Рецепт коржів як у бабусі. Сметані коржики

Натрапив я випадково у своїх записах на цей чудовий рецепт…І захлеснула мене ностальгія. І щоб зовсім не розкиснути, я вирішив згадати і приготувати цей чудовий випічку. Ось точно ГОСТ він і в Африці ГОСТ. Зараз мало хто так пече. Але ви можете спокійно приготувати це в себе вдома.

Ви і не уявляєте який аромат стояв у будинку коли я випікав ці чудові коржики! Всі сусіди з розуму, мабуть, сходили! Я точно мало не зійшов. А який смак! У роті випічка тане і навіть ваніліну не знадобилося.

Нам з вами знадобляться всього те, ось такі інгредієнти, кількість яких на сімнадцять штук зазначено вгорі рецепта (за ГОСТом у перерахунку з такої кількості продуктів мало вийти шістнадцять, але в мене, чомусь вийшло на одну більше).

1. Спочатку нам із вами треба буде приготувати опару. Для цього одинадцять грамів сухих швидкорозчинних дріжджіввисипаємо за двісті вісімдесят мілілітрів теплої води (не холодну, інакше дріжджі не оживуть і тим більше не гарячу, якщо не хочете дріжджі зварити, а кімнатної температуриабо трохи вище) і даємо їм там хвилин п'ять розмокнути і вбрати воду і перейти в розчин. Після цього дріжджі можна буде розмішати із водою. При цьому вони не злипнуться, не комкуватимуть і добре розмішаться.

2. Після цього висипаємо в розчин, що вийшов, приблизно одну третину (у мене вийшло рівно триста грамів) борошна і замішуємо тісто як на опару. Воно має бути по консистенції як густа вівсяна каша.

3. Накриваємо опару поліетиленовою або стрейч плівкою і забираємо в тепле місце для бродіння приблизно на півтори-дві години. Коли опара почне опадати, треба буде вже замішувати тісто.

4. Для цього змішуємо всю сметану, цукровий пісок, сіль, вершкове масло (можна його спокійно замінити маргарином)

і борошно, що залишилося (у мене залишилося рівно сімсот грамів)

і перетерши всю цю масу до стану крихти, вливаємо туди готову опару

5. Після чого вимішуємо м'яке та еластичне тісто.

6. Після знову накриваємо тісто плівкою і даємо йому постояти ще приблизно хвилин двадцять-тридцять, щоб воно відпочило. За цей час тісто набере клейковину, стане більш еластичним та м'яким. Після чого його вимішуємо протягом п'яти-десяти хвилин до гладкого однорідного стану. Борошном при цьому підпилювати ні тісто ні стіл немає жодної необхідності, тому що тісто міситься дуже добре і зовсім не прилипає ні до рук ні до столу, і відставляємо під плівкою в тепле місце до того моменту, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два-три рази. .

7, Далі, так як рецепт ГОСТівський, то і вихід для коржів я вирішив зробити точним. Для цього на мірних кухонних терезах зважив однакові шматки тіста по сто грамів. З такої кількості інгредієнтів мало вийти шістнадцять частин тесту. Але в мене чомусь (може через те, що працював довго директором вагона ресторану:)) вийшло на одну частину більше, а саме сімнадцять.

8. Після кожного шматка формуємо шляхом збирання країв тіста всередину, щоб натягнути його.

9. І накриваємо кульки для відпочинку і нетривалої вистоювання поліетиленовою плівкою на п'ять-сім хвилин.

10. Потім розкочуємо тестові кульки качалкою в коржики товщиною приблизно один сантиметр і діаметром орієнтовно дванадцять сантиметрів так, щоб вони поміщалися на лист дека по шість штук.

11. Далі даємо вже готовим розкоченим коржам ще одну вистоювання протягом від сорока хвилин до півтори години. Це залежить від того, на скільки хороші дріжджіі як сильно піднялися і збільшилися у розмірі наші сметанні коржики.

