Скільки грамів у десятці яєць. Скільки важить куряче яйце: без шкаралупи, варене та сире, середня вага одного жовтка та білка

Точних параметрів курячого яйця ніде не уточнюється. Ми розберемося скільки важить одне яйце і які вагові критерії кожної категорії.

Багато хто прочитує калорійність продуктів, а ось про параметри не замислюються. Ми ж розрахуємо точну вагу даного продукту згідно з категоріями, а також вкажемо скільки міститься грам білка та жовтка. Така інформація може бути корисна кулінарам або людям, які ведуть здоровий спосіб життя, які підраховують кількість з'їдених калорій та вагу споживаної їжі.

Маркування

За законом Російської Федерації всі яйця мають бути марковані відповідно до категорії. Зарахування в одну з груп відбувається при сортуванні прямо на птахофабриці - там їх оглядають, зважують та пакують.

Усього існує п'ять категорій:

• третя;
• друга;
• перша;
• добірні;
• найвища.

Також при нумерації використовуються літери "С" та "Д". Перша позначка має на увазі столове яйце - такий продукт може залишатися свіжим довше за інших, літера «Д» наноситься на дієтичні, їх необхідно вжити в перший тиждень після знесення. Інакше таке яєчко стане звичайним столовим, втративши всі дієтичні властивості жовтка та білка.

Є маркування з поєднанням букв і цифр, наприклад, с1 або с0. Це означає присуджену категорію та приналежність до столових чи дієтичних видів.

Вага

Друга у шкаралупі – від 45 до 55 г, без шкаралупи не більше 36 грамів, жовток – від 14 до 16, білок – 25-30.

У першій вага курячого яйця коливається від 55 до 65 грамів, а без захисної оболонки – від 50 до 58 г. Жовток має вагу 18-24, білок – 30-33.

У вищій важить куряче яйце від 75 г і більше. Такі яєчка вважаються найбільшими.Вага яйця вищої категорії без шкаралупи – 67 грамів, з них 26-28 жовтка та 39-42 – білка.

У середньому вага одного звичайного яєчка дорівнює 40-50 грамам - їх приписують до третьої або другої категорії.

Такі яєчка мають великий попит у покупців, тому в основному в супермаркетах представлені саме вони. Також третя категорія найпоширеніша в кулінарній справі – її використовують для випічки, салатів, коктейлів, як інгредієнт гарячих та холодних страв, як інгредієнт для самостійної страви (яєчня).

Вага упаковки

В основному виробники роблять упаковки по 10 чи 15 штук, зрідка зустрічаються розширені версії з 25 чи 40 одиницями товару. Тому середня вага упаковки становить 350-450 г, якщо розглядати третю категорію та мінімальну кількість яєць в упаковці. Для другої категорії нормальним вважається від 450 до 550 г, для першої – 550-670, для добірної та вищої – не менше 650 г.

Однак вага упаковки може змінюватись, виходячи з терміну придатності, тому якщо вам у гіпермаркеті попався десяток яєчок, що важить менше 350 грамів, то, швидше за все, вони знаходяться на прилавку більше одного тижня. Брати такий продукт не рекомендується, він може бути небезпечним для здоров'я.

При виборі товару також подивіться зовнішній вигляд продукту: якщо в упаковці вони лежать різного розміру, то можливе змішання кількох категорій в одну. Таким чином птахофабрики намагаються продати продукт із третьої категорії під виглядом вищої чи добірної.

Ще параметри цього продукту залежать і від самої несушки – її умов проживання, корму, здоров'я птиці. Деякі птахи несуть яйця значно більше за інших: наприклад, вага найбільшого яйця перевищує 140 грамів. А є і пернаті, які виробляють невеликі яєчка: так, вага найменшого дорівнює 10 г.

Вага курячих яєць чітко відбиває здоров'я несучки, поживну цінність самого продукту. Маса продукту залежить від віку курки, її породи та стану здоров'я. Цей показник дуже важливий для фермерів, які продають яйця.

По таблиці маркування середня вага 1 курячого яйця – 60 г. Це категорія СО/ДО.

Корисна маса

Корисна маса – це вага курячих яєць без шкаралупи. Яєчко складається із шкаралупи, білка та жовтка. Об'єм жовтка становить приблизно 34% загального, білка – 55%, оболонки – 11%.

