Рецепт із запеченими овочами в духовці. Рецепти страв з овочів у духовці

Запечені в духовці овочі - це смачна та корисна страва, яку повинна вміти готувати кожна господиня. У нашій статті ми зібрали цікаві рецепти страв з овочів, які допоможуть вам зберегти гарну фігуру та зробити своє меню різноманітнішим.

Баклажани під овочевим соусом

Цю страву ви можете використовувати як основне, якщо вирішили дотримуватися дієти або подати їх перед обідом як закуску. Завдяки незвичайному смаку баклажани підійдуть для святкового столу та стануть чудовим доповненням до міцних напоїв. Рецепт приготування:

• Для початку займемося соусом. Візьміть шість невеликих помідорів, зробіть на них акуратні надрізи, опустіть в окріп на кілька секунд, а потім зніміть з кожного шкірку. Очистіть від шкірки одну цибулину, два зубчики часнику, а перець чилі розріжте навпіл і видаліть усе насіння. Підготовлені овочі зануріть у кухонний комбайн і подрібніть. У вас повинна вийде густа маса, яку слід посолити, поперчити, а також приправити кількома краплями оцту та двома-трьома ложками оливкової олії.
• Помийте і наріжте кільцями два середні баклажани. Поки шматочки не пустили сік, занурте їх у соус і викладіть рядами у форму для запікання.
• Накрийте овочі фольгою і відправте в розігріту духовку на півгодини.

Смачні страви з овочів, рецепти яких ви можете прочитати у цій статті, виручать вас у будь-якій ситуації. Тому тренуйтеся в їхньому приготуванні, а потім дивуйте близьких оригінальними смаками.

Овочі в духовці

Якщо ви збираєте рецепти страв з овочів для схуднення, зверніть увагу на дану страву. Воно чудово підходить до м'яса та риби, оскільки містить корисну клітковину. Завдяки овочам білки швидко засвоюються і не викликають зайвої тяжкості. Як запекти овочі в духовці:

• Один великий баклажан, дві очищені моркви і два молоді цукіні наріжте кільцями.
• Очистіть три картоплини та поріжте їх скибочками.
• Десять помідор черрі розділіть навпіл.
• Пучок стручкової квасолі наріжте довільно.
• В окремій мисці змішайте чотири ложки оливкової олії, чайну ложку спецій "Італійські трави", сіль, мелений перець та столову ложку лимонного соку. за
• Покладіть овочі у форму для запікання, полийте їх соусом і ретельно перемішайте. Після цього накрийте їх фольгою та запікайте в розігрітій духовці близько 40 хвилин.

Прочитавши рецепти страв із овочів, приступайте до готування. Однак не забувайте, що ви можете орієнтуватися на свій смак. Тому ви можете доповнити рецепт деякими компонентами, якщо вам заманеться.

Овочева запіканка в духовці

Якщо ви завжди поспішайте і не встигаєте готувати для себе та своїх близьких, то спробуйте страви із заморожених овочів. Рецепти для овочевих сумішей допоможуть вам заощадити дорогоцінний час, а обіди та вечері залишаться корисними та смачними. Спробуйте приготувати запіканку із заморожених овочів:

• Відваріть в підсоленій воді до напівготовності один кілограм овочевої суміші (туди може входити цвітна капуста, квасоля, стручкова квасоля, морква, зелений горошок), а потім відкиньте їх на друшляк і злийте воду.
• Форму для запікання змастіть олією і присипте дно і борти панірувальними сухарями. Викладіть у форму овочі.
• Три курячі яйця збийте з 150 мл молока, а потім додайте в суміш 80 г тертого сиру і ще раз перемішайте. Залийте соусом, що вийшов, овочі і посипте їх зверху такою ж кількістю твердого сиру.
• Поставте форму в духовку та готуйте запіканку приблизно 20 хвилин.

Подавайте страву до столу гарячою, посипавши її свіжою зеленню.

Запечена картопля з баклажанами в духовці

Вибираючи смачні рецепти страв із овочів, ми не могли не згадати про запечену картоплю. Ця страва стане чудовим гарніром до м'яса, риби чи птиці. Приготувати овочі досить просто:

• Чотири картоплини очистіть від шкірки і наріжте кільцями.
• Два кабачки і два баклажани також звільніть від шкірки і поріжте не надто тонкими кружальцями.
• Викладіть овочі на змащене маслом деко шарами, а зверху помістіть порізаний кільцями солодкий болгарський перець.
• Збризкайте овочі рослинною олією і помістіть їх у духовку на 40 хвилин.
• Поки картопля запікається, займемося приготуванням соусу. Для цього змішайте 200 г сметани з чотирма подрібненими зубчиками часнику, свіжою зеленню, сіллю і будь-якими приправами до смаку.

