці буде 20-30 юанів (3-5 USD), якщо взяти, наприклад, баклажани в рибному соусі (鱼香茄子yú xiāng qiézi), то вийде менше 20 юанів.

Але ціни залежать від міста та місця розташування закладу. У туристичних місцях все буде приблизно вдвічі дорожче. За винятком рису, що подається індивідуально, порції в Китаї досить великі, удвох можна наїстися.

У ресторані ціна за одну страву в середньому починатиметься від 50 юанів і дорожче, все залежить від самого ресторану та якості обслуговування.

Останнім часом у Китаї відкривається багато ресторанів зі шведським столом. Китайці називають їх закладами європейської кухні, хоча, як на мене, європейською кухнеютам і не пахне, а й традиційно китайськими ці страви не назвеш. Там подають все: від закусок до десертів, часто їсти різні морепродукти. Ціна за вхід варіюється від 50 до 200 юанів, але буває дорожче.

Китайська кухнясправді дивовижна, різноманітна та багатогранна. Завдяки цьому, китайські національні стравивже давно широко відомі та улюблені за межами своєї батьківщини. Приїхати в Китай варто хоча б заради того, щоб скуштувати його найкращі страви, ніхто не залишиться байдужим з такою кількістю вибору. Тут дійсно можна знайти їжу на будь-який смак та гаманець. І навіть через багато років Китай не перестане дивувати, адже спробувати просто неможливо.

Китай славиться багатьма речами, зокрема підробленими товарами. Від одягу та сумок до електроніки – навіть цілі міста – у Китаї є все. Але деякі «ділки» пішли далі і почали підробляти харчові продукти.

Картонні булочки

Щоб пом'якшити картон, китайські вуличні торговці відмочують його у промислових хімікатах. Те, що вийшло, завертають у тісто та готують на пару.

2015-го газета China Daily повідомила, що поліція Пекіна затримала телевізійника за статтю про картонні пиріжки. Вона з'явилася, коли якість продуктів харчування в Китаї була під інтенсивним міжнародним контролем.

У той же час сюжет, знятий Пекін TV про нелегальний продаж у східному Пекіні вареників з картоном, відмоченим у каустичної содиз додаванням свинячого ароматизатора, крутився на Центральному телебаченні Китаю.

Меламінове молоко

Жахливий скандал із меламіновим молоком у Китаї стався у 2009 році. Майже 53 000 китайських дітей та новонароджених захворіли через молочні продукти, що містять меламін. 40 000 лікували амбулаторно, 14 000 лежали у лікарнях по всьому Китаю. 4 новонароджені загинули.

Змішуючи молоко з меламіном, можна досягти штучного підвищення білка в молоці та обдурити виробників молочної продукції.

*Меламін - декоративне, стійке до води та механічних пошкоджень покриття, синтетичний матеріал, який ще називають штучним шпоном. Меламін є пластиком. високої міцності, який може успішно імітувати натуральний дерев'яний шпон, при цьому він значно дешевше.

Штучні яйця

А ще Китай славиться своїм знаменитим скандалом. Підміну виявили самі покупці. Яйця, між іншим, продавалися по всьому Китаю.

Їх яєчна шкаралупа виготовлена ​​з карбонату кальцію, жовток і білок - з альгінату натрію, галунів, желатину та їстівного хлориду кальцію. У те, що вийшло додають воду і харчовий барвник. Ось як!

Спочатку потрібно налити певну кількість альгінату натрію в теплу водуі змішати з жовтком для надання форми. Потім все це перемішується з желатином і бензойною кислотою, галуном і ще Бог знає чим зробити яєчний білок. Щоб пофарбувати жовток у належний йому колір, просто додається лимонний харчовий барвник.

Для відтворення оболонки яйця, вся ця каша міститься разом з хлористим кальцієму спеціальну форму. Шкаралупа робиться з парафіну, гіпсового порошку, вуглекислого кальцію та багато чого іншого.

Підроблена рисова локшина

Підроблену китайську рисову локшину роблять із гнилих, черствих і запліснілих зерен, які зазвичай використовують як корм для тварин. Потім для отримання кінцевого продукту змішують з канцерогенними добавками, такими як діоксид сірки. І це не одна людина – 50 заводів працювали за такою схемою у місті Дунгуань.

