Як вирізати склянкою прісні коржики. Прісні замість хліба

Для приготування тіста для коржів використовують усі відомі видиборошна. Їх готують у різний спосіб, тому серед рецептів можна зустріти як здобні та прісні, так і листкові вироби. Але основними інгредієнтами найчастіше бувають: вода, кефір чи молоко, борошно, яйця та олія. Іноді в тісто додають свіжі та сушені ягодиабо фрукти, зелень, трави або сиру.

Підготовка

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх свіжими ароматними коржами, то вам знадобляться таке домашнє начиння: сковорідка з антипригарним покриттям або деко, глибока миска для замішування тіста, качалка, сито для просіювання борошна та мірний стаканчик.

А тепер приступимо до самого приготування, пропонуємо вашій увазі кілька найпопулярніших рецептів, які не вимагають особливої ​​майстерності та досвіду, з ними може впоратися навіть домогосподарка-початківець. Отже, почнемо.

1. Сирні коржики на кефірі

Цю страву люблять і дорослі, і діти. Воно ідеально підійде на сніданок, як перекушування або на вечерю. Рецепт простий, а результат чудовий. Отже, для приготування цих сирних коржів знадобляться такі компоненти:

1 склянку будь-якого кисломолочного продукту;
по половині ч. ложки соди, цукру та солі;
1 склянка натертого твердого сиру(можна замінити плавленим);
половина склянки будь-якої свіжої зелені (цибуля, кінза кріп);
500 грам пшеничного борошна;
невеликий шматочок вершкового масла для змащення готових коржів.

У глибокій ємності змішуємо сир та нарубану зелень, солимо, додаємо цукор та соду, а потім вливаємо кефір або інший продукт із кислого молока.

У суміш, що вийшла, всипаємо пшеничне борошно і замішуємо пружне тісто.

Ділимо його на 12-15 частин і розкочуємо, надаючи кожному коржі круглу форму.

Розігріваємо сковороду і без додавання олії рум'яний коржики. Готові коржики можна зверху помазати розтопленим маслом.

2. Сирний коржик у духовці

Сирні коржики в духовці не менш смачні і готуються дуже швидко. Ми пропонуємо вам чудовий рецепт, який припаде до смаку всьому вашому сімейству.

500 грам пшеничного борошна;
70-100 г вершкового масла;
по половині ч. ложки соди та солі;
половина склянки (можна більше) натертого твердого сиру, що добре плавиться (можна взяти плавлений пастоподібний);
по 1 ч. ложці майонезу та гірчиці;
пучок будь-якої свіжої зелені;
половина склянки молока.

Насамперед змішується пшеничне борошно, розтоплена олія, сода та сіль до однорідної консистенції.

Додаємо гірчицю, майонез, молоко (краще підігріти) та сир. Ретельно вимішуємо тісто, після чого накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин.

Розкочуємо тісто завтовшки 1 см і за допомогою блюдця або десертної тарілки вирізаємо коржики та перекладаємо їх на пергамент.

У розігріту духовку поміщаємо лист на 20-25 хвилин. До речі, коржики можна змастити яйцем, тоді при запіканні на них утворюється красива золотиста верхівка.

Гарячі коржі подавайте змащені вершковим масломм або плавленим сиром, посипані улюбленою зеленню.

3. Мексиканська коржик Тортілья

Найвідоміший кукурудзяний коржик тортілья став популярним завдяки мексиканської кухні. Вона є основою величезної кількості страв, в неї накладають салат і м'ясо, поливають соусом і їдять. Але ми не відстаємо від мексиканців і можемо також приготувати тортильї. Для них потрібно:

1 склянка кукурудзяного борошна;
половина склянки пшеничного борошна;
30 г дрібної солі;
50 грам рослинного масла;
третина склянки молока.

Змішуємо борошно та сіль.

У теплу водувливаємо олію і розмішуємо, а потім потроху вливаємо в сухі компоненти. Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо еластичне тісто.

Накриваємо тісто серветкою та залишаємо на 30-40 хвилин.

Після часу розрізаємо його на 6 однакових шматочків і з кожного розкочуємо тонкий коржик.