Коли овочі будуть готові, розкладіть їх по тарілках та щедро полийте сметанним соусом.

Кабачки з помідорами в духовці

Ми впевнені, що вам дуже сподобається ця гарна і смачна страва. Як і інші рецепти страв з овочів, це не вимагатиме особливих зусиль. Страва готується дуже просто та швидко:

Овочі з грибами у духовці

Ми пропонуємо вам універсальні рецепти страв із овочів, які підійдуть для всіх випадків життя. Овочі з грибами, запечені в духовці якнайкраще ставляться до цієї категорії, тому ви обов'язково повинні їх скуштувати.

• Наріжте кільцями або скибочками три баклажани, п'ять помідорів, три різнобарвні болгарські перці і дві цибулини.
• 300 г свіжих печериць поріжте довільно.
• Для маринаду змішайте по одній столовій ложці бальзамічного та яблучного оцту, додайте до них сіль, цукор та перець за смаком. Також можна додати для смаку ложку сушених італійських трав.
• Складіть підготовлені овочі та гриби у форму, залийте їх соусом і залиште на 20 хвилин. Після цього запікайте їх у духовці та подавайте до столу.

Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти страв із овочів у духовці, які ми зібрали для вас у цій статті.

З кожним днем ​​зростає популярність страв, приготовлених у духовці. До того ж, зараз модно вести здоровий спосіб життя. Це і відмова від шкідливих навичок, і регулярні заняття спортом, і правильне харчування. Розуміючи, що запечені страви значно корисніші за їжу, приготовлену звичайним способом, молоді господині задаються питанням про те, як запікати овочі в духовці.

Відразу хочеться відзначити, приготовані таким чином наїдки не лише корисні – вони мають неповторні смак та аромат. Таке частування чудово підійде для святкового столу та порадує домочадців у будній день. Головне - правильно його приготувати: не пересушити і тим більше не подати до столу в напівсирому вигляді.

Крім м'яса, риби та птиці, в духовці можна запекти практично будь-які овочі та більшість фруктів. Перероблені таким чином продукти - ідеальний варіант для охочих схуднути і в той же час смачно поїсти.

Приготування овочів у духовці потребує певних навичок та знань. Тому молодим і недосвідченим господаркам можна порекомендувати для початку навчитися запікати найщільніші з них - картопля, баклажани, перець або кабачки, які не перетворяться на кашу, якщо готуватимуться довше, ніж зазвичай потрібно.

Основні правила

Як запікати овочі в духовці - у фользі, горщиках, на сковороді, з сиром або в рукаві - залежить від рецепту і навичок. Але перш, ніж перейти безпосередньо до приготування, варто запам'ятати основні правила:

1. Для запікання вибирати тільки неушкоджені чисті продукти дуже високої якості.
2. Коренеплоди перед приготуванням потрібно ретельно промити і висушити паперовим рушником, але не чистити. Запікати їх бажано на ґратах, які встановлені в середнє положення в духовці.
3. Перець та помідори добре вимити. Деко з цими овочами слід помістити у верхній частині духовки. Готують їх 10-15 хвилин, доки не трісне шкірка.
4. Капусту кольрабі запікати так само, як і коренеплоди.
5. Цибулю почистити і готувати повністю, але можна нарізати його великими кільцями або часточками.
6. Баклажани запікаються кружальцями чи цілими половинками. Але можливий варіант і дрібної нарізки.
7. У цвітної капусти видалити листя і розділити качан на виделки, які потрібно помити і обсушити перед відправленням до духової шафи.
8. Овочі перед запіканням не можна солити, інакше з них почне виділятися сік, а сама страва вийде млявою і без скоринки. Це можна зробити перед подачею до столу.

Як запікати овочі в духовці? Крім вищезгаданих основних правил, слід додати ще одне. Багато плодів можуть бути приготовлені не повністю, а в протертому вигляді: пюре, пудинги, картопляні рулети та різні запіканки. Деякі з них перед наготуванням або після запікання можна нафарширувати.

Готуємо у фользі

Щоб запекти овочі у фользі в духовці правильно, потрібно знати кілька секретів:

1. У фользі запікаються картопля, перець, баклажани, помідори та кабачки.

2. Картопля має бути середнього розміру, перець - м'ясиста, без пошкоджень, баклажани - зрілі, щільні. Кабачки рекомендується брати молоді, а помідори – лише великі та середньої стиглості.