12. А тепер, після такого вистоювання, щоб уникнути утворення здуття на поверхні коржів і розшарування їх м'якуша треба буде часто і по можливості глибоко, але не до кінця і не з розлюченістю, а акуратно (що б не опустити тісто) наколоти зубочисткою з одним відламаним кінцем (що б отвори у коржів були більшими) поверхня коржів.

13. Після поверхню коржів змащуємо розбовтаним яйцем, а найкраще одним тільки яєчним жовтком(Тоді поверхня наших сметанних коржів буде яскравішою, практично можна сказати навіть червоною) і краще якщо вони будуть змащені жовтком два рази.

14. І випікаємо їх у попередньо розігрітій духовці при температурі сто вісімдесят градусів протягом п'ятнадцяти-сімнадцяти хвилин до утворення стійкого кольору поверхні коржів. У мене вийшло випікати їх рівно по п'ятнадцять хвилин. А після приготування сметанних коржів, їх треба буде остудити до повного остигання на решітці.

І хоч процес приготування цих ласощів досить тривалий, але наші ГОСТівські сметанні коржики виходять апетитні, рум'яні і такі смачні, що за наявності на столі всіляких варень, сметани, меду і так далі, їх ні чим намазувати абсолютно не хочеться - все і так з'їдається без залишку.

Приємного вам усім бажаю апетиту!

Час приготування: PT04H00M 4 год.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пеку я досить часто, і щоразу намагаюся пробувати нові рецепти. Нещодавно на очі потрапив рецепт сметанних коржів, їх пропонувалося приготувати в духовці без дріжджів. Вивчивши складові тіста для коржів, я помітила, що в нього практично не додається цукор. Спочатку я подумала, що через це коржики вийдуть прісними, але в результаті вирішила їх спекти і анітрохи не пошкодувала. Також можна приготувати не менш смачні.
Сметані коржики, рецепт у духовці без дріжджів яких дивіться нижче, вийшли дуже смачними, м'якими, трохи розсипчастими, а за рахунок того, що вони несолодкі, їх можна подавати замість хліба. До того ж, у рецепті не використовуються дріжджі, тому процес їхнього приготування займе зовсім небагато часу. Одним словом, коржики виходять чудові, так що із задоволенням ділюся рецептом!

Інгредієнти:

- 250 гр. муки,
– 150 гр. сметани,
- 1 яйце,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ч.л. м'якого вершкового масла,
- дрібка солі.

Як приготувати з фото покроково

1. У миску викладаємо всю сметану, сюди ж розбиваємо яйце.




2. Добре розмішуємо сметану з|із| яйцем до однорідної маси. Якщо необхідно, використовуємо віночок.




3. Потім додаємо в миску сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, цукор, сіль.






4. Замішуємо сметанне тісто. Воно має вийти досить щільним і не липнути до рук.




5. Наприкінці додаємо м'яке вершкове масло і доводимо тісто до еластичного стану.




6. При цьому довго вимішувати тісто не потрібно. Коли воно буде готове, залишаємо його на 10-15 хвилин у спокої.






7. Далі розкочуємо тісто, злегка присипавши робочу поверхню борошном, у пласт завтовшки 0,5 сантиметра.




8. За допомогою кухля або склянки вирізаємо з тіста кружечки невеликого діаметру.




9. Деко застилаємо пергаментом і перекладаємо на нього сметанні коржики. Кожну в кількох місцях розколюємо вилочкою. Порадуйте своїх рідних і такими.




10. Випікаємо коржі в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Подаємо теплими замість хліба чи чаю як печива.






Зберігати сметанні коржики потрібно в закритому контейнері, так ще кілька днів вони залишатимуться м'якими та смачними.

Приготувати такі ласощі досить просто. Простими є не лише методи приготування, а й самі продукти, з яких готуються коржики як у бабусі.

Вони можуть бути подані до чаю, використовуватися як хліб. У останньому варіантівони взагалі можуть бути начинені овочами, м'ясом, соусом і вийде повноцінна страва! Їх можна їсти з джемом, вприкуску до йогурту або кефіру, чаю. Вони цілком підійдуть і до готового м'ясній страві, в якому багато соусу. Адже це так смачно - вимочувати свіжоспечений хліб, а в нашому випадку - коржик, у насиченому та смачному м'ясному соусі!