Вага середнього курячого яйця в грамах частинами:

• Загальний – 60;
• Жовток – 20,4;
• Білок – 33;
• Шкаралупа – 6,6.

Якщо потрібно визначити корисну масу, а під рукою не виявилося терезів, її можна розрахувати.

Для кожної окремої категорії вона різна:

• СВ – 71,2 г;
• ЗІ – 62,3 г;
• С1 - 53,4 г;
• С2 - 44,5 г;
• С3 - 35,6 р.

Маса вареного продукту

При термічній обробці продукти втрачають масу. Але зварене круто або некруто яйце залишиться таким же, як сире.

Маркування та вага

Маркування складається з букви та цифри, де буква – це категорія, а цифра – сорт. Наноситься безпосередньо на шкаралупу чи тару. Розмір впливає сорт, а сорт – на ціну.

Дієтичне зберігається до 7 днів. Якщо воно не реалізується протягом свого терміну придатності, то переходить до категорії їдалень.

При кімнатній температурі та вологості повітря 85% дієтичні яйця зберігаються до 25 днів; у холодильнику – до 90 днів. Відлік ведеться від дати сортування, а чи не виготовлення.

Імпортна продукція

Позначення зарубіжної продукції відрізняється від того, що прийнято у країнах СНД. Європейські вагові стандарти зрушені у менший бік.

Таблиця позначень імпортних яєць.

На штампі є код країни виробника. Німеччини – 2, для Голландії – 6.

Це вказується при маркуванні:

• 0 – сільськогосподарське виробництво;
• 1 – вільний зміст;
• 2 – птах міститься на сідалі;
• 3 – курка живе у клітці.

Якщо є значок екологічної чистоти, то раціон несушки не містив генетично модифіковані злаки. Вона утримувалась на відкритому пасовищі, харчувалася кормами, багатими на хлорофіл.

Накладаються жорсткі обмеження застосування різних ветеринарних препаратів: підживлення, антибіотиків, стимуляторів зростання.

На замітку

Декілька корисних фактів:

1. У рецептах зазвичай вказується С3 сорт.
2. Колір жовтка залежить від раціону кури. Несумлінні виробники додають у корм барвники, щоб збільшити насиченість.
3. Чим старший і більший курочка, тим більший продукт. Існує залежність від породи. М'ясна чи декоративна порода не виправдає очікувань.
4. Шкаралупа непроникна для бактерій та патогенних мікроорганізмів. Вона має пористу структуру і пропускає повітря, вологу та ультрафіолетові промені. Її колір не впливає на харчову цінність та набір мікроелементів.

Поштовий збут

Один необережний рух і замість акуратного яєчка виходить неапетитна суміш. Тому що менше маніпуляцій проводиться, то менше втрат зазнає виробник.

Продавати кілограмами економічно невигідно, тому що у вартість доведеться включати шлюб та втрату ваги при тривалому зберіганні. Це призведе до зменшення попиту.

Важлива інформація

На що варто звернути увагу:

• Яйця з тріщиною не можна вживати в їжу. Через пошкодження захисного покриву туди може потрапити збудник сальмонельозу – бактерія сальмонелла;
• Бруд, послід, прилипшее перо свідчать не про «органічність», а про недотримання санітарних норм працівниками птахофабрики;
• Зберігання: у холодному вологому місці, ізолюючи від продуктів із сильним запахом, сирого м'яса, риби;
• Виробник може поставити неправильний штамп, тому потрібно розкрити непрозору тару.

Вага курячого яйця у сирому вигляді важлива визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання та годівлі, сезону тощо.

Маса приготованого курячого яєчка (вареного, смаженого тощо) залежить від типу обробки.

Середня вага одного курячого яйця

Згідно зі статистичними даними, середнє куряче яйце важить 50-55 г.

На його розмір впливає низка факторів:

• вік;
• порода;
• умови утримання;
• якість та частота годування та ін.

Маса яєчка важлива у птахівництві. Цей показник – основний щодо сорту.

Чому у роздрібній торгівлі яйця не продають за вагою:

1. Яйце з часом втрачає вагу, тому що рідина крізь шкаралупу випаровується.
2. Крихкість продукту передбачає наявність окремого працівника, який зважує товар.
3. Діючі санітарні норми вимагають виділення під ваги продукту окремого приміщення.