3. У баклажанів, кабачків та перцю плодоніжка обов'язково видаляється.

4. Кожну картоплину можна загортати окремо, а перець – червоний та жовтий – лише разом.

5. Баклажани, помідори та кабачки, як і картоплю, упаковують індивідуально, але так, щоб із фольги вийшов мішечок. Тоді його легко буде відкрити, щоб перевірити овоч на готовність.

6. Помідори запікаються 15 хвилин за температури 180 градусів. Інші овочі, крім картоплі, - 30 хвилин.

7. Щоб перевірити на готовність перець та помідори, потрібно дерев'яною зубочисткою спробувати проткнути шкірку. Якщо це зробити легко, а сама шкірка відокремлюється від загальної маси, овочі готові. Картопля, кабачки та баклажани перевіряються вилкою. Вона має легко входити у готовий продукт.

Найчастіше у фользі запікається ціла картопля. Згодом його можна нафарширувати. Перед приготуванням картоплю треба посолити, натерти спеціями і загорнути у фольгу. Стомлюється вона в духовці близько години, потім розрізається навпіл і фарширується.

Найпростіший рецепт: картопля, запечена з печерицями

Продукти, які знадобляться:

• 2 великі картоплини;
• солодкий червоний перець;
• цибулина;
• 6 свіжих печериць;
• зелень петрушки та кропу - по 30 грам;
• 4 часточки часнику;
• соєвий соус - 4 столові ложки.

Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, перець - смужками, а цибулину - порубати якомога дрібніше. Гриби помити та розрізати на чотири частини. Зелень та часник дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти у глибокій мисці, заправити соєвим соусом. Фольгу нарізати на квадрати. На них розкласти і загорнути у вузлик. Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовність страви визначати за картоплею. Приготовлені овочі у фользі (в духовці) солять і перчать лише перед подачею до столу. Любителі гострого можуть додати товчений часник.

Готуємо у горщиках

Пропонуємо вам зробити запечені овочі у горщиках. У духовці їх готують у вигляді порційної страви. Причому запікають як окремо, наприклад, пісне рагу, так і з м'ясом – спекотне. Овочі, приготовані таким чином, дуже ароматні та соковиті. Дотримуючись наступних правил, легко можна приготувати смачний обід, який сподобається кожному члену сім'ї. Отже, запам'ятовуйте:

1. Овочі закладати в горщик сирими. Так вони готуватимуться на пару і вийдуть ароматнішими.

2. Олію можна не використовувати взагалі.

3. Якщо в процесі приготування доводиться додавати воду або бульйон, використовуйте тільки в гарячу рідину, і в невеликій кількості. Інакше гарячий посуд може дати тріщину.

4. Підготовлені для запікання горщики ставлять лише у холодну духовку.

5. Так як під час готування верхній шар завжди підсихає, зверху краще укладати овочі, що дають сік - цибуля та помідори.

6. Потрібно завжди щільно закривати горщик кришкою або фольгою, але найкраще тестом. Так блюдо виходить оригінальним.

7. Звичайний температурний режим для овочів, які запікаються у глиняному посуді, – 160 градусів.

8. Готові горщики виймати з духовки тільки на дерев'яну підставку, і в жодному разі не на конфорку чи холодну поверхню. Вони можуть тріснути.

9. Перед подачею на стіл страва має трохи постояти. За цей час овочі в горщику дійдуть, а його стінки трохи охолонуть.

Переходимо до практики

Один із найкращих рецептів - це літнє До його складу входять:

• картопля;
• морква;
• цвітна капуста чи будь-яка інша;
• гарбуз;
• зелень;
• молоко – 3-4 столові ложки;
• масло;
• сіль перець.

Процес приготування

Суворих пропорцій у цьому рецепті немає. Все залежить від смакових уподобань. Основний інгредієнт – картопля. Її має бути більше, ніж інших продуктів. Гарбузи, моркви та цибулі потрібно покласти зовсім небагато. Овочі почистити, помити та нарізати кубиками. Все розкласти по горщиках, додати сіль та перець. Зверху покласти кілька шматочків сиру та олії, долити молоко та закрити кришечками або фольгою. Готувати 30-45 хвилин за температури 180-200 градусів. Перед подачею на стіл рагу посипати зеленню.

Готуємо у рукаві

Запечені овочі в духовці - в рукаві - виходять ароматнішими, ніж відварені або приготовлені на пару. Їх можна подавати на гарнір або як самостійну страву. Дуже смачними виходять салати, виготовлені з таких овочів. Але тут є свої правила:

1. Рукав при запіканні може роздмухатися, тому його слід розміщувати так, щоб він не стикався зі стінками духовки.
2. Класти рукав потрібно на лист або інший термостійкий посуд з плоским дном, і в жодному разі не на ґрати.
3. Щоб страва вийшла з скоринкою, за 10-15 хвилин до готовності плівку зверху слід розрізати і розсунути її краї. Обережно, не обпікніться парою!