Обов'язково приступайте до вивчення рецептів, щоб побачити та зрозуміти, наскільки все просто та швидко. Мінімальна кількістьінгредієнтів, які, напевно, є у вашому холодильнику і приблизно стільки ж часу на приготування. Подобається?

Традиційний рецепт

Коржики на сметані як у бабусі готуються легко за наступною схемою:

Коржики на сметані з начинкою як у бабусі

• 2 яйця;
• 45 г борошна;
• 230 г сиру;
• 1 пучок кропу;
• 210 мл сметани;
• 100 мл олії.

Скільки робити – 15 хвилин.

Скільки калорій – 320 калорій.

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку ємність, трохи збити їх віночком або міксером;
2. Додати сметану, муку через сито і знову збити до однорідності;
3. Сир подрібнити за допомогою терки будь-якого розміру;
4. Зелень сполоснути проточною водоюі дрібно її порубати лезом гострого ножа;
5. Додати|добавляти| сир і зелень в тісто, перемішати масу ложкою, намагаючись рівномірно розподілити весь сир і всю зелень по всій масі;
6. Розігріти сковороду і налити в неї небагато (не всі!) олії і дати йому прогрітися;
7. Вилити частину тіста і дочекатися, поки схопиться і підрум'яниться;
8. Тоді корж перевернути і дати йому приготуватися і з другого боку;
9. Повторити процеси із залишками тесту і є коржі гарячими!

Як смажити коржики на сковороді

• 570 г борошна;
• 5 г соди;
• 60 мл рослинної олії;
• 1 склянка сметани;
• 50 г маргарину;
• 30 г цукру;
• 1 яйце;
• 3 тріски солі.

Скільки робити – 2 години.

Скільки калорій – 308 калорій.

Готуємо коржики на сметані як у бабусі на сковороді:

1. Маргарин порізати кубиками та помістити його в сотейник невеликого розміру;
2. Сотейник у свою чергу відправити на плиту, увімкнути маленький вогоньі дати маргарину розчиниться у рідку консистенцію;
3. Потім, коли вся маса розтане, прибрати її з вогню і дати охолонути до кімнатної температури;
4. У глибоку миску пропустити відразу все борошно через сито;
5. Розбити яйце вже в третій посуд і трохи збити його віночком, щоб вийшла легка піна;
6. Додати сметану, продовжуючи збивати, домогтися однорідності;
7. Далі влити маргарин, який вже охолонув хоча б до кімнатної температури;
8. Знову збити компоненти до однорідності;
9. Дати цукру, солі та соди, перемішати віночком;
10. Далі по одній ложці додавати муку|борошно|, не забуваючи пускати її через сито і вимішувати все до однорідної текстури;
11. Додавши все борошно, вимішати однорідне, гладке, м'яке тісто;
12. Помістити його назад в миску, накрити і відпочити ще двадцять хвилин;
13. Потім робочу поверхню присипати борошном;
14. Обім'яти тісто, випустивши з нього зайве повітря, яке створила сода;
15. Далі скачати тісто в ковбаску та поділити її на частини. Розмір частин залежить від того, скільки ви хочете коржів і якого розміру;
16. Обваляти всі шматочки тіста в борошні і розкотити кожен у круглий коржик, товщина якого не більше 5 мм;
17. Розігріти сковороду та потроху вливати рослинна олія, у міру обсмажування коржів;
18. Смажити одну за одною. Поки смажиться одна, можна формувати іншу, але важливо накрити заготовки чистим рушником, щоб не обвітрилися і трохи підросли, доки чекають;
19. Під час смаження накривати сковороду кришкою і смажити коржі до золотистої скоринки;
20. Подавати теплими, можна з йогуртом, м'ясом чи свіжими овочами.

Кулінарні секрети

В останній рецепт можна додати вершкове масло замість маргарину. Тоді коржики будуть трохи м'якшими, ніжнішими і ароматнішими.

