Рецепт пишних коржиків на воді. Такі різні коржики на сковороді: простий спосіб замінити хліб

У чашу міксера наливаємо мінеральну воду з газом, олію і перемішуємо. Такі коржики можна готувати і на звичайній, не газованій воді, але на газованій тісто виходить ніжніше, відповідно, і коржі - ще смачніше.

Насипаємо розпушувач, сіль і приблизно половину борошна, що просіює. Ретельно перемішуємо.

Додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо міксером.

Тісто, що утворилося, збираємо в кулю і вимішуємо протягом 2-3 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким та ніжним. Важко точно вказати кількість борошна, орієнтуйтеся на тісто, що вийшло: воно повинно бути приблизно, як пельменне.

Розділяємо тісто на кількість майбутніх коржиків. З тієї кількості інгредієнтів, що наведено у рецепті. Вийде чотири коржики. Шматок тіста тонко розкочуємо - 3-5 мм, до діаметра 15 см (приблизно).

Кладемо коржик на сковороду, попередньо розігріту з невеликою кількістю олії. Печемо коржик на середньому вогні (або трохи нижче середнього) під кришкою протягом 2,5 – 3 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Потім корж перевертаємо і так само печемо з іншого боку. Аналогічно печемо всі інші коржики. Але олією сковороду більше не змащуємо - викладаємо заготовки на суху сковороду. Зручно працювати паралельно: розкочуємо один коржик і починаємо його смажити. Поки смажиться перший коржик, розкочуємо другий і так далі.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Готові коржики складаємо в пакет або прикриваємо рушником, щоб вони залишалися м'якими.

Не всі господині люблять випічку. То тісто не підійде, то продукти «не тієї системи», то борошно на всій кухні… Загалом, головний біль, а не задоволення. Але є така випічка, яка під силу будь-якій господині - готується швидко, вимагає мінімум інгредієнтів, може бути солодкою, солоною, пісною, дріжджовою і обов'язково сподобається всім домашнім. Це коржі на сковороді. Їх можна швидко приготувати, коли серед ночі закінчився хліб або дуже хочеться чогось до чаю, якщо гості будуть через 5 хвилин і часу на вишукування немає, а хочеться здивувати. Прості коржі добре подавати до першої страви, а варіанти з хитрими начинками можна використовувати як повноцінний обід.

Підготовка продуктів та посуду

Напевно, у кожній країні світу є своя національна страва на кшталт коржів. Це хачапурі, шанежки, тако, тортилья, кистобий, чалпак, питна, матнакаш, лаваш, пурі, патир, катлама, маца, фокачча… Мова зламаєш! І це ще не все! Незалежно від того, який із запропонованих нижче рецептів сподобається, пам'ятайте одне - половина успіху полягає в якості продуктів.

Найпростіші коржики роблять на воді та борошні з додаванням деякої кількості солі до смаку. Тому зрозуміло, що вибору борошна варто приділити особливу увагу. Обов'язково беріть найвищий сорт від відомого виробника. Борошно має бути сухим і абсолютно білим, тоді коржі будуть смачними, м'якими, апетитними.
Коржики з яйцем виходять більш рум'яні і набувають трохи іншого смаку. Якщо вирішите додати цей інгредієнт, то обов'язково або зменшіть кількість води, або додайте борошно, щоб тісто добре відставало від рук.
Не скупіться на якісний сир або сир, якщо хочете використати їх у рецепті. Не беріть для випікання так звані сирні та сирні продукти. Перший не плавиться і може гірчити, другий розшаровується і грудкається.
У більшості рецептів передбачається жаріння на сухій сковороді, але деякі народи свої коржі обсмажують у великій кількості олії. Це може бути і розтоплене вершкове, і соняшникове. А ось від маргарину краще відмовитись.

Отже, для приготування звичайнісіньких коржів знадобляться:

дрібне сито;
одна велика миска і одна-дві менші;
мірний стакан;
качалка;
Пательня.

Перед замісом тесту, підготуйте всі інгредієнти, які використовуватимете в процесі:

просійте борошно, щоб усунути можливе сміття і «спушити» його;
збовтайте яйце;
розтопіть вершкове масло;
відміряйте необхідну кількість рідких та сипких продуктів;
подрібніть зелень та овочі.

Окрему увагу приділіть сковороді. В ідеалі вона має бути чавунна, ну або на крайній випадок просто товстостінна. Саме такий посуд зможе віддати нашим коржам максимум акумульованого тепла і підсмажити їх швидко, рівномірно та з апетитною скоринкою. Здається, все готове? Приступаємо!