У рукаві можна приготувати відмінний гарнір – запечена картопля з грибами. Необхідні продукти:

• 1 кг картоплі;
• 500 грам печериць;
• два невеликі кабачки-цукіні (або один гарбуз);
• велика цибулина.

Для соусу знадобляться:

• 4 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки паприки;
• 4 столові ложки майонезу;
• 2 чайні ложки сухої зелені петрушки;
• сіль та свіжа зелень - за смаком.

Процес приготування

Овочі помити, почистити та нарізати. У мисці приготувати соус і додати решту інгредієнтів. Все акуратно перемішати та відставити убік на 25-30 хвилин. Духовку розігріти до 180-200 градусів. перекласти у рукав. Запікати протягом 30-40 хвилин. Потім відключити духовку і дати постояти ще 10 хвилин. Готові овочі викласти на тарілку та посипати свіжою зеленню.

Прозорий рукав дозволяє спостерігати за процесом приготування та контролювати утворення скоринки. Це його перевага перед запіканням у горщиках чи фользі.

Готуємо із сиром

Приготовлені овочі в духовці із сиром - страва, яка чудово підійде для вегетаріанців. Запікати таку страву найкраще в горщиках або іншому термостійкому посуді. Основні правила приготування:

1. Всі овочі нарізаються рівними шматочками, але не крупно, і викладаються в ємність для приготування пошарово.
2. Подрібнені продукти не утрамбовувати, а скласти пухко, щоб соус міг нормально проникнути у всі шари.
3. Зверху будь-яка страва посипається і обкладається шматочками олії.
4. Горщик ставиться у розігріту духовку на 30-45 хвилин, температурний режим – 180 градусів.

Найпоширеніший рецепт: запечені помідори із сиром

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

• стиглі помідори;
• кабачок;
• картопля;
• соус.

Всі овочі помити та нарізати. Форму для запікання змастити олією. Усі інгредієнти скласти пошарово. Соус вибирається до смаку. Зверху блюдо посипати тертим сиром та вершковим маслом. Випікати 40 хвилин|мінути| на середньому вогні. Як тільки утворюється скоринка, можна вже вимикати. Готову страву прикрасити гілочками зелені.

Приготувати смачні овочі в духовці просто, якщо дотримуватися всіх перерахованих вище правил. Залишається тільки додати, що запечені продукти можна подавати на стіл як окрему страву або гарнір. Якщо ви вибрали другий варіант, тоді слід врахувати, до чого вони найкраще підійдуть. Так, до риби подається картопля, квасоля, горошок або брюссельська капуста, а до тушкованої свинини – буряк.

Висновок

Знаючи, як запікати овочі в духовці, можна значно урізноманітнити меню і одночасно зберегти фігуру. Але ще приємніше усвідомлювати, що така їжа набагато корисніша за страви, приготовані традиційним способом. Смачного!

Щоб зберегти здоров'я на довгі роки, людина повинна включати в меню сирі овочі та приготовлені різними способами. Особливо корисні та смачні вони у запеченому вигляді. Є безліч рецептів запечених овочевих страв у домашніх умовах, які стануть у нагоді кожній господині.

Підготовка до запікання

Щоб отримати ароматні овочі в духовці, господині використовують рослинні олії, а саме часникову та виноградну, які доповнюють одна одну.

Сезон овочів - чудовий час, коли можна вживати їх у їжу в необмеженій кількості. З них готують рагу, гасять або роблять салати. Можна побалувати сім'ю вітамінною і корисною стравою. Запікають їх на гарнір до страв з риби чи м'яса і готують як самостійну закуску.

Безумовно, смачно, коли овочі готуються на багатті, під шашличок. Але у багатьох немає такої можливості, тож запекти в духовці – оптимальний варіант. Тим більше, модернізовані печі мають грати гриль. У рецептах можна самим змінювати склад компонентів, трав та соусів виходячи зі своїх переваг. Для приготування будуть потрібні будь-які овочі: свіжі або в замороженому вигляді.

Калорійність

Запечені овочі підходять на другу страву. Його можна вживати вегетаріанцям та людям, які сидять на дієті. Під час посту багато хто їсть саме запечені продукти. Калорійність на 100 грам - близько 330 калорій, з них:

• Білки – близько 10 р.
• Жиров - 5 р.
• Вуглеводів - 20-30 г.