Якщо тісто солодке, то в коржики може йти ванільний цукорчи мед. У солоне тісто можна додати зелені, більше спецій та солі. Щоб зробити коржі гострими, до тіста можна додати подрібнений часник або порошок перцю чилі.

Щоб коржики на сметані як у бабусі були соковитішими, змащуйте їх шматочком вершкового масла одразу ж після обсмажування. Це може стосуватися тільки тих рецептів, в яких коржі обсмажуються на сковороді.

Чим більше часу ви дасте тесту на відпочинок, тим пишніше вийдуть коржики (секрет стосується лише останнього рецепту). Для цього варто залишити тісто у холодильнику на всю ніч.

Приготуйте коржики за нашими рецептами, і у вас буде, що з'їсти на сніданок, ніж перекусити вночі і взяти на роботу як полудень. Не проґавте цей смачний шанс!

Напевно, кожна господиня згадує смачні радостісвого дитинства, багато з яких вже призабуті. А даремно. Смачна ароматна випічкародом з дитинства обов'язково припаде до смаку всім членам сім'ї.
Однією з таких страв є сметанні коржики, які можна було зустріти у шкільних їдальнях. Як виявилося, існує велика кількістьрецептів такої випічки, багато з яких вже видозмінені, але по-своєму смачні. Для тих, хто хоче поринути у спогади та дізнатися, як зробити сметанні коржики, наведено кілька рецептів.

Класичні сметанні коржик і

Ця випічка має всі стандарти ГОСТу, тому в результаті можна бути впевненим на сто відсотків. Як уже відомо з назви, головною родзинкою цих коржів є сметана. Саме вона надає випічці неповторний ароматта смак.

Отже, для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• сметана 0,5 склянки;
• 0,5 кіло борошна;
• цукор 0,5 склянки;
• вода тепла 150мл;
• вершкове масло|мастило| 75 грам;
• сухі дріжджі 1,5 чайні ложки з гіркою;
• яйце;
• щіпка солі для смаку.

Приготування:

• Запорукою успіху будь-якої випічки стає борошно. Якого б вона не була сорту, її найкраще просіяти для легкості. Так необхідно вчинити і в даному випадку. Дріжджі необхідно розчинити в теплій воді, покласти туди 2 столові ложки борошна, ретельно перемішати;
• Дати опарі трохи підійти. У цей час змішати борошно із сіллю, цукром та сметаною. Влити отриману суміш опару;
• Наприкінці потрібно додати розтоплене вершкове масло. Все борошно відразу не варто використовувати, якщо його буде мало, то завжди можна додати ще, а коли багато, то вважайте, що тісто зіпсоване;
• Що стосується вершкового масла, то при розпалюванні треба стежити, щоб воно не кипіло. Це також впливає на якість випічки;
• Тісто необхідно замісити та дати підійти в теплому місці. Для цього його краще вкрити чистим рушником і залишити на годину;
• Через цей час його необхідно вимісити ще раз, а через 10 хвилин розкотити товщиною приблизно в один сантиметр. Варто відзначити, що тісто виходить дуже м'яке та еластичне, працювати з такою ароматною масою одне задоволення;
• Щоб коржики вийшли красивими та акуратними, доцільніше використовувати форму. Широка склянка або чашка відмінно підійде для цього;
• Видавити за допомогою форми коржика і викласти на змащений соняшниковою олієюлист не складе труднощів. За допомогою вилки зробити кілька наколів;
• Почекати ще хвилин десять, щоб коржики піднялися, після чого змастити їхню поверхню збитим яйцем заздалегідь і відправити в розігріту духовку;
• Як тільки коржики набудуть насиченого золотистого відтінку, їх можна виймати з духовки. На випікання витрачається приблизно півгодини.

Як показує практика, ця випічка розходиться дуже швидко, не встигнеш і оком моргнути. Особливо її люблять діти. Достатньо нескладний рецепт, прості продуктиі чудова страваготове. В одному можна бути впевненим: у ньому відомі всі компоненти, чого не можна сказати про магазинну продукцію. Так що їсти можна без обмеження, якщо, звичайно, немає страху одужати.