Як приготувати коржики на сковороді?

Процес приготування більшості коржів гранично простий, оскільки у всіх народів світу ця страва була переважно їжею бідняків та робітників - загалом, тих, кому не до вишукувань.

Заміс. Тісто для коржиків на сковороді завжди замішуйте руками. Для цього висипте у велику миску частину борошна, що просіює, сформуйте гірку. У вершині пальцями зробіть поглиблення і налийте туди воду. Замішуйте тісто, додаючи потрібні інгредієнти і постійно досипаючи борошно до бажаної консистенції (тісто має бути туге, не липке). Майте на увазі, що в залежності від якості борошна коливатиметься і її кількість.
Відпочинок. Надайте готовому тесту форму кулі, прикрийте її зверху мискою і дайте відпочити з півгодини.У цей час на велику обробну дошку або прямо на робочу поверхню стола насипте тонким шаром борошно і поставте сковорідку на вогонь.
Розкочування. Тісто, що відпочило, перекладіть на стіл і розріжте ножем на кілька частин (залежно від діаметра сковороди, кількості і типу тіста). З кожної частини зробіть кулю, притрусіть мукою і розкачайте качалкою в товстий млинець. Багато господарки роблять коржики поменше, просто розминаючи кульки тіста між долонями. Вони стверджують, що так набагато смачніше.
Жарка. У більшості рецептів смаження здійснюється без олії, тому робимо швидко коржі на сковороді, тісто розподіляємо рівномірно і відразу на розпечену поверхню. На обсмажування з кожного боку йде від 30 секунд до декількох хвилин. Індикатор готовності - підсохлий краєчок, золотистий колір і коричневі «ластовиння» по всій поверхні коржика. Якщо після смаження на дні посуду залишився пригар, його потрібно обов'язково видалити, щоб наступна порція не гірчила і не пригорала.
Подання. Складайте готові коржики одну на іншу, як млинці на Масляну, і накривайте рушником, щоб вони зберігали тепло. Подавайте до столу замість хліба чи солодощі до чаю, у чистому вигляді або з соусами та вареннями у маленьких піалах.
Зберігання. Зазвичай таку смакоту розмітають відразу за столом, але якщо коржиків вийшло занадто багато, їх можна зберігати в холодильнику пару днів. Коли вони стануть жорсткі, розігрійте їх перед подачею в мікрохвильовій печі, капнувши на кожну трохи води.

Тісто на коржики (варіанти)

Таку страву можна готувати з різних видів тіста:

дріжджове чи бездрожжеве;
на воді, кефірі, сметані, йогурті, сироватці;
заварне або на мінеральній воді;
пісне чи здобне.

Все залежить від можливостей та переваг. Нерідко в холодильнику залишається півсклянки кефіру або йогурту, який просто нікуди подіти. Коржики в такому разі - чудовий вихід! Звичайне класичне тісто замішують на воді та борошні. Ніщо не завадить вмісити в нього сир чи зелень, насіння льону чи кунжуту, додати цукор чи, навпаки, дрібно порубаний часник.

1. Коржики на сковороді (рецепт на кефірі)

Такий рецепт коржиків на сковорідці гарний для тих, хто любить бутерброди. Нейтральний смак готової страви дозволяє додавати до неї різні начинки - від варення до салямі.

На склянку борошна знадобиться кефіру 2/3 склянки, яйце, трохи розпушувача, сіль. Смажити будемо в невеликій кількості олії.

У миску з кефіром вбиваємо яйце, додаємо сіль, розпушувач. Поступово вводячи борошно, замішуємо пружне, але дуже туге тісто і даємо йому відпочити. У цей час змащуємо сковороду олією та розігріваємо. Коржики робимо відносно тонкими, але не до стану листового лаваша, і обсмажуємо кожну сторону по парі хвилин.

2. Коржики на сковороді з сиром

Такі коржі напевно найвідоміші та найпопулярніші. Ця традиційна грузинська страва під назвою хачапурі (складно прочитати без акценту, правда?) Варіантів, як приготувати смачні хачапурі, безліч. Візьмемо класичний.

Зробіть опару на воді з дріжджами та цукром. Коли вона буде готова, додайте сіль та яйце, вмішайте борошно. Наприкінці замісу введіть масло (до 2 ложок), і залиште тісто на годину - нехай підійде. У цей час приготуйте начинку: натріть сулугуні або інший, схожий на смак, сир, додайте пару яєць і розтоплене масло.