Печені овочі в духовці – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Перець болгарський: зелений, червоний та жовтий по 1 штукі.
• Помідори та молоді кабачки.
• Цибуля і часник.
• Рослинна олія та сіль.

Приготування:

1. У перцю заберіть насіння, а м'якуш наріжте на маленькі шматочки. Помідори ріжуться великими частинами. Цибулю розріжте на 7 часточок. Цукіні - тонкими скибочками або кружальцями.
2. Покладіть продукти у форму для запікання. Вона може бути зі скла, металу чи кераміки. Трохи посоліть та змішайте. Часник почистіть, роздавіть ножем і помістіть всередину овочів. Можна замінити часник олією. Як зелень застосовують в основному чебрець, але підійде і гвоздика, базилік, петрушка або кріп.
3. Овочі полийте рослинною або виноградною олією. Місткість накрийте фольгою і поставте в духовку на півгодини при 180 градусах.
4. Дістаньте, зніміть фольгу, поверніть у піч вже у відкритому вигляді ще на 10 хвилин.

Кухня наповниться ароматом! Овочевий гарнір просто їдять із хлібом. Це гарний варіант вечері з сім'єю чи у колі друзів.

Відео рецепт

Смачні овочі у фользі цілком

Кількість інгредієнтів визначайте відповідно до власних уподобань.

Інгредієнти:

• Баклажани.
• Печериці.
• Помідори.
• Перець болгарський.
• Цибуля ріпчаста.

Приготування:

1. Спочатку готується маринад. Змішуємо бальзамічний та яблучний оцет, сіль, спеції та цукор, заправляємо олією.
2. Овочі миємо, сушимо і нарізаємо завтовшки близько 1 см.
3. Складаємо в миску, заливаємо маринадом, перемішуємо і залишаємо на 25 хвилин|мінути|, щоб промаринувалися.
4. Викладаємо все на фольгу і ставимо лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
5. Готову страву перекладаємо на тарілку та подаємо до столу.

Як запекти овочі в рукаві

1. Необхідний рукав для запікання. Він продається у магазинах. У рукаві овочі готуються у власному соку, виходять смачними та ароматними, а головне – зберігають користь.
2. Готуємо овочі – миємо, ріжемо, кладемо в ємність, додаємо сіль та спеції, олію.
3. Все змішуємо і перекладаємо в заздалегідь підготовлений рукав, який зав'язуємо з обох боків стрічкою, на кшталт цукерки. Краї підвертаємо вниз, щоб не торкалися нагрітих деталей. Зробіть пару проколів зубочисткою вгорі, щоб виходила пара.
4. Рукав укладаємо на лист і відправляємо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Ситна та корисна овочева запіканка

Запіканка з перцю та капусти із заливкою на молоці, яйцях та сирі — просто смакота. Готується із розрахунку на три порції.

Інгредієнти:

• Капуста (кольорова чи броколі) – 200 грам.
• Різнокольоровий болгарський перець – 5 шт.
• Пара яєць.
• Молоко – 200мл.
• Підлога чайної ложки солі та меленого перцю.
• Сир - 100 грам.

Приготування:

1. Перець чистимо від насіння, нарізаємо шматками. Капусту розуміємо на суцвіття. Усі компоненти ретельно промиваємо.
2. Кип'ятимо воду, опускаємо туди капусту на 5 хвилин|мінути|. Охолоджуємо у холодній воді з метою зберегти відтінок.
3. Стелимо в ємність для запікання пекарський папір, викладаємо перець, а поверх капусту.
4. В іншій ємності змішуємо молоко та яйце, збиваємо. Три сир і додаємо в суміш, перемішуємо. Суміш заливаємо овочі.
5. Духовку розігріваємо до 200 градусів, печемо близько 35 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Відео приготування

З огляду на власний смак можна використовувати один інгредієнт або комбінувати кілька. Найважливіше – це овочі високої якості. Вони мають бути без ушкоджень, а головне – без хімікатів. Перед тим, як ставити їх у духовку, потрібно ретельно промити окропом. А під час приготування не забути додати різні трави та спеції для посилення аромату та смаку. Пекти можна різними методами, часто це гриль або гасіння. У будь-якому варіанті виходить смачно та корисно.

Печені овочі зберігають вітаміни, легко засвоюються та надзвичайно ароматні. Їх можна віднести до гарнірів. Ця універсальна страва нагадує італійську пеперонату. Може бути самостійним гарніром до м'ясних рецептів, а також входити до складу складних гарнірів із картоплі, макаронів або круп. Також подаються у вигляді теплого салату чи входять до складу закуски. А подрібнивши їх за допомогою блендера, можна приготувати овочевий соус.

