Рецепти здобних коржиків на сметані. Сметані коржики в духовці без дріжджів

Напевно, кожна господиня згадує смачні радощі свого дитинства, багато з яких вже призабуті. А даремно. Смачна ароматна випічка родом з дитинства обов'язково сподобається всім членам сім'ї.

Однією з таких страв є сметанні коржики, які можна було зустріти у шкільних їдальнях. Як виявилося, існує велика кількість рецептів такої випічки, багато з яких вже видозмінені, але по-своєму смачні. Для тих, хто хоче поринути у спогади та дізнатися, як зробити сметанні коржики, наведено кілька рецептів.

Досить нескладний рецепт, прості продукти та чудова страва готова. В одному можна бути впевненим: у ньому відомі всі компоненти, чого не можна сказати про магазинну продукцію.

КЛАСИЧНІ ЗМЕТАНІ ЛЕПІШКИ

Ця випічка має всі стандарти ГОСТу, тому в результаті можна бути впевненим на сто відсотків. Як уже відомо з назви, головною родзинкою цих коржів є сметана. Саме вона надає випічці неповторного аромату та смаку.

Отже, для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

Сметана 0,5 склянки;
0,5 кг борошна;
цукор 0,5 склянки;
вода тепла 150мл;
вершкове масло|мастило| 75 грам;
сухі дріжджі 1,5 чайні ложки з гіркою;
яйце;
щіпка солі для смаку.

Приготування:

Запорукою успіху будь-якої випічки стає борошно. Якого б вона не була сорту, її найкраще просіяти для легкості. Так потрібно вчинити і в цьому випадку. Дріжджі необхідно розчинити в теплій воді, покласти туди 2 столові ложки борошна, ретельно перемішати;

Дати опарі трохи підійти. У цей час змішати борошно із сіллю, цукром та сметаною. Влити отриману суміш опару;

Наприкінці потрібно додати розтоплене вершкове масло. Все борошно відразу не варто використовувати, якщо його буде мало, то завжди можна додати ще, а коли багато, то вважайте, що тісто зіпсоване;

Що стосується вершкового масла, то при розпалюванні треба стежити, щоб воно не кипіло. Це також впливає на якість випічки;

Тісто необхідно замісити та дати підійти в теплому місці. Для цього його краще вкрити чистим рушником і залишити на годину;

Через цей час його необхідно вимісити ще раз, а через 10 хвилин розкотити товщиною приблизно в один сантиметр. Варто відзначити, що тісто виходить дуже м'яке та еластичне, працювати з такою ароматною масою одне задоволення;

Щоб коржики вийшли красивими та акуратними, доцільніше використовувати форму. Широка склянка або чашка відмінно підійде для цього;

Видавити за допомогою форми коржика і викласти на змащене соняшниковою олією лист не складе труднощів. За допомогою вилки зробити кілька наколів;

Почекати ще хвилин десять, щоб коржики піднялися, після чого змастити їхню поверхню збитим яйцем заздалегідь і відправити в розігріту духовку;

Як тільки коржики набудуть насиченого золотистого відтінку, їх можна виймати з духовки. На випікання витрачається приблизно півгодини.

РЕЦЕПТ ЗМЕТАНИХ ЛЕПЕШОК У ДУХОВЦІ БЕЗ ДРІЖДЖІВ

Не всі люди люблять дріжджове тісто, тому цей рецепт призначений саме для них. Роль дріжджів тут виконує звичайний розпушувач тесту.

Отже, для таких коржів знадобляться інгредієнти:

Сметану 250 мл;
борошно 400 г;
2 яйця;
розпушувач тіста близько 2 чайних ложок;
цукор 2 столові ложки;
сіль на кінчику ножа;
1 столова ложка будь-якої олії.

Приготування:

Тісто без дріжджів добре ще тим, що не треба чекати, поки воно підійде, працювати з ним можна відразу ж після виміски;

Так само, як і в першому варіанті, спочатку необхідно приготувати тісто, потім розкотити і видавити круглі заготовки. Укласти їх на деко. Щоб готові коржики добре знімалися краще використовувати пергамент для випікання;

Духовку необхідно заздалегідь увімкнути, щоб вона прогрілася до 200 градусів. Якщо цього не зробити, то коржики не підійдуть і перетворяться на сухі коржики;

Випікати їх необхідно 30 хвилин до утворення коричневої скоринки.

М'які смачні оладки добре підійдуть до чаю, їх можна подавати з варенням, зі згущеним молоком або без нічого. Зберігати їх краще в поліетиленовому пакеті або прикритими чистим рушником, так вони не висихатимуть.