Хачапурі складають по-різному. Можна защепити їх, як чебуреки, а можна конвертиком. Традиційно їх роблять у формі ватрушок, викладаючи сир на середину коржика і закриваючи її краями. Обсмажують у маслі по парі хвилин, викладаючи спочатку начинкою вниз.

3. Сирні коржі на кефірі на сковороді

Сир можна додавати не лише в начинку, а й у тісто. Такий варіант - чудова ідея для сніданку! Добре в начинку такого коржика додати скибочку шинки.

Для приготування візьміть:

неповна склянка кефіру;
сиру та шинки по 200 грам;
соняшникова олія;
за смаком сіль, цукор та чорний перець.

Ці коржі замішуємо на кефірі з додаванням розпушувача. У тісто втручаємо і дрібно тертий сир. Добре, якщо вона буде пікантною, а не прісною. Для начинки дрібно ріжемо шинку.

Формуємо великі «пельмені» з шинковою начинкою і відправляємо на сковороду з маслом, що шипить. Обсмажуємо обидві сторони коржів по 4-5 хвилин.

В принципі, сир можна і не втручати в тісто, а змішати його з шинкою і додати як начинку. Можна робити такі коржі і без наповнення, просто ввівши сир у тісто.

4. Татарські коржі

У Татарстані без коржів, звичайно, теж не обійшлося. Тут їх називають юка та особливих секретів у її приготуванні немає. Проте це чудовий варіант, коли в зимову холоднечу дуже хочеться печеного, а в магазин виходити бажання немає.

На півтори склянки борошна візьміть по 100 мл паливного масла і молока, яйце, півложки солі і вдвічі більше цукру.

Вбийте яйце в миску і перемішайте, додайте до нього молоко та олію. Посоліть, посолодіть. Замішуйте тісто і зазвичай відставте його відпочивати. Юка смажиться без олії до 2-х хвилин з одного та іншого боку.

5. Картопляні коржі на сковороді

І цей рецепт теж прийшов із Татарстану та перевірений не одним поколінням. Це звичайні татарські коржики-юки з начинкою з картопляного пюре. У себе на батьківщині вони отримали назву кистобій.

Посмажте юки за рецептом, але начинку приготуйте заздалегідь:

відваріть картоплю з часником та лавровим листком;
пасеруйте дрібно порізану цибулю в олії;
приготуйте картопляне пюре з теплим молоком та цибулею (воно має бути таким, щоб можна було змащувати).

Змастіть половинку готової юки картоплею та накрийте другою половинкою. Китибий готовий!

6. Прісні коржі на сковороді замість хліба

А ось такі хлібці в Індії називаються пурі. Спробуємо приготувати їх удома, благо ніяких хитрих інгредієнтів для цієї страви не потрібно.

Крім води та борошна, для пурі знадобиться:

столова ложка олії (вершкове, розтоплене);
склянку олії.

Воду підігріваємо, солимо і лише після цього починаємо місити тісто. Заздалегідь розтоплену олію вводимо ближче до кінця замісу.

Рослинне масло розжарюємо і смажимо в ньому тоненькі пурі, як у фритюрі. Готові хрусткі кругляшки викладаємо перед подачею на паперовий рушник або серветку, щоб зайвий жир залишився на ньому, а не в нашому шлунку.

7. Коржики на сковороді пісні (без яєць)

А такі коржі будуть відмінним виходом для тих, хто дотримується посту. Візьміть склянку мінеральної води і півтори-дві склянки борошна. Приготуйте тісто, додавши цукор, олію та сіль. Сковороду змастіть олією і смажте заготовлені коржики. Добре додавати в них пісні начинки: гриби, цибуля, картопля, капусту, варення.

8. На молоці без дріжджів

Ось чудовий приклад того, що необов'язково щось винаходити, щоб було смачно. Достатньо взяти 1,5 склянки молока, по парі ложок сметани та олії, яйце та сіль. Замісіть тісто - воно буде м'яким і дуже слухняним, сформуйте коржі і смажте на олії. Робіть їх хоч тонкими, хоч товстими. Якщо бажаєте, додайте цукор.

9. Коржики на сковороді із зеленню

Такі коржі хороші і замість хліба, і як закуска.

Крім води та борошна візьміть:

яйце;
зелень (крім кропу та петрушки, гарна зелена цибуля, шпинат);
спеції за бажанням.

Зелень помийте і зтрусіть надлишки води. Подрібнювати її можна просто ножем, і в блендері. У першому випадку шматочки зелені буде видно неозброєним оком, у другому саме тісто стане красивого зеленого кольору. Яйце і зелень вмішайте в тісто, після чого смажте коржі звичайним способом.