Випікаємо тортильї на розпеченій сковороді без додавання олії, готові коржикивідразу накриваємо рушником, щоб вони не засохли. Важливо не пересушити коржі під час смаження.

Коржики готові? Тепер подумайте про начинку з м'яса чи овочів, а також зробіть соус. До речі, з тортильї виходять чудові чіпси Начос. Щоб їх приготувати, розріжте кожен коржик на сегменти і протягом 1-1,5 хвилини обсмажте в розпеченій олії.

4. Прісні коржі

Один з найбільш популярних видівпрісних коржів - це Маца, що належить до єврейській кухні. Її готують під час святкування паски та вживають у їжу замість хліба. Бажаєте приготувати Мацу?

Її рецепт простий, для неї знадобляться:

2 склянки борошна пшеничного;
125мл теплої води.

З підготовлених продуктів замішується круте еластичне тісто, яке слід залишити приблизно на півгодини, щоб воно відпочило.

Ділимо його на 5-6 кульок, які тонко розкочуємо.

Робимо проколи за допомогою виделки по всій поверхні майбутнього коржика.

Одну за одною випікаємо коржики на сухій добре розігрітій сковороді.

5. Коржики без дріжджів

Простий рецепт повітряних коржівбез єдиного грама дріжджів та соди потребує певної витримки тесту. Хочете дізнатися, що до чого? Давайте їх приготуємо. Потрібні такі продукти:

450 грам пшеничного борошна;

125 мл теплої води;

250 грам (50 в тісто, 200 для смаження) соняшникової олії;

Борошно та гарячу водузмішуємо дерев'яною ложкою. Додаємо олію і замішуємо тісто.

Залишаємо його в спекотному місці приблизно на 10-12 годин (можна і більше).

Після закінчення часу на тесті з'являться невеликі бульбашки, воно буде м'яким та еластичним, не крутим. Додавати борошно більше не слід, хіба що посипати дошку для його розкочування.

Тісто ділимо на 6-8 кульок і кожен з них розкочуємо якомога тонше.

Смажимо коржики на сковорідці з олією до золотистого кольору. Під час неї на тесті має з'явитися дуже багато бульбашок.

Готові коржики викладаємо на паперовий рушникдля видалення надлишків жиру, а коли вони охолонуть, їх можна подавати до столу. До речі, вони однаково смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

6. Житні коржики

Ці коржики чудова альтернатива житнього хліба. Приготує їх дуже легко. Достатньо взяти:

400 грам житнього борошна;
40 г ложки меду;
150 г натурального йогурту або сметани;
по половині ч. ложки солі та соди;
2-3 ст. ложки олії.

У йогурт або ряжанку додаємо олію та мед, а потім ретельно розтираємо інгредієнти.

Сіль, соду та житнє борошно, перемішати в окремій мисці.

Поступово вводимо йогурто-масляну суміш у сухі інгредієнти і отримуємо чудове, дуже м'яке тісто. Поміщаємо його в харчову плівку і залишаємо відпочивати приблизно півгодини.

Формуємо з тіста коржики, проколюємо кожну вилкою і відправляємо в добре розігріту духову шафу запікатися. На це піде 15-20 хвилин.

7. Житні коржики на сметані

Ці коржі стануть чудовим сніданкомособливо якщо на них намазати паштет або сир. Щоб їх приготувати знадобиться:

2 склянки житнього борошна;
половина склянки сметани;
1 ст. ложка цукру;
2 великі курячі яйця;
половина ложки соди;
120 грам будь-якої рослинної олії.

Збийте міксером або віночком цукор, олію та яйця, а потім поступово додайте половину борошна.

Охолодіть сметану і змішайте її з яєчно-борошною сумішшю.

Додайте інше борошно, попередньо змішавши його з содою. Замісіть тісто, яке накрийте рушником і залиште трохи відпочити.

Розкотіть тісто, виріжте за допомогою блюдця коржика. На кожній зробіть кілька проколів вилкою.

Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї коржики. Після випікання накрийте їх рушником і залиште остигати.

Солодкі та ароматні медові коржі - чудові ласощі і для дітей, і для дорослих. Щоб їх приготувати потрібно:

2 склянки пшеничного борошна;
100 мл молока (можна взяти теплу воду);
1 велике куряче яйце;
3 ст. ложки рідкого меду;
половина ложки солі;
половина ложки соди;
50 грам соняшникової олії;
по пакетику маку та кунжуту.