Рецепт сметанних коржиків у духовці без дріжджів

Отже, для таких коржів знадобляться інгредієнти:

• сметану 250 мл;
• борошно 400 г;
• 2 яйця;
• розпушувач тіста близько 2 чайних ложок;
• цукор 2 столові ложки;
• сіль на кінчику ножа;
• 1 столова ложка будь-якої олії.

Приготування:

• Тісто без дріжджів добре ще тим, що не треба чекати, поки воно підійде, працювати з ним можна відразу ж після виміски;
• Так само, як і в першому варіанті, спочатку необхідно приготувати тісто, потім розкотити і видавити круглі заготовки. Укласти їх на деко. Щоб готові коржикидобре знімалися краще використовувати пергамент для випікання;
• Духовку необхідно заздалегідь увімкнути, щоб вона прогрілася до 200 градусів. Якщо цього не зробити, то коржики не підійдуть і перетворяться на сухі коржики;
• Випікати їх необхідно 30 хвилин до утворення коричневої скоринки.

М'які смачні оладкидобре підійдуть до чаю, їх можна подавати з варенням, зі згущеним молоком або без нічого. Зберігати їх краще поліетиленовому пакетіабо ж прикритими чистим рушником, так вони не висихатимуть.

Рецепт сметанних коржиків на сковороді з сиром та зеленню

Є чудовий рецептсметанних коржиків із сиром та зеленню, які легко та просто приготувати. Це несолодкий вид випічки. Варто сказати, плюсом цієї страви є те, що вона не дбає в духовці, а смажиться на сковороді.

Для нього знадобиться:

• 200 г будь-якого твердого сиру;
• 1 склянка сметани;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• пучок зелені;
• олія соняшникова 2 ложки їдалень.

Приготування:

• Сир необхідно натерти на великої тертцізмішати з яйцем і сметаною. Додати сюди дрібно нарізану зелень, борошно;
• Суміш, що вийшла, викладаємо однаковим шаром на розігріту сковороду з маслом, смажимо 10 хвилин під кришкою до появи золотистої скоринки;
• Після чого коржик необхідно перевернути та обсмажити з іншого боку, але кришку вже закривати не треба.

Ароматна випічка на сметані стане частим гостем обідніх столах, варто лише одного разу її спробувати.

Покрокові рецепти приготування коржів на сметані в духовці та на сковороді: варіанти коржів на сметані з начинкою і без

2018-06-13 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

2917

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

9 гр.

Вуглеводів

46 гр.

288 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт дріжджових коржиків на сметані в духовці

Зовсім не обов'язково смажити коржі на сковороді, пишні, трохи солодкуваті здобні коржічудово виходять у духовці. Переконайтеся у свіжості дріжджів, від того, наскільки вони гарні, залежить пишність випічки.

Сметана надає коржам здобу, використовуйте продукт не менше 25-відсоткової калорійності, менш жирна не дасть бажаного ефекту. Олія для змащування коржів - інгредієнт необов'язковий, якщо вирішите таким способом прикрасити випічку, візьміть скибочку додатково, вказану в рецептурі кількість розрахована лише на використання у тесті.

складові:

• неповна склянка підігрітої води;
• сто мілілітрів сметани;
• рівно сто грамів цукру;
• олія, вершкове - скибочка 80 грамів;
• півкіло борошна, що просіює;
• дріжджі порошкові – п'ять грамів;
• сіль;
• сире яйце - одне, велике.

Покроковий рецепт коржиків на сметані в духовці

Повільним нагріванням розтопіть, потім повільно охолодіть масло, Підлийте до нього теплу воду, додайте сметану та цукор, посоліть. Випустіть яйце в зручну миску, потім відокремте жовток, а білок відправте в чашку тесту. Всипте туди ж сухі дріжджі, добре розмішайте віночком.

Помалу, в кілька заходів додаючи борошно, заводимо і вимішуємо тісто, воно має вийти в міру пластичним і податливим. На кілька годин залишаємо миску з тестом у теплі.