Можна урізноманітнити таку страву, приготувавши начинку з вареного яйця, рубаної зелені та підсоленого сиру. У цьому випадку на кожен класичний коржик викладіть сир із зеленню і закрийте вільним краєм (як чебурек). Смажте так само.

10. Коржики на сковороді з борошна та води

Таку гранично економну страву могли вигадати лише євреї. Борошно та вода – основа лаконічного рецепту для єврейської страви маца. Склянку борошна змішуємо зі 100 мл води, розкочуємо з отриманого тіста тонкі кругляші, розколюємо їх вилкою по всій площі і смажимо до рум'яності та крихкості.

11. Коржики з кукурудзяного борошна

Втім, мексиканці-бідняки свої автентичні тортильяси теж готували без додавання екзотичних інгредієнтів. Тільки в основі їх коржів - кукурудзяне борошно. Коли вдасться дістати справжню, спеціального тонкого помелу (Masa Harina) – чудово. Якщо ні, розбавте пшеничною та введіть трохи олії.

На 2 склянки маса харину візьміть трохи більше склянки гарячої води. Зробіть тісто, дайте настоятися і смажте тортильяс на сковороді без олії.

12. Індійські коржі

Та що там, в Індії теж не особливо церемонилися з приготуванням коржів. Тут їх називають чапаті і готують із звичайного пшеничного борошна, але переважно грубого помелу. Секрет у тому, що при жарінні вони надуваються так, ніби ось-ось лопнуть і якщо їх розкрити, то в «кишеню» можна вкласти будь-яку начинку!

На дві склянки борошна візьміть щіпку солі та 100 мл окропу. Тісто добре вимісити, і дайте дозріти пару годин (можна навіть залишити на ніч). Кругляші тіста на чапаті розкочуємо завтовшки до півсантиметра і смажимо без олії з обох боків.

13. Вівсяні коржики на сковороді

А це рецепт для тих, хто худне. Щось подібне готують у Шотландії на сніданок, але, краще, у духовці.

Візьміть вівсяні пластівці, подрібніть їх у кавомолці, але не на пил. На півкіло такого борошна додайте пару ложок пшеничного (в ньому глютена, за рахунок якого коржі не будуть «розповзатися»). Тісто замішуйте на окропі з невеликим додаванням олії. Кругляші робіть не надто тонкими і смажте на сковороді, промащеній жиром.

14. Житні коржі

А ось ще варіант пряних хлібців для вегетаріанців, що худнуть і просто бажають урізноманітнити свій раціон. На склянку житнього борошна знадобиться вдвічі менше води, 2 столові ложки олії, сіль, паприка, улюблені пряні трави та зелена цибуля. Усі інгредієнти змішайте і з готового тіста робіть тонкі житні млинці.

Будьте обережні, тісто не таке туге, як на пшеничній муці, а готові коржики виходять хрусткі і розсипчастіші.

15. Рисові коржики

У скарбничку любителям здорового харчування підуть і коржики з рисового борошна (краще грубого помелу). Називають їх тирімгубі і готують класичним способом - на окропі з додаванням яйця та олії.

Тиримгубі можна їсти просто як хліб, але спробуйте зробити для них соус із зелені, йогурту і дрібно порізаних маринованих овочів.

16. Сирні коржі на сковороді

У Дагестані такі коржі називають диву з сиром. Тісто для них замішують без надмірностей - на воді та борошні, а для начинки знадобиться:

сир;
яйце;
вершкове масло.

Після розкочування приступайте до приготування начинки. Для цього підсмажте дрібно посічену цибулю із сіллю на вершковому маслі. Потім у сир додайте яйце і підготовлену цибулю. Наповнювач викладіть на коржики та закрийте.

Такі дива смажать на вершковому маслі до готовності. Готові та рум'яні, їх змащують сметаною та складають у пакет, щоб вони стали м'якими – готово!

17. З бринзою на сковороді

Відмінний варіант для перекусу на швидку руку у вихідний день, поки киплять борщі та тушкується м'ясо для сімейної вечері.

Візьміть:

по півкіло борошна та бринзи;
склянка кефіру та розпушувач;
2 яйця;
рослинне та вершкове масло.

У миску з кефіром вбийте яйце, додайте|добавляйте| масло|мастило| і розпушувач. Замішуйте, додаючи борошно. Коли тісто відпочиває, натріть на тертці бринзу, додайте яйце та вершкове масло. Начинку викладайте на середину кругляша із тіста, защеплюючи його краї зверху, як у хінкалі. Випікаються такі коржі по кілька хвилин з обох боків.