Усі сухі компоненти пересипаємо в чашку та змішуємо.

Половину меду розмішуємо в рідині, а потім до них додаємо яйце та олію. Все збиваємо, а потім невеликими порціями додаємо до сухих інгредієнтів та замішуємо тісто.

Кунжут трохи обсмажуємо.

М'яке та еластичне тісто ділимо на 8-10 частин, з кожного скачуємо кульку, яку розкочуємо завтовшки з палець.

Усі геніальне, як відомо, просто. Це твердження, певним чином, є істинним щодо їжі. Здорова їжа зазвичай груба і невигадлива, найдавніші страви були придумані в незапам'ятні дописи, в тому числі, і коржики з борошна на воді - перший хліб перших землеробських культур. печуть, смажать і із задоволенням їдять і нині представники різних народів.

До складу тіста для коржів на воді може входити не тільки пшеничне борошно, але також і борошно інших злаків (вівсяне, ячмінне, житнє, кукурудзяне та ін.)

Отже, вибираємо якісне борошно, Найкраще цільнозернову і приступаємо.

Рецепт прісних коржиків на воді на сковороді

• борошно пшеничне цільнозернове;
• вода холодна;
• трохи рослинної олії;
• дрібка солі;
• рослинна олія, або шматочок сала, або жир для змащування сковороди;
• часник.

Приготування

Борошно обов'язково просіюємо через сито (в миску гіркою), то коржики краще вийдуть. Робимо в гірці поглиблення, додаємо 2 столові ложки рослинної олії і сіль. Потроху підливаючи води, замішуємо тісто, воно має бути крутим, але не надто. Вимішуємо тісто ретельно, ділимо на частини і з них розкочуємо коржики (або формуємо їх руками).

Далі, якщо використовувати рослинне масло або перетоплений жир - коржики будуть смажитися, а якщо промазати розігріту сковороду шматочком сала - то будуть дбати, що, зрозуміло, краще. Можна пекти коржі взагалі на сухій сковороді, але хочеться зробити їх смачнішими.

Отже, підрум'янюємо коржики з обох боків. Коли вони трохи охолонуть, натираємо їх розрізаним зубчиком часнику, і можна подавати до столу.

Свіжі коржі «відлетять у мить», всім сподобаються, не сумнівайтеся.

Прісні бездрожжеві коржикина воді - одна з страв популярної в даний час палеодієти (головне, правильно вибирайте борошно).

Зрозуміло, щоб зробити коржики ситнішими та цікавішими на смак, можна замішувати тісто на молочній сироватці, на молоці, кислому молоці, на , сметані та додавати до складу тіста яйця, а також мелені сухі спеції. Однак коржики, приготовані за такими рецептами, швидше можна віднести до оладок (які теж взагалі вид коржів).

Цікаві результати виходять, якщо готувати тісто для коржів не на звичайній воді, а на мінеральній газованій (краще слабогазованої). Коржики виходять пишними та повітряними.

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржики є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, олію, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного та тваринного походження. У такому випадку корж готується тільки на борошні воді та солі, але виходить не менш смачною та апетитною. Коржики можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для надання пікантного смаку та аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави та прянощі.

Рецепти коржів можуть бути різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржики. Гарячі коржики можна намазати олією, прикрасити кунжутом чи зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати із сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим тощо.

Коржики - підготовка продуктів та посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірна склянка і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, олію розм'якшити, воду чи молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти потрібна кількість сипучих продуктів.

Рецепти коржів:

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржісподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки борошна;
• 4-5 г соди;
• Сіль;
• Півсклянки тертого сиру;
• Півсклянки кефіру;
• Запашний перець;
• 60 мл вершкового масла;
• Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Олію перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити та влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати олією і викласти ложкою великі коржики. Випікати близько 15-16 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів із сиру такий залишається одним із найпопулярніших. Коржики виходять дуже здобними та смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100 г твердого сиру;
• 30 мл жирної сметани;
• Олія соняшникова;
• Сіль;
• Зелень;
• 3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану та борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо та викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію та викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох боків. Щоб при перевертанні коржик не розвалився, можна розрізати його і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржика з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів та відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 101-115 г будь-якого твердого сиру;
• Чорний мелений перець- за смаком;
• Морська сіль- за смаком.