Тісто, що піднялося, розділяємо на десяток частин, формуємо з них кульки, потім розплющуємо в коржики і розкладаємо по деку. Даємо вистояти до двадцяти хвилин.

Саме час прикрасити випічку - зробіть насічки ножем або заглиблення, хоча б просто пальцями, скористайтеся декоративними формами, словом, проявіть фантазію. До сирому жовткупідлийте трохи води, розбовтайте і змастіть верх заготовок, відправте в духовку.

Нагрівання заздалегідь встановіть на двісті градусів, засікайте двадцять хвилин, як правило, цього достатньо, але все ж стежте за рум'янцем на поверхні пишних коржів. Непогано їх, вже готовими, натерти скибочкою олії, перш ніж охолонуть.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржиків на сметані в духовці

Можливо, ви і не встигнете приготувати такі коржики до сніданку в будній день, але, вирушаючи в поїздку або збираючись на пікнік, обов'язково згадайте про цей рецепт. Навіть прості, без начинки, коржі на сметані, приготовані своїми руками більше радують око та серце і зі столу буквально випаровуються. Так само гарні вони гарячими до свіжого салатуабо просто склянку чаю, але анітрохи не гірше і замість хліба у складі бутерброду.

складові:

• рівно чотириста грамів борошна;
• трохи більше склянки сметани;
• два добірні сирі яйця
• пара ложок цукру та одна - чистої олії;
• дрібочка солі;
• дві ложечки розпушувача.

Як швидко приготувати коржики на сметані в духовці

Тонкокомірчастим ситом просійте борошно, додайте до неї розпушувач із сіллю і повторіть просіювання. Зберіть борошно гіркою з виїмкою посередині, випустіть туди яйця, додайте сметану і почніть тісто замішувати ложкою, а потім і вручну.

Готовому бездрожжевому теступідходити не потрібно, відразу ж розкотіть його і видавіть округлою формою заготівлі коржів. Жаровню застелите пергаментним листом, розкладіть по ньому заготовки. Духовку заздалегідь прогріваємо до двохсот градусів, протягом півгодини випікаємо коржі до гарної коричневої скоринки.

Варіант 3: Коржики на сметані з сулугуні та ковбасою (на сковороді)

Сорт ковбаси вказаний орієнтовно, підійде будь-яка варена, у тому числі зі шматочками сала. Хороша, наприклад, «Коханецька», особливо якщо бекон у вас нежирний. Альтернативний варіантприготування ситної начинкиполягає в тому, щоб до вареної ковбасинатерти скибочку сирокопченої ковбаски. Її не потрібно присмажувати, просто покладіть до вже обсмаженої вареної ковбаски та цибулі.

складові:

• сметана, густа - півтори склянки;
• яйця, свіжі – 2 шт.;
• борошно, високосортне - шістсот грамів;

У начинку:

• пара ложок олії;
• по ложечці дрібної соліта сухої соди;
• сто п'ятдесят грамів «Докторської» ковбаси та стільки ж прикопченого бекону;
• дві ріпчасті цибулини;
• сіль та дрібний перець;
• чотириста грамів сулугуні.

Як приготувати

Перш ніж використовувати яйця, непогано б переконатися у їхній свіжості. Випускаємо по одному чашку, потім переливаємо в миску. Додаємо сметану і підливаємо масло всипаємо соду та сіль. Перемішавши, починаємо жменями вводити борошно і замішуємо пластичне тісто. Накривши його разом із мискою рушником, прибираємо в холод на 20 хвилин.

У начинку пасеруємо цибулю, очистіть і наріжте четвертинками. Поки що скибочки доходять до золотистого кольору, дрібно нарізаємо ковбасу та бекон, сир натираємо короткою стружкою. У сковороду відправляємо спершу бекон, за ним ковбасу. Перемішуючи, обсмажуємо доки всі продукти не стануть достатньо рум'яними.