18. Цибулеві коржі

Їх роблять в Узбекистані. Дешево і сердито, проте не банально. Крім води та борошна, візьміть пару головок цибулі, олію (краще, соняшникову), сіль-цукор-зелень і маленьку ложку дріжджів.

Зробіть дріжджове тісто звичним способом та залиште доходити. Дрібно посічте цибулю та зелень і втрутите в тісто, коли воно буде готове. Обсмажуйте цибулі в невеликій кількості олії до зарум'янювання.

19. Коржики з м'ясом на сковороді

В принципі, свої коржі з м'ясом роблять багато народів. Але давайте зупинимося на арабській кухні та їхній шикарній страві з м'ясним фаршем під назвою лахмаджун.

Тісто: у гірці борошна зробити ямку, всипати дріжджі з цукром і залити частиною води, змішати, не втручаючи борошно. Через чверть години, замісити тісто, посоливши, ввівши воду і оливкову олію, що залишилася. Забрати тісто на годину, щоб підійшло.

Начинка: зелень, прянощі, томати чи пасту, болгарський перець подрібнити у блендері та додати м'ясний фарш. Посолити, поперчити, ввести трохи олії.

Тонкі коржі викладайте на сковороду, зверху змащуйте фаршем і смажте під кришкою до 10 хвилин. Поріжте свіжу зелень і посипте нею лахмаджун перед тим, як подавати його на стіл.

Ну, зовсім не дивно, що звичайні коржі робили і солодкими у всіх країнах світу. В Індії це роті, а у євреїв – альмойшавена. У нас же - просто солодкий коржик до чаю.

На склянку борошна візьміть куряче яйце, цукру 2 столові ложки і стільки ж олії, щіпку солі, ваніль і корицю, розпушувач.

Замісіть тісто і розріжте його на частини, кожну з яких розкачайте на тонкий напівпрозорий млинець. Млинці притрусити цукром і скачати в щільні рулети. З кожного рулету скрутіть «равлик», а потім його знову розкотіть в тоненький коржик, який і смажитимете.

Готові коржі солодкі, хрусткі, трохи листкові. Перед подачею притрусіть їх корицею.

21. Медовий коржик

Ще один варіант коржів, від яких за вуха не відтягнеш дітей, та й дорослих теж.

На пару склянок борошна візьміть:

півсклянки молока (можна воду);
меду 3-4 ложки;
1-2 яйця;
по пів-ложки соди та солі;
дві ложки олії;
кунжут та мак.

Змішуємо всі інгредієнти, крім останніх двох. Меду беремо половину. Смажимо солодкі медові кругляші в вершковому маслі, викладаємо на блюдо, поливаємо медом, що залишився, і посипаємо кунжутом і маком.

22. Мексиканська коржик тортилья

Це традиційні мексиканські коржики, рецепт яких був запозичений нібито у ацтеків. На батьківщині їх готують переважно з кукурудзяної муки, але в наших умовах цілком підійде і пшеничне. Цікавий смак отримує у готових тортилій, приготованих із суміші пшеничного борошна з кукурудзяною.

Замішуючи тісто класичним способом, візьміть 50 г вершкового масла і перетріть його з борошном. Отриману масу введіть у тісто і для пікантного смаку додайте трохи мускатного горіха.

Розкатані млинці для тортильї повинні бути тонкими – всього по 1-2 мм. Обсмажують їх трохи більше хвилини з одного й іншого боку.

23. Коржики тако

Є хліб із всілякими начинками – традиція зовсім не наша, а, так би мовити, світова. Шаверма, лахманджун та навіть піца є класичними прикладами таких страв у різних країнах. У Мексиці це коржики тако. Це конвертики із звичайних тортилій, приготовлених за рецептом вище, із соковитими начинками та соусами.

Для класичної начинки візьміть фарш, томатну пасту, помідори, часник, болгарський перець, зелень, оливки. Усі інгредієнти гасимо. Тортільї, поки вони ще не охолонули, складаємо навпіл, потім викладаємо в них начинку, пересипаємо зеленню, додаємо листя салату. Наші готові тако.

Як начинка можуть виступати овочі, квасоля, морепродукти, тільки креветки і так далі.

24. Узбецький коржик

Коржик по-узбецьки називається патир. Вона має характерну форму і на батьківщині випікається лише у тандирі. Їх часто можна зустріти в етнічних ресторанах, де їх подають пишними та великими (розміром із супову тарілку), зі сплющеною серединкою та вищими краями. Будинки патир можна зробити і у високій чавунній сковороді, і в духовці.