Приготувати такі ласощі досить просто. Простими є не лише методи приготування, а й самі продукти, з яких готуються коржики як у бабусі.

Вони можуть бути подані до чаю, використовуватися як хліб. В останньому варіанті вони взагалі можуть бути начинені овочами, м'ясом, соусом і вийде повноцінне блюдо! Їх можна їсти з джемом, вприкуску до йогурту або кефіру, чаю. Вони цілком підійдуть і до готової м'ясної страви, в якій багато соусу. Адже це так смачно - вимочувати свіжоспечений хліб, а в нашому випадку - коржик, у насиченому та смачному м'ясному соусі!

Обов'язково приступайте до вивчення рецептів, щоб побачити та зрозуміти, наскільки все просто та швидко. Мінімальна кількість інгредієнтів, які, напевно, є у вашому холодильнику і приблизно стільки ж часу на приготування. Подобається?

Традиційний рецепт

Коржики на сметані як у бабусі готуються легко за наступною схемою:

Коржики на сметані з начинкою як у бабусі

• 2 яйця;
• 45 г борошна;
• 230 г сиру;
• 1 пучок кропу;
• 210 мл сметани;
• 100 мл олії.

Скільки робити – 15 хвилин.

Скільки калорій – 320 калорій.

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку ємність, трохи збити їх віночком або міксером;
2. Додати сметану, муку через сито і знову збити до однорідності;
3. Сир подрібнити за допомогою терки будь-якого розміру;
4. Зелень сполоснути проточною водою і дрібно порубати лезом гострого ножа;
5. Додати|добавляти| сир і зелень в тісто, перемішати масу ложкою, намагаючись рівномірно розподілити весь сир і всю зелень по всій масі;
6. Розігріти сковороду і налити в неї небагато (не всі!) олії і дати йому прогрітися;
7. Вилити частину тіста і дочекатися, поки схопиться і підрум'яниться;
8. Тоді корж перевернути і дати йому приготуватися і з другого боку;
9. Повторити процеси із залишками тесту і є коржі гарячими!

Як смажити коржики на сковороді

• 570 г борошна;
• 5 г соди;
• 60 мл рослинної олії;
• 1 склянка сметани;
• 50 г маргарину;
• 30 г цукру;
• 1 яйце;
• 3 тріски солі.

Скільки робити – 2 години.

Скільки калорій – 308 калорій.

Готуємо коржики на сметані як у бабусі на сковороді:

1. Маргарин порізати кубиками та помістити його в сотейник невеликого розміру;
2. Сотейник у свою чергу відправити на плиту, увімкнути маленький вогонь і дати маргарину розчинитись у рідку консистенцію;
3. Потім, коли вся маса розтане, прибрати її з вогню і дати охолонути до кімнатної температури;
4. У глибоку миску пропустити відразу все борошно через сито;
5. Розбити яйце вже в третій посуд і трохи збити його віночком, щоб вийшла легка піна;
6. Додати сметану, продовжуючи збивати, домогтися однорідності;
7. Далі влити маргарин, який вже охолонув хоча б до кімнатної температури;
8. Знову збити компоненти до однорідності;
9. Дати цукру, солі та соди, перемішати віночком;
10. Далі по одній ложці додавати муку|борошно|, не забуваючи пускати її через сито і вимішувати все до однорідної текстури;
11. Додавши все борошно, вимішати однорідне, гладке, м'яке тісто;
12. Помістити його назад в миску, накрити і відпочити ще двадцять хвилин;
13. Потім робочу поверхню присипати борошном;
14. Обім'яти тісто, випустивши з нього зайве повітря, яке створила сода;
15. Далі скачати тісто в ковбаску та поділити її на частини. Розмір частин залежить від того, скільки ви хочете коржів і якого розміру;
16. Обваляти всі шматочки тіста в борошні і розкотити кожен у круглий коржик, товщина якого не більше 5 мм;
17. Розігріти сковороду і потроху вливати олію, у міру обсмажування коржів;
18. Смажити одну за одною. Поки смажиться одна, можна формувати іншу, але важливо накрити заготовки чистим рушником, щоб не обвітрилися і трохи підросли, доки чекають;
19. Під час смаження накривати сковороду кришкою і смажити коржі до золотистої скоринки;
20. Подавати теплими, можна з йогуртом, м'ясом чи свіжими овочами.

Кулінарні секрети

В останній рецепт можна додати вершкове масло замість маргарину. Тоді коржики будуть трохи м'якшими, ніжнішими і ароматнішими.