Вони виготовляли 50 тонн контрафактної рисової локшини на день. Огляд інших 35 заводів показав, що 30 з них робили неякісну рисову локшину. Виробники відбілювали зіпсований рис і змішували його з добавками, щоб одержати потрійний обсяг рисової локшини.

Поряд з використанням несвіжого рису деякі виробники використовують борошно, крохмаль і кукурудзяний порошок. У такої локшини дуже низький вміст білка - всього 1% порівняно з 7% у чистої локшини рисової і 4,5% у змішаної локшини рисової. У деяких свиней, яких годували підробленою рисовою локшиною, спостерігали слабкість у кінцівках та інші проблеми.

Штучний рис

У 2014 році, згідно "Weekly Hong Kong" - газеті, що випускається на корейською мовою- у китайському місті Тюань, у провінції Шеньсі, процвітає виробництво підробленого рису. Цей “рис” - мікс солодкої картоплі та…пластику. Створюється він у процесі змішування картоплі та батату у спеціальній “рисовій формочці”. Та й замішується "це" на промислових синтетичних смолах. Оскільки цей “диво- результат роботи людського мозку” не поводиться, як нормальний рис, він залишається жорстким і після приготування. Зрозуміло, що про шкоду такого продукту можна не говорити.

Китайська ресторанна Асоціація заявила, що з'їсти три чаші цього рису – все одно, що з'їсти пластиковий пакет.

Свинина, що світиться

У тому ж 2014 році жінка купила кілограм свинини на продуктовому ринку Північної дороги Ян Гао.

Після вечері хазяйка склала залишки свинини в посудину і залишила на кухонному столі. У 11 вечора Міс Чен підвелася з ліжка, щоб піти в туалет, і помітила слабке блакитне світло на кухні. Сяйво випромінювала свинина.

Після чого один за одним мешканці міста Чанша почали помічати по-ночам блакитне "свиняче сяйво" від м'яса із супермаркетів. Як тільки ця інформація дісталася преси, Комісія з контролю безпеки продуктів харчування в Чанше підняла на вуха всі можливі відомства з бізнесу, торгівлі, промисловості, тваринництва та охорони здоров'я. До розслідування підключили експертів та педагогів.

Завдяки поділу науково-культивованих бактерій експерти виявили, що "світло блакитної свинини" було нічим іншим, як вторинним бактеріальним змішуванням. Експерти шанхайського Департаменту охорони здоров'я стверджують, що свинина була заражена фосфоресційною бактерією.

Підроблене вино

Підроблені та контрафактні вина велика проблема в Китаї. Центральне китайське телебачення (CTV) повідомило, що половина всіх вин, що продаються в Китаї, - це підробка. За словами виноробів 90% преміальних вин, що продаються в Китаї, підробка. Для протидії продажам підроблених винУ провінції Гуандун створили центр з визначення справжності вин. Винороби об'єдналися з урядом і випустили програму для відстеження винних пляшокта коробок для того, щоб визначати їхню справжність.

Афера проста: у підробці використовували Оригінальна назва, етикетку та дизайн від дорогих винних пляшок, але німого змінювали логотип та назву, щоб відрізнялося від оригіналу. Інші аферисти використали порожні пляшкидорогих вин, наповнюючи їх дешевим вином.

Великі готелі та аукціонні будинки знищують порожні пляшки, щоб їх не можна було повторно використати. Під час рейду на групу, яка займалася підробкою вина у Китаї, поліція знайшла 40 тисяч пляшок фальсифікованого вина на суму 32 мільйони доларів. Група займалася розливом дешевого винау пляшки дорогих винних брендів. У 2012 році поліція розкрила 350 випадків підробки вина в Шанхаї. Загальна сума підробок становила 1,6 мільйона доларів.

Яловичина з щура

Понад 900 осіб було заарештовано в Китаї за участь у злочинах, пов'язаних із шахрайством у продовольчому бізнесі. Наприклад, продаж м'яса щури, норки та лисиці замість яловичини та баранини.

Усього 382 випадки підробок у продуктовій промисловості було розкрито за три місяці активної кампанії, проведеної китайським Міністерством громадської безпеки.