На півкіло борошна візьміть склянку молока замість води, 25 грам дріжджів, 50 мл олії, трохи цукру та сіль.

Приготуйте тісто, розвівши в теплому молоці дріжджі із цукром. Поки закваска забродить, в борошно введіть сіль та олію. Замісіть тісто і приберіть доходити на годину-півтори. Готове тісто розріжте, з кожної порції розкотіть коржики, всередині яких зробіть пальцями поглиблення і наколіть його вилкою. Змастіть тісто маслом і відправляйте в духову чверть години або трохи більше.

Добре просмажуються коржі-патир і у високій чавунній сковороді або в мультиварці. Гарячими їх краще скласти в пакет або накрити рушником - для м'якості.

25. Коржики в духовці

З несолодких в духовці краще всього випікати узбецькі коржі. Готуйте їх за описаним вище рецептом, відправляючи випікатися на годину ¼ при температурі 220-250 ºС.
Гарні в духовці та фінські картопляні коржики. Приготуйте тісто із підсоленого картопляного пюре з яйцем та борошном. Сформуйте коржики, змастіть олією і викладіть на лист. Посипте прованськими травами та кунжутом, наколіть вилкою і випікайте до готовності. Подавайте зі сметаною, грибами, сирними кремами зі спеціями. Спілкування!
Відмінний варіант солодкого коржика в духовці, згадана раніше альмойшавена. На 100 г борошна візьміть стільки ж цукру і майже стільки ж олії, пару яєць, корицю. Розігрійте воду в глибокій мисці, введіть топлену олію, присоліть. Після закипання акуратно, але швидко всипайте борошно, замішуючи тісто. Трохи остудіть, додайте яйця. Поступово розподіліть готове тісто на листі, застеляному пергаментом, посипте цукром з корицею і поставте в духовку на ¾ години при 180 º С. Готову альмойшавену порвіть або поріжте і подавайте до чаю.

Різноманітних рецептів коржиків можна придумати ще безліч, але навіть звичайна пісна – це чудова заміна хлібу, а зі шматочком сиру зверху – повноцінний сніданок, а намазаний варенням – вже десерт. Ось вже дійсно універсальна і проста страва, яка щоразу може бути різною і сподобається всім членам сім'ї.

Дуже апетитні пісні коржики, які можна подавати практично до будь-якої страви замість хліба. Простий рецепт пісних коржів актуальний не тільки для тих, хто постить, але і для вегетаріанців.

Листкові коржики, які смажаться на сковороді, виходять дуже смачні. Вони допоможуть урізноманітнити вам сніданок. Ці коржики можна посипати цукром, а можна приготувати і з цибулею.

Гарячий коржик нашвидкуруч зробить ваш недільний сніданок значно смачнішим і різноманітнішим. Продуктів – мінімум, задоволення – максимум:) Ділюсь рецептом!

Коржики з сиром та зеленню, приготовані за цим рецептом - смачна випічка національної кавказької кухні. Тісто готуємо на кефірі, начинку готуємо із сулугуні та свіжої зелені. Виходить круто!

Індійські коржики наан займають у цій кухні своє почесне місце. Напрочуд смачні і трохи солодкі коржики наан відрізняються від нашого уявлення про хліб. Дуже смачні, раджу спробувати.

Сирні коржі на швидку руку - неймовірно смачне та ситне доповнення до чаю. Приготуйте їх, і ваш сніданок стане набагато яскравішим і веселішим:) Благо готуються вони дуже просто і швидко.

Коржики з зеленою цибулею - дуже прості в приготуванні хрусткі коржі. У нашій родині їх подають замість хліба. Вони добре поєднуються з гарячими супами, та й просто похрумтіти ними дуже приємно.

Рецепт приготування домашніх коржів тортильяс з простих інгредієнтів: борошна, олії та води.

Яблучні коржики - незвичайна страва із звичайних інгредієнтів. Всі необхідні для приготування яблучних коржів продукти у вас напевно завжди є вдома - то чому б їх не приготувати?:)

Рецепт приготування кукурудзяних коржиків з чорною квасолею, шпинатом, кукурудзою та зеленою цибулею.

Кажуть, що найпростіша страва у світі – це коржик. Що ж, перевіримо цю гіпотезу – готуємо коржик із травами.

Рецепт приготування коржиків з цибулею та двома видами тертого сиру – Пармезаном та Чеддером.