Якщо тісто солодке, то в коржики може йти ванільний цукор чи мед. У солоне тісто можна додати зелені, більше спецій та солі. Щоб зробити коржі гострими, до тіста можна додати подрібнений часник або порошок перцю чилі.

Щоб коржики на сметані як у бабусі були соковитішими, змащуйте їх шматочком вершкового масла одразу ж після обсмажування. Це може стосуватися тільки тих рецептів, в яких коржі обсмажуються на сковороді.

Чим більше часу ви дасте тесту на відпочинок, тим пишніше вийдуть коржики (секрет стосується лише останнього рецепту). Для цього варто залишити тісто у холодильнику на всю ніч.

Приготуйте коржики за нашими рецептами, і у вас буде, що з'їсти на сніданок, ніж перекусити вночі і взяти на роботу як полудень. Не проґавте цей смачний шанс!

Цей чудовий рецепт сметанних коржів до чаю відповідає ГОСТу радянських часів.

Такі сметанні коржики нагадують про дитинство, коли на столах було багато страв, приготовлених за своїми рецептами: у них і смак був інший - не такий, як у сучасних кондитерських виробів, де замість натуральних продуктів суцільні сурогати. Зроблені своїми руками лепенята на сметані надзвичайно ароматні. Тісто здобне, ніжне і таке смачне! Купити такі ласощі просто неможливо. Не сумнівайтеся в рецепті - він із тих часів, коли для хлібобулочних виробів був потрібен ГОСТ. Спекіть, і ваша сім'я постійно проситиме знову зробити ці сметанні коржики. Уважно вивчіть, що потрібне для тесту. З назви зрозуміло, що без сметани не обійтись. І чим вона буде жирніша, тим смачніше вийдуть ваші коржики.

Тісто для будь-якої випічки

З цього чудового тіста чудово виходять не тільки прості коржики. Воно годиться на будь-яку випічку: смак начинки в здобному тесті тільки виграватиме, тому солодкі пиріжки, а також м'ясні, рибні, з картоплею, капустою вийдуть просто чудово. Використовуйте цей рецепт, і ваша випічка принесе вам славу вправної господині.

Інгредієнти:

• 1/2 кг борошна (вищий сорт);
• чашку (не до краю) теплої води;
• половину 200-грамового пакета 30%-ної сметани;
• 3 ст. ложки (75 г) цукрового піску;
• половину чайної ложки (5 г) солі;
• 75 г олії (вершкового, бажано 82% жирності);
• 2 ч. ложки звичайних сухих дріжджів;
• 1 яйце (білок для тесту, жовток для змащування).

З такої кількості тесту виходить вісім повноцінних коржів.

Приготування

Рецепт цей час, коли тісто для класичних пирогів робилося опарним способом. Робимо точно по ньому і замішуємо опару, для чого вода повинна бути трохи теплуватою. Всипаємо в неї дріжджі. П'ять хвилин (можна трохи більше) даємо їм постояти. При цьому дріжджі розмокають і краще розчиняються. Потім розмішуємо, доки не вийде однорідний розчин.

Всипаємо стільки борошна (із загальної кількості), щоб консистенція тіста нагадувала густу вівсянку: вона має не стікати з ложки, а повільно сповзати.

Накривемо посудину (беремо об'ємну) з опарою, ставимо в тепло: там легше піде процес бродіння. Опара почне рости, пузиритися, вся її поверхня буде в пухирцями, що лопнули. Потім вона осідатиме. Початок цього процесу покаже, що опара дозріла - настав час місити тісто.

Просіюємо борошно, що залишилося.

Солимо, всипаємо цукор, додаємо попередньо розм'якшене масло|мастило|, приєднуємо сметану. Розтираємо в крихту.

Скидаємо тісто з опарою. Змішавши все, отримуємо однорідну масу. Замішуємо щільне тісто, а якщо борошно у всіх різне і може частково залишитися, суой, на цьому етапі іноді потрібно влити трохи води. При рідкому тесті додаємо борошна.

Замішавши тісто, накриваємо миску і ставимо на 20 хв. відпочивати. Цього часу вистачить, щоб мука ввібрала всю рідину. В результаті утворюється клейковина, що дає змогу легше вимішувати тісто.

Вимішуємо тісто до абсолютно однорідного стану – воно має стати гладким. Процес цей досить довгий і інтенсивний і втомливий, але без нього не обійтися Приблизно за 10 хвилин ви впораєтеся з ним.