Спосіб приготування:

Білки та жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з|із| сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем та сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі та випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить у ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• По пів чайної ложки солі, соди та цукру;
• Склянка натертого сиру;
• Склянка подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
• 2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду та сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир та борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини та розкотити коржики. У коржики викласти трохи начинки та закріпити краї. Обсмажувати коржики на олії з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепткоржів на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце та цукор із сіллю. Пікантний смакнадають спеції та прянощі.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 3,8 склянки;
• Вода – 195 мл;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Яйце - 1 шт.;
• Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
• Зелень (асорті) - 1 пучок;
• Приправи: паприка, куркума, Червоний перець.

Спосіб приготування:

У яйця всипаємо цукор із сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і олію, додаємо подрібнену зелень і добре перемішуємо. Всипаємо в суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкочуємо. Кожен корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржів, Серед яких такий - один із найпопулярніших. Готуються коржики дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Олія (вершкове) – 3,5 ложки;
• Вода кип'ячена – 30 мл;
• Чашки молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю та м'якою олією. Вливаємо молоко та воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржики і просмажуємо з двох боків.

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржики на кефірі виходять дуже здобними, пишними та ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 л кефіру;
• 1 яйце;
• Півкіло борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 55 г олії;
• 2 ложки олії;
• Велика сіль- за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, олією та яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити тісто липке і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкотити в коржик і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії із двох сторін до готовності. Коржики змастити олією і посипати сіллю. Скласти стопочкою та накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецький коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржики зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

• 610 г борошна;
• 370-390 г води;
• Підлога чайної ложки солі;
• Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
• 2 столові ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з'єднати з теплою водою, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і посолити. Додати|добавляти| в тісто масло|мастило| і вимісити. Миску накрити та залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто під час підходу. на рівну поверхнюнасипати муку|борошно| і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржики накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржики посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржиків можна спекти дуже смачне частуванняв духовці. Коржики виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різноманітних начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 185 мл молока коров'ячого;
• Часник – 2 зубці;
• 200 г бринзи;
• Червоний перець;
• Чорний перець;
• Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У муку вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржики не вийшли надто прісними. Всі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність із тестом плівкою та залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень та часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню та часником. Тісто поділяємо на кульки і розкочуємо коржики. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до повного приготування. Олію використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська коржик

Рецепти коржів можна часто зустріти на мексиканській кухні. Носять вони назву «Тортілья». Готують такі коржики з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

• Склянка борошна;
• 101-105 мл води;
• 25-28 г олії;
• Підлога чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і посолити. Влити невеликі порціямиводу та замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок та розкотити пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржики дуже швидко.

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Цей рецепткоржів пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Страва відмінно підійде для сніданків, вечерь та пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

• Півсклянки води;
• 2 склянки борошна;
• 70-80 мл олії (рослинного);
• 3 щіпка солі;
• Чорний перець - пара щіпок;
• Головка цибулі ріпчастої;
• Картопля – кілька шт.;
• Свіжа петрушка- за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати та відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварену картоплюпотовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинної олії та невеликою кількістюсолі. Миску з тестом обернути целофановим пакетомі залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкотити. Смажити коржики на по 1,5-2 хвилини з обох боків. Гарячі коржики начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржики із зеленню та цибулею

Дуже смачний рецепткоржів з цибулею та зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак та апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5-3 склянки борошна;
• 190-205 мл води;
• Сіль;
• Соняшникова олія;
• Щавель;
• Кріп петрушка;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Воду змішати з|із| мукою|борошном|, посолити і додати|добавляти| масло|мастило|. Вимісити тісто та прибрати на 25-30 хвилин. Зелень промити, подрібнити та перемішати. Розділити тісто частини та розкотити. Додати в кожен коржик зелень і загорнути тісто рулетиком. Смажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Рецепт 13: Житні коржики