Наявність величезної кількості хлібних виробів у магазині не заважає приготувати найсмачніші домашні коржики на сковороді. Це швидка і смачна страва, яка припаде до смаку дорослим та дітям.

Рецепт приготування кукурудзяних коржиків зі смаженою куркою, цибулею, кінзою, авокадо та лаймом.

Рецепт приготування коржів з мигдального борошна з яблуками, корицею, імбиром та запашним перцем.

Як начинку для ролів можна також використовувати: бланшировану та охолоджену спаржу; листя шпинат; шинку; ростбіф; нарізаний соломкою солодкий перець; варені креветки.

Рецепт приготування маїсових коржиків зі шпинатом, сиром та грибами. Подавайте їх із вашою улюбленою сальсою.

М'які соковиті коржі з беконом, сиром Чеддер та цибулею відмінно підійдуть для ситного сніданку. Коржики можна розігріти протягом декількох хвилин у тостері - він зберігає текстуру випічки набагато краще.

Рецепт приготування коржиків з яловичим фаршем, кетчупом, гірчицею, часником та сиром Чеддер.

Рецепт приготування коржиків зі свіжою чорницею, ванільним екстрактом та посипанням з коричневого цукру, пшеничного борошна та кориці.

З тіста для коржів виходить дуже тонка, хрумка зовні і м'яка всередині коржик. Таке тісто для коржиків можна приготувати про запас. А готові коржики можна "снарядити" різною начинкою. Смачно!

Бездрожжева випічка до смаку багатьом. Якщо ви серед них, то пропоную вашій увазі прості і швидкі в приготуванні коржики без дріжджів.

Рецепт приготування коржиків зі шматочками курячих грудок, соусом барбекю, шпинатом, зеленню запеченими бананами та сиром Брі.

Рецепт приготування коржів з пшеничного борошна зі свіжою малиною, рикоттою та вершками.

Сирний коржик з полентою - дуже проста, сільська страва молдавської традиційної кухні. Готується цей смачний і поживний коржик всього півгодини і з чотирьох інгредієнтів - простіше не буває!

Рецепт приготування мафінів з кокосовою олією, кокосовою стружкою, грецьким йогуртом та ванільним екстрактом.

Рецепт приготування борошняних коржиків з начинкою з вершків, яйця, сиру Фета, смаженого помідора та зеленої цибулі.

Хичин – смачна страва. Раніше найвищою гостинністю господині будинку вважалося запрошення «на хчини». Це одна з найпочесніших страв у списку борошняних страв північно-кавказької кухні.

Прісні коржі на воді і борошно на сковороді можна приготувати в два рахунки, але на смак вони виходять чудовими. Це ідеальний аналог звичайного хліба. Така випічка, яку можна зробити нашвидкуруч, навіть не включаючи духовку, стане відмінним доповненням до щанів, супу, окрошці та інших перших страв. Випекти коржі з борошна на сковороді можна і до будь-яких інших страв: плову, картоплі, овочевих рагу, салатів і т. д. Деякі господарки люблять готувати їх спеціально до м'яса або солоним кулінарним композиціям. Також непогано запропонований варіант пісної випічки поєднується з шоколадними пастами, варенням, медом, нугою, топінгами. Спробуйте! Це дійсно просто, смачно та швидко!

Час приготування – 45 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Щоб спекти коржі замість хліба на сковороді швидко та легко, необхідно підготувати мінімальний набір інгредієнтів. Всі вони доступні, недорогі і напевно будь-якого дня знайдуться під рукою. Отже, ось повний список потрібних продуктів для рецепту смачних коржів на сковороді:

окріп – 250 мл;
борошно пшеничне – 450 г;
сіль-10 г;
рослинна олія (бажано рафінована) – 20 мл;
цукор – 7 р.

Як приготувати коржики на сковороді

Багато хазяйки часто замислюються, як приготувати коржики на сковороді без зайвої метушні та фінансових витрат. Насправді не так це складно. Зробити апетитні та прості коржики без дріжджів на воді на сковороді можна на «раз-два-три», якщо чітко слідувати представленому рецепту з фото та виконувати всі рекомендації.

Давайте приступати! Спочатку потрібно підготувати все те, що вказано в рецепті прісних коржів без дріжджів на сковороді.

Готуватимемо тісто для коржиків на сковороді нашвидкуруч. Для цього потрібно просіяти борошно. Всипати в неї сіль|соль|. Додати|добавляти| цукровий пісок. Влити очищену соняшникову олію (можна взяти і оливкову, вона теж відмінно підходить).