Крім фальшивого маркування злочинці використовували заборонені речовини при переробці м'яса. За даними агентства Сіньхуа, м'ясна продукція заражена будь-якими хворобами, відправлялася до магазинів без перевірки. А для ваги у м'ясо закачували воду.

Під час зачистки силовики вилучили понад 20 тисяч тонн нелегальної м'ясної продукції.

У міністерстві кажуть, що продовжать кампанію боротьби зі злочинністю та порушеннями у харчовій промисловості.

Хоча підробка м'яса - проблема далеко не тільки Китаю. Буквально нещодавно в Європі стався інцидент із заміною дорогої яловичини: у будинок до покупців потрапляла конина, напхана забороненим препаратом.

Горіхи із цементом замість ядра

План афери досить простий – горіх відкривається, з нього виймають вміст та заливають цемент із папером. Потім шкаралупу знову склеюють. Щоб подвоїти продажі, шахраям достатньо продавати справжні горіхи впереміш із фальшивими.

Така торгівля з'явилася в Китаї після того, як ціна на горіхи стала смішно захмарною - з 350 юанів 10 років тому, до 3 500 юанів, або 20 000 - 30 000 (майже $ 5000) минулого року.

Підроблений мед

Є два типи підробленого меду: це розбавлений натуральний медз цукровим, буряковим або рисовим сиропом та мед, який більше схожий на натуральний мед, ніж сам натуральний мед. Він зроблений із суміші води, цукру, галун і барвника.

Виробництво одного кілограма підробленого меду коштує лише 10 юанів за ціною реалізації 60 юанів. Сімдесят відсотків меду в китайській провінції Цзінань - підробка. Як завжди, китайські газети пишуть про те, як відрізнити натуральний мед від підробки.

Поліція обшукала кілька підпільних виробників та вилучила 38 відер меду. Китай є найбільшим світовим експортером меду. Дослідження показало, що 10% проданого до Франції меду підробка і найімовірніше його привезли зі Східної Європи чи Китаю. Митна служба США спіймала контрабандистів, які намагалися провезти підроблений меду США з Китаю через Австралію.

Будьте уважні! Якщо деякі заводи з виробництва фальсифікатів і прикрили, це не означає, що вся ця погань зникла і з наших прилавків!

Житель селища Жовтневий купив у Кунгурі десяток яєць. Виявилося, прагнучи заощадити, він придбав підроблене куряче яйце, виготовлене з хімічних речовин. «Такі сурогатні продукти заборонені на продаж. Але фальшиві яйця, наповнивши Сибір, успішно дісталися і наших країв, – повідомляє газета «Вперед». – Секрет простий: їхнє виробництво дуже дешеве, а термін зберігання майже необмежений. Фальшиве яйце коштує менше 0,1 юаня (0,016 долара), тоді як справжнє яйце коштуватиме приблизно 0,5 юаня».

Фальшиві курячі яйця, на вигляд дуже схожі на оригінальні. Харчова цінність фальшивих яєць практично нульова, до того ж у них містяться речовини, здатні при тривалому вживанні завдати шкоди здоров'ю (наприклад, алюмокалієві галун).

Хімічний склад: Шкаралупа складається із суміші карбонату кальцію, парафіну та гіпсу. Для жовтка та білка використовуються альгінат кальцію, желатин, пігменти.

Хоча зовні відрізнити такі яйця практично неможливо, існує низка способів їхнього розпізнавання.

Шкаралупа трохи блискуча і шорстка. Але відмінності досить незначні, тому зовнішньому виглядуВизначити штучне яйце непросто. В іншому ж відмінностей практично немає, є навіть повітряна мембрана в нижній її частині.

Якщо жовток розбитий, то на вигляд він не відрізнити від справжнього.

Якщо «круто» зварити фальшиве яйце, після чого очистити і покласти в холодильник на 4-8 годин, то «жовток» не синіє, як це спостерігається зі справжнім яйцем, стає еластичним, а не кришиться, а «білок» набуває жовтого забарвлення. Структура "білка" неоднорідна, білок може розвалитися.

Білок і жовток розбитого штучного яйця через деякий час утворюють однорідну масу, оскільки виготовлені з одного матеріалу.

Медики кажуть, що тривале вживання таких яєць може призвести до збудження. нервової системи, надмірної рухливості в дітей віком і уповільнення вони розумового розвитку.