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну та здорову їжуі не тільки. Готуються житні коржикилегко та швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

• 225 г житнього борошна;
• Йогурт - 190-200 мл;
• По 4-6 г цукру, солі та соди;
• 15 мл олії рослинної;
• Пряні трави;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою та сіллю, перемішати. Натуральний йогуртзмішати з|із| маслом|мастилом|. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими та вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Посипати поверхню житнім борошномтісто розкачати і вирізати кругляшки. Наколоти вилкою. Посипати коржики пряними травамита кунжутом. Запікати у духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржі

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржиків. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом із супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка води;
• 3 склянки борошна;
• Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з|із| водою, підсолити. Як слід вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин|мінути|. Посипати поверхню мукою|борошном| і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкотити на борошні, потім борошно струсити і обсмажувати на сковороді без олії. Викладати коржики один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі та апетитні коржики з самих доступних інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Сода – 3 г;
• Борошно - «на око»;
• Трохи води;
• Сіль та цукор - за смаком;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду та цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини — 40 хвилин. Розділити тісто на кілька частин і розкотити. Обсмажувати на сковороді з обох боків з олією.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів виходять здобними та смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - кілограм;
• по 2 ч. л. солі та розпушувача;
• 210 г маргарину або олії;
• 0,5 літра молока;
• Кунжут - для посипання;
• 1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом та молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини та змастити олією. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкотити в коржик, у середині зробити заглиблення так, щоб краї стали товстішими. Зробити накол виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати у нагрітій духовці 18-20 хвилин.

Рецепт 17: Медовий корж.

Медовий коржик часто використовують у народної медицини. Випікання допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто та не вимагає складних інгредієнтів. Медові коржики можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

2. Трохи рослинної олії;

3. Борошно - «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Яйце змішати з|із| маслом|мастилом| і медом, додати|добавляти| муку|борошно| і цукор. Тісто не повинно бути надто твердим або рідким. Випікати коржик на змащеній деко до готовності.

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржиків, що використовується в мексиканській кухні. Готуються коржики зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т.д.

Необхідні інгредієнти:

• по 1 ч. л. солі та розпушувача;
• Борошно - 2 склянки;
• Півсклянки води;
• 15 мл м'якого вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач, вмісити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| воду. Тісто вимісити та залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити у великі тонкі коржі. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржики

Рисові коржики готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв та начинок.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5 склянки рисового борошна;
• 1 яйце;
• Вода - 1 склянка;
• Цукор - 1 ч. л.;
• 10 мл рослинної олії;
• Підлога чайної ложки солі;
• 45-50 г олії вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| цукром в глибокій мисці., додати|добавляти| сіль. Яйце розбовтати у склянці води та влити у борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкотити на поверхні, що присипає борошном. Обсмажувати рисові коржикина сковороді без олії. Гарячі коржі промазати вершковим маслом.

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце та вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• Кукурудзяна мука- півсклянки;
• Вода - півсклянки;
• Яйце;
• Трохи солі;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідку консистенцію. Випікати коржики на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржиків на молоці. Коржики виходять м'якими, смачними та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

• Сіль-0,5 ч. л.;
• Півсклянки молока;
• Борошно - півсклянки;
• 45 мл рослинної олії;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати олію. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів на стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкотити широкі коржики. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржики чаркою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепткоржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі та смачні коржикидля начинки. Для приготування знадобиться мінімальний набірінгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 склянка;
• Склянка цільнозернового борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 30 мл олії оливкової;
• 160мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, посолити. Поступово вливати олію та гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно має вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини та залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковородуз маслом. Кульки розкотити на борошні в коржики. Обсмажити по 25-30 секунд з обох боків.

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Щоб коржики вийшли м'якими та апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.

1. Швидкі коржики із зеленою цибулею
2. Коржики з сиром та зеленню
3. Дуже швидкі сирні коржики на кефірі з начинкою
4. Коржики "Аварські". Це неможливо смачно!
5. Кистибий (Татарські коржики з картоплею). Моторошно смачно!
6. Коржики листкові з сиром. Як із бабусиної печі!