Тепер слідуючи покроковому рецепту коржиків на сковороді без яєць, ретельно перемішати ложкою отриману суміш. Враховуйте, що надто вологою вона не вийде.

До окропу нагріти склянку чистої питної води ємністю 250 мл. Крутий вар влити в отриманий склад на коржики на сковороді замість звичайного хліба.

Як слід перемішати масу, що вийшла. Спочатку це потрібно зробити звичайною ложкою.

Далі вимісити тісто на коржики за рецептом із борошном на сковороді вручну. Це потрібно зробити ґрунтовно, щоб маса вийшла еластичною, ніжною та абсолютно нелипкою. Загорнути склад у харчову плівку та залишити при кімнатній температурі на півгодини.

Через вказані 30 хвилин обгортку зняти. Розділити всю отриману масу на 8 рівних частин. Кожен шматочок тіста скачати в кульку.

Тепер можна розкачувати заготовки за рецептом коржів на сковороді на воді.

На замітку! Поки працюєте з одним шматочком тіста, прикрийте решту заготовки харчовою плівкою, щоб кульки не завітрювалися.

Можна смажити наші коржики замість хліба на сковороді за рецептом з фото, запропонованим тут. Для цього посуд повинен бути гарний розжарений. Змащувати її олією чи іншим жиром не потрібно.

Як тільки перша сторона зарум'яниться (це відбувається дуже швидко), за допомогою кулінарної лопаточки перевернути виріб і засмажити його з іншого боку.

Дотримуючись цього принципу, приготувати всі коржики нескладно. Але пам'ятайте: пишними вони не вийдуть, тому що здоби в них немає. Але все одно випічка напрочуд смачна і ситна.

Відео-рецепти

У форматі відео рецепти коржів на сковороді на воді допоможуть вам приготувати щось смачненьке, але зовсім невигадливе і просте замість звичайного хліба:

Не знаєте, як приготувати смачні коржики до обіду чи на сніданок? Не хвилюйтеся - питання вирішимо так швидко, що ви не встигнете озирнутися. Який рецепт коржів вас цікавить? Якщо постите, пропоную коржики без яєць.

Чим вигідні пісні коржики? Вони просто та легко готуються. Ось зараз я вам і збираюся розповісти секрети приготування коржів без дріжджів.

При замісі тіста в борошно можна додавати все, що тільки захочеться вашій душі. Ви при цьому використовуєте щонайменше продуктів, які завжди у нас бувають під рукою.

Якщо не хочете смажити на олії, без проблем – можна смажити коржики в сковороді, додаючи масло в тісто! І взагалі, ця краса ніколи не набридне, т.к. коржі можна чимось начиняти - закуска хоч куди.

Ось і давайте приготуємо зараз ароматні коржики на всі випадки життя!

Час приготування: 10 хвилин на заміс, 15 – на відстій та хвилин 10 на смаження

Складність: все супер просто!

Інгредієнти:

вода – 0,5 склянки

олія рослинна – 1,5 ст.л.

сіль та спеції - за смаком

Приготування

Висипаємо борошно в миску, просіявши її перед цим. Додамо до неї сіль і змішаємо все добре.

Злегка підігріємо воду і з'єднаємо з олією та товченим часником.

Рідкі компоненти поступово вливаємо в миску з борошном і замішуємо тісто на пісні коржики.

Обернемо масу, що вийшла, плівкою або накриємо миску кришкою. І хвилин через 10 продовжимо замішувати тісто, досипаючи муки – скільки візьме. Обернемо колобок у плівку - нехай передихне хвилин 10, щоб тісто добре розкочувалося перед смаженням.

Насамкінець насипаємо на дошку спеції, в яких і викачаємо наш колобок. Після того, як спеції рівномірно втручаються, наше завдання – розділити тісто на кульки, щоб розкотити невеликі тонкі коржики.

Ну і одразу розкотимо всі кульки, щоб потім тільки смажити.

Коли все тісто розкотилося, розжаримо сковороду і смажимо коржики. Але врахуйте - олію лити в неї не треба. Кожен корж смажиться з обох боків по півхвилини.

Стежимо, щоб не підгоріли ці красені. Складаємо ароматні коржики чаркою. Не знаю, чи вистачить у вас сил не з'їсти одразу цю красу. Але якщо залишиться, відправте ці апетитні лавашики в холодильник. Там вони довго пролежать. А якщо й підсохнуть, їх можна оживити, збризнувши водою і в пакеті відправивши на холод.