Просто, швидко, смачно та корисно

Переконувати когось у тому, наскільки корисні овочі, запечені в духовці, однаково, що доводити рівність двічі два-чотири. Всі так це чудово знають. Я б хотіла звернути увагу на інші переваги запечених овочів – це простота та зручність приготування і, звичайно, дивовижний смак із неповторним ароматом «пічки».

Запікати можна будь-які овочі - від картоплі до селери. Але картопляні рецепти – це окрема тема, в одній статті «неосяжного не осягнути», тому пропоную зупинитися на традиційних, що входять до меню вже багатьох кафе та ресторанів, овочах для запікання: томат, кабачок, баклажан, солодкий перець. З натяжкою можна сюди віднести печериці. Це зовсім не овоч, але на смак він дуже добре поєднується з іншими складовими і часто входить до складу страви «Овочі, запечені в духовці». У пристойних місцях громадського харчування овочі запікають на грилі, але в домашніх умовах його цілком зможе замінити звичайна духова шафа.

Овочі, запечені в духовці цілком

Потрібні помідори та перці середнього розміру, невеликі баклажани та великі печериці. Любителям «гарячих» можна взяти пару гострих перців. Вимиті овочі (чистити нічого не потрібно!) Викласти на деко, зверху присолити, збризкати олією і відправити в духовку. Добре, якщо є функція гриля, якщо ні – поставити овочі спочатку на нижній рівень, потім переставити нагору, щоб вони підрум'янилися до апетитної скоринки. Випікати приблизно 40 хвилин. До запечених овочів добре підійде соус з натурального йогурту або свіжої сметани. Для цього потрібно змішати йогурт (сметану) з великою кількістю рубаної зелені, посолити, поперчити, додати ложку соєвого соусу. Овочі, запечені в духовці, можуть подаватися як самостійна страва або стануть чудовим гарніром до м'яса.

Овочі запечені в духовці. Рецепт «Асорті»

Взяти по 3 штуки солодких перців та томатів, 1 баклажан та 1 молодий кабачок. Овочі ретельно промити, перець звільнити від насіння і нарізати великими шматками, помідори поділити на 4-6 частин, баклажан і кабачок нарізати півколо товщиною близько 1см. Шкірку молодого кабачка можна не зчищати. Баклажани рекомендують вимочувати перед вживанням, але особисто я волію їх злегка почистити, щоб не було гіркоти (тим більше що шкірка у запеченого баклажану все одно залишається жорсткою). Всі підготовлені овочі скласти в миску, посолити, поперчити, полити олією (підійде будь-яке, але краще - оливковою). Викласти всю цю «красу» на лист і запікати протягом 30-40 хвилин овочі в духовці. Рецепт у святковому варіанті можна доповнити майонезом та сиром. Дуже красиво вийде, якщо в закритому пакеті майонезу зробити дуже маленьку дірочку, щоб тонким струмком як би «заштрихувати» поверхню овочів. Це потрібно зробити перед тим, як поставити овочі у духовку. А тертим сиром треба посипати за 10 хвилин до готовності овочів.

Салат «По-аджарськи»

Це продовження попереднього рецепту (якщо страва готувалася без сиру та майонезу). Основою салату стануть овочі, запечені в духовці, асорті. Потрібні також: 100-150 г очищених волоських горіхів, 2-3 часточки часнику, зелень (краще кінза, петрушка), оливкова олія для заправки. Волоські горіхи порубати (не розмолоти в пил, а саме порубати, щоб траплялися невеликі шматочки). Часник також краще дрібно порізати, а не пропускати через прес. Охолоджені запечені овочі змішати з|із| подрібненими горіхами, часником і зеленню. Залити олією і перемішати.

Смачного!

Запечені овочі в духовці - проста, смачна і корисна їжа, що ідеально підходить і для домашнього, і для святкового столу.

Вибираючи, яку з тисячі та одного варіанту страв приготувати, я зупинилася на італійських антипастах – у цій статті ви знайдете рецепт з фото покроково.

І, зрозуміло, ще кілька способів урізноманітнити всі ці баклажани, перці і помідори, які влітку нікуди подіти.

Як на мене, італійська кухня – імператриця кулінарії.

Ви не знайдете в ній божевільних міксів вершкового масла, вершків та сирів в одному флаконі, характерних для французької.

Зате виявите багато повільних (я про гарну пасту з твердих сортів пшениці), середземноморських спецій, оливкової олії та .