Добре вимішане тісто вкриваємо і ставимо в тепло, де воно підніматиметься. Обсяг повинен вийти вдвічі чи навіть утричі більше за початковий.

Коли тісто підійде, ділимо його на вісім шматочків рівних розмірів.

З кожного робимо гладку кульку.

Знову вкриваємо та даємо тесту на відпочинок п'ять хв. (можна більше), щоб клейковина борошна стала слабшою, а тісто – м'якше. Тоді воно краще розкочується.

З кульок тіста розкочуємо коржі в півтора см, можна трохи тонше, але не менше одного.

Накриваємо отримані коржики, щоб ті відбулися. На це їм знадобиться півгодини або 40 хвилин. Тісто помітно підійде, збільшившись в обсязі.

Потім обов'язково розколюємо коржики.

Перед випіканням змащуємо кожну збитим жовтком. Ставимо в духовку. Випікаємо при 180 градусах. Повинен вийти інтенсивний золотаво-коричневий відтінок. Коржики готові!

Здивуйте своїх домочадців смачними коржами до чаю!

Пропоную вам приготувати смачні та ароматні коржики на сметані на сковороді з томатним соусом, сиром та зеленню. Їхнє приготування не забере багато часу, а ось результат вас обов'язково порадує. досить простий і доступний, до того ж тут є простір фантазії. Коржики за бажанням можна доповнити різними складовими. Можна покришити варену чи копчену ковбасу, відварене м'ясо чи обсмажені гриби. Сир підійде так само будь-який, чи то ковбасний, чи будь-який із твердих сортів. Із зелені чудово підходить кінза, петрушка, базилік або кріп. Щоразу можна отримувати новий та цікавий смак. Розходяться такі сметанні коржики в нашій родині на «ура», сподіваюся, і вам припадуть до смаку.

Інгредієнти:

• сметана – 120 мл.
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - щіпка
• борошно - 2 склянки.
• олія рослинна – 50 мл.
• сода - 0,5 ч. ложки.
• томатний соус – 100 мл.
• сир – 150 грам.
• зелень – 30 грам.

• Кількість порцій: 8.

Як приготувати коржики на сметані на сковороді:

Вибиваємо в глибоку миску одне яйце. Додаємо сметану та щіпку солі.

Збиваємо трохи віночком і додаємо олію.

Потім просіюємо одну склянку борошна та соду. Борошно можна використовувати як пшеничне першого сорту, так і цільнозернове.

Перемішуємо і починаємо руками замішувати тісто, додаючи поступово решту борошна. Борошна може піти трохи менше, ніж зазначено в рецепті, все залежить від її якості. Тісто в результаті має вийти не дуже круте, досить м'яке та еластичне.

Відразу ж приступаємо до приготування коржів. Ділимо тісто на вісім рівних частин.

Кожен шматочок досить тонко розкочуємо у формі кола, розміром трохи більше блюдця, на присипаній мукою поверхні.

Змащуємо сковороду олією, розігріваємо на середньому вогні і кладемо акуратно коржик. Обсмажуємо з одного боку до легкого підрум'янювання, потім перевертаємо лопаткою.

Верхню підсмажену сторону змащуємо томатним соусом (можна замінити кетчупом) за допомогою кулінарного пензлика.

Посипаємо тертим сиром та зеленню, у мене був кріп. Поки засмажується друга сторона, сир встигне розплавитися.

Таким чином, чинимо з усіма коржами. Складаємо їх чаркою і подаємо у гарячому вигляді.

Коржики на сметані виходять смачні, ситні, ароматні та м'які. Стануть прекрасним доповненням до гарячих страв або підійдуть як легкий перекус для всієї родини.

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Напевно, кожна господиня згадує смачні радощі свого дитинства, багато з яких вже призабуті. А даремно. Смачна ароматна випічка родом з дитинства обов'язково сподобається всім членам сім'ї.
Однією з таких страв є сметанні коржики, які можна було зустріти у шкільних їдальнях. Як виявилося, існує велика кількість рецептів такої випічки, багато з яких вже видозмінені, але по-своєму смачні. Для тих, хто хоче поринути у спогади та дізнатися, як зробити сметанні коржики, наведено кілька рецептів.

Класичні сметанні коржик і

Ця випічка має всі стандарти ГОСТу, тому в результаті можна бути впевненим на сто відсотків. Як уже відомо з назви, головною родзинкою цих коржів є сметана. Саме вона надає випічці неповторного аромату та смаку.

Отже, для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• сметана 0,5 склянки;
• 0,5 кіло борошна;
• цукор 0,5 склянки;
• вода тепла 150мл;
• вершкове масло|мастило| 75 грам;
• сухі дріжджі 1,5 чайні ложки з гіркою;
• яйце;
• щіпка солі для смаку.