1. Швидкі коржики із зеленою цибулею

Готуються коржики просто, інгредієнтів мінімум, смажаться швидко і відрізняються дивовижним смаком.

Інгредієнти:
Вода окріп – 300мл.
Рослинна олія – 3 ст.л.
Борошно - 400гр.
Сіль - 1ч.

Начинка:
Зелена цибуля – ½ пучка.
Сіль - 1/3 ч. л.

Приготування:

У миску просіємо 350 гр борошна, додамо 1чл солі, 3 ст.л олії, заливаємо окропом. Замішуємо тісто.

Загортаємо в мішечок і прибираємо в холодильник на 30 хвилин, дозріти і охолонути.

Зелену цибулю дрібно наріжемо.

Тісто і розкочуємо в пласт завтовшки 5 мм.

Коржик посипаємо зеленою цибулею, посипаємо сіллю і згортаємо корж рулетом.

Рулет поділяємо на 10 частин. Беремо одну частину, Заліплюємо краї з двох сторін, і розкочуємо тонкий коржик.

На сковороду наливаємо трохи олії, обсмажуємо коржики з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.

Смачного!

2. Коржики з сиром та зеленню

Виходять дуже ситними, смачними, шалено ніжними та апетитними.

Інгредієнти:
Для тесту:
Борошно - 3,5 - 4 ст.
Олія вершкове – 200 гр. (можна замінити на маргарин)
Яйце – 1 шт.
Олія - ​​3 ст.л.
Оцет 6% - 2 ст.л.
Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:
Сир – 500 гр.
Цибуля зелена – 1 пучок
Кріп – 0,5 пучка
Яйце – 2 шт.
Сіль - 1/3 ч. л.

Приготування:

У 200 громову склянку розбиваємо яйце, додаємо, сіль, оцет, олію. Перемішаємо вилкою і доливаємо склянку холодною водоюз холодильника. Розмішаємо і прибираємо у склянку із вмістом у холодильник.

На стіл просіємо 3,5 склянки борошна, натрьом вершкове масло щойно витягнуте з холодильника, трохи натрьом і змішаємо з борошном.

Тепер розтираємо руками борошно з вершковим маслом, до стану крихти.

Робимо поглиблення та вливаємо вміст склянки в 3-4 прийоми. Замішуємо тісто.

Тісто ділимо на 7 частин.

Формуємо кульки, кожну кульку загортаємо в харчову плівку. Забираємо тісто дозріти в холодильник на 1:00.

Приготуємо начинку в сир розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, зелену цибулю і зелений кріпдрібно поріжемо і додамо до сиру. Перемішуємо.

Беремо тісто по шматочку з холодильника, формуємо коржик і розкочуємо. Коржик виходить приблизно діаметром 35 см, дуже тонка, що просвічується.

На середину укладаємо 3 ст. сирної начинкирозрівнюємо тонким шаром

Ділимо коржик на 6 сегментів. Вийшла, ромашка з 6 пелюстками.

Беремо 2 протилежні сегменти і загинаємо, тепер наступні 2 сегменти, і останні 2 сегменти. Долонями притискаємо коржик, щоб тісто добре зліпилося.

На сковороду наливаємо олію, розігріваємо, опускаємо коржик і смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Складаємо коржики один на одного.

Як готую я ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

3. Дуже швидкі сирні коржики на кефірі з начинкою


Сирний коржик на кефірі з шинкою. Вони готуються швидко, легко, з доступних продуктів. Виходять повітряні, пишні, ніжні. А головне, вони виходять дуже смачні. Раджу обов'язково скуштувати.

Інгредієнти:
Кефір – 250 мл.
Сир – 100гр.
Сіль - 1/3ч.л.
Цукор - 1/2ч.л.
Сода - 1/2ч.л.
Борошно - 300гр.
Шинка – 200гр.

Приготування:

У мисці змішуємо кефір, сіль, цукор, соду,

Додамо тертий сир, муку|борошно|, замішуємо тісто.

Шинку натрімо на великій тертці.

Ділимо тісто на рівні частини, робимо невеликий коржик, щоб тісто не липло, посипаємо його борошном. На середину укладаємо шинку, збираємо краї та закріплюємо. Розкочуємо корж качалкою.