Останні маринують, запікають на грилі та подають перед пастою у гарячому та холодному вигляді.

Звідси, власне, і пішла традиційна назва«антипасти» - anti - перед, pasti - пастою.

Що може бути смачніше за шматок чіабатти, просоченого оливковою олією і порції ароматних овочів, присипаних пармезаном?

Якщо ви ще не потекли слинки, тоді ми йдемо до вас.

Антипасти по-домашньому - запечені овочі в духовці.

Овочі для антипасті

Отже, вам знадобиться:

1. 1 баклажан
2. 1 кабачок
3. 3-4 невеликі болгарські перці
4. 1 цибулина
5. Кілька печериць
6. Голівка часнику
7. Сік лайма чи лимона
8. Оливкова олія
9. Третина пучка базиліка
10. Велика морська сіль
11. Суміш прованських трав

Крок 1: готуємо овочі

Нарізаємо перці, цибулю та печериці, часник залишаємо в часточках

Ретельно промиваємо, просушуємо за допомогою паперового рушника.поділяємо на часточки, але не чистимо, а тільки видаляємо лушпиння.Цибулину шаткуємо кільцями.

Невеликі болгарські перці ріжемо на половинки. Якщо у вас більші овочі - довгими смужками.

Занадто великі печериці також ріжемо навпіл. Дрібні залишаємо цілими.

Готуємо кабачок та баклажан

Перекладаємо все в глибокий посуд.

Крок 2: робимо маринад

Маринад для антипасті

Три столові ложки оливкової олії змішуємо з чайною великою морською солі і такою ж кількістю прованських трав.

Додаємо сік половини лимона. Другу половину залишаємо для подачі.

Все ретельно перемішуємо

Овочі заливаємо отриманою заправкою, ретельно перемішуємо, щоб просочилися олією рівномірно. Залишаємо на 15-20 хвилин.

Крок 3: відправляємо у духовку

Викладаємо на лист

Готувати наші запечені овочі ми будемо в духовці на деку.

У класичному рецепті антипасти запікають на грилі, але ми знайшли розумну альтернативу.

Застилаємо посуд фольгою - його потрібно рівно стільки, щоб можна було накрити лист зверху.

Фольгу можна злегка збризкати оливковою олією, всі овочі. Цибулеві кільця залишаємо наостанок.

Робимо конверт із фольги

Закриваємо лист фольгою і відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Через чверть години овочі стануть м'якшими

Після закінчення часу відкриваємо і відправляємо готуватися ще на півгодини.

Крок 4: подаємо антипасти

У відкритому вигляді готуємо ще півгодини

Антипасти перекладаємо на тарілку, щедро присмачуємо лимонним соком, присипаємо порізаним дрібно базиліком.

Наші антипасти готові!

Додаємо кілька шматочків сиру, маслини, гарну компанію та насолоджуємося легкою середземноморською вечерею.

Порада: закуску подають у холодному вигляді. Попередньо перекладіть її в чистий стерилізований посуд, додайте невелику кількість лимонного соку та оливкової олії та зберігайте в холодильнику не довше за п'ять днів.

У такий же спосіб можна запікати картопля, морква, батат.

Овочі, запечені в духовці в горщику

Приготування їжі в глиняному посуді популярне на Балканах.

Гасити в горщиках можна будь-які варіації овочів, дотримуючись простого принципу: всі інгредієнти закладаються одночасно, ріжуться однаковими кубиками.

Ті, що готуються довше за інших, вимагають попередньої обсмажування. Горщик ставиться у холодну духовку.

Гювеч

Болгарський гювеч

Гювеч – традиційна назва страв болгарської, румункою, молдавської кухонь, приготованих у горщиках.

У Болгарії поверх решти компонентів часто вбивають яйце.

Воно надає додатковий смак і шарм страві, у варіанті можна обійтися без нього.

Вам знадобиться:

1. 1 кабачок
2. 1 баклажан
3. 2 бульби картоплі
4. 2 болгарських перцю
5. 4 середні помідори
6. 1 цибулина
7. 2 зубчики часнику
8. По третині пучка петрушки та кропу
9. 4 ст. л. оливкової олії
10. Сіль, чорний перець, лавровий лист

Крок 1:баклажани ріжемо кубиками, присолюємо і залишаємо на 10 хвилин, потім віджимаємо зайву рідину - так з них піде гіркота.

Крок 2: перець, цибуля та баклажани злегка обсмажуємо і закладаємо в горщик.

Крок 3:картопля нарізаємо кубиками і теж відправляємо в посуд.

Крок 4:кабачок нарізаємо кубиками, викладаємо поверх картоплі.