Все це підвищує вартість готової продукції.

За рівнем свіжості яєчка ділять на:

• дієтичні– пройшло не більше 7 діб від дня знесення, маркуються літерою «Д»;
• їдальні- Пройшло більше 8 діб з моменту знесення, маркуються літерою «С».

Важливо! Столовий сорт зберігається за кімнатної температури 25 днів із моменту знесення, у холодильнику – 90 днів.

Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути меншою (6 або 10).

Без шкаралупи

Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.

Маса білка та жовтка

Точну вагу білка та жовтка назвати неможливо. Багато залежить від категорії продукту.

Куряче яйце – це цінний продукт, який має входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен із нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери та цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відмірений період часу вони не були реалізовані, то стають їдальнями;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також у маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що стосується певного типу, можна приблизно визначити і його вагу.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовткові через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 р.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – жовток, білок і шкаралупа. У цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це швидше вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добрива для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням потовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування різноманітних страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, вважається джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Курячі яйця є універсальним продуктом, який є незамінним на кухні будь-якої господині. З них легко та швидко можна приготувати сніданок, їх варять, смажать, роблять із них закуски, салати, додають у випічку. Важко уявити собі кухню без них. Але якщо готується якась складна страва, з великим набором інгредієнтів, де потрібно знати масу продуктів, то не зайвим буде знати скільки важить куряче яйце. Так набагато легше буде зорієнтуватися, скільки потрібно буде додати в результаті товару.

Дізнатися масу одного курячого яйця не так вже й важко. Для цього в першу чергу, при покупці продукту необхідно звернути увагу на упаковку. Зазвичай на ній використовується спеціальне маркування, за якою визначається категорія продукту та, відповідно, маса. Так, виділяють такі категорії:

1. Третя категорія - за масою вони досягають приблизно 40 грамів і вважаються найдрібнішими. Позначаються вони найчастіше маркуванням С3.
2. Друга категорія трохи більша і їх вага становить приблизно від 45 до 55 грам. Маркування ставиться С2.
3. Ваговий діапазон від 55 до 65 грам є першою категорією та позначається маркуванням С1.
4. Також є добірна категорія, вага яких може змінюватись від 65 до 75 грам - позначаються як С0;
5. Ну і найбільша категорія – це найвища (В). Стандартно важить від 75 до 80 г.

Цікаво! Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, скільки важить яйце у ​​вареному вигляді, продукт важитиме стільки ж, скільки і в сирому. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось смажене яйце. маса дещо зменшиться.

Без шкаралупи

Для визначення ваги фахівці використовують відсоткове співвідношення, яке допомагає їм точно вирахувати необхідну величину.

Перевівши у відсотки, виходить такий результат:

• важить шкаралупа - 12%;
• жовток – 32%;
• білок – 56%.

Для визначення ваги сирого яйця використовують відсоткове співвідношення.

Забравши шкаралупу, ми отримуємо 88% від загальної маси яйця, незалежно від маркування.

Цікавий факт!Як би яйце не варили в зім'ятку в мішечок у круту - воно важить стільки ж, скільки яйце сире.

Маса білка та жовтка

Ціле яйце важить 50 г. Жовток становить 1/3 частина яйця і важить 17 г. Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 р. І, відповідно, 21 ціле яйце = 1 кг 36 білків = 1 кг 53 жовтка = 1 кг.

Важливо! Тут йдеться про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками у супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL – вони важать більше!

Середній розмір, а точніше вага, сирого жовтка – 25 грам, у найбільшого яйця.

Як показують наукові досліди, мінімальна маса жовтка стартує від 18 грам. У своєму найвищому потенціалі, вона може доходити аж до 27 грам, звичайно це у понад великих яєць, яких багато споживачів бояться, тому що думаю, що несучих їх курей чимось напихають.

Звичайне середнє куряче яйце важить лише 60 грамів, вага жовтка становить у яйці 32-35% і це становить близько 21 грама у сирого жовтка. Вага вареного жовтка аналогічна, близько 20 грамів. Вагу одного курячого яйця візьмемо, як за 100%, вага шкаралупи – 12%, вага білка 56% та 32% – це вага жовтка.

Відповідно, що більше яйце в розмірах, то більше жовток. У цьому бувають подвійні жовтки.