Приготування:

• Запорукою успіху будь-якої випічки стає борошно. Якого б вона не була сорту, її найкраще просіяти для легкості. Так потрібно вчинити і в цьому випадку. Дріжджі необхідно розчинити в теплій воді, покласти туди 2 столові ложки борошна, ретельно перемішати;
• Дати опарі трохи підійти. У цей час змішати борошно із сіллю, цукром та сметаною. Влити отриману суміш опару;
• Наприкінці потрібно додати розтоплене вершкове масло. Все борошно відразу не варто використовувати, якщо його буде мало, то завжди можна додати ще, а коли багато, то вважайте, що тісто зіпсоване;
• Що стосується вершкового масла, то при розпалюванні треба стежити, щоб воно не кипіло. Це також впливає на якість випічки;
• Тісто необхідно замісити та дати підійти в теплому місці. Для цього його краще вкрити чистим рушником і залишити на годину;
• Через цей час його необхідно вимісити ще раз, а через 10 хвилин розкотити товщиною приблизно в один сантиметр. Варто відзначити, що тісто виходить дуже м'яке та еластичне, працювати з такою ароматною масою одне задоволення;
• Щоб коржики вийшли красивими та акуратними, доцільніше використовувати форму. Широка склянка або чашка відмінно підійде для цього;
• Видавити за допомогою форми коржика і викласти на змащене соняшниковою олією лист не складе труднощів. За допомогою вилки зробити кілька наколів;
• Почекати ще хвилин десять, щоб коржики піднялися, після чого змастити їхню поверхню збитим яйцем заздалегідь і відправити в розігріту духовку;
• Як тільки коржики набудуть насиченого золотистого відтінку, їх можна виймати з духовки. На випікання витрачається приблизно півгодини.

Як показує практика, ця випічка розходиться дуже швидко, не встигнеш і оком моргнути. Особливо її люблять діти. Досить нескладний рецепт, прості продукти та чудова страва готова. В одному можна бути впевненим: у ньому відомі всі компоненти, чого не можна сказати про магазинну продукцію. Так що їсти можна без обмеження, якщо, звичайно, немає страху одужати.

Рецепт сметанних коржиків у духовці без дріжджів

Отже, для таких коржів знадобляться інгредієнти:

• сметану 250 мл;
• борошно 400 г;
• 2 яйця;
• розпушувач тіста близько 2 чайних ложок;
• цукор 2 столові ложки;
• сіль на кінчику ножа;
• 1 столова ложка будь-якої олії.

Приготування:

• Тісто без дріжджів добре ще тим, що не треба чекати, поки воно підійде, працювати з ним можна відразу ж після виміски;
• Так само, як і в першому варіанті, спочатку необхідно приготувати тісто, потім розкотити і видавити круглі заготовки. Укласти їх на деко. Щоб готові коржики добре знімалися краще використовувати пергамент для випікання;
• Духовку необхідно заздалегідь увімкнути, щоб вона прогрілася до 200 градусів. Якщо цього не зробити, то коржики не підійдуть і перетворяться на сухі коржики;
• Випікати їх необхідно 30 хвилин до утворення коричневої скоринки.

М'які смачні оладки добре підійдуть до чаю, їх можна подавати з варенням, зі згущеним молоком або без нічого. Зберігати їх краще в поліетиленовому пакеті або прикритими чистим рушником, так вони не висихатимуть.

Рецепт сметанних коржиків на сковороді з сиром та зеленню

Є чудовий рецепт сметанних коржиків із сиром та зеленню, які легко та просто приготувати. Це несолодкий вид випічки. Варто сказати, плюсом цієї страви є те, що вона не дбає в духовці, а смажиться на сковороді.

Для нього знадобиться:

• 200 г будь-якого твердого сиру;
• 1 склянка сметани;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• пучок зелені;
• олія соняшникова 2 ложки їдалень.

Приготування:

• Сир необхідно натерти на великій тертці, змішати з|із| яйцем і сметаною. Додати сюди дрібно нарізану зелень, борошно;
• Суміш, що вийшла, викладаємо однаковим шаром на розігріту сковороду з маслом, смажимо 10 хвилин під кришкою до появи золотистої скоринки;
• Після чого коржик необхідно перевернути та обсмажити з іншого боку, але кришку вже закривати не треба.

Ароматна випічка на сметані стане частим гостем на обідніх столах, варто лише одного разу спробувати.