Крок 5:додаємо сіль, перець, лавровий лист та .

Крок 6:помідори бланшируємо, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо і викладаємо в горщик.

Крок 7:зелень шаткуємо, часник натираємо на тертці і присипаємо овочі.

Крок 8:вливаємо 100 мл води та 100 мл томатного соку.

Крок 9:включаємо духовку і томимо при температурі 200 градусів 40 хвилин.

У глиняному посуді страви зберігають максимум корисності

Порада: приготовані в горщиках овочі практично не пригорають і зберігають максимум корисних властивостей - вони не смажаться, не варяться, не запікаються, а нудиться у власному соку.

Овочі, запечені в духовці зі сметаною - покроково

Самі по собі запечені овочі майже завжди виходять, а ось сметанний соус і сирна шапка з пармезану зроблять їх більш ситними.

Овочі в сметанному соусі

Варіант № 1: броколі та картопля

Вам знадобиться:

1. 4 бульби картоплі
2. 2 моркви
3. 400 г броколі
4. Півсклянки зеленого горошку
5. 100 г тертого пармезану
6. 100 г сметани
7. 1 цибулина
8. Суміш спецій: відмінно впишуться чабер, чебрець, базилік та орегано
9. Сіль

Крок 1:всі інгредієнти миємо, чистимо, ріжемо кільцями. Брокколі поділяємо на суцвіття.

Крок 2:пошарово викладаємо в посуд для запікання. Зелений горошок іде останнім.

Крок 3:сметану змішуємо з сіллю та спеціями.

Крок 4:заливаємо овочі соусом, притрушуємо сиром.

Крок 5:відправляємо до духовки на 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.

Варіант № 2: кабачок та баклажан

Сметана зробить страву більш ситною

Вам знадобиться:

1. 5 бульб картоплі
2. 2 кабачка
3. 1 баклажан
4. 2 болгарських перцю
5. 4 помідори
6. 3 зубчики часнику
7. 0,5 л сметани
8. По чайній ложці чорного перцю, солі та прованських трав

Крок 1:дно форми злегка змащуємо оливковою олією.

Крок 2:першим шаром викладаємо нарізану тонкими кружальцями картопля, слідом за ним кабачки, баклажани та інші овочі, крім помідорів. Кожен шар злегка підсолюємо та притрушуємо спеціями.

Крок 3:часник натираємо на дрібній тертці та рівномірно посипаємо овочеву масу.

Крок 4:заливаємо суміш сметаною.

Крок 5:помідори нарізаємо тонкими кружальцями та викладаємо завершальним шаром.

Крок 6:відправляємо в духовку на годину за температури 200 градусів.

Просте овочеве рагу в духовці стає вишуканою стравою, якщо додати до нього незвичайні спеції.

Овочі, запечені в рукаві в духовці.

Приготувати смачні страви за допомогою рукава для запікання найпростіше

Пластиковий рукав для запікання – ідеальний вибір тих, хто не може назвати себе фанатами кухні.

Що може бути простішим: все нарубати, поперчити, посолити, перемішати і відправити в духовку.

При цьому вийде такий спосіб приготування допомагає зберегти максимум поживних речовин.

Варіації овочів для запікання можуть бути різними – вибирайте ті, що більше до смаку. Принцип приготування однаковий.

Головне пам'ятати – правильна температура запікання коливається в діапазоні 200-230 градусів.

Вам знадобиться:

1. 3 бульби картоплі
2. 1 болгарський перець
3. 200 г цвітної капусти або броколі
4. 2 помідори
5. 1 баклажан
6. 1 цибулина
7. 1 морква
8. 4 ст. л. оливкової олії
9. Сіль, чорний перець, прованські трави до смаку

Складаємо всі компоненти у рукав і відправляємо в духовку

Крок 1:овочі миємо, при необхідності чистимо і нарізаємо кубиками.

Крок 2:складаємо в глибокий посуд, солимо, перчимо, додаємо спеції та олію. Все ретельно перемішуємо.

Крок 3:перекладаємо у рукав. Ретельно закриваємо, кладемо у форму або на лист.

Крок 4:відправляємо у духовку на 40 хвилин.

Порада: віддавайте перевагу рукавам європейських виробників із маркуванням «екологічно чистий».

Варіації овочів можуть бути різними

Заморожені овочі, запечені в духовці

Заморожені овочі, запечені з сиром

Порада: замість сметани можна використовувати соус бешамель на основі молока, вершкового масла та борошна. Його тонкий французький смак зробить страву більш вишуканою.

Як бачите, готувати у духовці просто!