Тісто з холодильника дістаємо і трохи обминаємо, ділимо на вісім частин. Кожну порцію розкочуємо настільки тонко, щоб вмістилася начинка. Розклавши пасеровані продукти ложкою, зверху присипаємо тертим сиром. Краї тіста заводимо на начинку та зліплюємо.

Переверніть заготовки швами вниз, злегка сплющивши долонею, далі розкачайте за допомогою качалки. Товщина заготовок – трохи більше сантиметра. Суху масивну сковороду встановіть на увімкнену конфорку і сильно прогрійте. Коржики обсмажуємо на ній з обох боків, перевертаючи по зарум'янення.

Варіант 4: «Ліниві хачапурі» - коржики на сметані з сиром та зеленню

Рецепт зовсім не клопітний і потурбуватися варто лише про якість сиру та зеленої цибулі. Сорт сиру абсолютно будь-який, єдина вимога - він має бути натуральним і добре плавитися. Цибулю вибирайте найсоковитіший, начинку кришимо його разом з білою частиною. Кількість борошна може не обмежитися вказаним у рецептурі обсягом, використовуйте рівно стільки, скільки вимагатиме тісто.

складові:

• двісті грамів гарного сиру;
• жменя цибулинної зелені;
• склянка густої сметани;
• два свіжі сирі яйця;
• п'ять ложок борошна;
• сіль та сода;
• олія, пісне.

Покроковий рецепт

Крупно натріть сир, а цибулю, навпаки, дрібно порубайте. У миску до сиру випустіть яйця, покладіть сметану і посипте, дрібно накришивши, рубаною цибулею. Ретельно перемішуючи, додайте сіль, а за нею і соду. Далі, частинами вводячи борошно, що просіює, швидко вимішуємо тісто.

Чисту суху сковороду сильно прогрійте, потім зменште нагрівання. Налийте масло|мастило|, почекайте, поки|доки| і воно трохи розжариться. Тісто викладаємо тонким шаром, обсмажуємо до п'яти хвилин з першого боку, а потім ще й до двох хвилин зі зворотного.

Варіант 5: Сирні коржі на сметані

Не турбуйтеся про сорт сиру, якщо впевнені, що у вас не підробка, а натуральний продукт. До складу начинки входить, крім нього ще й часник, а цим продуктом, зменшуючи або навпаки збільшуючи міру, легко відрегулювати гостроту. Дуже добре, якщо майонез ви приготуєте самі, якщо скористаєтеся продуктом фабричного виробництва, віддайте перевагу «Провансалю» або іншому, подібному до змісту. рослинного жируу шістдесят сім і навіть більше відсотків.

складові:

• склянка жирної, кислуватої сметани;
• пара ложок очищеної олії;
• по половині ложечки солі та готового розпушувача;
• дві склянки білого борошна;
• рафінований цукор.

У начинку:

• три сирі яйця;
• 100 г сиру;
• чотири зубочки часнику;
• три ложки майонезу високої калорійності.

Як приготувати

Сметану змішайте з маслом і цукром, додайте туди сіль і розпушувач. Всипаючи малими жменями просіяне борошно, замішуємо досить м'яке тісто, що не липне при цьому до рук. Залишіть його на якийсь час відпочити.

Опустивши спочатку в холодну підсолену воду, потім доведіть до кипіння і зваріть круто яйця, перекладіть їх у миску з прохолодною водою. Дайте охолонути, потім очистіть і натріть крупно, таким же розміром стружки трьом і сир. Дрібно покришіть і додайте начинку часник, заправивши її майонезом, ретельно перемішайте.

На вісім рівноважних частин розділіть тісто. Розкотіть його в тонкі заготовки і викладіть начинку рівним шаром. Заводимо на неї краї і зліплюємо, трохи притискаємо коржі долонею. Заготовки перевертаємо донизу швом і тоненько розкочуємо.

Сильно прогрів без олії та жиру сталеву масивну сковороду, обсмажуємо на ній коржики. Поки гарячі, змащуємо, натерши скибочкою олії. Подавайте коржі відразу, не даючи охолонути сиру, вони гарні до чаю, молока або кисломолочним продуктам.