Обсмажуємо на сковороді.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

4. Коржики "Аварські". Це неможливо смачно!


Аварські коржики з картопляною начинкою. ( Дагестанські коржикиДиву). Жаряться на сухій сковороді без краплі олії. Виходять ароматні, ситні, м'які, ніжні та дуже смачні.

Інгредієнти:
Кефір – 500 мл.
Борошно - 700 гр
Сіль - 1/2ч.л.
Сода – 1 ч.л.

Для начинки:
Картопля – 800гр.
Зелень кропу – 3 гілочки
Цибуля – 1 шт.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Вершкове масло – 100 гр.
Молоко – 100мл.

Сковорода діаметр 24 см (виходить 12 коржів)

Приготування:

У миску наливаємо 500 мл кефіру, додаємо сіль, 1 ч.л соди, перемішаємо і додаємо борошно, тісто замішуємо.

Загортаємо тісто в мішечок і забираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуємо начинку. Картоплю відваримо, додамо олію, молоко, цибулю обсмажену на сковороді, кріп.

Тісто ділимо на 12 частин.

Беремо одну кульку розкотимо невеликий коржик, на середину укладаємо начинку, за обсягом стільки ж скільки був шматочок тіста.

Збираємо краї коржика і добре скріплюємо, розкочуємо коржик Коржик кладемо на розігріту суху сковороду і смажимо на середньому вогні з двох сторін до рум'яного кольору, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, сильно засмажувати коржі не потрібно, вони встигають приготуватися. Знімаємо коржики, сковороду протираємо від борошна і смажимо коржі далі. Коржики іноді пузиритися, нічого страшного, коли її будите знімати з вогню, вона набуде правильної форми. Відразу гарячий корж змащуємо розтопленим вершковим маслом з двох сторін, укладаємо всі коржики чаркою.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

5. Кистибий (Татарські коржики з картоплею). Моторошно смачно!


Китибий. Татарські Коржикиз начинкою з картопляного пюре. Для приготування коржів не потрібні жодні заморські продукти, Готуються дуже просто і досить швидко. Виходять м'які, соковиті, ніжні, ароматні просто смакота.

Інгредієнти:
Тісто:
Молоко – 150мл.
Вода кип'ячена (охолоджена) – 150 мл.
Рослинна олія – 40 гр.
Борошно - 500 гр.
Вершкове масло - 100 гр (для змащування коржів)

Начинка:
Картопля – 1 кг.
Молоко – 300мл.
Вершкове масло – 50-100гр.
Кріп – 1/2 пучка.
Цибуля – 1 шт.

Приготування:

З молока, води, солі, олії та борошна замісимо тісто, дамо постояти 20 хвилин.

Приготуємо картопляне пюре.

Тісто ділимо на частини. Стіл посипаємо борошном і розкочуємо коржик. На суху сковороду кладемо коржик і печемо на середньому вогні 2-3 хвилини з кожної сторони. Складаємо навпіл і кладемо в стопку всі коржики, закриваємо харчовою плівкоюі рушником, так вони стануть м'якими та довго будуть теплими. Все те ж саме проробляємо з іншими коржами.

Коржики змащуємо розтопленим вершковим маслом, спочатку всередині, на одну половину укладаємо картопляне пюре, закриваємо другою половиною, змащуємо вершковим маслом із двох сторін.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

6. Коржики листкові з сиром. Як із бабусиної печі!


Коржики листкові з дріжджового тістаз сиром у духовці. Виходять ароматними, золотистими та смачними, як із печі. Прості та досить швидкі у приготуванні.

Інгредієнти:
Борошно - 600-650гр.
Молоко – 400мол.
Рослинна олія – 60 мл.
Сіль – 1 год.
Цукор – 1 ст.
Сухі дріжджі – 11 грн. (або сирі дріжджі 33гр)

Для начинки:
Вершкове масло – 50 гр.
Яйце – 1 шт.
Сир – 150гр.

Приготування:

Змішуємо молоко, цукор, сіль, дріжджі, муку|борошно| і замішуємо тісто і прибираємо в тепле місце на 50-60 хвилин|мінути|, дамо тесту піднятися.

Тісто, ділимо на 2 половину і формуємо 2 кулі, закриваємо плівкою і дамо постояти 10 хвилин.

Беремо один шар тесту і розкочуємо його тонким пластом. Коржик змащує розтопленим вершковим маслом і посипаємо тертим сиром.

Згортаємо коржик рулетом.

З рулету, що вийшов, формуємо равлик. Закриваємо плівкою і дамо постояти, поки розкочуватимемо наступний коржик.

Равлик трохи піднявся, розкотимо його в коржик завтовшки 7-10 мм.

Перекладаємо коржик на лист, закриваємо рушником і дамо трохи коржі піднятися хвилин 10-15.

Змащуємо корж яйцем і випікаємо розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин.

Як я готую ці смачні коржики дивіться в моєму коротенькому відео нижче.

Смачного!

Насправді випікати дуже просто і легко. Для цього не завжди потрібно довго замішувати тісто і чекати на підняття дріжджів. Звичайні бездрожжеві коржики можуть бути чудовою підмогою у справах господині чи досвідченого гурмана. Головне, знати, як готувати і з чого почати.

Важливо пам'ятати про основні моменти та характеристики:

• Різні сухофрукти та солодкі інгредієнти погано поєднуються із крохмалем, якого повно у тесті. Тож слід дотримуватися поміркованості та мінімалізму в цьому питанні.
• Небезпечно змішувати білок і крохмаль у великих кількостях. Звідси випливає, що додавання різних видівгоріхів обтяжить страву та створить зайві проблеми травному тракту. Однак додавання продуктів багатих на клітковину допоможе збільшити перистальтику і збагатить страву.
• Використання повністю пророслих злаків. Вони краще засвоюватимуться, ніж «сухі», щоправда, при подрібненні вийде лише своєрідний «фарш».

Найцікавіші та найпопулярніші рецепти бездрожжових коржів

Сметані коржики

Пам'ятаєте, як у дитинстві бабуся готувала вам велику кількість сметанних коржів? На той час не було знаменитих брендових снеків і люди самі готували собі частування. Цей рецепт витриманий у найкращих традиціях.

Знадобляться:

1. Сметана 25-30% жирності 1 склянка;
2. Борошно від 2 до 3 склянок;
3. 3/4 склянки цукру;
4. і 0,5 ч. ложки соди.

Переконайтеся, що сметана охолоджена. Далі, для сметанних смаколиків змішаємо борошно разом із содою і добре просіємо. Окремо додаємо цукор до сметани і збиваємо віночком. Повільно, тонким струмком засипаємо борошно до сметанної маси. Замішуємо густе, але не дуже круте тісто. При рідкої консистенціїдодамо ще трохи борошна.

Ділимо готове тістона 2 рівні частини, розкочуємо на поверхні, що не липне, до товщини приблизно півсантиметра. Вирізати потрібні коржики будь-якою формочкою і відправляємо в духовку при 200-210°С. Тільки не забудьте змастити лист маслом або застелити пергаментним папером. Біля 10-14 хвилині все готове. На сковороді готувати не рекомендується, лише у духовці сметанні коржикивийдуть цілісними та смачними.

Житні коржі

Відмінна альтернатива бездрожжевому хлібу. Простота, з якою готується цей рецепт, вражає. Ця страва з легкістю приживеться у вашій родині.

Візьмемо:

• Близько 300 грн. борошна;
• 350 гр. кефіру;
• 1 ч. л солі;
• 1 ч. л. коріандру;
• 1 ч. л. оливкової олії, Можна взяти соняшникову;
• 1 ч. л. соди.

Житні коржики на виході повинні вийти в кількості 6-7 шт.

Рецепт приготування дуже простий: змішуєте всі сухі компоненти, окремо кефір з олією. Далі обидві частини замішуємо в м'яке тісто і даємо постояти хвилин 20-25.

Майбутні житні смаколики можна не розкочувати, а формувати руками. На лист, змащений маслом, викладаємо наші вироби, робимо дірочки і готуємо в духовці. Температура має бути в районі 200-220°С, час приготування - 15 хвилин.

Як і попередній рецепт, цей важливий спосіб приготування. На пательні житні виробишвидко схопляться і стануть твердими, тоді як у духовці все пройде чудово.